Dashi: deyarli har bir yapon taomining tagidagi bulon

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi 9 yil 2022 oktyabrda yangilangan

dashi (だし) - bulon va pishirish aksiyadorlik ishlatilgan Yapon oshxonasi. Bu yapon taomlariga "umami" lazzatini beradigan narsa va tez-tez ishlatiladi.

Mening sevimli taomlarimning bir nechtasini nomlash uchun, takoyaki va okonomiyaki Grilda pishirilgan taomlar dashi ishlatib, undan tayyorlangan mazali xamirni hosil qiladi (uni konamono yoki "un narsalar" qilish).

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Dashi nima?

Dashi qaynab turgan katsuobushi (konservalangan, fermentlangan bonito orkinos talaşlaridan) tayyorlanadi. kezuribushi) va kombi 3-5 daqiqa davomida qaynoq suvda (ovqatlanadigan kelp). Keyin u suziladi va faqat "dashi" deb ataladigan bulon qoladi.

Dashi sho'rvalar, bulyonlar va bulyonlar uchun asosiy lazzatdir. Dashni idishga lazzat beruvchi bulyon kubi sifatida tasavvur qiling.

Dashi bir nechta bulonlarning ota-ona ismi bo'lib, ko'pincha dashi-jiru (kángkání) deb ataladi, bu dashi sho'rva (jiru sho'rva degani) degan ma'noni anglatadi.

Dashi tayyorlash uchun ikkita usul qo'llaniladi:

1. nidashi (yángkán, qaynatish orqali mohiyatni olish demakdir)
2. mizu dashi (sovuq suv olish, mizu – みず – suv degani)

Dashining eng mashhur shakli - kombu va katsuobushi bilan tayyorlangan issiq nidashi bulonidir. U awase dashi deb ataladi, chunki u ikkita ingredientni birlashtiradi. 

Dashining eng asosiy versiyasi - sovuq qaynatilgan kombu tomonidan tayyorlangan vegan bulyon.

katsuobushi quritilgan, dudlangan bonito, bu orkinosning bir turi. Katsuobushi ko'pincha quritilgan baliq bo'lagidan soqol sifatida ishlatiladi.

Bu kezuribushi, lekin biz hali ham uni katsuobushi deb ataymiz.

Siz shu kunlarda Amazonda katsuobushi va kombu asosiy ingredientlarini sotib olishingiz mumkin:

katsuobushi	Taroq
(ko'proq rasmlarni ko'rish)	(ko'proq rasmlarni ko'rish)

Yapon Dashi turlari

Dashining har xil turlari mavjud, ba'zilari vegan bo'lib, qo'ziqorin va kombu (kelp) dan tayyorlanadi va ko'pchilik bonito parchalari (baliq) yoki quritilgan bonito kukuniga ega.

Dashining har xil turlari mavjud, ularning barchasini nidashi yoki mizu dashi pishirish turida tayyorlash mumkin:

Kombu Dashi

Kombu dashi faqat ikkita ingredientdan, toza suvdan va kombu laminariyasidan foydalanadi, bu vegetarianlar va vegetarianlar uchun ajoyib bulon variantidir.

Nidashi texnikasidan foydalanib, avval kombi kelpini sovuq suvli idishga joylashtirishingiz kerak. Keyin u erda taxminan 30 daqiqa - 3 soat turishiga ruxsat bering.

Keyin uni pechka ustiga qo'ying va suvni o'rtacha olovda qaynatib oling. Bu vaqtda ko'pikni olib tashlash va bulonni toza saqlash uchun suv yuzasini silang.

Suv qaynay boshlamasdanoq, qozondan kombini olishni unutmang. Agar shunday qilmasangiz, dashi bulonining ta'mi achchiq va shilimshiq bo'lishi mumkin.

Dashini qaynatgandan so'ng, bulonni elakdan o'tkazing va ko'pik yoki bo'laklarni olib tashlang. 

Agar siz kombidan dashini sovuq suv olish yo'li bilan ajratib olishni xohlasangiz, tik bo'lakdan keling. Keyin uni kichik suv idishiga soling va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Tugatgandan so'ng, siz dashi bulonini shisha idishga quyib, uni bir nechta idishlarda tejamkorlik bilan ishlatishingiz mumkin.

Siz chuqur umami lazzatiga ega ochiq, engil rangli bulonni ko'rasiz.

