Worcestershire sousi: bu nima va uni qanday ishlatish kerak

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi 27 yil 2022 -noyabrda yangilandi

Bu Angliyaning Worcestershire shahridan olingan sous. Worcestershire sousining asosiy tarkibiy qismlari sirka, soya sousi, hamsi, shakar, piyoz, sarimsoq va ziravorlardir.

U ko'plab taomlar bilan yaxshi ketadigan o'tkir, mazali ta'mga ega.

Worcestershire sousi odatda a sifatida ishlatiladi ziravor, tuzlamoq yoki ko'plab retseptlardagi ingredient. Bu, shuningdek, Qonli Meri va Sezar salatlariga mashhur qo'shimcha.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Worcestershire sousining ta'mi qanday?

Worcestershire sousi shirin, nordon va achchiq ta'mga ega sho'r, o'tkir ta'mga ega. Asosiy tarkibiy qism, sirka, unga ozgina kislotali ta'm beradi.

Soya sousi, hamsi va sarimsoq qo'shing umami lazzat, shakar esa boshqa ingredientlarni muvozanatlashtiradi.

Worcestershire sousi umamimi?

Ha, Worcestershire sosining eng yaxshi lazzat tavsifi umami. Umami shirin, nordon, sho'r va achchiqdan tashqari beshinchi ta'mdir.

Bu Parmesan pishloq va pomidor kabi ba'zi oziq-ovqatlarda tabiiy ravishda mavjud bo'lgan mazali lazzatdir. Umami yaponcha atamadir, lekin u Worcestershire ta'mini juda yaxshi tasvirlaydi.

Worcestershire sousi nimaga o'xshaydi?

Worcestershire sousi o'tkir hid va ta'mga ega quyuq jigarrang suyuqlikdir.

To'qimasi biroz yopishqoq, lekin hali ham juda suyuq. Soya sousi bilan solishtirganda, Worcestershire sousi qalinroq, shirinroq va ta'mi kuchliroqdir.

Rang Worcestershire sousining markasi va turiga qarab, ba'zi hollarda ochiq jigarrangdan deyarli qora ranggacha bo'lishi mumkin.

Odatda shisha butilkalarga yoki kattaroq plastik ko'zalarga qadoqlanadi.

Worcestershire sousi ziravormi?

Ha, Worcestershire sousi ziravordir. Bu sirka, shinni, tamarind, hamsi, piyoz, sarimsoq va boshqa ziravorlarni o'z ichiga olgan ingredientlar aralashmasidan tayyorlangan jigarrang suyuqlikdir.

Bu sous ziravor hisoblanadi, chunki u pishirishdan oldin yoki keyin idishga qo'shilishi kerak.

Bu taomning ta'mini oshiradi va takrorlash qiyin bo'lgan qo'shimcha murakkablik qatlamini qo'shadi.

Worcestershire sousi vaqt sinovidan o'tgan va ko'pchilik oshxona oshxonalarida asosiy mahsulot bo'lib qoladigan ziravordir.

Worcestershire sousi fermentlanganmi?

Ha, Worcestershire sousi fermentlanadi. U tuz bilan quritilgan va keyin 18 oygacha yog'och bochkalarda qariydigan hamsi bilan tayyorlanadi.

Ushbu fermentatsiya jarayoni Worcestershire sousi bilan mashhur bo'lgan noyob lazzat va hidni yaratadi.

Hamma Worcestershire sousida hamsi yoki boshqa fermentlangan baliqlar mavjud emas.

Ko'pgina brendlar Worcestershire sousining vegetarian yoki vegetarian versiyalarini hech qanday hayvonot mahsulotisiz taklif qilishadi. Shunday qilib, barcha Worcestershire sousi fermentlangan emas.

Worcestershire sousi nima uchun tayyorlangan?

Worcestershire sousi go'shtni saqlash va taomning ta'mini yaxshilash usuli sifatida Angliyaning Worcester shahridagi Lea & Perrins tomonidan ishlab chiqilgan.

Aniqrog'i, u go'shtli taomlarni to'ldiradigan va Welsh rarebit deb nomlangan taomga o'tkir notalar qo'shadigan ziravor sifatida yaratilgan.

Ammo Lea va Perrinsning bu aralashmadagi birinchi urinishi juda kuchli deb topildi va retsept bekor qilindi.

Ikki yillik qarigandan so'ng, sos tez orada Angliyada mashhur bo'lgan juda yoqimli ta'mga aylandi.

