Sushi lươn Nhật Bản “unagi” | Vị của nó như thế nào + công thức nấu ăn unadon
Nếu bạn đã từng ghé thăm một nhà hàng sushi Nhật Bản, có khả năng bạn đã thấy hầu hết các cuộn sushi có một thành phần được gọi là unagi, còn được gọi là lươn Nhật Bản.
Unagi là sushi lươn của Nhật Bản hay “lươn nước ngọt”Và đó là một phần thiết yếu của ẩm thực Nhật Bản. Unagi có một hương vị hấp dẫn, đặc biệt là khi ướp và nướng.
Ngoài ra, sushi lươn Nhật Bản đặc biệt bổ dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Mặc dù lươn có hình dáng gần giống rắn, nhưng nó chỉ là một loại cá đặc biệt - và là một loại cá rất ngon.
Nhiều người tự nhiên có ý nghĩ ăn lươn, và điều này cũng bao gồm những người đam mê sushi nhất. Họ luôn né tránh lươn.
Tuy nhiên, khi bạn bắt gặp một món ăn bình thường từ lươn, bạn sẽ ngạc nhiên vì nó giống với bất kỳ loại bột cá nào khác.
Và khi bạn nếm thử phần thịt mềm của lươn Nhật Bản, bạn có thể sẽ thay đổi toàn bộ ý tưởng ăn món unagi của mình!
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Món lươn Nhật Bản có vị gì?
Chà, nếu bạn đã từng ăn unagi, thì bạn sẽ biết đến hương vị tinh tế nhưng ngọt ngào của nó, hơi dai và phần nào gợi nhớ đến cá hồi sống.
Những người khác nói rằng hương vị của nó gần giống với cá da trơn.
Nhưng điều bạn cần lưu ý là unagi luôn có vị ngon khi được phục vụ cùng với nước sốt hoặc gia vị đi kèm.
Sự kết hợp của lươn, cơm và các thành phần sushi khác rất ngon.
Một điều quan trọng bạn cần biết là máu của lươn rất độc và có độc, vì vậy bạn tuyệt đối không được ăn thịt lươn sống, vì nó có thể giết chết bạn. Đây là lý do tại sao lươn trong các món ăn Nhật Bản luôn được nấu chín.
Unagi dễ dàng hấp thụ hương vị của các loại nước sốt khác nhau được nhỏ giọt trên đó hoặc thậm chí phục vụ bên cạnh để nhúng. Một trong những loại gia vị phổ biến nhất là nước sốt lươn.
Nước sốt này đặc, ngọt và mặn, mang đến cho món unagi một hương vị tuyệt vời của umami, cũng như các cuộn maki khác.
Ngoài ra, hương vị của unagi có thể bị ảnh hưởng bởi cách nó được chế biến và phục vụ. Hun khói, chiên giòn hoặc nướng là một số phương pháp chế biến lươn phổ biến nhất. Các món ăn truyền thống của unagi thường được chiên bơ, tẩm ướp và sau đó nướng, hoặc phục vụ trên bát cơm donburi.
Ở Nhật Bản, unagi là một phần quan trọng của ẩm thực truyền thống, đến mức có một ngày đặc biệt dành riêng cho unagi! Nó được gọi là Doyo no Ushi no Hi và đó là một ngày vào mỗi mùa hè khi mọi người ăn các món ăn từ lươn.
Unakyu hay sushi cuộn lươn cũng ngày càng phổ biến tại các nhà hàng.
Sushi lươn đến từ đâu?
Hầu hết lươn làm sushi đều đến từ các trang trại nuôi lươn. Tuy nhiên, cá chình ngon nhất đến từ tự nhiên, có nghĩa là nước ngọt hoặc nước biển.
Nhật Bản là quốc gia tiêu thụ lươn hàng đầu. Hầu hết cá chình được nuôi ở các trang trại cá trên khắp cả nước vì nhu cầu quá cao.
Món ăn đặc sản dựa vào những con lươn dân dã, tươi ngon. Chúng được gọi là "lươn thủy tinh" và chúng được đánh bắt ở các vùng nước ven biển và sông khi còn nhỏ.
Lươn là loài bị đe dọa nên các nỗ lực bảo tồn đang được tiến hành.
Trong tự nhiên, lươn ăn tôm, động vật giáp xác, côn trùng sống dưới nước và cá nhỏ. Họ có một chế độ ăn uống lành mạnh và được coi là một loại thực phẩm lành mạnh tổng thể.
Sushi cuộn lươn: Unakyu
Khi chúng ta nói về sushi lươn, chúng ta đang mô tả unagi, là thuật ngữ chỉ lươn nước ngọt. Nhưng bạn có biết rằng sushi cuộn lươn cũng rất phổ biến không?
