Wagyu mol go'shti: yapon hashamati haqida to'liq qo'llanma

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Avgust 8, 2022 yangilandi

Yog'li, boy va aql bovar qilmaydigan darajada nozik, vagyu mol go'shti oziq-ovqat biluvchilar nazarida deyarli hashamat bilan sinonimga aylangan ism.

Vagyuning o'ziga xos sariyog'li teksturasi o'sha tabiiy umami zarbasi bilan qo'shilganda, sizning ta'm sezgilaringizni sof quvonch hissi bilan qamrab oladi, bu oziq-ovqat gazining tom ma'nodagi timsolidan boshqa narsa emas!

"Vagyu" oddiygina yapon sigirini anglatadi. Ammo biz hammamiz orzu qiladigan vagyu versiyasi o'ziga xos genetik xususiyatlarga ega bo'lgan yapon qoramollarining o'ziga xos zotlariga tegishli bo'lib, ularning eng muhimi go'sht tarkibidagi yog'ning ma'lum bir taqsimlanishidir.ebru. "

Go'sht qanchalik afsonaviy maqomga ega bo'lsa, u ham murakkab va omma orasida biroz noto'g'ri tushuniladi.

Agar go'shtni bir necha marta sinab ko'rishdan zavqlanmasam, kimdir bu nomni marketing hiylasi sifatida ishlatganmi yoki yo'qligini bilmasdim.

Ya'ni, men ushbu maqolada ushbu yuqori sifatli yapon taomlari haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsani, uning tom ma'nosidan tortib, kelib chiqishi va orasidagi hamma narsani muhokama qilaman.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Wagyu mol go'shti nima?

Vagyu atamasi ikkita yaponcha so'zdan, "wah" va "gyu" dan olingan bo'lib, birinchisi yaponcha, ikkinchisi esa sigir degan ma'noni anglatadi.

Boshqacha qilib aytganda, vagyu shunchaki yapon sigirini anglatadi.

Ism nisbatan oddiy ma'noga ega bo'lsa, ko'pincha notanish quloqqa katta chalkashlik tug'diradi.

Bu barcha yapon sigirlarini nazarda tutayotgandek taassurot qoldiradi, lekin unday emas!

Aslida, bu Yaponiyada tug'ilgan sigirlarning to'rtta o'ziga xos zotiga tegishli. Ulardan biri (Kobe) genetik jihatdan noyobdir.

Bu genetik o'ziga xoslik yog'ga boy A5, hashamatli go'shtga aylanadi, bu erda yog 'atrofida to'planmasdan, go'shtning ichida marmarlanadi.

Bunday ebru sigirning genetikasiga xos bo'lganligi sababli, eng yaxshi muhitda (yoki yapon vagyusiga o'xshash) o'stiriladigan boshqa zotlar bir xil go'sht sifatiga ega bo'lolmaydi.

Ta'mga kelsak, vagyuning bir bo'lagini tatib ko'rish xuddi eng tozalangan sifatli sariyog'ni tishlash bilan barobar; u faqat og'zingizda eriydi.

Shuningdek, u ko'rsatiladi umamilik haqida nozik ishoralar go'shtning to'liq ta'mini yaxshilaydi.

Vagyu mol go'shti shunchalik yumshoqki, uni pishirishni ham xohlamaysiz.

Yuqori sifatli vagyu pishirayotganda, oshpazlar ko'pincha go'shtning ichki qismini iloji boricha xom saqlashadi, faqat tashqi qismini qovuradilar.

Yumshoq, xom ashyo bilan, mol go'shti ingichka bo'laklarga bo'linadi, ular tilingizga tegishi bilanoq og'izda eriydi.

Garchi unchalik yoqmasa ham, siz vagyuni o'rtacha darajada pishirishingiz mumkin, ammo bu go'shtning tabiiy yumshoqligiga ta'sir qiladi.

Wagyu kesilganmi yoki sigirmi?

Vagyu to'rtta mahalliy yapon zotlariga ishora qiladi va ulardan olingan go'sht vagyu mol go'shti deb nomlanadi.

Uni boshqa sigirdan yoki kesishdan olish yoki ularga murojaat qilish mumkin emas.

