Nilaga: oddiy Filippin oshxonasi
Nilaga - Filippindan an'anaviy go'shtli güveç yoki sho'rva bo'lib, qaynatilgan mol go'shti (nilagang baka) yoki cho'chqa go'shti (nilagang baboy) bilan har xil sabzavotlar bilan aralashtiriladi. Odatda oq guruch bilan iste'mol qilinadi va yon tomonida soya sousi, patis (baliq sousi), labuyo chilis va kalamansi bilan xizmat qiladi.
Nilaga Filippindagi eng oddiy taomlardan biridir. Odatda go'shtning yumshoq va yog'li bo'laklari, masalan, sirloin, cho'chqa go'shti, qovurg'a yoki ko'krakdan foydalanadi.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
"Nilaga" nimani anglatadi?
"Nilaga" so'zi tagalogcha "pinakuluan" so'ziga ishora qiladi va Filippinda so'zlashadigan tagalog tilida "qaynatilgan" degan ma'noni anglatadi. Texnik jihatdan aytganda, nilaga faqat sabzavotli qaynatilgan go'shtdir.
Nilaga kelib chiqishi nima?
Nilaga - Filippindagi Batangas va Kavit provinsiyalarida paydo bo'lgan taom. Bunga ispan oshxonasi ta'sir qilgani aytiladi, buning isboti mol go'shti (ispancha pishiriqlarning umumiy tarkibiy qismi) va karam (ispan taomlarining umumiy tarkibiy qismi).
Nilagang - filippinlik taom bo'lib, avloddan-avlodga o'tib kelgan.
Aslida, avstroneziyaliklar oziq-ovqatni qaynatish texnikasini Filippinga mustamlakachilik davridan ancha oldin kiritdilar.
Biroq, Nilagang Baka ispan kelib chiqishiga ishoniladi. Bu ispan taomlari no'xot va go'shtli güveçning sho'r moslashuvi. Tagalog tilida asl güveç Cocido deb ataladi.
Cocido Cocido Madrileno deb nomlangan ispan taomiga asoslangan. U quritilgan yoki yangi go'sht (ayniqsa, mol go'shti), makkajo'xori, kartoshka, piyoz va selderey kabi barcha turdagi sabzavotlardan tayyorlanadi.
Ba'zan banan kabi shirin mevalar qo'shiladi va keyin eng muhim tarkibiy qism nohut hisoblanadi. Bularning barchasi qaynatgich uslubida past va sekin pishiriladi.
Aytganingizdek, Nilagang baka no'xatsiz bu taomning sho'rva versiyasidir. Darhaqiqat, masalliqlarni tezroq qaynatish Nilagang Bakani tezroq tayyorlaydi. Filippinliklar tez va mazali taomlarga muhtoj edilar.
Natijada, odamlar mol go'shtini qaynatishga va uni bir nechta ziravorlar bilan ta'mga solishga qaror qilishdi, chunki bu arzon va oson tayyorlanadigan taom edi.
Ular shuningdek, kartoshka, karam va piyoz kabi sabzavotlarni qo'shdilar, biz bugungi kunda hamon taomda foydalanamiz.
Qaynatilgan mol go'shtining kelib chiqishi mol go'shtini kesish narxiga bog'liq bo'lishi mumkin. Osiyo, Yevropa va Amerikadan kelgan dehqonlar sinfi sigirning qattiqroq qismlaridan foydalanishar edi, chunki ular arzonroq edi.
Odamlar hayvonning suyak qismlari mazali va boy bulonni yaratishini aniqladilar. Shuning uchun Nilagang Baka, Puchero kabi taomlar va Bulalo bu go'sht bo'laklarini idishda ishlating.
Nilaga qanday tarkibiy qismlardan iborat?
Nilaga ishlatiladigan eng keng tarqalgan sabzavotlar karam, kartoshka, sabzi va yashil loviya hisoblanadi. Boshqa ingredientlarga quyidagilar kiradi: mol go'shti, sarimsoq, piyoz, zanjabil, qora qalampir, dafna barglari va baliq sousi.
Nilaga turlari
Nilagang Baka
Nilagang Baka - ko'plab yumshoq go'sht va mazali sabzavotlardan iborat filippinlik mol go'shti va sabzavotli sho'rva. Umumiy sho'rva ta'mi bo'ysunadi va ziravorlar juda oddiy, lekin siz taomning qanchalik ajoyib mazali va tasalli ekanligiga ishonmaysiz.
Go'sht shunchalik yumshoq bo'ladiki, suyakdan tushadi. Bu sho'rva uchun ishlatiladigan asosiy sabzavotlar piyoz, kartoshka, makkajo'xori, pechay (bok choy), oddiy karam, yashil Baguio loviya va sabzidir.
Qalampir no'xati ziravorning asosiy shakli bo'lib, sho'r va sho'r lazzat uchun soya sousi va baliq sousi qo'shiladi.
Ushbu sho'rvali taom ko'plab filippinlik uy xo'jaliklarida eng qulay taomdir. Bu, ayniqsa, sovuq qish mavsumida mashhur, chunki bu juda issiq, tasalli beruvchi bulon.
Bu, shuningdek, bir qozonli taom bo'lib, uni band bo'lgan uy xo'jaliklari uchun sevimli qiladi.
Ammo bu taom odatda yakshanba kuni taom sifatida xizmat qiladi, bu erda butun oila bu mazali taomdan zavqlanish uchun dasturxon atrofida yig'iladi.
