יי-סיטינג אַסיאַן קויסינע: 5 קיילים איר דאַרפֿן צו פּרובירן מיט עגגס

וועגן דעם מחבר יוסט נוסלדער, מחבר פון די יקערדיק יאַפּאַניש מאָלצייַט פּלאַננער קוקבוק דערהייַנטיקט 8 סעפטעמבער 2022

ווי אַ פּראָטעין-רייַך ינגרידיאַנט, עגגס זענען געניצט אין פילע קיילים אין אַסיאַן קוויזין. אבער ווי זענען זיי געניצט?

די מערסט פּראָסט וועג צו נוצן עגגס אין אַסיאַן קוויזין איז צו קאָכן זיי אין פאַרשידן וועגן. סקראַמבאַלד, פּאָוטשט, בוילד און געפּרעגלט עגגס זענען פּראָסט אין פילע קיילים. די מערסט פאָלקס וועג צו נוצן עגגס אין אַסיאַן קוויזין איז צו קאָכן זיי סקראַמבאַלד.

אין דעם פירער, איך וועט דערקלערן ווי עגגס זענען געניצט אין אַסיאַן קוויזין, און איך וועט טיילן עטלעכע פון ​​​​די מערסט פאָלקס קיילים.

קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק

די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.

פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:

לייענען פֿאַר פֿרייַ

פון סקראַמבאַלד צו פּאָאַטשעד: פאַרשידענע מעטהאָדס פון קוקינג עגגס אין אַסיאַן קויסינע

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

איר זוכט פֿאַר אַ שנעל און פילונג פֿאַרבייַסן אָדער מיטאָג? סקראַמבאַלד עגגס זענען אַ בליץ-שנעל אָפּציע וואָס קענען זיין האַלב אין אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן. דאָ זענען עטלעכע פאַרשידענע וועגן צו לייגן עגגס צו דיין קיילים:

• סקראַמבאַלד עגגס מיט טשייווז און טאָפו זענען אַ קלאַסיש קאַנטאָנעסע שיסל וואָס איז סילקי און יידל.
• סאָוטהערן-נוסח סקראַמבאַלד עגגס זענען אַ אַנטקעגענער צו די קאַנטאָנעסע ווערסיע, מיט ערד רינדערנס, ציבעלע און גרין פעפער צוגעגעבן צו די מישן.
• ליפטעד יי סאַלאַט איז אַ העלדיש עקספּערימענט וואָס ינוואַלווז סקראַמבאַלינג די עגגס מיט מייַאָנעז און ליפטינג זיי אויס פון די טאָפּ מיט אַ גאָפּל.

בוילד און פּאָאַטשעד

בוילד עגגס זענען אַ קלאַסיש פֿאַרבייַסן וואָס קענען זיין סאָלטיד אָדער געגעסן קלאָר. פּאָאַטשעד עגגס זענען אַ ביסל מער יידל און דאַרפן עטלעכע סקילז צו באַקומען רעכט. דאָ זענען עטלעכע פאַרשידענע וועגן צו קאָכן בוילד און פּאָוטשט עגגס:

• שווער-בוילד עגגס זענען אַ באַרימט פֿאַרבייַסן וואָס קענען זיין מוסיף צו אַ רשימה פון קיילים, אַזאַ ווי קאָנגעע, אַ רייַז זופּ וואָס איז אַ העפטן אין כינעזיש קוויזין.
• פּאָאַטשעד עגגס קענען זיין דראַפּט אין אַ טאָפּ פון זופּ אָדער צוגעגעבן צו אַ סאַלאַט פֿאַר אַ פילונג און שמעקנדיק דערצו.
• טיי עגגס זענען אַ כינעזיש ווערסיע פון ​​בוילד עגגס וואָס זענען בוילד מיט טיי בלעטער, סוי סאָוס און אנדערע בשמים צו מאַכן אַ פלייווערפאַל און יינציק פֿאַרבייַסן.