Vagyuni boshqa go'shtlardan ajratib turadigan o'ziga xos xususiyat - mushaklararo yog'ning yuqori miqdori, bu unga o'ziga xos tuzilish va ta'm beradi.

Vagyu mol go'shtining o'ziga xos xususiyati nimada?

Vagyu sigirlari o'ziga xos genetik xususiyatga ega, bu ularning go'shtini juda marmar, ko'p miqdorda mushaklararo yog'li qiladi.

Bu go'shtga o'ziga xos tuzilish va boshqa hech qanday go'shtda uchramaydigan yog'li yumshoqlik beradi.

Demak, wagyu mol go'shti nafaqat hashamatli, balki kamdan-kam uchraydi, bu uni juda o'ziga xos qiladi.

Vagyu mol go'shti nima uchun bu qadar qimmat?

Buning bir qancha sabablari bor.

Birinchidan, vagyu qoramollari boshqariladigan muhitda boqiladi va boshqa qoramollarga qaraganda ikki marta boqiladi.

Ikkinchidan, zotning noyobligi tufayli DNK omili ham katta rol o'ynaydi.

Demak, DNK darajasi qanchalik yuqori bo'lsa, go'sht shunchalik qimmatroq.

Wagyu mol go'shti pulga arziydimi?

Agar siz go'shtni yaxshi ko'rsangiz va uning eng yaxshi versiyasini istasangiz, hayotingizda kamida bir marta vagyu mol go'shtini sinab ko'rishingiz kerak. Bu har bir tiyinga arziydi.

Vagyu zotining kelib chiqishi: yillar davomida qisqacha tarix

Ma'lum bo'lishicha, bu noyob go'shtning rivojlanishi uchun mas'ul bo'lgan genetik mutatsiya 35,000 XNUMX yilga borib taqaladi.

Biroq, 1997 yilgacha Yaponiya hukumati vagyu qoramollariga "milliy boylik" maqomini berdi va eng yaxshi go'sht Yaponiyada qolishini ta'minlab, tirik vagyuni boshqa mamlakatlarga eksport qilishni taqiqladi.

Bu tan olish jarayoni juda yakuniy bo'lib, Meji restavratsiyasi davrida, qirol Meji mavjud bo'lgan barcha yapon urf-odatlariga qarshi chiqqan va mol go'shtini tatib ko'rganida boshlangan.

Undan oldin go'sht va qushlarni iste'mol qilish taqiqlangan edi, chunki mintaqa asosan vegetarian parhezni qo'llab-quvvatlovchi Buddist mafkuralarining kuchli ta'siri ostida edi.

Mollar jismoniy chidamliligi va kuchliligi tufayli faqat qishloq xo'jaligida foydalanilgan.

1872 yilda imperatorning o'zi mol go'shtini ommaviy iste'mol qilgandan so'ng, go'shtni iste'mol qilish va ishlab chiqarish sezilarli darajada o'sdi va kamida 13 barobar oshdi.

Bir vaqtlar izolyatsiya qilingan orol asta-sekin g'arbiy oshxona ta'siriga tushdi va vaqt o'tishi bilan go'shtning mashhurligi yanada oshdi.

Mamlakat 20-asrga kirgach, u faqat go'sht ishlab chiqarishdan boshqa hududlardagi sigirlar bilan chatishtirishga o'tdi.

Yapon qoramollari bilan kesishgan zotlarga jigarrang shveytsariyalik qoramollar, devon, shorthorn, simmental, ayrshir va koreys qoramollari kiradi.

Bu chatishtirish amaliyoti keyingi bir necha o'n yilliklar davomida 1990 yilgacha davom etdi, to'rtta zot sifat jihatidan ikkinchisidan ustun bo'lib, keyinchalik yapon vagyusining asosiy manbai bo'lib qoldi.

Ushbu to'rtta zotga Kuroge Vashu yoki yapon qorasi, Mukaku Vashu yoki yapon so'rovi, Nihon Tankaku Vashu yoki yapon stenornasi va Akage Vashu yoki yapon jigarrangi kiradi.

Yuqorida aytib o'tilgan zotlar orasida yapon qorasi eng sof genlarga ega va uning yana uchta asosiy shtammlari bor: Tajima, Fujiyoshi va Kedaka.

