Đồ ăn Trung Quốc vs Đồ ăn Nhật Bản | 3 điểm khác biệt chính được giải thích
Mỗi quốc gia trên thế giới đều có nền ẩm thực riêng, là sự phản ánh chân thực giá trị và văn hóa của quốc gia đó.
Tuy nhiên, thực phẩm là một ngôn ngữ phổ biến, được mọi người hiểu và mọi người cần nó để tồn tại.
Mặc dù vậy, mọi người đều có cách giải thích khác nhau về món ăn ưa thích của họ. Tuy nhiên, tất cả điều này phụ thuộc vào nơi chúng ta đến từ.
Ví dụ, ẩm thực châu Âu rất khác với ẩm thực châu Á. Tuy nhiên, ẩm thực châu Á cũng có nhiều thay đổi, đặc biệt là khi nói đến ẩm thực Nhật Bản và ẩm thực Trung Quốc.
Nhiều người trộn lẫn thực phẩm Trung Quốc và Nhật Bản vì có nhiều điểm tương đồng giữa hai món. Tuy nhiên, có nhiều điểm khác biệt đáng chú ý về nguyên liệu, cách nấu và hương vị.
Trong bài đăng này, tôi sẽ xem xét sự khác biệt giữa đồ ăn Nhật Bản và đồ ăn Trung Quốc!
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
đồ ăn Trung Quốc
Còn được gọi là ẩm thực Trung Quốc, món ăn Trung Quốc đề cập đến phong cách nấu ăn của các bữa ăn ở Trung Quốc, cũng như các vùng lân cận. Ẩm thực Trung Quốc có một nền tảng lịch sử phong phú và thú vị, bắt nguồn từ hơn 1,000 năm trước, dưới nhiều triều đại khác nhau.
Tuy nhiên, ẩm thực Trung Quốc đã thay đổi theo thời gian, và lý do chính của điều này là để đáp ứng các sở thích khác nhau của người dân địa phương.
Một trong những điều đáng chú ý nhất khi nói đến thực phẩm Trung Quốc là các sản phẩm từ sữa hiếm khi được sử dụng.
Ngày nay, chúng ta có khoảng 8 loại thực phẩm được công nhận trong ẩm thực Trung Quốc, bao gồm:
- An Huy
- Tiếng Quảng Đông
- Tứ Xuyên
- Phúc Kiến
- Hồ Nam
- Giang Tô
- Chiết Giang
- Sơn Đông
Carbohydrate chính được phục vụ trong món ăn Trung Quốc là mì và gạo, cùng với rau trong mỗi bữa ăn của người Trung Quốc. Thực phẩm Trung Quốc cũng sử dụng các loại nước sốt khác nhau trên cơm của họ và gia vị.
Các loại đồ ăn Trung Quốc phổ biến nhất
Dưới đây là danh sách các món ăn Trung Quốc phổ biến nhất mà hầu hết mọi người đều quen thuộc. Nhiều món trong số này là mặt hàng chủ lực trong các nhà hàng Tây Trung Quốc, không chỉ ở châu Á. Ai mà không biết món chả giò ngon?
Các món ăn phổ biến bao gồm:
- Lẩu
- Mì
- Các món cơm, đặc biệt là cơm rang
- Thịt lợn Tứ Xuyên
- Thịt heo viên om nước thịt
- Bún đậu mắm tôm
- Dimsum
- chow mein
- Vịt Bắc Kinh
- Giò hấp
- Ngọt ngào và chua thịt lợn
- gà kung Pao
- Chả giò
- Vằn thắn
thực phẩm Nhật Bản
Ẩm thực Nhật Bản chịu ảnh hưởng rất nhiều từ văn hóa truyền thống của người Nhật. Trong ẩm thực này, cơm được dùng làm món chính, và thêm ít nhất 2 món ăn kèm để bổ sung cho cơm.
Một điều làm nên nét độc đáo của ẩm thực Nhật Bản là việc sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, cũng như vẻ ngoài nhẹ nhàng và lành mạnh của món ăn. Ví dụ, súp miso, là món súp phổ biến nhất ở Nhật Bản, là một món đơn giản và kho tốt cho sức khỏe làm từ tương miso và rong biển.
