Công thức thịt lợn gừng shogayaki truyền thống bạn có thể làm trong 20 phút
Shogayaki là một trong những công thức chế biến món thịt lợn phổ biến nhất ở Nhật Bản, cùng với Tonkatsu (hoặc thịt lợn chiên giòn).
Shogayaki là một món ăn với thăn lợn thái mỏng từ vai hoặc bụng, được tẩm gia vị nước tươngrượu mirin, rượu sake, gừng, hành, và tỏi được nấu trong chảo trong vòng chưa đầy mười lăm phút.
Đó là một trong những công thức nấu ăn mà bạn có thể kết hợp với nhau trong vài phút và sau đó thưởng thức cùng với salad bắp cải giòn hoặc cơm.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíCách làm Shogayaki
Đây là một công thức dễ dàng với một số ít nguyên liệu, nhưng hương vị chắc chắn thơm ngon hơn so với công thức thịt lợn thông thường. Vì vậy, chúng ta hãy bắt tay vào việc!
20 phút Views XNUMX% Likes
Thành phần
- ½ lb thịt lợn thăn, bụng hoặc vai xắt mỏng
- ½ hành tây
- 1 Đinh hương tỏi
- 1 inch gừng nạo
- 1 tbsp dầu thực vật
- 1 hành lá hoặc hành lá cắt nhỏ
Cho nước sốt:
- 2 tbsp nước tương
- 2 tbsp mirin
- 1 tbsp sake
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 véo muối
- 1 véo tiêu
Hướng Dẫn
- Tập hợp tất cả các nguyên liệu và cho vào một cái bát nhỏ, cạo gừng, tỏi, hành lá và hành lá hoặc hành lá băm nhỏ. Bạn cũng có thể băm tỏi và gừng hoặc dùng máy ép tỏi.
- Cho xì dầu, rượu mirin, rượu sake và đường vào tô trộn đều.
- Nêm thịt với muối và tiêu.
- Lấy một chiếc chảo chống dính lớn và đun nóng dầu ở lửa vừa và cao.
- Cho hành và thịt vào chảo.
- Nấu thịt trong khoảng 4 phút cho mỗi mặt. Nhớ khuấy đều hành tây.
- Khi thịt có màu nâu, thêm các nguyên liệu bạn đã trộn trước đó.
- Để nó nổi bọt trong một hoặc hai phút cho đến khi thịt bắt đầu chuyển sang màu caramel. Bạn có thể thêm một chút nước tương nếu tất cả chất lỏng đã bay hơi hết.
- Trang trí với hành lá và phục vụ.
Video
Ngay sau khi bắt đầu chiên thịt lợn trên chảo, bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm của gừng và rượu sake, và nó rất ngon, có thể bạn sẽ muốn thực hiện bữa ăn này nhiều lần.
Chuẩn bị thịt lợn cho shogayaki
Hầu hết các cửa hàng tạp hóa ở châu Á đều bán thịt lợn thái mỏng cho các loại công thức nấu ăn này.
Tuy nhiên, nếu bạn không thể tìm thấy nó ở khu vực của mình, hãy xem video này để học cách thái những miếng thịt mỏng như giấy:
Cách phục vụ shogayaki và các món ăn kèm thông thường
Bắp cải bào mỏng là món ăn kèm phổ biến nhất cho món thịt heo kho gừng. Không có gia vị nào được thêm vào, và thông thường, bắp cải được ăn sống.
Tuy nhiên, nếu bạn muốn có chút hương vị cho bắp cải, hãy thêm sốt gừng miso.
Món ăn kèm phổ biến thứ hai là cơm trắng bông lan.
Bạn vẫn đang tìm kiếm một nồi cơm điện tốt? Tìm nồi cơm điện tốt nhất được đánh giá tại đây
Tuy nhiên, bạn cũng có thể ăn kèm salad rau vì thịt lợn đã đủ hương vị, vì vậy bạn có thể chỉ cần thêm một món ăn phụ rất nhẹ.
Để phục vụ, chỉ cần ra đĩa với cơm và đồ ăn kèm của bạn và phục vụ khi còn nóng.
Shogayaki-donburi
Shogayaki-donburi dùng để chỉ shogayaki được phục vụ trong bát cơm. Cũng giống như món thịt heo kho gừng ăn kèm với cơm trong cùng một đĩa, nhưng được phục vụ trong bát.
Bạn có thể trộn cơm với thịt lợn để cơm hấp thụ được hương vị của nước sốt.
Liên quan: 15 Bát Donburi đích thực đã được đánh giá và cách sử dụng chúng
Để biến đây thành một bữa ăn hoàn chỉnh, bạn có thể phục vụ súp miso nóng đầu tiên, và sau đó là Shogayaki với cơm và / hoặc bắp cải.
Bạn có thể bảo quản shogayaki trong tủ lạnh và tủ đông không?
Bạn có thể bảo quản thịt lợn trong tủ lạnh đến 3 ngày trong hộp kín hoặc để trong ngăn đá tối đa là một tháng.
Các biến thể trên shogayaki
Có một số biến thể của món ăn này và một số nguyên liệu thay thế tuyệt vời.
Bạn có thể bỏ qua hành và tỏi và chỉ sử dụng gừng làm thành phần hương liệu chính.
Ở một số khu vực của Nhật Bản, người bỏ mirin và chỉ sử dụng nước tương và rượu sake (hoặc rượu sake nấu ăn).
Nhiều người thích ướp thịt trước khoảng 30 phút và sau đó cho nước ướp còn lại vào chảo khi nấu.
