בעסטער אַבוראַ-עלטער | וואָס איז עס, ווו צו קויפן עס און ווי צו נוצן עס
ווען עס קומט צו טיף-געפּרעגלט פודז, די יאַפּאַניש ליב זייער אַבוראַ-עלטער.
אויב איר זענט נישט באַקאַנט מיט דעם טשיקאַווע עסנוואַרג, איר קען האָבן שוין אַ טייל פֿון אַ מיסאָו זופּ, הייס טאָפּ אָדער ינאַרי סושי.
עס איז פאקטיש טיף-געפּרעגלט טאָפו און מוסיף אַ געשמאַק סייווערי כראָמטשען צו דיין באַליבסטע יאַפּאַניש קיילים.
![בעסטער אַבור עלטער | וואָס איז עס, ווו צו קויפן עס און ווי צו נוצן עס [גאַנץ אַבעראַגע פירן]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2021/05/Best-abura-age-What-is-it-where-to-buy-it-and-how-to-use-it-full-aburaage-guide.png)
דער בעסטער אַבוראַ-עלטער איז קאַנד אַבוראַ-עלטער ווי הימע סאָרט ינאַריזושי קיין מאָטאָ ווייַל עס איז סטאָרד אין אַ פליסיק וואָס העלפּס צו האַלטן די טאָפו פּאַקאַץ ווייך און טשוי.
מיט די קאַנד אַבוראַ-עלטער, איר קענען בלאַנטש די טאָפו מיט הייס וואַסער צו באַזייַטיקן די וידעפדיק ייל און דעמאָלט נוצן די פּאַקאַץ פֿאַר סושי, זופּ, סטעווס און טאַפּינגז.
| דער בעסטער רעזולטאַט | בילד |
| בעסטער קאַנד אַבראַזש: הימע סאָרט ינאַריזושי קיין מאָטאָ | 
|
| בעסטער קאַנד אַוראַגע מיט געווירץ: שיראַקיקו ינאַריזושי קיין מאָטאָ | 
|
| בעסטער פאַרפרוירן און סיזאַנד אַשורז: שיראַקיקו סיזאַנד ינאַרי עלטער אַדזשיצוקע | 
|
אבער ערשטער, לאָזן ס קוק אין וואָס אַבוראַ-עלטער איז, ווי עס איז געמאכט, און וואָס מין פון רעסאַפּיז איר קענען נוצן עס פֿאַר.
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַאין דעם פּאָסטן מיר וועלן דעקן:
וואָס איז abura-age (aburaage)?
אַבוראַ-עלטער, אָדער אַבוראַגע (油揚げ), איז באקאנט ווי "טאָפו פּאַקאַץ" אין ענגליש. אין יאַפּאַניש, עס איז אויך גערופן וסו-עלטער מאל.
צוליב די יונאַפאָרמאַטי, איך וועל אויסלייג עס ווי אַבוראַ-עלטער, ווייַל עס איז די מערסט פּראָסט וועג צו רעגע עס אין ענגליש.
דעם יאַפּאַניש עסנוואַרג איז געמאכט פון בעבל קורדס (סויבינז), און עס איז פאקטיש טאָפּל טיף-געפּרעגלט טאָפו.
פעסט טאָפו (מאָמען-דאָפו) איז שנייַדן אין דין סלייסיז און דעמאָלט טיף-געפּרעגלט ניט אַמאָל, אָבער צוויי מאָל אין פאַרשידענע טעמפּעראַטורעס ביז עס ווערט קריספּי און פּוסט.
בייסיקלי, די טאָפו האט אַ דין יקסטיריער און אַ לופט קעשענע ין. אין אַלגעמיין, אַבוראַ-עלטער איז מויסאַנד איידער געדינט, און עס נעמט אַ פּוכיק, טשוי געוועב.
