קאַוויאַר: וואָס עס איז, ווי צו קראָם עס און זייַן נוטרישאַנאַל ווערט

וועגן דעם מחבר יוסט נוסלדער, מחבר פון די יקערדיק יאַפּאַניש מאָלצייַט פּלאַננער קוקבוק דערהייַנטיקט 10 סעפטעמבער 2022

קאַוויאַר איז אַ נאַש קאַנסיסטינג פון זאַלץ-געהיילט פיש-עגגס פון די משפּחה אַסיפּענסידאַע. די רויג קענען זיין "פריש" (ניט-פּאַסטשערייזד) אָדער פּאַסטשערייזד, מיט פּאַסטשעראַזיישאַן רידוסינג זייַן קולינאַריש און עקאָנאָמיש ווערט. טראַדישאַנאַלי, דער טערמין קאַוויאַר רעפערס בלויז צו ראָו פון ווילד סטערדזשאַן אין די קאַספּיאַן און שווארצע ים (בעלוגאַ, אָססעטראַ און סעוורוגאַ קאַוויאַרס). דעפּענדינג אויף די מדינה, קאַוויאַר קען אויך זיין געניצט צו באַשרייַבן די ראָו פון אנדערע פיש אַזאַ ווי לאַקס, סטילהעאַד פאָרעל, פאָרעל, לאַמפּפיש, ווייַס פיש און אנדערע מינים פון סטערדזשאַן. קאַוויאַר איז געהאלטן אַ נאַש און איז געגעסן ווי אַ גאַרניש אָדער אַ פאַרשפּרייטן.

עס איז טייַער און זעלטן, און מענטשן ליבע עס פֿאַר זייַן יינציק געשמאַק און געוועב. אבער וואָס פּונקט איז עס? זאל ס קוק אין די דעפֿיניציע, געשיכטע, און געזונט קאַנסערנז פון דעם געשמאַק עסנוואַרג.

קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק

די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.

פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:

לייענען פֿאַר פֿרייַ

אַלץ איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן קאַוויאַר

קאַוויאַר איז אַ טיפּ פון נאַש קאַנסיסטינג פון די עגגס (רויט) פון די ווייַבלעך סטערדזשאַן פיש. עס איז קאַמאַנלי ריפערד צו ווי "שוואַרץ קאַוויאַר" רעכט צו זיין טונקל קאָליר, אָבער עס קענען קומען אין פאַרשידענע שיידז אַזאַ ווי גאָלדען, ברוין אָדער אפילו גרין. די וואָרט "קאַוויאַר" איז פאקטיש דערייווד פון די פּערסיש וואָרט "כאַוויאַר," וואָס מיטל "שייַכעס עגגס."

די פאַרשידענע טייפּס פון קאַוויאַר

עס זענען פילע פאַרשידענע טייפּס פון קאַוויאַר בנימצא, דיפּענדינג אויף די ספּעציפיש טיפּ פון סטערדזשאַן פיש וואָס טראגט עס. עטלעכע פון ​​די מערסט פאָלקס ווערייאַטיז אַרייַננעמען:

• בעלוגאַ: דאָס איז די מערסט טייַער טיפּ פון קאַוויאַר און איז באַוווסט פֿאַר זייַן גרויס, גלאַט עגגס און רייַך, בוטטערי טאַם.
• אָסעטראַ: דעם טיפּ פון קאַוויאַר איז באטראכט צו זיין אַ פייַן קאַוויאַר און איז באַוווסט פֿאַר זייַן נאַטי טאַם און מיטל-סייזד עגגס.
• Sevruga: דעם קאַוויאַר איז דער קלענסטער און דאַרקאַסט פון די קאַמאַנלי געפונען טייפּס און איז באַוווסט פֿאַר זייַן שטאַרק, קאָמפּלעקס טאַם.

דער שעם פון קאַוויאַר

קאַוויאַר האט אַ שעם פֿאַר אַ ינקרעדאַבלי טייַער און לאַגזשעריאַס עסנוואַרג פּראָדוקט, און פֿאַר גוט סיבה. דעפּענדינג אויף דעם טיפּ און קוואַליטעט, קאַוויאַר קענען קייט פון אַ ביסל הונדערט דאָללאַרס צו עטלעכע טויזנט דאָללאַרס פּער פונט. אָבער, עס זענען אויך מער אַפאָרדאַבאַל אָפּציעס בנימצא פֿאַר די וואס ווילן צו פּרובירן קאַוויאַר אָן ברייקינג די באַנק.

טראָץ זיין קאָרעוו זעלטנקייַט און הויך פּרייַז, קאַוויאַר איז געווארן אַ פאָלקס עסנוואַרג נומער אין מאָדערן צייט און איז אָפט געפֿונען אין הויך-סוף רעסטראַנץ און ספּעציאַליטעט עסנוואַרג שאַפּס אַרום די וועלט.

