Cơm chiên yakimeshi kiểu Nhật: giảm lãng phí và sử dụng cơm thừa!
Nhiều người trong chúng ta đã ăn cơm rang. Nhưng còn cơm chiên yakimeshi thì sao? Nếu bạn chưa đi du lịch đến Nhật Bản, bạn thậm chí có thể không biết đây là gì.
Cơm chiên Yakimeshi về cơ bản là cơm chiên của Nhật Bản. Nó được dịch là cơm chiên.
Nó được làm từ gạo hạt ngắn của Nhật Bản, thịt dày và trứng. Trong khi nhiều đầu bếp chuyên nghiệp chế biến món ăn bằng teppan, nó cũng có thể được thực hiện bằng chảo rán tại nhà.
Nếu bạn đang nghĩ đến việc nấu một số món cơm chiên Nhật Bản cho khách của mình, bài viết này sẽ cung cấp cho bạn một số ý tưởng về công thức nấu ăn tuyệt vời. Tôi cũng sẽ đi sâu vào các gợi ý ghép nối để tạo ra một bữa ăn hoàn chỉnh với yakimeshi.
Để biết một chút thông tin cơ bản, tôi sẽ giải thích nguồn gốc của món cơm chiên yakimeshi Nhật Bản và nó khác với các công thức nấu cơm chiên châu Á khác như thế nào.
Hãy bắt đầu với công thức nấu cơm chiên Yakimeshi cơ bản nhưng ngon tuyệt!
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Công thức cơm chiên Yakimeshi
Thành phần
- 325 g gạo hạt ngắn nấu chín của Nhật Bản cũ sẽ hoạt động tốt nhất
- 2 trứng
- 2 tbsp dầu thực vật
- 70 g giăm bông
- ¼ muỗng cà phê hạt tiêu đen
- ¼ muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt vừng nướng
- 2 muỗng cà phê nước tương
- 2 hành lá xắt nhỏ
Hướng Dẫn
- Dùng tay vò nát gạo.
- Đun nóng chảo lớn trên lửa vừa. Thêm dầu thực vật và nghiêng chảo để đảm bảo nó được tráng.
- Thêm trứng. Cho phép để nở, sau đó xáo trộn.
- Cho cơm vụn vào trứng trước khi trứng chín. Sử dụng thìa để làm vỡ bất kỳ vón cục nào.
- Thêm giăm bông, hành để phân phối đều.
- Rắc muối và hạt tiêu. Xới cơm để đảm bảo gia vị được phân phối và không bị dính.
- Rưới nước tương lên mép chảo và đảo đều cơm để đảm bảo cơm được phủ.
- Thêm mè và hành lá. Tung để kết hợp.
- Ép gạo vào bát để nặn. Phát hành từ bát và phục vụ.
Video
Chú ý
- Để tăng lượng protein cho công thức này, hãy thêm một quả trứng.
- Cho gạo vào trứng trước sẽ bao phủ gạo, giúp gạo ít dính và dễ làm hơn.
- Nước tương được đổ lên mép chảo, vì điều này làm nước sốt caramel ngay lập tức.
- Có thể sử dụng hai chiếc thìa để trộn các nguyên liệu, nhưng ném chúng vào chảo là cách nấu hiệu quả hơn.
- Hành lá và dầu mè rất tốt để tăng thêm màu sắc và hương vị.
- Các biến thể bao gồm thêm bột cà ri để làm món cơm chiên cà ri. Bạn cũng có thể thêm thịt gà thay vì giăm bông và nêm tương cà.
Công thức yakimeshi tỏi Nhật Bản
Thành phần
- 2 cốc nồi cơm điện gạo hạt ngắn chưa nấu chín
- 2 tbsp dầu ôliu nguyên chất
- 2-3 Đinh hương tỏi
- 1 tbsp Bơ không muối
- ¼ muỗng cà phê kosher hoặc muối biển
- 1 muỗng cà phê nước tương
- 3 thân cây rau mùi tây
- Tiêu đen xay tươi
Hướng Dẫn
- Nấu cơm bằng phương pháp ưa thích của bạn. Đặt trong khoảng một giờ để loại bỏ độ ẩm.
- Cắt một nửa số tép tỏi thành những lát tròn mỏng màu trắng. Băm một nửa còn lại.
- Loại bỏ lá mùi tây khỏi thân và băm nhuyễn.
- Cho dầu ô liu vào chảo và đun ở nhiệt độ cao vừa. Chiên các lát tỏi cho đến khi có màu vàng nâu. Đừng thêm các lát tỏi khi dầu còn nóng, nếu không chúng sẽ bị cháy. Thay vào đó, để tỏi và dầu nóng cùng nhau.
- Thêm tỏi băm và đun cho đến khi có màu vàng nâu.
- Thêm bơ vào, xoáy xung quanh để nó phủ lên chảo. Sau đó, cho cơm vào ấm.
- Vo gạo để riêng. Sau khi nó được phủ trong tỏi, hãy thêm nước tương.
- Nêm với muối và hạt tiêu. Nếm thử để đảm bảo rằng nó được gia vị theo ý thích của bạn.
- Thêm mùi tây cắt nhỏ và trộn.
- Phục vụ bằng cách cho cơm vào bát, ấn để đảm bảo rằng cơm đã được đóng gói. Đảo ngược bát và phục vụ theo hình vòm.
