Công thức cà ri gà Philippines với patê (Nước mắm)
Ghé thăm bất kỳ quán ăn nào ở Philippines, và bạn sẽ thấy một gà món ăn. Bạn có thể tự hỏi mình đây có phải là một món ăn Ấn Độ hay tại sao nó lại có màu vàng, nhưng có một điều chắc chắn: món này có vẻ ngon khi ăn ngấu nghiến!
Món ăn này là Cà ri gà Philippines. Bây giờ bạn biết phải gọi món gì khi nhân viên phục vụ đến gặp bạn.
Có rất nhiều món cà ri ngoài kia, nhưng món cà ri gà Pinoy là thứ thực sự đặc biệt vì nó có nước mắm! Nó được phục vụ với cơm trắng ấm hoặc khoai tây áp chảo.
Nước sốt cà ri đậm đà tạo nên hương vị, và khi đã nếm thử, bạn sẽ phải làm đi làm lại món này.
Nhưng món này không phải toàn gà nếu bạn đang thắc mắc. Nó cũng có cà rốt, ớt chuông, khoai tây và đậu xanh. Vì vậy, nó tương tự như món hầm thịnh soạn được phục vụ tại nhiều nhà hàng phương Tây.
Cà ri gà kiểu Philippines rất béo ngậy và có chút ngọt từ nước cốt dừa.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Công thức cà ri gà Philippines với patis (Sốt cá)
Thành phần
- 3 tbsp dầu
- 3 khoai tây bóc vỏ, cắt nhỏ và chiên
- 1 lb gà cắt thành từng phần
- 3 Đinh hương tỏi băm nhỏ
- 1 lớn hành tây quý
- 1 tbsp patis (nước mắm)
- 3 tbsp bột cà ri
- Muối và tiêu
- 1 cup nước
- 1 ớt chuông đỏ cắt thành những hình vuông lớn
- 1 Ớt chuông xanh cắt thành những hình vuông lớn
- 3 cọng cần tây cắt dài 1–1 / 2 ”
- 1 cup nước cốt dừa hoặc sữa cô đặc
Hướng Dẫn
- Áp chảo khoai tây. Để qua một bên.
- Trong cùng một chảo, chiên các miếng gà và chuyển sang màu nâu một chút.
- Thêm tỏi và hành tây. Xào trong vài phút cho đến khi mềm.
- Đổ patê vào và nêm với bột cà ri, muối và tiêu. Khuấy trong 2 phút.
- Thêm nước. Bìa và đun sôi. Hạ nhỏ lửa và thêm cần tây, ớt chuông, khoai tây chiên. Đun nhỏ lửa trong 3 phút hoặc cho đến khi hoàn thành một nửa.
- Thêm sữa và thỉnh thoảng khuấy đều. Nấu thêm 7 phút (hoặc ít hơn khi sử dụng sữa bay hơi vì chất lỏng sẽ đông lại).
- Lấy ra khỏi nhiệt và phục vụ nóng.
Dinh dưỡng
Hãy xem video này của Panlasang Pinoy về cách làm món cà ri gà kiểu Philippines để có một số hình ảnh:
Mẹo nấu ăn
Thông thường, gà rút xương, có da được sử dụng trong món cà ri gà của người Philippines. Gà áp chảo kết hợp với nước cốt dừa, và hàng hiên là chết cho.
Chìa khóa để làm một món cà ri gà Philippines tuyệt vời là sử dụng nguyên liệu tươi. Nếu bạn có nghệ tươi thì đó là điều lý tưởng. Bạn cũng có thể sử dụng gừng tươi, nhưng gừng xay sẽ có tác dụng giảm đau.
Công thức cà ri gà là một phiên bản Pinoy. Nó không quá nóng như món cà ri nguyên bản của Ấn Độ hoặc các nước châu Á khác, mặc dù bạn có thể cảm nhận được một chút gia vị từ bột cà ri vàng.
Đây là một phiên bản nhẹ nhàng hơn nếu bạn không thích đồ ăn cay. Nó cũng đậm đà và hơi ngọt nhờ nước cốt dừa.
Dừa có vị ngọt, và Philippines là một quốc gia nhiệt đới, vì vậy dừa rất tốt ở phía bên này của hành tinh.
Cà rốt cũng có vị ngọt nên càng làm tăng thêm vị ngọt cho món ăn.
Món cà ri gà này sẽ không hoàn chỉnh nếu không có các loại gia vị khác như tỏi và hành. Nó làm tăng thêm sự phong phú cho bữa ăn!
Bột cà ri là sự pha trộn của nhiều loại gia vị, vì vậy nó đã chứa nghệ, thìa là và các loại gia vị khác. Bạn không cần phải thêm bất cứ điều gì khác.
Thay thế và các biến thể
Một số phiên bản sử dụng các thành phần khác như trứng cút và bắp cải napa. Nhưng những thứ được đề cập ở trên là những thành phần phổ biến nhất trong phiên bản Pinoy này.
Nước mắm (patis) chính là thứ làm nên món ăn Philippines. Đó là một loại nước sốt được làm từ cá lên men.
