Mì ramen và mì ống: Sự khác biệt về công dụng, dinh dưỡng và hơn thế nữa
ước tính và mì ống được nhiều người yêu thích. Mặc dù cả hai đều là hai loại mì, nhưng bạn sẽ bị sốc khi biết sự khác biệt to lớn giữa chúng.
Cả hai món mì đều có những câu chuyện về nguồn gốc của chúng và hôm nay, tôi sẽ chia sẻ tất cả những điều đó một cách chi tiết với bạn.
Cả hai đều được làm bằng bột mì, nhưng mì ống được làm từ bột cứng hơn trong khi ramen có thêm nước kiềm kansui, tạo cho nó một kết cấu dai mềm hơn với nhiều muối hơn. Trong khi ramen có thể là sợi mì dài gợn sóng hoặc thẳng, mì ống có thể có đủ loại hình dạng, như penne và fusilli.
Chúng cũng được ăn khác nhau nhưng chúng ta hãy nhìn vào loại ramen bột đặc biệt đó.
Đây là lý do tại sao ramen lại khác biệt như vậy: ramen được làm từ bột mì, muối, nước và nước khoáng đặc biệt gọi là kansui. Đây còn được gọi là “tro soda” và có màu vàng đậm.
Một số người nói rằng đó là điều gì làm cho ramen ngon và gần như gây nghiện.
Làm mì ống tương tự như làm ramen, nhưng nó thường chứa trứng.
Vì vậy, màu vàng trong mì ống đến từ trứng, trong mì ramen, nó đến từ nước kiềm.
Cả mì ống và ramen không chứa gluten. Vì vậy, nếu bạn đang ăn kiêng không có gluten, hãy tìm sản phẩm thay thế ramen (tôi đã liệt kê chúng ở đây).
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Sự khác biệt chính giữa mì ramen và mì ống
Dưới đây là một số khác biệt đáng kể giữa mì ramen và mì ống:
Súp so với nước sốt
Đầu tiên và quan trọng nhất, sự khác biệt giữa cả hai là súp và nước sốt. Cả hai đều được phục vụ với một cơ sở khác nhau để bổ sung cho phong cách và hương vị của món ăn.
Thông thường, ramen là một món ăn chế biến từ nước súp bao gồm 2 thành phần chính là nước dùng và nước sốt. Nước dùng làm từ thịt (gà, bò, cá) hoặc làm từ rau với thường là dashi làm vị umami.
Bạn có thể chọn giữa các cấu hình hương vị khác nhau trong nước sốt từ miso, shio, gửi shoyu.
Pasta có được đặc trưng và hương vị của nó thông qua nhiều loại nước sốt, nước sốt trắng và đỏ là 2 lựa chọn hàng đầu cho mì ống trên toàn thế giới. Thêm vào đó, có những lựa chọn khác thường được tạo hương vị thông qua dầu và các cơ sở khác như pesto.
Thành phần
Ramen và pasta đều có thành phần chính là bột mì. Tuy nhiên, điều khiến mì ống trở nên khác biệt là nó được làm từ lúa mì cứng.
Loại lúa mì Địa Trung Hải này làm cho sợi mì thô và cứng hơn, điều này làm cho mì ống khác với loại mì ramen trơn và trơn.
Ramen được làm với sự bổ sung độc đáo của kansui. Đây là loại nước có tính kiềm làm cho sợi mì dai và hơi mặn.
Nó cũng cho biết thêm rằng màu vàng nổi tiếng. Nước muối kiềm đã trở thành nền tảng cho vị hơi mặn của mì ramen bình thường.
Hình dạng và kích thước
Mì ramen có 2 hình dạng chính: thẳng và giống như spaghetti và mì xoăn nổi tiếng có dạng gói.
Tuy nhiên, mì ống có nhiều kích cỡ và hình dạng khác nhau, và mỗi loại khác nhau về độ xốp và kết cấu của nó.
Pasta có hơn 350 kiểu, từ ravioli đến penne đến fettuccine; Danh sách cứ kéo dài! Loại mì ống bạn cần chỉ được xác định bởi nước sốt được sử dụng để làm mì ống.
Lý thuyết về "al dente"
Khi nói đến ramen, không có khái niệm nấu cho đến khi món mì là "al dente". Tuy nhiên, vẫn có một số ngoại lệ nhất định, chẳng hạn như ramen ở Hakata và Nagahama.
