Cách mài dao Nhật Bản: Sử dụng đá mài, từng bước
Bạn đang sở hữu các loại dao Nhật Bản nhưng lo lắng về chi phí mài chúng một cách chuyên nghiệp?
Nếu bạn muốn mài dao Nhật Bản của riêng mình, bạn có thể làm điều đó tại nhà với một loại đá mài. Khi chế biến các món ăn ngon bằng dao Nhật Bản, một phần của việc duy trì hình dạng đẹp của con dao là cần phải thường xuyên mài sắc trong khi nó vẫn còn khá sắc.
Tôi đang chia sẻ các mẹo mài dao hàng đầu của Nhật Bản để bạn có thể luôn chuẩn bị sẵn một con dao sắc bén cho bất kỳ công việc chế biến thực phẩm khó khăn nào.
Có một số lý do để mài dao nhưng mục đích chính là để tăng hiệu quả nấu nướng và giảm thời gian chuẩn bị.
Bạn có thể đã thấy các đầu bếp sushi mài dao trước khi họ chuẩn bị các món cuộn hoặc sashimi hoặc vào cuối ngày làm việc dài. Đó là bởi vì bạn không thể thực hiện hiệu quả và cắt sạch bằng một con dao xỉn màu.
Dao Nhật nói chung yêu cầu mài sắc thường xuyên hơn so với phương Tây trung bình.
Ở Nhật Bản, họ không sử dụng máy mài dao điện mà sử dụng một loại đá mài dao đặc biệt được gọi là đá mài hoặc đá nước.
Rốt cuộc, có một lưỡi dao sắc như dao cạo là chìa khóa để chặt và cắt hiệu quả.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Dao Nhật có mài được không?
Một đầu bếp Nhật Bản không bắt đầu nấu ăn trước khi đảm bảo rằng con dao siêu sắc. Trên thực tế, mài dao là bước đầu tiên để chuẩn bị ẩm thực Nhật Bản ngon.
Mài dao Nhật Bản có thể là một thách thức nhưng tin tốt là bạn có thể mài dao tại nhà bằng cách sử dụng đá mài trong khoảng năm đến mười phút.
Tốt nhất bạn nên mài dao trước khi dao bị xỉn màu. Bằng cách này, bạn có thể mài tại nhà trong khoảng 5 đến 10 phút bằng cách mài với đá mài.
Nên mài dao ở góc nào?
Đối với hầu hết các loại dao Nhật Bản, câu trả lời là góc từ 17 đến 22 độ.
Hầu hết các nhà sản xuất dao ở Nhật Bản mài trước dao ở khoảng 17 độ cho người tiêu dùng bằng cách sử dụng máy mài dao đá mài của họ.
từ hầu hết các loại dao truyền thống của Nhật Bản là một góc xiên, có nghĩa là mặt bên của lưỡi được mài đến từ 17-22 độ.
Đối với câu trả lời này, tôi phải khái quát một chút và nói về Gyuto và con dao của đầu bếp phương Tây vì nó là loại dao truyền thống phổ biến nhất của người Nhật Bản.
Trong quá trình mài, hãy nhắm đến một góc cho lưỡi cắt sắc như dao cạo, dễ dàng cũng như góc lâu dài không bị xỉn sau mỗi lần sử dụng.
Vì vậy, đâu là điểm thuận lợi lý tưởng? Khi chế biến thức ăn, hãy mài dao của bạn ở góc từ 15 đến 20 độ để có kết quả tốt nhất.
Điều này cung cấp một cạnh sắc nét giúp cắt dễ dàng. Các cạnh sẽ không bị mờ và bạn có thể yên tâm.
Tại sao dao Nhật Bản được mài một bên?
Hầu hết các loại dao phổ biến của Nhật Bản đều có một lưỡi vát duy nhất, vì vậy bạn chỉ cần mài một mặt.
Thực tế là những con dao này chỉ được mài ở một mặt làm cho chúng sắc hơn vì bạn có thể tạo ra một góc nhỏ và sắc hơn.
Góc sắc nét là tuyệt vời để cắt, cắt và cắt hạt chính xác. Cho nhieu các món ăn phổ biến của Nhật Bản như sushi, chính xác là chìa khóa.
Cách tốt nhất để mài dao Nhật Bản: đá mài
Sử dụng đá mài khi mài dao Nhật Bản. Quá trình mài sắc mất nhiều thời gian hơn nhưng cho kết quả đáng kinh ngạc và một cạnh siêu sắc nét.
