Osiyo vegetarianlar uchun qulaymi? Xitoy, Yaponiya va Filippin uchun qo'llanma

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Avgust 3, 2022 yangilandi

Osiyodagi veganizm tarixi uzoq va murakkab. Bu nafaqat ovqat, balki din haqida ham.

Dastur vegetarianizm Osiyoda miloddan avvalgi 256 yilda Chjou sulolasi davriga to'g'ri keladi, u faqat boylar uchun mavjud bo'lgan hashamat hisoblangan. Zamonaviy Xitoyda go'sht iste'moli ko'paygan bo'lsa-da, u hali ham delikates hisoblanadi.

Ushbu qo'llanmada men sizni Osiyodagi veganizm tarixi, qadimgi davrlardan to hozirgi kungacha olib boraman. Bundan tashqari, men mintaqadagi eng mashhur vegan taomlari bilan bo'lishaman.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Osiyoda vegetarianizm va veganizmning evolyutsiyasi: tarix va dinga qarash

• Vegetarianizm va sabzavot Xitoyda iste'mol qilish uzoq tarixga ega bo'lib, u Chjou sulolasi davridan (miloddan avvalgi 1046-256) boshlangan.
• Bu davrda go'sht iste'moli hashamat hisoblanib, faqat badavlat kishilar uchun mavjud edi.
• Vegetarianizm amaliyoti hayvonlarga ham, odamlarga ham rahm-shafqat bilan bog'liq edi.
• Xitoy tilidagi vegetarianizm so'zi "sùshi" "oddiy taom" degan ma'noni anglatadi va don, sabzavot va soya mahsulotlaridan tayyorlangan idishlarni o'z ichiga oladi.
• Zamonaviy Xitoyda go'sht ishlab chiqarish va iste'mol qilishning o'sishiga qaramay, vegetarian yoki vegan dietasiga rioya qiluvchilar soni hali ham sezilarli bo'lib, taxminan 50 million kishi vegetarianizm bilan shug'ullanadi va 5 million kishi veganizm bilan shug'ullanadi, bu aholining 3 foizini tashkil qiladi.

Osiyoda veganizmda dinning roli

• Din Osiyoda, xususan, Yaponiya va Tayvan kabi mamlakatlarda veganizm amaliyotida muhim rol o'ynagan.
• Yaponiyada buddistlarning barcha tirik mavjudotlarga rahm-shafqat tushunchasi veganizm va vegetarianizmning kuchayishiga ta'sir ko'rsatdi.
• Ko'pgina yaponiyaliklar odatda Buddist ibodatxonalarida xizmat qiladigan va sabzavot, don va soya mahsulotlaridan tayyorlangan taomlarni o'z ichiga olgan "shojin ryori" deb nomlangan o'simlikka asoslangan parhezga rioya qilishadi.
• Tayvanda "I-Kuan Tao" nomi bilan tanilgan diniy guruh veganizmni barcha tirik mavjudotlarga mehr-shafqat vositasi sifatida targ'ib qiladi.
• Guruh Tayvanda sezilarli izdoshga ega va hatto Qo'shma Shtatlar kabi boshqa mamlakatlarga ham tarqaldi.

Osiyoda vegetarianizm va din o'rtasidagi murakkab munosabatlar

• Osiyoda vegetarianizm va veganizm ko'pincha din bilan bog'liq bo'lsa-da, ikkalasi o'rtasidagi munosabatlar har doim ham oddiy emas.
• Go'sht iste'moli hali ham yuqori bo'lgan Xitoy kabi mamlakatlarda vegetarianizm diniy amaliyot emas, balki sog'liq yoki shaxsiy imtiyozlar uchun tanlov sifatida ko'riladi.
• Bundan tashqari, Osiyodagi ba'zi diniy guruhlar, Xitoydagi Taoistlar kabi, go'shtni tanadagi yin va yang energiyasini muvozanatlash vositasi sifatida o'z dietasiga kiritadilar.
• Ushbu farqlarga qaramay, Osiyoda o'simlikka asoslangan oziq-ovqatlarning mavjudligi odamlarga diniy, sog'liq yoki ekologik sabablarga ko'ra vegetarian yoki vegan dietasiga rioya qilishni tanlashni osonlashtiradi.

