Teppanyaki: hướng dẫn đầy đủ của bạn về phong cách nấu ăn Nhật Bản tuyệt vời này
"Teppan”Là tiếng Nhật có nghĩa là“ chảo sắt ”trong khi "Yaki" có nghĩa là nướng. Teppanyaki chủ yếu được đặc trưng bởi nguyên liệu tươi và gia vị nhẹ.
Phong cách nấu ăn này làm tăng hương vị ban đầu của các nguyên liệu hơn là che đậy chúng.
Tất cả các loại thịt bò từ các vùng địa lý khác nhau đều có trong món teppanyaki. Bạn sẽ phải tìm hiểu kỹ hơn trong túi tiền của mình đối với thịt bò Nhật Bản từ các vùng như Kobe, Akita và Matsusaka.
Chất lượng cao nhất của thịt bò Nhật Bản được cho là được sản xuất từ những con bò được chăm sóc đặc biệt, chẳng hạn như âm nhạc và massage.
Ngoài ra đọc: đây là những điểm khác biệt giữa teppanyaki và người sành ăn hoặc nấu món raclette
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
- 1 3 điều này làm nên món ăn teppanyaki đặc trưng của Nhật Bản
- 2 Thiết bị và nguyên liệu được sử dụng trong các món ăn teppanyaki
- 3 Cách nấu teppanyaki được thực hiện
- 4 Các thành phần trong nấu ăn kiểu teppanyaki
- 5 Các khóa học về Teppanyaki
- 6 Điểm cộng của món teppanyaki
- 7 Tất cả về teppanyaki là gì
- 8 “Teppanyaki” nghĩa là gì?
- 9 Sơ lược về lịch sử của teppanyaki
- 10 Teppanyaki không phải là hibachi
- 11 Sách dạy nấu ăn Teppanyaki giúp bạn bắt đầu
3 điều này làm nên món ăn teppanyaki đặc trưng của Nhật Bản
Teppanyaki là một món ăn theo phong cách Nhật Bản sử dụng một thiết bị nấu ăn bằng sắt có bề mặt phẳng để nấu thức ăn. Thuật ngữ “teppanyaki” được dịch theo nghĩa đen là áp chảo, sự nướng, hoặc nướng trên một tấm sắt.
Ngoài ra, teppanyaki được lấy cảm hứng từ các món ăn kèm của phương Tây và hương vị phương Đông.
Một trong những đặc quyền của việc gọi món teppanyaki là tính linh hoạt của nó. Bạn chắc chắn có thể chọn các thành phần mong muốn của bạn và thậm chí cả số lượng và loại dầu và gia vị.
Thức ăn teppanyaki điển hình bao gồm thịt, cá hoặc rau được tẩm gia vị kỹ, thường được cho ít nhất là nước tương, giấm, tỏi và hạt tiêu, và được nướng trong dầu thực vật. Nó được phục vụ như một món chính với nhiều món phụ đi kèm với món chính:
- Nó được nướng trên một bề mặt phẳng
- Nó được phục vụ như một số món ăn phụ với món chính
- Nó sử dụng cá, rau hoặc thịt với dầu thực vật và gia vị
Tôi rất vui khi làm nó ở nhà và bạn cũng có thể làm được với những con dao teppanyaki tuyệt vời này.
Thiết bị và nguyên liệu được sử dụng trong các món ăn teppanyaki
Vỉ nướng bằng sắt phẳng và rộng, được gọi là vỉ nướng teppan, là thiết bị chính được sử dụng để chế biến các món ăn teppanyaki.
Thông thường, quán nướng teppan được đặt cạnh bàn với đầu bếp chuẩn bị thức ăn trước mặt khách hàng.
Ngoài vỉ nướng teppan, các thiết bị khác bao gồm dao trộn kim loại, nĩa nướng và một con dao lớn, sắc như dao cạo. Đây là tất cả những thứ cần thiết để thao tác với các thành phần.