קאַסטערד און דראָפּ עגגס

עגגס קענען אויך זיין גענוצט צו מאַכן קאַסטערדז און דראַפּט אין סופּס פֿאַר צוגעגעבן טאַם און געוועב. דאָ זענען עטלעכע פאַרשידענע וועגן צו נוצן עגגס אין קאַסטערדז און סופּס:

• יי קאַפּ זופּ איז אַ באַרימט כינעזיש זופּ וואָס ינוואַלווז דראַפּינג געשלאגן עגגס אין אַ טאָפּ פון בוילינג יויך.
• טאָמאַטאָ און יי זופּ איז אַ פאָלקס כינעזיש זופּ וואָס ינוואַלווז אַדינג געשלאגן עגגס צו אַ טאָפּ פון פּאָמידאָר זופּ.
• יי קאַסטערד איז אַ זיס פאַרבייַסן וואָס איז געמאכט מיט עגגס, צוקער און מילך און איז ווערט טריינג בייַ מינדסטער אַמאָל אין דיין לעבן.

קאָך פרי און שרימפּ אָוואַ

עגגס קענען אויך זיין געוויינט אין קאָך-פריי קיילים און אפילו אין שרימפּ קיילים. דאָ זענען עטלעכע פאַרשידענע וועגן צו נוצן עגגס אין קאָך-פּרעגלען און שרימפּ קיילים:

• רינדערנס און יי קאָך-פריי איז אַ קלאַסיש כינעזיש שיסל וואָס ינוואַלווז קאָך-פריינג רינדערנס און עגגס מיט אַניאַנז און גרין פּעפּערז.
• שרימפּ אָוואַ איז אַ נאַש וואָס ינוואַלווז ניצן די עגגס פון יונג שרימפּ צו מאַכן אַ פילונג און שמעקנדיק שיסל.
• יי געפּרעגלט רייַז איז אַ פאָלקס כינעזיש שיסל וואָס ינוואַלווז פריינג רייַז מיט עגגס, גרין אַניאַנז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז.

די יי-סעלענטע בענעפיץ פון ניצן עגגס אין אַסיאַן קויסינע

עגגס זענען אַ ינגרידיאַנט אין אַסיאַן קוויזין פֿאַר פילע סיבות. זיי זענען אַפאָרדאַבאַל, גרינג צו קראָם און ינקרעדאַבלי ווערסאַטאַל. דאָ זענען עטלעכע פון ​​​​די סיבות וואָס עגגס זענען אַ פאָלקס ברירה פֿאַר אַסיאַן קיילים:

• ביליק: עגגס זענען אַ אַפאָרדאַבאַל מקור פון פּראָטעין, וואָס מאכט זיי אַ גרויס ברירה פֿאַר יענע מיט אַ בודזשעט.
• שנעל: עגגס קאָכן געשווינד, מאכן זיי ידעאַל פֿאַר שנעל און גרינג מילז.
• ווערסאַטאַל: עגגס קענען זיין געוויינט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים, פון סייווערי צו זיס, און קענען זיין האַלב אין פילע פאַרשידענע וועגן.

מעטהאָדס פון קוקינג עגגס אין כינעזיש קויסינע

כינעזיש קוויזין איז באקאנט פֿאַר זייַן נוצן פון עגגס אין אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים. דאָ זענען עטלעכע פון ​​​​די מערסט פאָלקס מעטהאָדס פון קוקינג עגגס אין כינעזיש קוויזין:

• בוילד: בוילד עגגס זענען אַ פּראָסט ינגרידיאַנט אין כינעזיש קוויזין און זענען אָפט געדינט ווי אַ זייַט שיסל אָדער מוסיף צו סופּס און סטעווס.
• סקראַמבאַלד: סקראַמבאַלד עגגס זענען אַ פאָלקס דערצו צו געפּרעגלט רייַז און נאָאָדלע קיילים.
• סטימד: סטימד עגגס זענען אַ פּשוט און געזונט שיסל וואָס איז אָפט געדינט ווי אַ זייַט שיסל אָדער ווי טייל פון אַ גרעסערע מאָלצייַט.
• פּרעסערוועד: פּרעסערוועד עגגס, אויך באקאנט ווי יאָרהונדערט עגגס, זענען אַ טראדיציאנעלן כינעזיש נאַש וואָס זענען געמאכט דורך פּראַזערווינג קאַטשקע, הינדל אָדער וואַכטל עגגס אין אַ געמיש פון ליים, אַש, זאַלץ, קוויקקליימע און רייַז שטרוי פֿאַר עטלעכע וואָכן צו עטלעכע חדשים.

