Chảo gốm tốt nhất: tốt cho thực phẩm của bạn và môi trường
Những lợi ích của chảo gốm sứ là gì?
Một xu hướng mới trong nhà bếp hiện nay là nấu ăn bằng chảo gốm, có lẽ bạn đã nghe nói đến. Nhưng chảo gốm thực chất là gì?
Chiếc chảo này thực sự được tạo ra sau khi người ta phát hiện ra rằng nấu ăn bằng lớp chống dính Teflon không tốt cho sức khỏe. Lớp này có thể độc nếu nó quá nóng.
Điều này tạo ra chảo gốm không còn chứa lớp Teflon, có nghĩa là nấu ăn tự nhiên hơn và vẫn có thể mang lại kết quả nấu ăn tối ưu.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ thảo luận về những lợi ích của việc nấu ăn bằng chảo sứ, cũng như đưa ra lời khuyên về những thương hiệu đi đầu trong việc sản xuất những chiếc chảo này.
Thương hiệu yêu thích của cá nhân tôi là những chiếc chảo này từ Greenpan. Công ty này đã tập trung hoàn toàn vào lớp phủ gốm trên chảo của họ thay vì tạo ra một dòng chảo để tham gia vào sự phổ biến ngày càng tăng.
Cuối cùng, chúng tôi sẽ đưa ra những mẹo làm sạch tiện dụng để bạn có thể sử dụng chảo tốt nhất.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
- 1 Xuất hiện
- 2 Hiệu suất và lợi ích của chảo gốm
- 3 Nhược điểm của chảo gốm
- 4 Làm sạch chảo sứ
- 5 Chảo gốm từ Greenpan
- 6 Chảo gốm từ Greenlife
- 7 Dụng cụ nấu ăn bằng gốm có tốt hơn Teflon không?
- 8 Bạn có sử dụng dầu trong chảo gốm sứ không?
- 9 Bạn chăm sóc chảo chống dính bằng sứ như thế nào?
- 10 Tại sao chảo gốm sứ tốt hơn
- 11 Các loại chảo có phủ lớp chống dính ceramic
- 12 Bảo dưỡng chảo sứ
- 13 Kết luận
Xuất hiện
Ngoài khả năng hoạt động của chảo, điều quan trọng là chảo trông như thế nào. Bản thân chiếc chảo đã trông rất thanh lịch với một vài bổ sung.
Do đó, số lượng chảo gốm rất lớn với nhiều màu sắc và kích cỡ khác nhau. Bạn có chảo sứ, nhưng cũng có chảo rán và chảo chảo. Điều tốt nhất là mua cả một bộ cùng màu hoặc từ cùng một thương hiệu.
Chúng tôi sẽ trở lại với các thương hiệu sau để cung cấp cho bạn thêm một số cảm hứng.
Hiệu suất và lợi ích của chảo gốm
Như đã đề cập trước đó, ưu điểm lớn của chảo gốm là không có chất độc hại nào có thể thoát ra khi chảo quá nóng, chẳng hạn như chảo có lớp Teflon.
Bạn cũng phải sử dụng ít hoặc không sử dụng dầu với chảo sứ, điều này giúp cho việc nấu nướng trở nên tự nhiên hơn. Chảo cũng có thể chịu được nhiệt độ cao và phân bổ nhiệt độ này đều khắp chảo, đảm bảo kết quả nấu nướng tối ưu.
Vì chảo có khả năng chịu nhiệt nên nó cũng có thể dễ dàng cho vào lò nướng.
Ngoài ra, chảo gốm sứ sẽ không bị cong vênh vì chảo có đáy chắc chắn thường gồm 6 lớp.
Cuối cùng, việc mua một chiếc chảo bằng sứ là một lựa chọn có ý thức, bởi vì quy trình sản xuất những chiếc chảo này thân thiện với môi trường hơn so với việc sản xuất chảo có chứa một lớp Teflon.
Nhược điểm của chảo gốm
Chảo gốm cũng có một số nhược điểm mà bạn nên đọc kỹ trước khi quyết định mua. Ví dụ, chảo gốm thường nặng hơn chảo “bình thường”, một phần là do chảo có đáy rắn.
Chảo cũng có thể bị đổi màu một chút trong quá trình nướng và các vết xước có thể xảy ra khá nhanh. Hạn chế cuối cùng có thể là giá cả; Chảo sứ khá đắt nếu bạn mua từ một thương hiệu nổi tiếng, nhưng bằng cách này bạn biết rằng chất lượng thực sự tốt.
Làm sạch chảo sứ
Sau khi nấu bằng chảo sứ, có thể sẽ còn sót lại một ít cặn trong chảo, đây là điều cần làm để lần sau bắt đầu nấu ăn sạch sẽ. Một cách để làm điều này là sử dụng một loại axit như giấm.