Ularning barchasi mamlakatning geografik jihatdan ajratilgan muhiti tufayli tabiiy ravishda rivojlangan va Yaponiyada boqiladigan vagyu qoramollarining qariyb 90% ni tashkil qiladi.

Yuqorida aytib o'tilganlar orasida sifat jihatidan yagona farq bu Tajima vagyu mol go'shti bo'lib, u hamma orasida eng ekstremal ebruga ega va dunyodagi umumiy vagyu aholisining atigi 1% ni tashkil qiladi.

AQShda Vagyu zoti tarixi

Amerikalik vagyuning tarixi 1976 yilga borib taqaladi, Morris Uitni Yaponiyadan 4 ta vagyu buqasini olib kelib, ularni amerikalik angus qoramollari bilan chatishtirdi.

Keyinchalik, 4 ta vagyu sigirlari ergashib, to'liq qonli buqalar bilan ko'paytirilib, Amerikada birinchi bir nechta to'liq qonli vagyu qoramollarini yaratdilar.

Keyingi yillarda Yaponiya hukumati 1997 yilda keyingi importni taqiqlamaguncha, AQSh yana bir necha yuz vagyu qoramolini, birinchi navbatda qora va qizilni import qildi.

O'shandan beri amerikalik chorvadorlar mavjud liniyalarni chatishtirish orqali vagyu ishlab chiqarishni ko'paytirishga majbur bo'ldilar.

Hozirga kelib, Amerika vagyu sigirlarining umumiy soni 40,000 5000 ga yaqin, ulardan atigi XNUMX tasi to'liq qonli vagyu.

AQShda vagyu ishlab chiqarish va iste'mol qilishning katta qismi 2003 yilda Yaponiya va boshqa davlatlar Amerikadan vagyu importini to'xtatganida, BSE kasalligi avj olgani uchun akkreditatsiya qilinishi mumkin.

Mahalliy bozorda vagyu mol go'shtining umumiy ishlab chiqarish va sotish hajmini oshirdi, bu bugungi kungacha davom etmoqda.

Kobe go'shti vagyu mol go'shti bilan bir xilmi?

Agar sizda vagyu iste'mol qilish imkoniga ega bo'lsangiz, "Kobe" so'zini qimmat vagyu uchun ishlatilganini eshitgan bo'lsangiz kerak.

Ehtimol, nima uchun "Kobe" so'zi boshqalar uchun emas, balki faqat qimmatbaho kesish uchun ishlatiladi, deb hayron bo'lishingiz mumkin.

Bundan tashqari, nega vagyu sotuvchilari bu so'zni tez-tez talaffuz qilishadi?

Gap shundaki, Kobi haqiqatan ham qimmatbaho vagyu deb ataladi, ammo hech qanday vagyu emas. Boshqacha qilib aytganda, bu faqat Yaponiyaning Kobe mintaqasidan kelib chiqqan go'shtning brend nomi.

Go'shtni ishlab chiqarish va etkazib berish bilan shug'ullanadigan barcha tomonlar, fermerlardan tortib so'yish joylarigacha, xaridorlar va ularning har biri Kobe mol go'shti assotsiatsiyasi tomonidan litsenziyaga ega bo'lishi kerak.

Bundan tashqari, barcha qoramollar Xyogo prefekturasi tomonidan belgilangan eng yuqori standartlarga ko'tarilishi kerak.

Ular BMS shkalasi bo'yicha 5 dan 4 gacha ball to'plab, hech bo'lmaganda wagyu reyting tizimida A8 yoki A12 vagyu mol go'shti sifatida malakaga ega bo'lishlari kerak.

Bu bizni yana bir qiziq savolga olib keladi - Wagyu reyting tizimi nima? Yoki, ehtimol, BMF nima? Xo'sh, javobni qiziqarli topishingiz mumkin. ;)

Shuningdek qarang barmog'imni yalab kobe mol go'shti toban yaki retsepti

Wagyu reyting tizimi nima?

Wagyu reyting tizimi nimani anglatishini tushunish uchun, keling, avval asoslarga o'tamiz.

Shunday qilib, siz yuqori darajadagi restoranda o'tirganingizda, bu go'sht taklif qiladigan barcha mazali lazzatlardan tatib ko'rsangiz, og'zingizga qo'ygan luqmangiz A4 yoki A5 bo'lishi mumkin.

