6 שנעל און גרינג כאָוממייד יאַפּאַניש גאַרי זויער ינגבער רעסאַפּיז
אָפט געדינט מיט סושי אָדער סאַשימי ווי אַ זייַט שיסל, זויער ינגבער ("gari"אין די יאַפּאַניש צונג), איז געמאכט מיט דער ציל צו רייניקן דיין גומען אַזוי דיין טאַסטעבודז קענען דערפאַרונג די בעסטער פלייווערז אין דיין מאָלצייַט.
מענטשן נאָר קענען נישט באַקומען איבער די 4 אָפּשיידנדיק פלייווערז זויער ינגבער גיט זיי: געווירציק, זיס, בריני און העל.
ווי אַ ענין פון פאַקט, עטלעכע מענטשן אפילו ליב צו עסן אין אַ סושי רעסטאָראַן פשוט ווייַל פון ווי גרויס די גאַרי איז!
שטעל דיר פאר?! און איר געדאַנק סושי איז וואָס מענטשן באַגערן די מערסט (כאָטש סושי איז שיין גרויס אויך, און עס זענען אַלע די פאַרשידענע טייפּס פון עס)!
די גאַרי וואָס איר וועט קויפן פון רעסטראַנץ און סטאָרז וועט מיסטאָמע געשמאַק גרויס.
אָבער, וואָס איר קען נישט וויסן איז אַז עס איז פאקטיש זייער גרינג (ווי געזונט ווי ביליק) צו צוגרייטן עס אין שטוב.
זאל ס רעדן וועגן דעם אין דעם פּאָסטן!
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַאין דעם פּאָסטן מיר וועלן דעקן:
- 1 ניצן דיין זויער ינגבער
- 2 בעסטער "גאַרי" ראָזעווע זויער סושי ינגבער רעסאַפּיז
- 3 ראָזעווע גאַרי סושי ינגבער רעצעפּט
- 4 2. כאָוממייד זויער ינגבער
- 5 3. ראָזעווע זויער ינגבער, פּונקט ווי יענע געדינט אין סושי רעסטראַנץ
- 6 4. יאַפּאַניש זויער ינגבער רעצעפּט מיט קאָמבו
- 7 5. כינעזיש-נוסח זויער ינגבער
- 8 6. צוקער-פֿרייַ סיטשואַן-נוסח זויער ינגבער
- 9
- 10 מאַכן דיין אייגן גאַרי זויער ינגבער אין שטוב
ניצן דיין זויער ינגבער
גאַרי קענען זיין געוויינט אויף אנדערע קיילים אַחוץ סושי אָדער סאַשימי. און ווייַל עס טייסץ אַזוי גוט, עס טייקעף קאַמפּלאַמאַנץ קיין גענוג געשמאַק נאַש!
דאָ זענען עטלעכע ביישפילן:
- איר קענען נוצן עס פֿאַר קאָך-פּרעגלען רעסאַפּיז, כאָטש איר קען דאַרפֿן צו צעהאַקן עס אין טיניער ברעקלעך, און גיסן די ראָסל אין קאַלט לאָקשן.
- איר קענען אויך מישן עס מיט סאַלאַט דרעסינגז.
- מישן עס מיט סאָלטיד גרין בינז און פּינאַץ.
- עס קענען אויך זיין געוויינט אין לימענאַד און קאַקטיילז צו האָבן אַ בעסער צונויפגיסן.
- לייג עס צו בראַזעד פלייש צו פֿאַרבעסערן דעם טעם.
- און, פון קורס, עסן עס ווי אַ זייַט שיסל מיט דיין סושי און סאַשימי!
צי ניט צעמישן גאַרי מיט בעני שאָגאַ: ביידע געמאכט מיט ינגבער אָבער גאַנץ פאַרשידענע קאַנדאַמאַנץ!
בעסטער "גאַרי" ראָזעווע זויער סושי ינגבער רעסאַפּיז
ראָזעווע גאַרי סושי ינגבער רעצעפּט
ינגרעדיענץ
- 3.5-5 oz יונג ינגבער וואָרצל (100-150 ג)
- ½ טבספּ זאַלץ קאָשער אָדער ים זאַלץ; נוצן בלויז האַלב אויב עס ס טיש זאַלץ
יאַפּאַניש זיס עסיק (אַמאַזו)
- ½ טעפּל מינוס 1 טבספּ רייַז עסיק (קסנומקסמל)
- 4 טבספּ צוקער (קסנומקס ג)
ינסטראַקשאַנז
- צוגרייטן די ינגרידיאַנץ.
