Tenkasu nima? Agedama Tempura pullari va uning retsepti haqida
Tenkasu nima?
Tenkasu-bu yapon oshxonasida tez-tez ishlatiladigan qovurilgan un xamiri. Ba'zilar bu ziravorni Agedama deb atashadi, bu so'zma -so'z "qovurilgan to'p" yoki tempura bo'laklarini bildiradi.
Ularni tayyorlash juda oson, garchi siz tayyor paketlarni bozorda yoki Internetda sotib olishingiz mumkin.
Bu xamir ovqatlar juda oddiy, lekin ular ko'plab taomlarni to'ldirishlari mumkin.
Ushbu maqolada men qanday qilib tenkasu qilish kerakligini yoki agar siz oldindan tayyor mahsulotni sotib olsangiz, qaysi birini olish kerakligini va bu tempura qismlari haqida bir oz tarixni muhokama qilaman.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Tenkasu nima?
Ba'zida odamlar bu ziravorni tempura po'stlog'i deb atashadi, chunki ular o'z to'qimasini tempura xamiridan oladi. Biroq, yaponlarning ko'pchiligi uni Tenkasu deb atashni afzal ko'rishadi.
Tempura po'stlog'ini to'ldiradigan ko'plab idishlar mavjud. Masalan, siz ularni tepalik sifatida sepishingiz mumkin udon, ramen yoki yakisobada.
Tenkasu, shuningdek, mazali kreplarni ko'tarishi mumkin okonomiyaki va monjayaki yumshoq xamir ichida biroz chayqalish bilan.
Bundan tashqari, tenkasu bilan bir oz tempura qilishingiz yoki guruchingizning ustiga sepishingiz mumkin.
Tenkasu va oldama bir xilmi?
Tenkasu va oldama bir xil narsa, lekin Yaponiyaning turli mintaqalaridan kelgan odamlar bu tempura qoldiqlarini turli nomlar bilan atashadi. Tenkasu atamasi Yaponiyaning g'arbiy qismida ishlatiladi, oldama sharqiy hududlardan kelib chiqqan.
Tenkasu tempura parchalari nimadan yasalgan?
Tenkasu - bug'doy unidan, kartoshka kraxmalidan, qisqichbaqalar bo'lagidan, ozgina sho'rva va guruch sirkasi.
Bu yumshoq xamir chuqur qovurilgan o'simlik yog'i va natijada sizning taomingiz uchun mazali, tiniq tempura bo'laklari paydo bo'ladi.
Tenkasu tarixi
"Tenkasu" so'zi "o'n" dan keladi, bu tenpura (tempura) ma'nosini anglatadi va "kasu", bu chiqindilar qoldiqlarini anglatadi.
Demak, tenkasu "tempura qoldiqlari" so'zma -so'z ma'nosiga ega. Tarixga ko'ra, bu chindan ham tempura pishirishdan olingan chiqindilar.
Tempurani tepaga qo'shganingizda, yog'ning yuzasida maydalangan bo'lak hosil bo'lishidan oldin, xamirning ba'zi qismlari qanday bo'linib ketganini sezasiz.
Tempuraning navbatdagi partiyasini pishirish uchun, avval yog'ning yog'ini to'kib tashlash uchun bu bo'laklarni yig'ish kerak.
Tempura pishirishni tugatgandan so'ng, odamlar tempura qoldiqlarining oz qismini oladi.
Ularning ta'mi shunchalik mazali ediki, odamlar ularni tashlab yuborish uyat deb o'ylashadi. Shunday qilib, ular uni ko'plab taomlar uchun qo'shimchalar va qo'shimcha ingredientlar sifatida ishlata boshladilar.
Tenkasu sotib olingan 3 ta eng yaxshi do'kon
Tenkasu pishirish qiyin bo'lishi mumkin, chunki agar siz hali tempura tayyorlamasangiz, biroz kuch talab etiladi.
Ovqat pishirish uchun uni tuzatish uchun ba'zi maxsus texnikalar kerak bo'ladi.
Oshxonangizda tenkasu yig'ishning eng oson yo'li-uni oldindan sotib olish.
Ba'zi brendlar plastik qadoqdagi qadoqlangan tayyor tenkasu bilan ta'minlaydi. Ko'p odamlar bu qulay variantni afzal ko'rishadi.
