Lechon kawali retsepti (qovurilgan cho'chqa go'shti)

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi 6 yil 2023 -aprelda yangilandi

Biz filippinliklar o‘zimizni hech narsani, ayniqsa ovqatni isrof qilishni yoqtirmaydigan xalq deb hisoblaymiz. Va qolgan har qanday taom keyingi ovqat vaqtida iste'mol qilinadigan boshqa idishga aylantiriladi!

Shunday taomlardan biri emizuvchi cho'chqa kawali. Agar katta bayramda butun lechon bobosi yutib yuborilmasa, u yana bir kun davom etishiga amin bo'lishingiz mumkin, faqat boshqa taom sifatida.

Biroq, siz lechon kavalini noldan pishirishingiz mumkin va boshlash uchun sizga qovurilgan cho'chqa kerak bo'lmaydi.

Lechon kawali retsepti haqida ko'proq ma'lumot olish uchun o'qishni davom eting.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Lechon kawali retsepti bo'yicha maslahatlar va tayyorlash

Ushbu lechon kawali retseptining 2 ta versiyasi mavjud. Ulardan biri qolgan lechondan foydalanishni o'z ichiga oladi, ikkinchisi esa lechon kawali cho'chqa go'shti.

Bu birinchi lechon kawali retseptini kuzatish juda oson. Avval skovorodkada yog'ni qizdiring, keyin qolgan lechon baboyni qovurish uchun qo'shing.

so'ng qovurish, lechonni yirtqichlardan olib tashlang va keyinroq uchun zaxiralang. Endi alohida qozonda piyoz va sarimsoqni shaffof bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra qovurilgan lexon qo'shing.

Keyin un, shakar qo'shing, sirka, va tuz va qalampir. Ushbu ingredientlardan hosil bo'lgan suyuqlik deyarli bug'lanib ketguncha uni qaynatib qo'ying.

Un, shakar va sirka kombinatsiyasiga muqobil - lechon qo'ygandan so'ng, faqat lechon sarsani qozonga quyishdir. Shunga qaramay, "sarsa" miqdorini xohlaganingizcha sozlang.

Bundan tashqari: Bu Lechon baboy cebu versiyasi, xuddi shunday mazali

Lechon kawali retsepti (qovurilgan cho'chqa go'shti)

Joost Nusselder

Bu birinchi lechon kawali retseptini kuzatish juda oson. Siz ko'p harakat qilmasdan mazali taomga ega bo'lasiz!

Hozircha reytinglar yo‘q

Rejani chop eting Pin retsepti

Tayyorlash vaqti 10 daqiqa daqiqa

Pishirish vaqti 2 soat soat

Umumiy vaqt 2 soat soat 10 daqiqa daqiqa

Kurs Yonoq idish

ovqat pishirish Filippin

Xizmatlar 8 odamlar

Kalori 630 kkal

Tarkibi

  

1x2x3x

• 2 funt suyaksiz teriga cho'chqa go'shti yarmiga bo'ling
• 8 chinnigullar sarimsoq piyoz yiqilgan
• 2 lavr yaproqlari
• 1 osh qoshiq qora qalampir no'xati
• ½ piyola soya sosu
• Kosher tuzi
• Qovurish uchun kanola yoki yerfıstığı yog'i
• Daldırma uchun guruch yoki qamish sirkasi, yaxshisi achchiq

ko'rsatmalar

 