Ushbu reyting ikki qismdan iborat: alifbo, ya'ni "A" va raqam, "4" yoki "5".

Alfavit, asosan, sigirning umumiy hosilini ifodalaydi, bu uning suyaklaridan ajratilgan go'shtning umumiy miqdorini bildiradi.

Masalan, mahsuldorligi yoki go‘shti ko‘p bo‘lgan sog‘lom sigir “A” bahosini, jingalak sigir esa “B” bahosini oladi.

Biroq, bu Wagyu go'shti bilan ovqatlanadigan kishi uchun muhim emas; Bu asosan etkazib beruvchilar uchun.

Ovqatlanish uchun siz uchun alifbo yonidagi raqam bizni reytingning ikkinchi qismiga, BMSga olib boradi.

BMS shkalasi 1 dan 12 gacha bo'lgan reytingga ega. Tarozida go'shtning o'rni go'shtning umumiy sifatiga va uning ebrusiga bog'liq.

Go'sht qanchalik yaxshi bo'lsa, reyting shunchalik yuqori bo'ladi.

Ya'ni, A4 darajasidagi wagyu asosan BMS reytingi 6 dan 8 gacha bo'lgan go'shtdir, A5 toifali vagyu esa 8 dan 12 gacha bo'lgan BMS reytingiga ega.

BMS reytingi 12 bo'lgan Vagyu mol go'shti u olishi mumkin bo'lgan eng yaxshisi va u eng qimmat va noyob hisoblanadi.

Bundan tashqari, u faqat Yaponiyada mavjud. Boshqa hech bir mamlakatda haqiqiy A5 12 yoki hatto A5 7 wagyu yo'q.

Shunday qilib, ular 7 ballli vagyuga ega bo'lishlarini da'vo qilsalar ham, bu mumkin emas.

Wagyu reytingi juda murakkab mahorat va wagyu mol go'shtini baholash va tushunish uchun ko'p yillik mashg'ulotlar, mahorat va bilimlarni talab qiladi.

Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, agar biron bir restorandan tasodifiy joe shunga o'xshash narsani da'vo qilsa, bu hiyla-nayrangdan boshqa narsa emas.

Vagyuning eng yaxshi va eng kam uchraydigan qismlari qanday?

Siz bilan rostini aytsam, wagyu - bu yuqori darajadagi.

Ammo agar biz eng yaxshilarning eng yaxshisi haqida gapiradigan bo'lsak, men bir narsani aniq aytaman: uni Yaponiyada yoki Yaponiyadan topasiz.

Amerikalik yoki avstraliyalik Vagyuning hech biri hatto Yaponiyada ishlab chiqarilgan narsaga yaqin bo'lgan narsaga ham mos kelmaydi.

Ya'ni, quyida dunyodagi eng yaxshi Wagyu kesmalari bor, mutlaq eng yaxshi semiz ebru bilan, qo'llar pastga!

Shiroi vagyu, Xokkaydo

Shiroi vagyu - eng qimmat va yuqori darajadagi vagyu turlaridan biri.

Uni juda yaxshi qiladigan narsa - bu mushak tolalaridagi mono-to'yinmagan yog'larning mukammal miqdori, go'shtni ovqat uchun juda engil qiladi.

Bunday ajoyib sifatning siri Kuroge qoramollarining tabiiy yaxshi genlari va issiq iqlimi, mo'l-ko'l suvi va mo'l-ko'l tabiatiga ega Xokkaydoning mukammal ob-havosiga akkreditatsiya qilinishi mumkin!

Biroq, uni tatib ko'rish uchun Yaponiyaga uchishingiz kerak.

Tajima vagyu, Xyogo

Yuqorida aytib o'tganimdek, Tajima eng toza zotli vagyu sigirlaridan olinadi.

Shunday qilib, bu ham kamdan-kam uchraydi va uni faqat eng zo'r yapon restoranlarida topish mumkin va bu juda qimmat.

Shiroi vagyu bilan solishtirganda, go'shtda juda ko'p miqdorda marmar yog'i bor, bu uni bir vaqtning o'zida noyob va hayratlanarli qiladi.

Shunga qaramay, bu vagyu biluvchilar uchun qiziqarli bo'lgan sabablardan biridir.