פּראָדוצירן און סטאָרינג קאַוויאַר

קאַוויאַר איז געשאפן דורך קערפאַלי יקסטראַקטינג די עגגס פון די ווייַבלעך סטערדזשאַן פיש און דעמאָלט רייניקונג און פּראַסעסינג זיי צו ענשור אַז זיי זענען זיכער צו עסן. די עגגס זענען דעמאָלט טיפּיקלי געדינט אין זייער נאַטירלעך פאָרעם, אָפט מיט אַ ביסל מער ווי אַ קלאָר קראַקער אָדער שטיק פון ברויט צו העלפן ברענגען אויס זייער יידל טאַם הערות.

ווען עס קומט צו סטאָרינג קאַוויאַר, עס איז וויכטיק צו האַלטן עס אין אַ קיל, טרוקן אָרט און צו ויסמיידן יקספּאָוזינג עס צו צו פיל ליכט אָדער לופט. דאָס וועט העלפֿן צו ענשור אַז די קאַוויאַר סטייז פריש און פלייווערפאַל ווי לאַנג ווי מעגלעך.

קויפן קאַוויאַר

אויב איר ווילן צו קויפן קאַוויאַר, עס זענען עטלעכע זאכן איר זאָל האַלטן אין זינען:

• קוקן פֿאַר אַ רעפּיאַטאַבאַל טרעגער וואָס ספּעשאַלייזיז אין קאַוויאַר און האט אַ גוט שעם פֿאַר קוואַליטעט און דינסט.
• באַטראַכטן די טיפּ און קוואַליטעט פון די קאַוויאַר איר ווילן צו קויפן, ווייַל דאָס וועט האָבן אַ באַטייטיק פּראַל אויף די פּרייַז.
• זיין צוגעגרייט צו פאַרברענגען אַ באַטייטיק סומע פון ​​געלט אויב איר ווילן צו קויפן אמת קאַוויאַר, ווייַל עס איז בכלל גאַנץ טייַער.
• אויב איר ניטאָ זיכער וואָס טיפּ פון קאַוויאַר צו קויפן, פרעגן די טרעגער פֿאַר רעקאַמאַנדיישאַנז באזירט אויף דיין טייסץ און בודזשעט.

די דנאָ שורה

קוילעלדיק, קאַוויאַר איז אַ קאָמפּלעקס און יידל עסנוואַרג נומער וואָס איז באַוווסט פֿאַר זייַן רייַך טאַם און בלאַנק, גלאַט אויסזען. כאָטש עס איז באשטימט אַ טייַער לוקסוס נומער, עס זענען מער אַפאָרדאַבאַל אָפּציעס בנימצא פֿאַר די וואס ווילן צו פּרובירן עס. צי איר זענט אַ ליבהאָבער פון קאַוויאַר אָדער נאָר טשיקאַווע וועגן דעם באַרימט נאַש, עס איז ניט פארלייקענען אַז קאַוויאַר איז אַ עסנוואַרג פּראָדוקט וואָס איז ווערט טריינג בייַ מינדסטער אַמאָל. אַזוי אויב איר ווילן צו דערפאַרונג די וועלט פון קאַוויאַר פֿאַר זיך, דריקט אויף דיין באַליבסטע קאַוויאַר קראָם און אָנהייבן צו ויספאָרשן די פילע פאַרשידענע מינים און פארמען פון דעם גלייבן עסנוואַרג!

וואָס איז דער טעם פון קאַוויאַר?

קאַוויאַר איז אַ נאַש וואָס איז ינדזשויד פֿאַר סענטשעריז. דאס אלטע עסן איז געשאפן פון די עגגס פון ווייַבלעך סטערדזשאַן פיש און איז געהאלטן צו זיין איינער פון די מערסט טייַער פודז אין דער וועלט. אין דעם אָפּטיילונג, מיר וועלן רעדן וועגן דער טעם פון קאַוויאַר, וואָס איז די מערסט וויכטיק אַספּעקט פון דעם עסנוואַרג.

די השפּעה פון פּראָדוקציע און סטאָרידזש מעטהאָדס אויף געשמאַק

דער טעם פון קאַוויאַר קענען זיין אַפעקטאַד דורך פאַרשידן סיבות, אַרייַנגערעכנט די פּראָדוקציע און סטאָרידזש מעטהאָדס. דאָ זענען עטלעכע פון ​​​​די סיבות וואָס קענען ווירקן די טעם פון קאַוויאַר:

• קוואַליטעט פון וואַסער: קאַוויאַר איז געשאפן אין די אָקעאַן, און די קוואַליטעט פון וואַסער קענען ווירקן די טעם פון די קאַוויאַר.
• פרעשנאַס: פריש קאַוויאַר טייסץ בעסער ווי קאַוויאַר וואָס איז סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
• ראָולינג: די וועג די קאַוויאַר איז ראָולד קענען ווירקן די טעם. קאַוויאַר וואָס איז ראָולד דזשענטלי טייסץ בעסער ווי קאַוויאַר וואָס איז ראָולד אַגרעסיוולי.
• סטאָרידזש: קאַוויאַר זאָל זיין סטאָרד אין אַ ספּעציפיש טעמפּעראַטור צו טייַנען זייַן געשמאַק.