• Cho'chqa go'shti terisini katta qozonga pastga qaratib qo'ying va go'shtni to'liq suvga botirish uchun etarli miqdorda suv qo'shing.
• Sarimsoq, dafna yaprog'i, qalampir no'xati va soya sousini qo'shing. O'rtacha olovda qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring va qaynab turgan holga keltiring.
• Cho'chqa go'shti terisini qarshiliksiz pichoq bilan teshguncha (taxminan 1 soat) yoping va pishiring.
• Cho'chqa go'shtini chetlari o'ralgan pishirish varag'iga o'rnatilgan simli tokchaga o'tkazing va hamma narsani tuz bilan to'ldiring. Cho'chqa go'shtini teri to'liq quriguncha (6 soat yoki bir kechada) muzlatgichga qo'ying.
• Muzlatgichdan cho'chqa go'shtini olib tashlang va 3/4 dyuymli bo'laklarga bo'ling.
• Vok yoki gollandiyalik pechni kamida 4 dyuymli moy bilan to'ldiring va yuqori olovda 375 ° F ga qadar qizdiring. To'plamlarda ishlaganda, cho'chqa go'shti chuqur qizarib ketguncha va terisi pufakchali va qizarib ketguncha qovuring (7-10 daqiqa).
• Cho'chqa go'shtini qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkaga o'tkazing va ta'mga tuz seping. Cho'chqa go'shti bo'laklarini 1/2 dyuymli bo'laklarga kesib tashlang.
• Daldırma uchun darhol sirka bilan xizmat qiling.

Nutrition

Kaloriyalar: 630kkal

So'z Cho'chqa go'shti

Bu retseptni sinab ko'rdingizmi?Bizga xabar bering qanday edi!

Ushbu lechon kawali retseptining yana bir versiyasi cho'chqa go'shtini yuvish va aralashma bilan yuvishni o'z ichiga oladi. dafna yaprog'i, tuz va qalampir no'xati, va uni bir kechada muzlatib qo'ying.

The soya sosu Unga qo'shimcha sho'r berish uchun har qanday usul kerak.

Keyin uni muzlatgichdan olib, skovorodkada yog'ni qizdirasiz va cho'chqa go'shtini sochib, chuqur qovurasiz. Cho'chqa qorini oltin jigarrang bo'lguncha kuting.

Tayyor bo'lgach, uni idishdan olib tashlang va qo'shimcha yog'ni to'kib tashlang.

Yana, shundan so'ng, sizda yana bir marta qovurish va unga Mang Tomas sarsa qo'shish yoki lechon sarsani qovurib, shunchaki cho'milish sifatida saqlashingiz mumkin.

Uni xavfsiz saqlash: Lechon Kavalini qovurish bo'yicha maslahatlar

Lechon kavalini qovurish mazali va qiziqarli tajriba bo'lishi mumkin, ammo xavfsizlikni yodda tutish muhimdir. Yodda tutish kerak bo'lgan ba'zi maslahatlar:

• Yog 'to'kilmasligi uchun har doim chuqur idish yoki fritözdan foydalaning.
• O'zingizni xavfli yog'ning chayqalishidan himoya qilish uchun ekrandan foydalaning.
• Teringizni va kiyimingizni issiq yog'dan himoya qilish uchun uzun yeng va fartuk kiying.
• Favqulodda vaziyatlarda yong'in o'chirgichni qo'lingizda saqlang.

Mukammal Crispga erishish

Lechon kawali - bu go'shtning ichki qismini yumshoq va suvli ushlab turganda, tashqi ko'rinishida mukammal tiniqlikka erishishdir. Bunga erishish uchun ba'zi maslahatlar:

• Cho'chqa go'shtini bir tekis pishirish uchun etarli joy ajratish uchun katta idish yoki fritözdan foydalaning.
• Cho'chqa go'shtini katta bo'laklarga bo'ling, ortiqcha yog 'emilmasligi uchun.
• Issiqlikni ushlab turish va cho'chqa go'shti bir tekis pishishiga imkon berish uchun qovurayotganda idishni yoping.
• Cho'chqa go'shti kuyishning oldini olish uchun xizmat qilishdan oldin bir necha daqiqa sovushini kuting.

Ingredientlaringizni bilish

Turli retseptlar turli xil ingredientlarni talab qiladi, ammo lechon kawali tayyorlashda ba'zi narsalarni yodda tutish kerak:

• To'yingan ta'm uchun cho'chqa go'shti qornini yoki nozik variant uchun cho'chqa go'shtidan foydalaning.
• Ba'zi retseptlar cho'chqa go'shtini qovurishdan oldin qaynatishni talab qiladi, boshqalari esa bu bosqichni o'tkazib yuboradi. Bu shaxsiy imtiyozlarga bog'liq.
• Ba'zi odamlar qo'shimcha lazzat uchun qovurayotganda qozonga bulon qo'shishni afzal ko'rishadi.
• Ortiqcha yog'ni so'rib olish va idishni sog'lom qilish uchun to'g'ralgan kartoshka qo'shilishi mumkin.