- סקראַפּ אַוועק די אַנוואָנטיד ברוין ספּאַץ מיט אַ לעפל, און נוצן אַ פּילער צו רעפטל די ינגבער טינלי.
- שפּריצן די טינלי סלייסט ינגבער מיט 1/2 צפּ קאָשער זאַלץ און לאָזן עס זיצן פֿאַר 5 מינוט, דעמאָלט וואָרף אין אַ טאָפּ מיט בוילינג וואַסער און לאָזן צו קאָכן פֿאַר 1-3 מינוט. אויב איר בעסער צו האַלטן די ינגבער ס ספּיסינעסס, קאָכן עס פֿאַר בלויז 1 מינוט; אַנדערש, האַלטן עס אין די פאַן פֿאַר 3 מינוט.
- אַמאָל האַלב, גיסן די וואַסער און ינגבער אין אַ זייַער צו פליסן די וואַסער און דעמאָלט פאַרשפּרייטן אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך איבער אַ ריין טרוקן טעלער. איר קענען נוצן עסנוואַרג פּלאַסטיק גלאַווז צו דעקן דיין הענט ווען איר קלייַבן די ינגבער סלייסיז איינער דורך איינער און קוועטשן זיי איבער אַ מייסאַן סלוי צו באַזייַטיקן די רוען וואַסער.
- קאָכן 100 מל פון רייַז עסיק, 4 טבספּ צוקער, און 1/2 צפּ קאָשער זאַלץ אין אַ קליין טאָפּ פֿאַר וועגן 60 סעקונדעס און וואַרטן ביז איר קענען שמעקן די עסיק יוואַפּערייטינג. נאָך 1 מינוט, קער אַוועק די הרובע, לאָזן די טאָפּ קיל, און גיסן די עסיק מישן פון די טאָפּ אין די מייסאַן סלוי ווו איר האָט פריער געשטעלט די סלייסט ינגבער. לאָזן צו קילן פֿאַר אַ ביסל מינוט און דעמאָלט פאַרמאַכן עס מיט די דעקל און שטעלן אין די פרידזשידער.
- נאָך עטלעכע שעה, איר זאָל קענען צו זען די ינגבער סלייסיז ווערן אַ ביסל ראָזעווע אין קאָלירן. עס וועט ווייַזן מער אַ ראָזעווע קאָליר נאָך אַ ביסל טעג. ניצן די ראָזעווע זויער ינגבער ווי דארף. דער וועג די זויער ינגבער איז אפגעהיט איז אַזוי גוט אַז עס קענען לעצטע אַרויף צו אַ יאָר איידער ספּוילינג, ווי לאַנג ווי עס איז געהאלטן אין אַ ערטייט קאַנטיינער און איז ריפרידזשערייטיד.
ווידעא
2. כאָוממייד זויער ינגבער
ינגרעדיענץ
- 8 אָז פריש יונג ינגבער וואָרצל, געשילדערט
- 1 1/2 צפּ ים זאַלץ
- 1 טעפּל רייַז עסיק
- 1/3 טעפּל ווייַס צוקער
אינסטרוקציעס
- צעהאַקן די ינגבער אין קליינטשיק שטיקער און שטעלן זיי אין אַ קליין מיקסינג שיסל. שפּריצן מיט ים זאַלץ, מישן ונ דורך צו דעקן די ינגבער מיט זאַלץ, און לאָזן עס זיצן פֿאַר וועגן אַ האַלב שעה. אַריבערפירן די סאָלטיד ינגבער אין אַ סטעראַלייזד מייסאַן סלוי.
- פּרעהעאַט אַ פאַן איבער די הרובע, דעמאָלט גיסן די רייַז עסיק און צוקער אין, און מישן ביז די מישן ווערט אַ סירעפּ. ברענגען צו קאָכן, דעמאָלט פירן די פאַן איבער די סלוי און גיסן די הייס פליסיק געמיש אַנטו די ינגבער וואָרצל ברעקלעך.
