Súp Miso thuần chay dễ làm từ Scratch: Shiitake + Kombu Combo!
Chìa khóa để làm cho người ăn chay trường súp miso là tự chế biến món dashi thuần chay của riêng bạn mà không có bất kỳ dấu vết nào của hải sản.
Tôi đã tìm ra cách để tạo ra một ít nước dashi thuần chay để thêm vào súp miso.
Làm nước dashi thuần chay pha lạnh và chỉ cần thêm một ít
- tương miso (những thứ này tốt nhất cho nước dùng ramen!)
- một ít mì
- wakame
và bạn đã hoàn tất!
Được rồi, đây là những gì chúng ta sẽ làm, một món súp miso ngon và thuần chay.
Đây là tất cả các thành phần mà bạn cần:
Cùng vào công thức nhé!
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Súp miso chay với mì
Trang Bị
- Hũ thợ xây hoặc một hộp đựng khác để đựng nước dashi
Thành phần
Dashi thuần chay
- 4 khô nấm shiitake
- 1 tấm kombu
- 2 tách nước
Súp miso
- 1 bó lại mì ramen
- 2 tbsp miso dán
- 1 rình rập hành lá
- 1 tay wakame khô
Hướng Dẫn
Bia lạnh dashi thuần chay
- Đầu tiên, hãy làm món dashi thuần chay: bạn sẽ cần hai cốc nước, bốn cây nấm đông cô khô và một miếng rong biển kombu dài. Như vậy là đủ cho khoảng bốn người, bốn phần súp nhưng nếu nấu ít hơn mức này sẽ khó có thể ngâm kombu.
- Bây giờ ngâm nấm và rong biển trong nước khoảng 30 phút trong một cái lọ hoặc một cái bát. Tôi sử dụng một cái lọ xây cho việc này. Bạn có thể ngâm chúng trong 12 giờ trong tủ lạnh để có hương vị thơm ngon hơn. Tôi chắc chắn khuyên bạn nên làm điều đó.
- Sau khi ngâm nước dashi, bạn hãy mở vung và kẹp nấm để nấm ra hết hương vị, sau đó vớt nấm và rong biển ra khỏi nước và vứt chúng đi hoặc sử dụng chúng trong một công thức khác hoặc trong trường hợp này là miso này. Súp.
- Bây giờ lọc nước kho của bạn bằng cách đổ chất lỏng qua một cái rây mịn và loại bỏ bất kỳ mảnh vụn nào bạn thấy nổi trong đó bằng thìa. Bây giờ, hãy giữ nước kho này trong tủ lạnh không quá ba ngày.
Súp miso
- Được rồi, bây giờ trong khi chờ đợi, chúng ta hãy nấu một ít nước và sau đó luộc mì ramen của chúng ta trong đó. Chỉ cần làm theo gói. Nó thường khoảng tám phút hoặc lâu hơn, và trong khi nó đang sôi, chúng ta cũng có thể bắt đầu chế biến món súp miso của chúng ta.Chỉ cần cho nước dùng dashi vào chảo nhỏ, sau đó cho nấm đông cô vào.
- Bạn muốn đun sôi chúng trong vài phút sau đó, khi nó sôi, bạn cũng có thể thêm tương miso vào.Vậy là bạn đã có nước dùng miso dashi cơ bản đẹp mắt. Chỉ cần khuấy một chút để tất cả miso ngấm vào nước, sau đó để yên trong vài phút.Đun sôi trong vài phút sau đó vớt nấm đông cô ra, chúng đã hoàn thành và bạn có thể cắt nhỏ sau đó.
- Bây giờ chúng ta hãy cắt hành lá thành những miếng nhỏ. Bạn có thể cho những thứ đó vào bát, sau đó thêm rong biển wakame khô, một ít mì (chúng có thể nguội), sau đó bạn chỉ việc đổ súp miso nóng của mình lên.Sau đó, cắt nấm và thêm một hoặc hai cái vào bát và khuấy một chút là có món súp của bạn!
Video
Nếu bạn thích công thức, xin vui lòng để lại nhận xét trên kênh YouTube của tôi, bởi vì điều đó sẽ giúp tôi rất nhiều. Và đó là nơi tôi tích cực nhất, tôi cố gắng trả lời mọi nhận xét của bạn.
(công thức này là một phần của sách công thức nấu ăn dễ học tiếng Nhật miễn phí tại đây)
Súp miso là người ăn chay hay ăn chay?
Súp miso lấy tên từ loại tương miso được dùng để làm món này.
Trong khi tương miso được làm từ đậu nành lên men và do đó là thuần chay / thân thiện với người ăn chay, một thành phần quan trọng khác làm cho cách chế biến truyền thống của món súp này không phải là thuần chay hoặc ăn chay.