ווי צו באַשרייַבן די טעם פון קאַוויאַר

דיסקרייבינג די טעם פון קאַוויאַר קענען זיין שווער, ספּעציעל פֿאַר אַ אָנהייבער. אָבער, דאָ זענען עטלעכע פּראָסט וועגן צו באַשרייַבן די טעם פון קאַוויאַר:

• מילד געזאָלצן
• אַ ביסל זיס
• גלאַט און קרימי
• קליין בערסץ פון טאַם
• יידענאַפייד טעם פון די ים

איז קאַוויאַר ווערט די פּרייַז?

קאַוויאַר איז אַ סופּער טייַער עסנוואַרג, און ניט אַלעמען קענען פאַרגינענ זיך עס. אָבער, פֿאַר די וואס ליבע יאַמ - שפּייַז און זענען גרייט צו פּרובירן עפּעס ספּעציעל, קאַוויאַר איז באשטימט ווערט די פּרייַז. דאָ זענען עטלעכע פון ​​​​די סיבות וואָס קאַוויאַר איז ווערט די פּרייַז:

• קאַוויאַר איז אַ יינציק עסנוואַרג וואָס אָפפערס אַ ספּעציעל געשמאַק וואָס קענען ניט זיין געפֿונען אין קיין אנדערע עסנוואַרג.
• קאַוויאַר איז פארבונדן מיט לוקסוס און איז גערעכנט ווי אַ סטאַטוס סימבאָל.
• קאַוויאַר איז אַ נאַטירלעך עסנוואַרג וואָס איז געשאפן אויף פאַרמס, מאכן עס אַ סאַסטיינאַבאַל עסנוואַרג מקור.

איז קאַוויאַר וועגאַן?

קאַוויאַר איז נישט וועגאַן ווייַל עס באשטייט פון די עגגס פון ווייַבלעך סטערדזשאַן פיש. אָבער, עס זענען עטלעכע וועגאַן קאַוויאַר סאַבסטאַטוץ בנימצא אין דער מאַרק וואָס זענען געמאכט פון יאַמ - גראָז און אנדערע פאַבריק-באזירט ינגרידיאַנץ.

ויספאָרשן די ברייט פאַרשיידנקייַט פון קאַוויאַר טייפּס

די קוואַליטעט און פּרייַז פון קאַוויאַר קענען בייַטן באטייטיק דיפּענדינג אויף אַ נומער פון סיבות, אַרייַנגערעכנט:

• מינים: פאַרשידענע מינים פון סטערדזשאַן פּראָדוצירן קאַוויאַר מיט פאַרשידענע געשמאַק און געוועב.

• גרייס און קאָליר: די גרייס און קאָליר פון די עגגס קענען ווירקן די פּרייַז פון קאַוויאַר. גרעסערע, לייטער-בונט עגגס זענען יוזשאַוואַלי מער טייַער.

• פּראָדוקציע טעכניק: די טעכניק געניצט צו פּראָדוצירן קאַוויאַר קענען אויך ווירקן זייַן קוואַליטעט און פּרייַז. קאַוויאַר וואָס איז געשאפן מיט טראדיציאנעלן מעטהאָדס, אַזאַ ווי סאָלטינג אין ראָסל, איז יוזשאַוואַלי מער טייַער ווי קאַוויאַר וואָס איז געשאפן מיט מאָדערן טעקניקס.

• אַוואַילאַביליטי: עטלעכע טייפּס פון קאַוויאַר זענען מער שעפעדיק ווי אנדערע, וואָס קענען ווירקן זייער פּרייַז.

• זעלטנקייַט: עטלעכע טייפּס פון קאַוויאַר, אַזאַ ווי אַלבינאָ קאַוויאַר, זענען גאָר זעלטן און קענען זיין פּרייסט אַקאָרדינגלי.

דער בעסטער וועגן צו הנאה קאַוויאַר

קאַוויאַר איז אַ ווערסאַטאַל עסנוואַרג וואָס קענען זיין ינדזשויד אין אַ נומער פון וועגן, אַרייַנגערעכנט:

• געגעסן גלייַך אויף אַ לעפל אָדער ווי אַ פאַרשפּרייטן אויף קראַקערז אָדער ברויט.

• צוגעגעבן צו קיילים ווי אַ גאַרניש אָדער פלייווערינג.