דער בעסטער אַבוראַ-עלטער איז געמאכט מיט פעסט טאָפו וואָס האט בייַ מינדסטער 85% נעץ צופרידן. עס יקספּאַנדז ווען עס איז טיף-געפּרעגלט און האט אַ געל צו בראַוניש קאָליר.
איר קענען דערוואַרטן אַבוראַ-עלטער צו זיין ייליק, אַזוי איר וועט מסתּמא האָבן צו באַזייַטיקן עטלעכע פון די וידעפדיק ייל ערשטער.
אַבוראַ עלטער האט אַ פלעקסאַבאַל, טשוי געוועב אָבער אַ לעפיערעך מילד טאַם. עס האט דער קלאַסיש טאָפו געשמאַק אָבער די צוגעלייגט גוטסקייט פון געפּרעגלט פודז.
עס איז יוזשאַוואַלי סאָלד אין אַ דרייַעק פאָרעם אָדער ווי רעקטאַנגגיאַלער ברעקלעך. אבער די סיבה וואָס אַבוראַ-עלטער איז אַזוי פאָלקס איז אַז עס אַבזאָרבז סיזאַנינגז און יויך!
אַבוראַאַגע טייסץ גרויס אין פילע קיילים; למשל, די טרייסט און פּשוט רייַז שיסל takikomi gohan.
אַבוראַ-עלטער ווס אַצו-עלטער ווס ינאַרי-עלטער
עס איז עטלעכע צעמישונג וועגן אַבוראַ-עלטער, אַצו-עלטער און ינאַרע-עלטער, אָבער זיי זענען נישט די פּינטלעך זעלביקער זאַך.
אַבוראַאַגע רעפערס צו דין סלייסיז פון טיף-געפּרעגלט טאָפו. אויף די אנדערע האַנט, אַצו-עלטער רעפערס צו דיק סלייסיז פון טיף-געפּרעגלט טאָפו.
ינאַרי-עלטער איז פאקטיש אַבוראַ-עלטער וואָס איז סיזאַנד אין אַ זיס און סייווערי דאַשי יויך. עס איז אַ טיפּ פון אַבוראַ-עלטער, אַזוי אויב איר ווילן שוין סיזאַנד און פלייווערד טאָפו פּאַקאַץ, איר קענען קויפן ינאַרי-עלטער און ראַטעווען זיך די אַרבעט פון געווירץ.
טייפּס פון אַבוראַ-עלטער
Aburaage רעפערס צו טיף-געפּרעגלט טאָפו פּאַקאַץ, אָבער דאָך עס זענען עטלעכע היגע ווערייישאַנז וואָס זענען ווערט דערמאָנען.
טרייאַנגגיאַלער פאָרעם אַבוראַ-עלטער
די טרייאַנגגיאַלער אַבוראַ-עלטער איז געבוירן צו Sendai אין די מיאַגי פּרעפעקטורע. עס איז אַ באַרימט טעמפּל ליגן דאָרט גערופן Mt. Jogi, און די לאָוקאַלז געשאפן די טאָפו אין די פאָרעם פון אַ באַרג.
די ווערייישאַן איז גרעסער און טיקער ווי אנדערע אַבוראַ-עלטער. עס איז געדינט מיט קנאָבל פּודער, רויט פעפער, און עטלעכע געזאָלצן סוי סאָוס.
מאַצויאַמאַ עלטער
אין די Matsuyama געגנט פון Ehime פּרעפעקטורע, די לאָוקאַלז בעסער וועלן אַ דין און זייער קריספּי אַבוראַ-עלטער. אין פאַקט, די טיף-געפּרעגלט טאָפו איז אַזוי דין אַז איר קענען לייכט ברעכן עס דורך האַנט ווי אַ קאַרטאָפל שפּאָן!
דעם טיפּ פון אַבוראַ-עלטער איז בעסטער פֿאַר סטאָרינג אין די שפּייַזקאַמער, ווייַל עס לאַסץ וועגן 3 חדשים אין צימער טעמפּעראַטור און דאַרף ניט זיין ריפרידזשערייטיד אָדער פאַרפרוירן.