Worcestershire sousi go'shtga nima qiladi?

Worcestershire sousi ko'pincha biftek, tovuq va baliq uchun marinad sifatida ishlatiladi. Sosdagi kislotalilik go'shtni yumshoq qilishga yordam beradi, boshqa lazzatlar esa lazzat chuqurligini qo'shadi.

Worcestershire sousi panjara yoki qovurilgan go'sht uchun ziravor sifatida ham ishlatilishi mumkin.

Worcestershire sousi yumshatuvchimi?

Ha, Worcestershire sousida sirka mavjud samarali tender bo'lishi ma'lum.

Worcestershire sousining kislotali tarkibi oqsillarni parchalashga yordam beradi, bu esa go'shtni yumshoq va suvli qiladi.

Worcestershire sousi marinadlarga qo'shilishi yoki qo'shimcha lazzat va yumshoqlik uchun to'g'ridan-to'g'ri go'shtga ishlatilishi mumkin.

Worcestershire sousi cho'milish uchunmi?

Worcestershire sousi suvga cho'mish uchun ishlatilishi mumkin, lekin u eng ko'p ovqatga lazzat qo'shish uchun ziravor sifatida ishlatiladi.

Worcestershire sousining sho'r va ozgina shirin ta'mi turli xil idishlarga qo'shilganda yaxshi ishlaydi va uni marinadlash, kiyinish yoki to'ldirish sifatida ishlatish mumkin.

Biroq, ba'zi odamlar ovqatlarni Worcestershire sousiga botirishni yaxshi ko'radilar.

Bu, ayniqsa, frantsuz kartoshkasi, bahor rulolari yoki piyoz halqalari kabi qovurilgan, qarsillab pishirilgan gazaklar uchun to'g'ri keladi. Noyob lazzat uchun hatto sushi ham Worcestershire sousiga botirilishi mumkin.

Worcestershire sousi Yaponiyada qanday mashhur bo'ldi?

Worcestershire sousi Yaponiyadan bo'lmasa-da, u erda juda mashhur bo'ldi. Uning mashhurligining asosiy sabablaridan biri shundaki, u sushi va sashimi bilan yaxshi ketadi.

Worcestershire sosining umami ta'mi baliq va guruchning ta'mini oshiradi.

Worcestershire sousining Yaponiyada mashhurligining yana bir sababi, bu nisbatan arzon ziravor hisoblanadi.

Soya sousi va boshqa ziravorlar qimmat bo'lishi mumkin bo'lgan mamlakatda Worcestershire sousi byudjetga mos variant hisoblanadi.

Worcestershire sousi va soya sousi o'rtasidagi farq nima?

Worcestershire sousi va soya sousi fermentlangan soyadan tayyorlanadi, ammo ular mavjud ikki sos o'rtasidagi ba'zi asosiy farqlar.

Worcestershire sousi, shuningdek, sirka, hamsi, shakar va ziravorlar bilan tayyorlanadi. Bu soya sousidan ko'ra murakkabroq lazzat beradi.

Soya sousi ham Worcestershire sosiga qaraganda sho'rroq.

Buning sababi shundaki, soya sousi 100% soyadan tayyorlanadi, Worcestershire sousida esa atigi 50% soya mavjud.

Worcestershire sousi va HP sousi o'rtasidagi farq nima?

HP sousi Worcestershire sosiga o'xshash ziravordir, ammo u Angliyadagi Midlendlardan keladi.

HP sousi va Worcestershire sousi o'rtasidagi asosiy farq malt sirkasi va tomat pyuresi qo'shilishidir. Bu HP sousiga shirinroq, ketchupga o'xshash lazzat beradi.

Worcestershire va biftek sousi o'rtasidagi farq nima?

Worcestershire sousi va biftek sousi ikkalasi ham ziravorlardir, ammo ularda ba'zi aniq farqlar mavjud.

Worcestershire sousi sirka, melas, tamarind va hamsi o'z ichiga olgan ingredientlar aralashmasidan tayyorlanadi. U xushbo'y, ozgina shirin ta'mga ega bo'lib, achchiq ta'mga ega.

Boshqa tomondan, biftek sousi odatda pomidor, piyoz va ziravorlar bilan tayyorlanadi. U shirin ta'mga ega qalin va mustahkam ta'mga ega.

"Worcestershire" nimani anglatadi?

"Worcestershire" so'zi Angliyaning Worcestershire grafligidan olingan. Sos 1837 yilda Worcester shahridan ikki kimyogar tomonidan yaratilgan. "Worcestershire" sosu nomi 1876 yilda savdo belgisi bo'lgan.