Agar siz tayyor tenkasu paketini sotib olmoqchi bo'lsangiz, bu erda eng mashhur brendlarni ko'rib chiqing:
Otafuku Tenkasu
Tenkasu -ning eng mashhur brendi - Otafuku. Bu ajoyib xiralik va xushbo'y ta'mga ega.
Otafuku Tenkasu plastik qulfli paketda keladi, shuning uchun agar siz butun paketni tugatmagan bo'lsangiz, uni qayta yopishingiz mumkin.
Shunday bo'lsa ham, to'plamingizni tugatishga bir hafta vaqtingiz bor Otafuku Tenkasu.
Bu mening eng sevimli yapon taomlaridan biri:
Yamahide Tempura parchalari
Bu brend tempura parchalarining ikkita versiyasini taklif qiladi; original va qisqichbaqalar xushbo'y.
Qisqichbaqasimon tempura parchalari ta'mni yanada boyitadigan haqiqiy qisqichbaqalar parchalarini o'z ichiga oladi.
Yamahide Tempura Flakes-qo'lda tayyorlangan okonomiyaki va ramen va udon kabi sho'rvaga asoslangan taomlarni tayyorlash uchun sevimli.
Marutomo Tenkasu
Tenkasu bilan ajralib turadigan yana bir brend - Marutomo. Ko'p mamlakatlar bu tenkasu brendini import qilgan. Shuning uchun uni Yaponiyadan tashqaridagi mamlakatlarda sotib olish oson bo'lishi kerak.
Tempura parchalari havodor va boshqa markalarga qaraganda engil ta'mga ega bo'lib, bu brendni shunchalik yoqimtoy qiladi.
Tempura xamir aralashmasi
Tenkasuda ishlatiladigan xamir tempura qoplamasi uchun ishlatilgan xamirga o'xshaydi.
Yagona farq shundaki, siz tempura xamiriga kaltaklangan tuxum qo'shishingiz kerak.
Tayyorgarlikni osonlashtirish uchun ko'plab ishlab chiqaruvchilar tempura xamir aralashmasidan tayyorlangan unni berishadi.
Ba'zilar, bir zumda tenkasu emas, tempura unini sotib olish yaxshiroq deb o'ylashadi, kimdir boshqacha fikrda.
Bu ikki turdagi mahsulotlarning afzalliklari va kamchiliklari bor.
Tayyorlangan tenkasu amaliylik uchun eng yaxshisi bo'lishi mumkin, lekin ularni aniq saqlash uchun ularni to'g'ri saqlash kerak. Bundan tashqari, oldindan tayyorlangan tempura parchalari uzoq davom etmaydi.
Boshqa tomondan, aralashtirilgan un pishirish uchun kuch talab qiladi, garchi uni noldan tayyorlashdan ko'ra ancha osonroq.
Biroq, siz ozgina kerak bo'lganda pishirishingiz mumkin, shuning uchun qoldiqlarni to'kib yuborishdan xavotir olmaysiz.
Agar siz allaqachon mazali tempura retseptlarini tayyorlashni rejalashtirgan bo'lsangiz yaxshi bo'ladi.
Agar siz tempura xamir aralashmasini sotib olmoqchi bo'lsangiz, tavsiya etilgan brendlar:
Kikkoman Tempura xamir aralashmasi
Agar siz xamir aralashtirilgan unni o'zingiz tayyorlash uchun qidirsangiz, sizning eng yaxshi variantingiz bo'ladi Kikkoman Tempura xamir aralashmasi.
Mashhur brend odamlarni har bir mahsuloti bilan qoniqtirmaydi va ularning tempura xamir aralashmasi ham bundan mustasno emas.
Shirakiku Tempura xamir aralashmasi
Xamirturushli unli tempura uchun yana bir ajoyib brend - Shirakiku.
Bu mahsulot mashhur, chunki u deyarli har qanday tempura bilan yaxshi ketadi; sabzavotlar, baliq, qisqichbaqalar, tovuq va, albatta, oddiy tenkasu bitlari.
Agedama kırıntılarınızın yengilligini unga qo'shilgan suv miqdori bo'yicha sozlashingiz mumkin.