Trong trường hợp mì ống, nấu cho đến khi sợi mì “sánh lại” là điều cần thiết cho sự thành công của món mì ống. Mục đích của việc nấu mì “al dente” là để nấu chín nó 80% trong quá trình đun sôi và sau đó kết thúc quá trình nấu với nước sốt.
Bằng cách này, mì không bị nhão hoặc quá chín khi trộn với nước sốt.
Giá trị dinh dưỡng
Ramen và mì ống đều là những loại carbohydrate phức tạp. Điều này có nghĩa là cơ thể bạn cần thời gian để xử lý và chia nhỏ các thành phần dinh dưỡng thay vì cung cấp cho bạn mức năng lượng đột ngột.
Được đóng gói bằng chất sắt, những sợi mì này có thể cung cấp năng lượng bền vững hơn thay vì khiến lượng đường cao ngay lập tức và đổ vỡ ngay sau đó.
Đây là lý do tại sao mì và các bữa ăn mì ống được cho ăn nhiều đối với các vận động viên chạy marathon trước cuộc đua của họ. Sự phân hủy năng lượng liên tục khiến bạn đi trong một thời gian dài.
Nguồn gốc của ramen và mì ống
Điểm dừng đầu tiên, nguồn gốc của chúng. Trong khi nhiều nền văn hóa và quốc gia đã cố gắng tuyên bố rằng mì ống thực sự có nguồn gốc từ các khu vực của họ, có thể nói rằng mỗi cộng đồng đã mang theo cách riêng của mình về các món ăn từ mì.
Ramen có nguồn gốc từ súp mì của Trung Quốc. Các nền văn hóa Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc rất coi trọng ramen là món ăn văn hóa mà họ lựa chọn.
Những món mì nấu nhanh này có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng kể từ đó, nó đã trở thành biểu tượng cho văn hóa Nhật Bản thông qua việc tôn vinh ramen trong animes của họ.
Ramen được phát minh để trở thành một bữa ăn thoải mái cho mọi người thuộc mọi tầng lớp.
T thức ăn đường phố (như một số món ăn đường phố của Nhật Bản này) là lực lượng ràng buộc giữa người giàu và người nghèo, vì vậy có thể nói ramen mang ý nghĩa văn hóa sâu rộng.
Mặt khác, mì ống là một món ăn ngon của Ý có nghĩa là để được thưởng thức trong một trải nghiệm ẩm thực cao cấp.
Kể từ đó, mì Ý đã trở thành biểu tượng không chính thức của văn hóa Ý, với nhiều quốc gia khác nhau đưa nó vào lối sống của họ.
Ngoài ra đọc: Đây là sự khác biệt giữa ramen và ramyun hoặc ramyeon
Những loại món ăn nào được sử dụng trong cả hai?
Như đã đề cập, những món mì này được sử dụng đặc biệt trong các món ăn Ý và châu Á. Xu hướng mì ramen (chủ yếu xuất hiện ở các nền văn hóa Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc) là một món ăn chính của món ăn châu Á.
Trải nghiệm có thể bao gồm từ một tô mì ramen ngon lành và ấm áp ngoài đường cho đến một kiệt tác ramen ngon ăn kèm với trứng và rong biển trong một số nhà hàng cao cấp nhất định.
Trong trường hợp mì ống, Ý có nhiều phiên bản của món ăn yêu thích của mình.
Từ món mì Ý sốt trắng Alfredo mang tính cách mạng đến món mì Ý bolognese cổ điển, tất cả các loại mì ống đều được nâng niu và đặc trưng hết mình trong các nền ẩm thực Ý khác nhau.
Thưởng thức ramen và mì ống
Sau đó, chúng tôi kết thúc hành trình phân tích mì của mình. Chúng tôi hy vọng bạn đã có cái nhìn sâu sắc hơn về 2 biến thể mì này và bây giờ có thể phân biệt giữa chúng chỉ dựa trên hình dáng bên ngoài.
Biết thêm về món mì bạn ăn sẽ làm cho bữa ăn của bạn ngon hơn!
Ngoài ra đọc: Đây là những loại ramen khác nhau mà bạn có thể gọi
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
