Hướng dẫn dành cho người mới bắt đầu ẩm thực Nhật Bản | 28 nguyên liệu nấu ăn được sử dụng nhiều nhất

tác giả: Joost Nusselder, tác giả của cuốn sách nấu ăn lập kế hoạch bữa ăn thiết yếu của người Nhật Cập nhật tháng 9 21, 2021

Truyền thống ẩm thực của Nhật Bản có từ hàng nghìn năm trước. Theo thời gian, nó đã phát triển xung quanh một trong năm vị cơ bản, được gọi là umami, hoặc thông thạo tiếng Anh.

Ẩm thực Nhật Bản vô cùng phong phú và đa dạng nhưng có một số món ăn mang tính biểu tượng mà bạn có thể đã quen thuộc. Chúng bao gồm sushi, yakiniku (BBQ Nhật Bản), ramen và súp miso mà bạn cũng có thể tìm thấy ở các nhà hàng Mỹ.

Trong hướng dẫn này, tôi sẽ giới thiệu cho các bạn tất cả những gì bạn cần biết về thực phẩm Nhật Bản, các loại thực phẩm bạn cũng có thể tìm thấy ở Mỹ, sau đó chia sẻ những nguyên liệu Nhật Bản nhất định phải có cho nhà bếp của bạn.

Nếu bạn thích chế biến những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, bạn sẽ bị mê hoặc bởi tất cả những gì văn hóa ẩm thực Nhật Bản mang lại!

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Thương hiệu giá cả phải chăng của các thành phần Nhật Bản

Có đủ nhãn hiệu nguyên liệu Nhật Bản giá cả phải chăng để bạn (hầu hết mọi nơi trên thế giới) có thể nấu món này mà không tốn quá nhiều tiền.

Thương hiệu giá cả phải chăng yêu thích của tôi là:

1. Ajinomoto
2. maruchan
3. Otafuku

Và bạn chắc chắn nên kiểm tra Cửa hàng Nhật Bản mà Amazon đã tạo, có đầy đủ các nguyên liệu tốt nhất của Nhật Bản mà bạn có thể tìm thấy trên mạng.

Ẩm thực Nhật Bản được gọi là gì?

Thuật ngữ truyền thống của ẩm thực Nhật Bản là Washoku (和 食). Điều này có nghĩa là “Nhật Bản”, “sự hòa hợp” và “thức ăn để ăn”. Như vậy, nó đề cập đến sự pha trộn hài hòa của các thành phần bổ dưỡng tạo nên ẩm thực Nhật Bản.

Thuật ngữ này thực sự là một phát minh khá gần đây từ thời Minh Trị (1868-1912), đánh dấu sự khởi đầu của công nghiệp hóa và hiện đại hóa Nhật Bản.

Điều gì làm nên ẩm thực Nhật Bản?

Ẩm thực Nhật Bản truyền thống dựa trên cơm với nước súp miso và các món ăn khác, nhiều món có chứa mì như ramen và udon.

Có một sự nhấn mạnh mạnh mẽ vào các thành phần theo mùa. Đồ ăn kèm thường có rau và cá ngâm chua. Bạn có thể ăn hải sản sống hoặc nướng trong một số món ăn nổi tiếng nhất của đất nước: sushi và sashimi.

Văn hóa ẩm thực Nhật Bản không có nguy cơ biến mất. Nhiều món ăn trong số này có thể được dùng chung với các nước châu Á khác nhưng có phong cách và hương vị độc đáo của riêng họ. Ví dụ, một trong những món ăn ngon nhất của Nhật Bản là yakitori, hoặc gà xiên nướng.

Trong thực tế, BBQ Nhật Bản, được gọi là yakiniku là cách nấu thịt phổ biến nhất.

Sau đó, một Cách nấu ăn phổ biến ở Nhật là chiên ngập dầu thực phẩm. Nhiều món ăn kiểu pancake như okonomiyaki kết hợp các nguyên liệu ngọt hoặc mặn và chiên giòn với một loại bột đặc biệt.

Nhưng một trong những điều khác biệt nhất làm nên nét độc đáo của các món ăn Nhật Bản là hương vị thứ năm của ẩm thực Nhật Bản, umami.

Sự kết hợp giữa ngọt và mặn này chính là điểm khiến nó trở nên nổi bật. Điều này đã thu hút sự chú ý của các đầu bếp hàng đầu trên toàn cầu.

Washoku món ăn truyền thống của Nhật Bản

Washoku được tạo ra để phân biệt ẩm thực truyền thống Nhật Bản với ẩm thực phương Tây (Xi Yang Liao Li) và ẩm thực Nhật Bản chịu ảnh hưởng của Nhật Bản (Yang Shi).

Tôi biết nó nghe có vẻ hơi phức tạp, nhưng có sự khác biệt giữa ẩm thực truyền thống Nhật Bản cũ, ẩm thực Nhật Bản hiện đại và các món ăn lấy cảm hứng từ phương Tây.

Vậy, thực phẩm cơ bản cho ẩm thực Nhật Bản cổ đại là gì?

Hải sản là một phần không thể thiếu trong truyền thống ẩm thực Nhật Bản vì nó luôn sẵn có. Nhật Bản luôn là một quốc gia của ngư dân và do đó cá và các loại hải sản khác phổ biến hơn trong các món ăn cũ hơn các loại thịt khác.

Ẩm thực Washoku rất quan trọng và vẫn là một phần quan trọng trong sở thích ẩm thực của người châu Á. Năm 2013, UNESCO đã xếp Washoku vào danh sách của họ Di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại.

Nó công nhận các món ăn truyền thống của Nhật Bản là một nguồn tài nguyên vô giá cho lịch sử ẩm thực.

Các món ăn và nguyên liệu theo mùa

Đặc điểm nổi bật của Washoku là nhận thức về món ăn theo mùa, bốn mùa đóng một vai trò quan trọng trong ẩm thực Nhật Bản.

Mặc dù các mùa không phải là một đặc điểm riêng biệt nhưng chúng đã ăn sâu vào văn hóa Nhật Bản và chúng có mối liên hệ quan trọng với ẩm thực.

Vì vậy, các món ăn theo mùa và nấu ăn với "những gì đang có trong mùa" luôn là một phần quan trọng của truyền thống ẩm thực.

Điều này thể hiện rõ ràng trong nghệ thuật truyền thống, thơ ca và trang phục, cũng như trong ẩm thực Nhật Bản. Thuấn (“Tấn”) là một cách thể hiện sự tôn trọng đối với chu kỳ của tự nhiên.

Thuật ngữ này đề cập đến mùa khi sản phẩm tươi đạt đến hương vị và giá trị dinh dưỡng cao nhất và do đó phải được tiêu thụ để mang lại lợi ích sức khỏe tối đa.

Ví dụ, mùa đông và đầu mùa xuân là thời điểm tốt nhất để ăn trai hamaguri trong khi vào mùa hè, người Nhật lại yêu thích ớt shishito cay của họ.

Vào mùa thu, mọi người thích ăn các công thức nấu ăn với nấm Matsutake thân gỗ, lươn pike và rau xanh shungiku thảo dược. Đây cũng là mùa tốt nhất để câu cá đuôi vàng.

Ngoài ra còn có một sự xa lánh đối với lúa gạo và lúa mới thu hoạch được gọi là Xin Mi. Nó phổ biến vì nó có kết cấu mềm hơn nhiều và ẩm hơn.

