פיליפּינאָ טשיקקען קערי: וואָס איז עס און ווו עס געקומען פֿון?
טאַגאַלאָג הינדל קערי איז אַ טיפּ פון צימעס וואָס איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט רייַז אָדער פּאַן-געפּרעגלט פּאַטייטאָוז. עס איז אַ שיסל וואָס איז באַוווסט פֿאַר זייַן רייַך קערי סאָוס און די נוצן פון פיש סאָוס (patis).
כאָטש עס איז ענלעך צו אנדערע טראדיציאנעלן הינדל קערי רעסאַפּיז, די פיליפּינאָ ווערסיע איז ספּעציעל ווייַל פון די פיש סאָוס, די גלאַט און קרימי סאָוס, און די געשמאַק ביין-אין הינדל טיילן.
דער רעצעפּט איז אַנדערש פון די קלאַל אין ביידע די זאכן עס רופט פֿאַר און די עס אָומיץ. פיליפּינאָ הינדל קערי רעסאַפּיז אָפט נוצן ינגרידיאַנץ ווי פיש סאָוס, גלאָק פעפער, סעלדעריי און קאָקאָסנוס מילך אָדער יוואַפּערייטיד מילך.
דעם רעצעפּט טוט נישט אַרייַננעמען פּאָמידאָר, לימענע זאַפט, אָדער יאָגורט, וואָס זענען אַלע קאַמפּאָונאַנץ פון טראדיציאנעלן הינדל קערי.
די שיסל איז אויך יוזשאַוואַלי קאָכן מיט קעראַץ, גלאָק פּעפּערז, פּאַטייטאָוז און גרין פּיז.
פיליפּינאָ הינדל קערי איז אַ פאָלקס שיסל וואָס קענען זיין געפֿונען אין פילע פיליפּינאָ רעסטראַנץ. עס איז אויך אַ פאָלקס כאָוממייד טרייסט מאָלצייַט ווייַל פון זייַן געזונט טאַם און פּשוט ינגרידיאַנץ.
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַאין דעם פּאָסטן מיר וועלן דעקן:
אָנהייב
ווען איר טראַכטן קערי, איר מיסטאָמע טראַכטן וועגן אַן אַלט טראדיציאנעלן ינדיאַן רעצעפּט אָדער יאַפּאַניש קאַצו קערי.
אבער די פּינוי הינדל קערי רעצעפּט איז עפּעס אַנדערש. דעם שיסל האט שפּאַניש און ינדיאַן ינפלואַנסיז.
די ספּאַניאַרדס באַקענענ קערי צו די פיליפינען ווען זיי קאַלאַנייזד די מדינה אין די 1500 ס.
די אינדיאנער, פון דער אנדערער זייט, האבן געבראכט מיט די געווירץ טורמעריק. דאָס איז וואָס גיט קערי זיין בוילעט געל קאָליר.
די פיליפינען איז אויך געווען אונטער די הערשן פון די אמעריקאנער און יאַפּאַניש, און ביידע פון די קאַלטשערז האָבן געהאט אַ פּראַל אויף די הינדל קערי רעצעפּט אויך.
די אַמעריקאַנער האָבן באַקענענ נײַע ינגרידיאַנץ, ווי קאַרטאָפֿל און קעראַץ, בשעת די יאַפּאַן האָט צוגעלייגט זייער אייגענע טוויסט מיט די נוצן פון קערי־פּודער.
אבער אן אנדער מעגלעכקייט איז אַז די סעפּאָיס געבראכט די שיסל איבער. זיי זענען געבוירן ינדיאַן זעלנער וואָס זענען אנגעקומען אין די פיליפינען פֿאַר אַ מיליטעריש קאמפאניע אַמאָל אין די שפּעט 1700 ס.
עס איז מעגלעך אַז אַלע די פאַרשידענע קאַלטשערז האָבן אַ השפּעה אויף פיליפּינאָ-נוסח הינדל קערי.
איצט, די הינדל קערי רעצעפּט איז געווארן אַ העפטן אין פיליפּינאָ קוויזין און איז ינדזשויד דורך פילע מענטשן איבער די וועלט!
קאָכן אַ געשמאַק פיליפּינאָ הינדל קערי
ווען איר מאַכן פיליפּינאָ הינדל קערי, עס איז וויכטיק צו קלייַבן די רעכט פלייש צו ענשור אַז די שיסל איז פלייווערפאַל און ווייך. סקינלעסס הינדל ברוסט און דיך זענען די בעסטער אָפּציעס ווייַל זיי זענען דאַר און אַרייַנציען די פלייווערז פון דעם סאָוס געזונט.
