Siling Labuyo: Bugun sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan achchiq filippin qalampiri!

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi 9 yil 2022 sentyabrda yangilandi

Siling labuyo - Filippinda keng tarqalgan kichik chili qalampir navi. Turning nomi tagalog bo'lib, so'zma-so'z "yovvoyi chili" deb tarjima qilinadi.

Siling labuyo - Filippindan olingan chili qalampiri. Bu sifatida ham tanilgan qush ko'zi chili, Tailand chili yoki Indoneziya chili. "Siling labuyo" nomi aslida capsicum frutescens navi bo'lib, mintaqaga qarab turli nomlar bilan tanilgan.

Uning boshqa mahalliy nomlariga chileng bundok, siling palay, pasit, pasit (tagalog), katumbal, kitikot, siling kolikot (Bisaya), silit-diablo (Ilocano), lada, rimorimo (Bicolano) va paktin (Ifugao) kiradi.

Ushbu maqolada men siling labuyo nima ekanligini, uning kelib chiqishi va turli nomlar bilan qanday tanilganligini tushuntiraman. Bundan tashqari, men bu chili qalampiri haqida qiziqarli faktlarni aytib beraman.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Taksonomiya va ismlar: Siling Labuyoning yovvoyi va chalkash dunyosi

• Siling labuyo aslida Filippinning milliy tili bo'lgan tagalog tilidagi enklitik qo'shimchadir.
• "Sili" atamasi odatda mamlakatdagi har qanday chili qalampiriga nisbatan qo'llaniladi, "labuyo" esa yovvoyi chili qalampiriga tegishli.
• Siling labuyo uchun boshqa nomlar Filippindagi mintaqaga qarab pasit, rimorimo va paktinni o'z ichiga oladi.

Siling Labuyo taksonomiyasi

• Siling labuyo rasmiy ravishda Capsicum frutescens turiga tegishli bo'lib, u "qush ko'zlari chili" yoki "Tailand chili" sifatida ham tanilgan.
• Siling labuyoning turli xil turlari mavjud, jumladan, Kolikot va ScribdPressOur navlari, bir oz boshqacha shakl va issiqlik darajasiga ega.
• Ba'zi chakana sotuvchilar boshqa chili qalampirlarini siling labuyo deb noto'g'ri belgilashlari mumkin, shuning uchun sotib olishdan oldin qalampirning rangi va saqlash muddatini tekshirish muhimdir.

Tur nomlarining chalkash dunyosi

• Siling labuyoning asosiy navi Capsicum frutescens var. minahasanum, odatda "Filippin chili qalampiri" sifatida tanilgan.
• Biroq, Indoneziya va boshqa mamlakatlarda mashhur bo'lgan Capsicum frutescensning boshqa ko'plab navlari mavjud bo'lib, ular turli nomlar ostida sotilishi mumkin.
• Ko'pincha chalkashib ketadigan ba'zi navlarga Tailand chili, qayin qalampiri va habanero qalampiri kiradi.

Mos keluvchi versiyalar va tahrirlarni yaratish

• Siling labuyo haqida maqolalarni tahrirlash yoki yaratishda chalkashmaslik uchun izchil nomlar va atamalardan foydalanish muhimdir.
• Bunga to'g'ri nav nomlarini qo'llash va boshqa chili qalampirlarini siling labuyo sifatida noto'g'ri belgilashdan qochish kiradi.
• Siling labuyo haqidagi ma'lumotni baham ko'rayotganda, nashr qilishdan oldin ishonchli manbalarga iqtibos keltirish va fakt-chek ma'lumotlarini keltirish ham muhimdir.

Siling Labuyoni nima o'ziga xos qiladi?

Siling Labuyo, shuningdek, Capsicum frutescens nomi bilan ham tanilgan, Filippinda keng tarqalgan kichik qalampir. O'simlik mayda, jonli gullarni ishlab chiqaradi, ular uchida uchi uchi bo'lgan toraygan, tuxumsimon va lansetsimon barglarga aylanadi. Barglari quyuq yashil rangga ega va uzunligi 3 futgacha bo'lgan ixcham, o'sadigan o'simlikda tik turadi.