Agar siz asosan yog'siz qizil go'shtni iste'mol qilishga odatlangan bo'lsangiz, ehtimol siz uni limon sharbati bilan iste'mol qilishni yoqtirasiz.

Yoki, agar siz biroz eksperimental bo'lishni istasangiz, u ajoyib wagyu slayderlarini ham yaratadi. Lekin menga ishoning, baribir bu ravon yurish bo'ladi!

Himi vagyu. Toyama

Bir qarashda vagyu ekanligini sezmay qolasiz, chunki go‘sht mayinroq, semiz ebru esa odatdagi vagyu kabi naqshli emas.

Biroq, bu siz og'zingizga bir luqma qo'yguningizcha. Bu juda ko'p chuqurlik va samimiylikka ega bo'lgan portlash lazzatlari, siz tatib ko'rmaysiz.

Uni yanada yaxshi qiladigan narsa uning engil tabiatidir. Oddiy, yog'li vagyu bo'lagini iste'mol qilganingizdan uch marta eyishingiz mumkin.

Shinshu vagyu, Nagano

Shinshu vagyu har qanday premium vagyu mol go'shti kabi bir xil ta'm va yog'li tarkibga ega, ammo ozgina shirin ta'mga ega, bu uni yoqimli noyob qiladi.

Bu go'shtni tatib ko'rganingizda men sizga beradigan yagona taklif - uni an'anaviy sous yoki marinad bilan iste'mol qiling.

Bu shunchaki lazzatni boshqa darajaga olib chiqadi.

Noto vagyu, Kanazava

Noto vagyu eng ajoyib ebruli va hayratlanarli darajada yorqin rangga ega bo'lishidan tashqari, yuqori sifatli vagyu bifshteksidan kutgan narsadir.

Go'sht juda ko'p yog'li bo'lib, faqat tuz, qalampir, sarimsoq va ba'zan qo'shimcha lazzatlar bilan birga bo'lganda mazali bo'ladi. Vasabi.

Go'shtni og'zingizga qo'yganingizdan so'ng, marmar yog'i darhol eriydi va bir necha luqma zavqdan keyin sizni to'ldiradi.

Biroq, men uni qanchalik yaxshi ko'raman, men uni muntazam ravishda iste'mol qilmayman, chunki men pulimni yaxshi ko'raman va qisman erta yurak etishmovchiligini istamayman.

Har qanday ortiqcha narsa, qanchalik sog'lom bo'lmasin, zahardir.

Vagyu mol go'shtini qanday pishirasiz?

Ochig'ini aytaylik: hatto yapon restoranida yaxshi sifatli vagyuning oddiy bo'lagi ham bir funt uchun 100 yoki 200 dollardan kam turadi. Bu juda ko'p pul.

Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, siz qo'shimcha pul tejashni va o'zingiz pishirish uchun uyga olib kelishni yaxshi ko'radiganlardan bo'lsangiz, hayron bo'lmayman.

Ammo, agar siz birinchi navbatda vagyu bifteksini qanday qilib to'g'ri pishirishni bilmasangiz, bu tejash behuda bo'ladi!

Go'shtni buzgan holda, siz o'zingizni ikki baravar yo'qotasiz.

Agar siz bundan juda qo'rqsangiz, go'shtni xom ashyoni ham tatib ko'rishingiz mumkin ... hech bo'lmaganda Yaponiyada odamlar shunday qilishadi va taxmin qilasizmi? Ular buni yaxshi ko'radilar! Go'sht qarshilik ko'rsatish uchun juda yumshoq va suvli.

Siz buni bilishingiz mumkin Yapon xalqi ham tuxumlarini ma'lum idishlarda xom holda iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar!

Ammo keyin salmonellalar ham bir necha soniya zavqlanish bilan solishtirganda juda katta xavf hisoblanadi.

Bu bizni bitta xulosaga olib keladi; vagyuni to'g'ri pishirishni o'rganishingiz kerak!

Vagyu mol go'shtini pishirayotganda, grildan qochishingiz kerak bo'lgan birinchi va asosiy narsadir. Go'shtdan bir tomchi sharbat va yog'ni ham so'rib olishni xohlamaysiz.

