Bạn có thể sử dụng gì thay thế cho mirin? 12 sản phẩm thay thế tốt nhất
Nếu bạn thích nấu các món ăn Nhật Bản, thì bạn có thể đã bắt gặp một nguyên liệu có tên là mirin.
Mirin là gì?
Chà, bạn có thích teriyaki không? Sau đó, rất có thể, bạn đã có rượu mirin trước đó, vì nó là một thành phần thiết yếu trong nước sốt!
Nó thực sự là một loại rượu gạo với hương vị ngọt ngào và thơm. Đó là một mặt hàng chủ lực phải có trong tủ đựng thức ăn, góp phần vào sự phong phú của vị umami đó của nhiều món ăn Châu Á.
Nhưng nếu bạn không tìm thấy mirin thì sao? Đừng lo lắng; một số sản phẩm thay thế ngon mang lại hương vị umami đậm đà tương tự với một chút vị ngọt và bùi.
Các lựa chọn thay thế tốt nhất cho mirin là đồ uống có cồn như giấm gạo, rượu trắng khô, hoặc rượu sake, phải được kết hợp với khoảng ¼ muỗng cà phê đường để chống lại vị chua và độ chua của rượu.
Đọc tiếp để tìm hiểu thêm về mirin, những gì cần tìm khi bạn cần thay thế mirin và để xem cách điều chế các chất thay thế mirin.
Hoặc xem video tôi đã thực hiện về chủ đề này, với đầy đủ các món ăn truyền cảm hứng và hình ảnh về cách thay thế rượu mirin trong công thức nấu ăn của bạn:
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
- 1 Sử dụng mirin trong các món ăn của bạn
- 2 Tại sao lại thay thế mirin?
- 3 Điều gì tạo nên một chất thay thế tốt cho mirin?
- 4 12 chất thay thế mirin tốt nhất
- 4.1 Kết hợp gần nhất: Rượu gạo Nhật Bản có đường
- 4.2 Vị ngọt tốt nhất: hỗn hợp rượu sake, mật ong và siro phong
- 4.3 Dễ tìm nhất: rượu trắng khô
- 4.4 Tốt nhất cho men: rượu sherry khô
- 4.5 Vị umami tốt hơn: rượu Marsala ngọt ngào
- 4.6 Hương vị mạnh mẽ: rượu vermouth, vermouth
- 4.7 Chất thay thế mirin halal tốt nhất: nước + cây thùa
- 5 Chất thay thế mirin halal tốt nhất: nước + cây thùa
- 6 Mirin và rượu
- 7 Sản phẩm thay thế rượu mirin không chứa cồn tốt nhất
- 8 Làm các món ăn ngon với rượu mirin
Sử dụng mirin trong các món ăn của bạn
Trong quá trình nấu, rượu bay hơi khỏi nước sốt, chỉ để lại vị ngọt của nó.
Mirin, ngẫu nhiên, chỉ dùng để nấu ăn (không phải để uống), và kết cấu của nó là nhớt và có màu hổ phách.
Do vị ngọt của nó, mirin kết hợp tốt với các loại nước sốt mặn hơn, chẳng hạn như nước tương. Ví dụ, chúng cùng nhau tạo thành nền tảng cho nước sốt teriyaki truyền thống.
Mirin kết hợp tốt với cả thịt và cá, cũng như với rau hoặc đậu phụ.
Hãy chú ý đến số lượng bạn sử dụng mặc dù! Một chút có thể đủ vì hương vị hơi đậm.
Mirin rất thích hợp để làm cơ sở cho các loại nước chấm và nước xốt. Bạn có thể dùng nó để làm sốt teriyaki, nhưng cũng có thể dùng để ướp với cá hồi hoặc cá vược.
Nhờ tỷ lệ đường cao, bất kỳ loại nước sốt nào bạn làm với nó sẽ để lại một lớp bóng đẹp.
Một số công thức nấu ăn tốt nhất sử dụng mirin là:
- Nước sốt ngon cho yakitori
- Hướng dẫn món bít tết sukiyaki | công thức, kỹ thuật cắt và hương vị
- Học cách làm công thức TenDon “tempura donburi” này
Tại sao lại thay thế mirin?
Mirin không phải lúc nào cũng dễ tìm.
Thứ thực sự, được gọi là “hon mirin”, khó tìm hơn nhiều so với “aji mirin” (ngay cả ở các cửa hàng tạp hóa Châu Á), được làm với thêm chất làm ngọt.
