Đậu Cannellini: Cách nấu chúng một cách hoàn hảo mọi lúc
Hải quân đậu, haricot hay ngọc trai haricot bean, đậu trắng hay đậu đậu, là một loại đậu thông thường (Phaseolus Vulgaris). Nó đặc biệt phổ biến ở Vương quốc Anh và Hoa Kỳ.
Đó là loại đậu trắng nhỏ, khô, nhỏ hơn nhiều loại đậu trắng khác, có hình bầu dục, hơi dẹt.
Đậu Cannellini rất tuyệt vời trong súp, món hầm và sa lát, và bạn có thể sử dụng chúng để thay thế cho các loại đậu khác như đậu tây. Chúng có hương vị nhẹ nhàng của đất và kết cấu mịn giúp giữ hình dạng tốt khi nấu chín.
Trong bài viết này, tôi sẽ cho bạn biết mọi thứ bạn cần biết về việc sử dụng đậu cannellini trong nấu ăn.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Đậu trắng đa năng: Đậu Cannellini
- Thời gian chuẩn bị: 8 tiếng (thời gian ngâm đậu khô)
- Thời gian nấu: 1-2 giờ
Cách nấu đậu Cannellini
- Ngâm đậu khô trong nước ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm.
- Để ráo nước và rửa sạch đậu.
- Trong một cái nồi lớn, thêm đậu và ngập nước.
- Thêm một chiếc lá nguyệt quế, một miếng hành tây và một miếng tỏi vào nồi.
- Đun sôi, sau đó giảm nhiệt xuống thấp và đun trong 1-2 giờ hoặc cho đến khi đậu mềm.
- Kiểm tra đậu thường xuyên và thêm nước nếu cần.
- Loại bỏ lá nguyệt quế, hành tây và tỏi và loại bỏ.
- Thêm muối cho vừa ăn.
Hương vị của đậu Cannellini là gì?
Đậu Cannellini là một loại đậu trắng phổ biến trong ẩm thực Ý. Chúng còn được gọi là “đậu thận trắng” hoặc “đậu trắng Ý”. Những hạt đậu này nhỏ và mềm, với phần thịt mềm xốp giúp nấu chín tốt. Khi nấu chín, chúng có kết cấu kem rất tuyệt vời trong súp và món hầm.
Trái đất và Nutty
Đậu Cannellini có hương vị đất nhẹ, hơi hạt dẻ. Chúng là một sự thay thế tuyệt vời cho các loại đậu khác như đậu pinto hoặc đậu tây. Chúng cũng là một thành phần ăn chay phổ biến, vì chúng có nhiều chất đạm và chất xơ.
Tỏi và dầu ô liu
Để tăng hương vị của đậu cannellini, hãy thử nấu chúng với tỏi và dầu ô liu. Đơn giản chỉ cần xào một vài nhánh tỏi trong dầu ô liu cho đến khi có mùi thơm, sau đó thêm một chén đậu cannellini khô và đậy bằng nước. Thêm một bó hoa garni (một bó các loại thảo mộc như cỏ xạ hương và lá nguyệt quế) và một chút muối và hạt tiêu. Đun nhỏ lửa trên bếp cho đến khi đậu mềm và kem.
Parmesan cheese
Một cách khác để thêm hương vị cho đậu cannellini là rắc chúng với phô mai parmesan mới bào. Điều này làm tăng thêm hương vị mặn, béo ngậy kết hợp tốt với vị đất của đậu. Hãy thử thêm phô mai parmesan vào món súpminestrone hoặc làm món đậu cannellini nhúng kem.
Tại sao phải ngâm đậu Cannellini khô trước khi nấu
Trước khi nấu đậu cannellini, điều quan trọng là ngâm chúng qua đêm. Phương pháp đơn giản này đảm bảo rằng đậu được bù nước và chín đều, giúp món ăn được nấu chín hoàn hảo. Đây là cách thực hiện:
- Nhặt những hạt đậu và loại bỏ những hạt bị teo hoặc đổi màu.
- Rửa sạch đậu trong một bát nước.
- Đặt đậu vào một cái bát lớn và đổ nước ngập mặt đậu, đảm bảo mực nước cao hơn mặt đậu ít nhất 2 inch.
- Đặt bát lên quầy, không đậy nắp và ngâm đậu qua đêm.
Tại sao ngâm có tác dụng?