טאָטשיאָ אַבוראַ-עלטער
דאָס איז די לעצט דיק, טרוקן און פּוכיק אַבוראַגע. עס איז אַ היגע עסנוואַרג פון Nagaoka אין די Niigata פּרעפעקטורע.
זינט עס איז אַזוי דיק און געשמאַק, עס איז בעסטער געדינט מיט גרין ציבעלע, רויט פּעפּערז און סוי סאָוס.
ווו צו קויפן אַבוראַ-עלטער און די בעסטער בראַנדז
טאַלאַנטירט היים קוקס וועט מאַכן פריש אַבוראַ-עלטער אין שטוב, אָבער עס ס קיין סיבה וואָס איר קענען נישט שפּאָרן עטלעכע מאָל און קויפן עס אין די שפּייַזקראָם קראָם!
אַבוראַגע איז סאָלד אין פּלאַסטיק פּאַקאַדזשאַז אָדער קאַנס, און איר קענען יוזשאַוואַלי געפֿינען עס אין אַסיאַן שפּייַזקראָם שאַפּס אין די ריפרידזשערייטיד אָדער פאַרפרוירן עסנוואַרג דורכגאַנג. איר קענען אויך קויפן טרוקן אַבוראַגע און דעמאָלט קאָכן עס אין דיין קיילים, וואָס מיטל איר קענען לאַגער עס אין דיין שפּייַזקאַמער.
בעסטער קאַנד אַבוראַגע: הימע סאָרט ינאַריזושי קיין מאָטאָ
הימע סאָרט ינאַריזושי קיין מאָטאָ איז איינער פון די בעסטער קאַנד אַבוראַ-עלטער אַרום. J-Baskett איז אן אנדער גרויס סאָרט.
די אַבוראַ-עלטער איז מיטל-דיק און גאנץ פֿאַר מאכן ינאַרי סושי. די טאָפו איז גרינג צו אַרבעטן מיט, און איר קענען שטאָפּן עס אָן פראבלעמען.
פּלוס, איר קענען נוצן די פליסיק פון די קענען צו לייגן אַ ביסל טאַם צו דיין שיסל!
די אַבוראַ-עלטער ברעקלעך זענען סטאַקט אויף שפּיץ פון יעדער אנדערער, און איר קענען לייכט באַזייַטיקן זיי פון די קענען אָן ברייקינג זיי.
די באַזונדער טאָפו פּאַקאַץ האָבן אַ מילד און אַ ביסל זיס געשמאַק, און זיי זענען זייער ווייך און פּוכיק.
קוק פּרייסיז און אַוויילאַבילאַטי דאָ
בעסטער קאַנד אַבוראַגע מיט געווירץ: שיראַקיקו ינאַריזושי קיין מאָטאָ
שיראַקיקו ינאַריזושי קיין מאָטאָ איז אן אנדער קאַנד אַבוראַ-עלטער.
דעם איינער איז סיזאַנד אין אַ סוי סאָוס פליסיק, אַזוי עס איז סייווערי אָבער נאָך זיס. איך וואָלט נישט זאָגן אַז עס איז געזאָלצן, אַזוי איר קענען באשטימט לייגן מער געווירץ ווען איר קאָכן עס.
די טאָפו פּאַקאַץ זענען קליין און די שליימעסדיק גרייס פֿאַר ינאַרי סושי. יעדער קעסטל כּולל 20 קליין באַגס, אַזוי עס איז גענוג צו קאָרמען די גאנצע משפּחה.
די סיבה וואָס מענטשן ליבע שיראַקיקו סאָרט אַבוראַ-עלטער איז ווייַל פון די געוועב: די טאָפו איז טשוי, אָבער נאָך מעלץ אין דיין מויל.
זיי זענען אויך נישט יבעריק ייליק, און דאָס מאכט זיי גרינגער צו אַרבעטן מיט פּריפּערינג און קוקינג.