Về mặt kỹ thuật, bất kỳ loại đá mài nào cũng có thể được gọi là đá mài bất kể chất lỏng cắt thường được sử dụng với nó.
Đá mài có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau, bao gồm đá nước, đá dầu, đá kim cương và đá gốm.
Đá mài là đá nước, mặc dù không phải tất cả đá nước đều là đá mài. Đá mài là những thứ bạn có thể sử dụng để mài dao Nhật Bản của mình.
Mài đá hoạt động theo cách tương tự như chà nhám gỗ. Đá mài loại bỏ vật liệu khỏi mép của lưỡi dao để tạo hình và đánh bóng nó thành một lưỡi dao sắc nét.
Kota Nhật Bản cung cấp đá mài tuyệt vời, kiểm tra nó ở đây.
Cách mài dao Nhật Bản bằng đá
Mài bằng đá mài là một phương pháp lý tưởng để giữ cho dao sáng bóng và mang lại các cạnh sắc, mịn.
Đá mài là những mảnh đá hình chữ nhật dùng làm dao cắt.
Mặc dù sử dụng đá mài có thể mất một chút thời gian luyện tập theo lời khuyên của chuyên gia, nhưng sử dụng đá mài có thể giúp duy trì chất lượng dao tốt.
Khi bạn mài một con dao Nhật Bản bằng đá nước, điều quan trọng là bạn phải thực hiện một cách tiếp cận cá nhân và mài nó cho những nhu cầu cụ thể của bạn.
Người đầu bếp sushi mài con dao quý giá của mình mỗi ngày và nó chỉ ra hai điều: tuổi thọ của lưỡi và dễ mài.
Sự lựa chọn là của bạn để đưa ra quyết định này dựa trên nhu cầu và sở thích của riêng bạn.
Thật đáng để chọn một con dao phù hợp với kỹ năng mài sắc của bạn và đáp ứng nhu cầu của bạn. Đối với người chưa có kinh nghiệm về dao Nhật Bản hoặc băng cản nước, hãy sử dụng loại dao dễ mài nhất.
Khi bạn mài dao với đá, con dao của bạn bắt đầu cá nhân hóa các cạnh theo nhu cầu cụ thể và phong cách mài sắc của bạn.
Với thực hành và kỹ năng thích hợp, con dao của bạn sẽ mài nhanh hơn và sắc hơn.
Phương pháp mài giũa thích hợp là gì?
Đầu tiên, bạn phải học cách nhìn vào lưỡi dao. Nó có đủ sắc nét không?
Nó có chứa nicking hay bất cứ thứ gì khác không? Làm cách nào để chẩn đoán các cạnh của tôi?
Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ góc của dao khi cân bằng lưỡi dao.
Ví dụ: bạn có thể mài một con dao hai cạnh được đánh giá từ 50/50 đến 60/40 hoặc 70/30 để có được thứ giống như một con dao Nhật Bản.
Mẹo cuối cùng là giữ cho nó bằng phẳng: Khi những viên đá bị lõm xuống, chúng sẽ gặp khó khăn trong việc điều khiển những lưỡi dao sắc nhọn đang cắm vào.
Ngoài ra, mọi người thường đánh giá thấp sự cần thiết phải sửa chữa bề mặt trên đá. Đảm bảo rằng nó chắc chắn vì đá không được di chuyển khi được mài sắc.
Bước một
Bước đầu tiên của việc mài nhẵn là chuẩn bị đá của bạn.
Đầu tiên, vẩy hoặc ngâm đá mài vừa hoặc thô với nước trong 10 phút hoặc lâu hơn. Đối với đá mài mịn, bạn chỉ nên xịt một ít nước bằng bình xịt trong khi mài.
Bước hai – xu hướng IQ Option
Đặt tảng đá vào một thứ gì đó chắc chắn và giữ cho nó ổn định khi dao mài đến một điểm. Một số đá mài có giá đỡ có thể dễ dàng đặt trong khăn trà dễ ẩm trên bàn.
Nếu không, hãy lấy một miếng đóng hoặc đế chống dính ướt và đặt viên đá lên đó để ổn định trong khi mài dao. Các chuyên gia khuyên bạn nên lấy một đế đá lớn hơn để đặt đá mài.