Nhưng bạn có thể sử dụng các sản phẩm thay thế dưới đây nếu bạn không thể hiểu được nó.
Bạn cũng có thể đang tìm kiếm một giải pháp thay thế không chứa cồn nếu bạn đang tránh nó và dưới đây là một lựa chọn cho bạn nếu bạn cần đi theo lộ trình đó.
Trong cáp nhiều lựa chọn rượu mirin không chứa cồn hơn, hãy xem bài đăng của tôi tại đây.
Điều gì tạo nên một chất thay thế tốt cho mirin?
Mirin có hàm lượng đường lên đến 45% nên bất kỳ loại thực phẩm thay thế hay thay thế nào cũng phải có hàm lượng đường cao.
Mục đích là tìm thứ gì đó có cả đặc tính chua và ngọt. Các chất thay thế Mirin được tạo ra bằng cách kết hợp rượu và đường.
Mặc dù bạn không thể bắt chước hương vị chính xác của rượu mirin, nhưng có một số nguyên liệu bạn có thể kết hợp để tạo ra hương vị tương tự cho các món ăn của mình.
12 chất thay thế mirin tốt nhất
Những chất thay thế này rất hiệu quả với nước sốt teriyaki, các món xào kiểu châu Á, nước xốt đậu nành và ramen. Chúng cũng là chất thay thế tuyệt vời như một loại men cho thịt bò, thịt gà và hải sản.
Một số người cũng thích sử dụng những chất thay thế này để làm nước sốt cho món sushi thuần chay (mật ong sans).
Kết hợp gần nhất: Rượu gạo Nhật Bản có đường
Rượu gạo nhật bản là chất thay thế mirin hoàn hảo vì nó cũng có gạo lên men làm hương vị cơ bản.
Tuy nhiên, cơm rượu rất chua nên để khử vị chua, bạn cần cho thêm đường. Tất cả những gì bạn phải làm là thêm 1 muỗng canh đường vào mỗi ½ muỗng canh rượu gạo.
Vì sự kết hợp này có hương vị rất giống với mirin, bạn có thể sử dụng nó cho tất cả các loại món ăn. Bạn có thể dùng nó để làm nước chấm cho sushi, làm nước xốt cho cá và làm gia vị cho mì.
Vị ngọt tốt nhất: hỗn hợp rượu sake, mật ong và siro phong
Nước sốt thay thế này là tất cả để làm nổi bật vị ngọt đó.
Tất cả những gì bạn phải làm là trộn rượu sake với mật ong và xi-rô cây phong theo tỷ lệ 5: 1.
Điều này có nghĩa là số lượng thứ hai lớn gấp 5 lần số lượng thứ nhất. Bạn cần một chút rượu sake và nhiều mật ong và xi-rô cây phong.
Sau đó, bạn cần đun sôi các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp giảm đi một nửa.
Là chất thay thế mirin tốt nhất, hỗn hợp này có kết cấu và độ đặc giống như xi-rô, vì vậy bạn có thể sử dụng nó trong tất cả các món ăn cần mirin.
Sử dụng nó như một loại men cho thịt và rau, và thậm chí làm nước sốt trong các món mì.
Tìm kiếm rượu sake ngon để nấu cùng? Tôi đã liệt kê rượu sake nấu ăn ngon nhất + Điểm khác biệt với rượu sake uống được & mẹo mua tại đây.
Dễ tìm nhất: rượu trắng khô
Lấy ¼ cốc khô vang trắng và thêm khoảng ¼ hoặc thậm chí ⅓ muỗng cà phê đường trắng.
Đường cân bằng độ chua của rượu khô và mang lại hương vị rất umami. Vì vậy, rượu vang trắng là một chất thay thế rượu mirin tốt.
Rượu trắng có nồng độ cồn cao rất lý tưởng để nấu các loại thịt.
Vì rượu bay hơi trong quá trình nấu, hãy sử dụng kết hợp rượu + đường để làm nước sốt teriyaki, nước xốt và men thịt.
Tốt nhất cho men: rượu sherry khô
Rượu vàng là một loại đồ uống có cồn có nguồn gốc từ Tây Ban Nha. Đó là một loại rượu trắng với rượu mạnh hoặc rượu chưng cất trung tính.
Loại rượu tăng cường này được sử dụng khi làm nước sốt và tráng men, và nấu các loại thịt như thịt lợn và thịt gia cầm.