קוק פּרייסיז און אַוויילאַבילאַטי דאָ
בעסטער פאַרפרוירן און סיזאַנד אַבוראַגע: שיראַקיקו סיזאַנד ינאַרי עלטער אַדזשיצוקע
Shirakiku סיזאַנד ינאַרי עלטער אַדזשיצוקע איז אַבוראַ-עלטער מיט פלייווערד געווירץ, פּאַקט אין לופט-ענג פּאַקקאַגינג.
דאָס איז אַ פאַרפרוירן אַבוראַ-עלטער פּראָדוקט, אַזוי איר האָבן צו קראָם עס אין די פריזער און דעמאָלט פאַרנוצן עס אין אַ ביסל טעג. איר קענען נוצן די פאַרפרוירן טאָפו פּאַקאַץ צו מאַכן קיין פון די בעסטער יאַפּאַניש רעסאַפּיז.
אנדערע נאָוטאַבאַל בראַנדז וואָס מאַכן אַבוראַ-עלטער אַרייַננעמען:
- JFC
- קיקקאָמאַן
- Maruki
- יוטאַקאַ
- מעק פודז
ווי איז אַברייזשאַן געמאכט?
ווי איך דערמאנט, איר דאַרפֿן צו נעמען אַ בלאָק פון פעסט טאָפו און פּרעגלען עס צוויי מאָל צו געבן די שליימעסדיק געוועב.
איידער איר אָנהייבן, די טאָפו מוזן זיין געזונט ויסגעשעפּט. שטעלן די טאָפו בלאָק אין אַ האַנטעך די נאַכט איידער איר מאַכן עס און לאָזן עס פליסן פֿאַר בייַ מינדסטער 8 שעה.
דערנאָך, עס איז ערשטער געפּרעגלט בייַ אַ נידעריקער טעמפּעראַטור צווישן 230-250 F (110-120 C). נאָך זיין טיף-געפּרעגלט, די טאָפו וועט באַקומען גרעסערע און קריספּי.
די צווייטע מאָל, די טאָפו איז געפּרעגלט אין אַ זייער הויך טעמפּעראַטור צווישן 360-400 F (180-200 C.) די רגע טיף-פּרעגלען מאכט די אַבוראַ-עלטער קריספּיער און גיט עס אַ פייַן גאָלדען ברוין קאָלירן.
ווי אַ רעזולטאַט פון די טיף-פריינג פּראָצעס, די טאָפו דעוועלאָפּס אַ זייער דין ויסווייניקסט הויט און ווערט פּוסט ין.
מאַכן אַבוראַ-עלטער אין שטוב איז סימפּלער ווי עס אויס. כל איר דאַרפֿן צו טאָן איז צו שנייַדן די טאָפו אין דין סלייסיז און פּרעגלען זיי טאָפּל.
דערנאָך, איר קענען האַלטן די אַמוראַגע אין די פריזער פֿאַר שפּעטער נוצן.
געמאכט דיין אייגענע טאָפו פֿאַר אַבעראַגע און האָבן עטלעכע טאָפו הויט אָדער "יובאַ" לעפטאָוווער? לייענען אַלע וועגן די בענעפיץ, נוטרישאַנאַל אינהאַלט און ווי צו מאַכן עס דאָ
בעסטער רעסאַפּיז מיט אַבוראַ-עלטער
איר קען זיין וואַנדערינג: וואָס איז אַבוראַגע געניצט אין רובֿ אָפט? טאָמער איר זענט נישט זיכער און איר ווילן צו וויסן דעם ענטפער צו די קשיא: ווי טאָן איר נוצן אַבוראַ-עלטער?
די 3 מערסט פּראָסט רעסאַפּיז וואָס נוצן אַבוראַ עלטער זענען:
אָבער איך וועט טיילן אנדערע באַליבט קיילים וואָס וועט שורלי מאַכן איר ווילן צו פּרובירן צו קאָכן מיט אַבוראַ-עלטער!