Có thể có thiết kế theo mùa trên đĩa hoặc bát. Một vài chiếc lá xanh dịu hoặc lá phong đỏ trang trí có thể tạo thêm màu sắc cho món ăn. Các đầu bếp Nhật Bản sử dụng các loại rau và rau xanh theo mùa để trang trí món ăn.

Mạc phủ Tokugawa (trong thời kỳ Edo) đã hạn chế nghiêm ngặt việc tiếp xúc với nước ngoài. Nhưng ngay sau khi Nhật Bản mở cửa biên giới để cho phép các nền văn hóa và thực phẩm mới tràn vào, nhiều người đã đến từ Mỹ và châu Âu.

Từng là điều cấm kỵ trong thực hành Phật giáo Thiền, thịt bò và thịt lợn nhanh chóng được người Nhật chấp nhận. Món kết hợp như tonkatsu, cà ri, và croquette đã được phát minh.

Các loại ẩm thực Washoku

Bạn có thể nghe nói về các phong cách bữa ăn nhiều món khác nhau của Nhật Bản - kết thúc bằng Ryori (Liao Li) - có nghĩa là nấu ăn / nấu nướng / ẩm thực.

Bạn có thể thử một hoặc nhiều bữa ăn Washoku lạ mắt này khi đi du lịch qua Nhật Bản vì chúng không phổ biến ở phương Tây.

1. Shojin Kyori Jing Jin Liaol - Shojin Ryori là một thuật ngữ chỉ thức ăn trong đền thờ hoàn toàn thuần chay, mặc dù một số đền thờ cho phép các sản phẩm từ sữa. Đó là một loại ẩm thực Phật giáo Thiền tông cổ xưa.
2. ChaKaiseki Ryori (còn được gọi là Kaiseki Ryori), Cha Huai Shi Liao Li là một bữa ăn được phục vụ trước lễ Trà đạo Nhật Bản nổi tiếng thế giới. Cha-Kaiseki Ryori ban đầu là một bữa ăn rẻ tiền để thỏa mãn cơn đói trước khi buổi lễ thực sự diễn ra.
3. Kaiseki Kyori Hui Xi Liao LI - Các từ có cách phát âm giống nhau, nhưng khác chữ Hán. Kaiseki Ryori là một bữa ăn truyền thống được phục vụ trong các bữa tiệc nghi lễ. Những nhà hàng chuyên về Kaiseki như vậy vẫn tồn tại.
4. Honzen Ryori Be Shan Liao Li là một bữa ăn chính thức được phục vụ trên các khay chân cho các quý tộc cung đình. Mặc dù ngày nay hiếm hơn để tìm thấy những trải nghiệm của Honzen Ryori, vì bàn và ghế đã thay thế các khay truyền thống. Vẫn có một số nơi cung cấp trải nghiệm này.

Bữa ăn truyền thống của Nhật Bản là gì?

Một bữa ăn truyền thống thường bắt đầu với một món súp như súp miso or súp ramen.

Sau đó, bạn có món ăn chính được phục vụ với một món ăn phụ và một số loại rau muối như củ cải daikon, mận ngâm, v.v.

Nhiều món chính như yakiniku BBQ cũng được phục vụ với nước chấm.

Một món ăn chính phổ biến khác là bát cơm như gohan ăn kèm với thịt hoặc hải sản (thường là cá). Các món mì cũng bình dân nhưng không rẻ như các món cơm cổ điển.

Món tráng miệng không phổ biến như ở phương Tây. Nhìn chung, các bữa ăn nhẹ hơn và ít no hơn vì chúng không nhiều dầu mỡ hoặc nhiều calo như các bữa ăn phương Tây.

Ẩm thực truyền thống Nhật Bản

Hãy cùng điểm qua những món ăn Nhật Bản được ưa chuộng nhất tại Nhật Bản.

Sushi

Chắc chắn bạn đã nghe nói về sushi và có thể đã thử nó. Thật, sushi có lẽ là thực phẩm xuất khẩu tốt nhất của Nhật Bản cho đến nay.

Nó là cá và hải sản sống hoặc nấu chín kết hợp với rau, cơm dấm và rong biển, sau đó được tạo hình thành các cuộn nhỏ. Các cuộn được phục vụ cùng với nước tương để chấm và nước sốt wasabi cay.

Sushi truyền thống đơn giản hơn như cuộn cá hồi cơ bản hoặc cuộn dưa chuột. Nó không hoàn toàn giống sushi của Mỹ (tức là cuộn California) nhưng tôi sẽ chuyển sang món ăn Mỹ Nhật Bản tiếp theo.

Ở Nhật Bản, sushi được phục vụ tại rất nhiều nhà hàng dưới dạng kaiten-zushi, còn được gọi là băng chuyền sushi. Thực khách chọn sushi họ muốn ăn từ băng chuyền di chuyển và họ có thể ăn với giá cả phải chăng.

Sau đó, bạn đã có những nhà hàng sushi cao cấp, nơi đồ ăn được phục vụ theo phong cách Edo. Đây được gọi là Edomae sushi và bạn ngồi ở quầy ăn một cách yên tĩnh trong khi đầu bếp sushi chuẩn bị các cuộn sushi trước mặt bạn.

Sashimi

Cá sống, được gọi là sashimi là một đặc sản khác của Nhật Bản. Nó thường được phục vụ tại các nhà hàng giống như sushi.

Sashimi, là một loại cá sống được cắt thành từng miếng vừa ăn và tương tự như sushi, không chứa cơm.

Đây là một lựa chọn phổ biến cho bất kỳ ai đến thăm Nhật Bản, cho dù họ ở Tokyo hay Kyoto, nhưng nó là lựa chọn tốt nhất cho những ai thích hương vị của cá sống và hải sản đồng bằng. 

Có rất nhiều loại sashimi, giống như sushi.

Maguro và các loại cá ngừ khác, cá hồi, cá thu và cá tráp biển là một số trong những loại phổ biến và nổi tiếng nhất. Ngoài ra, bạn có thể thử trứng cá hồi, uni, hoặc nhím biển.

Sashimi thường được ăn với nước tương để tăng hương vị. Để tăng thêm độ nóng, bạn có thể thêm một ít wasabi lên trên món sashimi của mình.

Tuy nhiên, nó không cần thiết. Một số loại, chẳng hạn như cá thu ngựa sẽ được phục vụ với gừng hơn là wasabi.

Yakiniku và yakitori

Yakiniku là thuật ngữ chung để chỉ đồ nướng của Nhật Bản. Bạn có thể nướng mọi loại thịt, hải sản và rau củ trên tất cả các loại vỉ nướng của Nhật Bản như hibachi, teppanyaki, kon-rô, Vv

Yakitori là một món ăn phổ biến của Nhật Bản, gà được cắt thành từng miếng nhỏ và sau đó đặt trên thanh tre. Về cơ bản, đó là gà xiên nướng.

Bạn có thể tìm thấy món này trong nhiều thực đơn tại các nhà hàng bình dân và izakaya, đây là lựa chọn tuyệt vời cho một đêm đi chơi với bạn bè ở Nhật Bản.

Món ăn này đặc biệt ngon khi kết hợp với rượu. Bạn cũng có thể tìm thấy món ăn truyền thống của Nhật Bản này tại các lễ hội Nhật Bản hoặc quầy thức ăn đường phố.

Yakitori thường được đặt theo phần gà tại các nhà hàng. Các loại thịt và rau khác cũng có thể được xiên.

