Okashi: “Gashi” trong Wagashi và các loại kẹo khác
Gashi thường được dịch theo nghĩa đen là lời chào, và đó có lẽ là lý do tại sao gashi cũng được dùng để mô tả đồ ngọt ở Nhật Bản. Nó có nghĩa là để làm cho mọi người cảm thấy được chào đón trong nhà của bạn và là một phần quan trọng của buổi trà đạo.
Okashi là thuật ngữ được sử dụng cho tất cả các loại đồ ngọt, từ wagashi thủ công truyền thống đến đồ ăn nhẹ bạn tìm thấy trong các cửa hàng như kit kats và các phát minh hiện đại khác được gọi là "dagashi."
Có nhiều loại gashi hoặc okashi khác nhau. Có sự khác biệt giữa yogashi và wagashi ví dụ, được sử dụng để phân biệt giữa món ăn phương Tây (“yo”) và món ngon truyền thống của Nhật Bản (“wa”).
Sau đó, có các danh mục phụ của gashi như mochigashi, một số loại wagashi làm từ gạo mochigome.
Từ ban đầu của đồ ngọt là kashi (菓子) và nó được sử dụng để chỉ trái cây và các loại hạt vì đó là loại gần nhất với đồ ngọt trước khi chế biến nặng.
Tuy nhiên, vào cuối thời Muromachi, đường trở thành nguyên liệu chủ yếu trong tủ đựng thức ăn do giao thương ngày càng tăng giữa Nhật Bản và Trung Quốc.
Điều này cũng đã giới thiệu trà và dim sum trong thời kỳ Edo, và vì vậy wagashi được sinh ra như một loại bánh bao nhỏ để ăn vào bữa tối.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