• ינדזשויד מיט אנדערע לוקסוס פודז, אַזאַ ווי סמאָוקט לאַקס אָדער פוי גראַס.

• פּערד מיט שאַמפּאַניער אָדער אנדערע גאַזירטע וויינז.

די עקאָלאָגי פון קאַוויאַר: פּראַטעקטינג ענדיינדזשערד מינים און די סוויווע

• די וואָרט "קאַוויאַר" איז געניצט צו באַשרייַבן די ראָו פון סטערדזשאַן בילאָנגינג צו די משפחות Acipenseriformes sensu lato און Polyodontidae.
• די קאַספּיאַן ים, וואָס גרענעצט עטלעכע לענדער אַרייַנגערעכנט קאַזאַכסטאַן, רוסלאַנד און יראַן, איז באַוווסט פֿאַר פּראַדוסינג די מערסט געזוכט טייפּס פון קאַוויאַר, אַרייַנגערעכנט בעלוגאַ, סעוורוגאַ און אָסעטראַ.
• דער אינטערנאציאנאלער האנדל מיט קאוויאר האט זיך אנגעהויבן אינעם 19טן יארהונדערט, און ביזן 20טן יארהונדערט איז די פארלאנג פאר דעם דאזיקן מעדנס אויפגעשטאנען.
• אָבער, די אָוווערפישינג פון סטערדזשאַן און די פאַרפּעסטיקונג געפֿירט דורך אָפּגאַנג און אנדערע סיבות באטייטיק רידוסט די וויילדלייף אין די קאַספּיאַן ים.
• אין ענטפער, די קאַנווענשאַן אויף אינטערנאציאנאלע האַנדל אין ענדיינדזשערד מינים (CITES) געגעבן אַ פאַרבאָט אויף די אַרויספירן פון ווילד קאַספּיאַן סטערדזשאַן אין 2006, וואָס איז געשטיצט דורך די פאַרייניקטע שטאַטן און אנדערע לענדער.

דער פאַרבאָט און זיין פּראַל אויף די קאַוויאַר אינדוסטריע

• דער פאַרבאָט אויף עקספּאָרט פון ווילד קאַספּיאַן סטורגאָן איז לאָנטשט אין סעפטעמבער 2006, מיט אַן עמבאַרגאָ אויף די אַרייַנפיר פון קאַוויאַר פון די קאַספּיאַן ים אין די פאַרייניקטע שטאַטן.
• דער פארבאט איז טיילווייז אויפגעהויבן געווארן אין יאנואר 2007, און האט געלאזט פארקויפן קאוויאר פון לענדער וועלכע האבן געלאזט אריינגיין פון קאוויאר אין די פאראייניגטע שטאטן, אריינגערעכנט רוסלאנד.
• אין יולי 2007 איז דער פארבאט פארלענגערט געווארן צו ארייננעמען דעם גאנצן קאספישן ים, אחוץ איראן, וואס איז ערלויבט געווארן צו פראדוצירן און עקספארטירן א באגרעניצטע כמות קאוויאר.
• דער פארבאט אויפן אימפארט פון ווילדע קאספיאן סטורגאן און קאוויאר פונעם קאספישן ים איז געשטיצט געווארן דורך די פאראייניגטע שטאטן, וועלכע האבן אויך געגעבן קוואטאס פארן אימפארטירן קאוויאר פון פארמאכט סטורגאן.
• דער פאַרבאָט אויף אַרויספירן פון ווילד קאַספּיאַן סטורגאָן און קאַוויאַר פון די קאַספּיאַן ים איז אויפגעהויבן אין סעפטעמבער 2010, מיט די קאַטער פון אַ נייַ קוואָטע סיסטעם וואָס געגעבן אַ מאָנאָפּאָל צו די אוראַל קאַוויאַר פאַבריק אין רוסלאַנד.

די וויכטיקייט פון פּראַטעקטינג ענדיינדזשערד מינים און די סוויווע

• דער פאַרבאָט אויף די אַרויספירן פון ווילד קאַספּיאַן סטערדזשאַן און קאַוויאַר פון די קאַספּיאַן ים איז געגעבן צו באַשיצן ענדיינדזשערד מינים און די סוויווע.
• דער פארבאט איז געשטיצט געווארן דורך די פאראייניגטע שטאטן און אנדערע לענדער, וועלכע האבן אנערקענט די וויכטיגקייט פון אפהיטן די ווילדע חיות אינעם קאספיאן ים און אנדערע געגנטן.
• דער פאַרבאָט אויף אַרויספירן פון ווילד קאַספּיאַן סטערדזשאַן און קאַוויאַר פון די קאַספּיאַן ים האט געהאָלפֿן צו רעדוצירן די שמוגלינג פון קאַוויאַר און די אָוווערפישינג פון סטערדזשאַן, וואָס זענען ענדיינדזשערד מינים.
• דער פאַרבאָט אויף אַרויספירן פון ווילד קאַספּיאַן סטורגאָן און קאַוויאַר פון די קאַספּיאַן ים האט אויך געהאָלפֿן צו רעדוצירן פאַרפּעסטיקונג געפֿירט דורך אָפּגאַנג און אנדערע סיבות, וואָס קענען שאַטן די סוויווע און וויילדלייף.
• דער פאַרבאָט אויף די אַרויספירן פון ווילד קאַספּיאַן סטערדזשאַן און קאַוויאַר פון די קאַספּיאַן ים האט ינקעראַדזשד די אַנטוויקלונג פון סאַסטיינאַבאַל קאַוויאַר פאַרמינג פּראַקטיסיז, וואָס קענען העלפֿן צו באַשיצן די סוויווע און וויילדלייף בשעת טרעפן די פאָדערונג פֿאַר דעם נאַש.