ביישפילן פון יי קיילים אין אַסיאַן קויסינע

עגגס זענען געניצט אין אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון קיילים אין אַסיאַן קוויזין. דאָ זענען עטלעכע ביישפילן פון פאָלקס יי קיילים:

• יי געפּרעגלט רייַז: דעם פּשוט און געשמאַק שיסל איז געמאכט דורך קאָך-פריינג האַלב רייַז מיט עגגס, וועדזשטאַבאַלז און פלייש אָדער סעאַפאָאָד.
• יי קאַפּ זופּ: דעם קלאַסיש כינעזיש זופּ איז געמאכט דורך סלאָולי ביטינג עגגס אין סימערינג הינדל יויך, קריייטינג דין, יידל סטראַנדז פון יי.
• מאַרינאַטעד עגגס: די עגגס זענען בוילד, פּילד, און דעמאָלט מאַרינאַטעד אין אַ געמיש פון סוי סאָוס, צוקער און אנדערע סיזאַנינגז פֿאַר עטלעכע שעה אָדער יבערנאַכטיק, ריזאַלטינג אין אַ פלייווערפאַל און אַ ביסל זיס שיסל.
• סטימד יי קאַסטערד: דעם שיסל איז געמאכט דורך סטימינג אַ געמיש פון געשלאגן עגגס, הינדל יויך און אנדערע ינגרידיאַנץ ביז עס שטעלט אין אַ קאַסטערד-ווי געוועב.

די וויכטיקייט פון עגגס אין וועגעטאַריער אַסיאַן קויסינע

עגגס זענען אַ וויכטיק ינגרידיאַנט אין וועגעטאַריער אַסיאַן קוויזין, ווייַל זיי פאָרשלאָגן אַ גאַנץ מקור פון פּראָטעין און לאָזן אַ פּלאַץ פון ווערסאַטילאַטי אין קוקינג. דאָ זענען עטלעכע ביישפילן פון וועגעטאַריער יי קיילים אין אַסיאַן קוויזין:

• יי פאָאָ יונג: דעם כינעזיש פייַנקוכן איז געמאכט מיט געשלאגן עגגס, וועדזשטאַבאַלז, און מאל פלייש אָדער סעאַפאָאָד, און איז אָפט געדינט מיט אַ ברוין יויך.
• גרינס געפּרעגלט רייַז מיט יי: דעם שיסל איז ענלעך צו יי געפּרעגלט רייַז, אָבער איז געמאכט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז און קיין פלייש אָדער סעאַפאָאָד.
• יי און גרינס קאָך-פרי: דעם פּשוט שיסל איז געמאכט דורך קאָך-פריינג עגגס און אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז צוזאַמען מיט סוי סאָוס און אנדערע סיזאַנינגז.

עצות פֿאַר פּריפּערינג און סטאָרינג עגגס אין אַסיאַן קויסינע

געהעריק צוגרייטונג און סטאָרידזש פון עגגס איז וויכטיק אין אַסיאַן קוויזין צו האַלטן זייער פרעשנאַס און פאַרמייַדן קיין פוד-באָרנע ילנאַסיז. דאָ זענען עטלעכע עצות פֿאַר פּריפּערינג און סטאָרינג עגגס:

• געהעריק יוטענסאַלז: ניצן אַ באַזונדער קאַטינג ברעט און יוטענסאַלז פֿאַר עגגס צו פאַרמייַדן קרייַז-קאַנטאַמאַניישאַן.
• געהעריק קוקינג: קאָכן עגגס ונ דורך צו פאַרמייַדן קיין פוד-באָרנע ילנאַסיז.
• געהעריק סטאָרינג: סטאָר עגגס אין זייער אָריגינעל קאַרטאַן אין די פרידזשידער, מיט די שפּיציק סוף פייסינג אַראָפּ צו האַלטן זייער פרעשנאַס פֿאַר מער.
• געהעריק עקספּרעס: ווען טראַנספּאָרטינג עגגס, מאַכן זיכער צו האַלטן זיי אין אַ קיל, טונקל אָרט צו פאַרמייַדן ענדערונגען אין טעמפּעראַטור וואָס קען פאַרשאַפן זיי צעלאָזן.
• געהעריק דרייינג: אויב ניצן עגגס פֿאַר דרייינג אָדער פּראַזערווינג, מאַכן זיכער צו טרוקן זיי ונ דורך איידער סטאָרינג זיי צו פאַרמייַדן קיין נעץ פון ספּוילז.

רוי עגגס אין אַסיאַן קויסינע: אַ ריזיקירן ווערט גענומען?

רוי עגגס זענען אַ פאָלקס דערצו צו פילע יאַפּאַניש קיילים, ספּעציעל פרישטיק. איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים איז tamago קאַקע גאָהאַן (טקג), קאַנסיסטינג פון אַ רוי יי געמישט מיט הייס רייַז און סוי סאָוס, טאַפּט מיט אַ קליין ביסל פון גרין ציבעלע. דעם שיסל איז גאָר פּשוט אָבער העכסט סאַטיספייינג, און די קוואַליטעט פון די יי איז יקערדיק פֿאַר די קוילעלדיק געשמאַק. יאַפּאַניש מענטשן גלויבן אַז קאַנסומינג רוי עגגס קענען העלפן האַלטן דעם גוף געזונט און פילן ענערדזשייזד.

די ריסקס פון עסן רוי עגגס

בשעת רוי עגגס זענען אַ פאָלקס דערצו צו פילע אַסיאַן קיילים, זיי קומען מיט זיכער ריסקס. רוי עגגס קענען אַנטהאַלטן באַקטיריאַ אַזאַ ווי סאַלמאָנעללאַ, וואָס קענען אָנמאַכן עסנוואַרג פאַרסאַמונג. צו רעדוצירן די ריזיקירן פון קראַנקייַט, עס איז וויכטיק בלויז צו פאַרנוצן רוי עגגס פון רעפּיאַטאַבאַל פאַרמס און ריין זיי ונ דורך איידער נוצן. מענטשן מיט קאַמפּראַמייזד ימיון סיסטעמען, שוואַנגער פרויען און יונג קינדער זאָל ויסמיידן קאַנסומינג רוי עגגס.

וועגן צו הנאה רוי עגגס

אויב איר זענט גרייט צו נעמען די ריזיקירן, עס זענען פילע געשמאַק וועגן צו געניסן רוי עגגס אין אַסיאַן קוויזין. דאָ זענען עטלעכע געדאנקען:

• Tamago kake gohan (TKG): ווי דערמאנט פריער, דאָס איז אַ פּשוט אָבער סאַטיספייינג שיסל וואָס איז גאנץ פֿאַר פרישטיק.
• רוי יי איבער רייַז: ענלעך צו TKG, דעם שיסל באשטייט פון אַ רוי יי געדינט איבער הייס רייַז, אָבער אָן די סוי סאָוס און גרין ציבעלע.
• רוי יי מיט פלייש: רוי עגגס קענען זיין געמישט מיט האַלב פלייש און וועדזשיז צו מאַכן אַ סייווערי שיסל.
• רוי יי מיט קאַנדאַמאַנץ: רוי עגגס קענען זיין געמישט מיט פאַרשידן קאַנדאַמאַנץ אַזאַ ווי מייַאָ, סוי סאָוס און זויער וועדזשיז צו שאַפֿן אַ יינציק טאַם פּראָפיל.