Ngâm đậu cannellini khô trước khi nấu là cần thiết vì nó giúp:
- Bù nước cho đậu: Đậu khô bị mất nước và ngâm chúng qua đêm đảm bảo rằng chúng hấp thụ đủ nước để bù nước đầy đủ.
- Đảm bảo chín đều: Ngâm đậu đảm bảo đậu chín đều và không bị cứng ở giữa.
- Giảm thời gian nấu: Ngâm đậu giúp giảm tới 50% thời gian nấu.
Bạn cần gì?
Để ngâm đậu cannellini khô, bạn sẽ cần:
- Một cái bát lớn
- Nước
- Đậu cannellini khô
Đậu ngâm sẵn và để ráo nước
Nếu đậu cannellini đã được ngâm sẵn và để ráo nước, bạn có thể bỏ qua bước ngâm và nấu ngay. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng đậu đã ngâm sẵn có thể cần ít thời gian nấu hơn so với đậu chưa ngâm.
Lưu trữ đậu ngâm
Nếu không định nấu đậu đã ngâm ngay, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 ngày hoặc đông lạnh tối đa 6 tháng. Để làm đông đậu đã ngâm, hãy để ráo nước và cho vào túi ziplock. Đảm bảo dán nhãn túi với ngày và loại đậu.
Nắm vững nghệ thuật nấu đậu Cannellini
- Phân loại đậu khô, loại bỏ bất kỳ mảnh vụn nào và rửa sạch chúng dưới vòi nước lạnh.
- Ngâm đậu trong tô nước lớn qua đêm hoặc ít nhất 6 tiếng. Điều này sẽ làm cho quá trình nấu ăn nhanh hơn và dễ dàng hơn.
- Xả đậu ngâm và đặt chúng sang một bên.
Nấu ăn
- Trong một cái nồi lớn, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Thêm hành tây và tỏi băm nhỏ, khuấy đều cho đến khi hành trở nên trong suốt.
- Thêm đậu cannellini đã ngâm vào nồi và khuấy đều để phủ chúng bằng hỗn hợp hành và tỏi.
- Đổ đủ nước hoặc kho để ngập đậu khoảng 2 inch.
- Thêm một chiếc lá nguyệt quế và một miếng ớt đỏ để tạo hương vị.
- Đun sôi nồi, sau đó giảm nhiệt xuống thấp và đậy nắp nồi.
- Để đậu sôi trong khoảng 60-90 phút, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi đậu mềm và chín hẳn.
- Kiểm tra độ mềm của đậu sau 60 phút và tiếp tục nấu nếu cần.
- Nếu đậu bắt đầu khô trong quá trình nấu, hãy thêm nước hoặc kho nếu cần.
- Khi đậu đã chín, vớt lá nguyệt quế và miếng ớt đỏ ra, nêm muối và tiêu đen cho vừa ăn.
- Phục vụ đậu như một món ăn phụ hoặc dùng chúng làm cơ sở cho món chính.
Lưu trữ
- Nếu bạn còn dư đậu cannellini đã nấu chín, hãy bảo quản chúng trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa 5 ngày.
- Để đông lạnh đậu đã nấu chín, hãy để chúng nguội hoàn toàn rồi chuyển chúng vào hộp hoặc túi an toàn cho tủ đông. Họ sẽ giữ trong tủ đông lên đến 6 tháng.
Mẹo và thủ thuật
- Thêm một miếng rong biển kombu vào nồi trong khi nấu đậu có thể giúp chúng dễ tiêu hóa hơn.
- Cẩn thận không thêm quá nhiều muối vào đậu khi đang nấu, vì điều này có thể khiến đậu dai và mất nhiều thời gian nấu hơn.
- Nếu muốn quá trình nấu nhanh hơn nữa, bạn có thể sử dụng nồi áp suất hoặc Instant Pot để nấu đậu trong thời gian ngắn.
- Đậu Cannellini là một nguồn protein tuyệt vời và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn, từ súp và món hầm đến món salad và nước chấm.
- Khi cắt hành tây, hãy sử dụng một con dao sắc để đảm bảo các miếng đều nhau và giúp quá trình dễ dàng hơn.
- Đậu Cannellini là một loại đậu trắng phổ biến, còn được gọi là đậu tây trắng, và là một loại thực phẩm chính trong ẩm thực Ý.
- Kỹ thuật tiêu chuẩn để nấu đậu cannellini là ngâm đậu qua đêm rồi ninh trong nước hoặc kho cho đến khi mềm.
