Thời kỳ Muromachi: Nó đã định hình văn hóa ẩm thực Nhật Bản như thế nào
Đây là một bộ phận của lịch sử Nhật Bản kéo dài từ khoảng năm 1337 đến năm 1573. Thời kỳ đánh dấu sự cai trị của Mạc phủ Muromachi hoặc Ashikaga (Mạc phủ Muromachi hoặc Mạc phủ Ashikaga), được chính thức thành lập vào năm 1338 bởi tướng quân Muromachi đầu tiên, Ashikaga Takauji, hai năm sau khi cuộc Khôi phục Kenmu ngắn ngủi (1333–36) dưới sự cai trị của đế quốc đã kết thúc.
Thời kỳ này kết thúc vào năm 1573 khi tướng quân thứ 15 và cũng là cuối cùng của dòng này, Ashikaga Yoshiaki, bị Oda Nobunaga đuổi ra khỏi kinh đô Kyoto. Từ góc độ văn hóa, thời kỳ này có thể được chia thành thời kỳ Kitayama và Higashiyama (cuối thế kỷ 15 – đầu thế kỷ 16).
Những năm đầu từ 1336 đến 1392 của thời Muromachi được gọi là thời kỳ Nanboku-chō hay Nam triều. Thời kỳ này được đánh dấu bằng sự phản kháng liên tục của những người ủng hộ Hoàng đế Go-Daigo, vị hoàng đế đứng sau Khôi phục Kenmu.
Những năm từ 1465 đến cuối thời Muromachi còn được gọi là thời Sengoku hay Chiến Quốc.
Thời Muromachi là thời kỳ hỗn loạn về chính trị nhưng cũng là thời kỳ hưng thịnh về văn hóa.
Thực phẩm thời Muromachi được đặc trưng bởi hương vị tự nhiên tinh tế và nhấn mạnh vào nguyên liệu tươi. Phương pháp nấu ăn đơn giản nhưng cẩn thận, và các món ăn được sắp xếp và phục vụ theo một cách nhất định.
Hãy xem sự phát triển ẩm thực của thời kỳ này và cách nó ảnh hưởng đến hiện đại ẩm thực Nhật Bản hôm nay.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Thời kỳ Muromachi: Thời kỳ hỗn loạn chính trị và hưng thịnh về văn hóa
Thời kỳ Muromachi là một thời kỳ quan trọng trong lịch sử Nhật Bản bắt đầu từ năm 1336 và kéo dài đến năm 1573. Nó còn được gọi là thời kỳ Ashikaga, được đặt theo tên của gia đình Ashikaga là những tướng quân trong thời gian này. Thời kỳ này được chia thành hai giai đoạn: thời kỳ Tòa án phía Bắc và phía Nam và thời kỳ Muromachi.
Hệ thống chính trị của thời Muromachi
Trong thời Muromachi, chính quyền tướng quân trên danh nghĩa nắm quyền, nhưng các daimyo, hay các lãnh chúa phong kiến, cai trị lãnh thổ của họ. Quyền lực của tướng quân bị hạn chế, và ông phải dựa vào sự hỗ trợ của daimyo để duy trì vị trí của mình. Ngược lại, các daimyo đã xây dựng các thị tộc và lực lượng quân sự của riêng họ, những lực lượng này ngày càng gia tăng quyền lực và ảnh hưởng trong suốt thời kỳ.
Chiến tranh Onin và Thời kỳ Sengoku
Vào cuối thế kỷ XNUMX, thời kỳ Muromachi được đánh dấu bằng Chiến tranh Onin, một cuộc xung đột giữa hai daimyo hùng mạnh đã tàn phá Kyoto và dẫn đến sự sụp đổ của chính quyền tướng quân. Sự kiện này đánh dấu sự khởi đầu của thời kỳ Sengoku, thời kỳ xung đột nội bộ và gia tăng quyền lực cho các daimyo.
Văn hóa hưng thịnh trong thời kỳ Muromachi
Bất chấp những bất ổn chính trị của thời Muromachi, đó cũng là thời điểm văn hóa hưng thịnh. Các tướng quân và daimyo là những người bảo trợ cho nghệ thuật, và nhiều truyền thống văn hóa quan trọng đã được tạo ra trong thời gian này, bao gồm kịch Noh, trà đạo và ikebana. Thời kỳ Muromachi cũng chứng kiến sự trỗi dậy của tầng lớp thương nhân hùng mạnh, những người cố gắng ngăn cản các daimyo quyền lực mới kiểm soát tiền bạc.