Ngoài ra, một điều đáng chú ý khác về ẩm thực Nhật Bản là việc sử dụng thực phẩm sống, rất phổ biến và hầu hết người nước ngoài đến thăm Nhật Bản chỉ để nếm thử. Điều này được thể hiện rõ qua sự phổ biến của sushi, món ăn đã trở thành một món ăn ngon phổ biến ở các quốc gia khác xa Nhật Bản.
Không giống như trong văn hóa phương Tây, các bữa ăn khác nhau được phục vụ khác biệt trong ẩm thực Nhật Bản, với mỗi bữa ăn được đựng trong bát hoặc đĩa nhỏ riêng. Lý do chính đằng sau điều này là người Nhật không thích mùi vị của nhiều loại thực phẩm trộn lẫn với nhau. Điều này có nghĩa là bạn phải luôn có một ngăn chia, đặc biệt là khi đóng gói các món ăn vào hộp bento.
Người Nhật cũng yêu thích trà, đặc biệt là trà đen hoặc trà xanh.
Họ sử dụng lá matcha trong các nghi lễ trà truyền thống. Matcha là một thành phần rất linh hoạt được sử dụng trong rất nhiều món ăn nhẹ của Nhật Bản và bát cơm với trà xanh (ochazuke này!). Tôi thậm chí có một công thức làm kem trà xanh matcha đây trên trang web.
Các loại thực phẩm Nhật Bản phổ biến nhất
Hầu hết những món ăn Nhật Bản này đều phổ biến trên toàn thế giới. Bạn sẽ tìm thấy chúng trong tất cả các loại nhà hàng châu Á ở phương Tây. Một số món ăn, như sushi, phổ biến đến nỗi thật khó để tìm thấy một thành phố nào không có nhà hàng sushi!
Các món ăn phổ biến bao gồm:
- Sushi
- Sashimi
- tempura
- Mì các loại
- Yakisoba
- Ớt
- Yakitori
- Okonomiyaki
- Súp miso
- ước tính
- Cà ri Nhật Bản
- Takoyaki
- Đậu hũ
Thức ăn Trung Quốc và Nhật Bản giống nhau như thế nào?
Điểm tương đồng đáng chú ý nhất giữa 2 nền văn hóa ẩm thực này là việc sử dụng nguyên liệu tươi sống.
Cho dù chúng ta nghĩ đến hải sản tươi sống hay rau tươi, các món ăn hầu như luôn yêu cầu thịt và sản phẩm tươi sống.
Cả hai nền văn hóa cũng là những người tiêu thụ nước tương và đậu phụ rất lớn. Đồng thời, cả hai đều ăn cơm và bún.
Điều gì khác biệt giữa thực phẩm Nhật Bản và thực phẩm Trung Quốc?
Điều quan trọng cần lưu ý là ẩm thực châu Á rất độc đáo khi bạn so sánh nó với các món ăn từ các nơi khác nhau trên thế giới.
Tuy nhiên, cả hai nền ẩm thực Nhật Bản và Trung Quốc đều có những phong cách nấu nướng và chế biến món ăn nhất định, khiến chúng giống nhau về mặt nào đó nhưng cũng có sự khác biệt.
Trong bài đăng này, tôi sẽ nêu ra một số điểm khác biệt giữa đồ ăn Trung Quốc và đồ ăn Nhật Bản.
Một trong những điều đầu tiên mà người sành ăn có thể nhận thấy về 2 loại hình ẩm thực này là món ăn Nhật Bản mang hương vị tinh tế hơn so với ẩm thực Trung Quốc.
Ẩm thực Nhật Bản nhẹ dạ hơn nhiều
Ẩm thực Nhật Bản đại diện cho các nguyên liệu, cách nấu và cách ăn ở Nhật Bản. Thức ăn tốt cho sức khỏe hơn nhiều và cũng nhẹ bụng.
Đó là lý do tại sao thực phẩm Nhật Bản được coi là lành mạnh hơn khi so sánh với thực phẩm Trung Quốc.
Carb và dầu mỡ
Một trong những điều chính tạo nên sự khác biệt giữa món ăn Nhật Bản và Trung Quốc là công thức nấu ăn được sử dụng.
Công thức nấu ăn của Trung Quốc cần nhiều dầu mỡ trong quá trình chế biến thức ăn, và điều này làm tăng lượng calo trong mỗi bữa ăn. Ngoài ra, các mặt hàng chủ lực trong thực phẩm Trung Quốc bao gồm mì và gạo, cũng góp phần làm tăng tiêu thụ carbohydrate.