Xitoydagi vegan sahnasini o'rganish

Xitoy vegetarianizm va veganizmning uzoq tarixiga ega bo'lgan ulkan mamlakatdir. Biroq, Xitoy oshxonasi go'shtli taomlar bilan bog'liq degan noto'g'ri tushuncha hali ham hukmronlik qilmoqda. Ammo haqiqat shundaki, Xitoyda ko'plab vegan variantlari mavjud va mamlakat asta-sekin, lekin shubhasiz vegetarianlar uchun qulayroq bo'lib bormoqda. Bu erda e'tiborga olinadigan ba'zi fikrlar:

• Xitoy dunyodagi vegetarianlar soni bo'yicha eng ko'p aholiga ega, taxminan 50 million kishi o'simlikka asoslangan parhezni iste'mol qiladi.
• Xitoyda vegetarianlar bozori tez sur'atlar bilan o'sib bormoqda, tobora ko'proq kompaniyalar vegan mahsulotlarni taklif qila boshladilar. Eng yirik brendlardan ba'zilari orasida an'anaviy xitoy sousi kompaniyasi bo'lgan Li Kum Kee va soya suti brendi Vitasoy kiradi.
• Xitoyning kichikroq qismlarida vegetarian mahsulotlarini topish qiyin bo'lsa-da, Pekin, Shanxay va Gonkong kabi yirik shaharlar vegetarian mahsulotlarini har qachongidan ham tezroq to'ldirmoqda.
• Soya Xitoy oshxonasining asosiy mahsuloti bo'lib, avlodlar davomida iste'mol qilingan va vegetarianlar uchun mukammal alternativ hisoblanadi. Tadqiqotlarga ko'ra, Xitoyda soya iste'moli eng yuqori darajaga yetmoqda.
• Xitoy supermarketlari vegetarianlar uchun oddiy oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olishni osonlashtirib, ko'proq vegan mahsulotlarni o'z ichiga oladi.
• Xitoy restoranlari ham ko'proq vegan taomlarini taklif qila boshlaydi va ba'zi restoranlar hatto vegetarian oshxonasiga ixtisoslashgan. Xitoydagi ba'zi mashhur vegan restoranlari orasida Green Common, Pure & Whole va Veggie Table kiradi.
• Diniy urf-odatlar Xitoyda veganizmning mashhur bo'lishida ham rol o'ynaydi. Buddizm, daoizm va konfutsiylik uzoq vaqtdan beri vegetarianizm va veganizm tarixiga ega va bu Xitoyda oziq-ovqat madaniyatiga ta'sir ko'rsatdi.
• Xitoyda keng tarqalgan vegetarian taomlari orasida shirin va nordon sabzavotlar, qovurilgan tofu va sabzavotli köfte mavjud. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, Xitoyning turli mintaqalarida o'ziga xos uslublar va taomlar mavjud, shuning uchun vegetarianlarni topishga harakat qilganda biroz tadqiqot qilish yoki yordam so'rash har doim foydali bo'ladi.
• Garchi ba'zi xitoy taomlarida hayvonot mahsulotlari borligi haqiqat bo'lsa-da, o'zgartirishlar kiritish va ularning o'rnini bosuvchi taomlarni topish oson. Misol uchun, tuxumni tofu bilan, go'shtni esa qo'ziqorin yoki seitan bilan almashtirish mumkin.
• Shuni ham ta'kidlash kerakki, vegetarianizm Xitoyda qimmat deb hisoblanishi mumkin, ayniqsa go'shtni iste'mol qilishga odatlanganlar uchun. Biroq, veganizmning mashhurligi oshishi bilan narxlar pasayishni boshlaydi.
• Umuman olganda, Xitoy asta-sekin, lekin shubhasiz vegetarianlar uchun qulayroq bo'lib bormoqda va xitoyliklarning katta qismi yangi narsalarni sinab ko'rishga ochiq. Shunday qilib, agar siz Xitoyda vegan sayohatingizni boshlamoqchi bo'lsangiz, yo'lda ko'plab yordam va yordam topasiz.