בוילד עגגס אין אַסיאַן קויסינע: אַ יינציק און געשמאַק דערצו צו קיין שיסל

איינער פון די מערסט פאָלקס וועגן צו צוגרייטן בוילד עגגס אין כינעזיש קוויזין איז צו מאַכן טיי עגגס. דעם שיסל ינוואַלווז בוילינג עגגס אין אַ געמיש פון וואַסער, סוי סאָוס, צוקער און בשמים ווי ינגבער און שטערן אַנאַס. די עגגס זענען דעמאָלט קראַקט אַ ביסל און בוילד ווידער צו מאַכן אַ מאַרמבאַלד ווירקונג אויף די עגשעל. דער רעזולטאַט איז אַ גאָר פלייווערפאַל און סייווערי יי וואָס קענען זיין ינדזשויד ווי אַ פֿאַרבייַסן אָדער צוגעגעבן צו רייַז קיילים.

מאַלייַסיאַן ווייך-בוילד עגגס

אין מאַלייַסיאַ, ווייך-בוילד עגגס זענען אַ טיפּיש פרישטיק שיסל וואָס איז סאָלד אין פילע עסנוואַרג סטאָלז. די עגגס זענען בוילד סלאָולי אין הייס וואַסער ביז די ווייץ זענען שטעלן, אָבער די יאָוק בלייבט ראַני. זיי זענען דעמאָלט געדינט מיט אַ זייַט פון סוי סאָוס און אַ שפּריצן פון ווייַס פעפער. דעם שיסל איז אָפט פּערד מיט טאָסט פאַרשפּרייטן מיט קייַאַ, אַ זיס קאָקאָסנוס און פּוטער קלעם.

וויעטנאַמעזיש יי קאַווע

יי קאַווע, אויך באקאנט ווי עגטעאַ אָדער עגטעה, איז אַ טרענדי געטראַנק אין וויעטנאַם וואָס קאַמביינז קאַווע מיט אַ וויפּט געמיש פון יי יאָוקס און צוקער. דער רעזולטאַט איז אַ קרימי און געשמאַק געוועב וואָס איז שווער צו אַנטקעגנשטעלנ זיך. מען זאגט אז דער אייגנארטיקער געטראנק איז געקומען אין דער מלחמה ווען מילך איז געווען קנאפ, און עס איז גענוצט געווארן איי אלס א פארטרעטער.

סינגאַפּאָרעאַן כאַזער און יי קאָנגעע

קאָנגעע איז אַ רייַז קאַשע וואָס איז אָפט געגעסן אין פילע אַסיאַן לענדער, אַרייַנגערעכנט סינגאַפּאָר. איינער פאָלקס ווערייישאַן פון דעם שיסל איז כאַזער און יי קאָנגעע, וואָס כולל בוילד עגגס און פּאַמעלעך האַלב כאַזער אָדער בייקאָן. די עגגס זענען שעלד און מאַרינאַטעד יבערנאַכטיק אין אַ געמיש פון סוי סאָוס, שאַלץ, און טיק בלעטער, וואָס גיט זיי אַ יינציק און סייווערי טאַם.

געשיכטע גייט

די געשיכטע גייט אַז דער באשעפער פון דעם שיסל, אַ מוטער וואָס איז געווען ניט ימפּרעסט מיט די וועג איר זון איז געווען טרעאַטינג זיין בוילד עגגס, באַשלאָסן צו לייגן עטלעכע געמישט בשמים און פּאַמעלעך קאָכן די עגגס צו מאַכן אַ שיסל וואָס וואָלט זיין מער פלייווערפאַל און געשמאַק. דער רעזולטאַט איז געווען אַ שיסל וואָס געשווינד פאַרשפּרייטן אין פּאָפּולאַריטעט און איז איצט אַ העפטן אין פילע סינגאַפּאָרעאַן כאַוסכאָולדז.

בוילד עגגס זענען אַ ווערסאַטאַל און געשמאַק דערצו צו קיין אַסיאַן שיסל. צי איר בעסער וועלן זיי ווייך אָדער שווער-בוילד, קראַקט אָדער מאַרמבאַלד, עס זענען אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן צו צוגרייטן זיי וואָס זענען זיכער צו ביטע דיין געשמאַק באַדז. אַזוי פארוואס נישט פאָרזעצן צו ויספאָרשן די וועלט פון בוילד עגגס אין אַסיאַן קוויזין און אַנטדעקן נייַע און יקסייטינג וועגן צו געניסן דעם סופּערפאָאָד?