Dashi là nước kho truyền thống cho súp miso. Các công thức nấu dashi phổ biến nhất bao gồm cá kho hoặc cá khô.
Tuy nhiên, dashi có thể được làm thuần chay, vì vậy bạn vẫn có thể thưởng thức súp miso ngon! Nếu bạn đang ăn ở ngoài, hãy kiểm tra với nhà hàng để xem họ sử dụng loại nào.
Làm cách nào tôi có thể chế biến món ăn chay hoặc thay thế chay trong món súp miso của mình?
Vì thành phần duy nhất trong miso truyền thống có thể không thuần chay là dashi, nên đây là một số mẹo để chế biến dashi không có cá mà vẫn cung cấp cho bạn vị umami và hương vị đậm đà, điều này rất quan trọng trong món súp miso ngon.
- Khi làm nước dashi, hãy nhớ sử dụng rong biển hoặc tảo bẹ (kombu). Điều này sẽ cung cấp hương vị mặn, ngọt như mong đợi từ cá mà không cần hải sản thực sự. Những mảnh rong biển khô cũng sẽ tạo nên một lớp trang trí tuyệt ngon bên trên món súp đã hoàn thành của bạn.
- Bao gồm nấm khô. Nấm Nhật Bản sẽ cung cấp cho súp của bạn hương vị umami rất quan trọng đối với món ăn này. Nấm đông cô khô là một lựa chọn tuyệt vời cho lựa chọn này.
- Hãy thử củ cải daikon. Củ cải Daikon sẽ cung cấp vị umami và cũng nâng cao vị umami của bất kỳ nguyên liệu nào khác mà bạn sử dụng, chẳng hạn như nấm đông cô. Những củ cải này cũng có nhiều màu sắc khác nhau sẽ tạo thêm sự hấp dẫn cho món súp của bạn.
- Làm nước dashi của bạn với vỏ cà rốt. Vỏ cà rốt có nhiều vị umami và cũng sẽ cung cấp một số vị ngọt cho món súp miso của bạn. Vỏ cà rốt cũng rất giàu chất dinh dưỡng, vì vậy chúng là một món ăn bổ sung tuyệt vời cho món nước dùng dashi của bạn. Ghép chúng với tảo bẹ hoặc rong biển để tạo vị nước muối và vị umami trong một món ăn thân thiện với người ăn chay, giàu chất dinh dưỡng.
Tôi có thể làm gì khác để làm phong phú thêm món súp miso thuần chay của mình?
Đừng quên nạp vào cơ thể những món rau ngon. Súp miso có thể được thực hiện với rất ít bổ sung hoặc nhiều rau. Nếu bạn muốn một món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, hãy thêm các loại rau củ như cà rốt và củ cải.
Hành lá tạo thêm hương vị và màu sắc tuyệt vời cho món ăn, vì vậy chúng rất thích hợp để thêm hoặc rắc lên làm đồ trang trí.
Các bổ sung thơm ngon khác cho món súp miso của bạn có thể làm cho nó trở nên nổi bật. Súp miso thường sử dụng đậu phụ, và nó sẽ làm tăng mức độ protein cho món ăn của bạn.
Mì hoặc zoodles tạo thêm một kết cấu và độ ngon khác cho súp. Thưởng thức!
Ngoài ra, hãy kiểm tra mọi thứ trên dashi sẽ giữ được bao lâu sau khi bạn làm một mẻ ở đây
Và đừng lo lắng nếu bạn không có tất cả các nguyên liệu trong tay. Nếu bạn đang chuẩn bị trước, bạn có thể dễ dàng tải chúng trực tuyến.
Đây là những thương hiệu yêu thích của tôi, tôi luôn kiểm tra mức giá thấp nhất cho các thành phần mà tôi sử dụng:
Shiitake
Nấm đông cô khô có mùi vị rất ngon khi chúng được bù nước trong nước dùng nóng. Đó là một cách tốt để thêm chất và hương vị cho súp.
Kombu khô
Tảo bẹ khô là một bổ sung ngon và giòn cho súp miso. Nó có hương vị biển mặn và nó cũng siêu lành mạnh cho cơ thể của bạn!
Miso dán
Nếu không, chúng tôi có một số sản phẩm thay thế tuyệt vời cho một số trong số này có thể hữu ích. Cố gắng những sản phẩm thay thế tuyệt vời này cho dashi nếu bạn không có.
Kết luận
Rất dễ dàng để chế biến món súp miso của bạn thành món thuần chay, tất cả những gì bạn cần là nước dashi phù hợp và không thêm bất kỳ động vật nào sau đó :)
Chúc các bạn luôn vui vẻ!
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.