Bu erda narxlar va mavjudligini tekshiring
Tenkasu "Agedama" Tempura parchalari retsepti
Tarkibi
- 3½ unts bug'doy un (100 gramm)
- 2 osh qoshiq kartoshka kraxmal
- 2 osh qoshiq guruch sirkasi
- 6½ oz yupqa dashi sho'rva, sovutilgan (180-200 sm)
- chuqur qovurish uchun o'simlik yog'i
ko'rsatmalar
- Barcha quruq ingredientlarni idishga soling va yaxshilab aralashtiring
- Nam ingredientlarni to'kib tashlang va xamirni bir hil bo'lguncha aralashtiring
- Pechni yoqing va yog 'qizib ketguncha kuting
- Tayyor tayoq yordamida xamirni oling va dumaloq harakat bilan tepaga quying.
- Xamir bir zumda ajralib chiqadi va pufakchalar kabi yuzaga chiqadi
- Tayyor bo'lgunga qadar barcha tenkasularni panjara bilan tortib oling, barcha yog'lar tomizilsin.
- Tenkasuni qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying, shunda barcha yog'lar so'riladi. Zarur bo'lganda qog'oz sochiqni almashtiring
- Tenkasu quriguncha va normal haroratda bo'lguncha kutib turing
- Tenkasu -ni mukammal muhrlangan idishda saqlang. Bu banka yoki qulfli plastik to'rva bo'lishi mumkin.
Samuray Sam's Kitchen -da, shuningdek, tempura xamirini yog'ingizga qanday tomizish mumkinligini ko'rishingiz mumkin bo'lgan video bor:
Maslahatlar:
- O'zgartirishingiz mumkin dashi muntazam sovuq suv va tuz bilan
- Yana gazlangan suvdan foydalaning
- Dashi, gazlangan suv yoki oddiy suvdan foydalansangiz ham, ular past haroratda pishirilganligiga ishonch hosil qiling, chunki bu xirillashga ta'sir qiladi.
- Qat'iylik krep xamiriga o'xshash bo'lishi kerak. Muvofiqlikni tekshirish uchun barmog'ingizni xamirga botirib, ko'tarishga harakat qiling. Olingan xamir oqimi to'g'ri chiziq bo'lishi kerak.
- Agar siz qalinroq va kattaroq bo'laklarga intilsangiz, ko'proq un qo'shing.
- Xamirni aralashtirib yubormaslikka harakat qiling, chunki kraxmal juda ko'p rivojlanadi va tenkasu suvli bo'ladi.
- Xamirni yog'ga quyayotganda ehtiyot bo'ling, chunki yog'ning sepilishi mumkin.
- Xamirga juda ko'p xamir qo'shilsa, xamir bo'linmaydi. Natijada, tenkasu bitlari bir -biriga urilib yopishadi.
- Sizning tenkasuingizda qoladigan ortiqcha yog 'uning tiniqligini pasaytiradi va mazasini kamaytiradi. Shunday qilib, Agedama kırıntılarınızdan barcha qo'shimcha yog'larni olib tashlang.
Siz har doim mumkin Men bu erda yozgan retseptlar bo'yicha o'z dashini tayyorlang.
Tenkasu yordamida mashhur retseptlar
Oddiy qovurilgan unli bo'laklardan farqli o'laroq, tenkasu suv bilan aralashsa ham, tiniqligini saqlab qolishi mumkin.
Siz uni sho'rva solingan idishga quyib, chayqalayotganda bir oz qizarib pishganidan bahramand bo'lishingiz mumkin. Yaponlar ham tenkasuni mazali pirojnoe taomlariga aralashtirishni yaxshi ko'radilar.
Bu tenkasu tiniqligi va keklarning nozikligi o'rtasida ziddiyatli kombinatsiyani yaratadi.
Idish uchun tenkasu -dan foydalanishning bir necha usullarini quyida ko'ring.
Takoyaki
An'anaga ko'ra odamlar ahtapot zarlarini takoyakilarini to'ldirish sifatida ishlating.
Ta'mni oshirish uchun siz bo'laklarni qo'shishingiz mumkin tuzlangan zanjabil va yashil piyoz.
Bu plomba bilan bir qatorda, tenkasu sizning takoyakini yanada mazali qiladi.