Thịt được tẩm chút muối nên bạn có thể ăn ngay. Bạn có thể ăn trực tiếp từ xiên. 

Yakitori cũng là ăn kèm với nước sốt yakitori làm từ xì dầu và mật mía và tạo độ ngọt cho thịt.

Súp miso

Súp miso, một món ăn phổ biến khác của Nhật Bản, nổi tiếng với hương vị thơm ngon và lợi ích cho sức khỏe. Món súp này thường được ăn kèm với các món ăn chính và phụ khác.

Súp miso là một phần chính trong chế độ ăn uống truyền thống của Nhật Bản và nó là món ăn thoải mái hoàn hảo cho một đêm lạnh giá. 

Cơ sở của súp miso chỉ đơn giản là quá trình lên men của miso (đậu nành và koji), mang lại cho nó một hương vị phong phú và sâu sắc. Nó sau đó dày dặn với dashi Nhật Bản trong đó có tảo bẹ và vảy cá ngừ.

Có nhiều biến thể vùng miền của súp miso. Những món này bao gồm từ những món súp đơn giản được làm từ rong biển và đậu phụ, đến những món súp phức tạp hơn bao gồm cua hoặc rau mà bạn thường không thấy trong súp miso. 

Có nhiều loại tương miso, nhưng phổ biến nhất là màu trắng (nhẹ), vàng (trung bình) và đỏ (nồng, hăng).

Khi bạn đến thăm Nhật Bản, hãy chắc chắn rằng bạn đã thử món súp miso chính thống. Bạn có thể tìm thấy nó ở hầu hết các nhà hàng Nhật Bản ở mọi mức giá.

Oden

Đây là một món ăn được làm từ các nguyên liệu có hương vị nhẹ khác nhau và đun trong nước dùng ngon và nó tương tự như súp.

Oden đã được tiêu thụ trong nhiều năm ở Nhật Bản. Người ta tin rằng nó được chuẩn bị lần đầu tiên trong thời kỳ Muromachi (1336-1573).

Các thành phần nhằm mục đích làm tăng hương vị của nước dùng (thường bao gồm hải sản và tảo bẹ) và tạo cho nó một hương vị mặn, mặn.

Oden thường được làm với các nguyên liệu có vị nhẹ như đậu phụ và cá. Củ cải Daikon là một loại rau củ dày có thể được tìm thấy trong nhiều công thức nấu ăn. 

Ganmodoki là một lựa chọn phổ biến khác: đó là sự kết hợp thịnh soạn giữa rau và đậu phụ đã được tạo hình tròn.

Oden được bán tại các nhà hàng và quán ăn. Vào những tháng mùa đông và mùa thu, bạn cũng có thể tìm thấy nó trong các cửa hàng tiện lợi. Bạn thậm chí có thể mua oden trong lon tại các máy bán hàng tự động ở khu Akihabara của Tokyo.

Sukiyaki

Sukiyaki thường được chế biến trong chảo sắt cạn vì nó là một loại thực phẩm lỏng, lỏng. Theo truyền thống, nó được phục vụ nóng vào mùa thu và mùa đông ở Nhật Bản vì nó được coi là món ăn thoải mái.

Nó đã được phổ biến ở Nhật Bản vào khoảng thế kỷ 19. Nó có thể được chuẩn bị tại nhà riêng của bạn hoặc trong thực đơn tại một nhà hàng.

Sukiyaki có thể được làm với nhiều nguyên liệu khác nhau như lát mỏng, hành lá, cà chua và nấm. Món ăn được chế biến bởi thực khách nướng các nguyên liệu trên chảo và thêm vài giọt sốt sukiyaki, hoặc warishita.

Để ăn sukiyaki vì nó được chế biến theo cách truyền thống, hãy nhúng rau hoặc thịt vào bát trứng đã đánh tan.

Món ăn ngon, hấp dẫn này dùng với cơm trắng sẽ rất tuyệt. 

Unagi (lươn)

Unagi còn được gọi là lươn bằng tiếng Anh và có thể được tìm thấy hầu hết ở các con sông. Đây là một món ăn ngon của Nhật Bản thường được tìm thấy trong các món ăn Nhật Bản chất lượng hàng đầu.

Nhiều nhà hàng bình dân cũng chuyên về ẩm thực unagi. Bạn có thể thưởng thức kabayaki tại các nhà hàng unagi. Đây là nơi mà unagi được nướng trên xiên với nước sốt đặc biệt bao gồm rượu mirin, đường và rượu sake.

Unadon là một biến thể của cùng một món ăn bao gồm kabayaki với cơm trắng.

Hitsumabushi là một món ăn truyền thống khác của Nagoya. Mặc dù vẻ ngoài của nó có thể gây ngạc nhiên cho một số người, nhưng nó là một món kabayaki cắt nhỏ được phục vụ trên cơm trắng.

Tuy nhiên, nó cũng có thể được thưởng thức với các gia vị khác như hành lá và wasabi hoặc như ochazuke, là một loại nước dùng hoặc trà xanh ấm.

Unagi cũng có thể được sử dụng như một thực phẩm lành mạnh để tránh mệt mỏi vì nóng mùa hè do protein và các đặc tính có lợi của nó, được coi là hỗ trợ tiêu hóa. 

tempura

Tempura đến Nhật Bản thông qua Nagasaki vào thế kỷ 16 do kết quả của các phương pháp chiên và rán mới.

Đây là một món ăn bao gồm thịt chiên giòn, hải sản và rau trong một người đánh bóng. Bột là một hỗn hợp bột và trứng đơn giản nhưng nó mang lại cho thực phẩm một kết cấu giòn ngon.

Món tempura chiên giòn thường được nhúng trong một loại nước sốt gọi là tentsuyu, một loại nước dùng được làm từ sự kết hợp của kombu (rong biển), vảy cá ngừ, rượu mirin và nước tương.

Nước sốt được nấu và đun nhỏ lửa và mang lại hương vị nhẹ nhàng, sảng khoái cho các món chiên.

Cơm nắm (onigiri)

Vì cơm là thực phẩm phổ biến của Nhật Bản nên bạn sẽ không ngạc nhiên khi biết cơm có thể dùng để ăn ngọt hoặc mặn, hấp hoặc chiên, và thậm chí được làm thành cơm nắm.

Onigiri là một loại cơm nắm mà bạn có thể đã nghe nói về. Omusubi, hoặc onigiri, có thể trông giống như cơm thông thường.

Tuy nhiên, nó thường được bọc trong rong biển nori và có nhân mặn bên trong.

Những viên cơm hoặc hình tam giác này thường được phục vụ trong bữa trưa bento và có thể tìm thấy ở các siêu thị. Đây là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn nhẹ hoặc bữa chính.

Onigiri có nhiều hương vị khác nhau, bao gồm tảo bẹ, vảy cá ngừ, mận ngâm (umeboshi) và cá hồi. Bạn cũng có thể tìm thấy nhiều loại hương liệu khác tại cửa hàng tiện lợi hoặc siêu thị.

Bạn có thể làm onigiri của riêng bạn và mua với giá rẻ, nhưng có nhiều nhà hàng cung cấp onigiri, được chế biến bởi các đầu bếp lành nghề bằng cách sử dụng các nguyên liệu chất lượng cao.

Món mì

Mì soba, udon và mì ramen là những loại mì phổ biến nhất ở Nhật Bản.

