Worcestershire sou va barbekyu sousi | Mustahkamlik va lazzat farqlari
Go'shtni pishirishdan oldin, pishirish paytida va keyin ziravor qilish haqida gap ketganda, Worcestershire sosu va barbekyu sousi ikkita mashhur variantdir.
Ular o'xshash maqsadlarga xizmat qiladi va ikkalasi ham marinadlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lsa-da, ikkita sos turli xil ta'mga ega.
Worcestershire bilan solishtirganda, ko'pchilik barbekyu soslari shirinroq va qalinroq.
Worcestershire va barbekyu o'rtasidagi asosiy farq bu tuzilish va lazzatdir. Worcestershire sousi qalinroq va shirinroq bo'lgan barbekyu sousidan ko'ra nozikroq konsistensiyaga ega.
Ushbu qo'llanmada biz sizning oshxonangizda bo'lgan ushbu mashhur soslarning ta'mi va qo'llanilishini solishtiramiz!
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Worcestershire sousi va barbekyu sousi o'rtasidagi farq nima?
Worcestershire sousi bilan solishtirganda, barbekyu sousining ko'p turlari qalinroq tuzilishga va shirin ta'mga ega. Ular odatda ko'proq shakarni o'z ichiga oladi, lekin ular xuddi shunday piyoz ta'miga ega.
Ikkala sos ham umami, ammo Worcestershire o'ziga xos sous, ammo barbekyu sousining ko'plab navlari, brendlari va retseptlari mavjud.
Worcestershire sousi va barbekyu sousi o'rtasidagi asosiy farq shundaki, avvalgi marinadlar va mavsumda go'shtni pishiradi, ikkinchisi esa asosan pishirilgan idishni oxirgi sirlash uchun ishlatiladi.
Albatta, e'tiborga olish kerak bo'lgan boshqa sezilarli farqlar mavjud:
Ingredientlar va lazzatlar
- Worcestershire sosu: sho'r, umami, sho'r
- Barbekyu sousi: shirin, achchiq, umami, tutunli
Worcestershire sousi hamsi, sarimsoq, tamarind, shinni va turli xil ziravorlardan tayyorlangan mazali ziravordir.
U o'tkir va shirin ta'mga ega sho'r ta'mga ega. Bu sous ko'pincha mol go'shti, tovuq va cho'chqa go'shti uchun marinad sifatida ishlatiladi.
Barbekyu sousi sirka, tomat pastasi, jigarrang shakar va shinni kabi tatlandırıcılar, ziravorlar va ba'zan suyuq tutun kabi boshqa ingredientlarning birikmasidir.
Yana bir muhim narsa shundaki, ba'zi bir barbekyu sousi aslida asosiy ingredientlardan biri sifatida Worcestershire sosini o'z ichiga olishi mumkin.
Turli ingredientlar qo'shilishi bilan ta'mga qarab sozlanishi mumkin bo'lgan shirin, o'tkir va tutunli ta'mga ega. Bu uni qovurg'alar, tovuq va cho'chqa go'shti uchun mashhur marinadga aylantiradi.
Ba'zida barbekyu sousi markaga qarab boy, chuqur tuproqli va tutunli ta'mga ega bo'lishi mumkin.
Oxir-oqibat, Worcestershire sousi va barbekyu sousi o'rtasidagi tanlov shaxsiy imtiyozlar masalasidir.
Ikkala sos ham marinadlanishi va go'shtga ajoyib lazzat qo'shishi mumkin, shuning uchun qaysi birini afzal ko'rishingizni o'zingiz hal qilasiz.
Qaysi kombinatsiyani ko'proq afzal ko'rishni bilish uchun o'zingizning sevimli go'sht bo'laklaringizni Worcestershire sousi yoki barbekyu sousi bilan marinadlash bilan tajriba o'tkazing.
Tekstura va tashqi ko'rinish
- Worcestershire sousi: nozik suyuqlik
- Barbekyu sousi: qalin sir
Worcestershire sousining tuzilishi nozik, suyuq va suyuq. Sos soya sosiga o'xshash quyuq jigarrang rangga ega.
Barbekyu sousi qalinroq, deyarli yopishqoq tuzilishga ega. Uning rangi va ko'rinishi unda ishlatiladigan ingredientlarga qarab farq qilishi mumkin. Bu ochiq jigarrangdan quyuq to'q qizil yoki qizil ranggacha bo'lgan har qanday narsa bo'lishi mumkin.
