Hướng dẫn cuối cùng để nêm gia vị chảo đồng trong 4 bước

Nếu bạn chưa chắc chắn chọn chảo nào hoặc nếu bạn đang tìm kiếm một số skillet tốt nhất, sau đó xem xét chảo đồng.

Loại chảo này là một trong những dụng cụ nấu nướng hiệu quả nhất, vì nó có khả năng dẫn nhiệt tốt, giúp bạn tiết kiệm thời gian và năng lượng.

Ngoài ra, nó cũng có thể hoàn toàn phù hợp với nội thất nhà bếp của bạn vì nó có thiết kế cổ điển.

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Cách nêm gia vị cho chảo đồng

Để gia vị cho chảo đồng, bạn cần thực hiện một số bước chăm sóc và bảo dưỡng để chảo hoạt động tối ưu:

1. Rửa chảo thật sạch.

2. Cho dầu vào chảo và tráng đều khắp bề mặt.

3. Làm nóng chảo bằng lò nướng hoặc bếp.

4. Chờ, làm khô, sử dụng và lặp lại quy trình.

Trong bài viết này, tôi sẽ thảo luận một số bước về cách nêm gia vị cho chảo của bạn để nó có thể tiếp tục hoạt động tốt và bền lâu trong thời gian dài!

Nhưng trước tiên, hãy xem video này của người dùng YouTube Washoku Cook Inc. về việc nêm gia vị vào chảo coppan:

Gia vị đồ nấu ăn là gì?

Gia vị đồ nấu dùng để chỉ quá trình phủ một lớp chống dính làm từ dầu và mỡ đã polyme hóa lên bề mặt chảo.

Việc gia vị cho người dùng cuối hoặc xử lý sau sản xuất là cần thiết đối với dụng cụ nấu ăn bằng gang vì nó có xu hướng bị gỉ nhanh khi đun nóng. Việc nêm gia vị cũng rất quan trọng để tránh thức ăn dính vào dụng cụ nấu.

Mặc dù các loại dụng cụ nấu nướng khác như nhôm đúc và không gỉ không dễ bị gỉ sét, nhưng vẫn cần nêm gia vị để thức ăn không bị dính.

Lớp phủ chống dính được sử dụng trong gia vị (đặc biệt là dầu cacbon hóa) lấp đầy các lỗ nhỏ trên bề mặt kim loại không bằng phẳng, do đó ngăn chặn quá trình oxy hóa xảy ra. Quá trình oxy hóa có thể dẫn đến ăn mòn và / hoặc rỗ. Khi ngăn ngừa rỗ hoặc ăn mòn, thức ăn sẽ không dính vào chảo.

Bạn cần nêm gia vị gì cho chảo đồng?

Bạn cần gì?

• Khoảng 1 muỗng canh dầu thực vật. Có thể sử dụng các loại dầu ăn khác; tuy nhiên, tốt nhất bạn nên sử dụng dầu thực vật cho các bề mặt nấu ăn chống dính. Lưu ý là bạn chỉ cần một lượng nhỏ vừa đủ để tráng đều và nhẹ mặt chảo. Các lựa chọn dầu khác là dầu hạt nho, dầu hạt cải, dầu đậu phộng và mỡ lợn. Dầu ô liu và dầu bơ không được khuyến khích làm gia vị vì những loại dầu này có xu hướng bốc khói nhanh chóng.
• Nước máy để rửa chảo.
• Xà phòng: nên dùng xà phòng rửa bát nhẹ.
• Mặt bếp hoặc lò nướng: Mặt bếp là tùy chọn; lò nướng được sử dụng gần hết.
• Khăn giấy, để phết dầu.
• Một miếng vải mềm để rửa chảo nhẹ nhàng. Vải cũng có thể được sử dụng để phết dầu.
• Lò nướng găng tay, để đảm bảo an toàn.

Vậy các bước là gì?

Rửa chảo

Trước khi bắt đầu quá trình ướp gia vị, cần rửa nhẹ chảo bằng xà phòng rửa bát và nước ấm. Không bao giờ cọ rửa chảo vì điều này có thể tạo thành vết mài mòn, đặc biệt là nếu chảo là thương hiệu mới.

Sử dụng một miếng vải mềm để tạo bọt xà phòng một cách nhẹ nhàng.

