Tô gà Yoshinoya teriyaki | Cách tự làm tại nhà
Yoshinoya là một trong những chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh lớn của Nhật Bản với các nhà hàng ở Trung Quốc và Hoa Kỳ. Nó được biết đến nhiều nhất với bát teriyaki thịt bò và gà nổi tiếng.
Nếu bạn so sánh những món ăn ngon này với các loại thức ăn nhanh khác như bánh mì kẹp thịt và bánh pizza, thì bát teriyaki lành mạnh hơn và đầy đủ các thành phần ngon.
Gà teriyaki là món ăn cổ điển được yêu thích và vì nhiều người không thể chạm tay vào phiên bản Yoshinoya nên họ đang tìm kiếm công thức để làm món này tại nhà.
Tôi ở đây để chia sẻ một công thức bắt chước của tô gà Yoshinoya teriyaki, và mặc dù nó khác với thực tế, nhưng hương vị vẫn tương tự.
Vì bạn đang làm nước sốt teriyaki từ đầu, bạn tránh tất cả các chất phụ gia và thành phần không lành mạnh ẩn trong thức ăn nhanh.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Bát gà Yoshinoya teriyaki là gì?
Bát gà Yoshinoya teriyaki là một món trong thực đơn của các nhà hàng Yohshinoya.
Nó được làm bằng thịt gà nướng mềm được nấu chín cho đến khi có màu vàng nâu. Gà được thái thành từng miếng mỏng và được chấm với nước sốt teriyaki riêng của nhà hàng.
Mỗi bát thường có sủi cảo và nhiều loại rau củ hấp khác nhau. Sau đó, gà được phủ với hạt mè nướng và hành lá.
Món ăn nghe có vẻ khá cơ bản, nhưng teriyaki tạo cho gà một hương vị thơm ngon và ngọt.
Rõ ràng, món ăn ngon này không được phục vụ ở Nhật Bản. Ai biết? Có lẽ người Mỹ bị ám ảnh với món gà teriyaki hơn người Nhật?
Ở Trung Quốc, gà teriyaki được làm với đùi gà chiên giòn, trong khi ở Hoa Kỳ, nó được làm với gà nướng.
Cả hai đều ngon và bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nào bạn thích để làm món ăn của mình. Tất nhiên, teriyaki nướng đích thực sẽ tốt cho sức khỏe hơn so với phiên bản chiên.
Những người yêu thích đồ ăn nhanh Nhật Bản thích kết hợp nhiều thứ với nhau, và bát combo gà và bò là một trong những món ăn bán chạy nhất của Yoshinoya. Món đó được làm từ thịt bò kho và đùi gà nướng dùng với cơm trắng với rau hấp.
Nhưng đối với công thức ngày hôm nay, chúng tôi sẽ sử dụng phiên bản gà vì nó là một trong những món ngon nhất.
Công thức bắt chước tô gà teriyaki kiểu Yoshinoya
Thành phần
- 4 miếng đùi gà không xương và không da
- 1 muỗng cà phê muối
- ¼ cup nấu rượu sake
- 2 tách gạo trắng
- 2 tách bông cải xanh
- 2 tách súp lơ
- 1 cà rốt lớn cắt lát
Cho nước sốt
- 10 tbsp nước tương
- 5 tbsp mirin
- 5 tbsp đường
- 1 muỗng cà phê nước ép gừng
- 1 tép tỏi băm nhỏ
- 2 tbsp nước
- 1 muỗng cà phê bột ngô
Hướng Dẫn
- Nấu cơm trắng trong nồi cơm điện theo hướng dẫn trên gói (thường khoảng 20 phút hoặc lâu hơn).
- Trong khi nấu cơm, ướp gà khoảng 20 phút trong rượu sake và muối.
- Lúc này, bạn có thể bắt đầu hấp cà rốt, bông cải xanh và súp lơ trắng trong khoảng 10 phút. Để làm điều này, đun sôi nước trong một cái nồi lớn. Cho rau vào tô hấp hoặc chao trên nước sôi.
- Làm nóng vỉ nướng và nướng gà trong khoảng 10-12 phút, trở nửa đùi một lần.
- Để làm nước sốt, lấy chảo hoặc chảo và trộn với nước tương, rượu mirin, đường, tỏi, nước gừng và nước. Hãy để chúng nấu cho đến khi nước sốt bắt đầu sôi.
- Bây giờ, thêm bột ngô để làm đặc nước sốt và đun nhỏ lửa trong khoảng một phút.
- Cắt thịt gà thành các dải dài.
- Hành lá cắt nhỏ.
- Cho cơm vào bát; Trên một nửa bát, thêm một ít thịt gà và rưới nước sốt teriyaki lên trên. Sau đó cho một ít rau đã hấp vào nửa bát còn lại.
- Trang trí gà với hành lá và hạt mè nướng.
Các biến thể của công thức tô gà teriyaki Yoshinoya
Nếu bạn chọn thực hiện một số thay đổi đáng kể đối với công thức, nó sẽ không giống với món gà Yoshinoya teriyaki.
Nhưng một cách để làm cho nó ngon hơn là chiên gà trên chảo với một ít dầu ăn hoặc sử dụng nồi chiên không khí. Điều đó đảm bảo gà có lớp da giòn và giòn.
Khi thiếu thời gian, bạn cũng có thể nướng đùi gà trên chảo và thêm nước sốt vào đó để phủ lên miếng đùi gà.