פּריפּערינג די סאָוס
דער סאָוס איז די האַרץ פון קיין קערי שיסל, און די זעלבע גייט פֿאַר פיליפּינאָ הינדל קערי. דאָ זענען עטלעכע עצות פֿאַר פּריפּערינג די שליימעסדיק סאָוס:
- ניצן קאָקאָסנוס מילך פּודער אַנשטאָט פון קאַנד קאָקאָסנוס מילך פֿאַר אַ מער קאַנסאַנטרייטאַד טאַם.
- סאָט די בשמים אין ייל איידער אַדינג די פליסיק צו ברענגען אויס זייער פלייווערז.
- לייג דייסט קעראַץ און גלאָק פּעפּערז צו די סאָוס פֿאַר אַ פאַרבינדן פון זיסקייַט און כראָמטשען.
קוקינג די קערי
אַמאָל איר האָבן צוגעגרייט דעם סאָוס, עס איז צייַט צו קאָכן די קערי. דאָ זענען עטלעכע עצות צו ענשור אַז דיין קערי איז געשמאַק:
- מליען די הינדל אין די סאָוס פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט צו לאָזן די פלייווערז צו מעלדן צוזאַמען.
- אויב דער סאָוס איז אויך דיק, לייגן אַ ביסל וואַסער אָדער הינדל יויך צו דין עס.
- פּאָר די קערי מיט סטימד רייַז אָדער נאַאַן ברויט פֿאַר אַ גאַנץ מאָלצייַט.
מיט די עצות, איר קענען קאָכן אַ געשמאַק פיליפּינאָ הינדל קערי וואָס וועט דאַנסינג דיין געשמאַק באַדז מיט פרייד.
סטאָרינג און רעהעאַטינג דיין געשמאַק פיליפּינאָ הינדל קערי
- אַמאָל דיין הינדל קערי איז גרייט, לאָזן עס קיל אַראָפּ צו צימער טעמפּעראַטור איידער סטאָרינג עס.
- סטאָר דיין הינדל קערי אין ערטייט קאַנטיינערז אָדער רעסעאַלאַבלע באַגס צו האַלטן עס פריש.
- שטעלן די קאַנטיינערז אָדער באַגס אין די פרידזש אָדער פריזער דיפּענדינג אויף ווי לאַנג איר פּלאַן צו קראָם עס.
- אויב איר סטאָרד עס אין די פרידזש, עס קען געדויערן אַרויף צו 3-4 טעג. אויב איר סטאָרד עס אין די פריזער, עס קען געדויערן אַרויף צו 2-3 חדשים.
- לאַבעל די קאַנטיינערז אָדער באַגס מיט די דאַטע איר קאָכן די קערי אַזוי איר קענען האַלטן שפּור פון ווי לאַנג עס איז סטאָרד.
רעהעאַטינג עצות
- צו ריהייץ דיין הינדל קערי, נעמען עס אויס פון די פרידזש אָדער פריזער און לאָזן עס טאָ צו צימער טעמפּעראַטור.
- אויב איר 'רע אין אַ ייַלן און טאָן ניט האָבן צייַט צו טאָ עס, איר קענען שטעלן דעם קאַנטיינער אין אַ שיסל פון וואַרעם וואַסער צו פאַרגיכערן דעם פּראָצעס.
- אַמאָל עס איז טאָד, גיסן די קערי אין אַ פאַן און היץ עס אויף מיטל היץ.
- לייג אַ שפּריץ פון וואַסער אָדער מילך צו די קערי צו ברענגען עס צוריק צו זייַן גלאַט קאָנסיסטענסי.
- קאָך די קערי טייל מאָל צו פאַרמייַדן עס פון סטיקינג צו די פּאַן און צו ענשור אַז עס איז העאַטעד יוואַנלי.
- אַמאָל די קערי סטאַרץ צו מליען, קער די היץ אַראָפּ צו נידעריק און לאָזן עס קאָכן פֿאַר אַ ביסל מער מינוט.
- אויב איר בעסער וועלן דיין קערי צו זיין ווייניקער דיק, איר קענען לייגן אַ ביסל מער וואַסער אָדער מילך צו די פּאַן.
- אַמאָל די קערי איז העאַטעד דורך, עס איז גרייט צו זיין געדינט.
עצות פֿאַר דערנערונג און מאָלצייַט פּלאַנירונג
- פיליפּינאָ הינדל קערי איז אַ גרויס מקור פון פּראָטעין און וויטאַמין ב-6.
- צו מאַכן עס אַ גאַנץ מאָלצייַט, דינען עס מיט סטימד רייַז אָדער יי לאָקשן.
