Shiitake: hamma sinab ko'rishi kerak bo'lgan umami-qadoqlangan Osiyo qo'ziqorini

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Yangilangan sana: iyun 14, 2022

Dori va lazzat kesishishi tez-tez uchramaydi.

Qachon oxirgi marta "dori" so'zini eshitgansiz va sho'rvaga nima qo'yishni tasavvur qilgansiz?

Biroq, ma'lum bo'lishicha, ta'm va dori-darmon chorrahasida juda yaxshi o'tiradigan narsa bor; sho'rva va ovqatlaringizga bajonidil qo'yadigan narsa; shiitake qo'ziqorini.

Shiitake qo'ziqorini - bu umami- Sharqiy Osiyoda tug'ilgan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Boy ta'mi va son-sanoqsiz sog'liq uchun foydalari bilan shiitake qo'ziqorinlari nafaqat pishirishning asosiy tarkibiy qismidir, balki saraton va immunitet kasalliklari kabi kasalliklarni davolashda dorivor maqsadlarda qo'llaniladi.

Ushbu maqolada men ushbu mo''jizaviy qo'ziqorin haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsani, uning nomidan tibbiyotda qo'llanilishigacha va, albatta, u bilan pishirishingiz mumkin bo'lgan barcha ajoyib taomlarni ko'rib chiqaman.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Shiitake qo'ziqorinlari nima?

Shiitake - a qo'ziqorin qopqoq uzunligi 1 dan 5 dyuymgacha bo'lgan turli xil qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar. Ular to'q jigarrang bo'lib, qattiq, yeyish mumkin bo'lmagan sopi bilan, pishirish paytida qopqoqdan ajratiladi.

Yaponiya va Xitoy kabi Sharqiy Osiyo mamlakatlarida tug'ilgan bo'lsa-da, shiitake qo'ziqorinlari bugungi kunda deyarli butun dunyoda etishtiriladi va deyarli har qanday oshxonada o'z o'rnini topdi.

Ular quritilgan va yangi shaklda iste'mol qilinadi. Shiitake qo'ziqorinlari juda kuchli, umami ta'miga ega bo'lganligi sababli, ular turli xil taomlar to'plamiga o'ziga xos ta'm qo'shadi.

Shiitake qo'ziqorinlarini qanday eyish mumkin?

Odatda, quritilgan shiitake qo'ziqorinlari issiq suvda namlanadi. Ular yumshatilgandan so'ng, bulonlarga, pishiriqlarga, qovurilgan qovurdoqlarga qo'shiladi.

Sho'rvaga kelsak, u quruq qo'shiladi va suyuqlikda qaynatiladi.

Boshqa tomondan, yangi shiitake qo'ziqorinlari sote qilinadi va butunlay iste'mol qilinadi yoki noodle va ramenga qo'shiladi.

Siz ularni shiitake pastırmasiga ham tayyorlashingiz mumkin.

Shiitake qo'ziqorinlari juda ko'p iste'mol qilinganligi sababli, ularni eng yaqin oziq-ovqat do'konida ham quritilgan, ham yangi shaklda topasiz.

Ehtiyotkorlik, xom shiitake qo'ziqorinlarini iste'mol qilishga urinmang, chunki ular shiitake dermatitiga olib kelishi mumkin.

Bu terining allergik reaktsiyasi bo'lib, u ham tanani, ham yuzni qoplaydi va 3 haftagacha davom etishi mumkin.

Shiitake nimani anglatadi?

Shiitake qo'ziqorinining nomi ikkita yaponcha so'zdan olingan bo'lib, shii (chàng), chinquapin daraxti va Take (ján), yaponcha qo'ziqorin degan ma'noni anglatadi.

Ular birgalikda chinquapin daraxti qo'ziqorini degan ma'noni anglatuvchi shiitake so'zini yasaydilar.

Bu nom qo'ziqoringa chinquapin daraxtining loglarida o'sadigan xarakterli sifati tufayli berilgan.

Ushbu qo'ziqorin turlarining "arra tishli eman qo'ziqorini", "qora o'rmon qo'ziqorini" va "qora qo'ziqorin" kabi boshqa nomlari ham mavjud.

Shunga qaramay, talaffuzning qulayligi va soddaligi va Yaponiyadan o'ziga xos navning ommaviy ishlab chiqarilishi tufayli shiitake eng mashhur bo'lgan nomdir.