Kesish va xizmat qilish

Sizning lechon kawali mukammal darajada pishirilgandan so'ng, kesish va xizmat qilish vaqti keldi. Mana bir nechta maslahatlar:

• O'tkir pichoq bilan cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling.
• Sevimli soslar va ziravorlar bilan xizmat qiling.
• Lechon kawali ajoyib asosiy taomdir, lekin u boshqa filippin taomlarini to'ldirish uchun garnitura sifatida ham xizmat qilishi mumkin.
• Qoldiqlar muzlatgichda saqlanishi va tez va oson ovqatlanish uchun qayta isitilishi mumkin.

Esingizda bo'lsin, lechon kavalini qovurish haqida gap ketganda, xavfsizlik eng muhim narsadir. Ushbu maslahatlarga amal qiling va mazali va tiniq taomingizdan rohatlaning!

Lechon Kawali-ni to'ldirish uchun mazali soslar

Lechon Kawali - Filippindagi mashhur taom bo'lib, u odatda cho'chqa go'shti qornini tashqi tomondan tiniq va ichi yumshoq bo'lgunga qadar qovuradi. Taom o'z-o'zidan mazali bo'lsa-da, u ko'pincha allaqachon mazali taomga yanada ko'proq lazzat qo'shadigan bir qator daldırma soslari bilan xizmat qiladi. Ushbu bo'limda biz Lechon Kawali bilan birga beriladigan eng keng tarqalgan soslarni ko'rib chiqamiz.

Soya-sirka sousi

Lechon Kawali uchun eng mashhur soslardan biri bu soya-sirka sousi bo'lib, u "sawsawan" deb ham ataladi. Bu sous, birinchi navbatda, soya sousi va sirkadan iborat bo'lib, shakarning shirinligi bilan. O'zingizning soya-sirka sousini tayyorlash uchun retsept:

• 1/4 chashka soya sousi
• 1/4 stakan sirka
• 1 osh qoshiq shakar
• 1/4 chashka tug'ralgan piyoz

Barcha ingredientlarni aralashtiring va qismlarni o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang. Ba'zi tushlikchilar o'zlarining soslarini ko'proq sho'r qilishni afzal ko'radilar, boshqalari esa tangiroq ta'mni afzal ko'radilar. Bu sous odatda Adobo va Sigang kabi boshqa Filippin taomlari bilan birga beriladi.

Achchiq pomidor-piyoz sousi

Lechon Kawali uchun yana bir mashhur sous - achchiq pomidor-piyoz sousi. Bu sous maydalangan piyoz, pomidor va chili qalampiridan iborat bo'lib, kalamansi sharbatidan achchiq ta'mga ega. O'zingizning achchiq pomidor-piyoz sousini tayyorlash retsepti:

• 1/2 chashka tug'ralgan piyoz
• 1/2 chashka tug'ralgan pomidor
• 1/4 chashka kalamansi sharbati
• 1 osh qoshiq shakar
• 1 / 4 choy qoshiq tuzi

Barcha ingredientlarni aralashtiring va qismlarni o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang. Bu sous ovqatda ozgina issiqlikni yaxshi ko'radiganlar uchun juda mos keladi.

Oq sirka va sarimsoq sousi

Oddiyroq sousni afzal ko'rganlar uchun oq sirka va sarimsoq sousi ajoyib tanlovdir. Bu sous oq sirka, tug'ralgan sarimsoq va bir chimdik tuzdan iborat. O'zingiz uchun oq sirka va sarimsoq sousini tayyorlash retsepti:

• 1/4 chashka oq sirka
• 2 chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan
• Tinchlik chizig'i

Barcha ingredientlarni aralashtiring va qismlarni o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang. Bu sous Lechon Kavalining tabiiy lazzatlarini tatib ko'rishni istaganlar uchun juda mos keladi.