Okonomiyaki
Tenkasu-okonomiyaki, yaponcha an'anaviy frittata uchun muhim element.
Okonomiyakining o'zi boy ingredientlar tufayli juda yoqadi;
- Yapon yam
- Kalamar yoki boshqa protein
- Karam
- tuxum
- Tenkasu
- Un
Bu ingredientlar nafaqat ajoyib ta'mni yaratadi, balki har xil to'qimalarni beradi.
Udon, Ramen yoki sho'rvalar
Idishingiz tugaguncha, taomingizni odatdagidek tayyorlang. Tenkasu qo'shilishi oxirgi qadam bo'lishi kerak, shuning uchun u tepada qoladi.
Shuni yodda tutingki, tenkasu suvga tushib qolsa kengayadi. Agar siz sho'rvangizga juda ko'p tempura bo'laklarini qo'ysangiz, sizning tenkasu bir necha daqiqada kosangizni to'ldiradi.
Onigiri
Ba'zi odamlar onigiri tayyorlash uchun tenkasu guruch bilan aralashtirib yuborishadi. Tushlik qilish oson bo'lgan taomni yanada mazali qilish aqlli harakatdir.
Bu oddiy hiyla yumshoq guruchni chaynash paytida aniqlik hissini beradi. Tenkasu onigiri hissiyot tufayli, ayniqsa, bolalarga juda yoqadi.
Siz Osiyo taomlariga qovurilgan piyoz sepganingizdek, guruch yoki quruq makaron taomlariga tenkasu sepishingiz mumkin.
Tenkasu yordamida idishlarning yangi turlarini tayyorlash orqali oshxonangizda ijodiy bo'lishga harakat qiling. Bu maydalangan idishlar har xil idishlarga mos keladigan darajada ko'p qirrali.
Tenkasu uchun yaxshi o'rinbosar nima?
Tezkor tenkasu Yaponiyadan tashqaridagi ko'plab mamlakatlarda mavjud bo'lmasligi mumkin. Ularni tayyorlash oson bo'lsa -da, ko'pchilik bunga tayyor emas.
Endi, siz yaratmoqchi bo'lgan retsept siz olmaydigan tenkasu so'raganda nima qilish kerak?
Agar tenkasu mavjud bo'lmasa, siz ingredientni o'tkazib yuborishingiz yoki ovqatingizga tenkasu qanday effektlar keltirmoqchi bo'lsangiz, uning o'rnini topishingiz mumkin.
- Agar siz xiralashgan ta'mga intilsangiz, guruchli pishiriqlardan yoki panko (non bo'laklari).
- Agar siz umami zarbasini xohlasangiz, tenkasuni katsuobushi, qovurilgan piyoz yoki qovurilgan piyoz bilan almashtirib ko'ring. aonori.
- Bundan tashqari, pishloq va umami o'rnini bosuvchi mahsulotlarni birlashtirib, ikkala tenkasu xususiyatini olishingiz mumkin.
Ba'zida, hech qanday almashtirmasdan, ingredientni o'tkazib yuborish mumkin.
Tenkasu asosan yordamchi rol o'ynaydi. Sizning taomingiz tenkasu bo'lmasa ham, hali ham mazali bo'ladi.
Shuningdek, o'qing tenkasu o'rinbosarlari haqidagi to'liq postim Qo'shimcha ma'lumot olish uchun.
Tenkasuning ozuqaviy qiymati
Afsuski, agar siz sog'lom ovqatlanishni yaxshi ko'rsangiz, tenkasuga umid bog'lamaysiz. Asosiy tarkibiy qism bug'doy uni bo'lib, u asosan uglevodlardan iborat va natriy miqdori yuqori. Qovurish jarayoni haqida gapirmasa ham, xolesterin hosil bo'ladi.
Xamirga dashi va qisqichbaqalar bo'laklarini qo'shsangiz ham, qovurish jarayonida barcha vitaminlar va minerallar yo'q bo'lib ketishi mumkin.
Tenkasu unchalik to'yimli emasligi uchun, tenkasuni mazali va sog'lom taom bilan bog'lang.
Biroq, tenkasu eyish haqida ko'p tashvishlanmang. O'rtacha ular yaxshi!
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.
