Ten don tiếng Nhật là gì và lịch sử của nó?
Tiếng Nhật tempura là một món ăn phổ biến trên toàn thế giới, nhưng có một món tempura khác mà bạn có thể CHƯA từng nghe đến: Ten don.
Ten don là donburi được làm bằng tempura. Nó được nấu bằng cách chiên tempura trước, sau đó đặt nó lên trên cơm mới hấp. Nước sốt đậu nành nhẹ được đổ lên trên. Đây là một món ăn tương đối mới, được phát minh vào cuối những năm 1960 và hiện đang trở nên phổ biến ở Nhật Bản. Nó còn được gọi là “Gân”.
Trong bài viết này, tôi sẽ kể cho bạn mọi thứ bạn cần biết về Ten don và lịch sử đẹp đẽ của nó.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Món chiên giòn ngon: All About Tendon (天丼)
Gân là gì?
Gân (công thức đầy đủ ở đây) là một bát cơm với những miếng tempura. Nó còn được gọi là Tenju khi được phục vụ trong jubako (hộp thức ăn nhiều tầng). Đây là phiên bản rút gọn của “Tenpura Donburi” và được coi là loại donburi hàng đầu.
Nó được thực hiện như thế nào?
Cách phổ biến nhất để làm món Tendon là cho nhiều loại tempura lên trên một bát cơm và rưới nước sốt mặn ngọt lên trên. Nhưng có những phương pháp khác, chẳng hạn như tạo hương vị cho món tempura thay vì đổ nước sốt lên hoặc chỉ rắc một chút muối lên món tempura. Nước sốt được làm bằng cách trộn nước súp, nước tương, đường và mirin, một loại rượu gạo ngọt dùng để nấu ăn.
Bạn có thể lấy nó ở đâu?
Tendon có sẵn tại các nhà hàng đặc sản tempura và cửa hàng soba. Người ta nói rằng Tendon lần đầu tiên được phục vụ tại một nhà hàng tên là Sansada ở Asakusa, Tokyo vào năm 1838.
Có những loại gân nào?
Có rất ít hạn chế về loại thực phẩm có thể chiên ngập dầu như tempura, kể cả hải sản như tôm, mực, lươn biển và sâu đục thân cát, đi kèm với các loại rau như ớt ngọt nhỏ chiên giòn, bí ngô và khoai lang. Tendon đôi khi được phân biệt bởi thành phần chính; ebi-gân được phủ tôm và anago-gân được phủ lươn biển. Ngoài ra còn có Shojin Tendon (gân chay) phủ tempura rau, và Kakiage-don, là Tendon phủ kakiage (tôm chiên giòn, cá thịt trắng và rau). Tentama-don (hay Tentoji-don) là một bát cơm phủ tempura với nước sốt mặn ngọt và trứng đánh bông đổ lên trên.
Tendon như Standup-Comic Jargon
Trong các vở hài kịch độc thoại, khi cùng một thứ được lặp lại hai lần trở lên để tạo hiệu ứng hài hước, nó được gọi là “Tendon”. Người ta cho rằng món Gân thường được phủ hai miếng tôm lên trên.
Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một cách thưởng thức cơm ngon và độc đáo, tại sao không thử Tendon? Với rất nhiều loại để lựa chọn, bạn chắc chắn sẽ tìm thấy thứ mà bạn sẽ yêu thích!
Lịch sử hấp dẫn của Ten don
Kết nối Bồ Đào Nha
Tempura có một lịch sử lâu dài và hấp dẫn, bắt đầu từ tổ tiên của nó, món ăn Bồ Đào Nha “Peixinhos da horta” (“Những chú cá nhỏ trong vườn”). Món ăn này được các nhà truyền giáo Bồ Đào Nha mang đến Nhật Bản vào thế kỷ 16.
Thời kỳ Edo
Vào đầu thế kỷ 17, tempura đã trải qua một sự thay đổi đáng chú ý xung quanh khu vực Vịnh Tokyo. Nó được chiên giòn trong mỡ lợn với bột mì, nước, trứng và muối, và ăn không cần chấm nước sốt. Đây là sự ra đời của tempura “phong cách Tokyo (phong cách Edo)” nổi tiếng hiện nay.
thời Minh Trị
Sau thời kỳ Minh Trị, tempura không còn được coi là món ăn nhanh mà đã phát triển thành một món ăn cao cấp. Nó được phục vụ với nước chấm làm từ củ cải bào.
Nguồn gốc của tên
Từ “tempura” xuất phát từ tiếng Latin “tempora”, có nghĩa là “khoảng thời gian”. Điều này đã được sử dụng bởi các nhà truyền giáo Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha để chỉ thời kỳ Mùa Chay hoặc Ngày Ember. Nó cũng được dùng để chỉ các ngày thứ Sáu và các ngày lễ thánh khác của Cơ đốc giáo, khi người Công giáo tránh thịt đỏ và thay vào đó ăn cá hoặc rau.
Tempura hiện đại
Ngày nay, tempura là một món ăn phổ biến ở Nhật Bản và trên toàn thế giới. Nó được làm bằng bột mì, trứng và nước, và được chiên ngập dầu để tạo độ giòn. Nó thường được phục vụ với nước chấm và là một cách tuyệt vời để thưởng thức hải sản tươi sống. Vì vậy, lần tới khi bạn đến Nhật Bản, hãy nhớ thử một ít tempura nhé!
Kết luận
Ten don là một bát mì giòn ngon tuyệt vời của Nhật Bản mà bạn THỰC SỰ cần phải thử nó, và nó có một lịch sử lâu dài và thú vị.
Tôi hy vọng hướng dẫn này đã giúp bạn quen thuộc hơn với khái niệm này và bạn háo hức muốn thử nó ngay bây giờ. Bạn sẽ không phải thất vọng!
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.