Bu so'z birinchi marta 1877 yilda ingliz tilida keltirilgan va shu vaqtdan beri qo'llanilmoqda.

Bundan tashqari: Bular eng mashhur yapon qo'ziqorinining 7 turi va ularning mazali retseptlari

Shiitake qo'ziqorinlari qanday ta'mga ega?

Shiitake qo'ziqorinlarining ta'mi ma'lum darajada mazali, go'shtli va sariyog 'aralashmasi bo'lib, umami deb nomlanadi.

Ma'lumki, "umami" so'zi yapon tilidan olingan bo'lib, "lazzatning mohiyati" degan ma'noni anglatadi.

Umamining murakkabligini tasvirlash qiyin sinab ko'rmaganlar uchun.

Ko'pincha shirin, nordon, achchiq va sho'r bilan birga beshinchi ta'm sifatida tasniflanadi; demak, uning takrorlanishi mumkin bo'lmagan o'ziga xosligi bor.

Umaminess nukleotidlar va glutamatga maxsus javob beradigan retseptorlar yordamida tilimiz tomonidan seziladi.

Va bu birikmalar bir nechta ingredientlarda topilganligi sababli, umami oziq-ovqatlarda tabiiy ravishda topiladigan noyob lazzatdir.

Shuning uchun ham tabiiy ravishda uchraydigan umami-xushbo'y go'sht yoki ovqatlar qimmat, shiitake qo'ziqorinlari bundan mustasno emas.

Agar yaxshi ko'rsangiz, ta'mini bir necha marta boshdan kechirgan bo'lishingiz mumkin Yapon oshxonasi.

Sof umami ta'mini tatib ko'rishingiz mumkin bo'lgan eng yaqin narsa soya sousi va MSG bo'lib, ikkinchisi sintezlangan shakldagi umamidir.

Shiitake qo'ziqorinining kelib chiqishi

Shiitakening kelib chiqishi, shubhasiz, Sharqiy Osiyoda. Xitoymi yoki Yaponiyami, bu yerda juda bahs!

Men buni, albatta, Xitoy bilan bog'lagan bo'lardim, chunki shiitake qo'ziqorini ming yildan oshiq Xitoy afsonalarida tilga olingan.

Aqldan ozganmi? Xo'sh, keyin sizga aytmoqchi bo'lgan narsaga tayyorlaning!

Xitoy folkloriga ko'ra, taxminan 5000 yil oldin, "ilohiy dehqon" deb atalgan Shennon dunyoga ko'plab tabiiy boyliklarni hadya etgan, ulardan biri dorivor qo'ziqorinlardir.

O'ziga xos shiitake qo'ziqorini topilganidan beri u boshqa qo'ziqorin turlari qatori Xitoy qo'lyozmalari va san'at asarlarining bir qismi bo'lib kelgan.

Darhaqiqat, shiitake qo'ziqorinlari afrodizyak sifatida tasvirlangan, bu jinsiy salomatlik, yoshlik va erkaklikni targ'ib qiluvchi dorivor oziq-ovqat.

Xitoyning yovvoyi hududlarida kashf etilganidan ko'p o'tmay, qo'ziqorin Yaponiyaga yo'l oldi va o'sha paytda uning ishlab chiqarilishi sanoat miqyosida gullab-yashnadi.

Yovvoyi tabiatda qo'ziqorinlarni qidirish o'rniga, yaponlar qo'ziqorinlarni uyda etishtirishga yordam beradigan usulni ishlab chiqdilar.

Ular shunchaki ignabargli daraxtlarni kesishadi, ularni gorizontal ravishda joylashtiradilar va qo'ziqorin sporalarini loglarga kiritadilar.

Ushbu amaliyot tendentsiyalarni ushlagan holda, Yaponiya asta-sekin shiitakening eng katta ekuvchisiga aylandi va shunday bo'lishda davom etmoqda.

So'nggi ma'lumotlarga ko'ra, shiitakening umumiy hosilining qariyb 83 foizi butun dunyo bo'ylab Yaponiyadan keladi, Xitoy, Singapur va boshqa mamlakatlar qolgan foizni birgalikda o'sadi.

Shiitake qo'ziqorinining turlari

Shiitake qo'ziqorinlari noyobligi, sifati, umumiy ko'rinishi va o'sish sharoitlariga ko'ra besh turga bo'linadi.