Phần tốt nhất cho công thức này là vai hoặc thăn lợn, nhưng phần bụng béo cũng tốt.
Việc cắt thịt không cần phải đắt, và vì bạn cắt chúng mỏng như tờ giấy, nên nếu có thêm một chút mỡ trên chúng cũng không thành vấn đề.
Khi sử dụng thịt thăn, không cần ướp thịt chút nào vì gừng sẽ làm mềm thịt.
Nếu muốn nước sốt bám vào thịt tốt hơn, bạn có thể cho thêm bột mì hoặc tinh bột khoai tây vào. Nó sẽ làm cho nó tương tự như "thịt lợn dính."
Bạn có thể sử dụng tương miso trong nước sốt của bạn thay vì nước tương để có hương vị thực phẩm lên men sâu hơn. Đây không phải là một chất thay thế rất phổ biến, nhưng nó mang lại hương vị lên một bậc và mang lại cho thịt một hương vị thơm và đậm đà.
Ngoài ra đọc: Miso có thể hết hạn không? Mẹo lưu trữ và cách thông báo khi nó bị hỏng
Shogayaki: thông tin dinh dưỡng
1 phần thịt heo shogayaki có khoảng:
- 400 calo
- 26 g chất béo
- 10 g tinh bột
- Protein g
- 450 mg natri
Nó là một nguồn chất béo, natri (muối) và cholesterol cao. Tùy thuộc vào món ăn phụ của bạn, bạn có thể thêm 100-300 calo vào khẩu phần của mình.
Phần tốt cho sức khỏe của món ăn này là nó có các vitamin và khoáng chất có lợi, bao gồm sắt (8%), canxi (3%), vitamin C (2%).
Một trong những lợi ích chính của món ăn này là gừng. Nó được coi là một “siêu thực phẩm” vì nó có chứa các hợp chất kháng khuẩn tiêu diệt mầm bệnh.
Gừng rất tốt cho cơ thể và giúp bạn điều trị viêm nhiễm cũng như chữa lành vết thương.
Trong công thức này, gừng giúp phá vỡ các mô liên kết của thịt lợn. Nó chứa một loại enzyme gọi là zingibain, giúp thịt mềm và ngon hơn.
Thịt heo gừng shogayaki là gì?
Về mặt kỹ thuật, shoga là từ tiếng Nhật có nghĩa là gừng, và yaki có nghĩa là nướng hoặc xào. Vì vậy, bạn có thể nướng bất kỳ loại thịt nào theo cách này và nó vẫn được gọi là shogayaki.
Tên đầy đủ của món ăn này là Buta no Shogayaki (豚 の 生姜 焼 き), vì buta có nghĩa là thịt lợn.
Đó là một hộp đựng đồ ăn trưa cần thiết ở Nhật Bản và là một trong những công thức nấu ăn cho bữa trưa hoặc bữa tối hàng đầu, và đó là bởi vì nó nhanh chóng và đơn giản để làm và bạn có thể sử dụng những miếng thịt rẻ hơn.
Thông thường, shogayaki được làm từ thăn, bụng hoặc vai lợn thái mỏng như giấy. Tuy nhiên, một số người thích sử dụng thịt gà hoặc thịt bò, mặc dù nó không phổ biến như thịt lợn, là loại tốt nhất kết hợp với gừng.
Vì vậy, món thịt lợn kho gừng này mang hương vị của hành, gừng, tỏi và rượu gạo lên men của rượu sake, và mirin.
Nước tương cũng được thêm vào để mang lại một số vị mặn mặn.
Những lát thịt heo càng mỏng càng tốt vì nước sốt có thể ngấm vào thịt và ngấm đều hương vị thơm ngon đó.
Nguồn gốc của thịt lợn gừng shogayaki
Món ăn này có nguồn gốc từ đầu thế kỷ 20 ở Tokyo, Nhật Bản.
Ban đầu, món ăn này chỉ phổ biến ở vùng Tokyo, nhưng nó đã lan sang vùng Kanto và nhanh chóng trở thành món ăn được yêu thích trên khắp cả nước.
Các đầu bếp quyết định cho thêm gừng để khử mùi hôi của thịt lợn. Khi bạn nấu với thịt lợn, thịt lợn có thể có mùi nặng và gừng sẽ làm cho món ăn có mùi thơm hơn.
Vì vậy, nó được thiết kế đặc biệt để sử dụng với các loại thịt rẻ hơn.
Món ăn này phổ biến nhất là một bữa ăn tự nấu cho bữa trưa và bữa tối, nhưng nó đã được đưa vào thực đơn nhà hàng vào những năm 1920 và mọi người thực sự yêu thích nó.
Kể từ đó, công thức hầu như không thay đổi, và mọi người vẫn yêu thích nó!
Kết luận
Lần tới nếu bạn thèm một bữa ăn Nhật Bản nhiều thịt và hơi cay, hãy thử công thức chế biến món thịt lợn chủ yếu đơn giản và nhanh chóng này.
Sự kết hợp gừng và tỏi sẽ khiến miệng bạn chảy nước miếng. Thịt rất mềm và có hương vị, một món salad bắp cải đơn giản là tất cả những gì bạn cần để kết hợp với nó.
Một khi bạn đã nếm thử phiên bản thịt lợn, bạn luôn có thể thử một biến thể với thịt bò hoặc thịt gà.
Và nếu bạn thích các món thịt và có nhiều thời gian hơn, bạn cũng nên tham khảo món cà ri bò Nhật Bản tuyệt vời này
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.