Siling Labuyo mevalari kichik, uzunligi atigi 1-2 sm ni tashkil qiladi va pishmaganida odatda quyuq yashil rangga ega. Ular etuklikka erishganlarida, binafsha rangdan qizil ranggacha bo'lgan ranglar to'plamini ko'rsatadilar. Qalampirlar o'tkir va o'ziga xos achchiq bo'lib, issiqdan oshib ketmaydigan nozik tuproqli ta'mga ega.

Skovil birliklari

Siling Labuyo qalampirining issiqligi naviga qarab farq qiladi, ba'zilari boshqalarga qaraganda issiqroq. Vikipediyaga ko'ra, eng issiq Siling Labuyo navlari 100,000 225,000-XNUMX XNUMX Scoville birligini o'lchashi mumkin, bu Habanero qalampirining issiqligi bilan taqqoslanadi. Bu Ginnesning rekordlar kitobiga kiritilganidek, uni dunyodagi eng issiq qalampirlar ro'yxatiga kiritadi.

Pishirishda qo'llaniladi

Kichik o'lchamiga qaramay, Siling Labuyo mashhur tarkibiy qism hisoblanadi Filippin oshxonasi. Odatda adobo, sinigang va Bicol Express kabi idishlarga issiqlik va lazzat qo'shish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, chili yog'i va chili pastasi kabi baharatlı ziravorlar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Boshqa qalampir bilan taqqoslash

Siling Labuyo ko'pincha bulg'or qalampiri (Capsicum grossum) va jalapeño (Capsicum annuum) kabi boshqa chili qalampirlari bilan taqqoslanadi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, Siling Labuyo bu ikki qalampirga qaraganda boshqa tur va qalampir guruhiga (Capsicum frutescens) tegishli. Siling Labuyo, shuningdek, mintaqaga qarab, qushlarning ko'zlari chili yoki Tailand chili kabi turli nomlar bilan ham tanilgan.

Issiqlik nuqtai nazaridan Siling Labuyo odatda bolgar qalampiridan issiqroq, lekin jalapeno kabi issiq emas. Uning issiqlik darajasi boshqa frutescens qalampiriga o'xshaydi, masalan, Tabasco qalampiri.

Siling Labuyo Peppers qanchalik achchiq?

Siling Labuyo qalampiri olovli issiqligi bilan mashhur, ammo ular qanchalik issiq? Bu erda ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan ba'zi asosiy fikrlar:

• Siling Labuyo qalampiri odatda 50,000 100,000 dan 2,500 8,000 Scoville issiqlik birligi (SHU) orasida o'zgarib turadi, bu Tailand chililarining issiqlik darajasiga o'xshaydi va jalapenosdan (XNUMX dan XNUMX SHU) sezilarli darajada issiqroq.
• Siling Labuyo qalampirining issiqlik darajasi turli omillarga, jumladan, mevaning etukligiga, o'simlikning o'sish sharoitlariga va o'ziga xos navga qarab farq qilishi mumkin.
• Kichikroq Siling Labuyo qalampirlari kattaroqlarga qaraganda issiqroq bo'ladi, chunki kapsaitsin (issiqlik uchun javob beradigan birikma) kichikroq mevalarda ko'proq to'plangan.
• Qalampirning uzunligi va shakli uning issiqlik darajasiga ham ta'sir qilishi mumkin. Siling Labuyo qalampiri odatda kichik (uzunligi bir dyuym atrofida) va yumaloq bo'lib, biroz kengroq asosga ega va pishmagan paytda quyuq yashil rangga ega. Voyaga etganida, ular qizil yoki sariq rangga aylanib, qisqaroq va ingichka bo'lishi mumkin.
• Siling Labuyoning ba'zi navlari boshqalarga qaraganda issiqroq bo'lishi mumkin, shuning uchun bu qalampirni sotib olayotganda yoki ishlatganda Scoville qatoriga murojaat qilish muhimdir.
• Issiqlik nuqtai nazaridan, Siling Labuyo qalampiri ko'pincha 100,000 350,000 dan XNUMX XNUMX SHU gacha bo'lishi mumkin bo'lgan habanero qalampiri bilan taqqoslanadi. Biroq, Siling Labuyo qalampiri o'rtacha habanerolarga qaraganda yumshoqroq bo'ladi.
• Shuni ta'kidlash kerakki, Siling Labuyo qalampirining issiqligi har bir qalampirga qarab juda farq qilishi mumkin, shuning uchun ularni retseptda ishlatishdan oldin har doim kichik bo'lakni tatib ko'rish yaxshidir.