Bạn nấu món này trong chảo và bằng cách đó các cặn bẩn sẽ biến mất. Nếu không có giấm ở nhà, bạn cũng có thể sử dụng miếng cọ rửa bằng nhựa với một ít chất tẩy rửa để nhẹ nhàng đánh bay cặn bẩn.
Hãy chắc chắn rằng bạn làm điều này một cách cẩn thận, nếu không bạn có thể làm hỏng lớp gốm hoặc một phần cát của nó.
Chảo gốm từ Greenpan
Chúng tôi bắt đầu với GreenPan, một thương hiệu của Bỉ mang tính quốc tế. Công ty là người đầu tiên phát hiện ra rằng chảo chống dính truyền thống sinh ra chất độc hại khi quá nóng và bắt đầu tìm kiếm một giải pháp thay thế.
Đó là cách họ đến những chiếc chảo gốm và nó đã chạy như một đoàn tàu kể từ đó. Tại sao GreenPan là một thương hiệu tốt và đáng tin cậy?
Công ty sử dụng các công nghệ khác nhau trong chảo của họ, vì vậy dụng cụ nấu sẽ cho kết quả tốt nhất.
Bạn cũng có một số bộ chảo đẹp như thế này với giá cả phải chăng.
Kiểm tra giá mới nhất tại đâyChảo gốm từ Greenlife
Cuối cùng, chúng tôi xử lý chảo từ Greenlife. Công ty đã có mặt trên thị trường trong một thời gian dài và được biết đến với chất lượng tốt mà họ cung cấp cho những chiếc chảo giá tốt như thế này.
Lợi thế lớn của Greenlife là bạn có thể mua ngay một bộ đầy đủ từ công ty với tất cả các loại chảo, hoặc mua một bộ nhỏ hơn hoặc thậm chí là một chiếc chảo từ cùng một loạt.
Điều này thường rẻ hơn so với việc mua tất cả các chảo riêng lẻ và sau đó bạn có thể chắc chắn rằng bạn có chất lượng phù hợp.
Điều thú vị về Greenlife là ngoài những chiếc chảo tiêu chuẩn mà bạn sẽ tìm thấy trong mọi nhà bếp, họ còn có một số loại chảo chuyên dụng với giá cả phải chăng.
Kiểm tra các chảo này tại đâyDụng cụ nấu ăn bằng gốm có tốt hơn Teflon không?
Dụng cụ nấu ăn Teflon được biết đến nhiều nhất với lớp chống dính và đã rất phổ biến vì độ bền mà nó có thể mang lại. hơn chảo tráng gốm (teflon có thể không bị mòn nhanh). Lớp phủ gốm được làm từ gốm, là đất sét được làm cứng bằng nhiệt. Gốm sứ thường được coi là không độc hại.
Bạn có sử dụng dầu trong chảo gốm sứ không?
Luôn sử dụng nhiệt độ thấp hoặc trung bình với chảo hoặc chảo chống dính bằng sứ. Làm nóng chảo của bạn ở chế độ thấp nhất và để dầu nóng lên trong một phút trước khi cho thức ăn vào chảo. Nhiệt có thể làm thức ăn bị dính, có thể làm biến màu hoặc làm hỏng bề mặt. Không để chảo sôi.
Chảo gốm dùng được bao lâu?
Lớp phủ gốm là một lớp mềm, không giống như lớp thép không gỉ, vì vậy bạn nên xử lý lớp phủ cẩn thận. Khi không quan sát, bạn có thể sẽ làm xước lớp phủ mềm của chảo. Với việc sử dụng liên tục, người ta có thể mong đợi sự xuống cấp chung của chảo tráng gốm. Tuy nhiên, nó có thể được sử dụng an toàn từ 3 đến 5 năm trong điều kiện bình thường.
Bạn chăm sóc chảo chống dính bằng sứ như thế nào?
Luôn rửa chảo sứ bằng tay. Luôn để chảo nguội trước khi làm sạch. Làm sạch chảo bằng sứ bằng nước ấm và một ít xà phòng bằng miếng bọt biển không quá cứng hoặc bằng vải mềm. Và nếu bạn cần loại bỏ thức ăn bị cháy khỏi chảo sứ của bạn, bạn nên ngâm nó trong một ít nước nóng khoảng 30 phút hoặc lâu hơn trước khi bạn rửa nó.