Rửa chảo là rất cần thiết để đảm bảo rằng chảo không có bất kỳ chất độc hại hoặc hóa chất nào, đặc biệt là nếu chảo mới mua.

Cho dầu lên chảo tráng đều khắp bề mặt.

Cho khoảng 1 muỗng canh dầu thực vật vào chảo.

Dùng khăn mềm hoặc khăn giấy phết đều dầu lên khắp bề mặt chảo. Ngoài ra, hãy thoa dầu lên mặt và đáy.

Một lần nữa, hãy đảm bảo rằng bạn đang sử dụng loại dầu không dễ nóng lên. Nếu không, dầu sẽ bị cháy và làm cho chảo bị khô sau khi đun, do đó làm mất tác dụng của gia vị.

Làm nóng chảo bằng lò nướng hoặc bếp

Bạn có 2 lựa chọn ở đây: bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc bếp để làm nóng chảo; nó chắc chắn phụ thuộc vào sở thích của bạn! Để đảm bảo an toàn, hãy sử dụng găng tay chống dính lò khi chạm vào chảo nóng.

• Sử dụng lò nướng: Làm nóng lò bằng cách đặt nhiệt độ ở 300 độ F. Đảm bảo rằng nó đã được làm nóng hoàn toàn trước, sau đó cho chảo vào lò nướng. Làm nóng chảo và lấy ra sau 20 phút.
• Sử dụng bếp: Đặt nhiệt độ của bếp ở mức trung bình. Làm nóng chảo trên bếp. Khi nó bắt đầu bốc khói, lấy nó ra khỏi bếp. Tuy nhiên, nếu bạn đặc biệt thích nhiệt và khói, bạn có thể làm nóng chảo trước khi thoa dầu. Làm nóng chảo trong khoảng 30 giây ở mức thấp. Sau đó thoa dầu vào chảo ấm rồi tráng đều.

Chờ, khô, sử dụng và lặp lại quy trình

Trong quá trình này, bạn cần đảm bảo rằng dầu thực vật được làm khô hoàn toàn để dầu có thể lấp đầy những chỗ không đều và lỗ rỗng trên chảo (có những vết rỗ trên chảo khó có thể nhìn thấy được).

Khi dầu đã khô và nguội, lấy khăn mềm hoặc khăn giấy sạch để loại bỏ dầu thừa. Tại thời điểm này, bây giờ bạn có thể sử dụng chảo của mình để nấu ăn.

Thực hiện quy trình gia vị chảo ít nhất một hoặc hai lần một năm để đảm bảo rằng chảo của bạn hoạt động tốt. Để có kết quả tốt nhất, bạn có thể nêm gia vị cho chảo vài tháng một lần. Bằng cách này, bạn có thể duy trì độ nguyên vẹn của chảo và tránh thức ăn bị dính.

Bên cạnh việc nêm gia vị, việc chăm sóc chảo đúng cách cũng rất quan trọng. Sau khi sử dụng chảo, hãy nhanh chóng làm sạch bằng khăn mềm hoặc khăn giấy. Không sử dụng len thép hoặc miếng cọ rửa thô.

Một cách khác để chăm sóc chảo của bạn là tránh sử dụng các dụng cụ bằng kim loại (nĩa, thìa hoặc thìa) khi nấu ăn. Thay vào đó, hãy sử dụng các dụng cụ nấu nướng bằng cao su, nhựa hoặc gỗ.

Tại sao chọn chảo đồng?

• Dẫn nhiệt tuyệt vời: Chảo đồng không chỉ kiểu dáng thời trang mà còn có khả năng làm ấm nhanh và giữ ấm trong thời gian dài, cho phép bạn nấu chín thức ăn đều. Bạn không phải đối mặt với các vết cháy hoặc khét khi sử dụng dụng cụ nấu nướng này.
• An toàn khi nấu ăn: Đồng hoàn toàn an toàn miễn là nó có một lớp lót khác bằng kim loại không phản ứng như thiếc, thép không gỉ và niken. Để duy trì sự an toàn, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng lớp lót của chảo của bạn không bị mòn hoặc bị phá hủy.
• Vệ sinh: Đồng được biết là có kháng khuẩn tính chất. Vi khuẩn và các vi sinh vật khác không thể phát triển mạnh trên bề mặt đồng. Đây là lý do tại sao tay nắm cửa và đường ống nước trong bệnh viện và các cơ sở y tế khác được làm từ đồng.