שאפן די שליימעסדיק קאַוויאַר שיסל: עצות און טעקניקס

פּריפּערינג קאַוויאַר איז אַ יידל פּראָצעס וואָס ריקווייערז געהעריק זאָרגן און ופמערקזאַמקייט צו דעטאַל. דאָ זענען עטלעכע עצות צו העלפן איר צוגרייטן קאַוויאַר ווי אַ פּראָ:

• קאַוויאַר זאָל זיין קערפאַלי אַוועקגענומען פון די ווייַבלעך סטערדזשאַן גוף צו פאַרמייַדן שעדיקן צו די עגגס. דעם פּראָצעס איז יוזשאַוואַלי געטאן אין יאנואר, יולי און סעפטעמבער ווען די עגגס זענען אין זייער שפּיץ.

• אַמאָל די עגגס זענען אַוועקגענומען, זיי זענען רינסעד צו באַזייַטיקן קיין ביטן פון געוועב אָדער מעמבראַנע.

• צו באַזייַטיקן וידעפדיק נעץ, די עגגס זענען לייטלי סאָלטיד און לינקס צו זיצן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.

• קאַוויאַר קענען זיין פאַרפרוירן צו פאַרמייַדן פּאָטענציעל שאָדן צו די יידל עגגס. אָבער, עס איז בעסטער געדינט פריש.

רעסיפּעס און טעקניקס

קאַוויאַר קענען זיין קאַמביינד מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פודז צו מאַכן אַ גרויס שיסל. דאָ זענען עטלעכע פאָלקס רעסאַפּיז און טעקניקס צו פּרובירן:

• קאַוויאַר קענען זיין געדינט אַליין מיט אַ קליין ביסל לימענע זאַפט און זויער קרעם.

• קאַוויאַר קענען זיין געוויינט ווי אַ טאַפּינג פֿאַר סושי אָדער ווי אַ גאַרניש פֿאַר דעווילעד עגגס.

• קאַוויאַר קענען זיין קאַמביינד מיט כאַזער אָדער טערקיי צו מאַכן אַ יינציק טאַם.

• קאַוויאַר קענען זיין סטערד אין מאַקאַראָנען פֿאַר אַ לאַגזשעריאַס מאָלצייַט.

לאקאלע פארמס און טראדיציאנעלע מעטאדן

טראָץ זיין טייַער פּרייַז קוויטל, קאַוויאַר איז אַ פאָלקס עסנוואַרג וואָס איז ינדזשויד דורך פילע מענטשן. לאקאלע פאַרמס פאָרזעצן צו פיר טראדיציאנעלן מעטהאָדס פון קאַוויאַר פּראָדוקציע וואָס זענען דורכגעגאנגען פון דור צו דור. די פאַרמס נעמען גרויס זאָרג אין דער פּראָדוקציע פון ​​קאַוויאַר צו ענשור אַז די עגגס זענען פייַן און פון די העכסטן קוואַליטעט.

האָבן אַ געלעגנהייט צו פּרובירן קאַוויאַר

אויב איר האָט קיינמאָל געפרוווט קאַוויאַר פריער, טאָן ניט זאָרג! עס זענען טאָנס פון וועגן צו קריגן עס און לערנען ווי צו צוגרייטן עס רעכט. דאָ זענען עטלעכע עצות צו העלפן איר אָנהייבן:

• קוק פֿאַר קאַוויאַר פיטשערד אין היגע עסנוואַרג מארקפלעצער אָדער ספּעציאַליטעט סטאָרז.

• פרעגן פֿאַר רעקאַמאַנדיישאַנז פון מענטשן וואָס האָבן געפרוווט קאַוויאַר פריער.

• פאָרשונג אָנליין צו געפֿינען רעסאַפּיז און טעקניקס פֿאַר פּריפּערינג קאַוויאַר.

• אויב איר זענט נישט זיכער וועגן טריינג קאַוויאַר, אָנהייבן מיט אַ קליין סומע צו זען ווי איר פילן וועגן אים.

