Phở ramen thuần chay ngon tuyệt [đừng bỏ lỡ hương vị!]
Còn gì thỏa mãn hơn là một cái nóng ramen nước dùng mì với các thành phần thịnh soạn như miso, đậu phụ, nấm đông cô, rau và gia vị tự làm?
Thức ăn thoải mái như ramen là một món ăn hoàn hảo khi bạn đang vội nhưng lại muốn có thứ gì đó giúp bụng no căng.
Mì ramen ăn liền rất phổ biến ở châu Á, và bây giờ nó cũng trở nên phổ biến ở phương Tây.
Tuy nhiên, không có gì đánh bại ramen tươi tự làm bởi vì nó rất đầy và ngon.
Công thức mà tôi đang chia sẻ với bạn chỉ mất không quá 30 phút để thực hiện và nó thể hiện tất cả các hương vị độc đáo của súp ramen cổ điển, nhưng nó ăn chay và khỏe mạnh.
Bí mật là nấm đông cô, là hương vị cơ bản cho những món mì thuần chay này. Thành thật mà nói, công thức này rất dễ dàng, vì vậy ngay cả khi bạn không có kỹ năng nấu ăn, bạn có thể làm món súp này cùng với nhau cho chắc chắn!
Hoặc bạn có thể thêm nước dùng dashi thuần chay nếu bạn có nhiều thời gian hơn và có thể tự tay chế biến các thành phần, sau đó.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
- 1 Công thức ramen thuần chay với đậu phụ rán
- 2 Cách biến món ramen thuần chay đơn giản này thành một bữa ăn đầy đủ
- 3 “Thịt” thuần chay thay thế
- 4 Nguyên liệu thay thế cho mì ramen thuần chay
- 5 Gia vị và lớp phủ ramen thuần chay
- 6 Thông tin dinh dưỡng ramen thuần chay
- 7 Hướng dẫn mua ramen thuần chay
- 8 Kết luận
Công thức ramen thuần chay với đậu phụ rán
Thành phần
- 8 oz mì ramen thuần chay kiểm tra bên dưới công thức để biết gợi ý
- 3 tbsp dầu thực vật hoặc canola
- 4 hành lá xắt nhỏ
- 3 tép tỏi cắt thành phần tư
- 20 nấm đông cô khô
- 1 khối lập phương nhỏ gừng nạo
- 34 oz nước luộc rau
- 1.5 tách nước
- 1 tbsp tương miso trắng
- 2 tbsp nước tương
- 1 chặn đậu phụ chiên trong dầu
- 2 một số ít rau bina
- 1 xăn lên rau mùi
- 1 cà rốt cắt thành dải / julienne
Hướng Dẫn
- Trong một nồi lớn, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trên lửa vừa đến to.
- Thêm tỏi, gừng và hành lá và xào chúng trong khoảng 2 phút hoặc cho đến khi hơi nâu.
- Thêm nấm đông cô vào và xào thêm vài phút.
- Tiếp theo, cho nước, nước luộc rau, tương miso, xì dầu vào đun sôi.
- Đậy nắp nồi, giảm lửa nhỏ và để súp sôi liu riu trong 12-15 phút.
- Lúc này, lấy một cái nồi nhỏ hơn và luộc mì trong khoảng 2 hoặc 3 phút (hoặc theo hướng dẫn trên bao bì). Khi mì đã hoàn thành, lọc chúng và để chúng sang một bên.
- Trong khi súp đang sôi lăn tăn, làm nóng chảo và chiên khối đậu hũ khoảng 2 phút mỗi mặt trong 1 muỗng canh dầu. Đặt sang một bên và cắt thành các khối vuông nhỏ.
- Bây giờ, khi súp đã hoàn thành, hãy dùng nĩa loại bỏ các mẩu gừng và tỏi.
Đặt súp lại với nhau và trang trí
- Lấy bát phục vụ của bạn và đặt một phần mì, một vài muôi hỗn hợp súp. Trang trí với một ít cà rốt, vài viên đậu phụ, cải bó xôi, ngò. Ngoài ra, bạn có thể thêm một ít hạt mè nướng để tạo độ giòn.
