יאַפּאַניש יוני רעסאַפּיז: וואָס איז יוני? + ווי צו צוגרייטן עס
אויב איר גיין צו אַ יאַפּאַניש רעסטאָראַן, איר קען באַמערקן אַ שיסל גערופֿן "וני". ניין, עס איז נישט קורץ פֿאַר "אוניווערסיטעט"; אין פאַקט, איר אַרויסרעדן עס "אָאָ-ני" אַנשטאָט פון "איר-ני".
אין יאַפּאַן, די וואָרט "וני" רעפערס צו די גאָנאַדס פון ים ורטשינס וואָס מענטשן קאָכן און עסן. עס איז איינער פון די מערסט יינציק קוויזין אין יאַפּאַן אַז איר מוזן פּרובירן!
אָריגינאַללי, יוני איז געניצט אין סושי. אָבער רעכט צו דער הויך פּאָפּולאַריטעט, איר קענען איצט געפֿינען פילע מינים פון קיילים מיט יוני ווי די הויפּט ינגרידיאַנץ.
אין דעם בלאָג פּאָסטן, מיר וועלן ויספאָרשן עטלעכע פון די מערסט פאָלקס יוני רעסאַפּיז וואָס איר קענען מאַכן אין שטוב.
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַאין דעם פּאָסטן מיר וועלן דעקן:
טראַדיציאָנעל יאַפּאַניש יוני רעסאַפּיז
אין יאַפּאַן, רובֿ יוני איז געדינט אין די פאָרעם פון סושי. דאָס מאכט זינען ווייַל סושי איז ינאַרגואַבלי די מערסט פאָלקס וועג צו עסן פריש סעאַפאָאָד אין דעם לאַנד.
פון קורס, עס זענען פילע וועגן צו דינען יוני אין סושי אָדער סאַשימי.
ווי איז יוני געדינט?
עס איז מערסט אָפט געדינט ווי ניגירי סושי. דעם מיטל עס איז געשטעלט אויף אַ פּילקע פון קלעפּיק רייַז און סיזאַנד מיט סוי סאָוס.
יוני איז אויך אַ פאָלקס טאַפּינג פֿאַר גונקאַן מאַקי סושי. דעם טיפּ פון סושי זעמל איז גערופן די "באַטאַלשיפּ" ווייַל עס איז שייפּט ווי אַ שיף און האט פּלאַץ פֿאַר פילינגז.
די יוני איז אויף שפּיץ פון די רייַז, וואָס איז אלנגעוויקלט אין נאָרי יאַמ - גראָז.
אין יאַפּאַן, איר קענען אויך געפֿינען וני סאַשימי אָדער רוי וני. עס איז מענט צו זיין געגעסן לעבעדיק פון פאָלקס סטריט פאַרקויפער סטאָלז.
איך וויסן וואָס דיין ווייַטער קשיא איז ...
קען מען עסן רוי?
יאָ, ים ורטשינס קענען זיין געגעסן רוי, פּונקט ווי ויסטערז אָדער סאַשימי. אויב די יוני איז פריש, עס איז בישליימעס זיכער צו עסן. דער טעם איז בריני און לייטלי זיס, אַזוי עס איז נישט עפּעס וואָס וועט שטעלן איר אַוועק.
באַמערקונג אַז די בלויז עסן טיילן פון די ים ורטשינס זענען די גאָנאַדס. מען שניידט דעם אויער און מען נעמט ארויס די גאָנאַדן און סערווירט רוי.
ווי טאָן איך וויסן די ים טשערין איז פריש?
הויך-קוואַליטעט סעאַפאָאָד איז מער טייַער ווי דיין רעגולער פיש ווערייאַטיז.
עס זענען בלויז 18 טייפּס פון עסן ים ורטשינס און קאַטשינג זיי איז קיין גרינג אַרבעט פֿאַר פישערמין. אַז ס די סיבה פֿאַר די הויך פּרייַז פון יוני.
אויב איר ווילן צו באַשליסן אויב די ים ורטשין איז פריש, באַטראַכטן די קאָליר, געשמאַק און געוועב. דער בעסטער קוואַליטעט יוני האט אַ וויבראַנט קאָליר און פילז פעסט צו די פאַרבינדן.