Điều này giữ cho nó an toàn và chắc chắn ở đúng vị trí và nó cũng cung cấp cho bạn nhiều khoảng trống khớp ngón tay để bạn có thể mài một cách an toàn và hiệu quả.
Nâng viên đá nước lên khỏi mặt bàn đảm bảo rằng bạn có một góc tốt hơn, dễ làm việc hơn.
Bước ba
Bạn cần phải giữ con dao bằng cách đặt ngón trỏ lên xương sống của con dao. Ngón tay cái phải ở trên phần phẳng và ba ngón tay còn lại của bạn phải nắm chắc tay cầm.
Bắt đầu mài bằng cách làm mũi dao trước. Dùng hai hoặc ba ngón tay trên bàn tay trái của bạn và ấn xuống mép của lưỡi kiếm trên đá.
Giữ dao bằng ngón trỏ đặt trên xương sống và ngón cái trên mặt phẳng của lưỡi, trong khi ba ngón còn lại nắm vào cán.
Xu hướng IQ Option – Bước bốn
Để đạt hiệu quả tối đa, bạn cần đảm bảo phần trên cơ thể ở tư thế thư giãn.
Sau đó, trong khi ép mép của lưỡi dao cùng với đá, bạn cần tạo áp lực khi di chuyển về phía trước và giải phóng áp lực khi kéo về vị trí bắt đầu.
Lướt lưỡi dao trên đá trong khoảng 10 phút. Vâng, tôi biết là mệt nhưng bạn cần phải làm điều này nếu bạn muốn có những con dao siêu sắc.
Bước năm
Bây giờ bạn cần tiếp tục lặp lại bước trước đó trong khi ấn chặt mép của lưỡi dao vào đá.
Bạn cần phải làm sắc nét từng chút một từng phần nhỏ của cạnh tại một thời điểm. Bạn sẽ cảm nhận được sự gồ ghề trên toàn bộ cạnh.
Sau khi hình thành đường gờ, đã đến lúc đảo ngược lưỡi dao và bắt đầu mài nhọn đầu nếu bạn có một lưỡi dao hai mặt (hai mặt xiên).
Tại thời điểm này, bạn không sao nếu bạn tạo thêm áp lực cho nét vẽ đi xuống. Bạn sẽ loại bỏ phần gờ hoặc tạo ra một lưỡi cắt vát kép sắc nét.
Sẽ dễ dàng hơn nếu bạn xem video hướng dẫn:
Sử dụng các loại đá mài khác nhau
Dưới đây là một số lời khuyên về cách sử dụng các loại đá xay Nhật Bản khác nhau:
Cách sử dụng đá mài tự nhiên
Đá tự nhiên như Arkansas và Novaculite giòn hơn đá nhân tạo, vì vậy bạn cần hết sức cẩn thận khi sử dụng chúng.
Để tránh làm hỏng đá của bạn, chỉ sử dụng một cái chạm nhẹ khi mài các lưỡi dao của bạn. Việc ấn quá mạnh có thể khiến đá bị nứt hoặc vỡ.
Cách sử dụng đá mài nhân tạo
Đá nhân tạo như đá chắn nước và đá dầu có độ bền cao hơn đá tự nhiên, vì vậy bạn có thể mạnh tay hơn một chút khi sử dụng chúng.
Tuy nhiên, điều quan trọng vẫn là tránh đặt quá nhiều áp lực lên đá để tránh bị hư hại.
Cách sử dụng đá mài gốm
Đá gốm được làm từ vật liệu cứng hơn, do đó chúng có thể chịu nhiều áp lực hơn các loại đá khác.
Điều này làm cho chúng trở nên lý tưởng cho những ai đang tìm kiếm trải nghiệm mài sắc mạnh mẽ hơn. Chỉ cần đảm bảo sử dụng áp lực đều để tránh làm hỏng đá.
Cách sử dụng đá mài kim cương
Đá kim cương là loại đá mài cứng nhất, vì vậy chúng có thể chịu nhiều áp lực.
Điều này làm cho chúng trở nên lý tưởng cho những ai muốn đạt được một lưỡi dao rất sắc theo cách hiệu quả nhất có thể.
Tuy nhiên, vì chúng rất cứng, điều quan trọng là phải sử dụng lực ép đều để tránh làm mẻ đá mài của bạn.
