Dashi bilan Miso | Lazzat lazzat bilan uchrashadigan joyda!
Agar siz yapon taomlarini iste'mol qilgan bo'lsangiz, ehtimol siz miso sho'rvasini yaxshi bilasiz. Miso - ko'pchilik to'ymaydigan mashhur yapon ziravoridir. Ko'nikish uchun biroz vaqt ketadi.
Ammo miso sho'rvadan ko'ra ko'proq narsa uchun ishlatilishi mumkin. U oziq-ovqatga turli xil lazzatli elementlarni beradi, ayniqsa dashi bilan birlashtirilgan.
Misoning xom shaklida, unda yopishqoq, mayin moddasi bor, miso pastasi deb ataladi. U sho'rvalar, soslar va marinadlarni o'z ichiga olgan turli xil idishlarni lazzatlash uchun ishlatilishi mumkin.
Miso qilishning bir necha yo'li mavjud va ulardan biri uni qilishdir dashi, yapon oshxonasida mashhur bo'lgan mazali bulon. Tez miso sho'rvasi uchun juda mos keladi!
Ushbu maqola miso va dashi va 2 ni aralashtirganda nima sodir bo'lishini ko'rib chiqadi. Men dashi bilan tayyorlangan ba'zi mashhur miso mahsulotlarini ham ko'rib chiqaman.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Dashi qo'shilgan miso bilan miso sho'rva
Tarkibi
- 4 chashka suv
- 3 osh qoshiq dashi bilan to'ldirilgan miso pastasi
- 1 hovuch Vakame tug'ralgan
- 1 o'rta 4 1/8 dyuym yashil piyoz diagonal bilan ½ ”bo'laklarga bo'linadi
ko'rsatmalar
- Barcha ingredientlaringizni to'plang.
- Yashil piyoz qatlamlarini ajrating. ularni kesib tashlang. va ularni idishga qo'shing.
- Vakameni 5 daqiqa davomida alohida idishga soling.
- Vakamedagi suvni siqib oling va idishingizga qo'shing.
- Dashi bilan to'ldirilgan miso pastasini qo'shing.
- Suvni qaynatib oling (choynakda eng oson) va uni ingredientlar ustiga quying, keyin aralashtiring.
- Xizmat qilishdan oldin uni 2-3 daqiqaga qoldiring.
Video
Eslatmalar
Dashi bilan eng yaxshi miso mahsulotlari
Agar siz tarkibida dashi bo'lgan miso mahsulotlariga qiziqsangiz, men tavsiya qiladigan bir nechta mahsulotlarni keltiraman.
Hikari organik dashi miso pastasi bonito va laminariya
Bu organik miso dashi pastasi 5 turdagi dashi o'z ichiga oladi:
U uzoq fermentatsiya jarayonidan kelib chiqadigan chuqur miso ta'miga ega. Ushbu organik miso pastasida tabiiy ingredientlar mavjud va sho'rva tayyorlash uchun juda yaxshi!
Yapon miso dashi sho'rva pastasi
Mijozlar aytadi bu miso sho'rva pastasi mazali bo'ladi. Bu sho'rvalarda ishlatish uchun juda yaxshi va uning tarkibiga dashi ham qo'shilgan:
Miso nima?
Ko'pchilik "miso" so'zini eshitganda, ular avtomatik ravishda o'ylashadi bir xil nomdagi sho'rva.
Biroq, miso aslida sho'rvani juda mazali qilish uchun ishlatiladigan lazzatdir!
Ziravorlar fermentatsiyalangan soya fasulyasini tuz va aralashtirib tayyorlanadi koji (Aspergillus oryzae qo'ziqorini). Guruch, arpa, dengiz o'tlari va boshqa ingredientlar tashlanadi.
Miso oqsilga boyligi va vitaminlarga boyligi bilan mashhur.
Tarkibi va fermentatsiya jarayoniga qarab o'zgarishi mumkin bo'lgan sho'r ta'm va boy hidga ega. Uning ta'mi sho'r, shirin, tuproqli, mevali va sho'r deb ta'riflangan.
Dashi nima?
Dashi - bu oddiy bulon bo'lib, u tarkibida kombu (quyish mumkin bo'lgan kelp) va kezurikatsuo (katsuobushi talaşlari, konservalangan fermentlangan skipjak yoki bonito) bo'lgan suvni qaynatishgacha qizdirish orqali tayyorlanadi.
Keyin olingan suyuqlik suziladi. Katsuobushi va kombu unga ko'plab yapon taomlarini tavsiflovchi mazali umami ta'mini berishga yordam beradi.