Nilagang bobo
Nilagang baboy so'zlari ingliz tilida "qaynatilgan cho'chqa go'shti" degan ma'noni anglatadi va bu qaynatilgan cho'chqa go'shti va sabzavotlardan tayyorlangan filippin sho'rvasining bir turi. Odatda cho'chqa qorini, cho'chqa qovurg'alari yoki cho'chqa oyog'i bilan tayyorlanadi.
Oddiy kunlarda bu sho'rva tez-tez tushlik yoki kechki ovqat uchun taklif etiladi.
Bug'da pishirilgan oq guruch nilagang baboy uchun ideal qo'shimcha bo'lib, u eng yaxshi patis (baliq sousi) va ziravorlar uchun bir oz siling labuyo (qush ko'zlari chili) bilan xizmat qiladi.
Odamlar tez-tez yomg'irli mavsumda nilagang baboy retseptini tayyorlashadi. Bug'da pishirilgan guruchga qo'yilgan issiq bulon, go'sht va sabzavotlar ajoyib qulay taom yaratadi.
Biroq, bu taomni istalgan kunda yoki sho'r va yog'li ovqatlar ko'p bo'lgan paytda iste'mol qilish hali ham yoqimli.
Bu ko'plab idishlarga qaraganda engilroq, shuning uchun dietada bo'lganlar buni ajoyib deb bilishadi. Ular oldini olishlari kerak bo'lgan yagona narsa - cho'chqa go'shtining yog'li qismini iste'mol qilish.
Asl qaynatilgan mol go'shti sho'rvasi quyi sinfdagi odamlar uchun bo'lishi mumkin.
Ammo bugungi kunda bunday taomni tayyorlash unchalik arzon emas. Narxlar oshdi va har bir oziq-ovqat avvalgidek arzon emas.
Shunga qaramay, bu nilagang baboy retsepti mol go'shti versiyasiga qaraganda arzonroq. Va bu diareya yoki yuqori kislotalilik bilan og'rigan odamlarga tayyorlash uchun yaxshi taom.
Bu erda Filippinda, odamlar gripp bilan kasallanganda, sinigang (nordon sho'rva) bilan birga asosiy taomdir.
Nilagang baboy Filippindagi Batangas provinsiyasidan kelib chiqqan deb ishoniladi.
Bu Filippindagi eng mashhur taomlardan biri va buning sababini tushunish qiyin emas.
Ammo o'tmishda bu turdagi sho'rva ishchilar sinfi va dehqonlar bilan bog'liq edi. U arzonroq mol go'shti bo'laklari bilan tayyorlangan va hech qanday sabzavot yo'q edi.
Bir necha asr oldin go'sht kamdan-kam uchraydi va odamlar faqat qattiqroq go'sht bo'laklariga kirish imkoniga ega edilar, shuning uchun ular chaynashni osonlashtirish uchun go'shtni qaynatishdi.
Endi taom rivojlandi va yanada murakkablashdi. U cho'chqa go'shtidan tayyorlangan bo'lib, uni hali ham foydalanish mumkin, lekin ayni paytda biroz hashamatli qiladi.
Sabzavotlar ham qo'shildi, sho'rva yanada to'yimli va to'yimli bo'ladi.
Nilaga qanday ovqatlanish kerak
Nilaga o'z-o'zidan eyish mumkin, lekin odatda oq guruch bilan iste'mol qilinadi. Yon tomoniga soya sousi, patis (baliq sousi), labuyo chilis va kalamansi qo‘shiladi, ularni ta’mga qarab qo‘shish mumkin.
Niloga yeyish uchun likopchangizga osh va go‘sht qo‘shing va guruch qo‘shing. Keyin, soya sousi, baliq sousi, chili qalampiri va ta'mga qarab kalamansi qo'shing.
Nilaga va bulalo o'rtasidagi farq nima?
Nilaga suyaksiz go'sht bilan tayyorlangan mol go'shti bulyonini ishlatsa, bulalo mol go'shtidan foydalanadi. Stok go'sht bilan bir qatorda suyaklardan ham tayyorlanadi. Stokdan foydalanish chuqurroq va yog'li lazzatga olib keladi.
Nilaga va tinola o'rtasidagi farq nima?
Tinola - bu tovuqdan tayyorlangan sho'rva, nilaga esa odatda mol go'shtidan tayyorlanadi. Nilaga shuningdek, oddiyroq lazzatlarga ega va kartoshka, sabzi va loviya kabi standart sabzavotlar to'plamidan foydalanadi. Tinola odatda zanjabil va yashil papayyadan foydalanadi, bu esa unga yanada aniq lazzat beradi.
Nilaga qayerda yeyish kerak?
Filippinda nilaga xizmat qiladigan ko'plab joylar bor, lekin eng mashhurlaridan biri Maniladagi Lolo Dadning Nilagang Baka. Ushbu restoran 1967 yildan beri nilaga xizmat qiladi va go'shtli va mazali sho'rvalari bilan mashhur.
Nilaga sog'mi?
Nilaga sog'lom taomdir, chunki u yog'siz go'sht va sabzavotlardan tayyorlanadi. Bu kaloriya va yog'larda past, oqsil va tolaga boy.
Xulosa
Demak, sizda bor! Nilaga - mazali va to'yimli sho'rva, yomg'irli kun yoki har qanday kun uchun juda mos keladi. Endi tashqariga chiqing va o'zingiz sinab ko'ring!
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.