Siz ham mumkin dashni kombusiz tayyorlang, mana buni 7 oson yo'li

Iriko/Niboshi Dashi

Iriko dashi (niboshi dashi deb ham ataladi) - hamsi yoki chaqaloq quritilgan sardina va suvni aralashtirish orqali tayyorlanadigan dashining yana bir turi.

Bu dashi boshqalarga qaraganda chuqurroq baliq ta'miga ega va Yaponiyaning sharqiy Kanto mintaqasida afzal ko'riladi, chunki u baliqchilik an'anasidan kelib chiqqan.

Siz shunchaki chaqaloq quritilgan sardalya yoki hamsini 2-4 stakan suv solingan qozonga solib, qaynatishga keltiring va baliqning hidi paydo bo'lguncha kutib turib, iriko dashi tayyorlashingiz mumkin.

Bu sodir bo'lganda, demak, dashi tayyor.

Ba'zilarning fikriga ko'ra, quritilgan baliqning boshi va ichagi dashani achchiqlantiradi, shuning uchun uni olib tashlaydilar. Boshqalar bunga qarshi emas va quritilgan baliqni umuman qaynatadi.

Va dashidagi quritilgan baliqlarga kelsak, siz ularni bulondan olib tashlash uchun elakdan o'tkazishingiz yoki ularni shunday qoldirishingiz mumkin.

Shiitake Dashi

Shitake dashi quritilgan shitake qo'ziqorinidan tayyorlanadi. U Yaponiyada mashhur bo'lib, ko'plab vegetarianlar yoki vegetarianlar uni afzal ko'radilar, chunki u dashiga kuchli sho'r lazzat qo'shadi. 

Bu dashga qaynatishning hojati yo'q va quritilgan qo'ziqorinlarni iliq suvga botirish kifoya.

Deyarli qizdirilgan yoki qaynab turgan suvdan foydalanish tavsiya etilmaydi. Bu shitake qo'ziqorinining juda zarur bo'lgan mazali umami lazzatini chiqarishiga to'sqinlik qilishi mumkin.

Kombu dashidan farqli o'laroq, shitake dashi bulonda quyuq jigarrang rangga ega.

Ba'zi odamlar ikkala ta'mni ham yaxshiroq olish uchun shitake dashi va kombu dashini aralashtiradilar.

Bundan tashqari: Ushbu retseptlar yordamida har xil turdagi yapon sho'rvalarini tayyorlashingiz mumkin

Bonito/Katsuo (Awase Dashi)

Awase dashi - hozirgi kunda dashi uchun eng keng tarqalgan ism.

Avash dashi boshqa dashi turlariga qaraganda ancha murakkab ta'mga ega. U katsuobushi (bonito baliq parchalari) va kombu kelpining kombinatsiyasidan tayyorlanadi.

Birinchidan, siz nidashi usuli yordamida kombu dashini chiqarasiz.

Kombu qaynayotganda muntazam ravishda qozonni tekshiring. Suv deyarli qaynash nuqtasiga kelguncha kutib turing, keyin kombini olib tashlang. Shundan so'ng, lazzatni yaxshilash uchun bonito baliq parchalarini qo'shing.

Qaynata boshlagach, pechkani o'chiring. Quritilgan baliq bo'laklarini bir necha daqiqa davomida bulonni so'rib olishiga ruxsat bering.

Bulyonni tortishdan oldin, bo'laklarning qozon tagiga cho'kib ketganini tekshirib ko'ring.

U o'ziga xos ta'mga ega bo'lishi kerak, shunda uning rangi kadmiyga o'xshaydi va o'ziga xos ta'mga ega bo'lishi kerak.

Ko'proq dashi qilish uchun siz kombu va bonito bo'laklarini ushlab turishingiz mumkin. Olingan dashi aslida birinchisidan ko'ra kuchli ta'mga ega bo'ladi.

Dashi qanday ta'mga ega?

Ko'pchilik dashni dengiz lazzatlari va glutamik kislotalarning kombinatsiyasi sifatida tasvirlaydi, bu esa uni umami lazzati bilan ta'minlaydi. 

U mazali va dengiz mahsulotlarining turli xil ta'miga ega. Bu sho'r, lekin dengiz o'tlari va quritilgan baliqlarning ta'miga ega.

Katsuobushi tarkibidagi natriy inosinatning yuqori miqdori va kombudagi glutamik kislotalar sinergiya hosil qiladi. umami bu tildagi ta'm kurtaklari uchun juda jozibali, shuning uchun ko'pchilik buni yaxshi ko'radi.