- לאָזן די זויערע וגערקע קיל פֿאַר אַ בשעת, דעמאָלט נאָענט די דעקל און ריפרידזשערייט עס פֿאַר אַ וואָך אָדער אַזוי איידער איר נוצן עס אויף דיין סושי אָדער סאַשימי. נאָך אַ ביסל מינוט נאָך די הייס פליסיק קומט אין קאָנטאַקט מיט די ינגבער, איר זאָל קענען צו באַמערקן ווי עס וועט טוישן פון בלאַס צו אַ ביסל ראָזעווע קאָליר. אָבער, עס איז ניט דאַרפֿן צו זיין זארגן, ווי דאָס איז אַ נאָרמאַל כעמישער רעאַקציע צווישן די רייַז עסיק און די ינגבער (דעם כעמישער אָפּרוף קען נאָר קומען אויב איר נוצן עכט רייַז עסיק). עטלעכע זויער ינגבער פּראָדוקטן ווי די וואָס זענען קאמערשעל ווייאַבאַל (נישט געמאכט דורך סושי שעפס אין סושי רעסטראַנץ) נוצן רויט קאַלערינג צו באַקומען דעם ראָזעווע כיו. רעפטל די ינגבער אין פּאַפּיר-דין סלייסיז ווען איר דינען זיי צו דיין געסט.
וואַש דיין הענט ריין אָדער נוצן עסנוואַרג פּלאַסטיק גלאַווז צו קוועטשן די ינגבער סלייסיז אַוועק פון די פליסיק עס איז אַבזאָרבד און שטעלן זיי אין אַ מייסאַן סלוי.
שטעלן די דעקל איבער די סלוי צו דעקן עס און ריפרידזשערייט. דער זויערע וגערקע זאָל געדויערן אַרויף צו 1 יאָר און איר קענען נוצן עס אין פאַרשידן רעסאַפּיז אַחוץ סושי און סאַשימי.
3. ראָזעווע זויער ינגבער, פּונקט ווי יענע געדינט אין סושי רעסטראַנץ
ינגרעדיענץ
- 150 ג נייַ ינגבער רייזאָומז
- קסנומקס / קסנומקס צפּ זאַלץ
- 1/2 טעפּל רייַז עסיק
- 3 טבספּ צוקער
- 1/2 צפּ קעלפּ דאַשי פּודער
ינסטראַקשאַנז
- עפֿענען דעם קראַן און שווענקען די ינגבער רייזאָומז דורך סקראַבינג זיי און באַזייַטיקן די ברוין ספּאַץ.
- שנייַדן אויס די סטעמס אָבער לאָזן די רויט טייל אין די דנאָ אַטאַטשט צו די רייזאָומז, ווי דאָס איז דארף צו מאַכן די ראָזעווע קאָליר פון די זויער קרעם.
- ניצן אַ דעבאַ אָדער סאַנטאָקו מעסער צו רעפטל די רייזאָומז ווי טינלי ווי איר קענען.
- קאָכן וואַסער אין אַ טאָפּ און פּאַרבאָיל די סלייסט ינגבער.
- גיסן די פּאַרבאָילעד וואַסער און פילטער די ינגבער רייזאָומז דורך אַ זיפּ, און לייגן די סלייסט ינגבער אויף אַ קאָאָלינג טאַץ איבער אַ פּאַפּיר האַנטעך אין אַ איין טעקע און לאָזן זיי צו טרוקן.
- פּרעהעאַט אַ קליין פאַן אויף דער הרובע איבער מיטל היץ און שטעלן די עסיק, צוקער, זאַלץ און קעלפּ דאַשי פּודער אין עס און מליען.
- אַמאָל די דאַשי פּודער און צוקער צעלאָזן, קער אַוועק די הרובע.
- טראָגן פּלאַסטיק עסנוואַרג גלאַווז אָדער וואַשן דיין הענט ריין איידער איר קוועטשן די וידעפדיק וואַסער אַוועק פון די סלייסט און פּאַרבאָילעד ינגבער.
- דאָס מאָל, שטעלן די סלייסט ינגבער אין אַ ריין עסנוואַרג קאַנטיינער אָדער אַ גלאז סלוי און באַקומען די עסיק מישן אין די פאַן און גיסן עס איבער די ינגבער רייזאָומז בשעת עס איז נאָך הייס. ווען די פליסיק מישן קומט אין קאָנטאַקט מיט די ינגבער רייזאָומז, איר וועט זען ווי עס וועט טוישן פון ווייַס צו ראָזעווע כּמעט טייקעף.