סטאָרינג און דערנערונג פון קאַוויאַר

ווען עס קומט צו סטאָרינג קאַוויאַר, עס איז וויכטיק צו האַלטן אין מיינונג אַז עס איז אַ יידל און פּערישאַבאַל פּראָדוקט. געהעריק סטאָרידזש איז קריטיש צו האַלטן זייַן פרעשנאַס און טאַם. דאָ זענען עטלעכע עצות צו האַלטן דיין קאַוויאַר פריש:

• קאַוויאַר זאָל זיין סטאָרד אין די קאָולדאַסט טייל פון דיין פרידזשידער אָדער פריזער, יידילי ביי אַ טעמפּעראַטור צווישן 28-32 ° F (-2 צו 0 ° C).
• האַלטן די קאַוויאַר אין זייַן אָריגינעל אַנאָופּאַנד קאַנטיינער אָדער סלוי ביז איר גרייט צו דינען עס. אַמאָל געעפנט, אַריבערפירן די קאַוויאַר צו אַ ריין און ערטייט קאַנטיינער מיט אַ דעקל.
• ויסמיידן יקספּאָוזינג די קאַוויאַר צו לופט, ווי עס קען פאַרשאַפן די יידל גריינז צו פאַרלירן זייער געוועב און טאַם.
• אויב איר סטאָרינג קאַוויאַר פֿאַר אַ לאַנג צייַט, עס איז רעקאַמענדיד צו ייַנוויקלען דעם קאַנטיינער אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען צו פאַרמייַדן ויסשטעלן צו לופט און אָודערז פון אנדערע פודז אין די פרידזשידער.
• איבערבליק די דאַטע אויף דעם קאַנטיינער אָדער סלוי און פּרובירן צו פאַרנוצן די קאַוויאַר ין אַ ביסל טעג פון עפן עס. אַמאָל עפֿנט, קאַוויאַר קענען בלייַבן פריש פֿאַר אַרויף צו צוויי וואָכן אויב איר האַלטן אין די פרידזשידער.

נוטרישאַן אינפֿאָרמאַציע

קאַוויאַר איז אַ נוטריאַנט-געדיכט עסנוואַרג וואָס איז הויך אין פּראָטעין, אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז און יקערדיק וויטאַמינס און מינעראַלס. דאָ ס אַ ברייקדאַון פון די נוטרישאַנאַל אינהאַלט פון קאַוויאַר:

• א 1-אונס (28-גראַם) סערווינג פון קאַוויאַר כּולל בעערעך 70-80 קאַלאָריעס.
• קאַוויאַר איז אַ ויסגעצייכנט מקור פון פּראָטעין, מיט וועגן 4 גראַמז פּער סערווינג.
• קאַוויאַר איז אויך הויך אין אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז, וואָס זענען יקערדיק פֿאַר האַרץ געזונט און מאַרך פונקציאָנירן.
• קאַוויאַר איז אַ גוט מקור פון וויטאַמין ב 12, וואָס איז וויכטיק פֿאַר ענערגיע פּראָדוקציע און נערוו פונקציאָנירן.
• קאַוויאַר איז אויך רייַך אין מינעראַלס ווי אייַזן, מאַגניזיאַם און סעלעניום, וואָס זענען יקערדיק פֿאַר קוילעלדיק געזונט.

קאַוויאַר ווס פיש ראָע: וואָס איז די חילוק?

איידער מיר ונטערטוקנ זיך אין די דיפעראַנסיז צווישן קאַוויאַר און פיש רוי, לאָזן אונדז ערשטער דערקלערן עטלעכע פון ​​די טערמינאָלאָגיע געניצט צו באַשרייַבן די פּראָדוקטן:

• קאַוויאַר: דעם טערמין איז טיפּיקלי רעזערווירט פֿאַר די עגגס פון סטערדזשאַן, אַ טיפּ פון פיש געפונען אין די קאַספּיאַן און שווארצע ים געגנטן. אָבער, עטלעכע מענטשן נוצן דעם טערמין מער ברייט צו אַרייַננעמען די עגגס פון אנדערע פיש מינים.
• פיש ראָע: דאָס איז אַ מער גענעראַל טערמין וואָס רעפערס צו די עגגס פון קיין פיש מינים.