Mặc dù việc chuẩn bị thức ăn Nhật Bản có thể bao gồm một ít gạo trong một số bữa ăn, nhưng chúng với số lượng ít hơn so với thức ăn Trung Quốc.
Chảo
Một điều thú vị khác về đồ ăn Nhật Bản (điều này cũng làm cho nó ngon hơn) là phương pháp chế biến đồ ăn truyền thống của họ.
Không giống như người Trung Quốc, người Nhật thích sử dụng chảo phẳng được gọi là teppans, hơn là chảo. Việc sử dụng chảo phẳng cho phép người Nhật nấu nhiều loại công thức nấu ăn ngon khác nhau mà không cần nhiều dầu mỡ. Sử dụng chảo yêu cầu sử dụng dầu như mè và dầu thực vật.
Một điều bạn cần lưu ý khi sử dụng chảo phẳng là bạn có thể nấu thức ăn ở nhiệt độ rất cao, mà không làm hỏng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm bạn đang chuẩn bị.
Nói chung, chảo phẳng mà người Nhật sử dụng có thể được so sánh với một chiếc bếp nướng, cho phép người đầu bếp nấu các loại rau sống mà vẫn giữ được kết cấu ngon ngọt bên trong. Đó là lý do tại sao bạn sẽ thấy món ăn Nhật Bản nhẹ và giòn, và không có hầu hết các loại dầu không mong muốn.
Ngoài ra, như đã nêu trước đó, người Nhật có một quy tắc ngón tay cái - ăn một số loại thực phẩm sống và chưa nấu chín. Điều này rất phổ biến ở Nhật Bản, đặc biệt là khi nói đến hải sản.
Ngoài ra đọc: làm thế nào bạn có thể hưởng lợi từ nồi cơm điện phù hợp
Ẩm thực Trung Quốc đòi hỏi nhiều sự chuẩn bị
Mặt khác, người Trung Quốc nấu hầu hết thức ăn bằng chảo.
Hầu hết, bạn sẽ thấy một đầu bếp Trung Quốc sử dụng chảo để chiên các loại thực phẩm khác nhau và điều này liên quan đến việc liên tục đảo và trộn các thành phần có trong thực phẩm.
Ý tưởng chính đằng sau việc sử dụng chảo để chế biến thức ăn là đảm bảo thức ăn chín đều.
Có một điều thú vị khác mà bạn cần lưu ý về ẩm thực Trung Quốc: nó được coi là một phần lớn và quan trọng của nghệ thuật ẩm thực Trung Quốc. Đó là lý do tại sao hầu hết các món ăn Trung Quốc đều có những cái tên được cho là may mắn.
Ví dụ: khi bạn ghé thăm một nhà hàng Trung Quốc, bạn sẽ nhận ra một số món ăn phổ biến, như gà cam, gà chow mein, súp hoa trứng cũng như các món ăn thú vị khác. Bạn cần lưu ý rằng những cái tên này làm cho các loại thực phẩm trở nên nổi bật.
Ngoài ra, người Trung Quốc thích sử dụng nhiều gia vị và thảo mộc trong các món ăn của họ để món ăn có thêm hương vị.
Đồ ăn kiểu nhà hàng Trung Quốc
Điều quan trọng là bạn không nên nhầm lẫn thức ăn mang đi với thức ăn truyền thống của Trung Quốc nấu tại nhà, chúng lành mạnh và phức tạp hơn nhiều.
Các nhà hàng thức ăn nhanh hoặc nhà hàng Trung Quốc theo phong cách phương Tây cung cấp các công thức nấu ăn nhanh được chiên rán và chứa nhiều nguyên liệu và phụ gia không tốt cho sức khỏe.
Một trong những chất phụ gia có vấn đề nhất là chất điều vị được gọi là MSG (bột ngọt). Nó khiến bạn thèm ăn loại đồ ăn này và nó gây nghiện như đường.
Bột ngọt thường có trong các món ăn như thịt lợn chua ngọt. Nó không tốt cho trái tim và vòng eo của bạn nhưng FDA coi đây là một chất phụ gia an toàn.