Bulonda katsuobushi va kombu ta'mini birlashtirib, umami elementini (beshta asosiy ta'mdan biri) dashiga chiqaradi.

Dashi odatda sho'rvalar, kori, güveç va hatto sous va xamirni tayyorlash uchun asos sifatida ishlatiladi. 

Biroq, bugungi kunda uy qurilishi dashi endi mashhur emas.

Hatto Yaponiyada ham Ikkinchi jahon urushi tugaganidan beri u granullangan yoki suyuq lahzali dashi bilan almashtirilgan (bu yerda dashi tarixi haqida hamma narsani o'qing). 

Qo'shilgan glutamatlar va ribonukleotidlar (ular tezda lazzatlanish uchun kimyoviy ta'mni yaxshilaydi) oshpazlar tomonidan afzal ko'riladi, chunki ular uy qurilishi bilan taqqoslaganda kuchliroq va nozikroq ta'mga ega.

Men endi o'zimniki qilmayman va ishlatishni afzal ko'raman bu Ajinomoto HonDashi boy ta'mi uchun:

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Shiitake, niboshi yoki laminariyaning ta'mini olish uchun ularni uzoq soat davomida oddiy suvda namlash yoki issiq suvda (70-80 ° C) qaynatish va keyin olingan bulonni filtrlash kabi dashi bulyonining boshqa turlari ham mavjud. bu.

Tokio Imperial Universitetining kimyo professori Kikunae Ikeda 1908 yilda kelp dashining g'ayrioddiy va kuchli ta'mini topdi va uni umamining "beshinchi lazzati" deb aniqladi.

Uning so'zlariga ko'ra, dashidagi kelpada topilgan glutamik kislota odamning o'ziga xos ta'mi retseptorini rag'batlantiradi.

Dashidagi "umami" nima?

Umami - bu inson ta'mi retseptorlari javob beradigan beshta asosiy lazzatlardan biri va taxminan "yoqimli xushbo'y ta'm" deb tarjima qilinadi.

Bu beshta ta'm turlaridan biri: 

• shirin
• nordon
• achchiq
• sho'rlangan
• umami

U mazali deb ta'riflangan va bulyon va pishirilgan go'shtga xosdir.

Ishonasizmi yoki yo'qmi, dashi ixtiro qilinmaguncha, olimlar odamlarda dashidagi glutamatga reaktsiya beradigan o'ziga xos ta'm retseptorlari borligini bilishmagan!

Aslini olganda, professor Kikunae Ikeda tilda umami va glutamik ta'm retseptorini kashf etdi. Bu atamani ishlab chiqqan ham professor Ikeda edi.

Bu asl ishning matnli tasviri Yapon yashil sabzavotlari, quritilgan bonito po'stlog'i, seldereya City Foodsters tomonidan Flickr -da, cc ostida.

Dashining kelib chiqishi

Dashi - Yapon oshxonasining markazida pishiriladigan bulyon.

Garchi u unchalik ko'rinmasa -da, bu sho'rva umami (mazali) deb nomlangan beshta asosiy ta'mdan biri bilan to'ldirilgan. 

Dashi siz tayyorlagan har qanday retseptga boylik va chuqurlik qo'shadi, shuning uchun yapon oshpazlari har doim o'z oshxonasida bu zaxirani saqlaydilar.

Taxminan 800 yil oldin Yaponiyada oshpazlar kombu (kelp turini) bilan tajriba o'tkazib, uni toza buloq suvi bilan aralashtirishni boshlagan. Kombu tarkibida glutamat bor, undan dashi umami lazzati olinadi.

Dashi tayyorlash juda oddiy ekanligini bilish hayratlanarli, ammo u barcha yapon oshxonalarining yarmida qo'llaniladi!

Kelp va bonito Edo o'rtalarida zamonaviy dashi yaratish uchun birlashtirildi. Bu oziq-ovqat bazasi edi eng ko'p Osaka atrofidagi Kansai hududida qo'llaniladi. 

Yaponlar dashidan foydalanadilar, chunki uni tayyorlash va pishirish juda oson! Shunchaki suvni qaynatib, kombu va quritilgan bonito parchalarini qo'shing va bu kombinatsiyadan kelib chiqadigan bulon sizning dashi buloningizdir (bonito - orkinos baliqlaridan paydo bo'lgan baliq).

Dashni taxminan 30 daqiqada tayyorlash mumkin, bu odatda pishirish uchun bir necha soat davom etadigan G'arbiy zaxiralarga qaraganda tezroq.