Tuzlangan piyoz va tofu sousi

Agar siz sousga ozgina tuzilish qo'shmoqchi bo'lsangiz, tuzlangan piyoz va tofu sousi ajoyib tanlovdir. Bu sous tuzlangan piyoz, tofu va ozgina shakardan iborat. O'zingiz tuzlangan piyoz va tofu sousini tayyorlash retsepti:

• 1/2 chashka tuzlangan piyoz
• 1/4 chashka yumshoq tofu, pyuresi
• 1 osh qoshiq shakar

Barcha ingredientlarni aralashtiring va qismlarni o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang. Bu sous o'z sousida ozgina shirinlik va achchiqlikni xohlaydiganlar uchun juda mos keladi.

Lechon Kawali uchun eng yaxshi cho'chqa go'shti: go'shtning mukammal plitasini tanlash

Lechon kawali uchun eng yaxshi cho'chqa go'shtiga sho'ng'ishdan oldin, keling, Filippinning bu mazali taomi nima ekanligini tezda tasvirlab olaylik. Lechon kawali - an'anaviy filippinlik taom bo'lib, u tagalog tilida "qizil qovurilgan cho'chqa go'shti" deb tarjima qilinadi. Bu tushlik yoki kechki ovqat paytida xizmat qiladigan mashhur taom bo'lib, odatda oq guruch va soslar bilan birga keladi.

Yaxshilik kaliti: to'g'ri kesishni tanlash

Lechon kawali tayyorlashda maqsad go'shtni yumshoq va suvli holda ushlab turganda tashqi tomondan tiniq tuzilishga erishishdir. Bunga erishish uchun to'g'ri cho'chqa go'shtini tanlash juda muhimdir. Go'shtning mukammal plitasini tanlashda ba'zi narsalarni yodda tutish kerak:

• Lechon kawali uchun cho'chqa go'shtining eng yaxshi kesilishi cho'chqa go'shtidir. Bu cho'chqa go'shti tayyorlash uchun ishlatiladigan go'shtning bir xil qismidir va uning yuqori yog'li tarkibi bilan mashhur bo'lib, bu tiniq tuzilishga erishish uchun zarurdir.
• Agar cho'chqa go'shti bo'lmasa, siz liempo (suyaklari olib tashlangan cho'chqa go'shti) yoki cho'chqa go'shti yelkasidan ham foydalanishingiz mumkin. Ammo shuni yodda tutingki, bu kesmalar kamroq yog'ga ega va unchalik qattiq bo'lmasligi mumkin.
• Cho'chqa qornini tanlayotganda, yog 'va go'shtning teng taqsimlanishiga e'tibor bering. Qisqichbaqasimon tuzilishga erishish uchun siz yetarlicha yog'ga ega bo'lishni xohlaysiz, lekin u chaynaladigan darajada emas.
• Cho'chqa qorni plitasi uchun ideal qalinligi 1 dyuym atrofida. Bu yog'lar va go'sht qatlamlarini almashtirishga imkon beradi, bu esa eng mazali lechon kavaliga erishish uchun kalit hisoblanadi.
• Pishirishdan oldin cho'chqa qornidan suyak yoki terini olib tashlashni unutmang.

Cho'chqa go'shtini pishirish uchun tayyorlash

Endi sizda cho'chqa go'shtining mukammal plitasi bor, uni pishirish uchun tayyorlash vaqti keldi. Mana bir necha oddiy qadamlar:

• Qaynatish: Ba'zi retseptlar cho'chqa go'shtini qovurishdan oldin qaynatishni talab qiladi, shunda u to'liq pishgan bo'ladi. Biroq, bu kerak emas va aslida go'shtni kamroq çıtır bo'lishi mumkin. Agar siz cho'chqa go'shtini qaynatishni tanlasangiz, qovurishdan oldin uni to'liq sovushini kuting.
• Qovurish: Lechon kawali pishirishning eng keng tarqalgan usuli cho'chqa go'shtini skovorodkada chuqur qovurishdir. Yog 'sepishining oldini olish uchun panani yopganingizga ishonch hosil qiling va cho'chqa qorni oltin jigarrang va qarsillab bo'lguncha pishiring.
• Dam olish uchun ruxsat bering: cho'chqa go'shti pishganidan keyin uni tishlab bo'laklarga bo'lishdan oldin bir necha daqiqa dam oling. Bu sharbatlarning qayta taqsimlanishiga imkon beradi va go'shtning yumshoq va suvli bo'lishini ta'minlaydi.

