Buyrak loviya: ularni sevimli taomlaringiz uchun har safar qanday qilib mukammal pishirish mumkin

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Yangilangan sana: iyun 27, 2022

Buyrak loviya oddiy loviya (Phaseolus vulgaris) navi hisoblanadi. U shakli va rangi buyrakka o'xshashligi uchun nomlangan. Qizil loviya boshqa qizil loviya, masalan, adzuki fasollari bilan aralashtirilishi mumkin. Yamaykada ular "qizil no'xat" deb ataladi.

Buyrak loviyalari ko'plab taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Ular eng mashhur loviya emas, lekin ular chili, güveç va sho'rvalar uchun juda mos keladi. Bundan tashqari, ular oqsil va tolaga boy.

Ushbu qo'llanmada men sizga fasolni pishirishda qanday ishlatishni va ularni sotib olayotganda nimalarga e'tibor berish kerakligini ko'rsataman. Bundan tashqari, men loviya yordamida sevimli retseptlarim bilan o'rtoqlashaman.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Buyrak fasollari bilan qanday kelishuv bor?

Buyrak dukkakli o'simliklarning bir turi bo'lib, ular Markaziy va Janubiy Amerikada joylashgan. Ular buyrak shakliga ko'ra nomlanadi va quritilgan va konservalangan shakllarda mavjud. Buyrak loviyalari hind, meksika va amerikani o'z ichiga olgan dunyodagi ko'plab oshxonalarning mashhur tarkibiy qismidir.

Buyrak loviya qanday pishiriladi?

Buyrak loviyalarini pishirish uchun siz ularni bir necha dyuymga yopish uchun etarli miqdorda suv bilan idishga qo'shishingiz kerak. Suvni qaynatishga keltiring va keyin olovni kamaytiring. Fasolni taxminan 45 daqiqadan bir soatgacha yoki yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Vaqtingiz kam bo'lsa, loviyani bosimli pishirgichda yoki Instant Potda ham pishirishingiz mumkin.

Qanday mazali loviya retseptlari bor?

Agar siz ilhom izlayotgan bo'lsangiz, bu erda sinash uchun bir nechta mazali loviya retseptlari mavjud:

• Vegetarian chili: Bu chinakam chili oqsilli taom uchun loviya, pinto loviya va qora loviya bilan to'ldirilgan.
• Karabuğday va loviya salatasi: Bu tetiklantiruvchi salat engil va sog'lom taom uchun loviya, grechka va yangi o'tlarni o'z ichiga oladi.
• Buyrak loviya kori: Hindistondan ilhomlangan bu karri pomidorga asoslangan mazali sousda loviyadan iborat.
• Buyrak loviya va shirin kartoshka enchiladas: Bu vegetarian enchiladalar mazali va to'yimli taom uchun loviya, shirin kartoshka va pishloq bilan to'ldirilgan.

Ovqat pishirishni oling: loviya loviyasini qanday qilib mukammal pishirish mumkin

Pishirishni boshlashdan oldin, quritilgan fasolni namlash kerakligini bilishingiz kerak. Namlash pishirish vaqtini qisqartirishga va loviyalarni toksinlardan tozalashga yordam beradi. Quyidagi qadamlarni bajarish kerak:

• Quritilgan loviyalarni filtrda yuving va qoldiqlarni olib tashlang.
• Fasolni katta idishga joylashtiring va ularni kamida 2 dyuym bilan qoplash uchun etarli miqdorda suv qo'shing.
• Fasolni kamida 8 soat yoki bir kechada namlashiga ruxsat bering.
• Fasolni to'kib tashlang va pishirishdan oldin yuving.

Tuz va boshqa ingredientlarni qo'shish

• Fasol deyarli tayyor bo'lmaguncha, pomidor kabi tuz yoki kislotali ingredientlarni qo'shmang. Tuz va kislota loviya qattiqlashishi va pishirish vaqtini oshirishi mumkin.
• Lazzat qo'shish uchun idishga piyoz, sarimsoq va o'tlar kabi boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.

Yakuniy maslahatlar

• Fasol uchun pishirish vaqti loviya hajmi va yangiligiga qarab farq qilishi mumkin.
• Agar siz loviya tayyor bo'lganiga ishonchingiz komil bo'lmasa, idishdan bir nechtasini oling va ularning yumshoqligini tekshiring.
• Vaqtingiz kam bo'lsa, loviyani yuqori haroratda 3-4 soat davomida pishirish uchun sekin pishirgichdan foydalanishingiz mumkin.
• Suvni qaynatgandan keyin olovni minimal darajaga tushirishni unutmang.
• Fasolni qozonning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
• Idishga ozgina yog' qo'shsangiz, ko'pikni kamaytirishga yordam beradi.
• Agar siz loviya tayyorlash haqida ko'proq bilmoqchi bo'lsangiz, sizga yordam beradigan ko'plab retseptlar va usullar mavjud.