די הויפּט דיפפערענסעס

אַזוי, וואָס זענען די הויפּט דיפעראַנסיז צווישן קאַוויאַר און פיש רוי? דאָ זענען עטלעכע הויפּט פונקטן צו האַלטן אין זינען:

• טייפּס פון פיש: ווי דערמאנט, קאַוויאַר ספּאַסיפיקלי רעפערס צו די עגגס פון סטערדזשאַן. פיש רוי, אויף די אנדערע האַנט, קענען קומען פון אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פיש מינים.
• טאַם: קאַוויאַר איז אָפט באטראכט צו האָבן אַ מער קאָמפּליצירט און ראַפינירט טאַם ווי פיש רוי. דאָס איז ווייַל סטערדזשאַן עגגס זענען טיפּיקלי גרעסערע און פאַטיער ווי די פון אנדערע פיש מינים, וואָס קענען געבן זיי אַ ריטשער געשמאַק.
• פּרייַז: קאַוויאַר איז בכלל מער טייַער ווי פיש רוי, טייל רעכט צו דעם פאַקט אַז סטערדזשאַן פּאַפּיאַליישאַנז האָבן שוין אָוווערפישד אין פילע געביטן. אָבער, עס זענען נאָך עטלעכע אַפאָרדאַבאַל קאַוויאַר אָפּציעס בנימצא אויף דעם מאַרק.
• נוטריאַנץ: ביידע קאַוויאַר און פיש ראָו זענען לאָודיד מיט נוטריאַנץ, אַרייַנגערעכנט פּראָטעין, אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז, און וויטאַמין די. אָבער, קאַוויאַר איז אָפט באטראכט צו זיין אַ מער הויך-סוף פּראָדוקט, און קען זיין געדינט אין קלענערער פּאָרשאַנז ווי פיש רוי. .
• צוגרייטונג: קאַוויאַר איז טיפּיקלי געדינט רוי און טשילד, בשעת פיש ראָו קען זיין געדינט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן (אַרייַנגערעכנט האַלב אָדער סמאָוקט).
• אויסזען: קאַוויאַר איז אָפט דיסקרייבד ווי אַ "קנאַל" אָדער "פּלאַצן" אין די מויל ווען געגעסן, בשעת פיש רוי קען האָבן אַ מער האַרט געוועב.

פאָלקס טייפּס פון פיש ראָע

בשעת קאַוויאַר איז אָפט באטראכט צו זיין די "אמת" אָדער טראדיציאנעלן פאָרעם פון פיש עגגס, עס זענען פילע אנדערע טייפּס פון פיש ראָו וואָס זענען קאַמאַנלי קאַנסומד אַרום די וועלט. דאָ זענען עטלעכע ביישפילן:

• לאַקס ראָע: דעם העל מאַראַנץ ראָ איז אַ פאָלקס ינגרידיאַנט אין סושי און אנדערע יאַפּאַניש קיילים. עס איז טעקניקלי געהאלטן קאַוויאַר אויב עס קומט פון אַ מינים פון סטערדזשאַן, אָבער איז מער קאַמאַנלי ריפערד צו ווי לאַקס רוי.
• סודזשיקאָ: דאָס איז אַ טיפּ פון לאַקס רוי וואָס איז נאָך ין די לאַקס גוף ווען עס איז סאָלד. עס איז אָפט געדינט סלייסט און איז באקאנט פֿאַר זייַן פלייווערפאַל פּלאַצן אין די מויל.
• טאָביקאָ: דאָס איז אַ טיפּ פון פליענדיק פיש רוי וואָס איז קאַמאַנלי געניצט ווי אַ סושי טאַפּינג. עס קומט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון פארבן (אַרייַנגערעכנט רויט, שוואַרץ און מאַראַנץ) און האט אַ קרונטשי געוועב.
• הערינג ראָו: דעם טיפּ פון רוי איז אָפט סאָלטיד און סמאָוקט איידער זיי קאַנסומד. עס איז אַ פאָלקס ינגרידיאַנט אין סקאַנדינאַוויאַן קוויזין.

וואָס איז רעכט פֿאַר איר?

לעסאָף, צי איר בעסער קאַוויאַר אָדער פיש ראָו וועט אָפענגען אויף דיין פערזענלעכע טעם פּרעפֿערענצן און באדערפענישן. עטלעכע מענטשן קען בעסער די קאָמפּלעקס טאַם און הויך-סוף געפיל פון קאַוויאַר, בשעת אנדערע קען געפֿינען פיש רוי ווי אַ מער אַפאָרדאַבאַל און צוטריטלעך אָפּציע. אָדער וועג, ביידע פּראָדוקטן פאָרשלאָגן אַ פאַרשיידנקייַט פון נוטריאַנץ און קענען זיין אַ גוט דערצו צו אַ געזונט דיעטע. נאָר זיין זיכער צו היטן דיין ינטייק פון זאַלץ, ווי ביידע קאַוויאַר און פיש רוען זענען טיפּיקלי סאָלטיד צו העלפן ופהיטן זיי. און פון קורס, טאָן ניט פאַרגעסן די שאַמפּאַניער! די באַבאַלז קענען העלפן רייניקן דיין גומען צווישן ביטעס און פאַרבעסערן די פלייווערז פון די עגגס.