Cũng đọc bài viết của chúng tôi trên các công cụ teppanyaki cần thiết
Những lý do tại sao bạn cần một món nướng teppanyaki
- Bạn sẽ không cần nhiều chảo: Thay vì chuẩn bị các nguyên liệu khác nhau và phải rửa nhiều món ăn, một chiếc bếp nướng teppanyaki sẽ loại bỏ tất cả những điều đó. Bạn chỉ có 1 vỉ nướng để chuẩn bị tất cả các bữa ăn và dọn dẹp.
- Nấu ăn để hoàn thiện: Hoàn hảo nấu các món rau và thịt trong nhà của bạn mà không cần phải trải qua cái lạnh của mùa đông.
- Biến bữa ăn của bạn thành một trải nghiệm: Bạn có thể tiếp đãi khách khi dùng bữa. Bạn không cần phải dành nhiều giờ đó trong nhà bếp trong khi khách của bạn đang vui vẻ. Với vỉ nướng teppanyaki, bạn có thể nướng chín thức ăn ngay trên bàn ăn và giữ ấm thức ăn khi ăn.
- Bạn có thể sử dụng bếp nướng bất cứ lúc nào: Lò nướng teppanyaki lý tưởng cho mọi bữa ăn, dù là bữa sáng, bữa trưa hay bữa tối. Lò nướng cho phép bạn nấu bất kỳ bữa ăn nào bạn muốn một cách nhanh chóng, giúp bạn tiết kiệm thời gian.
Cách nấu teppanyaki được thực hiện
Nguyên liệu được sử dụng để chế biến món teppanyaki của Nhật Bản là yakisoba, thịt hoặc hải sản thái lát và bắp cải. Dầu thực vật, mỡ động vật hoặc hỗn hợp cả hai đều được dùng để nấu ăn.
Thịt bò Kobe thường được tìm thấy nhiều nhất trong các nhà hàng, nhưng nó hơi đắt. Nó có chất lượng cao hơn nhiều.
Các loại thịt rẻ hơn từ Mỹ và New Zealand cũng có sẵn. Phần thịt bò có thể là thăn hoặc thăn nội.
Các món ăn đi kèm với nhiều món ăn kèm như bí ngòi, giá đỗ xanh (được chế biến theo nhiều cách khác nhau như với 10 mẹo sau!), khoai tây chiên giòn, và cơm chiên. Ở Nhật Bản, chỉ có nước tương, nhưng các nhà hàng phương Tây khác cũng cung cấp nước chấm.
Đồ ăn Teppanyaki có thể nổi bật về hương vị, nhưng hãy đợi cho đến khi bạn xem nó được chế biến như thế nào. Một vỉ nướng teppan được đặt trên bàn, nơi bạn sẽ ngồi trước khi đầu bếp bắt đầu màn trình diễn xuất sắc.
Nhiều năm trôi qua, teppanyaki đã phát triển. Nó không phải là về nấu ăn nữa; nó còn là một hình thức nghệ thuật!
Người Nhật nổi tiếng với sự sáng tạo và họ nổi tiếng là biến mọi thứ về cơ bản thành một loại hình nghệ thuật, và nấu ăn cũng không ngoại lệ.
Việc nấu nướng Teppanyaki bắt đầu ở Tokyo khi người dân địa phương bắt đầu sử dụng bếp nướng. Và bạn không thể không nhận thấy rằng không phải mọi khía cạnh của phong cách nấu ăn này đều là của Nhật Bản.
Thật bất ngờ đối với người dân địa phương khi một nhà hàng ở trung tâm thành phố Tokyo có tên là Misono bắt đầu sử dụng bếp nướng đặt trên bàn để nấu ăn vào năm 1945. Sự kết hợp giữa giải trí và các món ăn teppanyaki như “núi lửa hành tây rực lửa” đã đưa Misono trở nên nổi tiếng toàn cầu .
Các thành phần trong nấu ăn kiểu teppanyaki
Phong cách nấu nướng teppanyaki được đặc trưng bởi gia vị nhẹ và các nguyên liệu tươi, có hương vị.