- איר קענען אויך לייגן אַ האַנדפול פון סטימד וועדזשטאַבאַלז ווי קעראַץ, גלאָק פּעפּערז אָדער פּאַטייטאָוז צו מאַכן עס מער נערעוודיק.
- אויב איר 'רע קוקינג פֿאַר אַ גרויס משפּחה אָדער פּלאַנירונג צו האָבן לעפטאָוווערז, טאָפּל די רעצעפּט צו מאַכן זיכער איר האָבן גענוג צו גיין אַרום.
- פיליפּינאָ הינדל קערי איז אַ באַליבט משפּחה און איז גאנץ פֿאַר פאַרנומען קוקס וואָס ווילן אַ געשמאַק מאָלצייַט אָן ספּענדינג צו פיל צייט אויף פּרעפּ.
טשאָאָסינג די רעכט הינדל פֿאַר דיין פלייווערפאַל פיליפּינאָ הינדל קערי
ווען עס קומט צו מאַכן הינדל קערי, איר קענען נוצן טונקל פלייש אָדער ווייַס פלייש. אָבער, ניצן טונקל פלייש, אַזאַ ווי הינדל טייז אָדער דראַמסטיקס, וועט געבן דיין שיסל אַ ריטשער און מער פלייווערפאַל געשמאַק. דאָס איז ווייַל טונקל פלייש האט מער פעט און קאַנעקטיווע געוועב, וואָס ברייקס אַראָפּ בעשאַס קוקינג און מוסיף מער טיף צו די שיסל. אויף די אנדערע האַנט, ניצן ווייַס פלייש, אַזאַ ווי הינדל בריסט, וועט רעזולטאַט אין אַ לינער און מילדער טאַם.
ביין-אין ווס באָנעלעסס
אן אנדער פאַקטאָר צו באַטראַכטן ווען טשוזינג הינדל פֿאַר דיין קערי איז צי צו נוצן ביין-אין אָדער באָנעלעסס הינדל. ניצן ביין-אין הינדל וועט לייגן מער טאַם צו די שיסל, ווי די ביינער מעלדונג זייער פלייווערז בעשאַס קוקינג. אָבער, ניצן באָנעלעסס הינדל קענען מאַכן די שיסל גרינגער צו עסן און דינען.
הויט-אויף ווס סקינלעסס
לעסאָף, איר קענען אויך קלייַבן צי צו נוצן הינדל מיט די הויט אויף אָדער אַוועק. בעכעסקעם די הויט וועט לייגן מער טאַם און נעץ צו די שיסל, אָבער עס קען אויך מאַכן די קערי גריסיער. רימוווינג די הויט וועט רעזולטאַט אין אַ לעאַנער און כעלטיער שיסל, אָבער עס קען אויך מאַכן די הינדל דרייער.
צו מאַכן אַ געשמאַק און עכט פיליפּינאָ הינדל קערי, נוצן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:
- הינדל טייז אָדער דראַמסטיקס (ביין-אין און הויט-אויף)
- קאָקאָסנוס מילך
- בשמים (קנאָבל, טשילי פּודער, געל קערי פּודער)
- וועדזשטאַבאַלז (גלאָק פעפער, קעראַץ, פּאַטייטאָוז, ציבעלע)
- רייַז (צו דינען)
צו קאָכן די שיסל, נאָכגיין די סטעפּס:
1. היץ ייל אין אַ גרויס טאָפּ איבער מיטל היץ.
2. לייג קנאָבל און ציבעלע און סאָטיי ביז שמעקנדיק.
3. לייג הינדל און קאָכן ביז בראַונד אויף אַלע זייטן.
4. לייג בשמים און וועדזשטאַבאַלז און קאָך צו פאַרבינדן.
5. גיסן אין קאָקאָסנוס מילך און ברענגען צו אַ מליען.
6. דעקן די פאַן און לאָזן די קערי מליען פֿאַר וועגן 30-40 מינוט, אָדער ביז די הינדל איז גאָר האַלב און ווייך.
7. דינען די קערי הייס מיט רייַז.
דורך טשוזינג די רעכט הינדל און נאָכגיין די סטעפּס, איר קענען מאַכן אַ פלייווערפאַל און עכט פיליפּינאָ הינדל קערי וואָס וועט זיכער באַפרידיקן דיין געשמאַק באַדז.
ינדיאַן ווס טייַלענדיש ווס פיליפּינאָ קערי: וואָס איז די חילוק?