Vậy chắc bạn đang thắc mắc liệu lươn có phải là cá sushi không? Vâng, vâng. Người Nhật dùng lươn để làm sushi.
Quy trình cũng giống như các loại cá và hải sản khác; sự khác biệt duy nhất là lươn luôn được nấu chín và không bao giờ ăn sống.
Phiên bản sushi cuộn của unagi được gọi là unakyu và thường là cuộn sushi với lươn và dưa chuột nấu chín kỹ ăn kèm với nước sốt tare.
Trong sushi lươn, hầu hết các đầu bếp thường sử dụng lươn nước ngọt (unagi). Trong một số trường hợp, họ sử dụng anago, dùng để chỉ cá chình nước biển.
Ngoài ra đọc: tất cả những gì bạn muốn biết về cá ngừ đại dương sushi
Những lợi ích sức khỏe của unagi là gì?
Như chúng tôi đã nhấn mạnh trước đó, unagi mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe cũng như các giá trị dinh dưỡng tốt.
Thực tế là người Nhật tiêu thụ unagi có lẽ là một lý do khác tại sao Nhật Bản là một trong những quốc gia lành mạnh nhất trên thế giới.
Đầu tiên, bạn cần lưu ý rằng unagi chứa nhiều loại khoáng chất và vitamin, bao gồm vitamin A, D, E, B1, B2, B12 và phốt pho.
Phốt pho cần thiết cho một cơ thể khỏe mạnh vì nó hỗ trợ cân bằng nồng độ pH trong cơ thể chúng ta. Ngoài ra, nó hỗ trợ cải thiện sự trao đổi chất và tiêu hóa, và cũng cho phép cơ thể chúng ta hấp thụ khoáng chất tốt hơn.
Hơn nữa, thịt lươn có một lượng axit béo omega-3 cao. Nó giúp cải thiện huyết áp, giảm cholesterol, và thậm chí giảm nguy cơ viêm khớp và tiểu đường.
Unagi ít natri, nhiều kali và không chứa đường.
Đó là một loại thực phẩm có hàm lượng calo thấp. Một miếng lươn có khoảng 100-300 calo, tùy thuộc vào cách nấu. Nếu bạn ăn nó dưới dạng nigiri (lươn trên cơm nắm), bạn sẽ tăng gấp đôi lượng calo.
Ngoài những lợi ích sức khỏe này, unagi còn có những lợi ích sức khỏe khác cụ thể hơn đối với phụ nữ.
Những lợi ích này bao gồm:
- Giảm đau bụng kinh
- Giảm nếp nhăn và cải thiện sức khỏe làn da
- Làm chậm sự phát triển của khối u
- Giảm nguy cơ ung thư vú
- Cải thiện lưu lượng máu lên não
- Tăng cường trí nhớ
- Giảm bất kỳ nguy cơ mất trí nhớ
Món ngon nướng unagi
Có nhiều cách khác nhau để chuẩn bị unagi. Lươn nướng là món ăn ngon phổ biến nhất trong dịp lễ hè “Ngày Kỷ Sửu” hàng năm.
“Ngày Kỷ Sửu” (Doyo no Ushi) đánh dấu ngày nóng nhất của mùa hè. Truyền thuyết kể rằng để vượt qua cái nóng mùa hè đòi hỏi rất nhiều sức chịu đựng.
Đuôi của con lươn cung cấp sức chịu đựng cho đàn ông. Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng và kích thích tố giúp tăng sức chịu đựng và sức sống của một người.
Các đầu bếp chỉ sử dụng những nguyên liệu chất lượng cao để làm món unagi nướng. Nó đắt hơn so với các món lươn khác vì họ sử dụng lươn đắt hơn.
Đối với món unagi nướng, các đầu bếp thích sử dụng lươn rừng hơn là lươn nuôi vì thịt có hương vị thơm ngon hơn. Mỗi con lươn có kích thước từ 30 đến 50 cm.
Những gì bạn sẽ nhận thấy về món ăn này là nó có bên ngoài giòn và bên trong mềm và mọng nước. Mọi người yêu thích sự kết hợp giữa giòn và mềm này.
Ungi nướng được chế biến như thế nào?
Các đầu bếp muốn đạt được hương vị đậm đà riêng biệt nên nướng lươn trên than nóng. Bước đầu tiên là nướng lươn cho đến khi chín.
Sau đó, họ hấp lươn. Quá trình này loại bỏ mọi chất béo dư thừa.
Tiếp theo, họ phủ lên lươn trong một loại nước sốt có vị ngọt. Cuối cùng, họ nướng thịt thêm một lần nữa; quá trình này mang lại cho thịt độ giòn.
Tìm hiểu thêm: đây là tất cả các loại sushi khác nhau mà bạn cần biết
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