Gap shundaki, dashi aslida ko'plab yapon sho'rvalarining asosi sifatida ishlatiladi, shu jumladan shaffof bulon, noodle sho'rvalari va siz tushundingiz: miso.
Agar sizga bir piyola miso sho'rva yoqsa, albatta qila olmaysiz dashisiz.
Miso sho'rvasini qanday saqlash kerak
Miso sho'rva tayyorlangach, uni muzlatgichda mahkam yopilgan idishda saqlashingiz mumkin. Bu har qanday bakteriyalarning ko'payishini oldini oladi.
Eng yaxshi natijaga erishish uchun 3 kun ichida ovqatlaning.
Har xil turdagi miso
Misoning bir necha xil turlari mavjud. Ular ingredientlar va fermentatsiyaga qoldirilgan vaqtga ko'ra ta'mi jihatidan farq qiladi.
Mana eng mashhur turlari:
- Oq miso: Oq miso soya va ko'p guruchdan tayyorlanadi. U sho'rvalar, soslar va marinadlar uchun juda yaxshi bo'lgan engil shirin ta'mni hosil qilish uchun fermentlanadi.
- Qizil miso: Qizil miso soya, arpa va turli donalardan tayyorlanadi. Uning boy umami ta'mi bor, u go'shtni marinadlash va mazali sho'rvalar va pishiriqlarni xushbo'ylash uchun juda yaxshi.
- Uyg'otish: Avaz - qizil va oq miso aralashmasi. U Yapon oshxonasining barcha turlarida ishlatilishi mumkin.
Yaponiyaning turli mintaqalaridan kelgan yana bir qancha miso turlari mavjud va ularni istalgan usulda tatib ko'rish mumkin. Biroq, eng mashhur qo'shimchalar arpa yoki dashi hisoblanadi.
Arpa miso sho'rvalar va sabzavotlarni xushbo'ylash uchun ajoyib lazzat yaratish uchun soya va donlardan tayyorlanadi.
Dashi bilan aralashtirilgan miso yashil piyoz va tofu qo'shilgan juda mazali sho'rva shaklida keladi.
Miso uchun boshqa foydalanish
Misoni sho'rvada ishlatish shart emas. Aslida, uni umuman pishirish shart emas!
Agar siz o'zingizning retseptlaringizga sog'lom va mazali misoni qo'shish yo'llarini izlayotgan bo'lsangiz, bu erda bir nechta g'oyalar mavjud:
- Miso kiyinish: Miso kiyinish har xil usulda amalga oshirilishi mumkin. Bir fikr - uni bodring va yashil loviya bilan maydalash. Bu salat qo'yish uchun juda mos keladi yoki boshqa ovqatlar uchun kiyinish sifatida ham ishlatilishi mumkin.
- Sirlar va marinadlar: Miso turli xil go'shtlar uchun sir yoki marinad sifatida ham yaxshi ishlashi mumkin. Siz uni suv, sariyog ', sirka yoki biron bir sous bilan suyultirishingiz kerak. Ingredientlarni birlashtirgandan so'ng, u tovuq, cho'chqa go'shti va boshqa go'sht turlarini tatib ko'rish uchun ishlaydi.
- Kartoshka: Miso qovurilgan kartoshkaga qo'shilsa ham ajoyib. Bu taomga ajoyib umami ta'mini beradi!
Dashi uchun boshqa foydalanish
Dashi odatda miso sho'rva bilan bog'liq bo'lsa -da, uni turli xil ilovalarda ishlatish mumkin.
Boshqa turdagi sho'rvalar uchun asos sifatida foydalanishdan tashqari, u mazali brakonerlik suyuqligini ham yaratadi. Misol uchun, u tuxumni brakonerlash uchun ishlatilishi mumkin.
Baliq va sabzavotlarni xushbo'y element qo'shish uchun dashida qaynatish mumkin. Bundan tashqari, baliq va tovuq uchun ajoyib sho'r suv hosil qiladi.
Bundan tashqari, dashi vinaigrettalarga qo'shilishi mumkin, bu salatlarda ishlatilishi yoki sho'rvalarga qo'shilishi mumkin.
Dashi vitamin va minerallarga boy bo'lgani uchun tinchlantiruvchi iksir hosil qiladi. Isitilganda uni ovqat hazm qilish va tomoq og'rig'ini yumshatish uchun ishlatish mumkin.
Ratsioningizga dashi bilan miso qo'shing
Endi miso va dashi haqida ko'proq bilganingizdan so'ng, siz mazali taomlar tayyorlashingiz va taomlarni yangi bosqichga ko'tarishingiz mumkin.
Siz bulardan qanday foydalanasiz mazali yapon ingredientlari ovqatlaringizda?
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.