Worcestershire sousi qanday nom oldi?

"Worcestershire" nomi Angliyaning Worcester shahrida joylashgan shahardan kelib chiqqan.

Sos o'z nomini Worcesterning birinchi ikkita harfini olib, so'ngra okrug uchun qadimgi inglizcha atama bo'lgan "shire" qo'shish orqali oldi.

Shunday qilib, Worcestershire sos yaratilgan Angliyadagi okrugga tegishli atama bo'ldi.

Worcestershire sousini qanday talaffuz qilasiz?

Worcestershire sousining to'g'ri talaffuzi "woo-ster-sheer". "Worcestershire" so'zi ko'pincha "worchester" yoki "wooster" deb noto'g'ri talaffuz qilinadi.

Worcestershire sousi qanday topilgan?

Worcestershire sosining kelib chiqishi juda ko'p ingliz bo'lib, u 1837 yilda Angliyaning Vuster shahrida ikki kimyogar tomonidan yaratilgan deb ishoniladi.

Lea & Perrins butun dunyo bo'ylab ko'plab oshxonalarda asosiy mahsulotga aylangan noyob ingredientlar aralashmasini ishlab chiqdi.

Kimyogarlar turli xil ingredientlar bilan tajriba o'tkazdilar va oxir-oqibat bugungi kunda biz biladigan Worcestershire sosiga aylanadigan ajoyib kombinatsiyani topishdi.

Retsept hali ham qat'iy qo'riqlanadigan sir bo'lib, asl sousni yaratish uchun ishlatilganiga ishoniladi.

Worcestershire sousi qancha vaqt saqlanadi?

Worcestershire sousining fermentatsiya jarayoni 18 oygacha davom etishi mumkin.

Worcestershire sousida ishlatiladigan hamsi tuz bilan quritiladi va keyin kamida 18 oy davomida yog'och bochkalarda saqlanadi.

Worcestershire sousining markasi va turiga qarab, 24 oygacha davom etishi mumkin.

Hamsi qarishi Worcestershire sousiga o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini berishga yordam beradi. Qanchalik uzoqroq bo'lsa, ta'mi shunchalik boy va kuchliroq bo'ladi.

Worcester va Worcestershire sousi bir xilmi?

Ha, Worcestershire sousi ismning o'xshashligi tufayli ba'zan noto'g'ri Vuster sousi deb ataladi.

Biroq, odamlar Worcestershire sousi deb nomlanuvchi jigarrang sho'r sous haqida o'ylashadi va ular bu nomning qisqacha versiyasi sifatida Worcesterdan foydalanadilar.

Biroq, Worcester va Worcestershire bir-birini almashtirib bo'lmaydigan atamalar emas, chunki ular ikki xil narsani anglatadi.

Worcester - Angliyadagi Worcestershire sousi yaratilgan shahar.

Bundan farqli o'laroq, Worcestershire sousi Vuster shahrida maxsus ingredientlar aralashmasi bilan tayyorlangan ziravorlar turidir.

Worcestershire sousi muzlatgichda qancha vaqt saqlanadi?

Worcestershire sousi oshxonada cheksiz saqlanadi, lekin muzlatgichda saqlangan bo'lsa, ochilgandan keyin taxminan 6 oy davom etadi.

Ochilgach, Worcestershire sousini 2 oy ichida ishlatish yaxshidir.

Worcestershire sosini ishlatadigan mashhur taomlar

Worcestershire sousi ko'p turli xil idishlarda ishlatiladigan ko'p qirrali ziravordir. Worcestershire sousidan foydalanadigan ba'zi mashhur Osiyo retseptlari:

• Soya sirlangan qizil ikra - Bu sog'lom, mazali qizil ikra taomlari Worcestershire sousi sirkasi bilan tayyorlanadi.
• Asal-sarimsoq qisqichbaqasi - qisqichbaqalar Worcestershire sosini o'z ichiga olgan asal-sarimsoq sousida qovuriladi.
• Mol go'shti va brokkoli - Bu klassik xitoy taomi Worcestershire sousini o'z ichiga olgan mol go'shti va brokkoli qovurilganidan tayyorlanadi.

Qaysi davlat Worcestershire sousidan ko'proq foydalanadi?

Garchi Buyuk Britaniya Worcestershire sousining eng ko'p foydalanuvchisi bo'lsa-da, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu aslida Qo'shma Shtatlar.