Ho'llash yoki ho'llamaslik: Buyuk buyrak loviya bahsi

Namlash - quritilgan loviyani pishirishdan oldin ma'lum vaqt davomida suvga botirish jarayoni. Ba'zilarning ta'kidlashicha, loviyani ho'llash ularni to'ldirishga, yumshoqroq qilishga va pishirish vaqtini qisqartirishga yordam beradi. Boshqalar, ho'llash ovqat hazm qilish muammolarini keltirib chiqaradigan shakar miqdorini kamaytirishga yordam beradi, deb ta'kidlashadi.

Fasolni qachon namlash kerak?

Fasolni ho'llash yoki ho'llamaslik haqida qaror qabul qilishda quyidagi umumiy ko'rsatmalarga amal qilish kerak:

• Agar siz qisqaroq pishirish vaqtini (30 daqiqadan kam) talab qiladigan taom tayyorlayotgan bo'lsangiz, loviyani namlashingiz shart emas.
• Agar siz uzoqroq pishirish vaqtini (30 daqiqadan ko'proq) talab qiladigan taom tayyorlayotgan bo'lsangiz, pishirish vaqtini qisqartirishga yordam beradi.
• Agar siz loviya yumshoq va qaymoqli bo'lishini talab qiladigan taom tayyorlayotgan bo'lsangiz (sho'rva yoki pishiriq kabi), ho'llash bu tuzilishga erishishga yordam beradi.
• Agar siz loviya shaklini saqlab qolishni talab qiladigan taom tayyorlayotgan bo'lsangiz (masalan, salat), ho'llash ularning yorilishi va terisini yo'qotishi mumkin.

Mutaxassislar nima deyishadi?

Buyrak loviyalarini ho'llash haqida gap ketganda, hammaga mos keladigan javob yo'q. Ba'zi ekspertlar pishirishni yaxshilash va ovqat hazm qilish muammolari xavfini kamaytirish uchun ho'llashni tavsiya qiladi. Boshqalarning ta'kidlashicha, ho'llash unchalik katta farq qilmaydi va hatto pishirish vaqtini juda qisqartirishi mumkin, natijada loviya yaxshi pishmagan bo'ladi. Oxir-oqibat, o'zingizning shaxsiy xohishingiz va tayyorlayotgan taomingizdan kelib chiqib, loviyani ho'llash yoki ho'llamaslik sizga bog'liq.

Qizil loviya bilan ijod qiling

Mazali taom tayyorlash uchun mol go'shti kerakligini kim aytdi? Qizil loviya vegetarian yoki vegetarian dietani afzal ko'rganlar uchun mukammal alternativ hisoblanadi. Ular oqsil va tolaning ajoyib manbai bo'lib, ularni har qanday taom uchun sog'lom tanlov qiladi. Tolani ko'paytirish va yog'ni kamaytirish uchun ularni an'anaviy go'shtli taomlarga, masalan, chili yoki mol go'shti stroganofiga qo'shib ko'ring.

Tez va oson qizil loviya retseptlari

Qizil loviyani taomingizga qo'shishning oddiy usulini qidiryapsizmi? Mana bir nechta tez va oson retseptlar:

• Qizil loviya va guruch kosasi: Pishirilgan qizil loviya guruch ustiga tug'ralgan yangi sabzavotlar va ozgina issiq sous bilan xizmat qiladi.
• Qizil loviya va sabzavotli qovurilgan qovurilgan: piyoz, sarimsoq va siz tanlagan sabzavotlarni ozgina yog'da qovuring. Pishgan qizil loviya va soya sousi, bulon va makkajo'xori kraxmalidan tayyorlangan sous qo'shing. Guruch yoki noodle ustiga xizmat qiling.
• Qizil loviya yoyilishi: Pishgan qizil loviyani tug'ralgan yangi o'tlar, sarimsoq va limon sharbati bilan aralashtiring. Krakerlarga yoying yoki sabzavotlar uchun cho'milish sifatida foydalaning.

Ovqat pishirish bilan ijodkor bo'ling

Qizil loviya turli xil idishlarda ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali tarkibiy qismdir. Pazandachilikda ijodiy bo'lishning bir necha yo'li:

• Pishgan qizil loviyani maydalangan mol go'shti yoki kurka bilan aralashtirib, mayda go'sht yoki burger tayyorlang.
• Qo'shimcha protein va tola uchun sho'rvalar va pishiriqlarga pishirilgan qizil loviya qo'shing.
• Qaynatilgan va pyuresi qizil loviya soslar va souslarda quyuqlashtiruvchi sifatida foydalaning.
• Pishgan qizil loviyani tortilla ustiga yoyib, ustiga maydalangan sabzavot va pishloq sepib, tushlik yoki kechki ovqatni tez va oson tayyorlang.