Chúng bao gồm:
- Các loại thịt như bít tết, hải sản và thịt gà
- Cơm, mì xào (yakisoba) và các thực phẩm làm từ bột khác
- Okonomiyaki và monjayaki (bánh kếp mặn với một số hương vị và nguyên liệu khác nhau)
- Hành tây, nấm, giá đỗ và cà rốt
- Hạt tiêu, giấm, nước tương, rượu, muối và tỏi cùng với các loại gia vị khác
Các nguyên liệu được sử dụng để nấu món teppanyaki của phương Tây có một chút khác biệt so với phiên bản của Nhật Bản. Thịt bò là nguyên liệu phổ biến nhất trong các món ăn phương Tây.
Những người khác bao gồm thịt gà, sò điệp, rau, tôm và tôm hùm, với dầu đậu nành được sử dụng để nấu ăn chúng.
Ở đây, chúng tôi đã tóm tắt nó trong một video cho bạn:
Các khóa học về Teppanyaki
Mỗi nhà hàng cung cấp các thực đơn khác nhau khi nói đến teppanyaki; trong đó phổ biến nhất là thực đơn món ăn kiểu phương Tây với sự biến tấu của Nhật Bản.
Thông thường, thực đơn các món bắt đầu bằng món khai vị như salad hoặc súp, sau đó đến món hải sản, món chính (món thịt), món cơm và món tráng miệng bao gồm trà hoặc cà phê. Sau đây là một số khóa học teppanyaki.
Khóa học thịt bò
Vì teppanyaki là một đối tác của bít tết Mỹ ở Nhật Bản, nên không có gì ngạc nhiên khi thịt là món chính của bữa ăn.
Ăn teppanyaki Nhật Bản cho phép bạn thưởng thức vị ngọt đậm đà của thịt bò wagyu lông đen chất lượng hàng đầu.
Món cơm
Cơm chiên và trứng hoặc risotto cũng được phục vụ trong bữa tối teppanyaki. Cơm được nấu trực tiếp trên bếp teppan.
Các đầu bếp có tay nghề cao thường ném trứng vào không khí bằng thìa trước khi chiên.
Khóa học hải sản
Trong các món hải sản, tôm và sò điệp thường được nướng. Khi nói đến hải sản, bào ngư đen Hokkaido và tôm hùm gai ise rất phổ biến ở Nhật Bản.
Khóa học thuần chay
Teppanyaki công thức nấu ăn thuần chay bao gồm rau xào với cơm. Cà rốt, bắp cải trắng và bí xanh thái sợi là một số ví dụ về các loại rau này.
Các loại rau này được áp chảo bằng nước sốt chua cay. Món này có thể được phục vụ có hoặc không có tinh bột.
Món tráng miệng
Mở đầu bữa ăn teppanyaki của bạn với bánh ngọt, bánh ngọt hoặc sorbet, cùng với trà hoặc cà phê.
Điểm cộng của món teppanyaki
Các món ăn Teppanyaki rất ít chất béo và nhẹ đáng kể vì có rất ít dầu.
Khi đặt món teppanyaki tại một nhà hàng, bạn có thể lựa chọn quyết định chính xác cách bạn muốn chúng được chế biến như thế nào.
Bạn có thể quyết định loại gia vị và lượng dầu phù hợp với khẩu vị của mình. Thức ăn được chia thành nhiều phần nhỏ nhưng vẫn đầy đủ. Đó là loại thực phẩm chắc chắn được khuyên dùng cho những người quan tâm đến sức khỏe!
Cũng có thể an toàn khi nói rằng các nguyên liệu được sử dụng trong nấu ăn teppanyaki có thể được khuyên dùng tùy theo mức độ sức khỏe của bạn.
Sự nổi tiếng của các nhà hàng bít tết Nhật Bản đã đưa teppanyaki trở thành một cái tên quen thuộc ở Mỹ. Phong cách nấu ăn teppanyaki cũng được sử dụng để chế biến yakisoba (mì) với hải sản hoặc thịt thái mỏng, sử dụng dầu thực vật hoặc mỡ động vật.
Nó đã phát triển qua nhiều năm thành một phong cách thú vị không còn được coi là chỉ nấu ăn mà là một hình thức nghệ thuật.
Tìm hiểu thêm: Cách cư xử quan trọng trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản
Dao, nĩa và thìa được lật, quăng, kêu và đánh trống với nhau, tạo ra một nhịp điệu chắc chắn sẽ thu hút sự chú ý của bạn. Bữa tiệc sau đó sẽ bắt đầu với sự khéo léo của người đầu bếp cắt nhỏ và cắt hạt của thực phẩm, sau đó được đặt trên một vỉ nướng đã cháy sẵn.
