Osiyo kreplari: Xitoy, yapon va koreys lazzatlari uchun qo'llanma

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Avgust 6, 2022 yangilandi

Osiyo kreplarining ko'p turlari mavjud. Mazalidan tortib to shirinlikka qadar hamma uchun nimadir bor.

Osiyo kreplari haqida gap ketganda, juda ko'p farq bor. Ba'zilari yaponlarga o'xshab ingichka va tiniq okonomiyaki, boshqalar esa xitoylik bing kabi bekamu-ko'st. Ba'zilar qizil loviya pastasi kabi shirin plomba bilan to'ldirilgan, boshqalari esa cho'chqa go'shti kabi mazali ingredientlar bilan to'ldirilgan.

Ushbu maqolada men sizni osiyo kreplarining ko'p turlari bilan tanishtiraman va hatto ularni uyda tayyorlashingiz uchun ba'zi retseptlar bilan o'rtoqlashaman.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Qachon Osiyo kreplarini iste'mol qilish kerak

Osiyoda krep faqat nonushta taomi emas. Ular kunning istalgan vaqtida zavqlanadigan asosiy taomdir. Shirin yoki sho'rni afzal ko'rasizmi, har qanday vaziyat uchun krep bor. Darhaqiqat, ba'zi kreplar shunchalik to'ldiradiki, ular hatto o'z-o'zidan ovqat bo'lishi mumkin.

Maxsus vaziyatlarda

Pancakes ko'plab Osiyo bayramlarining muhim qismidir. Misol uchun, Yaponiyada krep ko'pincha fevral oyida har yili o'tkaziladigan Setsubun festivalida xizmat qiladi. Ushbu kreplar guruch uni va mung loviya uni aralashmasidan tayyorlanadi va "e-ho-maki" deb nomlanadi. Ular odatda cho'chqa go'shti, kalamar va tuxumni o'z ichiga olgan turli xil ingredientlar bilan to'ldiriladi. Vetnamda "banh xeo" deb nomlanuvchi pancakes ko'pincha Oy Yangi yilida xizmat qiladi.

Yangi narsani sinab ko'rmoqchi bo'lganingizda

Osiyo kreplari oshxona ijodkorligi uchun bo'sh tuvaldir. Butun qit'ada kreplarning son-sanoqsiz xilma-xilligi mavjud, ularning har biri o'ziga xos ta'mi va tuzilishiga ega. Mavjud turlarga quyidagilar kiradi:

• Kraxmalli un va piyozdan tayyorlangan koreys kreplari
• Yapon kreplari, masalan Okonomiyaki, unli xamir va go'sht yoki dengiz mahsulotlari aralashmasi va Dorayaki, qaymoq yoki qizil loviya pastasi bilan to'ldirilgan shirin krep
• Vyetnam ban mi, klassik ban mi sendvichi, non o‘rniga qolipli, qatlamli kreplar
• Osaka uslubidagi okonomiyaki, go'sht, dengiz mahsulotlari va sabzavotlardan iborat panjara qilingan krep
• Xirosima uslubidagi okonomiyaki, bu ingredientlarni aralashtirish o'rniga qatlamlashni buyuradi

Shirin narsani orzu qilganingizda

Osiyo kreplari nafaqat mazali taomlar uchun. Ko'p mazali shirin kreplarni sinab ko'rish mumkin, jumladan:

• Yapon kreplari sirop bilan sug'orilgan va qaymoq va mevalar bilan to'ldirilgan
• Koreya hotteok, jigarrang shakar va yong'oq bilan to'ldirilgan shirin pancake
• Yapon dorayaki, qaymoq yoki qizil loviya pastasi bilan to'ldirilgan shirin pancake
• Un va tuxumdan tayyorlangan yapon kreplari, "hotcakes" deb nomlanuvchi, amerikalik kreplarga o'xshash, ammo yumshoqroq va titroq tuzilishga ega.
• Yapon kreplari bonito parchalari va Yaponiyada mashhur ko'cha taomi Kewpie mayonezi bilan to'ldirilgan

Qaysi turdagi krepni tanlamasligingizdan qat'iy nazar, bir narsa aniq: Osiyo kreplari - bu qit'aning lazzatlarini his qilishning mazali usuli. Shunday qilib, davom eting va bugun bir nechta kreplarni aylantiring!

Xitoy kreplari: noyob va mazali krep turi

Xitoy kreplari har xil turlarda keladi, ularning har biri o'ziga xos ta'mi va tuzilishiga ega. Mana eng mashhur turlari:

• Peking o'rdak kreplari: bu kreplar yupqa va silliq bo'lib, odatda Peking o'rdakiga xizmat qiladi. Ular un, suv va yog'ni birlashtirib, xamirni hosil qilish uchun tayyorlanadi, keyin ingichka doiralarga o'raladi va panjara ustida pishiriladi. Ular odatda dilimlenmiş piyoz, bodring va shirin loviya sousi bilan xizmat qiladi.