Mì soba được làm bằng bột kiều mạch và nước. Mì được cán mỏng và cắt thành sợi mì có chiều rộng từ 1 cm-2 cm. Tốt nhất là nên chần mì trong nước sôi.

Một cách phổ biến để ăn nó là ở snước dùng oba (được gọi là tsuyu), thường được làm từ kombu, nước dùng cá ngừ khô, và nêm với mirin.

Ớt, một món ăn truyền thống của Nhật Bản, là nổi tiếng với món mì dày. Bột được làm bằng bột mì và nước muối. Khi bột đã được nhào, nó sẽ được cắt thành sợi mì.

Mì udon có thể được luộc trong nước và sau đó cho súp hoặc tempura vào. Udon có thể được thưởng thức nóng hoặc lạnh, giống như soba. Mì có thể được ăn theo nhiều cách nhưng phổ biến nhất là súp hoặc xào. 

Mì ramen thường được phục vụ trong nước dùng. Nó được làm bằng mì sợi kiểu Trung Quốc, được phục vụ trong nước dùng làm từ thịt hoặc (đôi khi), làm từ cá.

Đôi khi nó có lớp trên như chashu, nori (hải sản khô), menma và hành lá. Bạn cũng có thể thêm thịt, hải sản, đậu phụ, và bất cứ thứ gì bạn thích. Tôi đã liệt kê lớp phủ ramen phổ biến nhất ở đây.

Ramen là món ăn thoải mái phổ biến và nó thường được bán dưới dạng gói mì đóng gói sẵn mà bạn có thể làm trong lò vi sóng hoặc bếp trong vài phút.

donburi

Donburi, thuật ngữ tiếng Nhật cho một cái bát ăn cơm, là một món ăn trưa hoặc tối rất phổ biến. Bạn bắt đầu với một bát cơm và sau đó thêm thịt hoặc rau đã nấu chín vào đó.

Oyako-Don là một phiên bản của donburi. Nó có hình gà (bố mẹ, hoặc “oya”) cũng như trứng (con, hoặc “ko”) ở trên cùng.

Bạn cũng có thể thêm thịt bò, hành tây, tempura hoặc thịt lợn rán vào cơm (gyudon). Đó thực sự là cách tốt nhất để có cơm với các thành phần hương vị bổ sung. 

Đồ ăn Nhật ở Mỹ: có gì khác biệt?

Khi một món ăn di cư từ Nhật Bản sang Mỹ, nó thường trải qua một số thay đổi và hương vị được điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của người Mỹ.

Thực phẩm Nhật Bản đang trở nên phổ biến hơn với sự thay đổi theo hướng ăn uống lành mạnh hơn. Ngay cả ở Mỹ, số lượng nhà hàng Nhật Bản ngày càng nhiều.

Sự nổi tiếng của ẩm thực Nhật Bản không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn vì nó cho phép bạn thưởng thức các món ăn một cách trực quan.

Nhưng, hương vị cũng thay đổi. Ví dụ, hãy nghĩ về sushi. Cuộn California có lẽ là món sushi cuộn nổi tiếng nhất ở phương Tây.

Ở Nhật, đây không phải là món cuốn phổ biến vì nó được điều chỉnh và có hương vị theo sở thích của người Mỹ với cua giả, bơ và rất nhiều nước sốt.

Tương tự với bát teriyaki. Những thứ này phổ biến hơn ở Hoa Kỳ hơn là ở Nhật Bản. Nước sốt teriyaki thực chất là sự chuyển thể của nước sốt và hương vị Hawaii.

Bạn có thể nói rằng nhiều món ăn Nhật Bản đã được Mỹ hóa trên đường đi.

Một điểm khác biệt nữa là món ăn truyền thống của Nhật Bản chủ yếu là cơm nhưng ở Mỹ, nhiều người thích ăn mì thay vì nó giống với mì Ý hơn và mọi người rất quen thuộc với món này.

Món ăn Nhật Bản phổ biến nhất ở Mỹ

Sushi

Sushi là đại sứ ẩm thực phổ biến nhất của Nhật Bản. Sự khác biệt là sushi của Mỹ có nhiều thành phần hơn và chứa nhiều calo hơn so với món lành mạnh của Nhật Bản.

Sushi cuộn ở Nhật Bản được làm bằng giấy nori bên ngoài, bên ngoài là cá hoặc hải sản tươi sống và một hoặc hai loại rau. Mặt khácBánh cuộn ushi ở Hoa Kỳ chứa đầy đủ các loại trái cây, rau củ và nước sốt đậm đà.

Bạn sẽ không tìm thấy các cuộn sushi ở Nhật Bản được chiên ngập dầu, cay hoặc đầy bơ quá thường xuyên. 

Sashimi

Sashimi ít phổ biến hơn sushi ở phương Tây vì mọi người không quen ăn cá sống. Tuy nhiên, hầu hết các nhà hàng sushi phương Tây cũng cung cấp sashimi trong thực đơn.

Mì ramen

Cơm chiên (Chahan)

Gà Teriyaki

Món gà teriyaki kiểu Mỹ được biết đến nhiều nhất với lớp men ngọt ngon. Món ăn bao gồm đùi hoặc ức gà nướng, ướp trong nước sốt teriyaki làm từ đậu nành ngọt.

Sau đó, nó được phục vụ với rau và cơm hấp và phủ hạt mè.

Hầu hết teriyaki gà Mỹ cũng chứa tỏi và một số hương vị phi truyền thống khác. Đây là món ăn nhanh phổ biến và đồ ăn mang về tại các nhà hàng như Panda Express.

Teriyaki truyền thống được làm từ một loại sốt đơn giản hơn so với nước sốt của Mỹ, thực sự là Hawaii và được làm bằng dứa.

Món ăn này là một ví dụ điển hình về món ăn kết hợp của Nhật Bản.

Cà ri katsu

Nếu bạn nghĩ về món ăn kết hợp đình đám, thì cà ri Katsu là một trong những món quan trọng trong danh sách.

Món ăn được làm từ một miếng thịt lợn thơm ngon, tẩm bột panko và chiên giòn. Sau đó, nó được phục vụ trên cơm và được phủ một cách hào phóng với nhiều nước sốt cà ri.

Sốt cà ri được làm từ cà ri Nhật Bản và nhẹ hơn cà ri Ấn Độ. Để làm nước sốt cà ri, gia vị cà ri được trộn với bột mì, bơ và nước tương.

Thực phẩm teppanyaki

Người Mỹ yêu thích các món ăn nấu theo kiểu teppan của họ. Thức ăn teppanyaki là thức ăn được nấu trên mặt phẳng nướng teppanyaki.

Hầu hết các món ăn này được làm từ thịt nướng, hải sản và rau. Sau đó, mì, trứng và / hoặc cơm cũng được chiên trên vỉ nướng teppan và thêm vào món ăn để tạo ra một món xào ngon.

Một loại phổ biến là mì yakisoba với hành lá, hạt tiêu, trứng và giá đậu.

Nước sốt Nhật Bản ngon nhất

Có rất nhiều thứ bạn có thể tự làm và đôi khi tôi cũng thích tự làm nước sốt cho riêng mình, nhưng nếu bạn giống tôi, bạn vừa đi làm vừa có gia đình, thỉnh thoảng mua một ít trên kệ hàng cũng không tệ lắm. Điều.

Ít nhất, nếu bạn biết nơi để có được hương vị phù hợp!