Chú ý
Dinh dưỡng
Cách biến món ramen thuần chay đơn giản này thành một bữa ăn đầy đủ
Công thức ramen thuần chay đơn giản này rất dễ làm nhưng cũng rất nhẹ nhàng.
Nếu bạn muốn biến nó thành một bữa trưa hoặc bữa tối chứa nhiều protein, thì bạn chỉ cần thêm một số nguyên liệu mà chúng tôi gợi ý dưới đây.
Chất béo lành mạnh và protein từ thực vật sẽ khiến bạn no lâu hơn, và chắc chắn bạn sẽ cảm thấy hài lòng với món ăn này!
Để làm cho ramen thuần chay trở thành một bữa ăn đầy đủ, với tất cả những lợi ích sức khỏe của ramen không thuần chay, hãy thêm một chút chất béo lành mạnh như một chút dầu mè và hạt mè nướng.
Đảm bảo thêm một số loại rau giàu chất xơ (xem danh sách bên dưới) và nhiều protein từ thực vật dưới dạng lựa chọn thay thế “thịt” thuần chay.
“Thịt” thuần chay thay thế
Chắc chắn, đậu phụ là một món ăn thuần chay ngon thay thế cho thịt. Nhưng, bạn có biết có một số người khác đáng để thử không?
Đây là những gì khác bạn có thể sử dụng làm “thịt” thuần chay.
Thêm nó cùng với đậu phụ hoặc thay thế đậu phụ bằng các lựa chọn ngon miệng bên dưới:
- Ngoài thịt "Thịt bò" - cắt "thịt bò" thành các dải và chiên trong dầu nóng trong vài phút cho đến khi nó chín vàng và thêm nó vào mì ramen của bạn.
- Tofurky - sử dụng chất thay thế gà tây làm từ đậu nành này để thêm một số hương vị gia cầm vào món ramen của bạn.
- Đền chùa - Cắt nhỏ chất thay thế thịt làm từ đậu nành này và nấu nó như đậu phụ.
- thịt trắng - đây là một chất thay thế thịt làm từ lúa mì với kết cấu tương tự như bít tết. Cắt nó thành các dải và chiên nó cho tô ramen của bạn.
- Nấm hương chiên - Phục vụ ramen với một phần nấm chiên và thêm một số hương vị thơm ngon cho món ramen của bạn.
Nguyên liệu thay thế cho mì ramen thuần chay
Công thức thuần chay này rất linh hoạt. Cũng giống như thành phần protein, bạn có thể thay thế tất cả các loại rau mà chúng tôi đã sử dụng bằng những loại bạn thích.
Dưới đây là danh sách các loại rau để sử dụng trong món ramen thuần chay của bạn:
- Bắp cải
- Leeks
- Bok choy
- Nấm tươi
- Ớt jalapeno
- Ớt chuông
- mầm Brussel
- Lâu đài
- Đậu Hà Lan
- Edamame
- bông cải xanh
- Súp lơ
- Đậu xanh
Gia vị và lớp phủ ramen thuần chay
Một số người sử dụng hỗn hợp gia vị ramen đóng gói.
Chắc chắn, nó rất tiện lợi, nhưng nó chứa đầy muối và các thành phần đáng ngờ khác, chứa đầy chất béo bão hòa.
Thực tế là bạn không cần phải ăn những nguyên liệu đó để có được món ramen có hương vị. Tất cả bạn cần là miso dán, dashi, đậu nành, tỏi, gừng, và một ít rượu mirin (tùy chọn).
Ramen truyền thống được làm với nước dùng dashi, bạn có thể tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa Châu Á.
Nhưng dashi thuần chay cũng có sẵn, và nó được làm bằng kombu và nấm hương khô nấm, nhưng nó không chứa các thành phần không thuần chay, chẳng hạn như tôm khô và vảy cá ngừ.
Kiểm tra kho dashi thuần chay trên Amazon.
Hãy chắc chắn để kiểm tra bài đăng của chúng tôi về các lựa chọn thay thế dashi tốt nhất nếu bạn muốn có hương vị ramen thực sự.
