Mì ramen có phải là mì trứng không? Ngon với trứng, nhưng không
Không, mì ramen không mì trứng, nhưng thêm một quả trứng lên trên ramen của bạn có thể rất ngon.
Mì ramen được làm bằng gì?
Mì ramen theo truyền thống không được làm bằng trứng và chỉ có ba thành phần: bột mì, muối và kansui. Kansui là một loại nước khoáng có chứa tro soda hoặc natri cacbonat và kali cacbonat. Nước khoáng này giúp sợi mì ramen có màu vàng chứ không phải trứng.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Mì ramen được làm như thế nào?
Theo truyền thống, mì ramen được làm thủ công bằng cách trộn bột mì và kéo bột cho đến khi sợi dài và mỏng.
Nghe có vẻ như một công thức và quy trình đơn giản nhưng làm mì ramen khó hơn bạn nghĩ. Các đầu bếp phải mất nhiều giờ thực hành để nắm được kỹ thuật và thậm chí lâu hơn để thành thạo phương pháp kéo ramen.
Có gì trong ramen?
Món ramen cơ bản nhất chỉ là mì ramen và nước dùng, điều này tạo nên cơ sở cho món ramen của bạn để bạn thêm các loại rau, thịt, protein, lớp trên bề mặt và hơn thế nữa.
Trứng luộc hoặc trứng lên men là một món ăn bổ sung ramen phổ biến và thực sự có thể làm dậy mùi nước dùng và thêm hương vị béo ngậy và béo ngậy. Việc bổ sung Ramen có thể là vô hạn và các đầu bếp luôn thử những cách kết hợp mới để nâng tầm các món ramen của họ.
Ngoài ra đọc: đây là những lớp trên cùng tốt nhất cho ramen của bạn
Mì ramen là loại mì nào?
Vì vậy, mì ramen là mì làm từ lúa mì. Mì ăn liền thường được làm từ bột mì, trải qua quá trình nấu, chiên và khử nước.
Ramen tươi thường được làm từ lúa mì và nước kiềm hóa, và đôi khi có trứng trong công thức.
Khi bột ramen đã được làm xong, nó phải nổi lên trước khi cán ra. Sợi mì sẽ có màu nhạt và kết cấu chắc chắn.
Chúng sẽ có nhiều chiều dài, chiều rộng và hình dạng khác nhau. Tuy nhiên, kiểu mà mọi người quen thuộc nhất là kiểu tóc dài xoăn xù mì.
Mì thường được phục vụ trong nước dùng và thường được sử dụng trong các món ăn như:
- Cà ri ramen
- ramen miso
- Mì ramen
- tonkotsu ramen
- Ramen Shio
Cũng tìm hiểu nếu bạn định uống nước dùng ramen?
Còn mì ramen ăn liền thì sao?
Mì ramen ăn liền chứa rất nhiều chất bảo quản, dầu và các thành phần khó nói nhưng lại không chứa trứng.
Hầu hết mì ăn liền được làm từ bột mì tinh luyện. Ramen ăn liền nổi tiếng là có hàm lượng natri cao và nói chung là không tốt cho sức khỏe nếu tiêu thụ thường xuyên.
Có nhiều cách để làm cho ramen ăn liền của bạn tốt cho sức khỏe hơn bằng cách làm nước dùng của riêng bạn thay vì sử dụng gói hương vị được cung cấp, và thêm rau và protein của riêng bạn vào món ăn.
Thỉnh thoảng ăn ramen sẽ không gây hại cho bạn nhưng tốt nhất là bạn nên ăn điều độ để tránh những lo lắng về sức khỏe liên quan đến lượng natri cao.
Mì trứng là gì?
Mì trứng dễ làm hơn ở nhà và có các nguyên liệu đơn giản nhưng nhiều trứng hơn so với món mì thông thường của bạn. Mì trứng được làm từ bột mì, muối, nước lạnh, và tất nhiên là trứng.
Nồng độ trứng cao hơn trong công thức làm cho món mì này có màu vàng tươi và hương vị phong phú.
Lần tới nếu bạn thèm mì trứng, hãy thử làm chúng ở nhà với những gì bạn có trong tủ đựng thức ăn, bạn có thể sẽ tìm thấy một công thức yêu thích mới.
Tại sao mọi người nghĩ ramen là mì trứng?
Văn hóa Nhật Bản được biết đến với nhiều món mì khác nhauvà rất dễ khiến chúng bị trộn lẫn.
Người ta lấy mì trứng và mì ramen trộn với nhau vì quy trình làm những loại mì này rất giống nhau.
Sự khác biệt thực sự duy nhất giữa các công thức của họ là mì ramen sử dụng nước kiềm hóa (hoặc kansui) để tạo thành bột. Màu sắc và kết cấu của chúng gần như giống hệt nhau.
Trên thực tế, rất nhiều đầu bếp Nhật Bản sẽ giới thiệu dùng mì trứng thay thế nếu bạn thèm súp ramen, nhưng không có mì phù hợp.
Chúng có hương vị và kết cấu tương tự nhau, vì vậy nhiều người thậm chí không nhận thấy sự khác biệt khi họ đổi cái này cho cái kia trong món ăn của mình, đặc biệt nếu họ sử dụng ramen tươi thay vì mì ăn liền.
Mì ramen vs mì trứng: loại nào ngon hơn?
Mặc dù chúng có thể có mùi vị giống nhau, nhưng theo quan điểm dinh dưỡng, mì trứng lành mạnh hơn một chút so với mì ramen.
Mặc dù không có loại mì nào mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng nhưng mì trứng là lựa chọn tốt hơn một chút vì trứng bổ sung thêm protein và các axit amin thiết yếu. Mì ramen thường không có những chất dinh dưỡng đó.
Mì trứng cũng có nguồn vitamin B cao hơn mì ramen. Ăn chúng sẽ cung cấp cho một người nhiều năng lượng hơn và giữ cho họ no lâu hơn.
Mặc dù cả hai loại mì đều có thể là nguồn cung cấp carbohydrate và calo cao, nhưng mì trứng lại cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Kết luận
Nếu bạn muốn cải thiện kỹ năng nấu ăn Nhật Bản của mình, điều quan trọng là phải biết món mì của bạn. Mì ramen không phải là mì trứng, mặc dù được nhiều người tin tưởng.
Mặc dù cả mì trứng và mì ramen đều rất giống nhau, nhưng chúng được tạo ra khác nhau. Nếu trước đây bạn đã trộn lẫn hai loại mì này, bạn có thể được tha thứ. Rốt cuộc, các sợi mì trông giống nhau và hương vị.
Trên thực tế, chúng giống nhau đến mức bạn có thể thay thế mì ramen bằng mì trứng (và ngược lại) trong công thức nấu ăn của mình và không nhận thấy sự khác biệt.
Bạn cũng đang thắc mắc Mì Nhật Bản Dày được gọi là gì?
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.