Ba'zi brendlar dudlangan barbekyu sousini taklif qilishlari mumkin, bu tutunli ta'mga ega bo'lgan qizil rangli sous.
Shuni ta'kidlash kerakki, barbekyu sousi odatda qo'llanilganda ma'lum bir yorqinlikka ega, Worcestershire sousi esa yo'q.
foydalanish
Worcestershire va barbekyu sousidan foydalanishning ko'plab usullari mavjud.
Glaze yoki barbekyu go'sht sousi
Barbekyu sousi pishirgandan keyin grilda pishirilgan go'shtga shirinlik va tutun qo'shish uchun ideal.
Marinadlash jarayonida siz barbekyu sousini qo'shishingiz mumkin, so'ngra go'shtga chiroyli sir berish uchun oxirida ko'proq surtishingiz mumkin.
Keyin plastinkangizga yoki to'g'ridan-to'g'ri barbekyu yoki qovurilgan go'shtga ko'proq qo'shing.
Xuddi shu narsa Worcestershire sousiga ham tegishli: qo'shimcha umami lazzati uchun go'shtga bir oz tomizishingiz mumkin.
Marinadlar
Go'shtni marinadlashda eng muhim qarorlardan biri bu Worcestershire sousidan yoki barbekyu sousidan tayyorlangan marinaddan foydalanishdir.
Ikkala sos ham o'xshash umami lazzatlarini taklif qilsa-da, ularning har biri marinadlangan go'shtlarda turli xil lazzat profillarini keltirib chiqaradigan o'ziga xos xususiyatlarga ega.
Worcestershire sousi odatda barbekyu sosiga qaraganda kislotaliroq va yuqori haroratda tez pishiriladigan marinadlar uchun ideal.
Buning sababi, Worcestershirening yuqori kislotaliligi go'shtning qattiq bo'laklarini yumshatishga yordam beradi, bu esa ularni pishirganda yanada suvli va suvli qiladi.
Worcestershirening lazzat profili ham juda ko'p qirrali - uning umami ta'mi boshqa ingredientlar bilan osongina aralashib, uni marinadlar uchun ideal qiladi.
Gril, marinadlash va hatto pishirish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan marinadlarni yaratish uchun uni turli xil o'tlar, ziravorlar va boshqa suyuqliklar bilan aralashtirish mumkin.
Boshqa tomondan, barbekyu sousi yanada mustahkam ta'mga ega va past va sekin pishiriladigan go'shtlarni marinadlash uchun juda yaxshi.
Barbekyu sosining shirinligi marinadlangan go'shtni karamelize qilishga yordam beradi, pishirilganda mazali qobiq hosil qiladi.
Barbekyu marinadlari parranda go'shti va baliqlarni marinadlash uchun ham juda mos keladi, chunki shirin va tutunli ta'm bu go'shtlarga yaxshi mos keladi.
Bundan tashqari, barbekyu marinadlari tez va oson tayyorlanadi, chunki siz tomat pastasi, Worcestershire sousi, jigarrang shakar va ziravorlar kabi bir nechta ingredientlarni aralashtirishingiz kerak.
Bu ularni qisqa vaqt ichida go'shtning katta partiyalarini marinadlash uchun ajoyib qiladi.
Bundan tashqari: Ajoyib Yakiniku sosini qayerdan sotib olish mumkin yoki o'zingiz tayyorlang
Soslar, cho'milish va to'ldirish
Worcestershire va BBQ soslari sousni botirish uchun ham ishlatilishi mumkin.
Worcestershire sousi odatda biftek sousi yoki tartar sousi kabi murakkab soslarning bir qismi sifatida ishlatiladi.
Bundan tashqari, uni marinadlar, sariyog 'va marinadlangan sabzavotli taomlar kabi koleslaw uchun ishlatish mumkin.
Ba'zi odamlar ham yoqtirishadi soya sousini almashtiring sushi uchun Worcestershire bilan.
Barbekyu sousi qovurilgan ovqatlar uchun mashhur bo'lgan sousdir. Bundan tashqari, burgerlar, hot-doglar, sendvichlar va o'rash uchun ham ishlatilishi mumkin.
Worcestershire sousi okonomiyaki sousi kabi Osiyo soslarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Bunga ham odatlangan yapon kori uchun sous tayyorlang.
Noodle va qovurilgan
Worcestershire sousi noodle idishlari, guruch va qovurilgan kartoshkaning keng tarqalgan tarkibiy qismidir. Bunga ham odatlangan ramen uchun qo'shimcha lazzat bering.