Ya'ni, wagyu mol go'shti faqat yog'siz yoki yog'siz qizdirilgan panga qo'yilishi kerak. Men an'anaviy taomlarni pishirishni afzal ko'raman sifatli quyma temir idishlar premium tajriba uchun.

Mol go'shti allaqachon ko'p miqdorda marmar yog' bilan to'ldirilganligi sababli, yog' o'z-o'zidan skovorodkada to'planib qoladi.

O'ta issiq pan mol go'shtining barcha tashqi qismini ichki suvliligiga ta'sir qilmasdan pishirilishini ta'minlaydi, natijada go'sht mukammal pishiriladi.

Siz qilishni istamaydigan yana bir narsa - ko'p ziravorlar qo'shing. Go'shtning mazali va sariyog'liligi va uning umami ta'mi sizning ta'm kurtaklaringizni xursand qilish uchun etarli.

Shunga qaramay, agar siz qat'iyatli bo'lsangiz, go'shtning tabiiy ta'mini to'ldirish uchun go'shtni bir oz sarimsoq bilan sirlashni xohlaysiz yoki pishganidan keyin unga tuz va murch qo'shing.

Bu sizning xohishingizni qondirish uchun etarli bo'lishi kerak.

Va nihoyat, go'shtni kamida 10 daqiqaga qoldiring.

Bu go'sht sharbatini butun kesishma bo'ylab qayta taqsimlash imkonini beradi, natijada sof suvli yaxshilik bilan suvli tishlash paydo bo'ladi.

Mashhur vagyu juftliklari

Vagyuning ta'mi sizni hech qachon iste'mol qilgan boshqa taomlarni unutib qo'yish uchun etarlicha yaxshi.

Biroq, uni yanada yaxshiroq qiladigan narsa, uning ta'mini ta'kidlash uchun u bilan sinab ko'rishingiz mumkin bo'lgan yonma-ovqatlar soni.

Quyida ulardan ba'zilari keltirilgan:

qizil vino

O'z-o'zidan taom emas, lekin hatto eng yomon narsa ham qizil sharob bilan yoqimli ta'mga ega, vagyu kabi ultra premium narsa bo'lsin.

Faqat sharobning yuqori sifatli ekanligiga ishonch hosil qiling, frantsuz Bordosiga o'xshash narsa.

Eng kam uchraydigan biftek bilan sharobning eng jasur turlariga xizmat qilish asosiy qoidadir. Bu tajribani boshqa dunyoga aylantiradi!

Qovurilgan qo'ziqorinlar

Qovurilgan qo'ziqorinlar odatda vagyu biftek bilan iste'mol qilinadi.

Ular go'shtning yog'liligi va boyligini mukammal darajada muvozanatlashtirgan o'ziga xos mazali ta'mga ega.

Siz buni yoqtirasiz!

TOP eng mashhur va mazali yapon qo'ziqorinlari va ularni bu erda qanday pishirish haqida

Pishirilgan kartoshka

Vagyu retseptlarining ko'pchiligi yonma-yon taom sifatida pishirilgan kartoshkani ham o'z ichiga oladi.

Yapon oshxonasida keng tarqalgan bo'lmasa-da, sariyog 'ta'mi bilan yaxshi ketadigan vagyuning boy ta'miga mazali tuproqli zarba beradi.

Qovurilgan sabzavotlar

Qovurilgan sabzavotlar uzoq vaqt davomida boshqa qizil go'sht yoki vagyu bo'lsin, biftek bilan birlashadigan asosiy yon taom bo'lib kelgan.

Maksimal lazzatlanish uchun sabzavotlarga ozgina zaytun moyi, tuz va qalampir ziravorlarini qo'shishingiz mumkin.

Vagyu bilan birlashtirish uchun eng yaxshi sabzavotlardan ba'zilari qovurilgan ismaloq, brokkoli, yashil loviya va qushqo'nmasni o'z ichiga oladi.

Yon salat

Yangi sabzavotlar qovurilgan vagyuga ajoyib rang kontrastini qo'shishidan tashqari, ular engil mohiyati bilan ham taomga juda zarur bo'lgan tazelik qo'shadi.

Agar siz buni afzal ko'rmasangiz, men tushungan bo'lardim, lekin baribir uni juda tavsiya qilaman.

urinish oddiy ko'katlar bilan salat uchun bu yangi miso zanjabil sosu masalan.