Những nguyên liệu này là những gì tôi sử dụng trong công thức nấu ăn của mình xuyên suốt blog này, vì vậy có thể bạn đã đến trang này muốn làm một trong những món ăn ngon của Nhật Bản mà bạn đã thấy.

Shoyu Nhật Bản (nước tương)

Bạn không thể thử shoyu khi ăn đồ Nhật. Bạn chắc chắn biết điều đó khi ăn sushi tại nhà hàng Nhật Bản yêu thích của bạn.

Nhưng nó thực sự được sử dụng trong rất nhiều món ăn và nước sốt. Cách sử dụng yêu thích của tôi là thêm nó vào nước dùng mì ramen của tôi, và tất cả bắt đầu bằng việc có loại nước tương phù hợp với công việc.

Nước tương cực kỳ linh hoạt và bạn có thể sử dụng nó như một hương liệu cơ bản cho nhiều món ăn. Các nước sốt WFM Shoyu ít natri là một trong những mục yêu thích của tôi.

Sốt Worcestershire Nhật Bản

Worcestershire là loại nước sốt phù hợp nhất ở Nhật Bản khi thêm nước sốt lên trên thức ăn của bạn. Nó gần như chỉ được gọi là 'nước sốt' trong các cơ sở Nhật Bản bởi vì mọi người sẽ ngay lập tức biết bạn muốn nói gì.

Nó có thể có nguồn gốc từ Anh nhưng nó đã có trong di sản của Nhật Bản hơn 120 năm và được coi là một loại nước sốt của Nhật Bản, và được sử dụng trong rất nhiều món ăn.

Chó mặt xệ là thương hiệu nước sốt Worcestershire ngon nhất của Nhật Bản và nó có độ sệt khá đặc nhưng ngọt hơn so với nước sốt Worcestershire của phương Tây.

Dầu hào Nhật Bản

Dầu hào Nhật Bản có vị cá nhẹ hơn rất nhiều so với các nước châu Á khác, vì vậy hãy nhớ đừng mua loại sốt này của Trung Quốc hoặc Thái Lan cho món ăn Nhật Bản của bạn.

Nó có rất nhiều đậu nành trong đó vì người Nhật chỉ thích nước tương!

Dầu hào Nhật Bản được sử dụng rất nhiều trong các món xào rau và cả với nấm đông cô.

Nếu bạn đang tìm kiếm hương vị umami cân bằng mà vẫn mang lại nhiều hương vị hải sản, hãy xem Xì dầu hàu Asamurasaki.

Sốt Teriyaki Nhật Bản

Teriyaki chắc chắn là một loại nước sốt của Nhật Bản và nó thực sự xuất phát từ hai từ tiếng Nhật “teri” (bóng bẩy) và “Yaki” (nướng).

Nó tạo ra một ánh sáng bóng, đó là cách ánh sáng chiếu vào một bề mặt sáng bóng đến các nguyên liệu bạn sắp nướng. Độ bóng đến từ đường trong teriyaki, khiến nó trở thành một loại nước sốt rất ngọt.

Một trong những loại nước sốt Teriyaki cao cấp có hương vị nhất là Yamasa's Teriyaki Marinade Sauce. Bạn có thể dùng nó để ướp thịt yakiniku hoặc nhúng cơm nắm. 

Nhưng điều mà không nhiều người biết là nó cũng đến từ mirin trong nước sốt một thành phần được sử dụng rất nhiều trong nấu ăn của người Nhật.

Không cần phải nói rằng nước sốt teriyaki là tuyệt vời cho tất cả những người công thức nấu nướng BBQ Nhật Bản ngon.

Mayonnaise Nhật Bản

Nếu bạn đang nói Mayonnaise Nhật Bản, bạn đang nói Kewpie. Chúng gần như đồng nghĩa với nhau vì nó là thương hiệu nổi tiếng nhất tạo ra nó.

Mayonnaise của Nhật khác với của Mỹ ở chỗ nó có vị chua hơn một chút.

Tôi cũng thích dùng nó trong nước sốt nhưng tôi thường bỏ qua giấm vì sốt mayonnaise (kewpie mayo, không phải loại thường!) sẽ chăm sóc vị chua mà bạn đang tìm kiếm.

Nếu bạn chưa thử mayo kewpie Tuy nhiên, bạn đang bỏ lỡ!

Sốt Takoyaki

Có rất nhiều người hâm mộ ngoài kia yêu một quả bóng takoyaki ngon. Đó là kết cấu giòn và phần trung tâm nhão, trộn với hương vị cá bạch tuộc khiến họ quay trở lại để thưởng thức nhiều hơn nữa.

Nhưng hương vị thực sự đến từ nước sốt.

Cùng với sốt mayonnaise Nhật Bản, bạn nên sử dụng sốt takoyaki được làm riêng làm lớp phủ để hoàn thành món ăn của mình.

Được ghép nối với những quả bóng bạch tuộc, Hinode Yummy! Sốt Takoyaki cho một hương vị trái cây thơm ngon nhưng mặn. 

Sốt yakisoba

Yakisoba là một món ăn Nhật Bản nổi tiếng được thưởng thức trong hầu hết các hộ gia đình.

Nó rất tốt và dễ làm (công thức tại đây) rằng người Nhật thường làm đủ cho cả gia đình và một số còn dư cho hộp bento của họ vào ngày hôm sau.

Khi sử dụng nước sốt Yakisoba làm sẵn, nó thậm chí còn dễ làm hơn.

Vị umami Sốt Otafuku Yakisoba thực sự là hoàn hảo cho hầu hết các món mì. 

Sốt Yakitori

Sốt Yakitori được dùng để tráng các xiên gà trước khi bạn nướng chúng trên lửa than.

Yakitori thực sự được ăn nguyên bản, không có thêm nước sốt, vì vậy nước men phải hoàn hảo.

Nếu bạn muốn thử nước sốt yakitori đóng chai, tôi khuyên bạn nên Ebara Yakitori Không Tare.

Hương vị nấu ăn Nhật Bản tốt nhất

Rượu sake nấu ăn Nhật Bản

Nấu rượu sake được sử dụng trong rất nhiều công thức nấu ăn của Nhật Bản, bạn không thể sống thiếu một cái chai.

Thương hiệu này không phải là rượu sake nấu ăn nhưng bạn cũng có thể uống được.

Tôi không thích nấu sake vì luật phải thêm muối để nấu rượu sake để có thể bán trong các cửa hàng tạp hóa mà không cần giấy phép bán rượu.

Đó là một lựa chọn rất rẻ và có thể không phải là nhãn hiệu tốt nhất để uống, nhưng chắc chắn để nấu ăn!

Tuy nhiên, nếu bạn muốn nấu rượu sake tuyệt vời cho tất cả các công thức nấu ăn ngon nhất của Nhật Bản, bạn có thể thử Gia vị nấu rượu Sake Kikkoman Ryorishi được làm từ gạo koji. 

Dầu mè rang Nhật Bản

Dầu mè được sử dụng như một thành phần hương liệu trong các món ăn Nhật Bản được làm từ hạt mè rang.

Dầu mè rang có màu nâu nhạt đôi khi có màu đỏ sẫm hơn và thường màu càng đậm thì càng có nhiều hương vị.

Bạn không cần phải sử dụng nhiều trong các món ăn của mình vì hương vị và mùi thơm rất mạnh, vì vậy một chai sẽ giúp bạn giữ được lâu.