איידער איר נוצן אַבוראַ-עלטער, איין זאַך צו טאָן איז אַז עס איז ייליק, און איר קען האָבן צו פּאַטשן די ייל אַוועק. טאָן דאָס דורך דאַבינג יעדער טאַש מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען שטעלן בוילינג הייס וואַסער אויף די פּאָוטשעס און בלאַנטש עס אַזוי.
עס זענען פילע וועגן צו נוצן אַבוראַ עלטער. זאל ס ויספאָרשן עטלעכע געשמאַק אָפּציעס!
שנייַדן עס אין קליין סטריפּס און לייג עס צו מיסאָו זופּ. אָן טאָפו, מיסאָ זופּ טייסץ אַ ביסל העפלעך. אַנשטאָט רעגולער טאָפו, ניצן אַבוראַ-עלטער מוסיף מער ריטשנאַס, טאַם און געוועב.
עס קענען זיין סימערד און מוסיף צו קיין טיפּ פון שיסל און אפילו אַרבעט ווי אַ געשמאַק פלייש פאַרטרעטער. פּרוּווט סימערינג אַבוראַ-עלטער אין צימעס אָדער יויך און לייג עס צו לאָקשן קיילים.
מאַכן ינאַר-עלטער דורך סימערינג די אַבוראַ-עלטער אין אַ סייווערי און סעאַפאָאָד-פלייווערד דאַשי יויך. צו מאַכן עס וועגאַן, נוצן אַ קעלפּ און שוועמל וועגאַן דאַשי לאַגער.
אויך איר קענען לייג עס צו רייַז קיילים. עס איז ספּעציעל געשמאַק צוזאמען סטימד רייַז אָדער ווי אַ טאַפּינג פֿאַר רייַז.
אַבוראַ-עלטער קענען אויך זיין געשאפן אין קליין פּאַוטשעס, גערופן kinchaku. די פּאָוטשעס זענען אָנגעפילט מיט רייַז קייקס און צוגעגעבן צו סופּס און סטעווס.
אַבוראַגע טייסץ ויסגעצייכנט ווען איר מליען עס אין יויך פֿאַר אַ הייס טאָפּ צוזאמען מיט רינדערנס, הינדל, סעאַפאָאָד און וועדזשטאַבאַלז.
מאַכן אַ הייס טאָפּ אויך. פֿאַר דעם שיסל, אַבוראַ-עלטער איז האַלב אין די הייס טאָפּ אין אַ זייער פלייווערפאַל יויך, און עס איז דעמאָלט געדינט מיט רייַז.
עס איז אויך אָפט צוגעגעבן צו בענטאָ קעסטל לאָנטשיז.
דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַז איר קענען ניצן עס ווי אַ טאַפּינג פֿאַר סייווערי קיילים ווי ינגבער רייַז. איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די וידעפדיק ייל מיט הייס וואַסער, און דעמאָלט איר קענען רעפטל די אַבוראַ-עלטער אין זייער דין ברעקלעך און לייגן עס צו די ינגבער-פלייווערד רייַז.
ניצן עס אין ינאַרי-סושי. דאָס איז אַ געשמאַק טוויסט פון סושי, ווו רייַז, פיש און וועדזשיז זענען סטאַפט אין די אַבערידזש קעשענע.
ימאַדזשאַן ווי געשמאַק טיף-געפּרעגלט טאָפו סושי טייסץ! די אַבוראַ-עלטער איז ערשטער סימערד אין דאַשי לאַגער און דעמאָלט סטאַפט פול מיט סושי ינגרידיאַנץ.
דו קענסט לייג עס צו טאַקיקאָמי, וואָס איז אַ שיסל פון געשמאַק רייַז געמישט מיט אַבוראַ-עלטער און וואָרצל וועדזשיז. קוק אויך מיין טאַקקאָמי גאָהאַן רעצעפּט! איר וועט ליבע דעם שנעל און פּשוט טרייסט עסנוואַרג.
