Nigiri nima? Slab-of-Fish sushi bo'yicha yakuniy qo'llanma
Nigiri (nigirizushi, chánkān) guruch to'pi ustiga bir bo'lak xom baliq yoki dengiz mahsulotlari qo'shib tayyorlanadi. Bu eng mashhur turlaridan biri sushi Yaponiyada va yaxshi sababga ko'ra - bu mazali va juda yangi.
Men sizga nigiri haqida chuqurroq ma'lumot beraman va u nima ekanligini, qanday yaratilganligini va siz sinab ko'rishingiz mumkin bo'lgan ba'zi o'zgarishlarni muhokama qilaman.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingnigiri nima?
Nigiri - sushining bir turi, lekin guruch va baliqni makizushiga aylantirish o'rniga, guruch kichik guruch blokiga aylantiriladi va ustiga ozgina vasabi va soya sousi bilan surtilgan baliq taqdim etiladi.
Nigiri nimani anglatadi?
Nigiri "ikki barmoq" degan ma'noni anglatadi (ni ikki va giri barmoqlarini anglatadi) va mukammal tishlash uchun zarur bo'lgan guruch qismini, sushi guruchining ikki barmog'ini anglatadi. shari nigiri to'plari hosil bo'lganda.
Nigiri, shuningdek, "nigiru" so'zidan kelib chiqqan yoki ushlab olish yoki ushlab turish. Sushi guruchini ushlash va to'plarga aylantirish usuliga ishora.
Nigiri tarixi
Nigiri sushi 1800-yillarning boshlarida hozirgi Tokio nomi bilan tanilgan Edo shahrida paydo bo'lgan deb taxmin qilinadi. Bu vaqtda sushi qo'l bilan iste'mol qilinadigan ko'cha taomi edi. Faqat 19-asrning o'rtalarida sushi tayoqchalar bilan iste'mol qilina boshladi.
U dastlab Edomae zushi deb nomlangan bo'lib, u odamlar uni birinchi marta topilgan joyni nazarda tutgan, Edo Tokioning eski nomi va mae "oldida" degan ma'noni anglatadi. Shunday qilib, odamlar Tokio oldidagi ko'cha taomlarini ko'rdilar va uni shunday chaqira boshladilar.
Hanaya Yohei nigiri sushi yaratgan. Aytishlaricha, u sushiga shu tarzda xizmat qilgan birinchi itamae yoki sushi oshpazi bo'lgan. U 1824 yilda o'z do'konini ochdi va Sumida daryosida o'zini tutgan turli xil baliqlar bilan nigiri xizmat qila boshladi.
Yoheining nigiri bir zumda mashhur bo'ldi va odamlar sushi iste'mol qilishning yangi usulini sinab ko'rish uchun uning do'koniga to'plana boshladilar. Aytishlaricha, u o'z menyusiga tamago (tuxum) nigiri qo'shib, dengiz mahsulotlari bo'lmagan neta yoki toppingni ishlatgan birinchi sushi oshpazi bo'lgan.
U yerdan nigiri bugungi kunda biz biladigan va sevadigan turli xil sushi turlariga aylandi.
Nigiri qanday tayyorlanadi?
Nigiri tayyorlash biroz san'at turi va to'g'ri miqdorda baliq bilan mukammal guruch to'pini olish uchun biroz mashq qilish kerak.
Bu aslida uyda tayyorlanadigan eng oddiy sushi shakllaridan biri. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - sushi guruch va sevimli baliq yoki dengiz mahsulotlari.
Sushi guruchini olganingizdan so'ng, uni ozgina nam qo'llaringiz bilan to'plarga aylantiring. Siz to'plar ikki barmoq o'lchamida bo'lishini xohlaysiz :)
Keyin, o'tkir pichoqni ishlatib, baliq yoki dengiz mahsulotlarini ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Har bir chiziqqa bir oz vasabi surting va keyin uni guruch to'pi ustiga qo'ying, agar kerak bo'lsa, yopishishi uchun ozgina soya sousidan foydalaning.
Va shunday! Siz nigiri sushi tayyorladingiz.
Nigiri uchun qanday baliq eng yaxshisidir?
Keling, eng mashhur nigiri turlarini ko'rib chiqaylik.
Tuna (maguro) nigiri: Tuna nigirining eng mashhur turi va yaxshi sababga ko'ra u mazali. Toro deb ataladigan yog'li orkinos ayniqsa qadrlanadi.