Cách sử dụng đá mài kết hợp
Đá kết hợp hay đá nhiều sạn là một loại đá mài có sự pha trộn của các vật liệu khác nhau. Bởi vì điều này, họ có thể cung cấp cho bạn những lợi ích của cả đá tự nhiên và nhân tạo.
Những viên đá này cũng bền hơn so với đá mài tự nhiên của Nhật Bản, vì vậy bạn không cần phải quá tinh xảo với chúng.
Một lần nữa, hãy luôn đảm bảo rằng bạn đang sử dụng một áp suất đều để tránh làm hỏng đá.
Dao Nhật Bản vs Phương Tây
Dao kiểu Nhật thường là loại dao vát đơn.
Đối với dao deba, yanagiba, takobiki, usuba, và usuba kamagata mà bạn muốn mài toàn bộ lưỡi cắt và đảm bảo rằng bạn có được một mặt còn lại.
Nghe có vẻ phức tạp nhưng bạn cần đặt lưỡi dao của mình ở vị trí vuông góc với đá và đảm bảo nó nằm hoàn toàn bằng phẳng.
Sau đó, dùng ngón trỏ và ngón giữa của bạn, loại bỏ gờ bằng cách ấn nhẹ cạnh vào đá. Ngón tay cái cần ấn nhẹ vào xương sống của dao.
Khi bạn ấn xuống cả hai mặt của lưỡi dao của mình, nó sẽ duy trì hình dạng lõm của lưỡi dao đảo ngược.
Điều này cho phép bạn tiếp tục mài dao nhiều lần mà không làm mất hình dạng của nó. Chuyển động giống như nước bị đẩy ra khỏi đá.
Bây giờ lật lưỡi dao của bạn lại và làm sắc nét đường shinogi. Dòng shinogi này đề cập đến phần mà vùng cắt giảm dần về phía mép.
Đường này ảnh hưởng đến mức độ trơn tru của lưỡi dao di chuyển qua thịt và thực phẩm khác. Vì vậy, bạn không được phép tẩy xóa dòng shinogi khi đang mài hoặc làm hỏng lưỡi kiếm.
Để làm sắc nét đường shinogi, hãy ấn xuống ngay dưới phần giữa của lưỡi kiếm và di chuyển các ngón tay ra khỏi mép của lưỡi kiếm.
Khi mài dao kiểu phương Tây, bạn cần phải biết căn cứ vào tỷ lệ đá cũng như kiểu vát mà bạn có.
Bạn phải căn góc từng con dao để xác định rõ nhất lưỡi cắt: hầu hết các chuyên gia khuyên bạn nên cắt góc 10-20 độ.
Những con dao phương Tây này không được thiết kế để sắc như dao của Nhật Bản, vì vậy nếu bạn mài ở một góc nhỏ hơn, bạn có nguy cơ làm yếu lưỡi cắt.
Tốt nhất bạn nên sử dụng cùng một góc một cách nhất quán cho đến khi bạn học được cách mài đúng cách. Với hai đồng xu, bạn có thể tạo góc 12 độ đó dễ dàng hơn.
Bạn có biết người Nhật cũng có thể nấu mì phương Tây không? Nó được gọi là wafu pasta và đây là một công thức tuyệt vời để thử
Bạn thường mài dao Nhật Bản như thế nào?
Tốt nhất, một con dao được mài sắc bén là điều bắt buộc khi nấu ăn.
Dao truyền thống của Nhật Bản được biết đến với các cạnh lưỡi siêu sắc và mạnh - độ sắc bén này giúp chúng khác biệt với các loại dao phương Tây cơ bản của bạn.
Các nhà sản xuất dao Nhật Bản cung cấp độ sắc nét ban đầu để có độ rõ ràng và chính xác đặc biệt khi bạn lấy nó ra khỏi hộp.
Tuy nhiên, dao sẽ mất đi độ sắc bén sau một vài lần sử dụng nên bạn cần phải mài lại, đặc biệt nếu bạn đang cắt các nguyên liệu tinh xảo như cá sống để làm sushi.
Các chuyên gia khuyên bạn nên mài dao thường xuyên để tránh bị xỉn màu. Mài con dao xỉn màu mất nhiều thời gian hơn.
Bạn có thể đánh giá độ sắc nét và tình trạng của lưỡi dao bằng các bài kiểm tra trên giấy đơn giản.
Lưỡi cắt phải cắt giấy mà không bị vướng và phải cắt các cạnh không bị rách không đều. Nếu mép bắt được giấy, thì có một phần mờ trên lưỡi dao.