Quyida ular haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa tasvirlangan:

Tenpaku Donko

Tenpaku Donko sovuq havoda yig'ib olingan eng yuqori sifatli shiitake qo'ziqorinidir.

Bu, shuningdek, o'sishning o'ta og'ir sharoitlari tufayli eng kam uchraydigan narsa bo'lib, yillik shiitake hosilining atigi 1 foizini tashkil qiladi.

Tashqi ko'rinishiga ko'ra, qo'ziqorin past harorat tufayli yuzaga kelgan tabiiy, gul shaklidagi yoriqlar bilan qalin, oq qopqoqqa ega.

Teksturasi qarsillab, xushbo'y hidga ega.

Shiitake qo'ziqorinining boshqa navlari singari, u ham yangi, ham quritilgan holda ishlatiladi.

Chabana Donko

Chabana Donko bir xil shakl va naqshga ega va tenpaku donko bilan bir xil tarzda o'stiriladi. Bundan tashqari, qalin go'shti bor, rangi tenpakudan bir oz issiqroq.

Chabana donko shiitake qo'ziqorinlari tenpaku donko kabi qimmat va siz kamdan-kam hollarda kutganingizdek ajoyib ta'mga ega.

donko

Donko, ehtimol, shiitake qo'ziqorinining barcha navlari orasida eng ko'p qo'llaniladi. U juda go'shtli tuzilishga va yoqimli chaynashga ega bo'lib, uni chindan ham iste'mol qiladi.

U, shuningdek, o'ta umami ta'mi bilan to'la bo'lib, u ko'plab taomlar uchun ideal qiladi, qovurilganidan qaynatilgangacha va ularning orasidagi har qanday taom uchun.

Nisbatan o'rtacha narx uni hamma uchun qulay qiladi. Bu shiitake qo'ziqorinlarining eng mashhur varianti bo'lishining sabablaridan biri.

yori

Yori qo'ziqorinlari yuqoridagi uchta navga nisbatan juda nozik umumiy tuzilishga ega. Biroq, bu hali ham "kichik paket, katta portlash" ning mukammal namunasidir.

O'zining kuchli xushbo'yligi bilan mashhur bo'lgan yori qo'ziqorini yaponiyalik yangi yil taomlari retseptlarining asosiy tarkibiy qismidir.

Koshin

Siz sho'rvalaringizga qo'shimcha umami qo'shishni yaxshi ko'rasizmi? Ehtimol, siz koshin qo'ziqorinlarini retseptingizning bir qismiga aylantirmoqchisiz.

U yori variantidan ham kuchliroq aromaga ega va qo'ziqorinni sevuvchilar orasida eng mashhur tanlovlardan biridir.

Odamlar, shuningdek, koshinni maydalab, aralash guruch retseptiga qo'yishni yaxshi ko'radilar. Bu shunchaki ajoyib ta'mga ega. Bundan tashqari, uni topish juda oson.

Shiitake qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin

Shiitake eng sog'lom parhez qo'shimchalaridan biri bo'lishidan tashqari, pishirishda eng ko'p qirrali oziq-ovqat tarkibiy qismlaridan biridir.

Siz qaynatishingiz, qovurishingiz, pishirishingiz, qovurishingiz, sho'rvaga qo'yishingiz va boshqa narsalarni qilishingiz mumkin. Shiitake qo'ziqorini oshpazlik dunyosining Tom Xenksiga o'xshaydi; hamma joyda mos keladi

Quyida shiitake qo'ziqorinlarini quruq va yangi shaklda tayyorlash uchun ajoyib retseptlar mavjud:

Shiitake qo'ziqorinidan tayyorlangan yangi idishlar

Yangi shiitake qo'ziqorini o'z-o'zidan tayyorlanishi yoki ta'mini yaxshilash uchun boshqa retseptlarga qo'shilishi mumkin bo'lgan xushbo'y qo'ziqorin.

Yangi qo'ziqorinlarni tayyorlashning ba'zi ijodiy usullari:

Pishirilgan shiitake qo'ziqorinlari

Shiitake qo'ziqorinlarini sariyog ', tuz va qalampir bilan qovurish sizning ta'mingizga baraka beradigan eng yaxshi narsalardan biri bo'lishi mumkin.