Trà châu á
Cả hai nền văn hóa Nhật Bản và Trung Quốc cũng coi trà như một món ăn chính trong ẩm thực của họ. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là các loại trà được tiêu thụ trong ẩm thực Nhật Bản và ẩm thực Trung Quốc có sự khác biệt.
Ví dụ, người Trung Quốc thích uống trà đen trong khi người Nhật Bản thích uống trà xanh để bổ sung cho món ăn của họ.
Tuy nhiên, cả hai nền ẩm thực đều dùng trà cùng với bữa ăn hoặc sau đó để hỗ trợ tiêu hóa.
Thịt và hải sản
Một điểm khác biệt thú vị và phổ biến giữa thực phẩm Trung Quốc và thực phẩm Nhật Bản là lượng tiêu thụ. Ví dụ, người Nhật thích thịt bò, thịt gà và cá, trong khi người Trung Quốc thích thịt lợn, thịt gà, thịt bò và cá.
Những gì bạn sẽ nhận thấy là hầu hết các món ăn Nhật Bản không sử dụng thịt lợn. Họ thay thế bằng lượng hải sản tươi sống dồi dào, giúp các món ăn tốt cho sức khỏe hơn.
Khi nói đến thịt, ẩm thực Nhật Bản có nhiều món hải sản sống hơn món ăn Trung Quốc. Hãy nghĩ về các loại thực phẩm như sushi, uni, và sashimi.
Thông thường, chúng chứa nhiều thành phần thô, đặc biệt là hải sản. Ví dụ, uni là nhím biển sống.
Gia vị và hương vị
Người Trung Quốc yêu thích một món ăn cay. Nhìn chung, họ sử dụng nhiều gia vị và thảo mộc hơn trong các món ăn của mình để món ăn có hương vị đậm đà hơn.
Ví dụ, bạn sẽ tìm thấy rất nhiều công thức nấu ăn cho tỏi. Ở Nhật Bản thì không như vậy; tỏi hiếm khi là thành phần gia vị chính trong các món ăn Nhật Bản.
Ngược lại, người Nhật thích đồ ăn ít gia vị hơn. Chúng có một hương vị độc đáo được gọi là umami, có nghĩa là mặn.
Bạn không tìm thấy vị umami trong các món ăn Trung Quốc. Umami là một loại vị mặn hoặc mặn nhẹ điều đó không quá áp đảo vị giác của bạn.
Chúng ta hãy xem xét một số loại gia vị, thảo mộc và gia vị phổ biến nhất được sử dụng trong cả hai nền văn hóa.
Các loại gia vị, thảo mộc và gia vị thông thường của Trung Quốc
- tỏi
- Hạt tiêu cay
- Mù tạt nóng
- Ngũ vị hương
- Hành lá
- Nước tương
- Sao hồi
- Cây thì là
- Thì là
- Lá nguyệt quế
- sốt hàu
- Rượu gạo
- Đậu cay
Các loại gia vị, thảo mộc và gia vị thông thường của Nhật Bản
- Vảy cá ngừ
- Nước tương
- Miso
- Rong biển
- Dashi
- Shichimi
- Sesame
- Tiêu đen
- Gừng
- Wasabi
- Củ nghệ
- Đinh hương
- Quế
Những gì bạn sẽ nhận thấy là người Nhật thích hương vị hải sản, trong khi người Trung Quốc thích hương vị cay hơn.
Tóm lại, sự khác biệt
Chúng ta có thể chia nhỏ những điểm khác biệt này thành 3 điểm:
1. Sức khỏe
Sự khác biệt đầu tiên giữa đồ ăn Nhật Bản và Trung Quốc là độ lành mạnh của các món ăn. Như chúng ta đã thấy trước đó, thực phẩm Nhật Bản giàu dinh dưỡng hơn và nhẹ hơn so với thực phẩm Trung Quốc.
Hầu hết, món ăn Nhật Bản sử dụng các nguyên liệu tươi và không có nhiều gia vị. Mặt khác, thực phẩm Trung Quốc nhiều dầu hơn, chủ yếu là do phương pháp chiên được sử dụng.
Người Nhật thích nướng, hoặc thậm chí phục vụ đồ ăn khi nó ở trạng thái tự nhiên. Điều này làm cho thực phẩm Nhật Bản tươi hơn và lành mạnh hơn cho người tiêu dùng.