Dầu mè nướng hữu cơ là loại thành phần bạn cũng có thể tìm thấy tại các cửa hàng tạp hóa và cửa hàng sức khỏe của Mỹ.

Mirin Nhật Bản: rượu gạo ngọt

Mirin thường được sử dụng trong nước sốt và các món ăn Nhật Bản để thêm một chút ngọt ngào mà không quá ngấy. Đó là thứ mang lại độ bóng sáng cho teriyaki và sự phù hợp với sushi.

Nó được làm từ rượu gạo như bạn thấy được sử dụng cho rượu sake, nhưng quá trình tạo ra rượu đã dừng lại trước đó. Đó là lý do tại sao bạn tìm thấy nhiều đường hơn và ít cồn hơn trong rượu mirin hơn bạn sẽ làm vì lợi ích.

Rất nhiều công thức nấu ăn của Nhật Bản yêu cầu mirin, vì vậy bạn cần có nó trong tủ đựng thức ăn của mình! Hãy thử cái từ kikkoman vì nó có giá cả phải chăng và ngon. Nó không phải là một em yêu ơi, nhưng những thứ đó có thể rất đắt (Tôi giải thích tại sao nó ở đây).

Giấm gạo

Giấm gạo luôn được sử dụng trong cơm sushi để làm gia vị cho cơm.

Ngoài ra, bạn sẽ thường tìm thấy nó trong các công thức nấu ăn và cho tất cả những món ăn ngon của Nhật Bản gừng ngâm, mận và các hỗn hợp khác.

Giấm gạo nấu bia chính hiệu Marukan là một trong những loại giấm gạo ngon nhất của Nhật Bản. 

Tương Miso Nhật Bản

(xem thêm hình ảnh)

Tương miso là một chất được làm từ đậu nành lên men và có hương vị đậm đà. Nó có một loại màu nâu đỏ (trừ khi bạn có tương miso trắng) và rất mặn.

Nó được sử dụng trong các món ăn vì hương vị của nó quá mạnh.

Món ăn nổi tiếng nhất sử dụng miso dán là súp miso, và nó cũng là cơ sở cho nhiều loại nước dùng mì ramen.

Đậu anko

Nhân đậu Nhật Bản, còn được gọi là anko được làm bằng đậu đỏ (adzuki).

Đó là một loại đậu thuần chay được sử dụng làm nhân cho các loại bánh ngọt như Dorayaki hoặc bánh kếp Nhật Bản taiyaki (vui nhộn và hình con cá!). Nó có một hương vị hơi ngọt và kết cấu kem.

Bạn có thể mua nó trong túi, như Koshian nhân đậu đỏ.

Nếu bạn gặp khó khăn trong việc tìm đậu adzuki để làm anko, đây là một số sản phẩm thay thế bạn có thể sử dụng để thay thế

Dashi kho

Dashi ở đó cho hương vị umami. Nó được sử dụng để mang lại các hương vị khác từ trong món ăn của bạn và tăng cường hương vị cho chúng với vị umami.

Với một nước dashi ăn liền, bạn không cần phải tự mình làm từ đầu mà chỉ cần thêm dạng bột vào nước hoặc cho thẳng vào món ăn của bạn (nhớ thêm một ít nước vào món ăn và khuấy đều).

Tiêu Sansho Nhật Bản

Người Nhật không thường ăn cay, nhưng khi họ thêm một chút cay thì đó là do hương vị nhập khẩu từ Trung Quốc hoặc Hàn Quốc, hoặc họ thường sử dụng một loại hạt tiêu xanh của Nhật gọi là Sansho.

Bạn có thể mua hạt tiêu Tứ Xuyên xay từ thương hiệu S&B. Các Gia vị tiêu Sansho là loại tiêu bột tốt nhất của Nhật Bản.

Mận ngâm Umeboshi Nhật Bản

Umeboshi là loại quả ume ngâm và sấy khô được tìm thấy ở Nhật Bản. Chúng được cho là khá tốt cho sức khỏe và được sử dụng trong một số món ăn Nhật Bản, chủ yếu là làm nhân.

Một trong những món ăn sử dụng mận ngâm là cơm nắm Onigiri.

May mắn thay, Shirakiku umeboshi được bán trên Amazon trong hộp nhựa.

Lớp phủ Nhật Bản ngon nhất

Katsuobushi cá ngừ vảy

Katsuobushi là miếng cá ngừ bào lên men và nó được sử dụng trong rất nhiều món ăn Nhật Bản để mang lại hương vị umami.

Nó là một thành phần chính của Dashi, nhưng nó cũng thường được sử dụng làm lớp phủ trên bề mặt, chủ yếu là trên các món chiên như viên bạch tuộc takoyaki.

Các mảnh cá ngừ làm tăng thêm hương vị hải sản cho bất kỳ món ăn nào, đặc biệt là các món chiên như Takoyaki.

Diêm mạch lớn Yamahide là bào cá umami sẽ làm tăng thêm hương vị cho bất kỳ món ăn nào.

Tenkasu (các bit tempura)

Cũng giống như hầu hết các quốc gia khác, người Nhật yêu thích món ăn của họ có độ giòn ngon và một trong những cách đơn giản nhất là thêm một ít tempura lên trên hoặc vào món ăn của bạn.

Nếu bạn thích tôm tempura hoặc thậm chí rau từ nhà hàng Nhật Bản địa phương của bạn, bạn sẽ thích Tenkasu tempura bit bạn có thể mua để thêm một chút kết cấu giòn vào bữa tối của bạn!

Aonori rong biển Furikake

Rong biển Aonori được dùng làm lớp phủ trên rất nhiều món ăn để thêm một chút mặn lên trên.

Hầu như bạn sẽ thấy nó chỉ được dùng trên cơm tẻ, đây thực sự là một món ăn khá phổ biến ở Nhật Bản và bạn chỉ cần rong biển để làm cho nó ngon.

Aonori cũng là thành phần chính của furikake, nơi một số loại khác cũng được thêm vào để tăng hương vị.

Nếu bạn muốn thử loại gia vị này, hãy mua Gia vị gạo AoNori Goma Furikake vì nó là một trong những thương hiệu Nhật Bản tốt nhất. 

Bạn cũng có thể tự làm furikake, ở đây tôi có một công thức cá ngừ và hương vị tôm tuyệt vời.

Củ cải muối chua kiểu Nhật

Daikon là một loại rau ăn củ, có cấu trúc và một chút mùi vị của củ cải.

Bạn không cần phải ngâm nó, nhưng cũng giống như nhiều nền ẩm thực khác, người Nhật ngâm loại rau này để có thể bảo quản được lâu hơn và có cả rau trong mùa đông.

Bạn muốn thử củ cải muối? Thử Thực phẩm Eden thương hiệu được ngâm với cám gạo. 

Nấm đông cô

Nấm đông cô được sử dụng trong rất nhiều món ăn nên khó có thể đếm được. Một số món yêu thích của tôi là sukiyaki và tất nhiên là mì ramen.

Bạn có thể lấy chúng ở dạng khô và chúng sẽ giữ được tất cả các hương vị của chúng và tiết ra khi được bù nước.

Bạn có thể thêm VIGOROUS MOUNTAINS Nấm hương khô đến công thức súp miso yêu thích của bạn. 

Thực sự tiện dụng!