Yog 'yaxshiligi va bir chimdik tuz va qalampir infuzioni bilan birgalikda tabiiy umaminess dunyodagi har qanday retseptni to'ldirishi mumkin.

Shiitake qo'ziqorini va yashil loviya aralashtiriladi

To'g'ri, bu retsept eng oddiy, ammo og'izni sug'oradigan narsadir!

Sizga kerak bo'lgan narsa - yangi qo'ziqorinlarni teng ravishda kesib, panga ozgina yog' qo'ying va qo'ziqorinlarni sarimsoq, piyoz, zanjabil va yashil loviya bilan qovuring.

Bundan tashqari, qovurilgan qovurilgan idishga boshqa noyob lazzat qatlamini berish uchun ozgina istiridye sousini qo'shishingiz mumkin.

Tayyor bo'lgach, siz uni alohida-alohida eyishingiz yoki jigarrang guruch bilan qo'shishingiz mumkin. Ikkala holatda ham, bundan afsuslanmaysiz!

Susam shiitake

Susan tovuqidan sevimli piyola guruch bilan qo'shilish uchunmi? Shiitake qo'ziqorinlarini sinab ko'ring.

Chaynalgan tuzilishga ega bo'lib, ular har qanday go'shtning o'rnini bosadi, lekin biroz mazaliroq. Darhaqiqat, u tovuqdan ko'ra sevimli bo'lishi mumkin.

Shiitakelarning ta'mi va tuzilishi juda yaxshi!

Qovurilgan shiitake qo'ziqorinlari

Yuqorida aytib o'tganimdek, shiitakelar o'z-o'zidan juda yaxshi ta'mga ega bo'lib, boshqa narsa bilan tatib ko'rish mumkin emas. Ushbu retsept shiitakening o'ziga xos ta'mini ziravorlar bilan bostirmasdan chiqaradi.

Sizga kerak bo'lgan narsa - bir nechta dilimlenmiş qo'ziqorinni pishirish varag'iga tashlash, unga o'zingiz tanlagan o'tlar bilan hamrohlik qilish va 10 daqiqadan so'ng siz yeyishni kutayotgan sof rohatning bir nechta luqmalariga ega bo'lasiz.

Men taomning ta'mini yaxshilash uchun bir necha chinnigullar sarimsoq qo'yishni yaxshi ko'raman.

To'ldirilgan shiitake qo'ziqorinlari

G'arbiy usulda qo'ziqorin tayyorlashga odatlangan odamlar uchun bu biroz noan'anaviy tuyulishi mumkin bo'lsa-da, to'ldirilgan qo'ziqorinlar Osiyo oshxonasida juda mashhur.

Piyoz, tofu va sarimsoq bilan to'ldirilgan shiitake qo'ziqorinlarini eyishga harakat qiling va u sizning didingizga yoqadimi yoki yo'qligini tekshiring. Ishonchim komilki, sizga yoqadi!

Quritilgan shiitake qo'ziqorinli idishlar

Shiitake retseptlarining umamiga boy dunyosiga chuqur sho'ng'ishga tayyormisiz?

Keling, quritilgan shiitake qo'ziqorinlari bilan qanday retseptlar mos kelishini ko'rib chiqaylik:

Quritilgan shiitake qo'ziqorin sho'rva

Yapon oshxonasi sho'rvasiz deyarli yo'q va sho'rvaning o'zi umaminess imzosisiz to'liq emas.

O'zingizni isinish uchun o'ta mazali taom tayyorlash uchun sho'rvangizga quritilgan qo'ziqorinlarni va boshqa sabzavotlarni qo'shing.

Shiitake qo'ziqorinli vegan dashi miso sho'rvasi

Xo'sh, qish bizning eshiklarimizni taqillatishiga bir necha oy qoldi va u bilan birga issiq ishtahani e'tiborsiz qoldirish qiyin bo'lgan barcha dangasa, sovuq oqshomlar.

O'sha kunlarda sho'rva yeyishni yaxshi ko'rsangiz, shiitake qo'ziqorinlari bilan miso dashi tayyorlashga harakat qiling.

Quritilgan qo'ziqorinlar yashil piyoz, ramen noodle va dengiz o'tlari bilan birgalikda issiq va to'yimli sho'rva qiladi, bu haqiqiy sovuq qotildir va men buni nazarda tutyapman!

