Mirin được sử dụng để làm gì trong sushi? Đó là tất cả về hương vị
Khi nói đến các món ăn Nhật Bản, mirin là một thành phần khá phổ biến.
Hầu hết tất cả các công thức nấu ăn phổ biến của Nhật Bản đều sử dụng đồ uống có cồn này để nâng cao hương vị cho các món ăn đặc trưng, đặc biệt là trong nước sốt.
Nhiều người không biết rằng sushi các đầu bếp cũng sử dụng chúng để tăng hương vị của cơm sushi.
Mirin giúp rất nhiều trong việc tạo ra một số các loại sushi, đặc biệt là sushi cuộn. Nó thường được sử dụng để thêm vị ngọt dễ chịu cho cơm sushi, với một chút vị umami và độ chua để tăng hương vị.
Tuy nhiên, mirin không phải lúc nào cũng được thêm vào vì nó chỉ có tác dụng với một số loại sushi nhất định.
Bạn có tò mò về cách mirin làm cho sushi ngon hơn không? Hãy cùng tìm hiểu thêm về mirin và cách nó cải thiện món sushi yêu thích của bạn.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Mirin là gì?
Bạn có thể đã từng nhìn thấy hoặc nghe thấy mirin một hoặc hai lần, đặc biệt nếu bạn thích xem Công thức nấu ăn Nhật Bản.
Mirin là một loại rượu gạo của Nhật Bản với nồng độ cồn thấp. Nói một cách chính xác, nó có nồng độ cồn 14%, đủ để khiến bạn say (giống như rượu vang vậy).
Nhưng mirin thường được nhìn thấy trong nhà bếp và chỉ dùng để nấu ăn, không dùng để uống.
Điều làm cho mirin trở thành một mặt hàng chủ lực trong nhà bếp là vị ngọt và một chút chua. Nó có một hương vị phong phú hoặc umami tinh tế phù hợp với các món mặn.
Hầu hết các đầu bếp sử dụng thành phần này cho súp, nước sốt và món xào. Một số đầu bếp sử dụng mirin để làm cơm sushi.
Cơm sushi được làm như thế nào?
Cơm sushi là gạo Nhật có hương vị với giấm và muối. Khi không có giấm, các đầu bếp sẽ sử dụng hương liệu từ cam quýt để có được vị chua chua.
Trong một số công thức sushi, sử dụng đường cũng là một thực tế phổ biến. Do vị chua và ngọt nhẹ của nó, mirin là một phần khá thiết yếu trong một số món sushi trong khu vực.
Lợi ích của việc sử dụng mirin cho cơm sushi
Theo truyền thống, sake (một loại rượu khác của Nhật Bản) được dùng để tạo hương vị độc đáo cho món sushi. Rượu sake có đặc tính làm tăng mùi thơm và hương vị của món ăn.
Nhưng những lợi thế này cũng rõ ràng đối với mirin. Trên thực tế, mọi người có xu hướng thưởng thức rượu mirin với nước tương. Vị ngọt nhẹ của nó cũng là một bổ sung tuyệt vời cho hỗn hợp.
In làm cơm sushi, mirin là thành phần được lựa chọn nếu vị ngọt là bản chất trong công thức. Rượu gạo giúp nâng cao hương vị mà không làm mất đi vị trí của thành phần chính của sushi.
Ngoài ra, bạn có thể tăng cường độ chua và độ chua của giấm rượu gạo.
Lưu ý: dấm rượu gạo không phải là rượu mirin. Mirin có đường do nó là đồ uống có cồn.
Trong khi đó, giấm rượu gạo đã ở trạng thái axit, đó là lý do tại sao nó có vị chua và không có vị ngọt.
Và cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, mirin thêm một chút vị umami vào cơm sushi. Điều này mang lại một hương vị sâu sắc hơn, cũng như một kết cấu mượt mà cho kết quả cuối cùng.
Chỉ cần đảm bảo không thêm một lượng lớn cơm sushi của bạn, nếu không cơm sẽ quá ngọt hoặc quá đậm đà.
Khi nào bạn có thể dùng mirin để làm sushi?
Mirin thường được thêm vào các món sushi ngọt, như barazushi (sushi với nori và rau rải rác) và chirashizushi (tương tự như barazushi, nhưng có sự khác biệt khác nhau giữa các vùng).
Thông thường, công thức làm sushi với mirin có rau và các thành phần nhẹ hơn.
Thêm đường vào cơm sushi của bạn là đủ nếu bạn đang làm một công thức sushi ngọt. Nhưng mirin là một lựa chọn tốt hơn do có thêm các lớp hương và cải tiến hương thơm.
Tuy nhiên, sử dụng nó trên bất kỳ công thức sushi với cá sống là một ý tưởng tồi. nigiri-sushi ngon hơn với cơm sushi chua và mặn.
Tiếp theo, hãy tìm hiểu về sự khác biệt rất quan trọng giữa aji mirin và hon mirin
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