Vizual taqqoslash: Lechon Kawali va Lechon Belly

Lechon kawali va lechon qorini o'rtasida chalkashib ketish oson, chunki ikkala taomda ham asosiy ingredient sifatida cho'chqa go'shti ishlatiladi. Biroq, yodda tutish kerak bo'lgan asosiy farqlar mavjud:

• Lechon qorini - butun qovurilgan cho'chqa, lechon kawali esa cho'chqa go'shti qornidan tayyorlangan taom.
• Lechon qorni odatda maxsus holatlarda xizmat qiladi va Filippinda milliy taom hisoblanadi, lechon kawali esa ko'proq kundalik taomdir.
• Lechon qorni qovuriladi, lechon kawali esa chuqur qovuriladi.

Zo'r kombinatsiya: Lechon Kavaliga xizmat qilish

Lechon kawali eng yaxshi oq guruch va soslar bilan birga issiq va qarsillab xizmat qiladi. Quyida ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan ba'zi tipik ziravorlar va soslar mavjud:

• Soya sousi va sirka: Bu lechon kawali uchun eng keng tarqalgan sous bo'lib, soya sousi, sirka, tug'ralgan piyoz va chili qalampirini birlashtirish orqali tayyorlanadi.
• Mang Tomas: Bu mashhur filippinlik sous bo'lib, u odatda lechon kawali uchun cho'milish sousi sifatida ishlatiladi. U jigar, sirka va shakardan tayyorlanadi.
• Sarsa: Bu banan ketchup, sirka va shakardan tayyorlangan shirin va o'tkir sous.

Nega mening lechon kawali pishiq emas?

Lechon kawali tayyorlash filippinlik an'anaviy taom bo'lib, cho'chqa go'shti yoki cho'chqa go'shtini qaynatish va qovurishni o'z ichiga oladi. Lechon kawali tayyorlash jarayoni oddiy, ammo u sabr-toqat va tafsilotlarga e'tibor talab qiladi. Sizning lechon kawali achchiq bo'lmasligining ba'zi sabablari:

• Cho'chqa go'shti juda yog'li: yog'li cho'chqa go'shti qovurilganda juda ko'p yog' hosil qiladi, bu esa lechon kawalini xirillash o'rniga ho'l holga keltirishi mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun yog' va go'shtning yaxshi aralashmasi bo'lgan cho'chqa go'shtini tanlang.
• Siz retseptga amal qilmadingiz: Lechon kawali retseptlari odatda cho'chqa go'shtini tiniq qiladigan ingredientlarning maxsus aralashmasini o'z ichiga oladi. Agar siz retseptga amal qilmagan bo'lsangiz, lechon kawali siz xohlagan darajada xirmon bo'lib chiqmasligi mumkin.
• Siz cho'chqa go'shtini juda uzoq vaqt qaynatdingiz: qovurishdan oldin cho'chqa go'shtini qaynatish lechon kawali tayyorlashda muhim qadamdir, lekin agar siz uni juda uzoq vaqt qaynatsangiz, go'sht juda yumshoq bo'lib, qovurilganda parchalanishi mumkin.
• Siz cho'chqa go'shtini etarlicha uzoq qovurmadingiz: cho'chqa go'shtini juda qisqa vaqt davomida qovursangiz, pishiq emas, yumshoq va chaynalgan tuzilishga ega bo'lishingiz mumkin. Cho'chqa go'shti oltin jigarrang va tiniq bo'lgunga qadar qovurilganligiga ishonch hosil qiling.