Shiitake stroganoff

Qo'ziqorinlar ko'plab rus taomlarining qalbidir. Lekin stroganoff? Bu butunlay yangi daraja! Agar siz hali sinab ko'rmagan bo'lsangiz, hozir ajoyib vaqt bo'lishi mumkin!

Shunchaki uni noodle yoki guruch bilan qo'shing va foydali, qovurilgan umamiga boy shiitake qo'ziqorinlari va soslari guruchni mazali yaxshilik oqimida yutib yuborishini ko'ring.

Bu shiitake qo'ziqorinlari bilan eng sevimli retseptlarimdan biri. Siz boshqa qo'ziqorinlarni ham sinab ko'rishingiz mumkin, ammo ular shiitake kabi ajoyib ta'mni qo'shmaydi.

Vegan shiitake köfte (köfte emas)

Italiya oshxonasiga oshiqmisiz, lekin vegetarianlar parhezingizga sodiq qolishni xohlaysizmi? Shiitake köfte sizni qiziqtiradigan narsa bo'lishi mumkin.

To'plarni qovurishdan oldin ularni bug'da pishirganingizga ishonch hosil qiling. Bu to'plarning tashqi tomondan tiniq va qattiq bo'lib, suvli va suvli bo'lishini ta'minlaydi.

Keyin ularni sevimli puttaneska sousiga aralashtiring, makaron ustiga qo'ying va u bilan birga keladigan lazzatlarning portlashiga tayyor bo'ling.

Ombor pirogi

Bu asosan Cho'pon pirogining vegan versiyasidir. Retseptda go'sht o'rniga qo'ziqorin ishlatiladi, bu taomga o'ziga xos to'ldirish mohiyatini beradi.

Siz biroz boshqacha qiladigan yagona narsa "har qanday" qo'ziqorin o'rniga shiitake qo'ziqorinlarini qo'shishdir.

U o'zining go'shtini saqlab qoladi va unga ajoyib hid va ta'm beradi.

Shiitake ham ahtapotni joylashtirish uchun juda mos keladi bu vegan takoyaki retseptini tayyorlayotganingizda

Shiitake qo'ziqorinlari ular aytganidek sog'lommi?

Oziq-ovqat haqida gap-so'zlar yetarli! Endi shiitake qo'ziqorinlari mashhur bo'lgan haqiqiy biznes - shifobaxsh foydalar keladi.

Nima ular? Va o'ziga xos qo'ziqorinlar aytilgandek maxsusmi?

Keling, uning tanangizga ta'sirini muhokama qilaylik va ular "yaxshi" yoki yo'qligini bilib olaylik. Ammo bundan oldin shiitakelarning ozuqaviy profilini ko'rib chiqaylik:

Oziqlanish haqida ma'lumot

Shiitake qo'ziqorinlari kunlik iste'molni maksimal darajada ushlab turish uchun minerallar va ozuqa moddalarining ajoyib manbaidir.

Quyida shiitake qo'ziqorinining har bir porsiyasida tanangiz oladigan asosiy minerallar va vitaminlar mavjud:

• mis
• Selen
• vitamin D
• Tiamin
• Riboflavin
• Niasin
• Vitamin B6
• Magniy
• Kaliy
• Folate
• temir
• Marganets
• Fosfor
• Oziq moddalar (100 gramm uchun)

Bir yarim chashka shiitake qo'ziqorini uchun quyidagi ozuqaviy iste'molni kutishingiz mumkin:

• Kaloriya tarkibi: 34
• Elyaf: 3 gramm
• Shakar: 2.4 gramm
• Natriy: 9 milligramm
• kaliy 304 milligramm
• Xun tolasi: 2.5 gramm
• shakar: 2.4 gramm
• Protein: 2.5 gramm
• Uglevodlar: 7 gramm
• Xolesterin: 0 gramm
• Yog ': 0.5 gramm (to'yingan)
• Sog'liqni saqlash imtiyozlari

Endi siz shiitake qo'ziqorini tanangizga nima qo'yishingizni bilganingizdan so'ng, keling, ular tanangizga nima qilishini ko'rib chiqaylik:

Yurak sog'lig'ini yaxshilaydi

Shiitake qo'ziqorinlarida to'yinmagan yog'lar yo'q (yomon yog'lar) va tabiiy ravishda natriyda ham past. Bu yurak bilan bog'liq muammolarga duch kelish ehtimolini avtomatik ravishda kamaytiradi.