ינדיאַן קערי איז איינער פון די מערסט באַרימט קיילים אין דער וועלט. עס איז אַ רייַך און געווירציק סאָוס וואָס כּולל אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז, פלייש אָדער פיש. דער סאָוס איז געמאכט דורך טשאַפּינג און בלענדינג אַ נומער פון בשמים און הערבס, וואָס זענען דעמאָלט האַלב מיט די הויפּט ינגרידיאַנץ. ינדיאַן קעריז זענען בכלל הייס און אַנטהאַלטן אַ קייט פון בשמים, אַרייַנגערעכנט קומין, קאָריאַנדער, טורמעריק און טשילי פּודער. די מערסט פאָלקס ינדיאַן קעריז אַרייַננעמען הינדל טיקקאַ מאַסאַלאַ, פּוטער הינדל און לאַם ווינדאַלאָאָ.
טייַלענדיש קערי
טייַלענדיש קערי איז אן אנדער פאָלקס טיפּ פון קערי וואָס איז געדינט אין פילע לענדער אַרום די וועלט. טייַלענדיש קעריז זענען בכלל סמודער און ווייניקער געווירציק ווי ינדיאַן קעריז. זיי אַנטהאַלטן אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז, פלייש אָדער פיש, און זענען געמאכט מיט אַ ספּעציעל טיפּ פון קערי פּאַפּ וואָס כולל ינגרידיאַנץ ווי לעמאָנגראַסס, גאַלאַנגאַל און קאַפפיר לייַם בלעטער. טייַלענדיש קעריז זענען באַרימט פֿאַר זייער יינציק צונויפגיסן פון זיס, זויער און געווירציק פלייווערז. די מערסט פאָלקס טייַלענדיש קערי אַרייַננעמען גרין קערי, רויט קערי און מאַסאַמאַן קערי.
פיליפּינאָ קערי
פיליפּינאָ הינדל קערי איז אַ טראדיציאנעלן שיסל וואָס איז פאָלקס אין די פיליפינען. עס איז אַ ויסגעצייכנט וועג צו לייגן פאַרשיידנקייַט צו דיין מילז און איז גרינג צו מאַכן. פיליפּינאָ קערי כּולל הינדל, וועדזשטאַבאַלז און אַ ספּעציעל טיפּ פון קערי סאָוס וואָס איז רייַך און פלייווערפאַל. דער סאָוס איז געמאכט דורך קוקינג אַ נומער פון בשמים און הערבס צוזאַמען מיט קאָקאָסנוס מילך. ניט ענלעך ינדיאַן און טייַלענדיש קעריז, פיליפּינאָ קערי איז בכלל נישט הייס און געווירציק. עס איז אַ גלאַט און קרימי סאָוס וואָס איז גאנץ פֿאַר די וואס בעסער מילדער פלייווערז. פיליפּינאָ קערי איז קאַמאַנלי געדינט מיט רייַז און איז אַ פּראָסט שיסל אין היגע מארקפלעצער.
די חילוק
דער הויפּט חילוק צווישן ינדיאַן, טייַלענדיש און פיליפּינאָ קערי ליגט אין די וועג זיי זענען געמאכט און די ינגרידיאַנץ זיי אַנטהאַלטן. ינדיאַן קעריז זענען בכלל הייס און געווירציק, בשעת טייַלענדיש קעריז זענען סמודער און ווייניקער געווירציק. פיליפּינאָ קערי איז אַ מילדער ווערסיע פון קערי וואָס כּולל קאָקאָסנוס מילך און איז בכלל נישט געווירציק. עס איז וויכטיק צו קאָנטראָלירן די ספּעציפיש טיפּ פון קערי איר קויפן אָדער מאַכן צו ענשור אַז עס כּולל די ינגרידיאַנץ איר בעסער וועלן. יעדער מדינה האט זייַן אייגענע ספּעציעל וועג צו מאַכן קערי, און עס איז אַרויף צו דעם יחיד צו באַשליסן וואָס איינער זיי ווי בעסטער.
סאָף
דאָ איר האָבן עס - אַלץ איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן פיליפּינאָ הינדל קערי. עס איז אַ געשמאַק און פלייווערפאַל שיסל וואָס איר קענען מאַכן אין שטוב. נאָר געדענקען צו נוצן קאָקאָסנוס מילך, הינדל און בשמים, און איר וועט זיין אויף דיין וועג צו מאַכן אַ געשמאַק מאָלצייַט. אַזוי טאָן ניט זיין הינדל, פּרובירן עס!
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַ
Joost Nusselder, דער גרינדער פון Bite My Bun איז אַ אינהאַלט מאַרקאַטער, טאַטע און ליב צו פּרובירן נייַ עסנוואַרג מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג אין די האַרץ פון זיין לייַדנשאַפט, און צוזאַמען מיט זיין מאַנשאַפֿט ער קריייץ טיף בלאָג אַרטיקלען זינט 2016 צו העלפֿן געטרייַ לייענער. מיט רעסאַפּיז און קוקינג עצות.