Ngoài ra đọc: những chiếc chảo này dùng được cho các mặt bếp bằng gốm
Tại sao chảo gốm sứ tốt hơn
Tại sao chảo gốm sứ tốt hơn có thể là một câu hỏi bạn đã tự hỏi mình trong một thời gian. Cũng có thể là bạn đã biết câu trả lời, nhưng bạn vẫn đang tìm kiếm thêm thông tin.
Dù lý do là gì, bạn đã đến đúng nơi và mọi thứ về chảo rán gốm sẽ được giải thích rất chi tiết.
Chảo gốm đã nổi lên trong một số năm gần đây và có vẻ như nó đang dần chiếm lĩnh thị trường từ người tiền nhiệm nổi tiếng là chảo Teflon.
Kể từ năm 2015, chất chính trong chảo Teflon thậm chí đã bị cấm do nguy cơ thải ra chất độc hại. Ngoài lớp phủ chống dính teflon và gốm, tất nhiên còn có một số biến thể, chẳng hạn như thép không gỉ và thép tấm tráng men.
Và vì vậy, tất nhiên có những lý do khác tại sao chảo gốm sứ tốt hơn.
Lớp chống dính trong chảo rán ceramic bao gồm thành phần là titan và ceramic, có khả năng chịu nhiệt lên đến 450 độ.
Cho đến năm 2015, chất độc hại axit perfluorctanoic đã được sử dụng trong chảo teflon (loại chảo nổi tiếng nhất trước khi chảo gốm ra đời). Axit perfluorctanoic (PFOA) được giải phóng khi tiếp xúc với nhiệt độ trên 350 độ.
Trung bình, chảo đạt khoảng 200 độ trong quá trình nấu nướng, nhưng ý kiến về chất độc hại trong dụng cụ nấu nướng thì không hoàn toàn khiến bạn yên tâm.
Các chảo gốm nằm trên đầu và vai của đối thủ cạnh tranh của họ. Bởi vì không có chất độc hại mà chỉ sử dụng các chất tự nhiên cho lớp chống dính gốm, chảo không chỉ tốt cho sức khỏe của bạn với tư cách là người sử dụng, mà tất nhiên là cả môi trường!
Ngoài lớp chống dính Teflon và gốm, còn có một số biến thể khác. Bạn cũng có thể chọn sử dụng chảo thép không gỉ hoặc thép tấm tráng men chẳng hạn.
Tuy nhiên, nhược điểm của thép không gỉ là khả năng bị dính cao. Nhược điểm của chảo thép tấm là vật liệu có thể bị nứt nhanh chóng với các tác động và sự thay đổi nhiệt độ.
Một ưu điểm quan trọng khác của gốm sứ là nó có đặc tính phân bổ nhiệt đồng đều trên toàn bộ chảo.
Hãy nghĩ đến tất cả những chiếc bánh kếp hoặc trứng rán, thường được nấu chưa chín ở rìa khi phần giữa đã cháy!
Ngoài việc tốt cho sức khỏe, thân thiện với môi trường và dễ sử dụng hơn, tuổi thọ của chảo rán ceramic cũng rất lâu.
Những gì bạn phải đề phòng là dùng thìa để làm trầy xước. Tốt nhất là dùng thìa làm bằng gỗ hoặc nhựa. Một khi lớp chống dính bị hỏng, thức ăn sẽ bị cháy.
Sau đó, bạn có thể cho dầu hoặc bơ vào tùy thích, nhưng món ăn hoàn hảo đó sẽ không còn được chuẩn bị nữa. Bạn có thể đọc thêm các mẹo bảo dưỡng chảo gốm bên dưới.
Giả sử bạn xử lý chảo đúng cách (và làm theo tất cả các mẹo) bạn có thể làm với chảo gốm trong nhiều năm.
Tìm hiểu thêm: Chảo tráng men lựa chọn hàng đầu cho niềm vui nấu nướng lâu dài
Các loại chảo có phủ lớp chống dính ceramic
Vì vậy, có nhiều loại lớp phủ chống dính khác nhau, nhưng cũng có các loại chất liệu khác nhau cho chính chảo. Lớp chống dính bằng gốm thường được sử dụng trên chảo nhôm.
Đây là những thiết bị nhẹ, dễ sử dụng và bảo trì và có sẵn ở mọi mức giá. Các loại chảo khác cũng có thể có lớp phủ chống dính bằng gốm là chảo thép không gỉ và chảo đồng.
Ngoài ra, vô số kích thước và hình dạng khác nhau của chảo có sẵn.
Chất liệu của chảo tùy thuộc vào sở thích cá nhân của bạn và tất nhiên cũng tùy thuộc vào loại chảo. Lớp chống dính ceramic không phù hợp với mọi chảo và mọi món ăn.