Một món xào điển hình của Trung Quốc chứa nhiều calo và natri. Đó không phải là các thành phần không lành mạnh, mà là dầu và mỡ.
Ví dụ, hãy xem xét rằng rau xào có tới 2,200 mg natri, có hại cho sức khỏe tim mạch.
Thay vào đó, nhiều công thức nấu ăn của người Nhật gọi rau củ hấp vì ít calo.
KHAI THÁC. Thành phần
Các thành phần được sử dụng trong 2 món ăn này khác nhau đáng kể. Ẩm thực Trung Quốc liên quan đến việc sử dụng nhiều thịt hơn so với ẩm thực Nhật Bản.
Theo truyền thống, ẩm thực Nhật Bản dựa vào hải sản để cung cấp chất đạm hơn là thịt. Tuy nhiên, thịt đang trở nên phổ biến trong nước, đặc biệt là sau khi hiện đại hóa.
Mặt khác, Trung Quốc dựa vào thịt trong nhiều loại ẩm thực khác nhau.
Nghiên cứu cho thấy nhu cầu tiêu thụ thịt ở Trung Quốc đã gia tăng trong 30 năm qua. Nhu cầu này đã tăng gần 4 lần!
3. Kỹ thuật nấu ăn
Cuối cùng, các kỹ thuật nấu ăn được sử dụng trong 2 nền ẩm thực này cũng khác nhau rất nhiều. Người Trung Quốc sử dụng rất nhiều gia vị trong ẩm thực của họ để làm cho món ăn của họ trở nên nổi bật.
Đừng để hỗn hợp nguyên liệu làm bạn ngạc nhiên. Có những sự kết hợp mà bạn không thấy trộn lẫn với nhau trong các bữa ăn khác!
Do đó, nếu bạn thấy một món ăn gồm thịt, cá, nấm, cũng như các loại rau khác nhau, và món ăn có nhiều gia vị, thì đó có thể là một món ăn Trung Quốc.
Ngoài ra, ẩm thực Trung Quốc thích sử dụng thịt kỳ lạ, nhưng ẩm thực Nhật Bản không.
Người Nhật cũng trộn mọi thứ, nhưng bạn sẽ thấy nó được sử dụng trong nhiều món ăn phụ thay vì trộn chung trên một đĩa.
Họ thích giữ hương vị tự nhiên của cá tươi và một số loại thịt. Họ thích họ nướng trên mặt phẳng nướng teppan hoặc trên lưới như trên một món nướng hibachi với một số loại nước sốt đẹp.
Chiên là một phần quan trọng trong việc nấu nướng ở cả hai nền văn hóa này. Đồ ăn Nhật thường được chiên ngập dầu, trong khi đồ ăn Trung Quốc được chiên trên chảo.
Phong cách nấu ăn Hibachi: Trung Quốc hay Nhật Bản?
Thuật ngữ "hibachi" có thể nghe quen thuộc; đó là bởi vì nấu ăn hibachi cực kỳ phổ biến. “Hibachi” đề cập đến một kỹ thuật nướng của Nhật Bản đã phát triển trong suốt nhiều năm.
Nó liên quan đến việc nấu ăn trên chảo phẳng bằng gang hoặc kim loại tấm lớn. Thông thường, cơm, thịt và rau được nấu trên chảo phẳng nóng này.
Teriyaki là một món ăn phổ biến được nấu theo cách này. Nấu ăn theo phong cách hibachi thực sự làm tăng hương vị của thực phẩm, khiến chúng ngon hơn.
Thưởng thức cả đồ ăn Trung Quốc và Nhật Bản
Mặc dù hầu hết mọi người đều thích ăn đồ ăn châu Á, nhưng việc hiểu rõ sự khác biệt giữa 2 nền ẩm thực này là vô cùng quan trọng. Bạn sẽ có thể phân biệt được khi so sánh thực phẩm Trung Quốc và thực phẩm Nhật Bản.
Tuy nhiên, bạn sẽ nhận thấy rằng sự khác biệt lớn nhất là ở hương vị. Ngoài ra, các nền văn hóa này sử dụng các thành phần khác nhau trong thực phẩm của họ.
Ngoài ra đọc: Benihana có phải là món ăn Nhật Bản chính thống không?
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.