Chú ý
- Không giống như các công thức khác, công thức này không khuyến khích sử dụng gạo cũ. Trên thực tế, nó khuyên bạn nên thêm cơm ấm vào công thức nấu ăn. Đó là bởi vì nếu cho cơm nguội vào, sẽ mất quá nhiều thời gian để hâm nóng và tỏi có thể bị cháy.
- Giống như hầu hết các công thức làm tỏi của Nhật Bản, công thức này không yêu cầu quá nhiều tỏi. Nếu bạn muốn thêm nhiều hơn để có vị đậm đà hơn, điều đó hoàn toàn có thể chấp nhận được.
- Bạn có thể thay thế gạo cho một giải pháp thay thế ít calo hơn nếu muốn.
- Bạn có thể thay mùi tây bằng hành lá.
- Bạn có thể thêm một quả trứng vào món ăn, nhưng nếu bạn đang phục vụ nó như một món ăn phụ, thì tốt nhất hãy giữ nó đơn giản.
Ngoài ra đọc: Tỷ lệ gạo và nước trong nồi cơm điện | Trắng, Hoa nhài, Basmati
Bạn có thể kết hợp gì với cơm chiên yakimeshi?
Loại cơm chiên Nhật Bản này rất hợp với các món ăn giàu chất đạm, bao gồm thịt đỏ, thịt trắng và hải sản.
Dưới đây là một số gợi ý có thể truyền cảm hứng cho bạn để tạo ra một bữa ăn hoàn chỉnh:
- Xiên tôm: Bóc vỏ tôm và đặt chúng vào xiên. Thêm gia vị muối và tiêu và nướng để tạo nên một bữa ăn lành mạnh và ngon miệng.
- Bít tết hamburger Nhật Bản: Đây là món bít tết được làm từ thịt bò xay. Nó thường được phục vụ với cơm thay vì bánh.
- Cà ri gà Nhật Bản: Công thức nấu ăn có thể khác nhau, nhưng cà ri gà Nhật Bản thường có thịt gà, cà rốt và khoai tây nấu trong nước sốt cà ri đặc. Nó có vị tuyệt vời khi phục vụ trên cơm.
- Cà ri keema: Loại cà ri này có nguồn gốc từ Ấn Độ nhưng nó trở nên phổ biến ở Nhật Bản. Nó được làm từ thịt xay và rau trộn.
- đầu máy xe lửa: Món ăn Hawaii cổ điển này có bít tết hamburger, trứng chiên và cà ri nấm mịn.
- omurice: Biến thể này của món ăn bọc cơm trong một quả trứng tráng mỏng.
- Nồi áp suất cà ri hải sản Nhật Bản: Cà ri hải sản có đầy đủ các loại hải sản ngon và hương liệu, bao gồm mực, tôm, kombu dashi, sò điệp và gia vị.
- Gratin hải sản: Món hải sản và pho mát này sẽ ngon hơn cơm chiên yakimeshi của bạn.
- Sous vide bít tết kiểu Nhật: Món bít tết vừa hiếm này thường được chế biến với hành lá, củ cải bào sợi và nước sốt ponzu.
- Hầm trắng: Món hầm trắng gồm thịt gà và rau ăn kèm với nước sốt kem. Món cơm chiên kiểu Nhật này làm nền tuyệt vời cho món ăn.
Yakimeshi: Nguồn gốc của món cơm chiên Nhật Bản này
Người ta tin rằng yakimeshi có nguồn gốc từ những năm 1860 và được chế biến lần đầu tiên bởi những người nhập cư Trung Quốc sống ở cảng Kobe.
Nó đã trở thành một món ăn chính trong nhiều hộ gia đình Nhật Bản.
Yakimeshi khác với các công thức nấu cơm chiên châu Á khác như thế nào?
Yakimeshi còn có tên là chahan. Mặc dù nhiều người nghĩ đây là hai món ăn khác nhau nhưng thực ra chúng giống nhau. Chahan chỉ đơn giản là một biến thể của cơm chiên Trung Quốc, hoặc chaofan.
So với các món cơm khác, điểm khác biệt lớn nhất mà bạn sẽ tìm thấy ở cơm Yakimeshi là nó được làm bằng gạo hạt ngắn thay vì hạt dài.
Hạt dài thường được sử dụng trong các món cơm chiên vì nó có tỷ lệ amylose-amylopectin cao. Công thức này giúp cơm không bị dính vào nhau khi xào.
Mặc dù gạo hạt ngắn có nghĩa là yakimeshi khó làm hơn, nhưng nó có một kết cấu dai nên rất ngon.
Tuy nhiên, vì gạo rất khó nấu nên tốt nhất bạn nên dùng cơm thừa hoặc ít nhất là cơm đã nấu chín cất trong tủ lạnh vài ngày.
Để trong tủ lạnh giúp cơm khô, giòn và dễ bảo quản hơn. Sau khi cơm được hâm nóng, kết cấu dẻo, mềm sẽ trở lại.
Thưởng thức phiên bản cơm chiên Nhật Bản này
Bây giờ bạn có tất cả mọi thứ bạn cần để làm một món cơm chiên Nhật Bản ngon. Bạn sẽ chuẩn bị nó như thế nào trong nhà bếp của bạn? Tuy nhiên bạn chọn, bạn sẽ có món cơm rang Nhật Bản ngon tuyệt để nhai!
Đọc tiếp theo: làm thế nào về Công thức nấu cơm chiên Teppanyaki tuyệt vời trong 11 bước đơn giản?
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