Kết quả là không chỉ hấp dẫn về mắt mà hương vị cũng sẽ khiến bạn phải khao khát nhiều hơn nữa!
Nếu bạn may mắn có được một đầu bếp thực sự sáng tạo, bạn có thể chứng kiến một số thủ thuật sau:
- Bắt trứng bằng mũ
- Lộn đuôi tôm vào túi áo
- Dùng thìa tách trứng giữa không trung
- Đưa miếng tôm vào miệng
Đây chỉ là một vài trong số rất nhiều thủ thuật mà bạn có thể gặp phải. Bạn cũng sẽ có đặc quyền lựa chọn đầu bếp của riêng mình và cách bạn muốn món ăn được chế biến.
Tất cả về teppanyaki là gì
Bạn có thể tìm thấy gì ở một nhà hàng teppanyaki?
nhiều nhà hàng teppanyaki sử dụng các nguyên liệu đắt tiền, chất lượng cao, do đó làm cho món ăn này trở thành một bữa ăn ưa thích cho các sự kiện hoặc dịp đặc biệt.
Teppanyaki chủ yếu có thể được làm:
- Với hải sản
- Miếng bò hầm
- Chicken
- Các nguyên liệu làm từ bột mì như mì xào hoặc yakisoba và cơm cũng tạo nên món ăn này
Các thành phần khác bao gồm gia vị (rượu, nước tương, giấm, tiêu, muối và tỏi) và rau băm hoặc cắt nhỏ (giá đỗ, cà rốt, nấm và hành tây).
Ẩm thực Teppanyaki không chỉ phổ biến ở Nhật Bản mà nó còn là một món ăn phổ biến ở thế giới phương Tây.
Khi nói đến teppanyaki kiểu Nhật, các nguyên liệu thường được sử dụng là hải sản hoặc thịt băm nhỏ, bắp cải và yakisoba.
Dầu thực vật, mỡ động vật hoặc cả hai đều được sử dụng để nấu các nguyên liệu. Thịt bò cũng là một nguyên liệu được nhiều nhà hàng ở Nhật Bản sử dụng.
Mặt khác, các nguyên liệu phổ biến được sử dụng để chế biến món teppanyaki phương Tây bao gồm tôm hùm, tôm, thịt gà, thịt bò, sò điệp và rau. Tất cả những thứ này được nấu chín bằng cách sử dụng dầu đậu nành.
Các món ăn Teppanyaki được phục vụ với một món ăn phụ. Một số nhà hàng cung cấp nước chấm; tuy nhiên, chỉ có nước tương được cung cấp ở Nhật Bản.
Teppanyaki như một nghệ thuật
Mặc dù teppanyaki là một phong cách nấu ăn, nó cũng được coi là một hình thức nghệ thuật. Trên thực tế, đó là sự pha trộn giữa phương pháp nấu ăn truyền thống của Nhật Bản và nghệ thuật trình diễn đương đại.
Như đã đề cập trước đó, các món ăn teppanyaki được chuẩn bị trước mặt thực khách. Về lâu dài, khái niệm này đã trở thành một chương trình giải trí hoặc biểu diễn ẩm thực.
Do đó, nhiều bộ phim và phim truyền hình Nhật Bản thường đề cao những cá nhân thượng lưu trong xã hội thưởng thức bữa ăn teppanyaki của họ.
Một trọng tâm chính của ẩm thực teppanyaki là khả năng trình diễn các kỹ thuật nấu ăn khác nhau của đầu bếp. Điều này cho phép khách có trải nghiệm ăn uống giống như trong rạp hát bữa tối.
Các triển lãm mà các đầu bếp thực hiện bao gồm lật tôm đã nấu chín, thái hoặc cắt chính xác thịt hoặc hải sản, và đốt cháy hành tây băm nhỏ.
Trải nghiệm teppanyaki của bạn sẽ không trọn vẹn nếu không được chứng kiến nghệ thuật nấu nướng teppanyaki.