Nếu bạn thích vị umami mạnh hơn, hãy sử dụng awase miso (hỗn hợp trắng và đỏ) hoặc miso đỏ (vị mạnh).
Tìm hiểu thêm: Các loại miso khác nhau là gì? [hướng dẫn đầy đủ về miso]
Một chất thay thế tốt cho miso là bột cà ri và harissa.
Bạn cũng có thể thêm vào một số mirin và giấm gạo cho vị chua đó.
Lớp phủ trên là một cách tuyệt vời để trang trí ramen của bạn và mang lại nhiều hương vị hơn. Cho dù bạn thích thứ gì đó giòn, cay hay các lựa chọn tốt cho sức khỏe, chúng tôi đều đáp ứng cho bạn.
Dưới đây là các lựa chọn topping cho món ramen thuần chay này:
- Hạt mè đen
- Hạt vừng nướng
- Menma (măng mặn)
- Tỏi tây thái nhỏ
- Hành tây chiên giòn
- Rong biển bit
- Karanegi (tỏi tây hoặc hành tây cay)
- Giá đỗ (có thể không nấu chín)
- Ngô
- Bột ớt
- Tỏi vụn
- Cilantro
- Mùi tây
Thông tin dinh dưỡng ramen thuần chay
Ramen thuần chay là một thực phẩm lành mạnh vì nó không chứa tất cả chất béo và carbs của các đối tác thịt.
Một bát ramen này chỉ có khoảng 220 calo, trong khi ramen nhiều thịt gần như gấp đôi.
Món ăn này có khoảng 11 gam protein, 35 gam carbs và chỉ 5 gam chất béo.
Những gì bạn cần phải cẩn thận là lựa chọn mì ramen thuần chay của bạn. Nhiều gói mì chứa đầy natri (muối).
Nếu bạn bị tiểu đường hoặc đang ăn kiêng, bạn cần phải cẩn thận về việc tiêu thụ muối. Chọn mì có hàm lượng natri thấp và bỏ qua bất kỳ lớp phủ mặn nào.
Bạn cũng có thể bỏ qua đậu phụ rán mà thay vào đó là luộc hoặc nướng.
Nói chung, ramen thuần chay là một nguồn cung cấp sắt, mangan và vitamin B dồi dào.
Nếu bạn nạp đầy bát của mình với rau, món ăn này là một lựa chọn lành mạnh và bạn có thể ăn nó vào bữa trưa hoặc bữa tối khá thường xuyên.
Hướng dẫn mua ramen thuần chay
Có một số món mì thuần chay trên Amazon mà bạn có thể sử dụng cho công thức này.
Đây là 3 đề xuất hàng đầu của tôi. Chúng rẻ và ngon!
- Tiến sĩ McDougall's Right Foods Súp gà Ramen với mì. Đây là món mì ramen ăn liền có hương vị “gà” thuần chay. Đó là lựa chọn hàng đầu của tôi để đi với công thức này.
- Ramen Nissin Top, Ớt. Đây là một gói mì ăn liền thuần chay chính thống của Nhật Bản với vị cay của ớt.
- Nongshim Soon Cháo Mì Chay. Ramen chay ngon được làm từ các nguyên liệu thuần chay.
Kết luận
Công thức này chứng minh rằng bạn có thể bỏ qua thịt bò, thịt lợn và thịt gia cầm mà vẫn có một món súp ramen ngon lành.
Bí quyết để có món ramen thuần chay ngon là việc bạn lựa chọn các loại rau, đậu phụ, gia vị và lớp phủ bên ngoài. Các loại rau bổ sung một lượng vitamin tốt cho món ăn này.
Mặc dù một số người có thể nói với bạn ramen là không tốt cho sức khỏe, nhưng thực tế là nếu bạn bỏ qua các loại gia vị đóng gói và ăn nó một cách điều độ, đó là một món ăn bổ dưỡng và thú vị.
Hoàn hảo cho những đêm lạnh khi bạn chỉ muốn một cái gì đó ấm áp và lấp đầy!
Tìm kiếm thêm các món ăn thuần chay? Thử cái này xem sao Công thức nấu trứng đậu xanh thuần chay dễ dàng với trứng chỉ (không trứng)
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.