- לאָזן עס צו קילן פֿאַר אַ ביסל מינוט, דעמאָלט ריפרידזשערייט. איר קענען נוצן עס אין קיין רעצעפּט ווו עס איז דארף נאָך 3 שעה אין די פרידזש.
4. יאַפּאַניש זויער ינגבער רעצעפּט מיט קאָמבו
ינגרעדיענץ
- 9 צו 10 אַז יונג ינגבער
- 1/3 גלעזל פּלוס 1 1/2 טבספּ צוקער (אָרגאַניק בילכער פֿאַר גרויס טאַם)
- 2 צפּ פייַן ים זאַלץ, אָדער 1 1/2 טבספּ קאָשער זאַלץ
- 2/3 טעפּל ונסעאַסאָנעד יאַפּאַניש רייַז עסיק
- 2 סקווערז פון דאַר קאָמבו (קעלפּ), יעדער וועגן די גרייס פון דיין טאַמנייל (אַפּשאַנאַל)
ינסטראַקשאַנז
- דרייען די לעפל אַרום אַזוי אַז איר וועט סקראַפּ אַוועק די ינגבער ס הויט ניצן די ינווערטיד זייַט פון די לעפל. איר קענען נוצן אַ מאַנדאָלינע אָדער איינער פון די זייער שאַרף יאַפּאַניש נייווז. צו באַקומען די שליימעסדיק סלייסיז, איר מוזן שנייַדן קעגן די קערל און פּרובירן צו שנייַדן עס ווי טינלי ווי מעגלעך צו כּמעט זען-דורך ברעקלעך.
- אַריבערפירן די ינגבער סלייסיז צו אַ ניט-שטעקן פּאַן אָדער אַ קליין מיקסינג שיסל. לייג אין 1 1/2 טבספּ פון צוקער און זאַלץ. לאָזן עס זיצן פֿאַר 30 מינוט אַזוי אַז די כעמישער רעאַקציע צווישן די זאַלץ, צוקער און ינגבער וועט נעמען אַוועק די ברעג.
- שטעלן אַ קעסל פון וואַסער אויף דעם הרובע און ברענגען עס צו אַ קאָכן; טאָן דאָס אין בעערעך 10 מינוט איידער די ינגבער פארלירט זיין ספּייסינעסס. אַמאָל די כאַרנאַס פון די ינגבער ווערז אַוועק נאָך 30 מינוט, איר קענען גיין פאָרויס און גיסן די הייס וואַסער איבער אים. מאַכן זיכער אַז איר פּלאָמבירן די שיסל אַרויף צו 2/3 פון די הייס וואַסער לעבן די ראַנד. קאָך די מישן דזשענטלי אָבער ונ דורך, און לאָזן עס פֿאַר 20 סעקונדעס מער צו רעדוצירן די ברעג. ויסמעקן די וואַסער פון די ינגבער מישן (טאָן ניט שווענקען) און נוצן פּלאַסטיק עסנוואַרג גלאַווז צו קוועטשן די וואַסער ווייַטער פון די ינגבער סלייסיז. דעמאָלט אַריבערפירן אין אַ מייסאַן סלוי.
- שווענקען און ריין די פאַן וואָס איר געוויינט פריער און פּרעהעאַט עס אַמאָל מער אין סדר צו מישן די צוקער, עסיק און קעלפּ, און ברענגען צו אַ קאָכן. קאָך עטלעכע מאָל ביז די צוקער איז צעלאָזן. קער אַוועק די הרובע און אַריבערפירן די עסיק מישן אין די סלוי ווו איר האָט פריער געשטעלט די ינגבער.
- ניצן אַ לעפל אָדער טשאַפּסטיקס צו שטופּן אַראָפּ די ינגבער סלייסיז און סאַבמערדזש זיי אין סדר צו יפישאַנטלי פּיקאַל זיי. דו זאלסט נישט דעקן עס נאָך אַזוי עס קענען קיל. אַמאָל עס ריטשאַז צימער טעמפּעראַטור, שטעלן די דעקל אויף און ריפרידזשערייט. דעפּענדינג אויף די ינגבער, עס קען זיין גרייט צו עסן אין 1-3 טעג. די זויער ינגבער זאָל לעצטע פֿאַר וועגן 6 חדשים צו אַ יאָר.