Teppanyaki Nhật Bản và ý nghĩa của nó: Làm thế nào nó đến Nhật Bản
Ở Nhật Bản, teppanyaki dùng để chỉ các món ăn được nấu bằng đĩa sắt, bao gồm bít tết, tôm, okonomiyaki, yakisoba và monjayaki.
Lò nướng teppanyaki hiện đại thường là vỉ nướng bề mặt phẳng được làm nóng bằng khí propane và được sử dụng rộng rãi để nướng thức ăn trước mặt khách tại các nhà hàng.
Thế giới của nghệ thuật ẩm thực chắc chắn là một thế giới đa dạng. Chỉ có rất nhiều lựa chọn và mỗi lựa chọn là một niềm vui cho vị giác của bạn. Nhưng ít món vừa ngon vừa là một loại hình nghệ thuật; đó là nơi mà teppanyaki Nhật Bản phát huy tác dụng.
Nếu bạn không phải là một người sành ăn và cũng không phải là một chuyên gia ẩm thực, thì bạn có thể chưa bao giờ nghe đến thuật ngữ “teppanyaki”. Mặc dù vậy, nó đã trở nên phổ biến và nhanh chóng trở thành một cái tên quen thuộc ở Mỹ cũng như trên toàn thế giới.
Nhưng tin tôi đi, bạn chắc chắn đã xem qua nó ít nhất một lần. Điều này là do sự hiện diện của teppanyaki chiếm ưu thế ngay cả trong văn hóa phương Tây. Tôi cho rằng nó thậm chí còn nhiều hơn trong văn hóa phương Tây so với ở Nhật Bản, mặc dù nó vẫn là món ăn Nhật Bản chính thống.
Bạn có biết nó không cũ như vậy không? Hãy cùng tìm hiểu về điều đó và nhiều thông tin khác trong bài đăng chuyên sâu này với tất cả thông tin bạn cần về teppanyaki.
Đến cuối bài viết này, bạn sẽ là một chuyên gia về chủ đề này.
“Teppanyaki” nghĩa là gì?
Teppanyaki có nghĩa là "nướng trên một tấm sắt phẳng". Khi chúng ta chia nhỏ từ teppanyaki trong tiếng Nhật, bạn sẽ nhận được “teppan” 鉄 板, có nghĩa là “tấm sắt”, và “thịt nướng”焼 き, nghĩa đơn giản là“ nướng ”.
Điều này giống như “yaki” trong “yakitori”, có nghĩa là “xiên gà nướng” (“tori” có nghĩa là “chim” trong tiếng Nhật).
Theo thuật ngữ của người dân, teppanyaki là một món ăn Nhật Bản liên quan đến việc sử dụng một vỉ sắt phẳng để nấu thức ăn.
Bạn có thể nghĩ rằng đây là một món ăn rất đơn giản, nhưng bạn đã nhầm.
Teppanyaki là một trong những hình thức chế biến thực phẩm phức tạp nhất hiện nay và cần phải có kỹ năng cao để thành thạo hình thức nấu ăn này.
Đây là The Art of Teppanyaki, một video của David Tran tại nhà hàng Benihana của anh ấy:
Sơ lược về lịch sử của teppanyaki
Khi tôi nói lịch sử trong một bài báo liên quan đến những thứ Nhật Bản, chắc hẳn tất cả các bạn đang nghĩ đến thời cổ đại khi các ninja và samurai thống trị.
Nhưng đây là một sai lầm rất phổ biến; Ẩm thực teppanyaki tương đối mới, nhưng mọi người cho rằng nó cổ xưa do phong cách chế biến.
Mọi chuyện bắt đầu vào năm 1945 khi Shigeji Fujioka giới thiệu khái niệm nấu món ăn phương Tây trên “teppan” tại chuỗi nhà hàng của mình gọi là Misono. Ban đầu, ý tưởng này không phổ biến đối với người dân địa phương, vì họ thấy nó rất phổ biến; dưới chúng thậm chí. Nó không phải là tiếng Nhật.
