Laing: Variantlar, pishirish bo'yicha maslahatlar va boshqalarning mazali dunyosini kashf eting

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Avgust 17, 2022 yangilandi

Laing - Filippinning Bikol shahrida tug'ilgan mazali taom. U cho'chqa go'shtidan iborat, quritilgan taro barglari, hindiston yong'og'i suti va qizil qalampir. Bu mazali qaymoqli va achchiq taom bug'da pishirilgan guruch yoki qovurilgan non bilan xizmat qilish uchun juda mos keladi va uni har kuni iste'mol qilish mumkin.

Ba'zilar uni pandesal nonning o'rtasiga qo'yishadi va uni tuyo yoki panjara cho'chqa go'shti bilan birga yeyishadi.

Bu juda to'yimli bo'lgan mazali taom.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Lalingning kelib chiqishi

Bikol mintaqasi hindiston yong'og'i ekinlarining asosiy ishlab chiqaruvchilardan biri hisoblanadi, shuning uchun ular kokos sutini o'z taomlariga qo'shishlari ajablanarli emas.

Bikolning eng yaxshi ginataan taomlaridan ba'zilari Bicol Express va gising-gisingni o'z ichiga oladi. Endi bizda kokos suti ham asosiy ingredientlardan biri bo'lgan laing bor.

Laingning o'ziga xos ta'mi tufayli u endi butun mamlakatga ma'lum. Har safar sayohat qilganingizda va mahalliy aholiga tashrif buyurganingizda, bu taomni bir piyola berishini so'rang.

Laingning muhim variantlari

Bicol Express - bu laing bilan bog'liq bo'lgan mahalliy taom. Bu go'sht, hindiston yong'og'i suti va ziravorlar aralashmasi. Taomda asosan cho'chqa go'shti ishlatiladi, lekin tovuq yoki mol go'shti ishlatadigan variantlar ham mavjud. Taom chili qalampiri bilan ziravorlanadi va o'zining achchiqligi bilan mashhur. Taom Filippinning Bikol hududidan o'tuvchi poezd sharafiga nomlangan.

Inulukan yoki Inulokan

Inulukan yoki Inulokan - bu taro barglari bilan aralashtirilgan chuchuk suv qisqichbaqalaridan foydalanadigan yotqizish variantidir. Bu taom quritilgan gavud yoki daryo qora qisqichbaqasidan foydalanish bilan ajralib turadi, ular maydalanadi va maydalangan kokos bilan aralashtiriladi. Taom chili qalampiri bilan ziravorlanadi va o'ziga xos ta'mi bilan mashhur.

Tinulmoq

Tinulmok - bu yotqizish bilan bog'liq bo'lgan maxsus taom. Taomda taro barglari bilan aralashtirilgan baliq parchalari yoki maydalangan baliq ishlatiladi. Taom chili qalampiri bilan ziravorlanadi va o'ziga xos ta'mi bilan mashhur. Taom, birinchi navbatda, taro barglarini tayyorlash usuli bilan yotqizishdan farq qiladi. Aralashtirib qovurish o'rniga, taro barglari banan barglariga o'raladi va kokos suti bilan qozonda pishiriladi.

Linapay

Linapay - konservalangan yoki konservalangan taro barglaridan foydalanadigan yotqizish variantidir. Taom chili qalampiri bilan ziravorlanadi va o'ziga xos ta'mi bilan mashhur. Bu taom kokos sutidan foydalanishi bilan ajralib turadi, u sutning siqilishiga yo'l qo'ymaslik uchun maydalangan hindiston yong'og'idan muloyimlik bilan qirib tashlanadi.

Bicolning eng yaxshisi

Bicol's Best - go'shtdan foydalanish bilan mashhur bo'lgan yotqizish variantidir. Taomda asosan cho'chqa go'shti ishlatiladi, lekin tovuq yoki mol go'shti ishlatadigan variantlar ham mavjud. Taom chili qalampiri bilan ziravorlanadi va o'zining achchiqligi bilan mashhur. Taom Filippinning Bikol viloyati sharafiga nomlangan, u erda mashhur mahalliy taom hisoblanadi.

Ovqat pishirish: maslahatlar va texnikalar

• Quritilgan taro barglarini axloqsizlik va qoldiqlarni olib tashlash uchun suv ostida yuving.
• Cho'chqa go'shti yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi, keyin suvni to'kib tashlang.
• Cho'chqa go'shtidan yog'ni olib tashlang va uni kichik bo'laklarga bo'ling.
• Quritilgan chili qalampiridan poyalarni olib tashlang va urug'lar va tomirlarni tashlang.
• Chililarni mayda bo'laklarga kesib oling.