Thành phần cơ bản của Nhật Bản

Bột okonomiyaki

Để làm bột cho bánh kếp truyền thống Okonomiyaki, bạn sẽ cần một vài thứ và tôi đã viết về nó một vài lần trên blog của mình. Nhưng điều đầu tiên bạn cần là bột mì có độ đặc phù hợp.

Có bột làm riêng cho Okonomiyaki, và lý do là để có được kết cấu và hương vị phù hợp, bạn phải thêm khá nhiều thứ vào nó để làm đúng.

Bột mì Otafuku Okonomiyaki không chỉ có độ dày phù hợp cần thiết cho bánh kếp (chúng sẽ có thể giữ được rau củ bạn nhớ), mà nó còn có các loại gia vị chính xác trong đó.

Mì ramen Nhật Bản (Ramyun)

Mì ramen là một trong số lượng lớn các món ăn trong cách nấu ăn của người Nhật.

Một bát súp ramen có thể ăn kèm với nhiều món chính hoặc ăn riêng, và bạn có thể thêm nhiều hương vị khác nhau với các loại nước dùng khác nhau như miso, shoyu và shio.

Ramen là một trong những nguyên liệu Nhật Bản yêu thích của tôi.

Bạn có thể thử một Mì ramen menraku đa dạng gói để khám phá hương vị yêu thích của bạn.

Mì soba

Mì soba về cơ bản là mì kiều mạch và rất nhiều món ăn sử dụng nó làm nguyên liệu chính.

Món phổ biến nhất là yakisoba, cùng với nước sốt yakisoba đặc biệt của nó rất dễ làm.

Tìm kiếm Mì Soba kiều mạch khô J-Basket bởi vì chúng rất ngon và được làm bằng các nguyên liệu chính thống của Nhật Bản. 

Nori Sheets (rong biển nướng)

Trong khi được sử dụng làm lớp phủ trên nhiều món ăn từ phở ramen đến bát cơm, thì các tấm nori thường được sử dụng làm nguyên liệu cơ bản để cuộn sushi.

Hơi giòn từ quá trình rang và sấy khô, những thứ này cũng tạo thêm hương vị mặn cho món ăn của bạn.

Tôi thích sử dụng Tấm Sushi Nori rong biển Hime khi tôi tự làm sushi cuộn.

Tempura Batter

Bột Tempura là một trong những hỗn hợp bột chủ yếu mà bạn sẽ cần phải có để có thể tạo ra những món ăn ngon nhất, như bát tempura Tendon ngon.

Okonomiyaki có bột riêng để có thể giữ được rau củ, nhưng bột tempura phải giòn và mới đúng vị.

Tuyệt vời để chiên tôm mà còn cho cả rau. Bạn cũng nên thử.

Một lớn hỗn hợp bột tempura từ Amazon có thể làm cho cuộc sống của bạn dễ dàng hơn và nó cũng khá phải chăng.

Cơm sushi hạt cao cấp Nhật Bản

Sushi sử dụng một loại gạo trắng hạt vừa rất đặc biệt để có thể có được kết cấu dính phù hợp cần thiết để tạo thành các cuộn sushi và giữ cho chúng giữ nguyên vị trí.

Không sử dụng gạo hạt ngắn thông thường vì kết cấu sẽ không phù hợp với sushi. Tôi đề nghị 4Sisters Cơm Sushi Japonica Hạt Ngắn đích thực cũng không có hóa chất.

Dưới đây là Cách nấu cơm sushi không cần nồi cơm điện

Đậu hũ cuộn đậu nành

Đây là những món tuyệt vời khi bạn định làm bất kỳ loại đậu phụ chiên giòn nào với nhân, đặc biệt tốt cho món Inari sushi.

Túi đậu phụ khô còn được gọi là inarizushi. Bạn có thể mua Shirakiku Inarizushi No Moto túi sữa đông đậu nành đóng hộp. 

Câu hỏi thường gặp về ẩm thực Nhật Bản

Đồ ăn Nhật Bản đa dạng một cách đáng kinh ngạc và có quá nhiều điều để nói. Tuy nhiên, có một số câu hỏi quan trọng mà bạn muốn được giải đáp để bạn được thông báo về tất cả những món ăn Nhật Bản xưa và nay.

Cách làm món ăn Nhật Bản?

Bạn có thể làm theo một công thức và chế biến các món ăn Nhật Bản ngon tại nhà và trong hầu hết các trường hợp, điều đó hoàn toàn có thể làm được.

Bạn có thể sẽ tìm thấy những nguyên liệu mình cần tại một cửa hàng tạp hóa Châu Á hoặc trực tuyến.

Tuy nhiên, bạn có thể cần 3 công cụ thiết yếu có thể giúp bạn nấu ăn hiệu quả hơn.

• Đầu tiên, bạn cần một nồi cơm điện - Hầu hết mọi hộ gia đình Nhật Bản đều có một nồi cơm điện. Vì nhiều món ăn dựa trên gạo,
• Thứ hai, bạn cần chảo rán - A chảo thép carbon là loại chảo được sử dụng phổ biến nhất để chiên, xào cũng như nướng.
• Và thứ ba, bạn cần nồi để nấu súp miso, dashi, súp Nhật Bản, các món ninh, nước sốt và các món ăn ngon khác.

Làm thế nào để học ẩm thực Nhật Bản?

Cách dễ nhất và rẻ nhất để học nấu các món ăn Nhật Bản là theo dõi công thức nấu ăn và video nấu ăn.

Có rất nhiều công thức nấu ăn theo phong cách blog trên mạng và nhiều video nấu ăn cho bạn thấy các phương pháp nấu ăn kiểu Nhật Bản đến từ A-Z.

Vì vậy, nếu bạn muốn biết cách học nấu ăn Nhật Bản, thì bạn cần phải tham gia một khóa học chuyên môn dạy nhiều hơn những điều cơ bản.

Cách tốt nhất để học là tham gia các khóa học và lớp học nấu ăn chuyên biệt. Bạn có thể cuộn xuống cuối bài viết để xem các đề xuất về khóa học của tôi.

Làm thế nào để mô tả ẩm thực Nhật Bản?

Một cách hay để mô tả món ăn Nhật Bản là “umami”. Điều này đề cập đến hương vị thứ năm còn được gọi là 'vị mặn'.

Đây là một thuật ngữ tốt vì thực phẩm Nhật Bản có hương vị nhẹ nhàng và tinh tế hơn. Chúng không cay như một số thực phẩm châu Á khác và chúng có hương vị cân bằng.

Một cách khác để mô tả các món ăn Nhật Bản là chúng đơn giản, nhưng lành mạnh và dễ chịu.

Tại sao ẩm thực Nhật Bản được yêu thích?

Món ăn Nhật Bản được xây dựng dựa trên các nguyên liệu phổ biến và rất ngon như gạo, mì và hải sản. Hầu hết mọi người đều yêu thích loại thực phẩm này.

Ngoài ra, các loại thực phẩm rất dễ chia sẻ với người khác và thường có sự tham gia nấu ăn chung. Ví dụ, nếu bạn có yakiniku, bạn ngồi xung quanh bàn nướng hibachi và nấu thức ăn của riêng bạn với bạn bè của bạn.

Một lý do khác là rất nhiều thịt và rau được luộc hoặc nướng và điều này làm cho chúng tốt cho sức khỏe. Chắc chắn, cũng có những công thức nấu ăn chiên giòn nhưng chúng được phục vụ với các món ăn phụ bổ dưỡng.