Kulgili ko'rinadigan kombinatsiya sizning didingizga yoqadimi yoki yo'qligini kim biladi?

Qaysi sous wagyu bilan eng mos keladi?

Shaxsan, wagyu bilan har qanday sous men uchun butun tajribani buzadi, chunki go'sht sousga botirish uchun juda mazali.

Bundan tashqari, men juda ko'p pul to'layotganim uchun go'shtni soslar bilan bulg'amasdan tatib ko'rishni xohlayman.

Biroq, bu haqiqatan ham afzallik. Ba'zi odamlar narsalarni biroz ziravor qilishni yaxshi ko'radilar.

Agar siz ulardan biri bo'lsangiz, an'anaviy yapon soslaridan, jumladan soya sousi, teriyaki, chirashu, ponzu va boshqalardan foydalanishni xohlaysiz.

Bu soslar qo'shimcha lazzat uchun ishtahangizni o'ldirish uchun etarlicha yaxshi ta'mga ega va go'shtning umumiy ta'mini kamaytirmaydi.

Lekin aytganimdek, soslar haqiqatan ham vagyuning zavqini o'ldiradi.

shu yerdamisiz 13 ta mashhur teppanyaki sousining ingredientlari va sinash uchun 6 ta retsept vagyu biftekingiz bilan

Vagyu mol go'shtining sog'liq uchun foydalari

Garchi bu yog'li go'sht bo'lagi har jihatdan sog'lom ko'rinmasa-da, sizni hayratda qoldiradigan (va meniki), vagyu mol go'shti juda sog'lom va xavfsiz variant bo'lib, aslida bir qator afzalliklarga ega.

Quyida wagyu mol go'shtining ba'zi xususiyatlari bor, bu uni juda sog'lom variantga aylantiradi:

Kam xolesterin

Bu o'ziga xos go'sht uzoqdan qanchalik yog'li ko'rinsa ham, uning tarkibida har qanday qizil go'sht kabi bir xil miqdordagi xolesterin mavjud.

Shunday qilib, siz uni an'anaviy mol go'shti kabi tez-tez iste'mol qilsangiz ham, tashvishlanadigan hech narsa yo'q.

Yuqori mono to'yinmagan yog'lar

Vagyu mol go'shti monoto'yingan yog'ni o'z ichiga oladi. Biz buni "yaxshi yog'" deb ataymiz.

Bu hujayra o'sishini rag'batlantirishda juda foydali va sog'liq uchun hech qanday nojo'ya ta'sir ko'rsatmaydi.

Bundan tashqari, vagyuda to'yingan yog' miqdori uy mol go'shti bilan solishtirganda kam. Shunday qilib, siz ikkala tomonda ham xavfsizroqsiz.

Ko'p yog'li kislotalar

Vagyu mol go'shti omega-6 va omega-3 yog' kislotalariga boy.

Ushbu ikkala birikma ham yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytirishda katta rol o'ynaydi va diabet belgilarini kamaytirish bilan bog'liq.

Xulosa

Men ko‘rgan, o‘qigan va tatib ko‘rganlarimga ko‘ra, vagyu dunyodagi eng hashamatli taomlardan biri bo‘lib, ikra yoki shunga o‘xshash boshqa narsalar qo‘shiladi.

Vagyu qoramollarini parvarish qilish uchun sarflangan g'amxo'rlik miqdori o'rtacha ko'rsatkichdan ancha yuqori va yakuniy mahsulot ham shunday.

Vagyu mazali bo'lishidan tashqari, dunyodagi eng sog'lom go'shtlardan biri hisoblanadi va bir qator sog'liq uchun foyda keltiradi.

Biroq, go'sht qanchalik sog'lom va mazali bo'lsa, hatto bir funt vagyuning narxi juda katta.

Narx omilidan tashqari, men har kimga hayotida kamida bir marta sinab ko'rishni tavsiya qilaman.

Agar siz go'shtni yaxshi bilsangiz, buning uchun to'laganingizdan pushaymon bo'ladigan biron bir dollar yo'q.

Keyingi, toban yaki haqida hamma narsani o'qing va nima uchun wagyu mol go'shti bu taomni butunlay keyingi darajaga olib keladi

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.