Bánh flan kiểu Philippines
Món tráng miệng này chủ yếu bao gồm lòng đỏ trứng, sữa, đường, và một số loại vỏ chanh leo hoặc lá ban ngày để cắt bớt quá nhiều vị ngọt. Leche flan có thể được làm chín bằng cách hấp hoặc nướng qua nồi nước nóng hoặc Bain Marie.
Phục vụ 6 nhân dân
Phí Tổn $3
Thành phần
- 12 lòng đỏ trứng bị đánh
- 1 có thể (354 mL) sữa cô đặc (hoặc sữa nguyên chất)
- 1 có thể (410 mL) sữa đặc
- ½ cup đường
- ¼ muỗng cà phê vani
- nước, để hấp
caramel
- 3 tbsp nước
- 1 cup đường nâu nhạt
Hướng Dẫn
- Chuẩn bị llanera riêng lẻ (hoặc hai khuôn bánh flan 9 x 2 inch / 23 x 5 cm); để qua một bên.
- Chuẩn bị caramen: Cho nước vào chảo đun sôi; Giảm lửa nhỏ trước khi cho đường vào. Khuấy liên tục trong khoảng 2 phút hoặc cho đến khi đường chuyển sang màu caramel hoặc chuyển sang màu hổ phách. Đổ ngay phần đường caramen vào từng khuôn bánh flan đã chuẩn bị sẵn. Xoay khuôn flan để dàn đều caramen. Đặt khuôn sang một bên.
- Chuẩn bị nồi hấp. Đặt nồi hấp vào một cái chảo lớn hoặc một cái chảo. Đổ nước vào ngay bên dưới nồi hấp; đun sôi.
- Cho sữa bay hơi, sữa đặc, đường và vani vào bát. Nhẹ nhàng cho trứng đã đánh tan qua rây lọc vào bát. Khuấy để kết hợp và trộn đều. Đổ hỗn hợp vào các khuôn bánh flan đã chuẩn bị sẵn có chứa caramen.
- Đậy khuôn bằng giấy nhôm, xếp vào nồi hấp (nước phải sôi trước khi đặt khuôn vào trong); hấp trong 30 phút hoặc cho đến khi rắn chắc. Đặt sang một bên để làm mát và sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ.
- Để phục vụ: Chạy dao dọc theo các cạnh của khuôn bánh flan để nới lỏng. Đối với từng chảo, úp khuôn lên đĩa hoặc từng đĩa riêng lẻ. Đối với chảo lớn hơn, đặt một đĩa lên trên khuôn; giữ chặt đĩa bánh vào khuôn, nhanh chóng úp ngược.
- Bánh flan sẽ dễ chảy ra với lớp caramen phía trên.
- Giao banh.