Dưới đây, bạn có thể xem liệu bạn có nên chú ý đến lớp phủ chống dính gốm cho một số loại chảo được sử dụng nhiều nhất trong nhà bếp Hà Lan hay không.
- Chảo chiên & chảo chiên
Chảo và chảo là những loại chảo tiêu chuẩn nhất có thể được tìm thấy trong mọi nhà bếp. Cả hai có quan hệ mật thiết với nhau. Sự khác biệt thực sự duy nhất giữa các loại chảo là chảo thường có cạnh cao hơn một chút và nắp khớp.
Hãy chú ý đến sự hiện diện của lớp chống dính gốm sứ với cả hai loại chảo và sử dụng chúng để chiên thịt, trứng, cá, bánh mì, bạn gọi tên nó!
- Chảo chảo
Chảo chảo là món yêu thích của cá nhân tôi. Lý tưởng cho các món hầm với risotto và tất nhiên, các món xào. Chảo nhôm phủ lớp chống dính gốm của tôi thậm chí không biến mất trong tủ bếp ở nhà, đó là cách nó được sử dụng thường xuyên!
Vì chảo này cũng dùng để nướng nên cần chú ý đến lớp chống dính.
- Chảo nướng
Chảo nướng thường được dùng để nướng thịt trên lửa lớn hoặc nướng một số loại rau củ. Như một sự thay đổi so với các loại rau nấu chín tiêu chuẩn mà chúng ta cũng như người Hà Lan thường ăn, đó là một ý tưởng tuyệt vời. Chảo nướng có phủ lớp chống dính bằng sứ, vì vậy hãy đảm bảo bạn mua đúng loại nếu định mua nhé!
- Chảo chiên
Chảo chiên cũng thường được sử dụng để nướng thịt (thường là thịt thú rừng) hoặc cá. Chúng rất lý tưởng để nấu món hầm và có kích thước sâu, rộng, có đáy dày và nắp vừa vặn. Các loại chảo này hiện nay cũng có nhiều biến thể với lớp chống dính bằng gốm, vì vậy hãy chọn loại chảo tốt cho sức khỏe và thân thiện với môi trường ở đây.
- Chậu
Các loại chảo nổi tiếng thường không có lớp chống dính nên thường không được dùng để nướng thực phẩm mà dùng để nấu. Trong trường hợp bạn không dùng để nướng thì lớp chống dính không đáng kể.
Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng nó để nướng (hoặc như tôi để làm món risotto) thì lớp chống dính ceramic đó thực sự không thể thiếu!
Ngoài ra đọc: Đây là những chảo áp chảo tốt nhất
Bảo dưỡng chảo sứ
Giống như tất cả các sản phẩm, chảo của bạn sẽ bền hơn nếu bạn xử lý chúng cẩn thận. Loại thìa đã được thảo luận, nhưng việc làm sạch tất nhiên cũng quan trọng không kém.
Hầu hết các loại chảo có thể có nhãn cho biết chúng an toàn với máy rửa bát, tuy nhiên, bạn nên rửa sạch tất cả chảo của mình bằng một miếng bọt biển, một ít nước rửa và nước nóng.
Nước nóng thực sự có nghĩa là nước. Bạn có biết rằng chất béo với nước lạnh không mất đi chút nào không?
Mẹo cuối cùng liên quan đến việc bảo quản chảo. Chảo chảo là tiêu chuẩn trên bếp ga, nhưng các chảo khác được xếp chồng lên nhau trong tủ. Cũng giống như thìa có thể phá hủy lớp chống dính, tất nhiên là đáy chảo khác cũng có thể làm được.
Để lớp chống dính gốm sứ đẹp mắt của tôi bền lâu nhất có thể, giữa mỗi chảo đều có một miếng bảo vệ chảo. Sẽ thật tiếc nếu chảo bị hỏng do để trong tủ…
Kết luận
Do đó, chảo có lớp phủ chống dính bằng gốm có thể được coi là biến thể tự nhiên của lớp phủ chống dính. Chảo gốm không chỉ tốt hơn cho sức khỏe và môi trường mà còn rất dễ sử dụng và bảo quản!
Có những ưu và nhược điểm đối với mọi kích thước chảo, loại vật liệu của chảo và loại vật liệu của lớp chống dính.
Nhiều hộ thậm chí còn bảo dưỡng chảo theo nhiều cách khác nhau. Với những thông tin trên, hy vọng bạn sẽ hiểu rõ hơn về chảo rán bằng sứ và những lợi ích của nó.
Bởi vì những chiếc chảo này có ở mọi mức giá, chúng không thể thiếu trong căn bếp của mọi người. Chảo gốm có thể tồn tại trong nhiều năm và lý tưởng cho bất kỳ món ăn nào!
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