Haqiqiy qadrlashni amalda imkonsizdir Yapon taomlari dashsiz boshqa hech qanday dashining o'rnini bosa olmaganda, ingredientlar tarkibida dashi bo'lsa, idishlarning haqiqiy ta'mini chiqarishga yaqin kelmaydi.

Har bir madaniyat o'z oshxonasining ajralmas qismi bo'lgan o'ziga xos ingredientlarga ega.

Yaponiya ham bu oddiy haqiqatdan mustasno emas va ularning ko'pchiligidagi taomlardan biri bu dashi deb nomlanuvchi sho'rva.

Ammo dashining aniq kelib chiqishi nima? Kimdir buni taqdirli kuni o'ylab topganmi? Yoki bu vaqt o'tishi bilan rivojlangan narsa edi?

Qadimgi Yaponiyada Dashi

Miloddan avvalgi 700-yillarda dashi tarkibiy qismlari haqida dastlabki ma'lumotlar mavjud bo'lsa-da, dashi Yaponiyaning Edo davrigacha (milodiy 1603 - 1868) jismoniy oshxona kitobida paydo bo'lmagan.

Aynan 1800-yillarda, Edo davrining oxiriga kelib, dashi asta-sekin kengayib bordi va turli xil sho'rvalarda bulon sifatida ishlatilgan.

Har qanday shaxs dashni tarkibiy qism sifatida ixtiro qilgani haqida aniq ma'lumot yo'q.

Aksincha, dashi asta-sekin odamlar ovqat tayyorlash paytida ingredientlar bilan tajriba o'tkazgandan so'ng rivojlanib borgan ko'rinadi.

Ko'p sho'rvalar, ayniqsa miso sho'rvasi, asosiy tarkibiy qism sifatida dashiga tayangan. Bundan tashqari, u ramen va udon noodle sho'rvalarida va mentsuyu kabi soslarda ishlatiladi.

Dashi bilan yutuqlar asosan Yaponiyaning Kansai mintaqasida sodir bo'ldi.

Dashi, kelp va baliq bo'laklarining barcha asosiy ingredientlari (ko'pincha orkinos yoki sardalya) Yaponiyaning ushbu hududidan boshqa mintaqalardan o'tib ketgan.

Natijada, bu ingredientlarning barchasi bir joyda, dashi tobora ko'proq rivojlana boshladi.

Bundan tashqari: ramen noodle xitoymi yoki yaponmi?

Yillar davomida dashi o'zgarganmi?

Dashi sho'rva sifatida ko'p yillar davomida o'zgarmadi.

Xuddi shu ingredientlar qo'llaniladi, lekin uni tayyorlash usullari va usullari, albatta, texnologiya barcha turdagi innovatsiyalarga ruxsat berganligi sababli rivojlandi.

Dashi tayyorlash ko'p vaqt talab etadi, ammo bugungi kunda oziq-ovqat do'konlarida tez tayyorlanadigan dashi zaxirasini sotib olish mumkin.

Bu lahzali dashi bulyon kublari bilan taqqoslanadi, ular ko'pincha zahiraga muhtoj bo'lgan narsalarni tayyorlashda vaqtni tejash uchun ishlatiladi. Ammo bu o'zining kamchiliklari bilan birga keladi, men ularni keyinroq muhokama qilaman.

Dashini boshqa baliqlarga asoslangan hamsi bulonidan qanday ajratish mumkin, ta'mi ancha achchiqroq.

Yapon oshxonasining tarixiy va ko'p qirrali Dashi

Tarixda dashi Yaponiyada ixtiro qilinganligi haqida aniq bir nuqta yo'q bo'lsa-da, u ko'plab yapon retseptlari va madaniyatining asosini tashkil etadi.

Dashi odatiy holga aylanganda, bu ruxsat berdi Yapon oshxonasi madaniyati o'sib -ulg'ayib, hozirgi holatga keltirish.

Bundan tashqari: kukun almashtirgichlaridan birini idishlaringizda qanday ishlatish kerak

Dashi bilan mashhur juftlik

Ko'pgina yapon bulonlari va sho'rvalari singari, dashi bulyoni ham sharob kabi mazali, mustahkamlangan suyuqliklar bilan yaxshi mos keladi.

Ular nafaqat o'z-o'zidan ajoyib siding bo'lib xizmat qiladi, balki uning xom intensivligida dashidan toza umamilikni olib keladi.