Qizil ikra (sake) nigiri: Salmon nigiri uchun yana bir juda mashhur baliqdir. Odatda uning ta'mini chiqarish uchun ozgina vasabi bilan xizmat qiladi.
Yellowtail (hamachi) nigiri: Yellowtail ko'pincha sushida ishlatiladigan baliq turidir. U boshqa baliqlarga qaraganda yumshoqroq ta'mga ega, bu sushi uchun yangi bo'lganlar uchun yaxshi tanlovdir.
Eel (unagi) nigiri: Eel - nigirilarning keng tarqalgan turi. Unga unagi no tare deb ataladigan shirin sous beriladi.
Qisqichbaqalar (ebi) nigiri: Qisqichbaqalar nigiri boshqa mashhur tanlovdir. Qisqichbaqalar odatda pishiriladi, garchi siz xom qisqichbaqalar nigiri ham topishingiz mumkin.
Qisqichbaqa (kani) nigiri: Qisqichbaqa nigiri haqiqiy qisqichbaqa yoki taqlid qisqichbaqa bilan tayyorlanadi. Odatda unga ozgina mayonez qo'shiladi.
Ahtapot (tako) nigiri: Octopus nigiri qaynatilgan sakkizoyoq bilan tayyorlanadi. Keyin sakkizoyoq guruch ustiga qo'yishdan oldin ozgina soya sousi va sirka bilan ziravorlanadi.
Nigiri Makiga qarshi
Maki - bu suv o'tlari (nori) ichiga o'ralgan va keyin bo'laklarga bo'lingan sushi. Uning ichida odatda guruch, baliq va sabzavotlar bor, nigiri esa oddiygina baliq yoki dengiz mahsulotlari bilan guruch to'pi.
Bundan tashqari: dengiz o'tlarisiz sushi tayyorlay olasizmi?
Nigiri Sashimiga qarshi
Sashimi - ingichka bo'laklarga bo'lingan va guruchsiz xizmat qiladigan xom baliq yoki dengiz mahsulotlari. Bu ko'pincha nigiri bilan chalkashib ketadi, lekin bu ikkisi bir-biridan mutlaqo farq qiladi, chunki nigirida baliq qo'yilgan guruch bor. Bu boshqa lazzat profilini yaratadi.
Sashimi, shuningdek, stolda soya sousiga botiriladi, lekin nigiri deyarli soya sousiga botirilmaydi, chunki oshpaz uni allaqachon tatib ko'rgan.
Nigiri odobi
Endi siz nigiri haqida hamma narsani bilganingizdan so'ng, keling, odob-axloq qoidalariga oid maslahatlarni ko'rib chiqaylik.
Nigiri tayoqchalar bilan emas, barmoqlar bilan yeyish kerak. Agar siz uni soya sousiga botirmoqchi bo'lsangiz, nigiri sushini oling va baliq tomoni soya sousiga qaragan holda aylantiring. Xushbo'y hid berish uchun sousga muloyimlik bilan bosing va keyin ovqatlaning.
Vasabini to'g'ridan-to'g'ri baliqqa surmang, chunki bu uni juda achchiq qiladi. Bu baliqning ta'mini yaxshilash uchun, uni engish uchun emas. Ammo yana, sushi oshpazi baliqni vasabi bilan tatib ko'rgan bo'lishi mumkin, shuning uchun qo'shimcha qo'shish yaxshi shakl deb hisoblanmaydi.
Nigiri sushi tayyorlanishi bilanoq uni iste'mol qiling. Guruch shilimshiq bo'la boshlaydi va lazzatlar yangi bo'lmaydi.
Nigiri sog'lommi?
Ha, nigiri yangi ingredientlardan tayyorlangan bo'lsa, sog'lom variant hisoblanadi. Baliq oqsil va omega-3 yog 'kislotalarining yaxshi manbai, guruch esa sizga barqaror energiya beradigan murakkab uglevoddir. Siz foydalanadigan soya sousining miqdoriga e'tibor bering, chunki u ovqatingizga ko'p natriy qo'shishi mumkin.
Xulosa
Nigiri sushi - tez ovqatlanish uchun mazali va sog'lom variant. U yangi ingredientlardan tayyorlanadi va sizning xohishingizga ko'ra sozlanishi mumkin. Odob qoidalariga rioya qiling va zavqlaning!
Bundan tashqari: Bu siz sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan eng yaxshi sushi soslari!
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.