• Guo Jian Bing: Bu kreplar Shimoliy Xitoyda keng tarqalgan ko'cha taomidir. Ular un, suv va kartoshka kraxmalini birlashtirib, chaynalgan tuzilishga ega. Keyin xamir maydalangan cho'chqa go'shti yoki mol go'shti, tug'ralgan piyoz va soya sousi, mayonez va piyoz bilan tayyorlangan maxsus sous bilan to'ldiriladi. Keyin ular tiniq bo'lgunga qadar qovuriladi va takozlarda xizmat qiladi.

• Shanxay kreplari: Bu kreplar tortilgan cho'chqa yoki mol go'shti va tug'ralgan piyoz aralashmasi bilan to'ldiriladi. Xamir un, suv va yog'ni aralashtirib tayyorlanadi va keyin ingichka doiralarga o'raladi. Keyin ular oltin jigarrang va qarsillab bo'lgunga qadar panjara ustida pishiriladi.

Xitoy kreplari qanday tayyorlanadi

Xitoy kreplarini tayyorlash oddiy kreplarga nisbatan qo'shimcha ishlarni o'z ichiga oladi. Bu erda asosiy qadamlar:

• Xamirni tayyorlash: Xitoy kreplari uchun xamir un, suv va yog'ni birlashtirish orqali tayyorlanadi. Guo Jian Bing kabi ba'zi turdagi kreplar, shuningdek, ma'lum bir tuzilishga ega bo'lish uchun kartoshka kraxmalini yoki boshqa ingredientlarni o'z ichiga oladi.

• Fermentatsiya: Xitoy kreplarining ba'zi turlari, masalan, Shanxay kreplari, to'g'ri tuzilishga ega bo'lish uchun fermentatsiyani talab qiladi. Xamirturushning sehrli ishlashi uchun xamir bir necha soat dam olish uchun qoldiriladi.

• Yig'ish va pishirish: xamir yupqa doira shaklida o'raladi va pancake turiga qarab panjara ustida pishiriladi yoki suvda qaynatiladi. Ba'zi kreplar, masalan, Pekin o'rdaklari kabi, sovuq holda xizmat qiladi, boshqalari esa, Guo Jian Bing kabi, qarsillab bo'lgunga qadar qovuriladi.

Xitoyning mashhur krep retseptlari

Xitoy kreplari Xitoyda mashhur taom bo'lib, uni butun dunyo bo'ylab ko'plab odamlar yoqtiradilar. Bu erda eng mashhur xitoy krep retseptlaridan ba'zilari:

• Peking o'rdak kreplari: Bu kreplar Xitoy oshxonasining asosiy mahsuloti bo'lib, odatda dilimlenmiş piyoz, bodring va shirin loviya sousi bilan xizmat qiladi.

• Guo Jian Bing: Bu ko'cha taomi mahalliy aholi va sayyohlar orasida sevimli hisoblanadi. Qisqichbaqasimon tuzilish va mazali to'ldirish uni tatib ko'rish kerak bo'lgan taomga aylantiradi.

• Shanxay kreplari: Bu kreplar Shanxayda mashhur nonushta taomidir va ko'pincha soya sutining issiq kosasi bilan xizmat qiladi.

Og'zingizga suv quyadigan yapon kreplari

Dorayaki - un, shakar va tuxumni aralashtirish orqali tayyorlanadigan yapon shirin pankeki. Keyin xamir yumshoq va engil shishib ketguncha pishiriladi. "Dora" atamasi krep pishirayotganda chiqaradigan tovushni anglatadi. Keyin pancake og'izda eriydigan shirin qizil loviya pastasi bilan to'ldiriladi. Dorayakining ba'zi o'zgarishlari orasida yashil choy, shokolad va kokos to'ldirishlari mavjud.

Okonomiyaki: istaklaringizni qondiradigan mazali krep

Okonomiyaki - Yaponiyada mashhur taom bo'lgan mazali krep. Xamir un, tuxum va suv yoki dashi (yapon sho'rvasining bir turi) aralashtirish orqali tayyorlanadi. Qolgan ingredientlar har xil bo'lishi mumkin, lekin odatda karam, cho'chqa go'shti va yashil piyozni o'z ichiga oladi. Keyin pancake maxsus sous, mayonez va quritilgan bonito parchalari bilan to'ldiriladi. Okonomiyakining ba'zi o'zgarishlariga dengiz mahsulotlari, pishloq va kimchi kiradi.

Hotcakes: Og'zingizda eriydigan momiq krep

Hotcakes yoki "Hottokeki" - Amerika kreplariga o'xshash yapon pancake turi. Xamir un, tuxum, shakar va sutni aralashtirish orqali tayyorlanadi. Keyin pancakes mayin va oltin jigarrang bo'lgunga qadar panjara ustida pishiriladi. Hotcakes ko'pincha sariyog 'va sirop bilan xizmat qiladi, lekin meva yoki qaymoq bilan to'ldirilishi mumkin.