Laingni pishirish

• Idishda hindiston yong'og'i suti va suvni aralashtirib, yumshoq qaynatishga keltiring.
• Taro barglarini qo'shing va idishga yopishib qolmasligi uchun muloyimlik bilan aralashtiring.
• Barglar kengayguncha va yumshatilguncha 15-20 daqiqa davomida pishiring.
• Cho'chqa go'shti va chilini qozonga qo'shing va yana 10-15 daqiqa qaynatib oling.
• Chili qalampiri sonini qo'shish yoki kamaytirish orqali achchiqlikni sozlang.
• Sosni qaymoqli qilish uchun pishirish jarayonining oxirida bir paket kokos kremini qo'shing.

Eng yaxshi laingga erishish uchun texnikalar

• Eng yaxshi lazzat uchun yangi qadoqlangan taro barglaridan foydalaning.
• Hindiston yong'og'i sutini o'zlashtirishga yordam berish uchun barglarni suyuqlikka sekin suring.
• Barglarning pastki qismiga yopishib qolmasligi va yonib ketishining oldini olish uchun idishni vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
• Sos yopishib qolmasligi va yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun idishning pastki qismini qirib tashlang.
• Qatlamning mustahkamligini tekshiring va agar u juda qalin bo'lsa, ko'proq suv qo'shing.
• Tuproqli hid va ta'mga ega bo'lishi uchun uni uzoq vaqt qaynatib turing.
• Laingni bug'langan issiq guruch bilan xizmat qiling.

Laingni saqlash va qayta isitish

• Sovutgichdagi havo o'tkazmaydigan idishda saqlashdan oldin yotqizishni sovushini kuting.
• Pastki olovda qozonda yotqiziqni qayta qizdiring, uning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun sekin aralashtiring.
• Qozon juda qalinlashgan bo'lsa, idishga ozgina suv yoki kokos suti qo'shing.

Laingga qanday xizmat qilish va saqlash kerak: maslahatlar va fokuslar

• Laing - ko'p qirrali taom bo'lib, u asosiy taom sifatida yoki yon piyola sifatida xizmat qiladi.
• Bug'langan guruch, panjara cho'chqa go'shti yoki siz tanlagan har qanday protein bilan yaxshi ketadi.
• Xizmat qilish uchun oddiy idishga yotqizilgan aralashmani quying va qo'shimcha lazzat va tuzilish uchun ustiga bir oz tug'ralgan piyoz seping.
• Bir siqilgan yangi ohak yoki limon sharbati qo'shilishi ham hindiston yong'og'i sutining boyligini kesib tashlashga yordam beradi va idishga achchiq zarba qo'shadi.
• Qo'shimcha achchiq zarba berish uchun ustiga bir oz maydalangan qalampir yoki chili bo'laklari qo'shing.

Ingredientlarni almashtirish

• Laing bir nechta maxsus ingredientlarni talab qiladi, ammo agar kerak bo'lsa, ba'zi almashtirishlar mavjud.
• Agar siz taro barglarini topa olmasangiz, uning o'rniga ismaloq yoki karamni ishlatishingiz mumkin.
• Agar sizda yangi zanjabil bo'lmasa, o'rniga maydalangan zanjabildan foydalanishingiz mumkin.
• Agar siz yangi chili qalampirini topa olmasangiz, quritilgan chili bo'laklarini ishlatishingiz yoki ularni butunlay tashlab qo'yishingiz mumkin.
• Biroq, bu almashtirishlar taomning umumiy ta'mi va tuzilishiga ta'sir qilishi mumkinligini unutmang.

Laingni to'g'ri pishirish

• Pishirish oson jarayon, ammo taomning mukammal bo'lishini ta'minlash uchun tafsilotlarga e'tibor berish kerak.
• Bir tekis pishirishni ta'minlash uchun ingredientlarni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga kesib tashlang.
• Idishni pishirayotganda, past harorat rejimidan boshlang va hindiston yong'og'i suti qaynab ketmasligi yoki yonib ketmasligi uchun uni asta-sekin oshiring.
• Aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirib, idishning pastki qismiga yopishib qolmasligi va kuyishini oldini olish uchun pastki qismini qirib tashlashi kerak.
• Hindiston yong'og'i sutini asta-sekin qo'shib qo'yish ham siqilishning oldini olishga yordam beradi.
• Aralash juda quruq bo'lsa, kerakli mustahkamlikka erishish uchun ko'proq kokos suti yoki suv qo'shing.