Bundan tashqari, ular tanadagi mavjud to'yinmagan yog'larni kamaytirishga yordam beradigan eruvchan tolalar turi bo'lgan beta-glyukanning ajoyib manbaidir.

Qon bosimingizni optimal darajada ushlab turishda barcha kaliyning roli haqida gapirmasa ham bo'ladi.

Prostata sog'lig'ini yaxshilaydi

Shiitake qo'ziqorinlari oksidlovchi stressni (tananing reaktiv kislorod turlarini olib tashlash orqali hujayralar va to'qimalarni zararsizlantirishga qodir emasligi) engillashtiradigan noyob antioksidant, ergotioninni o'z ichiga oladi va prostata sog'lig'ini yaxshilaydi.

2019-yilda 36000 yoshdan 40 yoshgacha bo‘lgan 80 XNUMX dan ortiq yapon erkaklari ishtirokida o‘tkazilgan tadqiqot shuni ko‘rsatdiki, yovvoyi qo‘ziqorinlarni kundalik ratsioniga kiritish ularning prostata saratoni rivojlanish ehtimolini sezilarli darajada kamaytiradi.

Immunitet tizimini mustahkamlaydi

Mis tananing immunitet tizimining to'g'ri ishlashi uchun juda muhimdir.

Bu tanadagi qizil qon tanachalarini yaratishga yordam beradi, asab hujayralarini saqlaydi va turli xil oq qon hujayralarini ishlab chiqaradi.

Ushbu hujayralardan ba'zilari T-limfotsitlar, fagotsitlar, neytrofillar, B-limfotsitlar va qotil t-hujayralari bo'lib, ularning barchasi tanangizni turli kasalliklardan himoya qilishda faol ishtirok etadi.

Sizning dietangizda shiitake qo'ziqorinlarini muntazam ravishda iste'mol qilish tanangizda immunitet hujayralarini to'g'ri ishlab chiqarish uchun etarli miqdorda misga ega bo'lishini ta'minlaydi.

Gingivitning oldini oladi

Gingivit - bu og'izda zararli bakteriyalarning to'planishi natijasida yuzaga keladigan kasallik bo'lib, tish go'shti shikastlanadi.

Shii qo'ziqorinining ekstrakti foydali bakteriyalarning ko'payishiga yordam berib, bu bakteriyalarning ko'payishini oldini oladi.

Bu sizning tishlaringiz va tishlaringizni xavfsiz saqlaydi va vaqt o'tishi bilan ularni sog'lom qiladi.

Saratonga qarshi ta'sirga ega

Shiitake qo'ziqorinlarida lentinan deb ataladigan saratonga qarshi moddasi mavjud. Tadqiqotlarga ko'ra, bu kolorektal va oshqozon saratonining oldini olish bilan bog'liq.

Qo'ziqorinning shifobaxsh ahamiyatga ega bo'lishi va turli dori vositalarida qo'llanilishining sabablaridan biri ham shu.

Optimal ovqatlanishni ta'minlashga yordam beradi

Shiitake qo'ziqorinlari ozuqa moddalari va minerallarga boy bo'lib, sog'likni saqlash uchun juda zarur bo'lgan protein, sink va boshqa tanani ta'minlaydi.

Bu, ayniqsa, diniy vegetarianlar uchun yaxshi yangilik.

Bu erda sink faqat qizil go'sht, parranda go'shti va dengiz mahsulotlarida mavjudligini ta'kidlash muhimdir.

Shunday qilib, shiitake qo'ziqorinlarini iste'mol qilish sizning dietangizni buzmasdan kundalik ovqatlanish maqsadlaringizga erishishga yordam beradi.

Shiitake qo'ziqorinlarini qanday saqlash kerak

To'g'ri saqlanganda, shiitake qo'ziqorinlari bir necha hafta yoki oy davom etishi mumkin!

Mana ularni qanday saqlash kerak:

Shiitake qo'ziqorinlarini yangi saqlash

Yangi shiitake qo'ziqorinlarini muzlatgichga qo'yib saqlashingiz mumkin.

Biroq, bundan oldin siz ularni kamida 5 daqiqa davomida suv va limon sharbati eritmasida namlashingiz kerak.