Barbekyu sousi noodle, go'sht va sabzavotlar uchun marinadlarga lazzat qo'shish, shuningdek, qovurish uchun juda yaxshi. U tofu yoki tempehni marinadlash uchun ham ishlatilishi mumkin.
Biroq, agar siz shunga o'xshash narsalarni ishlatmasangiz, u noodle va guruch idishlari uchun eng yaxshi sous emas. Yapon barbekyu sousi.
Ushbu sousning ta'mi teriyaki sousiga yoki an'anaviy tare sosiga juda o'xshaydi.
Nutrition
Worcestershire sousi va barbekyu sousi turli darajadagi ovqatlanishni taklif qiladi.
Worcestershire sousida kaloriya va yog 'miqdori past, ammo uning tarkibida natriy mavjud bo'lib, bu tuz iste'molini kuzatayotganlar uchun tashvish tug'dirishi mumkin.
Worcestershire sousi temir, kaliy, mis, vitamin C, kaltsiy, fosfor va B2 vitaminiga boy bo'lsa, barbekyu sousida B6 vitamini ko'proq.
Umuman olganda, barbekyu sousi nosog'lom variant hisoblanadi, chunki u Worcestershire sousiga qaraganda ko'proq shakar, yog' va kaloriyalarni o'z ichiga oladi.
Shuningdek, u natriyga boy, shuning uchun uni me'yorida iste'mol qilish kerak.
Worcestershire barbekyu sousi nima?
Barbekyu sosining ba'zi turlari tarkibida Worcestershire sousi mavjud.
Ushbu turdagi barbekyu sousi tomat pastasi, piyoz kukuni, sarimsoq kukuni, jigarrang shakar va ziravorlar kabi boshqa ingredientlar bilan aralashtirilgan Worcestershire'dan sizga yoqadigan barcha lazzatlarni o'z ichiga oladi.
Misol uchun, siz mazali barbekyu sousini tayyorlashingiz va qo'shimcha umami ta'mini qo'shish uchun 2 osh qoshiq Worcestershire sousini qo'shishingiz mumkin. Bu, ayniqsa, tutunli barbekyu retseptlari bilan yaxshi ketadi.
Ushbu Worcestershire barbekyu sousi go'shtni marinadlash, panjara qilish va pishirish uchun juda yaxshi. Bu, shuningdek, qovurilgan ovqatlar yoki burgerlar va hot-doglar uchun ajoyib sous.
Worcestershire sousini barbekyu sousi bilan almashtira olasizmi?
Ha, Worcestershire sousi marinadlar yoki boshqa ovqatlarda barbekyu sousi bilan almashtirilishi mumkin.
Shu bilan birga, marinadning lazzat profili ishlatiladigan barbekyu sousining turiga qarab har xil bo'lishini yodda tutish kerak.
Barbekyu sousi, ko'pchilik oshxona oshxonalarining asosiy qismi, Worcestershire sousi o'rniga ishlatilishi mumkin.
Shuni ta'kidlash kerakki, u Worcestershire'ga o'xshash ta'mga ega va bir xil usullarda ishlatilishi mumkin bo'lsa-da, u shirinroq va juda qalinroq.
Worcestershire sousining yupqa, oqadigan tuzilishi, agar u barbekyu sousi bilan almashtirilsa, yo'qoladi. Bundan tashqari, Worcestershire sousining rangi quyuq jigarrang, barbekyu sousi esa odatda qizil, jigarrang yoki qora.
final fikrlar
Xulosa qilib aytganda, Worcestershire sousi va barbekyu sousi ikkalasi ham marinadlangan va panjara qilingan go'shtlarni yaxshilashi mumkin bo'lgan noyob lazzat profillarini taklif qiladi.
Farqi shundaki, Worcestershire sousi yupqaroq va yanada mazali ta'mga ega, barbekyu sousi esa qalinroq va shirinroq.
Birini boshqasiga almashtirganda, har bir sousning lazzat profilini va qalinligini hisobga olish kerak.
Worcestershire sousi go'shtni marinadlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lsa-da, uning nozik mustahkamligi barbekyu sousi kabi kattaroq go'sht bo'laklarini qoplashda unchalik samarali emasligini anglatadi.
Umuman olganda, Worcestershire va barbekyu soslari yaxshi tuzlangan, sirlangan va botirish variantlari bo'lib, ular ovqatga umami lazzatini berish uchun ishlatilishi mumkin.
Keyingisini o'qing: Salatlar, sushi, barbekyu va boshqalar uchun Mirin bilan 10 ta eng yaxshi soslar
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.