Laing Oziqlantirish haqida ma'lumot

• Laing - kokos suti, taro barglari va boshqa sabzavotlarni o'z ichiga olgan yuqori proteinli taom.
• Bu vitamin va minerallarning, jumladan S vitamini, temir va kaliyning yaxshi manbai.
• Biroq, hindiston yong'og'i sutining yuqori yog'li tarkibi tufayli, laing ham yuqori kaloriyali taom hisoblanadi.
• Kaloriya miqdorini kamaytirish uchun siz kam yog'li hindiston yong'og'i sutidan foydalanishingiz yoki retseptda ishlatiladigan kokos suti miqdorini kamaytirishingiz mumkin.

Laing: Yonayotgan savollaringizga javob berish

Laing an'anaviy hisoblanadi Filippin taomi uning asosiy ingredientlari sifatida taro barglari, kokos suti va achchiq chili qalampiridan foydalanadi. Boshqa keng tarqalgan ingredientlarga cho'chqa go'shti, zanjabil, piyoz va sarimsoq kiradi.

Langni tayyorlash osonmi?

Ha, laing nisbatan oson tayyorlanadigan taomdir. Pishirish jarayoni idishdagi ingredientlar aralashmasini muloyimlik bilan aralashtirish va uni o'rtacha vaqt davomida qaynatishga ruxsat berishni o'z ichiga oladi.

"Laing" so'zining ma'nosi nima va u qaysi tillar bilan bog'liq?

"Laing" so'zi Filippinning Bikol mintaqasida gapiriladigan bikolano tilida "taro barglari" degan ma'noni anglatadi. Bu, shuningdek, hindiston yong'og'i suti va chili qalampiri kabi o'xshash ingredientlardan foydalanadigan "ginataang" deb nomlangan Tailand taomiga tegishli.

Laing va pinangat o'rtasidagi farq nima?

Laing va pinangat taro barglari va kokos sutidan foydalanadigan filippin taomlaridir. Biroq, pinangat odatda quritilgan baliq yoki go'sht bilan pishiriladi, laing esa cho'chqa go'shti yoki boshqa mahalliy go'shtdan foydalanadi.

Laing pishirish uchun qancha vaqt ketadi?

Pishirish vaqti odatda 15-20 daqiqani tashkil qiladi, pishirish vaqti esa 30-40 daqiqa davom etadi.

Laing pishirish uchun qanday maslahatlar bor?

Chiroyli taom tayyorlashga yordam beradigan ba'zi maslahatlar:

• Cho'chqa go'shti bir tekis pishishini ta'minlash uchun uni ingichka qilib kesib oling.
• Piyoz va zanjabilni mayda to'g'rab oling, katta qismlar idishni haddan tashqari oshirib yubormasligi uchun.
• Pishirish paytida ta'mlar aralashishi va hindiston yong'og'i sutining siqilishiga yo'l qo'ymaslik uchun idishni yoping.
• Idishning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
• Qo'shimcha tutunli lazzat uchun dudlangan yoki quritilgan baliqdan foydalaning.
• Ovqatni to'ldirish uchun bug'langan guruch bilan xizmat qiling.

Filippin taomlari bilan solishtirganda laingni nima o'ziga xos qiladi?

Laing o'ziga xosdir, chunki u boshqa filippin taomlarida oddiy tarkibiy qism bo'lmagan taro barglaridan foydalanadi. Bundan tashqari, filippin oshxonasida uchraydigan odatiy shirin va sho'r ovqatlardan farq qiladigan boy va achchiq ta'mga ega.

Laying uchun ingredientlarni qayerdan topsam bo'ladi?

Siz yotqizish uchun ingredientlarni mahalliy Filippin bozorida yoki Osiyo oziq-ovqat do'konida topishingiz mumkin. Taro barglarini topish qiyin bo'lishi mumkin, lekin uni ismaloq yoki karam bilan almashtirishingiz mumkin.

Laingni turli yo'llar bilan tayyorlash mumkinmi?

Ha, laing sizning xohishingizga qarab turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin. Ba'zi odamlar uni qo'shimcha achchiq qilishni yaxshi ko'radilar, boshqalari esa yumshoq bo'lishni afzal ko'radilar. Bundan tashqari, taomni yanada to'ldirish uchun turli xil go'sht yoki sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin.

Laying asosiy taommi yoki garnitürmi?

Laing, vaziyatga qarab, asosiy taom yoki yon idish sifatida xizmat qilishi mumkin. Odatda bug'da pishirilgan guruch va boshqa Filippin taomlari bilan xizmat qiladi.

Tovoqni tugatishning eng yaxshi usuli qanday?

Tovoqni tugatishning eng yaxshi usuli - kokos suti to'liq qalinlashguncha va taro barglari yumshoq bo'lguncha uni qaynatishga ruxsat berishdir. Bundan tashqari, qo'shimcha zarba berish uchun ohak sharbati yoki sirka qo'shishingiz mumkin.

Laing va Pinangat: farqi nimada?