Lechon kavalining tiniqligiga ta'sir qiluvchi boshqa omillar

Jarayondan tashqari, lechon kavalining tiniqligiga ta'sir qiladigan boshqa omillar ham mavjud:

• Cho'chqa go'shti kesimining o'lchami: Katta cho'chqa go'shtini bir tekis qovurish qiyin bo'lishi mumkin, buning natijasida ba'zi qismlari tiniq, boshqalari esa hali ham yumshoq bo'ladi.
• Amaldagi yog' turi: Ba'zi yog'lar boshqalarga qaraganda qovurish uchun yaxshiroqdir. Cho'chqa go'shti pishiq bo'lib qolishini ta'minlash uchun kanola yoki o'simlik moyi kabi yuqori tutun nuqtasi bo'lgan yog'dan foydalaning.
• Sous yoki topping bilan xizmat qilish: Lechon kavaliga sous yoki to'ldirish bilan xizmat qilish uni ho'l qilishi mumkin. Agar siz uni sous bilan xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, uni yon tomonda qiling.
• Iliq xizmat qilmaslik: Lechon kawali eng yaxshi issiq xizmat qiladi. Agar siz uni uzoq vaqt o'tirishga ruxsat bersangiz, u o'zining tiniqligini yo'qotishi mumkin.

Qizil lechon kawali tayyorlash bo'yicha maslahatlar

Sizning lechon kawali pirojnoe bo'lishini ta'minlash uchun ba'zi maslahatlar:

• Yog 'va go'shtning yaxshi aralashmasi bilan kesilgan cho'chqa go'shtidan foydalaning.
• Retseptga rioya qiling va ziravorlar va ingredientlarning to'g'ri aralashmasidan foydalaning.
• Cho'chqa go'shtini to'g'ri vaqt davomida qaynatib oling.
• Cho'chqa go'shti oltin jigarrang va tiniq bo'lguncha qovuring.
• Yuqori tutun nuqtasi bo'lgan moydan foydalaning.
• Lechon kavalini issiq va soussiz yoki qo'shimchasiz xizmat qiling.

Lechon kawali Filippinning sevimli asosiy taomidir va ko'pincha tug'ilgan kunlar, barbekyu va bayramlar kabi maxsus holatlarda xizmat qiladi. U, shuningdek, embutido yoki pishloq kabi bibingka yoki shish bilan birlashtirilgan gazak yoki ishtahani sifatida xizmat qilishi mumkin. Filippinda mashhur bo'lgan boshqa cho'chqa go'shti taomlari orasida humba, kaldereta, lechon manok va cho'chqa go'shti sisig mavjud. Sarimsoq yog'i va kare-kare ham lechon kawali uchun mashhur qo'shimchalardir. Agar tiniq lechon kawali uchun och bo'lsangiz, ushbu maslahatlarga amal qiling va zavqlaning!

Cho'chqa go'shtini qaynatish: qilish kerakmi yoki qilmaslik kerakmi?

Cho'chqa go'shtini qaynatish - Lechon Kawali tayyorlashda odatiy amaliyotdir. Buni qanday qilish kerak:

• Yaxshi o'lchamdagi cho'chqa go'shti yelkasini yoki siz tanlagan har qanday cho'chqa go'shtini tanlang.
• Bir tekis pishirishni ta'minlash uchun cho'chqa go'shtini teng qismlarga bo'ling.
• Cho'chqa go'shti bo'laklarini qozonga soling va ularni suv bilan yoping.
• Aralashga dafna yaprog'i, soya sousi va maydalangan qora qalampir qo'shing.
• Aralashmani qaynatib oling va keyin olovni 30-45 daqiqa davomida yoki cho'chqa go'shti tayyor bo'lgunga qadar kamaytiring.
• Qovurilgan cho'chqa go'shtini qozondan olib tashlang va qovurishdan oldin uni to'liq sovutib oling.

Qovurishdan oldin cho'chqa go'shtini qaynatishning afzalliklari va kamchiliklari qanday?

Qovurishdan oldin cho'chqa go'shtini qaynatishning ijobiy va salbiy tomonlari bor. Mana ulardan ba'zilari:

afzalliklari:

• Qovurishdan oldin cho'chqa go'shtini qaynatish go'shtni yumshoq va suvli qiladi.
• Bu go'shtdan ortiqcha yog'ni olib tashlashga yordam beradi va uni sog'lom qiladi.
• Qovurishdan oldin cho'chqa go'shtini qaynatish cho'chqa go'shtining to'liq pishishini ta'minlaydi.