Siling Labuyoning tarixi va madaniy ahamiyati

Siling Labuyo qalampirining issiqligi ularni Filippin oshxonasida asosiy taomga aylantirdi, u erda turli xil taomlarga ziravorlar qo'shish uchun ishlatiladi. Bu erda e'tiborga olish kerak bo'lgan ba'zi asosiy fikrlar mavjud:

• Siling Labuyo qalampiri Filippinda uzoq tarixga ega bo'lib, u erdan kelib chiqqan deb ishoniladi. Ularga filippin adabiyotining dastlabki manbalarida havola qilingan va ular ispan mustamlakachilari kelishidan oldin mahalliy xalqlar tomonidan ishlatilgan.
• "Siling Labuyo" nomi Filippinda eng keng tarqalgan til bo'lgan tagalog tilida "yovvoyi chili" deb tarjima qilinadi.
• Siling Labuyo qalampirlari jismoniy o'xshashliklari tufayli ko'pincha Tailand qalampiri yoki boshqa kichik, issiq chili bilan yanglishadilar. Biroq, ular o'ziga xos lazzat profiliga ega chilining alohida navidir.
• Filippindagi mashhurligiga qaramay, Siling Labuyo qalampiri mamlakatdan tashqarida keng ma'lum emas. Ba'zida ular yaroqlilik muddatini uzaytirish yoki foydasini ko'paytirish niyatida boqqollar tomonidan boshqa turdagi chililar sifatida noto'g'ri yoki ataylab noto'g'ri etiketlanadi.
• Siling Labuyo qalampirining issiqligi ko'plab filippinliklar uchun g'urur nuqtasi bo'lib qolmoqda, ular buni o'z mamlakatlarining mustahkamligi va kuchining ramzi sifatida ko'rishadi. "Siling Labuyo" iborasi hatto filippinlik o'g'rilik haqidagi filmning nomi va Alfred Xitkokning "O'g'rini qo'lga olish" filmida havola sifatida ishlatilgan.
• Siling Labuyo qalampirining Filippindan dunyoning boshqa qismlariga sayohati globallashuvning oziq-ovqat tizimlarimizga chuqur ta'siridan dalolat beradi. Bugungi kunda Siling Labuyo qalampirini filippinlik muhojirlarning sayohatlari va madaniy almashinuvning boshqa xayrixohlari tufayli butun dunyo bo'ylab Filippin bozorlari va ixtisoslashtirilgan do'konlarida topish mumkin.

Siling Labuyo Peppers geografiyasi va tarixi

Siling Labuyo qalampiri, shuningdek, chili de arbol nomi bilan ham tanilgan, Filippin oshxonasida juda ko'p ishlatiladigan asosiy taomdir. Bu qalampir Filippinda noyob va mahalliy hisoblanadi, mamlakat bo'ylab turli xil yovvoyi va madaniy navlari mavjud. Qalampirning asl turi Filippinga 400 yil oldin mintaqa bo'ylab sayohat qilgan ispan va portugal tadqiqotchilari tomonidan kiritilgan.