Để thuận tiện và an toàn cho bạn, những cạnh mờ hoặc không đồng đều này cần được mài càng sớm càng tốt trước khi bạn bắt đầu cắt.
Là một người thường xuyên nấu ăn tại nhà, bạn có thể mài dao Nhật Bản của mình chỉ một hoặc hai lần mỗi năm. Nếu bạn sử dụng nó thường xuyên hơn, có thể bạn sẽ cần phải mài nó ít nhất vài tháng một lần.
Những người thường xuyên sử dụng dao nên mài dũa sau mỗi lần sử dụng để đảm bảo lưỡi dao luôn sắc bén lâu hơn.
Cách chăm sóc đá mài mòn của bạn
Vì đá rất mỏng manh nên không bao giờ được ngâm quá kỹ.
Việc ngâm đá quá lâu sẽ làm giảm chất lượng và khó mài giũa hơn.
Sau khi mài, lau sạch và để khô trong không khí. Nên bảo quản đá trong khăn khô.
Để đá ẩm vào hộp các tông của nó có thể khiến nấm mốc phát triển, làm đá yếu đi và gây gãy hoặc tách lớp, chưa kể nấm mốc rất thô và không an toàn.
Bước đầu tiên cần làm là đảm bảo bạn đặt đá phẳng trước khi mài. Lưu ý rằng sau khi sử dụng thường xuyên, các loại đá mài bằng gốm và tổng hợp bắt đầu bị mài mòn.
Do đó, bạn cần một người sửa đá chính hãng của Nhật Bản làm phẳng bề mặt của đá mài.
Nếu bạn sử dụng một viên đá kết tụ, nó sẽ mất hình dạng và cong vênh, sau đó sẽ làm hỏng và thay đổi hình dạng của lưỡi kiếm của bạn.
Bạn cần ngâm đá đúng cách tùy thuộc vào từng loại.
Đá mài vừa và đá mài thô phải ngâm trong nước khoảng 10 đến 15 phút trước khi bạn dùng chúng để mài dao.
Bạn không nên ngâm đá mịn trong nước vì chúng có thể bị nứt. Đối với đá mịn, bạn cần phun một chút nước lên đá mài cùng thời điểm mài.
Nếu bạn sở hữu loại đá mài hai mặt với kết hợp hạt mịn và hạt trung bình, chỉ nên ngâm mặt vừa trong nước.
Mài dao thép cacbon Nhật Bản
Bạn mài dao bằng thép carbon giống như cách bạn mài những con dao khác bằng đá mài.
Đầu tiên, bạn ngâm đá mài để đảm bảo đá sẽ hoạt động tốt.
Thông thường, bạn có thể mài dao đầu bếp (dao gyuto) ở góc 15 độ. Nếu bạn đặt hai phần tư trên đá, bạn có thể xấp xỉ 15 độ.
Sau đó, khi mép lưỡi hướng về phía bạn, bắt đầu đẩy dao ra xa duy trì góc 15 độ.
Đừng tạo áp lực quá mạnh - giữ cho nó chắc nhưng vẫn tương đối nhẹ và lặp đi lặp lại chuyển động này.
Ngay khi bạn có thể cảm thấy phần kim loại bị cong ở mép thì đó là lúc bạn nên lật dao lại.
Câu Hỏi Thường Gặp
Vẫn còn một số câu hỏi chưa được trả lời mà bạn muốn được trả lời, vì vậy chúng là:
Bạn có thể mài dao Nhật Bản bằng thép không?
Bất kỳ con dao Nhật Bản có góc vát nào không bao giờ có thể được mài sắc bằng thép vì thép làm hỏng lưỡi dao.
Nguyên tắc chung là một lưỡi kiếm Kataba không thể được mài sắc bằng thép, chỉ được mài bằng đá mài. Con dao deba vát đơn, dao vuông usuba, Hoặc dao sushi yanagiba bị hư hỏng bởi thép.
Các loại dao có góc xiên 50/50 như dao đầu bếp có thể được mài sắc bằng thép nếu bạn không có nhiều thời gian.
Sử dụng một chiếc máy mài thép đơn giản là khá dễ dàng và hiệu quả với một con dao như vậy và bạn không cần phải có những kỹ năng tương tự như khi sử dụng một viên đá nước.
