Bonito: uni quritilgan va yangi eyish mumkinligini bilarmidingiz?

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Yangilandi: May 12, 2022

Bonito - yapon oshxonasida tez-tez ishlatiladigan o'rta kattalikdagi yirtqich baliq turi.

ga tegishli scombridae skumbriya, orkinos va ispan skumbriyasi, shuningdek, kapalak qirol baliqlarini ishlab chiqaradigan oila.

Ular skipjack orkinosiga juda o'xshaydi va retseptlarda skipjack o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin.

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Bonito qabilasini o'z ichiga olgan 7 avlod bo'yicha 4 tur mavjud. 3 avloddan 4 tasi monotipik turkum boʻlib, har birida bitta tur mavjud.

Bonito ko'pincha oziq -ovqat idishlariga qo'shiladi. U qattiq to'qimaga, quyuq rangga va o'rtacha yog'li tarkibga ega.

Ko'pchilik uni engil ziravorlar bilan ishlatish mumkinligini aytadi, chunki ular uning ta'mi mazali ekanligini aytishadi. Uni panjara, tuzlangan yoki pishirilgan holda iste'mol qilish mumkin.

Endi siz bonito nima ekanligi haqida ma'lumotga ega bo'lsangiz, uni idishlardan qanday lazzatlanishini bilish uchun o'qing.

Lekin birinchi navbatda, Ramen Way foydalanuvchisi uy qurilishi videosini tomosha qiling bonito qobig'i:

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Mashhur bonito retsepti taomlari

Bonito juda mazali va uni retseptlaringizga qo'shishning bir necha yo'li mavjud. Uni qanday tayyorlash mumkinligi haqida ba'zi misollar:

• Grilda pishirilgan bonito: Bonito yuqori haroratda pishirishdan foyda oladi. Shuning uchun grilda pishirilganda juda mazali bo'ladi. Agar siz bonito pishirayotgan bo'lsangiz, panjara toza va baliq yaxshi yog'langanligiga ishonch hosil qiling.
• Qovurilgan bonito (shuningdek, bonito tataki deb ataladi Yaponiyada): Kanola, uzum urug'i yoki kungaboqar kabi tutun nuqtasi yog'i bonitoni yuqori olovda qovurish uchun yaxshi ishlashi kerak. Pishirganda, tashqi tomoni qovurilgan bo'lishi kerak va ichki qismi pushti rangni saqlab turishi kerak.
• Bosimli konservalangan bonito: Bu bonitoga engil orkinosga o'xshash ta'm beradi. Ta'mga ega bo'lish uchun baliqni bir chimdik tuz va bir qoshiq yoki 2 zaytun moyi bilan pint qutilariga soling. Istalgan natijalarga erishish uchun bosim 10-90 daqiqa davomida 100 psi bo'lishi mumkin.
• Dudlangan bonito: Qo'ng'ir shakar, tuz va suv sho'rida o'tirgandan keyin dudlangan bonito ajoyib ta'mga ega. Fruitwood baliqni dudlanganda unga lazzat qo'shishda ajoyib tanlovdir.
• O'tlar va kartoshka bilan yunoncha pishirilgan bonito: Bu taniqli yunon taomi baliq va kartoshkani ziravorlar bilan tatib ko'rishni talab qiladi, keyin ularni mazali taom tayyorlash uchun kostryulkada birga pishiradi.
• Yapon uslubidagi sous va sarimsoq chiplari bilan skipjack orkinos biftek: Ushbu retsept oshpazlardan bonitoni qovurib, soya sousi bilan qoplashni va lazzat uchun sarimsoq chiplarini qo'shishni talab qiladi.
• Teriyaki sirkali vakame salatasi bilan sirlangan bonito: Ushbu retsept uchun siz teriyaki sirlangan bonitoni yopishingiz kerak bo'ladi. Grilda pishiring va uni vakame va sirkali salat bilan pishiring.

Bonitoning ozuqaviy ma'lumotlari

Bonito kam yog'li, yuqori proteinli baliq bo'lib, omega-3 ga boy. Ta'mi orkinosga o'xshasa-da, tarkibida simob miqdori yuqori emas. Shuningdek, u kaliy, B6 vitamini va magniyga boy.

Quritilgan bonito bulyoni, ayniqsa, sog'lom oziq-ovqat sifatida tavsiya etiladi. Bu charchoqni kamaytiradi va qon bosimini yaxshilaydi.

Shuningdek, u oksidlovchi stressni kamaytirish va qon bosimini pasaytirish salohiyati uchun o'rganilgan.

Bonito haqida tez-tez so'raladigan savollar

Endi siz bonito haqida bir oz ma'lumotga ega bo'lganingizdan so'ng, bu erda sizda mavjud bo'lgan boshqa savollarga javob beradigan ba'zi tez-tez so'raladigan savollar mavjud.

Bonitoni xom yey olasizmi?

Ha, siz bonitoni xom holda iste'mol qilishingiz mumkin. Biroq, baliq osongina buziladi, shuning uchun uni juda yangi bo'lganida iste'mol qilish yaxshidir.

Sushidagi bonito nima?