Tuy nhiên, chuỗi nhà hàng quan sát thấy rằng khách du lịch bị mê hoặc bởi món ăn này, phần lớn là do kỹ năng dùng dao được các đầu bếp thể hiện ngay trước mặt họ. Rõ ràng là tại sao Shigeji lại đưa ra lựa chọn của mình, vì Nhật Bản đã bị người Mỹ chiếm đóng sau Thế chiến thứ hai, và không có nơi nào tốt hơn Kobe (là cảng lớn nhất của Nhật Bản) để tạo ra một phong cách nấu ăn có thể nhắc nhở những người lính. thịt bò nướng của họ ở nhà.
Nó là một cái gì đó hoàn toàn mới trong thế giới ẩm thực vào thời điểm đó và nó được phát minh bởi người Nhật. nó không phải là món ăn truyền thống Nhật Bản đích thực.
Teppanyaki đã chứng kiến sự phát triển đáng kể ở Hoa Kỳ với hình thức chuỗi nhà hàng lớn, vốn thậm chí còn phổ biến hơn vào những năm 80 so với bây giờ! Các đầu bếp tại những thực khách này nấu thịt và rau, và thậm chí cả cơm trên bếp lửa bằng sắt quét trước mặt khách hàng của họ.
Khách tham dự bữa tối có thể đánh giá cao khi xem các kỹ thuật nấu ăn thành thạo với phong cách thực hiện thú vị của các chuyên gia ẩm thực, điều này có thể dẫn đến một số trải nghiệm thú vị nếu bạn chưa từng xem kỹ trước đây.
Nó giống như bữa tối và một buổi biểu diễn, được kết hợp với nhau trong một gói thú vị!
Tuy nhiên, các nhà hàng eppanyaki ở Nhật Bản có một sự rung cảm đặc biệt có một không hai so với các nhà hàng ở Mỹ.
Bạn muốn bắt đầu tự làm teppanyaki? Thủ tục thanh toán hướng dẫn mua các vật dụng cần thiết của chúng tôi để đưa bạn đi đúng hướng.
Teppanyaki không phải là hibachi
Teppanyaki thường bị nhầm với món nướng bằng ngọn lửa hibachi. Chúng có một sự khác biệt rất đáng kể nhưng không đáng chú ý. Nghe có vẻ lạ đúng không?
Nấu ăn kiểu teppanyaki là gì? Nấu theo kiểu Teppanyaki chỉ có nghĩa là thức ăn được chế biến trên một vỉ nướng bằng sắt phẳng. Tóm lại, đó là tất cả những gì cần có.
Ý của hầu hết mọi người bổ sung là nó được làm bởi một đầu bếp với kỹ năng dao ấn tượng, hoặc nó được làm với một loại nước sốt đặc biệt để tạo hương vị.
Thuật ngữ “hibachi” được dịch theo nghĩa đen là “bát lửa”. Điều này là do vỉ nướng được sử dụng cho các món ăn hibachi là một chiếc bình hình trụ rất độc đáo với lớp lót chống cháy.
Họ đặt than trên đó và sau đó nướng thức ăn của họ trong đó. Đối với teppanyaki, như chúng ta đã biết, một vỉ nướng bằng sắt được sử dụng.
Các thành phần của teppanyaki và hibachi rất giống nhau, có lẽ đó là một trong những lý do dẫn đến sự nhầm lẫn này.
Tuy nhiên, quá trình nấu nướng tạo ra những hương vị hoàn toàn khác nhau. Cá nhân tôi thích teppanyaki hơn, nhưng điều này tùy thuộc vào sở thích cá nhân của tôi.
Ngoài ra, cả hibachi và teppanyaki không chỉ là món ăn ở Nhật Bản. Chúng là một loại hình nghệ thuật và cả hai đều đáng được đánh giá cao như nhau.
Teppanyaki đã tạo ra một tác động lớn hơn bởi vì nó thường hoạt động với bít tết Nhật Bản và tất cả chúng ta đều biết rằng bít tết Nhật Bản là ngon nhất trên thế giới!
Teppanyaki rất dễ làm ở nhà so với hibachi và cũng có thể có sẵn vỉ sắt phổ biến hơn so với tàu nấu ăn đặc biệt cần thiết cho hibachi.