Amerikaliklar har yili 4 million gallondan ortiq Worcestershire sousini iste'mol qiladilar, undan keyin Buyuk Britaniya turadi.

Worcestershire sousi Avstraliya, Kanada va ko'plab Evropa mamlakatlarida ham mashhur.

Ammo Yaponiya Osiyodagi Worcestershire sosining eng katta iste'molchisi hisoblanadi, chunki sous soya sousi va tamari o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi.

Worcestershire sousining ingredientlari

Worcestershire sousining asosiy tarkibiy qismi sirka hisoblanadi. Boshqa ingredientlarga soya sousi, hamsi, shakar, sarimsoq, tuz va ziravorlar kiradi.

Worcestershire sosining sog'liq uchun foydalari

Worcestershire sousi past kaloriyali ziravor bo'lib, tarkibida yog' yoki xolesterin yo'q. Bundan tashqari, u C vitamini va temirning yaxshi manbaidir.

Worcestershire sousida probiyotiklar bormi?

Ha, Worcestershire sousi fermentatsiya jarayoni tufayli probiyotiklarni o'z ichiga oladi.

Hamsi fermentatsiyasi Worcestershire sousiga o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini beradi, lekin u sousga foydali bakteriyalarni ham qo'shadi.

Ushbu probiyotiklar ovqat hazm qilish va ichak salomatligi uchun foydali bo'lgan sut kislotasi bakteriyalari sifatida tanilgan.

Shunday qilib, Worcestershire sousi nafaqat taomingizning ta'mini yaxshilaydi, balki sog'lom ichakka yordam beradi.

Nima uchun Worcestershire sousi qog'ozga o'ralgan?

Worcestershire sousining nima uchun qog'ozga o'ralganligi tarixiy ahamiyatga ega. Dastlab, sous muhrlangan va yog'och bochkalarda saqlangan, ular oxir-oqibat oqishni boshlaydi.

Dengiz bo'ylab sayohat paytida shishalarni sindirishdan qutqarish uchun sous shishaga solingan va qog'ozga o'ralgan. Qog'oz sayohat paytida sosni xavfsiz saqladi va oxir-oqibat u Worcestershire sousining imzo qadoqlariga aylandi.

1839 yilda Nyu-Yorkka kelganidan so'ng, Worcestershire sousi Amerikaga kiritilgan birinchi tijorat qadoqlangan ziravor sifatida tan olingan.

Bugungi kunga qadar Lea & Perrins original Worcestershire sousi qog'ozga o'ralgan, ammo amaliy sabablarga ko'ra emas - endi u brend merosining bir qismidir.

Worcestershire sousi qaysi yo'lakda bo'ladi?

Worcestershire sousi odatda ko'pgina oziq-ovqat do'konlarining ziravorlar yo'lagida topiladi. Ba'zan xalqaro oziq-ovqat bo'limida ham joylashishi mumkin.

Ziravorlar yo'lagida siz boshqa narsalarni topishingiz mumkin soslar mayonez, ketchup, xantal va boshqalar kabi.

Worcestershire sosiga eng yaqin narsa nima?

Agar siz Worcestershire sousiga o'xshash ingredientlar kombinatsiyasini qidirsangiz, oq sharob sirkasi, ketchup va soya sousi aralashmasidir!

Kiler ingredientlarining bu aralashmasi ta'mi g'alati tarzda asl nusxaga o'xshaydi.

Lekin baliq sousi ko'pincha deb ta'kidlanadi Worcestershire sosiga keyingi eng yaqin narsa.

Bu ziravor fermentlangan hamsi bilan tayyorlanadi va shirinlik hidi bilan o'ziga xos sho'r ta'mga ega.

U ko'pincha Janubi-Sharqiy Osiyo taomlarining tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi va uni supermarketning xalqaro yo'laklarida topish mumkin.

Xulosa

Ko'ryapsizmi, Worcestershire sousi juda ko'p ishlatilishi mumkin va u sizning taomlaringizga boshqa hech qanday sous qila olmaydigan o'ziga xos lazzat qo'shadi.

U go'shtli taomlar, biftek, qovurilgan kartoshka, salatlar, soslar, soslar va boshqalar bilan birlashtirilganda ajoyib ta'mga ega bo'lgan "umami" lazzatiga ega!

Keyingisini o'qing: Ponzu sousi nima? Ushbu sitrusli yapon lazzati bo'yicha sizning qo'llanma

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.