Cần lưu ý điều gì khi mua chảo đồng chất lượng

Nếu bạn vẫn không chắc chắn về chọn chảo nào, điều cần thiết là phải tìm hiểu các tính năng và đặc điểm của chảo đồng chất lượng tốt trước khi mua:

• Kích thước và độ dày: Chảo có giá trị phải được làm bằng đồng để truyền nhiệt đều và nhanh. Kích thước của nó phải từ 8 đến 12 inch và có trọng lượng trung bình từ 2 đến 4 pound. Đối với độ dày, nó phải là 2.5mm. Chảo với độ dày này có sự cân bằng hoàn hảo về trọng lượng và khả năng dẫn nhiệt. Dụng cụ nấu ăn bằng đồng có độ dày hơn 2.5 mm sẽ nóng lên từ từ và sẽ mất nhiều thời gian để nguội.
• Xử lý: Thông thường, chảo có độ dày 2.5 mm có tay cầm được làm bằng gang. Tay cầm bằng gang đúc tạo thành các lỗ giúp người dùng có thể cầm chảo ổn định khi nấu nướng. Những tay cầm này có thể giữ mát trong một thời gian dài. Nó đã được chứng minh rằng sắt và đồng tương thích với nhau.
• Lót: Nồi đồng thường được lót bằng thiếc. Cũng giống như đồng, thiếc cũng là một chất dẫn nhiệt lớn. Trước khi có sự tồn tại của thép không gỉ, thiếc là lớp lót được lựa chọn cho hàng thủ công mỹ nghệ. Tuy nhiên, nó quá mềm và dễ bị trầy xước. Ngoài ra, thiếc có xu hướng nóng chảy khi tiếp xúc với nhiệt trên 437 ° F. Khi lớp lót thiếc bị hư hỏng, bạn sẽ phải tráng thiếc lại, điều này sẽ khiến bạn bất tiện và tốn thêm chi phí.

Ngược lại với thiếc, thép sẽ không dễ nóng chảy và không dễ bị trầy xước. Vì vậy, dụng cụ nấu ăn được lót bằng thép không gỉ sẽ hiệu quả hơn. Không cần tráng lại và bạn không phải lo lắng khi dụng cụ nấu nướng của mình tiếp xúc với nhiệt độ cao. Nhìn chung, dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ được sử dụng phổ biến trong những ngày này vì độ bền và sức mạnh của nó.

Làm thế nào để sử dụng chảo đồng cho bền

Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu và vật liệu để nấu ăn

Như đã đề cập trước đó, đồng là chất dẫn nhiệt tuyệt vời. Do đó, điều này có thể làm giảm thời gian nấu nướng của bạn và có thể làm chín thức ăn của bạn. Vì chảo sẽ nóng nhanh nên hãy đảm bảo rằng các nguyên liệu và vật liệu nấu ăn của bạn đã sẵn sàng.

Đặt bếp ở lửa vừa-cao

Nếu bạn chưa quen với dụng cụ nấu ăn bằng đồng, trước tiên hãy thử đặt bếp của bạn ở mức trung bình. Một lần nữa, đồng nóng lên nhanh chóng. Đặt bếp của bạn ở mức trung bình-cao cho phép bạn khám phá hiệu suất của chảo hoặc nồi mới của bạn.

Sử dụng đồ dùng bằng silicone hoặc bằng gỗ

Sử dụng đồ dùng bằng silicone hoặc bằng gỗ giúp lớp lót của dụng cụ nấu nướng không bị trầy xước. Những đồ dùng này được khuyến khích sử dụng cho đồ nấu nướng bằng thiếc.

Những phương pháp gia nhiệt nào phù hợp với chảo đồng?