סקראַמבאַלד עגגס: אַ ווונדער אין אַסיאַן קויסינע

אין סינגאַפּאָרעאַן קוויזין, סקראַמבאַלד עגגס זענען אַ פאָלקס פרישטיק שיסל. די עגגס זענען אָפט געדינט מיט קעטשופּ אָדער טשילי סאָוס און זענען באגלייט דורך אנדערע פרישטיק זאכן ווי טאָסט און קאַווע. סקראַמבאַלד עגגס זענען אויך אַ פּראָסט ינגרידיאַנט אין Pad Thai און Mee Goreng, צוויי פאָלקס נאָאָדלע קיילים אין סינגאַפּאָר.

סקראַמבאַלד עגגס: אַ ווערסאַטאַל שיסל

סקראַמבאַלד עגגס זענען אַ ווערסאַטאַל שיסל וואָס קענען זיין האַלב אין אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן און געדינט מיט אַ קייט פון ינגרידיאַנץ. צי איר בעסער וועלן כינעזיש-נוסח סקראַמבאַלד עגגס מיט פיש אָדער וויעטנאַמעזיש-נוסח סקראַמבאַלד עגגס מיט פריש הערבס, עס איז אַ סקראַמבאַלד יי שיסל פֿאַר אַלעמען צו ליבע.

ופשליסן די כעמיע פון ​​פּרעסערוועד עגגס אין אַסיאַן קויסינע

פּרעסערוועד עגגס, אויך באקאנט ווי יאָרהונדערט עגגס אָדער טויזנט-יאָר עגגס, האָבן שוין אַ פאָלקס עסנוואַרג אין אזיע פֿאַר סענטשעריז. זיי זענען געווען ערשטער געמאכט דורך פּאַקינג שווער-בוילד עגגס אין אַ געמיש פון האָלצקוילן, זאַלץ, און ליים, דעמאָלט סאָוקט אין אַ פּאַפּ געמאכט פון אַש, זאַלץ און קוויקקליים. די עגגס זענען לינקס צו פערמענט פֿאַר עטלעכע וואָכן צו עטלעכע חדשים, דיפּענדינג אויף די געוואלט געשמאַק און אויסזען.

די וויסנשאַפֿט הינטער פּרעסערוועד עגגס

פּרעסערוועד עגגס אַנדערגאָו אַ קאָמפּלעקס כעמישער פּראָצעס בעשאַס די פּרעזערוויישאַן צייַט. די אַלקאַליין סוויווע באשאפן דורך די אַש און קוויקקליים ברייקס אַראָפּ די יי ווייץ און קאַנווערץ זיי אין אַ דזשעלאַטאַנאַס מאַטעריע, בשעת די יאָוק ווערט אַ ביסל סאַלידאַפייד. דער פערמאַנטיישאַן פּראָצעס אויך טראגט אַמאָוניאַ, וואָס גיט די עגגס זייער אָפּשיידנדיק געשמאַק און שמעקן.

ווי פּרעסערוועד עגגס זענען געניצט אין אַסיאַן קויסינע

פּרעסערוועד עגגס זענען טיפּיקלי געגעסן ווי אַ פֿאַרבייַסן אָדער מוסיף צו סופּס, קאָנגעע אָדער מאַשט אין אַ סופּי געוועב. זיי זענען אויך אַ פאָלקס ינגרידיאַנט אין מאכן באַלוט, אַ פיליפּינאָ נאַש וואָס ינוואַלווז אַ פערטאַלייזד קאַטשקע יי וואָס איז בוילד און געגעסן מיט די עמבריאָ ין.