Dashi bilan birlashtirilgan eng keng tarqalgan sharob - Palamino uzumidan tayyorlangan va shaffof, oq rangga ega bo'lgan Fino.

Biroq, agar siz Finoni topa olmasangiz, sho'r va sho'r ta'sirga ega bo'lgan har qanday sharob ishlaydi.

Finodan keyin mening eng yaxshi tanlovim manzanilla bo'ladi.

Shunga qaramay, u o'zining ta'mi uchun yanada yangi va yorqinroq teginishga ega bo'lib, dashining allaqachon mazali ta'mini yaxshilash uchun kerakli miqdordagi sho'rlikka ega.

Ovqat pishirish ilhomini qidiryapsizmi? Bu erda dashi bulyonidan tayyorlanadigan 8 ta oson va mashhur retseptlar mavjud

Dashi sog'lommi?

Bu asl ingredientlar bilan haqiqiy dashi tayyorlaysizmi yoki g'arbiy bozorlarda osongina sotiladigan o'sha zahira kukunlaridan birining to'plamiga bog'liq.

Fikrimni yanada aniqroq qilish uchun keling, ikkalasini ham ko'rib chiqaylik:

Haqiqiy dashi

Haqiqiy retseptda ishlatiladigan kombu hali ham MSGga ega bo'lsa-da, u maqbul miqdorda va sog'lig'ingizga zarar keltirmaydi.

Shunday qilib, uy qurilishi dashi kundalik foydalanish uchun xavfsiz va u bilan bog'liq sog'liq uchun juda ko'p foyda keltiradi.

Masalan, bonito parchalari va kombu ovqat hazm qilishga yordam beradigan aminokislotalarga boy.

Bundan tashqari, tarkibiy qismlarda mavjud bo'lgan yod va fermentlar qalqonsimon bez salomatligi va qon bosimini tartibga solishda yordam beradi.

Dashi, shuningdek, miyaga to'g'ri qon oqimini tartibga soladi, ruhiy salomatlikni sezilarli darajada yaxshilaydi.

Biroq, bu xavfsiz va sog'lom bo'lgani uchun uni tez-tez iste'mol qilish kerak degani emas. Hatto "yaxshi" narsalar ham ortiqcha zahar bo'lishi mumkin ... agar siz nimani nazarda tutayotganimni bilsangiz. ;)

Bundan tashqari: Teriyaki sog'lommi? Bu qanday amalga oshirishingizga bog'liq!

Dashi kukuni

Dashi kukuni yapon taomlarini xushbo'ylash uchun tayyor bo'lgan tarkibiy qism bo'lib, ozgina umamilikni talab qiladi. Biroq, asl dashi ingredientlaridan farqli o'laroq, u juda ko'p MSGni o'z ichiga oladi,

Endi MSG holati xavfsizlik shkalasi bo'yicha juda noaniq. Ba'zi tadqiqotchilar bu metabolik kasalliklar va insulin qarshiligi bilan bog'liqligini aniqladilar.

Shu bilan birga, FDA kabi rasmiylar uni "xavfsiz" oziq-ovqat qo'shimchasi deb atashadi.

MSG himoyachilari eksperimental ma'lumotlar va usulni noto'g'ri deb atagan holda hisobotlarni rad etish uchun ko'plab dalillarni keltirdilar.

Ular, shuningdek, hayvonlar ustida o'tkazilgan tajribalar og'iz orqali yuboriladigan dozalar o'rniga in'ektsiya bilan cheklanganligini va bu moddani qon oqimiga to'g'ridan-to'g'ri chiqarib yuborishini aytishadi, ammo u qo'llanilmaydi.

Endi bular to'g'ri fikrlarga o'xshaydi.

Biroq, modda hali ham kuzatuv ostida bo'lganligi sababli, men uni muntazam ravishda iste'mol qilishdan biroz tashvishlanaman.

Vaqti-vaqti bilan foydalanishga kelsak, agar men kombu bargini topish nasib qilmasa, men uni har doim o'z kabinetimda ikkinchi tanlov sifatida saqlagan bo'lardim.

tez so'raladigan savollar

Dashi baliq sosiga o'xshaydimi?

Dashida baliq bor ekan, bu baliq sosiga o'xshamaydi.

Baliq sousi ko'pincha hamsi, tuz va suvdan tayyorlanadi va kuchli sho'r ta'mga ega. Dashi dengiz o'tlari (kombu) va fermentlangan, quritilgan orkinos (bonito parchalari) dan tayyorlanadi.