Cuối cùng, cách trình bày là yếu tố then chốt và mọi người yêu thích cách bày biện, phục vụ và cách thức món ăn Nhật Bản. Bạn sẽ thường thấy những lớp phủ đầy màu sắc như trứng gà, chả cá narutomakivà hành lá đậm (negi) tăng thêm sức hấp dẫn về mặt thẩm mỹ.

Tại sao ẩm thực Nhật Bản lại độc đáo so với các nước khác?

Văn hóa ẩm thực Nhật Bản không có nguy cơ biến mất và ngày càng phổ biến ở phương Tây.

Một số món ăn như ramen không phải là 100% độc đáo của Nhật Bản như chúng có thể được tìm thấy ở các nước châu Á khác nhưng các món ăn Nhật Bản có phong cách và hương vị độc đáo của riêng họ.

Hương vị thứ XNUMX của ẩm thực Nhật Bản, umami là thứ đã thu hút sự chú ý của các đầu bếp hàng đầu trên toàn cầu. Vị umami này là độc nhất của Nhật Bản và làm cho các món ăn trở nên đặc biệt. 

Đây là vấn đề: hầu hết các món ăn Nhật Bản được làm từ nguyên liệu tươi và không yêu cầu bất kỳ gia vị nào.

Mặt khác, các món ăn Châu Á khác như đồ ăn Trung Quốc, dầu nhiều hơn do cách chúng được chiên. Người Nhật thích nướng hoặc phục vụ thức ăn của họ ở trạng thái tự nhiên.

Tại sao ẩm thực Nhật Bản thường ăn chay?

Ẩm thực Nhật Bản không phụ thuộc nhiều vào thịt như các món ăn phương Tây. Đậu phụ và cơm (đậu phụ rán ở Nhật, aburaage) là hai món ăn chính của ẩm thực Nhật Bản.

Điều này giúp cho những người ăn chay và ăn chay ở Nhật Bản trở nên dễ dàng. Phật giáo là tôn giáo phổ biến việc ăn chay ở Nhật Bản. Ảnh hưởng của nó vẫn còn rõ ràng cho đến ngày nay. Shogun ryori là một lựa chọn ăn chay ở nhiều ngôi chùa Phật giáo.

Ngoài ra, bạn sẽ nhận thấy có rất nhiều món ăn thuần chay và ăn chay và các biến thể của các món ăn phổ biến khác.

Tại sao ẩm thực Nhật Bản tốt cho sức khỏe?

Thực phẩm Nhật Bản thường được chế biến từ thịt tươi, hải sản và rau và được nấu bằng các phương pháp lành mạnh hơn.

Thức ăn truyền thống của Nhật Bản được cân bằng so với các món ăn phương Tây. Nó bao gồm nhiều cá hơn thịt đỏ, nhiều rau và ít gạo.

Mì cũng tốt cho sức khỏe hơn và bạn có thể tìm thấy mì soba kiều mạch ngon hơn nhiều.

Chế độ ăn này ít thực phẩm chế biến sẵn và có lượng đường thấp hơn. Chế độ ăn uống của người Nhật rất bổ dưỡng và thường ít calo.

Chế độ ăn kiêng truyền thống của Nhật Bản có thể giúp ngăn ngừa các bệnh như bệnh tim và thậm chí là bệnh tiểu đường. Nó tự nhiên giàu cá và rong biển, trà xanh, trái cây và rau, nhưng ít protein động vật, đường bổ sung, chất béo và protein động vật.

Điểm mấu chốt là thực phẩm Nhật Bản có giá trị dinh dưỡng cao hơn.

Các trụ cột của ẩm thực Nhật Bản là gì?

Thật khó để thu hẹp nó thành một vài loại thực phẩm cơ bản hoặc “trụ cột” cụ thể. Tuy nhiên, có một số thực phẩm rất phổ biến trong nhiều công thức nấu ăn.

Những thực phẩm này bao gồm:

• cơm
• mì ramen
• mì soba
• mì udon
• mì somen
• đậu phụ
• đậu nành
• nước tương
• miso
• edamame
• daikon củ cải
• rong biển và rau biển
• cá và hải sản (cá thu, cá hồi và trứng cá)
• nho
• trái cây có múi
• hồng
• trà xanh

Các khóa học trực tuyến về ẩm thực Nhật Bản tốt nhất

Tôi ước tôi đã bắt đầu với các khóa học trực tuyến sớm hơn khi tôi bắt đầu hành trình của mình. Tôi đã dành rất nhiều thời gian để nghiên cứu các công thức và kỹ thuật và tìm thấy một số công thức tuyệt vời trên mạng, tôi phải nói.

Nhưng phải mất một thời gian dài để tìm ra các công thức và video kỹ thuật tốt nhất để giúp tôi phát triển.

Và bạn cần phải dành một chút, không phải quá nhiều để tâm trí bạn, để tiến bộ trong quá trình học của bạn nhanh hơn. Vì vậy, cuối cùng tôi đã mua các khóa học để học thêm.

Tôi đã thử rất nhiều và một số khá tốt, nhưng cũng có một số khá tệ. Hai điều này tôi hoàn toàn có thể khuyên bạn nên làm để giúp bạn học nhanh hơn RẤT NHIỀU.

Lớp học nấu món ăn Nhật Bản đích thực của Pearl Ishizaki

Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về nấu tất cả các món ăn Nhật Bản, khóa học này của Pearl Ishizaki là khóa học mà tôi thấy là toàn diện và dễ học nhất.

Nó có 92 (!) Công thức nấu ăn trong đó, nó là món ăn bán chạy nhất trên Udemy với những đánh giá TUYỆT VỜI của khách hàng và có hơn 8 giờ video dạy.

Bạn có thể thử bản xem trước miễn phí tại đây:

(kiểm tra bản dùng thử miễn phí)

Khóa học sushi trực tuyến toàn diện nhất của Dan Yang

Sushi là một trong những món ăn Nhật Bản hấp dẫn nhất trên thị trường và nó thực sự khá dễ để bắt đầu, nhưng rất khó để thành thạo.

Tất cả mọi thứ bạn sẽ cần phải học một khi bạn đi sâu hơn vào nó, từ cuộn đúng cách cho đến kỹ thuật cắt phù hợp cho cá.

Trong khóa học sushi toàn diện nhất của mình, Dan Yang sẽ dạy bạn mọi thứ bạn cần biết để làm chủ sushi.

Bạn có thể thử bản xem trước miễn phí tại đây:

(kiểm tra bản dùng thử miễn phí)

Lấy đi

Bây giờ bạn đã có ý tưởng về điều gì làm cho ẩm thực Nhật Bản trở nên đặc biệt, tôi khuyên bạn nên đi ra ngoài và thử các món ăn truyền thống của Nhật Bản cũng như các món ăn kết hợp hiện đại.

Các món ăn có đầy đủ các thành phần ngon với gia vị tối thiểu nhưng có nhiều hương vị umami.

Hãy chuẩn bị tinh thần để thấy nhiều cá và hải sản tươi sống, bao gồm cả lươn và ngao trong thực đơn vì người Nhật có sở thích ăn hải sản và rau biển.

Đó là một phần lý do tại sao họ có tỷ lệ bệnh tim thấp hơn ở đó và tại sao chế độ ăn uống của mọi người nhìn chung lành mạnh hơn chúng ta!

Tiếp theo, hãy tìm hiểu về 7 món ăn đường phố Nhật Bản ngon nhất bạn nhất định phải thử

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.