Yaponiyadagi vegan sahnasini o'rganish

Dengiz mahsulotlari va go'shtni yaxshi ko'radigan mamlakat bo'lishiga qaramay, Yaponiya so'nggi yillarda vegetarianlar uchun yanada qulayroq bo'ldi. An'anaviy yapon oshxonasida baliq, tuxum va go'sht ko'p bo'lsa-da, mamlakat sog'lom turmush tarzining potentsial shakli sifatida o'simlikka asoslangan parhez va veganizmni qabul qila boshladi.

Yaponiyada veganizmning kuchayishi

Yaponiyada veganizmning kuchayishi 17-asrda boshlangan Edo davridan kuzatilishi mumkin. Bu davrda vegetarianizm diniy guruhlar orasida ommalasha boshladi. Biroq, faqat 20-asrning oxiriga kelib, biz bilgan veganizm tushunchasi o'ziga jalb qila boshladi. Joriy yilning yanvar oyida Yaponiya Sog'liqni saqlash, mehnat va farovonlik vazirligi vegetarian va vegetarian parhezlarning salomatlik uchun mumkin bo'lgan foydalari haqida ilmiy hisobotni e'lon qildi.

Oziq-ovqat va mahsulotlar

An'anaviy yapon oshxonasi vegetarianlar uchun mos emasligiga qaramay, Yaponiyada hali ham ko'plab vegan taomlari mavjud. Yaponiyadagi vegetarianlar sahnasini o'rganishda yodda tutish kerak bo'lgan ba'zi narsalar:

• Soya mahsulotlari keng tarqalgan bo'lib, yapon oshxonasida keng qo'llaniladi.
• Miso sho'rva baliq bulyonini qoldirib, vegetarian bo'lishi mumkin bo'lgan mashhur taomdir.
• Guruch yapon oshxonasining asosiy taomidir va vegetarianlarga mos keladi.
• Sabzavotlar odatda yapon taomlarida ishlatiladi va oqsilning ajoyib manbai hisoblanadi.
• G'arb davlatlaridan farqli o'laroq, veganizm Yaponiyada hali mashhur tushuncha emas, shuning uchun ba'zi restoranlar yoki bozorlarda vegetarianlarni topish qiyin bo'lishi mumkin.

Vegan-do'st brendlar va kompaniyalar

Qiyinchiliklarga qaramay, Yaponiyada vegetarianlarga mos keladigan ba'zi brendlar va kompaniyalarni ko'rib chiqishga arziydi:

• Natural House: Turli xil vegan mahsulotlarni taklif qiluvchi sog'lom oziq-ovqat do'konlari tarmog'i.
• Vege Deli: Turli xil vegan taomlarini taklif qiluvchi vegan taomlarini yetkazib berish xizmati.
• T's Tantan: Turli xil vegan ramen taomlarini taklif qiluvchi vegan ramen zanjiri.
• Daiya: Ba'zi yapon supermarketlarida topish mumkin bo'lgan mashhur vegan pishloq brendi.

Filippindagi vegan sahnasini o'rganish

Siz Filippinga tashrif buyurishni rejalashtirgan vegetarianmisiz? Yoki siz mamlakatda ko'proq vegan variantlarini o'rganmoqchi bo'lgan mahalliy vegetarianmisiz? Qanday bo'lmasin, ushbu qo'llanma siz uchun foydali bo'ladi. Filippin vegetarianlar uchun do'stona mamlakat sifatida tan olinmasligi mumkin, ammo tashvishlanmang, chunki bu erda siz ko'plab vegan taomlari va restoranlarni topishingiz mumkin.

Filippin: Ko'p tillar va madaniyatlar mamlakati

Filippin tillar va madaniyatlarning keng doirasiga ega mamlakat bo'lib, bu uning taomlarida aks etadi. Mamlakat asosan o'zining an'anaviy go'shtli taomlari bilan mashhur bo'lsa-da, vegetarian va vegan variantlari ham mavjud. Shuni ta'kidlash kerakki, vegetarian yoki vegan sifatida belgilangan barcha taomlar to'liq vegan bo'lishi mumkin emas, shuning uchun har doim restoranga murojaat qilish yaxshidir.