אַבוראַגע איז פאָלקס דערצו צו הידזשיקי יאַמ - גראָז סאַלאַט. עס איז אַ סאַלאַט געמאכט מיט יאַמ - גראָז, קעראַץ, לאָטוס און אַבוראַ-עלטער. די טאָפו איז סיזאַנד בשעת קוקינג אין דאַשי לאַגער.
קיצונע ודאָן איז אַ פאָלקס ודאָן נאָאָדלע זופּ וואָס איז יוזשאַוואַלי טאַפּט מיט אַבוראַ-עלטער און נאַרוטאָ פיש קייקס.
קוק דעם ווידעא פון YouTuber JapaneseCooking101 אויף אַלע וועגן צו קאָכן מיט אַבוראַ עלטער:
אַבוראַגע איז אַ מיטאַקאַל עסנוואַרג
אַבוראַאַגע איז די "עסנוואַרג פון די געטער". עס איז אַ מיטאַקאַל לעגענדע אַרום דעם טאָפו שיסל, און עס האט עפּעס צו טאָן מיט פאָקסעס.
עס אַלע סטאַרץ מיט אַ געטין גערופן ינאַרי, וואָס האט פוקס שליחים און אויך אויס ווי אַ פוקס אין איר ערדישע פאָרעם. אזוי, פאָקסעס זענען העכסט רעספּעקטעד אַנימאַלס אין יאַפּאַן און אפילו האָבן זייער אייגן שריינז.
אויב מענטשן געבן ינאַרי און איר פאָקסעס געפּרעגלט טאָפו, זי וועט בענטשן פאַרמערס מיט אַ שעפעדיק שניט. ינאַרי איז אויך די געטין פון רייַז, טיי, צוליב און גיביקייַט.
לויט יאַפּאַניש לעגענדע, פאָקסעס ליבע צו עסן אַבוראַ-עלטער, און דאָס איז איינער פון זייער באַליבסטע פודז.
צי פאָקס אַקשלי ווי געפּרעגלט טאָפו? נו, איך בין נישט זיכער, אָבער אַבוראַ-עלטער איז שטענדיק פארבונדן מיט קיצונע (פאָקס). אַבוראַ-עלטער איז אפילו געפֿינט ווי אַ טאַלאַנט אין שריינז!
הנאה דעם טיף-געפּרעגלט טאָפו שיסל
די דנאָ שורה איז אַז אַבוראַ-עלטער איז אַ געשמאַק טיף-געפּרעגלט טאָפו שיסל. די בעסטער ווערייאַטיז אויף דעם מאַרק אַרייַננעמען פאַרפרוירן טאָפו פּאַקאַץ און קאַנד אַבוראַ-עלטער.
זיי זענען גרינג צו בלאַנטש און קאָכן, און זיי קענען זיין געוויינט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים. זינט אַבוראַ-עלטער האט אַ מילד טאַם, איר קענען שטענדיק לייגן דיין באַליבסטע סיזאַנינגז און פֿאַרבעסערן דעם טעם.
אַזוי דער ווייַטער מאָל איר זענט אין אַן אַסיאַן סופּערמאַרק, טאָן ניט פאַרגעסן צו קלייַבן אַ געשמאַק טיף-געפּרעגלט טאָפו!
פּרוּווט בעסער טערייאַקי טאָפו? קוק אויס מיין פלייווערפאַל & וועגאַן-פרייַנדלעך טערייאַקי טאָפו רעצעפּט!
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַ
Joost Nusselder, דער גרינדער פון Bite My Bun איז אַ אינהאַלט מאַרקאַטער, טאַטע און ליב צו פּרובירן נייַ עסנוואַרג מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג אין די האַרץ פון זיין לייַדנשאַפט, און צוזאַמען מיט זיין מאַנשאַפֿט ער קריייץ טיף בלאָג אַרטיקלען זינט 2016 צו העלפֿן געטרייַ לייענער. מיט רעסאַפּיז און קוקינג עצות.