- Đậu Cannellini là một loại đậu chắc, có nghĩa là chúng giữ được hình dạng tốt và rất phù hợp để thêm vào món salad hoặc các món ăn khác mà bạn muốn đậu giữ được kết cấu.
Sáng tạo: Các món ăn ngon để làm với đậu Cannellini
- Đậu Cannellini và thịt lợn hầm: Cắt thịt lợn thành từng miếng nhỏ và chiên vàng trong một cái nồi lớn với dầu ô liu. Thêm hành tây xắt nhỏ, tỏi và thì là và nấu cho đến khi mềm. Thêm đậu cannellini, cà chua thái hạt lựu và đủ nước để phủ mọi thứ. Nêm muối, hạt tiêu và oregano khô. Đun nhỏ lửa và nấu trong 1-2 giờ cho đến khi thịt lợn mềm và đậu mềm. Ăn kèm với bánh mì giòn.
- Swiss Chard và Cannellini Bean Stuffed Peppers: Cắt bỏ phần ngọn của ớt chuông đỏ, loại bỏ hạt và màng trắng. Trong một cái bát, trộn đậu cannellini đã nấu chín, lá củ cải Thụy Sĩ xắt nhỏ, tỏi, vỏ chanh và dầu ô liu. Nhồi hỗn hợp vào ớt và rắc vụn bánh mì lên trên. Nướng trong lò ở nhiệt độ 375°F trong 30-40 phút cho đến khi ớt mềm và mặt trên giòn.
Công thức món ăn phụ
- Đậu Cannellini và tỏi nghiền: Nấu đậu cannellini trong nồi nước sôi cho đến khi mềm. Để ráo nước và rửa sạch với nước lạnh. Trong một nồi riêng, làm nóng dầu ô liu và thêm tép tỏi băm nhỏ. Nấu cho đến khi có mùi thơm và sau đó thêm đậu. Nghiền đậu bằng nĩa hoặc máy nghiền khoai tây cho đến khi chúng mềm và nhuyễn đều. Nêm muối, hạt tiêu và vắt một ít nước cốt chanh.
- Salad đậu cannellini: Để ráo và rửa sạch đậu cannellini đóng hộp rồi cho vào bát. Thêm cà chua tươi xắt nhỏ, hành tím và lá húng quế tươi. Trộn với dầu ô liu, nước cốt chanh, muối và hạt tiêu. Phục vụ lạnh.
Tại sao Đậu Cannellini là một bổ sung lành mạnh cho nấu ăn của bạn
Đậu Cannellini, còn được gọi là đậu thận trắng, là một loại đậu được trồng ở Ý gần Hồ Trasimeno. Chúng là một thành phần phổ biến trong ẩm thực Ý, đặc biệt là trong các món ăn như minestrone và súp. Đậu Cannellini có hương vị nhẹ, bùi và bùi khiến chúng trở nên tuyệt vời để chế biến nhiều món ăn. Nhưng chúng có tốt cho bạn không?
Cách sử dụng đậu Cannellini trong nấu ăn của bạn
Đậu Cannellini là một thành phần linh hoạt có thể được sử dụng trong nhiều món ăn. Đây là một số ý tưởng:
- Làm nước sốt đậu trắng: Nghiền nhuyễn đậu cannellini với dầu ô liu, tỏi, nước cốt chanh và muối để có món nước chấm thơm ngon.
- Thêm chúng vào súp: Đậu Cannellini là một thành phần phổ biến trong các món súp như súp rau củ và minestrone.
- Sử dụng chúng trong món salad: Thêm đậu cannellini vào món salad để tăng cường protein.
- Làm món hầm đậu và củ cải: Xào lá cải củ xắt nhỏ với tỏi và dầu ô liu, sau đó thêm đậu cannellini và nước luộc rau. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Sử dụng chúng trong các món mì ống: Thêm đậu cannellini vào các món mì ống để có kết cấu kem và mềm.
- Làm món xào đậu và rau: Xào các loại rau xắt nhỏ như ớt chuông, hành tây và bí xanh với đậu cannellini và nêm muối và tiêu.
Kết luận
Vậy là bạn đã có nó- tất cả những gì bạn cần biết về đậu cannellini. Chúng là một thành phần linh hoạt có thể được sử dụng trong cả món mặn và món ngọt. Chúng là một cách tuyệt vời để bổ sung thêm một số protein và chất xơ vào chế độ ăn uống của bạn. Vì vậy, đừng ngại - hãy thử chúng!
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.