• Nhiệt điện: Chảo đồng có thể hoạt động tốt với nhiệt điện. Nhưng sự đổi màu sẽ có thể xảy ra. Điều này sẽ để lại dấu vết trên dụng cụ nấu nướng của bạn; tuy nhiên, điều này có thể dễ dàng loại bỏ sau khi chảo nguội.
• Lò ga: Chảo đồng được lót bằng thép không gỉ, thiếc hoặc niken tương thích với bếp gas. Chảo đồng có độ dày 2.5 mm dễ dàng dẫn nhiệt phân bố đều khắp bề mặt chảo.
• Bếp cảm ứng: Chảo đồng không hoạt động tốt với bếp từ. Đối với đồ nấu nướng bằng thủy tinh và nhôm cũng vậy. Để các loại này hoạt động tốt với bếp từ, phải cho thêm một vật liệu nhiễm từ vào phần đáy của dụng cụ nấu.

Cách giữ chảo không bị xỉn màu

từ chảo đồng là chất dẫn nhiệt hiệu quả, không cần ngọn lửa cao khi nấu nướng. Chỉ sử dụng nhiệt độ vừa phải càng nhiều càng tốt.

Một trong những huyền thoại về dụng cụ nấu ăn bằng đồng là nó không dễ chăm sóc. Nhưng trên thực tế, có những bước đơn giản mà bạn có thể làm theo để duy trì chức năng và độ bền của chảo đồng:

• Lau thật khô chảo sau khi rửa: Bạn cần lau khô dụng cụ nấu nướng sau khi rửa bằng nước ấm và xà phòng để tránh đồng bị xỉn màu.
• Đánh bóng các điểm bị xỉn màu bằng chất mài mòn nhẹ: Ví dụ tốt nhất về chất mài mòn nhẹ là sự kết hợp của chanh và muối. Cắt đôi quả chanh và rắc muối ăn lên mặt cắt. Bạn cũng có thể tạo hỗn hợp sền sệt bằng cách thêm bột ngô vào nguyên liệu. Chỉ cần trộn một phần bột ngô không chứa i-ốt và một phần muối ăn, và thêm nước cốt chanh để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Dùng khăn mềm chà xát hỗn hợp lên chỗ bị xỉn màu và rửa sạch chảo bằng nước ấm. Của bạn đây! Dụng cụ nấu nướng của bạn sẽ tốt như mới.
• Sử dụng muối nở: Trộn phần nước chanh và muối nở bằng nhau. Dùng khăn mềm chà xát hỗn hợp lên những chỗ bị xỉn màu.
• Sử dụng giấm: Giấm trắng được sử dụng tốt nhất để làm sạch bề mặt đồng. Chỉ cần ngâm một miếng vải mềm trong dung dịch giấm và chà xát lên bề mặt chảo của bạn.
• Dùng cà chua: Cà chua cũng là chất tẩy rửa đồng tốt vì tính axit của chúng. Tất cả những gì bạn cần làm là phủ tương cà chua lên bề mặt nồi. Để nó trong vài phút, và sau đó rửa sạch bằng nước và xà phòng.
• Theo dõi chảo của bạn xem có bong tróc hoặc nứt hay không: Miễn là lớp lót còn nguyên vẹn, chảo đồng của bạn hoàn toàn an toàn khi sử dụng. Tuy nhiên, nếu bạn thấy lớp lót đã bắt đầu mòn thì tốt nhất bạn nên được làm lại một cách chuyên nghiệp.

Chăm sóc dụng cụ nấu nướng của bạn và gia vị cho chảo đồng

Khi nói đến chảo an toàn, chống dính và hiệu quả, bạn có thể tìm thấy rất nhiều loại chảo này trên thị trường ngày nay. Tuy nhiên, một chiếc chảo đồng là lựa chọn lý tưởng nhất.

Điều này là hoàn hảo nếu bạn đang tìm kiếm dụng cụ nấu ăn nhẹ, không chứa hóa chất và bền. Loại chảo này cũng là một chất dẫn nhiệt tuyệt vời.

Để duy trì tính toàn vẹn và chức năng của chảo, tốt nhất bạn nên ướp gia vị vài tháng một lần.

Nhờ vào khoa học đằng sau chảo gang gia vị, quá trình này chắc chắn có thể tạo ra tất cả sự khác biệt khi nấu ăn bằng chảo của bạn. Nêm gia vị giúp thức ăn không bị dính vào chảo.

Vì vậy, khi bạn có một chiếc chảo mới, hãy nhớ làm sạch nó nhẹ nhàng và nêm gia vị trước khi sử dụng!