Filippindagi veganlarga do'st shaharlar

Filippindagi vegetarianlar uchun juda ko'p variantga ega bo'lgan ba'zi shaharlar:

• Manila: Filippin poytaxti vegan variantlarini o'rganishni boshlash uchun ajoyib joy. Shahar markazida joylashgan ko'plab vegetarian restoranlar, shuningdek, vegetarianlarni taklif qiladigan ko'plab restoranlar mavjud. Maniladagi eng yaxshi vegetarian restoranlardan ba'zilari Green Bar, The Vegan Dinosaur va The Good Seedni o'z ichiga oladi.

• Sebu: Sebu Filippinning yana bir shahri bo'lib, unda vegetarianlar juda ko'p. Sebudagi eng yaxshi vegan restoranlardan ba'zilari Lun-haw Vegan kafesi, The Good Choices kafesi va Vegan oshxonasini o'z ichiga oladi.

Yetkazib berish va olib ketish imkoniyatlari

Agar siz tez va oson vegan variantlarini izlayotgan bo'lsangiz, Filippinda yetkazib berish va olib ketishning ko'plab variantlari mavjud. Eng yaxshi etkazib berish va olib ketish variantlari orasida:

• Happy Veggie: Bu mahalliy fermerlarni qo'llab-quvvatlaydigan va tabiiy va yangi ingredientlardan foydalanadigan vegan oziq-ovqat yetkazib berish xizmati.

• Vegan oziq-ovqat do'koni: Bu vegetarian oziq-ovqat do'koni bo'lib, u keng turdagi vegetarianlar, jumladan, yangi mahsulotlar, gazaklar va vegan go'sht alternativlarini taklif qiladi.

Koreyada veganizmning gullashi: barcha mavjudotlarga rahm-shafqat va hurmat tarixiga nazar

So'nggi yillarda Koreyada veganizm ko'zga tashlanmoqda, tobora ko'proq koreyslar vegetarianlar yoki vegetarianlar sifatida tan olishmoqda. Vegan turmush tarzining bunday gullab-yashnashi bir necha omillarga bog'liq bo'lishi mumkin, jumladan:

• Shimoliy Amerika va Evropa veganizm tendentsiyalarining ta'siri
• Koreyada vegan mashhurlarining ko'tarilishi
• Vegan restoranlari va oziq-ovqat do'konlarining mavjudligi ortib bormoqda

Koreya festivallarida veganizmni nishonlash

Koreya festivallari vegetarianlar turmush tarzining ko'plab jihatlarini nishonlaydi va mahalliy aholi va sayyohlar uchun ta'lim olish imkoniyatini beradi. Eng mashhur festivallardan ba'zilari:

• Seul sabzavot festivali
• Jeju sabzavot festivali
• Pusan ​​xalqaro oziq-ovqat ko'rgazmasi

Veganlar uchun Koreya oshxonasining sirini yo'qotish

An'anaviy koreys oshxonasi har doim ham veganlarga mos kelmasa-da, zamonaviy koreys oshxonasi veganizmning kuchayishiga moslashgan. Ko'pgina mahalliy restoranlar endi vegan variantlarini taklif qiladi, ba'zilari esa butunlay vegan menyularini yaratgan. Ba'zi mashhur koreys taomlari orasida:

• Go'sht o'rniga tofu bilan bibimbap
• Mol go'shti o'rniga qo'ziqorinli japcha
• Kimchi vegan kimchi bilan qovurilgan guruch

Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, Koreyadagi veganizm tarixi mamlakatning barcha mavjudotlarga mehr-oqibat va hurmat ko'rsatish an'analariga asoslanadi. Vegetarian turmush tarzi mashhur bo'lishi uchun biroz vaqt kerak bo'lgan bo'lsa-da, bugungi kunda bu zamonaviy Koreyada gullab-yashnayotgan tendentsiya bo'lib, tobora ko'proq mahalliy aholi va sayyohlar vegetarianlar yoki vegetarianlar sifatida tanilgan.

Xulosa

Shunday qilib, vegetarianizm va veganizm Osiyoda uzoq tarixga ega va uning mashhur bo'lishida din qanday rol o'ynagan. 

Bu, ayniqsa, Xitoyda o‘sib borayotgan tendensiya va bu sog‘lom turmush tarzini boshlashning ajoyib usuli. Shunday qilib, o'zingizni sinab ko'rishdan qo'rqmang!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.