Nó có hương vị tương tự như rượu gạo, vì vậy khi kết hợp với ¼ muỗng cà phê đường, nó sẽ thay thế tốt cho rượu mirin.
Sử dụng rượu sherry khô để nấu thịt, đặc biệt là thịt bò và gia cầm. Nó làm cho thịt rất mềm và thêm một chút ngọt.
Bạn cũng có thể dùng nó trong teriyaki và nước tương để tạo hương vị cho món ăn Nhật Bản yêu thích của mình.
Vị umami tốt hơn: rượu Marsala ngọt ngào
Marsala ngọt ngào là một loại rượu mạnh, tương tự như rượu sherry khô. Nó chứa rượu mạnh hoặc rượu chưng cất khác và có hương vị ngọt ngào.
Nó là một chất thay thế mirin tốt vì nó có cả tính chất chua và ngọt, và mang lại một chút hương vị umami.
Để làm cho nó có vị giống như rượu mirin, hãy thêm ¼ muỗng cà phê đường vào rượu ngọt của bạn.
Bạn có thể sử dụng rượu vang ngọt Marsala trong tất cả các công thức nấu ăn cho rượu mirin.
Nó hoạt động tốt với mì soba, như một phần của men cho thịt bò, và nó cũng có thể thay thế mirin trong món salad Nhật Bản.
Hương vị mạnh mẽ: rượu vermouth, vermouth
Nếu bạn chưa từng nghe nói về rượu vermouth, thì đó là một loại rượu được tăng cường hương thơm. Thông thường, nó có mùi thơm thực vật và vị ngọt.
Cũng giống như các chất thay thế rượu mirin khác, bạn có thể thêm ¼ thìa cà phê đường vào ¼ cốc đồ uống này và sử dụng nó thay cho rượu mirin.
Vermouth hoạt động tốt khi nấu các loại thịt, nhưng nó có hương vị mạnh hơn bạn mong đợi, vì vậy hãy sử dụng nó một cách tiết kiệm cho nước sốt.
Tránh sử dụng vermouth trong ramen vì nó sẽ không mang lại hương vị cổ điển mà bạn đang tìm kiếm.
Chất thay thế mirin halal tốt nhất: nước + cây thùa
Không phải là một fan hâm mộ của rượu? Nếu bạn muốn nấu ăn mà không có cồn (có thể cho mục đích halal) nhưng vẫn muốn có hương vị tương tự như rượu mirin, bạn luôn có thể sử dụng hỗn hợp nước và sirô agave.
Chất thay thế mirin halal tốt nhất: nước + cây thùa
Thành phần
- ⅓ tbsp sirô agave
- 1 tbsp nước
Hướng Dẫn
- Bạn cần sử dụng tỷ lệ 3: 1 nước và siro cây thùa. Điều này tạo ra một kết cấu xi-rô tương tự như mirin, nhưng hương vị ít giống như mirin.
Dinh dưỡng
Mirin và rượu
Chất thay thế tốt nhất cho mirin là mirin không chứa cồn được gọi là mizkan honteri mirin. Loại gia vị đóng chai Nhật Bản này về cơ bản có hương vị giống như rượu mirin thông thường, với cùng một lượng ngọt. Nó có thể được sử dụng trong tất cả các công thức nấu ăn cần mirin và bạn sẽ nhận được kết quả tương tự.
Hãy xem lựa chọn hàng đầu của tôi để biết rượu mirin không chứa cồn tốt nhất. Sau đó, tôi liệt kê một số sản phẩm thay thế cho rượu mirin không chứa cồn này có hương vị tương tự.
Có phải tất cả mirin đều có cồn?
Không, không phải tất cả rượu mirin đều có cồn. Mặc dù nó được thiết kế để có cồn, một số thương hiệu đã tự mình tạo ra một phiên bản không cồn để nấu ăn để phục vụ cho những người không thể hoặc không muốn sử dụng nó, mặc dù nó sẽ bay hơi nếu được nấu chín đúng cách.
Rượu mirin không cồn tốt nhất để mua: Mizkan Honteri
Bạn đã tìm kiếm một giải pháp thay thế không chứa cồn cho mirin chưa?
Tôi có một tin tốt. Có một loại thực sự tốt có sẵn, và nó chắc chắn sẽ trở thành một loại gia vị thiết yếu mới cho tủ đựng thức ăn!