O'sish va moslashish

Siling Labuyo qalampiri tabiiy ravishda rivojlanib, Filippinning tuproq va iqlimiga tezda moslashib, Filippin oshxonasida kuchli ziravorga aylandi. Endi bu qalampirlar odatda bog'larda, qozonlarda va hatto yovvoyi tabiatda o'sadi. Asl qalampir turlarining avlodlari, shuningdek, Filippinning Markaziy va Visayas mintaqalarida yangi bozorlar va bog'lar bilan tanishtirildi.

Tushkunlik va tiklanish

Filippin oshxonasida asosiy mahsulot bo'lishiga qaramay, so'nggi yillarda Siling Labuyo qalampirini etishtirish pasaygan. Biroq, mahalliy va noyob ingredientlarga bo'lgan qiziqish ortishi bilan, bu qalampir qaytib keladi. Filippinning mashhur retsepti bo'lgan Bicol Express asosiy tarkibiy qism sifatida Siling Labuyo qalampirini o'z ichiga oladi va bu qalampirning Filippin oshxonasida mashhurligini tiklashga yordam berdi.

Fikrlar va retseptlar

Siling Labuyo qalampiri pishirishda ko'p qirrali tarkibiy qism bo'lib, har qanday taomga kuchli va baharatlı lazzat qo'shadi. Siling Labuyo qalampirini o'z ichiga olgan mashhur retseptlar: Bicol Express, Kinilaw na Tanigue va Adobong Manok. Bu qalampirdan issiq sous tayyorlash yoki panjara go'sht va sabzavotlar uchun ziravor sifatida ham foydalanish mumkin. Achchiq zarba uchun keyingi taomingizga Siling Labuyo qalampirini qo'shib ko'ring!

Idishlaringizni ziravorlash: Labuyoni pishirishda ingredient sifatida siling

Siling Labuyo - pishirishda ko'p qirrali tarkibiy qism bo'lib, turli xil idishlarga achchiq zarba qo'shadi. Filippin oshxonasida u odatda adobo, longganisa, tapa, torta, pochero va afritada kabi an'anaviy taomlarda qo'llaniladi. Bundan tashqari, patis kabi baliq soslari bilan bir qatorda ziravorlar yoki daldırma sousi sifatida ham ishlatiladi. Siling Labuyo mol go'shti, jigar go'shti va hatto grilda pishirilgan banan kabi taomlarga qo'shilishi mumkin.

Siling Labuyoni pishirishda qanday ishlatish mumkin?

Siling Labuyoni pishirishda ishlatishning ba'zi usullari:

• Yangi Siling Labuyoni maydalab, soya sousi, sirka va ziravorlar bilan aralashtirib, panjara yoki qovurilgan go'sht uchun ziravorli sousni yarating.
• Pomidorga asoslangan soslarga Siling Labuyo qo'shing, ularga achchiq zarba bering.
• Siling Labuyoni sirka yoki soya sousiga solib, mason idishlarida uzoq vaqt saqlanishi mumkin bo'lgan achchiq ziravorlar yarating.
• Tailand oshxonasida tay chili (prik ki nu) o'rniga Siling Labuyodan foydalaning.
• Siling Labuyoni zerdeçal va sinamak (ziravorlangan sirka) bilan aralashtirib, panjara yoki qovurilgan go'sht uchun sousni yarating.

Siling Labuyo qanchalik achchiq?

Siling Labuyo o'zining achchiqligi bilan mashhur, ammo uning issiqlik darajasi u etishtiriladigan va o'stiriladigan hududga qarab farq qilishi mumkin. Umuman olganda, u oddiy G'arbiy chili qalampiriga qaraganda achchiqroq. Wiki ma'lumotlariga ko'ra, Siling Labuyo Scoville shkalasi bo'yicha 80,000 100,000 dan XNUMX XNUMX gacha baholanadi, bu chili qalampirining achchiqligi o'lchovidir.

Siling Labuyo qanday saqlanishi kerak?