Thông thường, khi mọi người nói rằng họ sẽ đến một địa điểm hibachi, họ thực sự có nghĩa là họ đang đến một nhà hàng nơi đầu bếp nấu trước mặt họ trên một đĩa nướng teppanyaki.
Ngoài ra, nhiều người gọi nó là "tempanyaki", điều này là không chính xác. Có lẽ họ đang trộn lẫn “tempura” trong từ vì họ đã ăn món đó một lần tại một nhà hàng sushi. Chỉ cần biết rằng "teppanyaki" là từ chính xác cho nó.
Teppanyaki có một lịch sử rất thú vị, không nghi ngờ gì về điều đó. Tuy nhiên, phải lưu ý rằng hình thức nấu ăn này đang phát triển mạnh mẽ trong thời hiện đại và là yếu tố then chốt trong việc truyền bá văn hóa Nhật Bản trên toàn thế giới.
Lần tới khi bạn nhìn thấy một người đàn ông Nhật Bản ăn mặc theo phong cách truyền thống khoe tài cầm dao của mình tại một nhà hàng, hãy biết chắc chắn rằng anh ta không phải là một ninja, mà là một đầu bếp teppanyaki tuyệt vời!
Ngoài ra đọc: sự khác biệt chính giữa hibachi và teppanyaki
Nấu ăn teppanyaki là gì?
Teppanyaki dùng để chỉ một món ăn gồm rau, cá và thịt được chế biến bằng vỉ nướng lớn thường được lắp sẵn trên bàn cho thực khách.
Teppanyaki thường được coi là một phương pháp nấu ăn trong bếp trực tiếp, trong đó đầu bếp chuẩn bị món ăn trước mặt khách hàng. Sau đó, thực khách sẽ chọn phong cách nấu ăn mà họ mong muốn và tự chọn gia vị. Nhưng tất nhiên, bạn có thể tự nấu teppanyaki tại nhà riêng của mình bằng cách sử dụng một trong nhiều bàn nướng hoặc nướng trên bếp có sẵn.
Đầu bếp được đào tạo cách sử dụng các công cụ nấu ăn chuyên dụng như một người chuyên nghiệp và sẽ thực hiện phần còn lại của công việc chuẩn bị cho bạn. Thông thường, mỗi món ăn được chuẩn bị tại một thời điểm để thực khách đánh giá cao hương vị của món ăn và sự tinh tế trong phong cách nấu ăn và khiến cả một buổi tối không thể quên được trải nghiệm ăn uống.
Teppanyaki không nên được coi là tương tự như nướng thịt nướng.
Loại thứ hai sử dụng ngọn lửa gas hoặc than và có cấu trúc ghi mở, trong khi đĩa teppanyaki có thiết kế phẳng, hoàn hảo khi nấu các nguyên liệu nhỏ như thịt cắt nhỏ, rau cắt nhỏ, trứng và cơm.
Nếu bạn chưa chắc chắn những loại bếp nướng để mua, sẽ thật tuyệt nếu bạn cũng có một bàn teppanyaki trong danh sách của mình. Tôi sẽ giải thích những lợi ích của kiểu nấu ăn này nhiều hơn một chút bên dưới.
Sách dạy nấu ăn Teppanyaki giúp bạn bắt đầu
Nếu bạn muốn bắt đầu nấu teppanyaki tại nhà, bạn có thể tìm hiểu nhiều thông tin phù hợp. Nhưng không có nhiều sách dạy nấu ăn hay ngoài kia.
Nếu bạn muốn biết thêm một chút cốt truyện và lịch sử về tác giả và cách ông trở thành một đầu bếp teppanyaki tuyệt vời, thì Teppanyaki: Ẩm thực Nhật Bản hiện đại và truyền thống bởi Hideo Dekura là một bài đọc tuyệt vời. Nó có 60 công thức nấu ăn khác nhau, từ thịt bò đến thịt cừu và hải sản, với rất nhiều giải thích về từng loại teppanyaki này.
Nếu bạn muốn có hướng dẫn chi tiết hơn về các công thức nấu ăn hay nhất và ít câu chuyện hơn một chút, thì Thịt nướng kiểu Phiêu lưu Teppanyaki là một trong những bạn nên chọn cho.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