Khám phá nét thú vị của ẩm thực thời Muromachi
Trong thời kỳ Muromachi, kéo dài từ khoảng năm 1336 đến năm 1573, Nhật Bản đã chứng kiến sự thay đổi đáng kể trong ẩm thực của mình. Thời kỳ này được đánh dấu bằng sự xuất hiện của các món ăn và phương pháp nấu ăn mới, cũng như sự ra đời của các nguyên liệu và gia vị mới từ các quốc gia khác. Ẩm thực thời Muromachi được đặc trưng bởi hương vị tinh tế và tự nhiên, cũng như chú trọng vào nguyên liệu tươi và sự chuẩn bị cẩn thận.
Ảnh hưởng đến ẩm thực Nhật Bản hiện đại
Nhiều món ăn và phương pháp nấu ăn bắt nguồn từ thời Muromachi vẫn tiếp tục phổ biến ở Nhật Bản ngày nay. Sự chú trọng vào nguyên liệu tươi, sự chuẩn bị cẩn thận và hương vị tự nhiên vẫn là một phần quan trọng của ẩm thực Nhật Bản. Một số cách mà ẩm thực thời Muromachi đã ảnh hưởng đến ẩm thực Nhật Bản hiện đại bao gồm:
- Việc sử dụng nhiều loại hải sản trong các món ăn.
- Tầm quan trọng của việc sắp xếp các món ăn và cách sắp xếp bàn ăn cẩn thận.
- Việc sử dụng một số thành phần và gia vị, chẳng hạn như nước tương và tương miso.
- Việc chuẩn bị các món ăn tinh tế bằng các phương pháp nấu ăn đơn giản.
- Việc sử dụng nhiều loại rau trong các món ăn.
Sự khác biệt trong ẩm thực thời Muromachi
Một trong những điểm khác biệt chính giữa ẩm thực thời Muromachi và ẩm thực Nhật Bản hiện đại là cách dùng bữa. Trong thời Muromachi, các bữa ăn thường được phục vụ theo thứ tự nhất định, với mỗi món ăn được sắp xếp cẩn thận và phục vụ theo các quy tắc nhất định. Điều này trái ngược với cách ăn bình thường hơn ở Nhật Bản hiện đại.
Một điểm khác biệt nữa là cách chế biến các món ăn. Trong thời Muromachi, các món ăn thường được nấu theo phương pháp truyền thống, chẳng hạn như nướng hoặc luộc. Ngày nay, các kỹ thuật nấu ăn hiện đại hơn được sử dụng, chẳng hạn như chiên và xào.
Sự phát triển ẩm thực của thời Muromachi: Hành trình xuyên thời gian
Trong thời Muromachi, Bakufu, một chính phủ quân sự, bắt đầu nắm quyền ở Nhật Bản. Kỷ nguyên này đánh dấu sự khởi đầu của một sự thay đổi đáng kể trong Văn hóa Nhật, trong đó có sự phát triển của nền ẩm thực Nhật Bản. Sự trỗi dậy quyền lực của Bakufu đã mang đến một kỷ nguyên mới về kỹ thuật và thực hành ẩm thực chỉ có ở Nhật Bản.
Các yếu tố cơ bản của ẩm thực Muromachi
Thời Muromachi chứng kiến sự xuất hiện của các kỹ thuật nấu ăn mới và sự truyền bá kiến thức kỹ thuật từ thế hệ này sang thế hệ khác. Các món ăn của thời kỳ này bao gồm một loạt các món ăn, với cơm là mặt hàng chủ lực. Các món ăn được phân loại thành nhiều loại khác nhau, mỗi loại có một bộ nguyên liệu và phương pháp chuẩn bị riêng. Một số yếu tố chính của ẩm thực Muromachi bao gồm:
- Các món ngọt được phục vụ như một món trong bữa trưa.
- Việc sử dụng nhiều loại rau và hải sản.
- Việc tạo ra các món ăn độc đáo được đặt tên theo khu vực mà họ đến.
- Bản vẽ về sự khác biệt giữa chế độ ăn uống của người quyền lực và người dân thường.
- Việc sử dụng các kỹ thuật nấu ăn đơn giản để tạo ra hương vị mạnh mẽ.
Kết luận
Thời kỳ Muromachi là thời kỳ hỗn loạn chính trị nhưng cũng là thời kỳ hưng thịnh về văn hóa. Ẩm thực thời kỳ này đã ảnh hưởng đến cách chúng ta ăn uống ngày nay, chú trọng đến nguyên liệu tươi ngon và sự chuẩn bị kỹ càng. Vì vậy, đừng ngại thử một cái gì đó mới! Bạn có thể chỉ cần khám phá món ăn yêu thích mới của bạn!