Yangi Siling Labuyo muzlatgichda plastik qopda bir haftagacha saqlanishi mumkin. Bundan tashqari, quritilishi va havo o'tkazmaydigan idishlarda uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Biroq, mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun uni namlikdan uzoqroq tutish kerak.

Siling Labuyo haqida qanday noto'g'ri tushunchalar mavjud?

Siling Labuyo o'xshash ko'rinishi tufayli ba'zan Tailand chilisi (prik ki nu) bilan adashtiriladi. Biroq, ular chili qalampirining turli xil turlari. Siling Labuyo - Filippinda mahalliy va keng tarqalgan tur, Tailand chili esa odatda Janubi-Sharqiy Osiyo oshxonalarida iste'mol qilinadi va o'stiriladi.

Shahardagi eng issiq qalampirni qayerdan topish mumkin

Idishlaringizga ozgina issiqlik qo‘shmoqchi bo‘lsangiz, Siling Labuyo qalampirini mahalliy bozorlar va ixtisoslashtirilgan do‘konlarda topishingiz mumkin. Bu joylarda ko'pincha yangi mahsulotlarning keng tanlovi, shu jumladan turli xil chili qalampirlari mavjud. Ba'zi do'konlar hatto quritilgan Siling Labuyo qalampirini ham taklif qiladi, bu sizga har safar kerak bo'lganda bozorga sayohat qilishni tejashga yordam beradi.

Online do'konlar

Agar siz ko‘chaga chiqib, Siling Labuyo qalampirini xarid qilish uchun juda band bo‘lsangiz, har doim onlayn xarid qilish orqali vaqtingizni tejashingiz mumkin. Turli xil chili qalampirlarini taklif qiladigan ko'plab onlayn-do'konlar mavjud, jumladan Siling Labuyo. Ushbu do'konlarning ba'zilari hatto ma'lum miqdordan ortiq buyurtmalar uchun bepul etkazib berishni taklif qilishadi, bu sizga uzoq muddatda pulni tejash imkonini beradi.

O'zingizni o'stiring

Agar siz o'zingizni sarguzashtlarga qiziqsangiz va pulni tejashni istasangiz, har doim o'zingizning Siling Labuyo qalampirini etishtirishingiz mumkin. Bu qalampirni etishtirish nisbatan oson va ularni qozonlarda yoki erga o'stirish mumkin. Siling Labuyo urug'ini onlayn yoki mahalliy bog'dorchilik do'konida xarid qilishingiz mumkin. O'zingizning qalampiringizni etishtirish ham qiziqarli va foydali tajriba bo'lishi mumkin, ayniqsa siz achchiq ovqatni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz.

Ommaviy xarid qilish orqali pulni tejang

Agar siz Siling Labuyo qalampirining muxlisi bo'lsangiz va ularni pishirishda tez-tez ishlatsangiz, ularni ommaviy xarid qilish orqali pulingizni tejashingiz mumkin. Ko'pgina mahalliy bozorlar va onlayn-do'konlar ommaviy chegirmalarni taklif qiladi, bu esa vaqt o'tishi bilan sizni sezilarli darajada tejash imkonini beradi. Yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun siz Siling Labuyo qalampirini muzlatib qo'yishingiz mumkin, bu sizni ularni tez-tez sotib olishdan xalos qiladi.

Siling Labuyoning tez-tez chalkashib ketgan navlari

Siling Labuyo, shuningdek, filippin chili qalampiri sifatida ham tanilgan, Capsicum frutescens turlariga tegishli kichik, ammo olovli qalampir. U yuqoriga qarab o'sadi va naviga qarab hajmi, shakli va issiqlik darajasi bilan farq qiladigan mevalarni beradi. Siling Labuyo Filippinda keng tanilgan va o'stirilgan bo'lsa-da, u dunyoning boshqa qismlarida, shu jumladan Amerika Qo'shma Shtatlarida ham mavjud bo'lib, u asosan uy bog'larida etishtiriladi.

Nima chalkashlik?