Laing va Pinangat Filippinning Bikol mintaqasida keng tarqalgan ikkita mashhur taomdir. Ikkala taom ham taro barglari, hindiston yong'og'i suti va chili qalampiridan tayyorlanadi. Biroq, asosiy farq taomni tayyorlash uchun ishlatiladigan go'shtda yotadi. Laing an'anaviy ravishda cho'chqa go'shti bilan pishiriladi, Pinangat esa odatda baliq bilan tayyorlanadi.

Ingredientlar va pishirish uslubi

Laing - kokos sutida pishirilgan cho'chqa go'shti va taro barglarini o'z ichiga olgan achchiq va boy taom. Idish suyuqlik kamayguncha pishiriladi, natijada quruq va bir oz tiniq tuzilishga ega bo'ladi. Boshqa tomondan, Pinangat baliq, taro barglari va tamarind yoki kamias kabi nordon agenti bilan pishiriladigan nordon taomdir. Olingan taom bir oz sho'rva bo'lib, oq guruch bilan xizmat qiladi.

Achchiqlik va issiqlik darajasi

Laing o'zining kuchli va achchiq ta'mi bilan mashhur, Pinangat esa achchiqligi jihatidan biroz yumshoqroq. Biroq, Pinangatni idishga ko'proq chili qalampir qo'shib, yanada achchiq qilish mumkin.

Variatsiyalar va mahalliy mavjudligi

Laing ham, Pinangat ham tayyorlangan shahar yoki mintaqaga qarab turli xil o'zgarishlarga ega. Camalig'da Laingga achchiqlikni muvozanatlash uchun odatda ozgina shakar qo'shiladi, boshqa joylarda esa Laingga to'g'ralgan pomidorning bir tomoni beriladi. Pinangat, aksincha, idishga ozgina issiqlik qo'shish uchun odatda dilimlenmiş zanjabilning bir tomoni bilan xizmat qiladi.

Vegetarian variantlari

Ushbu taomlarning vegetarian versiyasini afzal ko'rganlar uchun Laingni cho'chqa go'shtisiz tayyorlash mumkin, Pinangatni esa baliq o'rniga baqlajon va bamya kabi sabzavotlar yordamida pishirish mumkin.

Ularni qayerdan topish mumkin

Laing va Pinangatni ko'pchilik filippin restoranlarida, ayniqsa Bicolano oshxonasiga ixtisoslashgan restoranlarda topish mumkin. Biroq, bu taomlarni tatib ko'rishning eng yaxshi usuli - Bikol mintaqasiga tashrif buyurish va ularni mahalliy ovqatlanish joylari yoki stendlarida sinab ko'rishdir.

Muxtasar qilib aytganda, Laing va Pinangat bir-biriga o'xshash ikkita taom bo'lib, ular o'xshash ingredientlarni o'z ichiga oladi, lekin turli yo'llar bilan pishiriladi, natijada ikkita alohida mahsulot olinadi. Laingning achchiq va boy ta'mini afzal ko'rasizmi yoki Pinangatning nordon va ozgina achchiq ta'mini afzal ko'rasizmi, ikkala taom ham Bicolano taomining qalbi va qalbini his qilishning ajoyib usulini taklif qilishiga amin bo'lishingiz mumkin.

Laing va Gabi o'rtasidagi farqlarni ochish

Gabi, shuningdek, taro sifatida ham tanilgan, filippin oshxonasida keng qo'llaniladigan ildiz o'simlikidir. Bu Filippinda mashhur taom bo'lgan laingning asosiy tarkibiy qismidir.

Qaysi birini ishlatishingiz kerak?

Agar siz laling qilmoqchi bo'lsangiz, quritilgan taro barglaridan foydalanishingiz kerak bo'ladi. Biroq, agar siz taomga gabi qo'shmoqchi bo'lsangiz, uni yangi va dilimlangan holda ishlatishingiz mumkin. Ikkala ingredient ham o'ziga xos ta'm va tuzilishga ega, shuning uchun bu, albatta, nima tayyorlamoqchi ekanligingizga bog'liq.

Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, laing va gabi ko'pincha bir-birining o'rnida ishlatilsa-da, ular o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'lgan ikkita alohida tarkibiy qismdir. Piyola pishirasizmi yoki taomga gabi qo'shasizmi, Filippin oshxonasida ikkala ingredient ham mazali va ko'p qirrali.

Xulosa

Shunday qilib, sizda u bor - laying haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa. Bu taro barglari, go'sht va hindiston yong'og'i sutidan tayyorlangan mazali Filippin taomidir va u tushlik yoki kechki ovqat uchun juda mos keladi. 

Laing bilan xato qilolmaysiz, shuning uchun davom eting va sinab ko'ring.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.