Bonito orkinosga o'xshash bo'lgani uchun uni sushida iste'mol qilish mumkin va ko'pchilik bu dasturda juda mazali ekanligini aytishadi. Biroq, bonitoni faqat yoz va bahorda baliq ovlash mumkin bo'lganligi sababli, bu kamdan-kam ta'mdir.

Bonito va skipjak bir xilmi?

Bonitoning rangi va ta'mi orkinos baliqlariga o'xshash va ular retseptlarda ko'pincha bir-birini almashtiradilar.

Aslida, konserva uchun bonito skipjack sifatida sotilishi mumkin. Biroq, ular ikki xil baliqdir.

Bonito terisini eyish mumkinmi?

Yo'q, bonitoni yeyishdan oldin terisini tozalash kerak.

Qon chizig'ini ham olib tashlash kerak. Uning qon ketishi ta'mni sezilarli darajada yaxshilaydi.

Bonitoni qanday tutasiz?

Bonito baliqlarini ovlash oson emas. Ular tajovuzkor tabiatga ega va ularga o'lja bo'lganda javob berishadi.

Agar siz bonito uchun baliq ovlashni tanlasangiz, muvaffaqiyatli sayohat qilish imkoniyatini oshirish uchun bir nechta narsalarni qilishingiz mumkin. Bu erda bir nechta takliflar mavjud:

• trolling: Trolling - ko'p bonito tutishning yaxshi usuli. Ushbu usuldan foydalanish uchun to'rni olib, okean tubini torting. Shunday qilib, siz bir nechta maktablarni ushlaysiz.
• Chiziqli baliq ovlash: Ushbu oddiy usul yordamida siz suvga chiziq tashlab, qo'lga tushguncha kutishingiz mumkin. 4-8 metrli chiziqlar eng yaxshi ishlaydi.
• Qarmoq: Aksariyat odamlar baliq ovlash uchun tayog'dan foydalanadilar, lekin ular buning uchun qandaydir mahorat kerakligini tushunmasliklari mumkin. Tayoq mustahkam va moslashuvchan bo'lishi kerak, shunda siz o'ljangiz bilan kurashayotganingizda yaxshi ushlab turadi.
• Boshqa maslahatlar: Bonito eng ko'p muzlatilgan baliqlarni o'ziga jalb qiladi, shuning uchun ularni o'lja sifatida ishlatish yaxshiroqdir. Chum, pilchards va sardalya tavsiya etiladi, ammo siz o'zingizning joylashuvingiz uchun qaysi biri eng yaxshi ekanligini aniqlash uchun tajriba qilishingiz mumkin. O'lja o'rnini o'zgartiring, shunda u suv tubida ham, ba'zan sirt yaqinida ham suzadi. Bu bonito ovlashni optimallashtiradi.

Bundan tashqari: bu bonitosiz dashi qilish uchun eng yaxshi vegetarianlar

Bonitoni muzlata olasizmi?

Bonito xom ashyoni yaxshi muzlatib qo'ymaydi; u yumshoq va shilimshiq bo'ladi. Biroq, agar siz bonitoni pishirgandan keyin muzlatib qo'ysangiz, u bir yilgacha davom etishi mumkin.

Bonito baliqlari nimaga o'xshaydi?

Bonito baliqlari tez yirtqichlar bo'lib, ularni butun dunyoda uchratish mumkin. Ularning orqa tomonlari chiziqli va qorinlari kumush rangga ega va taxminan 75 sm (30 dyuym) gacha o'sishi mumkin.

Orkinos singari, ular tor dumi asosi va vilkali dumi bilan soddalashtirilgan shaklga ega. Ularning orqa va anal qanotlari orqasida bir qator mayda suzgichlar ham bor.

Bonito baliqlari nima yeydi?

Bonito baliqlari makkel, menhaden, alewives, kumush qirralari, qum nayzalari, kalamar va boshqa baliqlarni iste'mol qiladi.

Atlantika bonito nima?

Atlantika bonito - bu Atlantika okeani, O'rta er dengizi va O'lik dengizning sayoz suvlarida joylashgan bonito baliqlari.

Bonito va bonito o'rtasidagi farq nima?

Avvaliga bu ispan tilidagi "bonito" so'zining erkak va ayol shakllari deb o'ylash mumkin. Bu to'g'ri bo'lishi mumkin bo'lsa-da, ular 2 xil baliq turiga ham tegishli!

Bonita, shuningdek, soxta albakor yoki kichik orkinos deb ataladi. U bonitoga o'xshaydi, lekin u kichikroq.

Ko'pchilik uni axlat baliqlari deb hisoblaydi, chunki u boshqa orkinoslarga qaraganda kuchliroq ta'mga ega va ko'pincha akula uchun yem sifatida ishlatiladi.

Biroq, u muzlatilgan, yangi, quritilgan va konservalangan navlarda sotiladigan G'arbiy Hindistonda tijorat ahamiyatiga ega.

Bonito bo'laklaridan rohatlaning

Endi siz bonito haqida hamma narsani bilsangiz, bu baliqni retseptlaringizga qo'shasizmi?

Siz uni yangi yoki quritilgan holda iste'mol qilasizmi, u sizning taomlaringizga mazali lazzat qo'shishi aniq!

Bundan tashqari: Bu siz sotib olishingiz mumkin bo'lgan eng yaxshi bonito parchalari

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.