Siling Labuyo o'xshash ko'rinishi va issiqlik darajasi tufayli boshqa chili qalampir navlari bilan aralashtiriladi. Mana, chalkashlikning ba'zi misollari:

• Siling Labuyo va Tailand chili: Tailand chililari Siling Labuyoga qaraganda kichikroq va ingichka bo'lib, ular shirin va ozgina mevali lazzat beradi. Siling Labuyo esa kuchliroq issiqlik darajasi va biroz achchiq ta'mga ega.
• Siling Labuyo va Cayenne qalampiri: Cayenne qalampiri Siling Labuyoga qaraganda uzunroq va ingichka bo'lib, ular yumshoqroq issiqlik darajasini ishlab chiqaradi. Ular odatda idishlarga issiqlik qo'shish uchun kukun shaklida qo'llaniladi. Siling Labuyo esa idishlarda asosan yangi va butun holda ishlatiladi.
• Siling Labuyo va Bolgar qalampiri: Bolgar qalampiri Siling Labuyoga qaraganda kattaroq va qalinroq bo'lib, ular shirin va yumshoq ta'mga ega. Ular ko'pincha salatlar va qovurilgan pishiriqlarda ishlatiladi. Siling Labuyo, aksincha, ancha kichikroq va har qanday taomga zarba qo'shishi mumkin bo'lgan olovli issiqlik darajasini ishlab chiqaradi.

Nima uchun ularni farqlash muhim?

Siling Labuyoni boshqa chili qalampir navlaridan farqlash juda muhim, chunki:

• Bu taomning ta'miga ta'sir qilishi mumkin: Chili qalampirining noto'g'ri navidan foydalanish, ayniqsa, ma'lum bir issiqlik darajasini yoki lazzatni talab qilsa, idishning ta'mini o'zgartirishi mumkin.
• Bu issiqlik darajasiga ta'sir qilishi mumkin: Ba'zi chili qalampir navlari Siling Labuyoga qaraganda yumshoqroq issiqlik darajasini ishlab chiqaradi, bu achchiq ovqatni yaxshi ko'radigan odamlar uchun muammo bo'lishi mumkin.
• Bu taomning ko'rinishiga ta'sir qilishi mumkin: Chili qalampirining noto'g'ri navidan foydalanish idishni kerak bo'lganidan boshqacha ko'rinishga olib kelishi mumkin, bu esa taqdimot maqsadlarida muammo bo'lishi mumkin.

Ularni qanday ajratish mumkin?

Agar siz nimani izlash kerakligini bilsangiz, Siling Labuyoni boshqa chili qalampir navlaridan farqlash oson bo'lishi mumkin. Ularni farqlashning ba'zi usullari:

• Hajmi va shakliga qarang: Siling Labuyo bulg'or qalampiri va qayin qalampiri kabi boshqa chili qalampir navlariga qaraganda ancha kichikroq va qalinroq.
• Rangga qarang: Siling Labuyo pishganida qizil rangga ega, boshqa chili qalampir navlari esa qora, oq yoki hatto shirin bo'lishi mumkin.
• Issiqlik darajasiga qarang: Siling Labuyo 50,000 100,000 dan XNUMX XNUMX Scoville birligigacha bo'lishi mumkin bo'lgan olovli issiqlik darajasini ishlab chiqaradi, boshqa chili qalampir navlari esa yumshoqroq issiqlik darajasini ishlab chiqaradi.
• Suratlarga qarang: Agar siz hali ham ishonchingiz komil bo'lmasa, farqlarni ko'rish uchun har doim Internetdagi turli xil chili qalampir navlarining fotosuratlarini ko'rishingiz mumkin, masalan, Wiki yoki Vikipediya.

Xulosa

Shunday qilib, sizda siling labuyo haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa bor. Bu boshqa mamlakatlarda “qush chili” yoki “tay chili” deb nomlanuvchi Capsicum frutescens turidagi chili qalampiri, Filippinda esa oddiygina “siling labuyo” deb ataladi.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.