Vì vậy, để điều chỉnh nhanh chóng, bạn có thể sử dụng thép mài giũa.
Nếu bạn sử dụng thép mài, nó sẽ không có tác dụng như đá mài chuyên nghiệp.
Nó không thể định hình lại góc xiên về cùng một độ nhạy chính xác nhưng nó có thể tháo một phần kim loại và:
“Căn chỉnh lại gờ cực nhỏ cho thẳng hàng, tăng khả năng cắt trong một thời gian” (Chef's Armory)
Các loại thép mài giũa
Có 3 loại thép mài chính:
- thép gốm: Các thép mài dũa gốm rất lý tưởng để mài dao Nhật Bản. Nó phải có chất lượng tốt và chắc chắn để bạn có thể tạo lực ép đều để mài góc chính xác.
- thép kim cương: đây không phải là loại thép mài giũa tốt nhất cho dao Nhật Bản vì chúng sẽ loại bỏ quá nhiều kim loại khỏi lưỡi dao và rất khó để tạo áp lực đồng đều, vì vậy bạn có thể kết thúc với các lưỡi dao bị biến dạng
- thép không gỉ: lưỡi dao này có thể hơi thô so với những lưỡi dao tinh xảo của Nhật Bản nhưng nếu nó có răng siêu mịn thì nó có thể hoạt động được
Làm thế nào để mài dao răng cưa?
Bạn sẽ cần một máy mài tương thích với dao răng cưa để mài chúng.
Sản phẩm Máy mài dao điện SHARPAL hoạt động tốt đối với dao có răng cưa và nó dễ sử dụng hơn nhiều so với việc mài các rãnh nhỏ đó theo cách thủ công.
Đây là điều mặc dù: Dao Nhật Bản không có răng cưa theo truyền thống.
Ngày nay, bạn có thể tìm thấy một số loại dao răng cưa cắt bánh mì hoặc một số loại dao của đầu bếp châu Âu và đối với những loại dao đó, bạn có thể sử dụng máy mài điện.
Mặc dù máy mài đã được phát triển để mài các vật sắc nhọn, chúng tôi nhận thấy thiết bị này rất khó chịu. Máy mài điện chỉ mài các cạnh và đầu răng cưa của nó chứ không mài rãnh giữa các cạnh.
Tuy nhiên, đừng hoảng sợ, không cần thiết phải gửi con dao cho thợ chuyên nghiệp. MỘT mài thủ công có thể đi qua các đoạn khác nhau (hình sò nhọn hoặc răng cưa) trong khi mài cả hai bên và đầu.
Các cạnh sắc có thể được mài ít thường xuyên hơn nhiều so với các lưỡi trơn vì chúng có đầu nhọn, nhưng chúng có ít ma sát hơn ở các đầu của chúng.
Bánh mì Nhật rất ngon, đây là bí quyết giải thích tại sao nó mềm và có màu trắng đục như vậy
Có thể mài dao quá mức của bạn không?
Nó không đúng sự thật. Đừng tin vào những huyền thoại về thợ mài thông thường.
Sự thật: Dụng cụ mài điện chính xác có thể giúp ngăn mất kim loại nặng.
Máy mài điện có thể loại bỏ kim loại khi bạn nướng dao — ngay cả khi bạn sử dụng mài thô để mài một con dao đặc biệt xỉn màu.
Một số máy mài điện có 3 tùy chọn độ mài khác nhau. Các khe nhỏ thường được sử dụng nhất để đánh bóng các lưỡi dao trần.
Lấy đi
Khi bạn thực hiện nhiệm vụ mài dao, loại đá mài cổ điển của Nhật Bản vẫn là lựa chọn số một. Bạn có thể lấy dao có độ mịn, trung bình hoặc thô, tùy thuộc vào loại dao bạn muốn mài.
May mắn thay, mài dao Nhật Bản ở nhà là có thể nhưng đừng sử dụng những loại máy mài điện mà người ta sử dụng để mài dao kiểu phương Tây.
Ưu điểm của đá mài là con dao của bạn sẽ duy trì được cạnh sắc lâu hơn.
Chỉ cần đảm bảo bảo quản dao đúng cách sau khi mài và bảo dưỡng lưỡi bằng cách mài giũa chúng một lần.
Đọc tiếp theo: Bạn nói “cảm ơn vì món ăn” bằng tiếng Nhật như thế nào?
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