Gazni oldini oling va ular pishganligiga ishonch hosil qiling

Buyrak loviya odatda gazni keltirib chiqarishi bilan mashhur, ammo uni oldini olish usullari mavjud. Fasolni bir kechada namlash va keyin kamida 10 daqiqa qaynatish gaz hosil qiluvchi murakkab shakarlarni parchalashga yordam beradi. Bundan tashqari, xizmat qilishdan oldin loviya yaxshilab pishirilganligiga ishonch hosil qiling. Kam pishmagan loviya ovqat hazm qilish muammolariga olib kelishi mumkin.

Mashhur qizil loviya taomlarini ko'rib chiqing

Qizil loviya butun dunyo bo'ylab ko'plab mashhur taomlarning asosiy tarkibiy qismidir. Bu erda sinash uchun bir nechtasi:

• Qizil loviya va guruch: Luizianadan qizil fasol, guruch va ziravorlarni birlashtirgan an'anaviy taom.
• Rajma: Qizil loviya, piyoz, pomidor va ziravorlardan tayyorlangan mashhur hind taomidir.
• Feijoada: Qora loviya va qizil loviya, go'sht va sabzavotlardan tayyorlangan braziliyalik güveç.
• Chili con carne: maydalangan mol go'shti, qizil loviya, piyoz va chili qalampiridan tayyorlangan achchiq güveç.

Pishirish vaqtini qisqartirish

Vaqtingiz kam bo'lsa, konservalangan qizil loviya quritilgan loviyaga tez va oson alternativadir. Ortiqcha tuzni olib tashlash uchun ishlatishdan oldin ularni yaxshilab yuvib tashlang. Bundan tashqari, quritilgan loviyani pechda qaynatish uchun kerak bo'ladigan vaqtdan kamroq vaqt ichida pishirish uchun bosimli pishirgichdan foydalanishingiz mumkin.

Buyrak loviyalarini yangi saqlash: saqlash bo'yicha maslahatlar va tavsiyalar

Fasolni saqlashni boshlashdan oldin, ularni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilish muhimdir. Mana sizga amal qilishingiz kerak bo'lgan qadamlar:

• Quritilgan loviya sovuq suv ostida yuvib tashlang va qoldiqlarni yoki toshlarni olib tashlang.
• Fasolni katta idishdagi suvda kamida 8 soat yoki bir kechada namlang. Bu fitik kislota va fitohemagglutinindan xalos bo'lish orqali pishirish vaqtini qisqartirishga yordam beradi va ularni hazm qilishni osonlashtiradi.
• Namlangan suvni to'kib tashlang va loviyani yana sovuq suv ostida yuving.
• Fasolni 3 stakan suvga 1 stakan loviya nisbati bilan qozonga qo'shing. Qaynatishga keltiring va issiqlikni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va taxminan bir soat yoki ular pishguncha, lekin hali ham bir oz qattiq bo'lgunga qadar pishiring. Bu usuldan loviyaning butun partiyasini pishirish uchun ishlatishingiz mumkin, keyin uni keyinchalik ishlatish uchun saqlashingiz mumkin.

Buyrak loviyalarini muzlatgichda saqlash

Agar siz loviyani muzlatgichda saqlashni afzal ko'rsangiz, quyidagi amallarni bajaring:

• Tayyorlangan loviyalarni saqlashdan oldin to'liq sovushini kuting.
• Fasolni havo o'tkazmaydigan idishga yoki qayta yopiladigan plastik qopga joylashtiring.
• Idishni sana bilan belgilang va muzlatgichda 5 kungacha saqlang.

Muzlatilgan fasolni eritish va ishlatish

Muzlatilgan fasolni ishlatishga tayyor bo'lsangiz, ularni qanday eritish kerak:

• Muzlatgichdan idish yoki sumkani olib tashlang va asta-sekin erishi uchun uni bir kechada muzlatgichga qo'ying.
• Shu bilan bir qatorda, jarayonni tezlashtirish uchun muzlatilgan loviyalarni qaynoq suv bilan bir idishga bir necha daqiqa davomida quyishingiz mumkin.