Yashil choyli pancakes: siz uchun foydali bo'lgan krep

Yashil choy pancakes - un, shakar, tuxum va yashil choy kukunini aralashtirish orqali tayyorlanadigan yapon krepining bir turi. Keyin xamir engil qizarib ketguncha panjara ustida pishiriladi. Yashil choy kreplari ko'pincha asal yoki ko'pirtirilgan qaymoq kabi shirin qo'shimchalar bilan xizmat qiladi.

Koreys kreplarining noyob va mazali dunyosini kashf eting

Osiyo kreplari haqida gap ketganda, koreys kreplari yoqadi Pajeon o'ziga xos va mazali taom bo'lib, siz albatta tatib ko'rishingiz kerak. Koreys oshxonasida standart taom bo'lishiga qaramay, u boshqa Osiyo kreplari kabi mashhur emas. Biroq, uni sinab ko'rganingizdan so'ng, sizga albatta yoqadi.

Ingredientlar va tayyorlash

Koreys kreplarini tayyorlash oson va har qanday oziq-ovqat do'konida topishingiz mumkin bo'lgan bir nechta ingredientlarni talab qiladi. Koreys kreplarini tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak:

• 1 stakan un
• 1/2 stakan suv
• 1/2 chashka tug'ralgan sabzavotlar (piyoz, kartoshka yoki siz xohlagan boshqa sabzavotlar)
• 1/2 chashka tug'ralgan dengiz mahsulotlari (ixtiyoriy)
• 1 tuxum
• 1 osh qoshiq soya sousi
• 1 osh qoshiq shakar
• 1 osh qoshiq qizil qalampir parchalari (agar siz achchiqni yoqtirsangiz)
• Taste tuz va qalampir
• Qovurish uchun yog '

Pancakesni tayyorlash uchun quyidagi oddiy amallarni bajaring:

1. Aralash idishida un, suv, tuxum, soya sousi, shakar, qizil qalampir parchalari, tuz va qalampirni birlashtiring. Xamir silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
2. Xamirga tug'ralgan sabzavotlar va dengiz mahsulotlarini qo'shing va birlashtirish uchun muloyimlik bilan aralashtiring.
3. O'rtacha olovda yopishmaydigan idishni qizdiring va idishga oz miqdorda yog' qo'shing.
4. Idish qizigandan so'ng, bir kepçe xamirni panga to'kib tashlang va uni bir tekis yoyib, ingichka krep hosil qiling.
5. Pankekni har tomondan 2-3 daqiqa davomida yoki oltin jigarrang va tiniq bo'lguncha pishiring.
6. Pancake pishirilgach, uni plastinkaga o'tkazing va barcha xamirni ishlatmaguningizcha jarayonni takrorlang.

Xizmat qilish va saqlash

Koreys kreplari eng yaxshi issiq va yangi xizmat qiladi, lekin siz ularni bir necha kun saqlashingiz mumkin. Koreys kreplarini qanday xizmat qilish va saqlash haqida:

• Soya sousi, sirka va tug'ralgan yashil piyozdan tayyorlangan daldırma sousi bilan kreplarga xizmat qiling.
• Pancakesni saqlash uchun ularni to'liq sovushini kuting va keyin ularni polietilen plyonka yoki alyuminiy folga bilan o'rang. Bundan tashqari, ularni bir oygacha muzlatib qo'yishingiz mumkin.
• Pancakesni qayta isitish uchun ularni o'rtacha olovda qizdirilgunga qadar qizdiring.

Maslahatlar va variantlar

• Koreys kreplari juda ko'p qirrali bo'lib, sizga yoqadigan har qanday ingredient bilan to'ldirilishi mumkin. Noyob burilish uchun xamirga dilimlenmiş tuzlangan sabzavotlar yoki pishirilgan go'sht chiziqlarini qo'shib ko'ring.
• Pancakesning nozik tuzilishini saqlab qolish uchun xamirni haddan tashqari aralashtirib yubormang va pishirayotganda krepning parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uning chetlarini muloyimlik bilan katlayın.
• Sabzavot va dengiz mahsulotlariga qaramasdan, koreys kreplari yog'li emas va sog'lom oziq-ovqatlarni dietangizga kiritishning ajoyib usuli hisoblanadi.
• Agar siz ingredientlarni qayerdan topishni bilmasangiz yoki amaldagi qadamlarni ko'rishni istasangiz, YouTube-da koreyscha krep tayyorlash bo'yicha ajoyib qo'llanmalarni ko'ring.

Xulosa

Ko'rib turganingizdek, Osiyo kreplarining ko'p turlari mavjud. Ba'zilari shirin, ba'zilari mazali va ba'zilari ikkalasi ham. Ular qit'aning lazzatlarini his qilishning mazali usuli va kunni boshlashning ajoyib usuli!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.