Dashi vs Kombu: Sự khác biệt và cách sử dụng cả hai
Khi bạn tìm kiếm các món ăn Nhật Bản, một trong những điều đầu tiên bạn sẽ thấy là đề cập đến dashi hoặc nước dùng dashi. Một thành phần khác mà bạn có thể thường thấy là một thứ được gọi là kombu.
Bạn có thể tự hỏi nếu tôi đang nấu một công thức Nhật Bản, bạn nên sử dụng nguyên liệu nào? Bạn có nên chọn dashi hơn kombu? Cái này có nhiều công dụng hơn cái kia không?
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíCâu hỏi mẹo
Trên thực tế, khi bạn sử dụng dashi, rất có thể bạn cũng đang sử dụng kombu cùng lúc. Điều này là do thực tế đơn giản rằng kombu, một loại tảo bẹ ăn được, một trong những thành phần chính được sử dụng khi làm dashi.
Kombu không phải là một loại kho riêng biệt, mặc dù bạn có thể thấy nó được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản cho những thứ khác ngoài dashi.
Ngoài việc được sử dụng trong dashi, kombu còn tuyệt vời trong món salad và cung cấp rất nhiều vitamin và khoáng chất mà cơ thể bạn cần. Ngoài ra, kombu và dashi thực tế là một và giống nhau.
Ngoài ra đọc: kombu, wakame và tảo bẹ có giống nhau không?
Tầm quan trọng của kombu trong dashi
Trong khi vẩy cá được sử dụng để làm dashi là một thành phần quan trọng, kombu trong dashi là ngôi sao thực sự của chương trình. Kombu chứa một loại hương vị được gọi là umami, được biết đến là rất mặn. Đó là một hương vị thường được kết hợp với nước dùng và thịt nấu chín. Vì dashi thường được sử dụng cho các món ăn như ramen và súp miso, nên có thể nói kombu sẽ là một thành phần quan trọng cho dashi.
Sau cùng, một bát mì ramen hoặc súp miso sẽ không giống như vậy nếu không có vị mặn do dashi cung cấp. Nếu không có kombu trong nước dashi, những món ăn đó sẽ mang lại trải nghiệm kém hài lòng hơn cho những người yêu thích vị giác của bạn.
Ngoài ra đọc: bạn có thể làm dashi với rong biển wakame không?
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.