5. כינעזיש-נוסח זויער ינגבער
ינגרעדיענץ
- 250 ג פריש ינגבער, טינלי סלייסט
- 100 ג שטיין צוקער
- 250 מל ווייַס רייַז עסיק
- קסנומקס צפּ זאַלץ
ינסטראַקשאַנז
- שווענקען די סלייסט ינגבער אין קאַלט פליסנדיק וואַסער און שאָבן אַוועק די גראָב ספּאַץ אויף די הויט.
- פּרעהעאַט אַ טאָפּ פון וואַסער און ברענגען צו קאָכן, דעמאָלט בלאַנטש די ינגבער סלייסיז אין עס פֿאַר וועגן 10 סעקונדעס. דריקן די ינגבער סלייסיז אין אַ זיפּ און טרוקן זיי מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. דערנאָך אַריבערפירן די ינגבער סלייסיז אין אַ מייסאַן סלוי.
- פּרעהעאַט אַ קליין טאָפּ איבער מיטל היץ און צעלאָזן די רייַז עסיק און צוקער. לייג זאַלץ נאָך 1-2 מינוט און דאַן קער אַוועק די הרובע און לאָזן עס קיל פֿאַר עטלעכע מינוט. גיסן די עסיק מישן אין די מייסאַן סלוי ווו די ינגבער סלייסיז זענען און מאַכן זיכער אַז זיי זענען אַלע סאָוקט געזונט.
- פרירן די זויער ינגבער און וואַרטן אין מינדסטער 2 טעג איידער איר נוצן עס. עס זאָל געדויערן בעערעך 6 חדשים אין די פרידזשידער איידער ספּוילז.
6. צוקער-פֿרייַ סיטשואַן-נוסח זויער ינגבער
פילע פון איר אויך פרעגן: ווי טאָן איר מאַכן זויער ינגבער אָן רייַז עסיק אָדער צוקער?
דעם סיטשואַן-נוסח זויער ינגבער איז דער ענטפער!
ינגרעדיענץ
- 500 ג פריש ינגבער
- 6 פריש רויט פּעפּערז
- 800 מל קאַלט בוילד וואַסער
- 2 טבספּ זאַלץ
- 1 צפּ גאַנץ סיטשואַן פעפערקאָרן
ינסטראַקשאַנז
- ריין און שווענקען די ינגבער אין די קראַן, אַראָפּנעמען די טונקל ספּאַץ, שאָלעכץ אַוועק די הויט מיט אַ לעפל, און דעמאָלט טינלי רעפטל עס אין וועגן 1/16 אינטש דיק.
- שטעלן די ינגבער אין אַ טאָפּ מיט בוילינג וואַסער פֿאַר 1-2 מינוט צו רעדוצירן זייַן שטאַרק טעם. פליסן די ינגבער סלייסיז אין אַ זייַער און שטעלן זיי אין אַ סלוי אָדער ריין עסנוואַרג קאַנטיינער. לייג די סיטשואַן פעפערקאָרן זאמען און רויט פעפער צוזאַמען מיט די ינגבער סלייסיז.
- צוגרייטן פּיוראַפייד וואַסער און צעלאָזן זאַלץ אין עס. גיסן די סאָלטוואַטער אין די סלוי ווו איר האָט געשטעלט די ינגבער, נאָענט די דעקל און ריפרידזשערייט.
מאַכן דיין אייגן גאַרי זויער ינגבער אין שטוב
בשעת איר קענען שטענדיק האָבן גאַרי זויער ינגבער אין רעסטראַנץ, איר קענען אויך לייכט מאַכן עס אין שטוב אויף דיין אייגן. אַז וועג, איר קענען געווירץ עטלעכע קיילים אָדער נאָר האָבן עטלעכע זויער ינגבער צו מאַנטש אויף ווען איר פילן ווי עס!
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַ
Joost Nusselder, דער גרינדער פון Bite My Bun איז אַ אינהאַלט מאַרקאַטער, טאַטע און ליב צו פּרובירן נייַ עסנוואַרג מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג אין די האַרץ פון זיין לייַדנשאַפט, און צוזאַמען מיט זיין מאַנשאַפֿט ער קריייץ טיף בלאָג אַרטיקלען זינט 2016 צו העלפֿן געטרייַ לייענער. מיט רעסאַפּיז און קוקינג עצות.