Nó mang lại cho món ăn một hương vị mặn, và đây là điều bắt buộc trong công thức này!
Nếu không tìm được nước mắm, bạn có thể dùng nước tương, nước mắm cá cơm, dầu hào đều được. Có một số chất thay thế nước mắm bạn có thể sử dụng để có được hương vị umami tương tự.
Một số phiên bản của công thức cà ri gà Philippines này cũng yêu cầu một chút nước cà chua. Nhưng bạn có thể bỏ qua nó nếu bạn muốn tạo một phiên bản đích thực.
Nếu bạn muốn món cà ri gà ngon hơn, hãy thêm một ít ớt sừng hoặc tiêu xay. Nếu bạn muốn ngọt hơn, hãy cho thêm cà rốt vào.
Nếu bạn muốn có độ sệt sệt hơn, hãy thêm nhiều nước hơn hoặc canh gà.
Bạn cũng có thể làm món này với đùi gà hoặc ức gà. Chỉ cần điều chỉnh thời gian nấu vì ức gà nấu nhanh hơn đùi.
Khi nói đến bột cà ri, bạn có thể sử dụng bột cà ri mua ở cửa hàng hoặc làm hỗn hợp bột cà ri của riêng bạn.
Để có hương vị chân thực hơn, hãy sử dụng gừng tươi, tỏi và nghệ. Nhưng gia vị xay cũng hoạt động tốt.
Garam masala là một chất thay thế tốt cho bột cà ri. Đó là một hỗn hợp gia vị của Ấn Độ có chứa một số loại gia vị tương tự như bột cà ri.
Cách phục vụ và ăn uống
Cà ri gà kiểu Philippines được ăn kèm với cơm và cũng có thể thưởng thức với khoai tây áp chảo.
Nếu không muốn chiên khoai tây, bạn cũng có thể luộc hoặc nướng. Khoai tây thường được phục vụ ăn kèm, nhưng bạn cũng có thể thêm chúng vào món ăn. Một số người thậm chí còn phục vụ khoai tây nghiền.
Đó là một món ăn thường được ăn bằng thìa và nĩa. Gà và rau trước tiên được cho vào cơm, sau đó rưới nước sốt cà ri lên trên.
Không khó để chế biến công thức nấu cà ri gà. Chỉ mất một chút thời gian để gọt vỏ, cắt lát hoặc cắt nhỏ các nguyên liệu. Phần tốt nhất, tất nhiên, là ăn!
Như với bất kỳ khung cảnh gia đình nào của người Philippines, dùng bữa sẽ hạnh phúc hơn rất nhiều khi bạn đang dùng bữa với bạn bè và gia đình. Đây là một truyền thống của Pinoy tập trung vào tầm quan trọng của sự đoàn kết.
Đã nói, hãy mời vài người đi ăn cùng.
Trên hết, hãy dành thời gian này để tìm hiểu thêm về Ẩm thực và văn hóa Philippines.
Cách bảo quản
Cà ri gà tốt nhất nên thưởng thức khi còn tươi. Nhưng bạn cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 3 ngày hoặc trong ngăn đá lên đến 2 tháng.
Tôi khuyên bạn nên bảo quản nó trong ngăn đá khoảng 2 tuần nếu bạn muốn thịt gà giữ được kết cấu. Bạn có thể rã đông vào đêm trước khi sẵn sàng ăn lại bữa ăn.
Khi hâm nóng, sử dụng lò vi sóng hoặc làm trên bếp. Bạn có thể thêm bột cà ri và nước mắm để món ăn có hương vị đậm đà hơn.
Các món ăn tương tự
Khi nói đến cà ri gà của người Philippines, có một vài món ăn tương tự.
Ngoài ra còn có các loại công thức nấu cà ri gà khác, nhưng tất cả các phiên bản đều có hương vị thơm ngon.
Một số món ăn này bao gồm kalabasa at karne Mechado (thịt bò và bí hầm), kare-kare (thịt bò hầm rau củ sốt đậu phộng), châu phi (gà hầm), và menudo (thịt lợn và gan hầm).
Đây đều là những món ăn phổ biến ở Philippines được rất nhiều người yêu thích.
Nếu bạn đang tìm kiếm thứ gì đó khác biệt, bạn cũng có thể thử gà binakol. Đây là món súp gà được nấu trong ống tre. Nước lèo được nấu với dừa non, gừng và sả.
Hãy thử món cà ri gà phiên bản Philippines này
Công thức món cà ri gà kiểu Philippines này với thịt nướng là một món ăn ngon và thịnh soạn, hoàn hảo cho bất kỳ dịp nào. Thật dễ dàng để chuẩn bị và thực hiện, và sẽ không chiếm toàn bộ thời gian của bạn.
Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một bữa ăn ngon và dễ làm, thì công thức nấu cà ri gà này là sự lựa chọn hoàn hảo!
Trong khi tôi thích ăn nó với khoai tây chiên, cà ri cũng ngon không kém khi kết hợp với cơm và một thức uống mát lạnh.
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về món cà ri gà của Philippines, hãy xem bài viết này.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