Mirin không chứa cồn được gọi là honteri, và nó có hương vị gần giống với mirin gạo thông thường. Nó truyền cho thức ăn của bạn một hương vị ngọt ngào đặc biệt.
Honteri hoạt động tốt trong teriyaki, Sukiyaki, và như một loại nước xốt cho thịt và hải sản.
Ngoài ra, bạn có thể thay thế nó cho mirin thông thường trong tất cả các công thức nấu ăn như súp, kho, nước sốt, mì và món xào.
Bạn cũng có thể sử dụng rượu mirin không chứa cồn để làm giảm độ tanh và hương vị đậm đà của thịt thú săn và thịt bò.
Đó là một thành phần thực sự linh hoạt, nhưng ngay cả những người không nấu ăn với rượu hoặc uống rượu cũng có thể thưởng thức hương vị umami ngọt ngào của nó.
Hãy thử Mizkan Honteri tại đây
Mirin không cồn và mirin có cồn
Hương vị của loại gia vị ngọt này gần giống với rượu mirin thông thường. Cũng giống như mirin, nó kết hợp tốt với nước sốt mặn như đậu nành và tamari.
Nhưng một số loại chất thay thế mirin chứa nhiều ngô, vì vậy bạn có thể ví mùi vị của nó với siro ngô và thậm chí là siro phong.
Các chất thay thế mirin kém chất lượng cũng sẽ có mùi vị rất giống chất làm ngọt nhân tạo. Tôi sẽ không sử dụng chúng nếu tôi đang cố gắng làm một công thức đắt tiền với thịt hoặc hải sản đắt tiền.
Một điều cần lưu ý là các chất thay thế rượu mirin không chứa cồn hoặc ít cồn đều có hương vị tương tự nhưng không có mùi thơm riêng biệt đi kèm với rượu.
Bạn có thể sử dụng chúng làm gia vị cho tất cả các loại công thức nấu ăn và bạn sẽ đạt được hương vị tương tự.
Sản phẩm thay thế rượu mirin không chứa cồn tốt nhất
Nếu bạn không quan tâm đến Honteri hoặc đơn giản là không thể tìm thấy nó, các sản phẩm thay thế rượu mirin không chứa cồn khác có sẵn.
Nước ép nho trắng
Đây có lẽ là chất thay thế mirin không cồn rẻ nhất. Nước ép nho trắng có sẵn ở tất cả các siêu thị.
Tôi khuyên bạn nên một thương hiệu như Welch's bởi vì nó không chứa thêm đường, nhưng đủ ngọt để bắt chước hương vị của rượu mirin.
Ngoài ra, nước ép nho có tính axit và hoạt động giống như mirin để làm mềm thịt.
Nước ép nho trắng có hương vị tương tự như rượu vang, nhưng nó là một loại nước trái cây và không chứa cồn. Tôi không khuyên dùng nước ép nho đỏ vì nó có màu sẫm và mirin có màu vàng nhạt.
Vì vậy, nước ép nho trắng là chất thay thế tốt nhất cho mirin.
Nếu bạn muốn làm cho nước ép nho trắng hơi chua để bắt chước hương vị của mirin hơn nữa, bạn có thể thêm một chút nước cốt chanh. Tôi khuyên bạn nên kết hợp nước ép nho và chanh này bất cứ khi nào bạn nấu các loại thịt đỏ như thịt bò và trò chơi.
Tìm kiếm một chất thay thế mirin VỚI rượu? Tôi thảo luận về một số lựa chọn thực sự tốt ở đây.
nước táo
Nước ép táo hữu cơ chất lượng cao có ít hoặc không có chất bảo quản là một chất thay thế rất tốt cho rượu mirin không chứa cồn.
Nước ép táo có độ chua tương tự như nước ép nho và cùng độ ngọt. Bạn có thể sử dụng thay thế cả hai khi hết rượu mirin.
Mirin có một số điểm nhất định đối với nó, và nước ép táo cũng có điều này, đặc biệt nếu bạn mua loại không có thêm đường.
Kikkoman Kotterin mirin
Mirin Kotterin là một loại xi-rô ngọt có đặc điểm tương tự như mirin.
Nó được dán nhãn là một loại gia vị nấu ăn ngọt và được làm từ xi-rô ngô, giấm và gạo lên men. May mắn thay, gia vị này không chứa cồn.