די נאַרן אויסזען און געשמאַק פון פּרעסערוועד עגגס

דער אויסזען פון אפגעהיט עגגס קענען זיין נארן, ווייַל זיי האָבן אַ טונקל גריניש-שוואַרץ קאָליר און אַ זשעלע-ווי געוועב. אָבער, דער טעם איז אַ ביסל געזאָלצן און האט אַ יינציק טאַם וואָס קענען זיין אַ קונה טעם פֿאַר עטלעכע. ווען איך געפרוווט פּרעסערוועד עגגס פֿאַר די ערשטער מאָל, איך איז געווען צופרידן צו עסן זיי ווייַל זיי געשמאַק גוט, און איך איז געווען סאַפּרייזד דורך די מין פון טאַם זיי האָבן.

באַמערקונגען און עצות אויף פּרעסערוועד עגגס

לויט Clarissa Ray און Victor Peña, מחברים פון דעם בוך פּאָטפּאָורי, פּרעסערוועד עגגס זענען אַ גרויס דערצו צו קיין שיסל וואָס דאַרף אַ קאָמפּלעקס טאַם. זיי פֿאָרשלאָגן צו לייגן פּרעסערוועד עגגס צו קאָך-פרייז, סאַלאַדס און אפילו סאַנדוויטשיז. מאַבעל, אַ עסנוואַרג בלאָגגער אין טיפּאַסק, רעקאַמענדז צו פּרובירן פּרעסערוועד עגגס מיט קאָנגעע אָדער רייַז קאַשע פֿאַר אַ האַרציק פרישטיק אָדער אַ ליכט מיטאָג.

פּרעסערוועד עגגס אין טייוואַן

אין טייוואַן, פּרעסערוועד עגגס זענען אַ פאָלקס פֿאַרבייַסן עסנוואַרג, און זיי זענען אָפט געדינט מיט אַ שיסל פון סוי סאָוס און עסיק. די עגגס זענען סלייסט און געגעסן מיט די סאָוס, וואָס העלפט צו באַלאַנסירן די שטאַרק טאַם פון די יי. ISBN, אַ טייוואַן עסנוואַרג בלאָגגער, סאַגדזשעסץ צו פּרובירן אפגעהיט עגגס מיט אַ שיסל פון הייס און זויער זופּ פֿאַר אַ פּאַרע און סאַטיספייינג מאָלצייַט.

ויספאָרשן די פאַרשיידנקייַט פון אַסיאַן קיילים מיט עגגס

כינעזיש יי געפּרעגלט רייַז איז אַ פאָלקס הויפּט שיסל וואָס איז שנעל און גרינג צו צוגרייטן. דער צוגרייטונג פּראָצעס ינוואַלווז פּריפּערינג די רייַז סעפּעראַטלי און דעריבער לייגן די עגגס צו די פּאַן. דאָ זענען די סטעפּס צו צוגרייטן כינעזיש יי געפּרעגלט רייַז:

• קאָכן די רייַז און לאָזן עס קיל אַ ביסל.
• קלאַפּן די עגגס אין אַ שיסל און לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם.
• היץ אַ וואָק אָדער גרויס פריינג פּאַן איבער הויך היץ און לייגן ייל.
• לייג די געשלאגן עגגס און קאָך געשווינד צו מאַכן אַ סקראַמבאַלד יי קאָנסיסטענסי.
• לייג די רייַז צו די פּאַן און קאָך-פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מינוט ביז די רייַז איז העאַטעד דורך.
• לייג סוי סאָוס און קיין נאָך ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי כאַזער, רינדערנס אָדער וועדזשטאַבאַלז.
• דינען הייס און הנאה!

יאַפּאַניש טאַמאַגויאַקי

טאַמאַגויאַקי איז אַ זיס און סייווערי יאַפּאַניש פייַנקוכן וואָס איז אַ פאָלקס פרישטיק עסנוואַרג. דער צוגרייטונג פּראָצעס ינוואַלווז ראָולינג צוזאַמען לייַערס פון יי וואָס זענען האַלב אין אַ רעקטאַנגגיאַלער פּאַן. דאָ זענען די סטעפּס צו צוגרייטן יאַפּאַניש טאַמאַגויאַקי:

• קלאַפּן עגגס אין אַ שיסל און לייגן צוקער, סוי סאָוס און מירין צו טעם.
• היץ אַ רעקטאַנגגיאַלער פּאַן איבער מיטל היץ און לייגן ייל.
• גיסן אַ דין פּלאַסט פון יי געמיש אין די פּאַן און לאָזן עס קאָכן ביז אַ ביסל שטעלן.
• זעמל די יי אין אַ קרייַז ניצן טשאַפּסטיקס אָדער אַ ספּאַטשולאַ.
• לייג נאָך אַ פּלאַסט פון יי צו די פּאַן און לאָזן עס קאָכן ביז אַ ביסל שטעלן.
• זעמל די יי אין אַ קרייַז ווידער, סטאַרטינג אין די סוף פון די פריערדיקע שיכטע.
• איבערחזרן דעם פּראָצעס ביז אַלע די יי געמיש איז געניצט.
• לאָזן די טאַמאַגויאַקי קיל אַ ביסל איידער קאַטינג אין סלייסיז.
• דינען ווי אַ פרישטיק עסנוואַרג אָדער ווי אַ זייַט שיסל.

קאָרעיִש גיעראַן מאַרי

Gyeran mari איז אַ קאָרעיִש שיסל וואָס ינוואַלווז ראָולינג אַ דין פּלאַסט פון יי אַרום אַ פילונג פון וועדזשטאַבאַלז אָדער פלייש. דער צוגרייטונג פּראָצעס ינוואַלווז קריייטינג אַ דין פּלאַסט פון יי און דעמאָלט ראָולינג די פילונג ין. דאָ זענען די סטעפּס צו צוגרייטן קאָרעיִש גיעראַן מאַרי:

• קלאַפּן עגגס אין אַ שיסל און לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם.
• היץ אַ קייַלעכיק פּאַן איבער מיטל היץ און לייגן ייל.
• גיסן אַ דין פּלאַסט פון יי געמיש אין די פּאַן און לאָזן עס קאָכן ביז אַ ביסל שטעלן.
• לייג די פילונג צו די צענטער פון די יי קרייַז.
• זעמל די יי אַרום די פילונג צו מאַכן אַ צילינדער פאָרעם.
• איבערחזרן דעם פּראָצעס ביז אַלע די יי געמיש איז געניצט.
• לאָזן די גיראַן מאַרי אַ ביסל קיל איידער קאַטינג אין סלייסיז.
• דינען ווי אַ זייַט שיסל אָדער פאַרשפּייַז.

אין מסקנא, עגגס זענען אַ סופּער עסנוואַרג וואָס איז וויידלי געניצט אין אַסיאַן קוויזין. זיי זענען אַ גרויס מקור פון פּראָטעין און קענען העלפן מאַכן אַ פאַרשיידנקייַט פון ספּעציעל קיילים. צי איר ווילן צו צוגרייטן אַ שנעל און גרינג מאָלצייַט אָדער אַ ספּעציעל שיסל פֿאַר אַ ספּעציעל געלעגנהייט, עגגס זענען די רעכט ינגרידיאַנט איר דאַרפֿן.

סאָף

אַזוי, דאָס איז ווי יי איז געניצט אין אַסיאַן קוויזין. עס איז אַ ביליק און ווערסאַטאַל ינגרידיאַנט וואָס קענען זיין געוויינט פֿאַר סייווערי און זיס קיילים. עס איז געניצט אין ביידע טראדיציאנעלן און הייַנטצייַטיק קיילים, און די וועג עס איז געניצט וועריז פון לאַנד צו לאַנד. 

איצט איר וויסן אַלץ איר דאַרפֿן וועגן ווי אַסיאַן קוויזין ניצט עגגס.

קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק

די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.

פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:

לייענען פֿאַר פֿרייַ

Joost Nusselder, דער גרינדער פון Bite My Bun איז אַ אינהאַלט מאַרקאַטער, טאַטע און ליב צו פּרובירן נייַ עסנוואַרג מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג אין די האַרץ פון זיין לייַדנשאַפט, און צוזאַמען מיט זיין מאַנשאַפֿט ער קריייץ טיף בלאָג אַרטיקלען זינט 2016 צו העלפֿן געטרייַ לייענער. מיט רעסאַפּיז און קוקינג עצות.