Dashi bonito pullari bilan bir xilmi?

Dashi bonito parchalari bilan bir xil emas. To'g'rirog'i, bonito parchalari quritilgan dengiz o'tlari (kombu) yonida dashi tayyorlash uchun ingredientlardan biridir.

Dashi miso bilan bir xilmi?

Miso dashi bilan bir xil emas, lekin ikkalasi ham miso sho'rva tayyorlash uchun ishlatiladi.

Dashi - quritilgan fermentlangan orkinos va dengiz o'tlarining quritilgan choyshablaridan tayyorlangan bulon, va miso - fermentlangan soya fasulyasidan tayyorlangan pasta.

Dashi muzlatgichda qancha turadi?

Barcha dashilaringizdan birdaniga, uni tayyorlaganingizdan so'ng darhol ishlatishingiz shart emas. Dashi yopiq idishda saqlashingiz mumkin, lekin uni muzlatgichga qo'yishingiz kerak.

U taxminan 7 kun davom etadi, yoki uni muzlatgichda saqlashingiz mumkin, u erda uch hafta davom etadi.

Oziq -ovqat do'konida dashi sotib olasizmi?

Afsuski, oddiy oziq-ovqat do'konida Dashi sotib olmaysiz. Hatto ko'pgina Osiyo oziq-ovqat do'konlarida ham sotilmaydi!

Biroq, siz dashini ko'pgina yapon do'konlaridan va Amerika bo'ylab etkazib beradigan turli xil onlayn-do'konlardan xarid qilishingiz mumkin.

Siz sotib olishingiz mumkin Hon dashi aktsiyalari, bu ajoyib:

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Dashi miso bilan bir xilmi?

Ko'p odamlar dashi va misoni aralashtirib yuborishadi. Ikkalasi ham sho'rvalar va sho'rvalar uchun asosiy lazzat sifatida ishlatilishi mumkin, lekin ular har xil ingredientlardan tayyorlangan.

Dashi bonito deb nomlanuvchi dudlangan va quritilgan baliq bilan birlashtirilgan dengiz o'tlaridan tayyorlanadi. Yaponlar turiga qarab guruch yoki arpa bilan birlashtirilgan soya loviyalaridan miso tayyorlaydilar. 

Shuning uchun, miso va dashi ta'mi boshqacha ekanligini unutmang. 

Dashini qanday saqlash kerak? Yomon bo'ladimi?

Siz katta idish yasashingiz mumkin tezkor dashi (bu erda suv va granulalar nisbatini tekshiring) va muzlatgichda taxminan 3 kun saqlang. Taxminan 3 kundan keyin yomonlashadi, shuning uchun uni ishlatishga ishonch hosil qiling. 

Dashi kukunlari, kublar va soslarga kelsak, ularni kamida olti oy davomida oshxonada saqlashingiz mumkin.

Paket ochiq bo'lsa, uni mahkam yoping va uni juda ko'p namlikni yutmasligi uchun bir hafta ichida foydalaning.

Xulosa

Dashining o'ziga xos ta'mini va yapon taomlarining deyarli yarmidan ko'pi uchun asosiy zaxira sifatida keng qo'llanilishini hisobga olsak, yapon oshxonasi unsiz to'liq emas.

Dashi sho'rvalar va pishiriqlarga beradigan umami lazzati deyarli haqiqiy yapon ta'mining sinonimiga aylandi va Yaponiyada dashidan biron bir shaklda foydalanmaydigan taomlar juda kam.

Bu, shuningdek, yirtqichlardan foydalanmasdan kundalik ratsioniga mazali taom berishni xohlaydigan vegetarian do'stlarimiz uchun ajoyib lazzat kuchaytiruvchisi bo'lib xizmat qiladi. Uning sog'liq uchun barcha afzalliklari haqida gapirmasa ham bo'ladi.

Ushbu postda men ushbu noyob aktsiya haqida hamma narsani, uning tarixi va kelib chiqishidan tortib, ishlatilishi va o'rnini bosuvchi moddalari va ularning orasidagi hamma narsani yoritishga harakat qildim. Umid qilamanki, bu maqola foydali va ma'lumotli bo'ldi.

Hali dashi sinab ko'rdingizmi? Agar yo'q bo'lsa, men sizga juda tavsiya qilaman. Siz uni sevib qolasiz, menga ishoning. ;)

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.