Bu qo'ziqorinlar muzlatgichda o'tirganda qorong'i tushmasligiga yordam beradi.

Namlashdan keyin qo'ziqorinlarni taxminan 3 daqiqa davomida bug'lang va suyuqlikni to'kib tashlang.

Endi ularni havo o'tkazmaydigan idishga soling va muzlatgichda saqlang. Qo'ziqorinlar 6 oy davomida etarlicha yaxshi bo'lishi kerak.

Shiitake qo'ziqorinlarini quruq holda saqlash

Agar shiitake qo'ziqorinlarini faqat ta'mi uchun saqlamoqchi bo'lsangiz, ularni quruq saqlashga harakat qilishingiz kerak.

Ularni past haroratli pechga yoki quritgichga qo'ying va ichidagi suvni quriting. Keyin ularni qorong'i joyda saqlang.

Quritilgan shiitake qo'ziqorinlarini 9 oydan ortiq ishlatishingiz mumkin.

Faqat ularni havo o'tkazmaydigan idishga yoki plastmassaga yopishni unutmang va ularni hech qachon namlikka duchor qilmang.

tez so'raladigan savollar

Shiitake qo'ziqorini nima uchun yaxshi?

Shiitake qo'ziqorinlari ozuqaviy moddalarga boy va ko'p miqdorda beta-glyukanlarga ega bo'lib, ular hujayra shikastlanishining oldini olishga yordam beradi, hujayra shikastlanishining oldini oladi va oq hujayralar ishlab chiqarishni rag'batlantiradi, shu bilan birga saraton kasalligiga qarshi kurashda yordam beradi.

Bundan tashqari, shiitake qo'ziqorinlari tanadagi qon bosimini tartibga solishga yordam beradi.

Shiitake psixodelikmi?

Tarixning ko'p qismida, ayniqsa Xitoy an'analarida shiitake qo'ziqorinlari tibbiy ahamiyati tufayli "sehrli" deb hisoblangan.

Zamonaviy tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, shiitake qo'ziqorinlari tibbiy ahamiyatga ega va odamlarni leykemiya va boshqa saraton kabi o'lik kasalliklardan qutqaradi.

Shiitake zaharli bo'lishi mumkinmi?

Umuman olganda, shiitake qo'ziqorinlari zaharli emas. Biroq, xom ashyoni iste'mol qilish flagellat dermatit deb nomlanuvchi allergik reaktsiyani keltirib chiqarishi mumkin, bu davolanish bilan taxminan 3 hafta davom etadi.

Shiitake xitoy va yaponmi?

Dunyo bo'ylab shiitake ishlab chiqarishning aksariyati Yaponiyadan kelgan bo'lsa-da, u birinchi marta Xitoyda kashf etilgan va ishlatilgan.

Yaponlar qo'ziqorinlarni sanoat miqyosida etishtirishni boshlagan kashshoflar bo'lgan va ular hali ham yuqorida qolmoqda.

Xulosa

Yapon taomlarini sevuvchilarning oshxonasida mashhur ingredient va eng hurmatga sazovor dorivor ovqatlardan biri; shiitake qo'ziqorini ham mazali, ham sog'lom.

Sizning ta'mingiz uchun sof baxt bo'lishidan tashqari, u ko'plab kasalliklarni davolash uchun dori-darmonlarda ham qo'llaniladi va juda ko'p umumiy sog'liq uchun foyda keltiradi.

Darhaqiqat, u dorivor maqsadlarda qo'llanilishi bilan shu qadar mashhurki, u qadimgi Xitoy an'analarida bu dunyo xalqiga Shannon tomonidan berilgan ilohiy "xazinalar" dan biri deb ataladi.

Bugungi kunda shiitake qo'ziqorinlari butun dunyo bo'ylab etishtiriladi va odatda retseptlarda eng zerikarli taomlarni sof lazzatga aylantiradigan umami ta'mini berish uchun ishlatiladi.

Ushbu maqolada men shiitake qo'ziqorinlari haqida bilishingiz kerak bo'lgan barcha asosiy narsalarni muhokama qildim, agar siz ularni ilgari hech qachon ishlatmagan bo'lsangiz. Bundan tashqari, sinash uchun ajoyib taomlar!

Uyda shiitake bormi? Buning uchun foydalaning bu mazali vegetarian sabzavotli qo'ziqorin Toban Yaki retsepti

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.