אַלטערנאַטיווע אָפּציעס: סאַבסטאַטוץ פֿאַר קאַוויאַר

אויב איר זענט אַ וועגאַן אָדער נאָר ווילן צו לייגן אַ ביסל פאַרשיידנקייַט צו דיין שיסל, עס זענען עטלעכע סאַבסטאַטוץ בנימצא וואָס קענען נאָכקרימען די יינציק געוועב און טאַם פון קאַוויאַר. עטלעכע פאָלקס וועגאַן אָפּציעס אַרייַננעמען:

• סוי קאַוויאַר: געמאכט פון סוי און וואַסער, דעם אָפּציע איז גרינג צו געפֿינען אין רובֿ סופּערמאַרקיץ און איז טיפּיקלי מער אַפאָרדאַבאַל ווי טראדיציאנעלן קאַוויאַר.
• טאָביקאָ: אַ יאַפּאַניש פאַרשיידנקייַט פון פיש רוי, טאָביקאָ איז קאַמאַנלי געניצט ווי אַ סושי טאַפּינג און האט אַ ענלעך געוועב און טאַם צו קאַוויאַר.
• ישראל קאָוסקאָוס פערל: כאָטש ניט טיפּיקלי באקאנט ווי אַ קאַוויאַר פאַרטרעטער, די קליין, יידל פערל האָבן אַ ענלעך געוועב און קענען זיין אַ גרויס דערצו צו אַ שיסל.

טראַדיציאָנעל אָפּציעס

אויב איר ווילן צו שטעקן צו מער בעקאַבאָלעדיק אָפּציעס, עס זענען עטלעכע טייפּס פון פיש רוי וואָס קענען זיין געוויינט ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר קאַוויאַר. עטלעכע פאָלקס אָפּציעס אַרייַננעמען:

• לאַמפּפיש ראָו: דאָס איז אַ קאַמאַנלי בנימצא נומער אין רובֿ סופּערמאַרקיץ און איז אַ פאָלקס ברירה פֿאַר יענע וואָס זוכן אַ טשיפּער אנדער ברירה צו קאַוויאַר.
• לאַקס ראָו: כאָטש ניט ווי יידל ווי סטערדזשאַן קאַוויאַר, לאַקס רוי האט אַ ענלעך געוועב און טאַם און קענען זיין אַ גרויס ברירה פֿאַר יענע אויף אַ בודזשעט.
• ווייטפיש ראָו: דעם אָפּציע איז טיפּיקלי סאָלד אין קלענערער קוואַנטאַטיז און איז אַ ביסל ווייניקער געזאָלצן ווי טראדיציאנעלן קאַוויאַר.

אַדינג עקסטראַז

אויב איר ווילן צו מאַכן אַ שיסל וואָס האט אַ ענלעך טאַם צו קאַוויאַר אָבער טאָן נישט וועלן צו פאַרברענגען געלט אויף די פאַקטיש זאַך, עס זענען עטלעכע ינגרידיאַנץ איר קענען לייגן צו דיין שיסל צו נאָכקרימען דעם טאַם פון קאַוויאַר. עטלעכע פאָלקס אָפּציעס אַרייַננעמען:

• פיינלי געהאַקט הזיתים: דאָס קען זיין אַ גרויס וועג צו לייגן אַ געזאָלצן, אַ ביסל ייליק טאַם צו דיין שיסל.
• א לאָך פון זאַלץ: דאָס איז אַ יקערדיק ינגרידיאַנט אין קריייטינג אַ קאַוויאַר-ווי טאַם.
• מאַסלינע ייל: אַדינג אַ ביסל מאַסלינע ייל קענען העלפֿן צו שאַפֿן אַ פאַטי געוועב וואָס איז ענלעך צו קאַוויאַר.
• הערות פון לימענע: אַדינג אַ ביסל לימענע זאַפט קענען העלפֿן צו שאַפֿן אַ ביסל אַסידיק טאַם וואָס איז ענלעך צו קאַוויאַר.

סאָף

דאָ איר האָבן עס - אַלץ איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן קאַוויאַר. עס איז אַ נאַש געמאכט פון פיש עגגס, און עס איז שיין טייַער. אָבער טאָן ניט לאָזן אַז האַלטן איר פון טריינג עס! איר קען נאָר געפֿינען איר ווי עס!

קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק

די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.

פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:

לייענען פֿאַר פֿרייַ

Joost Nusselder, דער גרינדער פון Bite My Bun איז אַ אינהאַלט מאַרקאַטער, טאַטע און ליב צו פּרובירן נייַ עסנוואַרג מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג אין די האַרץ פון זיין לייַדנשאַפט, און צוזאַמען מיט זיין מאַנשאַפֿט ער קריייץ טיף בלאָג אַרטיקלען זינט 2016 צו העלפֿן געטרייַ לייענער. מיט רעסאַפּיז און קוקינג עצות.