Saqlash usullari buyrak fasoliga qanday ta'sir qiladi

Fasolni saqlash usuli ularning tuzilishi va ta'miga ta'sir qilishi mumkinligini bilish muhimdir. Bu erda yodda tutish kerak bo'lgan ba'zi narsalar:

• Buyrak loviyalarini muzlatgichda juda uzoq vaqt davomida saqlash ularning biroz shilimshiq bo'lishiga olib kelishi mumkin.
• Muzlatilgan loviya ularning tuzilishiga ta'sir qilishi mumkin, bu ularni yangi loviyalarga qaraganda biroz yumshoqroq qiladi.
• Pishirish suviga tuz qo'shish pishirish vaqtini tezlashtirishi mumkin, lekin loviya tuzilishiga ham ta'sir qilishi mumkin.

Buyrak fasollarini saqlash bo'yicha yakuniy maslahatlar

Fasolni yangi va mazali saqlashga yordam beradigan ba'zi yakuniy maslahatlar:

• Fasolni saqlashdan oldin har doim to'liq salqin ekanligiga ishonch hosil qiling.
• Idishlaringizni yoki sumkalaringizni sana va ichidagi loviya miqdorini yozib qo'ying, bu sizga nima borligini kuzatib borishingizga yordam beradi.
• Agar siz loviyangizni ho'llashni xohlamasangiz, ularni bir xil usulda saqlashingiz mumkin, ammo pishirish vaqtini taxminan 2-3 soatga oshirishingiz kerak bo'ladi.
• Agar loviyaning katta qismini pishirishga vaqtingiz bo'lmasa, quritilgan loviyani salqin va quruq joyda 12 oygacha saqlashingiz mumkin.
• Agar shoshayotgan bo‘lsangiz, ko‘pchilik oziq-ovqat do‘konlarida sotiladigan konservalangan fasollardan ham foydalanishingiz mumkin. Ularni retseptingizda ishlatishdan oldin ularni to'kib tashlang va yuving.

Nima uchun loviya sizning pishirishingiz uchun sog'lom tanlovdir

Oziqlanish bo'yicha olim Bridjit Benelamning so'zlariga ko'ra, loviya butun dunyo bo'ylab ko'plab oshxonalarning asosiy mahsuloti bo'lib, boy ta'mi va tuzilishi bilan mashhur. Ular vegetarianlar va vegetarianlar uchun mashhur tanlovdir, chunki ular ovqat uchun kam yog'li, past kaloriyali va yuqori proteinli variantni ta'minlaydi.

Buyrak fasolining ozuqaviy qiymati

Buyrak loviya vitaminlar va minerallarning, jumladan, tananing to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan temirning ajoyib manbaidir. Fasolning pishirilgan qismi kuniga beshta meva va sabzavotlardan biriga to'g'ri keladi.

Buyrak fasolining sog'liq uchun foydalari

Buyrak loviyalari sog'liq uchun bir qator foyda keltirishi ma'lum, masalan:

• Xolesterin darajasini tushirish
• Yurak kasalligi xavfini kamaytirish
• Qon shakar darajasini tartibga solish
• Ovqat hazm qilishni yaxshilash

Buyrak loviyalarini pishirishga qanday qo'shish kerak

Sizning retseptlaringizda loviya ishlatishning turli usullari mavjud. Mana bir nechta fikrlar:

• Sevimli loviya salatining retsepti uchun loviya qo'shing
• Basmati guruchli loviya kori tayyorlang
• Iliq sariyog'li qovoq va loviya salatida loviya foydalaning
• Oziqlantiruvchi sho'rva uchun loviyani hindiston yong'og'i bilan bog'lang
• Nohut va loviya burger retseptida loviya foydalaning
• Afg'on uslubidagi loviya babaganosh sho'rvasini tayyorlang
• Qo'shimcha ovqatlanish uchun pishirish retseptlaringizga loviya qo'shing

Mutaxassis maslahati: Ziravorlar va zaytun moyi

Buyrak loviya retseptlariga qo'shimcha lazzat qo'shish uchun zira, koriander va paprika kabi ziravorlardan foydalaning. Bundan tashqari, ta'm va tuzilishni yaxshilash uchun bir tomchi zaytun moyi qo'shishingiz mumkin.

Konservalangan loviya bilan qiziqasizmi?

Konservalangan loviya - quritilgan loviya pishirishga vaqti bo'lmaganlar uchun qulay variant. Ular ajoyib alternativ bo'lib, pishirilgan fasol bilan bir xil tarzda ishlatilishi mumkin. Biroq, konservalangan navlarda qo'shilgan tuz va shakarni yodda tuting.

Xulosa

Shunday qilib, sizda bor - fasol haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa va ularni pishirishda qanday ishlatish kerak. 

Ular oqsil va tolaning ajoyib manbai bo'lib, ular ham sho'r, ham shirin taomlarda ishlatilishi mumkin. Shunday qilib, ovqat pishiring!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.