Kamchiliklari:

• Qovurishdan oldin cho'chqa go'shtini qaynatish qo'shimcha vaqt va kuch talab qiladi.
• Bu cho'chqa go'shtining tabiiy ta'mini yo'qotishiga olib kelishi mumkin.
• Qovurishdan oldin cho'chqa go'shtini qaynatish go'shtning juda yumshoq bo'lishiga va parchalanishiga olib kelishi mumkin.

Qovurishdan oldin cho'chqa go'shtini qaynatishim kerakmi?

Bu savolga javob sizning shaxsiy xohishingizga bog'liq. Ba'zi odamlar cho'chqa go'shtini qovurishdan oldin qaynatishni afzal ko'radilar, boshqalari esa yo'q. Bu erda e'tiborga olish kerak bo'lgan ba'zi narsalar:

• Agar siz Lechon Kavalining tashqi ko'rinishi o'ta tiniq va ichi suvli bo'lishini istasangiz, qovurishdan oldin cho'chqa go'shtini qaynatish eng yaxshi tanlovdir.
• Vaqtni tejash va tezroq pishirish jarayoniga erishmoqchi bo'lsangiz, cho'chqa go'shtini qaynatishni o'tkazib yuborishingiz va to'g'ridan-to'g'ri qovurishga o'tishingiz mumkin.
• Agar siz cho'chqa go'shtini haddan tashqari pishirmaslikka ehtiyot bo'lsangiz, avval qaynatmasdan, kerakli tuzilish va ta'mga erishishingiz mumkin.

Lechon Belly va Lechon Kawali: Farqi nimada?

Lechon cho'chqa go'shti (to'liq retsept bu erda) cho'chqa qornining bir qismidan tayyorlanadigan taom bo'lib, unga longganisa, tapa, torta, adobo, qovurilgan jigar, pochero, banan, afritada va pomidor sousi kabi turli xil ingredientlar qo'shiladi. Keyin qorni o'raladi va terisi tiniq bo'lguncha va go'sht yumshoq bo'lguncha qovuriladi. Ovqat ko'pincha sirka, soya sousi va chilidan tayyorlangan sous bilan xizmat qiladi.

Lechon Kavali

Boshqa tomondan, Lechon kawali - bu cho'chqa go'shti qornini terisi pishiq bo'lguncha va go'sht yumshoq bo'lguncha qovurilgan taom. Cho'chqa go'shti yumshoq bo'lishi uchun avval qaynatiladi, so'ngra oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Ovqat ko'pincha sirka, soya sousi va piyozdan tayyorlangan sous bilan xizmat qiladi.

Farqlar

Lechon qorini va lechon kawali o'rtasidagi asosiy farq cho'chqa go'shtini pishirish usulidir. Lechon qorni qovuriladi, lechon kawali esa chuqur qovuriladi. Boshqa farqlarga quyidagilar kiradi:

• Lechon qorni ko'pincha turli ingredientlar bilan to'ldiriladi, lechon kawali esa odatda oddiy xizmat qiladi.
• Lechon qorini ko'pincha maxsus holatlar uchun markaziy taom sifatida xizmat qiladi, lechon kawali esa odatiy kundalik taomdir.
• Lechon qorini ko'pincha pomidorga asoslangan sous bilan xizmat qiladi, lechon kawali esa sirka asosidagi sous bilan xizmat qiladi.
• Lechon qorni ko'pincha butun cho'chqadan tayyorlanadi, lechon kawali esa cho'chqa qorinining bir qismidan tayyorlanadi.

Xulosa

Shunday qilib, sizda lechon kawali haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa bor. Bu Filippin taomi bo‘lib, cho‘chqa go‘shti qo‘shilib pishiriladi, pishiq bo‘lgunga qadar qovuriladi va souslar bilan beriladi. 

Men bu yerda sizga bergan maslahatlarga amal qilib, kerakli ingredientlardan foydalansangiz, lechon kawali bilan xato qilolmaysiz.

Salom!

Bundan tashqari: Filippinli go'shtni yaxshi ko'radiganlar uchun muqaddas bo'lak retsepti

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.