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng ức gà nếu bạn thích một phiên bản thân thiện với chế độ ăn uống hơn.
Về phần nước sốt, bạn luôn có thể bỏ qua nước sốt tự làm và mua một ít nước sốt teriyaki đóng chai từ Kikkoman. Có một số loại giảm natri cũng như nước sốt hữu cơ.
Nếu bạn muốn làm ngọt nước sốt, bạn luôn có thể thêm một hoặc hai thìa cà phê đường.
Thêm rượu sake vào nước sốt teriyaki sẽ làm cho nó có hương vị gần với món teriyaki chính thống của Nhật Bản. Sốt teriyaki của Bắc Mỹ ngọt hơn và ít mặn hơn.
Đọc thêm ở đây trên Cách làm đặc và ngọt nước sốt teriyaki | Các lựa chọn thành phần tốt nhất
Món ăn phụ
Hai món ăn kèm cổ điển cho bát gà teriyaki là cơm trắng và rau hấp.
Nhưng bạn có thể thay thế gạo trắng bằng gạo lứt hoặc gạo jasmine. Điều này không chỉ làm cho món ăn lành mạnh hơn một chút mà còn thân thiện với việc giảm cân.
Khi nói đến rau, bạn có thể chọn sự kết hợp cổ điển của hỗn hợp cà rốt, bông cải xanh và súp lơ trắng hoặc bạn có thể thêm một số đậu Hà Lan, đậu edamame, ớt và giá đỗ.
Chà, bạn có thể ăn bất kỳ loại rau nào bạn thích và thay vì hấp, bạn cũng có thể xào chúng với một ít nước sốt teriyaki nhưng sau đó bạn sẽ nạp thêm calo.
Cũng kiểm tra công thức này cho Sốt xào chay không đường
Bát gà Yoshinoya teriyaki có tốt cho sức khỏe không?
Bát gà teriyaki của Yoshinoya khá tốt cho sức khỏe.
Thịt gà nướng là một loại protein nạc có lượng calo giảm. Nếu bạn chỉ ăn món rau hấp với không có cơm thì đó là một bữa ăn rất nhẹ nhàng.
Riêng thịt gà chỉ có 8 gam carbs. Đó là rất ít so với thịt gà cam, có khối lượng khổng lồ 62 gram.
Tuy nhiên, vấn đề với món ăn nhanh teriyaki là các bữa ăn có hàm lượng natri cao. Trên thực tế, thịt gà chứa nhiều natri, và các loại rau cũng vậy.
Do đó, ăn một bát với cơm, rau và thịt gà vượt quá lượng natri khuyến nghị hàng ngày cho người lớn.
Nước sốt teriyaki cũng chứa đầy muối và đường. Do đó, nó được coi là một loại nước sốt không lành mạnh.
Tuy nhiên, nếu bạn đang nấu bữa ăn ở nhà, bạn luôn có thể thêm một lượng nhỏ muối và đường vào nước sốt để làm cho món ăn tốt cho sức khỏe.
Nhìn chung, so với các lựa chọn thức ăn nhanh khác, gà teriyaki là một lựa chọn tốt cho sức khỏe. Con gà là một nguồn protein, sắt, kali và kẽm tuyệt vời.
Rau hấp chứa đầy đủ vitamin và khoáng chất.
Cơm là phần “xấu” duy nhất của bát. Nó thiếu chất dinh dưỡng và chứa đầy carbs.
Nhưng, vào cuối ngày, có bát gà teriyaki không phải là một lựa chọn thực phẩm tồi, và tại sao không thưởng thức hương vị hấp dẫn?
Nguồn gốc của tô gà Yoshinoya teriyaki
Bạn có biết rằng Yoshinoya là một trong những cơ sở bán đồ ăn nhanh lâu đời và nổi tiếng nhất Nhật Bản?
Nó được thành lập vào năm 1899 như một nơi để có được những món ăn ngon, rẻ một cách nhanh chóng. Người sáng lập Eikichi Matsuda (松田 栄 吉), đã quyết định bán bát đựng thức ăn tươi với chi phí thấp cho những người bận rộn và ngư dân không có thời gian nấu nướng.
Bây giờ họ phục vụ hơn 20 bát ngon và mọi người vẫn yêu thích chúng.
Nhưng bát gà teriyaki không phải là món ăn cổ điển của Nhật Bản. Năm 1983, Yoshinoya America giới thiệu tác phẩm kinh điển đình đám bán chạy nhất.
Trên thực tế, gà teriyaki chỉ được bán tại các nhà hàng Mỹ. Ở Nhật, món bán chạy nhất là tô teriyaki thịt bò.
Lấy đi
Ai nói rằng không thể sao chép đồ ăn mang đi hoặc đồ ăn nhanh ở nhà?
Nếu bạn đang tìm kiếm một món gà teriyaki lành mạnh có hương vị tương tự như Yoshinoya, thì không đâu xa hơn công thức này. Không có thêm bột ngọt, chất phụ gia và lượng natri cao, đây là một sự thay thế lành mạnh hơn.
Bạn có thể làm những bát gà teriyaki cho cả gia đình và chắc chắn đây sẽ là món ăn khoái khẩu trong bữa tối vì nó có vị như đồ ăn mang đi.
Rốt cuộc muốn ăn tối à? Này 10 nhà hàng Teppanyaki tốt nhất tại Mỹ đáng để ghé thăm
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.