Tôi sẽ không dán nhãn nó là một loại mirin đích thực, nhưng nó có thể được sử dụng trong tất cả các loại thực phẩm, đặc biệt là teriyaki và Sukiyaki.
Nó rất ngọt và chứa nhiều đường, nhưng nó mang lại cho thực phẩm một hương vị dễ chịu, vì vậy nó là một chất thay thế rượu mirin tuyệt vời.
Chìa khóa để làm cho sản phẩm này hoạt động như một sự thay thế là chỉ sử dụng một lượng nhỏ.
Sử dụng ít hơn so với bạn dùng với mirin vì nó có loại chất làm ngọt nhân tạo. Bạn không muốn làm thức ăn quá ngọt.
Giấm gạo gia vị Kikkoman
Giấm gạo là một chất thay thế rượu mirin tuyệt vời.
Nó có hương vị chua hơn nhiều, vì vậy bạn phải chống lại vị chua này bằng cách thêm đường. Theo nguyên tắc chung, bạn có thể thêm khoảng ½ muỗng cà phê đường cho mỗi muỗng canh giấm gạo mà bạn sử dụng.
Mirin được tạo thành từ khoảng 30% đường hoặc nhiều hơn, vì vậy nếu bạn muốn đạt được vị ngọt của gạo, bạn phải thêm đường.
Giống như tất cả các loại giấm, giấm gạo có vị chua và chua. Bạn sẽ thấy loại giấm này được dán nhãn là giấm gạo hoặc giấm rượu gạo, nhưng chúng đề cập đến cùng một sản phẩm không chứa cồn.
Nó được làm từ giấm gạo lên men và có màu vàng trong.
Nếu bạn muốn sử dụng nó như một chất thay thế mirin, bạn sẽ rất vui khi biết nó hoạt động rất tốt trong nước sốt, nước chấm và nước xốt khi nó được kết hợp với đường nâu hoặc trắng.
Kiểm tra giấm gạo Kikkoman trên Amazon
Lựa chọn ít cồn: Gia vị Aji mirin
Aji mirin không được coi là mirin thật. Đó là một chất lỏng gia vị làm từ xi-rô ngọt để làm ngọt thức ăn của bạn như rượu mirin, nhưng không chứa cồn.
Hầu hết aji mirin chứa xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao hoặc đường, muối và bột ngọt. Nó không phải là gia vị lành mạnh nhất, nhưng nó truyền cho thực phẩm vị ngọt kiểu Nhật Bản.
Aji mirin không phải là một loại rượu nấu ăn vì nó không được sản xuất theo cách tương tự. Thay vào đó, nó giống như một loại gia vị nấu rượu.
Hãy cẩn thận khi bạn mua aji mirin vì nhiều loại, bao gồm cả loại Kikkoman, có chứa một lượng nhỏ cồn. Nó không đáng chú ý, và các cửa hàng tạp hóa vẫn bán nó vì nó không được coi là “gia vị có cồn”.
Vì vậy, về cơ bản bạn có thể coi nó là không chứa cồn vì cồn trong đó gần như không tồn tại.
Làm các món ăn ngon với rượu mirin
Lần tới khi bạn bắt gặp một công thức yêu cầu rượu mirin, vui lòng sử dụng gạo, rượu trắng hoặc rượu Marsala hoặc xi-rô ngọt, mật ong hoặc hỗn hợp rượu và đường.
Mặc dù bạn có thể không đạt được hương vị umami chính xác đó, nhưng những sản phẩm thay thế này đã đủ gần!
Mirin không có cồn không hoàn toàn giống với đồ thật. Nhưng bạn có thể tự tin sử dụng những chất thay thế rượu mirin không chứa cồn này để nấu ăn ngon kiểu Nhật.
Tất cả chúng đều có hương vị xirô ngọt ngào tương tự nhau, và nó kết hợp hoàn hảo với nước sốt mặn, đặc biệt là đậu nành.
Không có lý do gì để không thử nước trái cây hoặc gia vị Kikkoman mirin vào lần tới khi bạn muốn thay thế rượu mirin.
Tôi chắc chắn rằng bạn sẽ đánh giá cao hương vị thú vị, và điều tốt là bạn chỉ cần sử dụng một lượng nhỏ vì nó sẽ đi được một chặng đường dài!
Đọc tiếp theo: Rượu sake và nấu rượu sake vs mirin | Điểm khác biệt với rượu sake uống được và mẹo mua
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.