עס זאָל נישט שמעקן פישי. עס מוזן האָבן אַ קליין אָקעאַן וואַסער רייעך, אָבער אויב עס איז קיין פישי אָדער אָוווערפּאַוערינג רייעך, עס איז מסתּמא פּאַסקודנע.
אויך לייענען: די טייפּס פון סושי אַלעמען זאָל וויסן וועגן
דאָ זענען די רעסאַפּיז פֿאַר די 2 מערסט פאָלקס יוני קיילים אין יאַפּאַן!
יאַפּאַניש וני טעמפּוראַ רעצעפּט
ינגרעדיענץ
- פריש יוני
- נאָרי שיץ
- אָבאַ (יאַפּאַניש באַסיל)
- טעמפּוראַ טייג
- סעסאַמי ייל
- גרינצייג אויל פֿאַר פריינג
ינסטראַקשאַנז
- צוגרייטן אַ נאָרי בלאַט.
- צולייגן אָבאַ אויף שפּיץ פון עס.
- שפּיץ עס אַוועק ווידער מיט יוני.
- זעמל די נאָרי אַזוי אַז די אָבאַ און יוני זענען אַלע באדעקט. איר קענען זעמל עס אין אַ ציגאַר-ווי פאָרעם אָדער האָבן עס מער ווי אַ פּילקע. אָדער איר קענען מאַכן ביידע און אָנטאָן דיין טיש באַשטעטיקן זייער נייסלי.
- טונקען די זעמל אין די טעמפּוראַ טייג און מאַכן זיכער אַז יעדער שטיק איז באדעקט מיט די טייג.
- טיף פּרעגלען די טעמפּוראַ ביז עס טורנס גאָלדען.
- נעמען עס אויס פון די בוימל און לאָזן עס ווייקן פֿאַר 5 מינוט.
- דינען ווי אַ זייַט שיסל אָדער פֿאַרבייַסן.
כאָטש איר מיסטאָמע טאָן ניט האָבן אַלע די ינגרידיאַנץ נאָך, געטינג פריש יוני קען זיין די ביגאַסט אַרויסרופן. מאַכן זיכער צו קוקן פֿאַר פריש לעבן ים ורטשינס פֿאַר די טייסטיאַסט שיסל. דאָ זענען די אנדערע ינגרידיאַנץ איר קען דאַרפֿן:
וניגירי סושי
ינגרעדיענץ:
- פריש יוני
- סיזאַנד סושי רייַז
- יאַפּאַניש סוי סאָוס
- פרילינג ציבעלע
- וואַסאַבי
ינסטרוקטיאָנס:
- שפּריצן די יוני מיט לימענע זאַפט און שטעלן באַזונדער. נעמען אַ קליין פּילקע פון סיזאַנד רייַז און זעמל עס אין אַ אָוואַל פאָרעם.
- צולייגן די בעדז פון רייַז אויף די סערווינג טיש.
- קערפאַלי שטעלן איין צונג פון יוני אויף שפּיץ פון יעדער רייַז פּילקע. באַצירן מיט פרילינג ציבעלע.
- דינען עס מיט סוי סאָוס און וואַסאַבי.
מאָדערן יוני רעסאַפּיז
די מאָדערן קולינאַריש וועלט האט געבראכט דעם ים ורטשין טאַם צו דער ווייַטער מדרגה. איר קענען איצט נוצן יוני ווי אַ ברויט פאַרשפּרייטן, אין אַ מאַקאַראָנען שיסל אָדער קיין אנדערע וועג. דאָ זענען 5 יידיאַז צו עסן יוני אין מאָדערן וועגן.
די רעסאַפּיז זענען ינספּייערד דורך רעסאַפּיז פון אַרום די וועלט:
- איטאַליעניש ריסאָטטאָ מיט יו
- וני טאָסט אָדער ברוסטשעטטאַ
- וני ספּאַגעטי
- Ika uni
- Uni ceviche
איטאַליעניש ריסאָטטאָ מיט יו
דאָס איז אַ קרימי, ריסאָטטאָ שיסל וואָס נעמט טרייסט עסנוואַרג צו אן אנדער מדרגה.
ינגרעדיענץ:
- 4 אַז פון יוני
- 2.5 טבספּ פון שווער קרעם
- 2.5 טבספּ פון פּוטער
- 1.5 טבספּ מאַסלינע בוימל
- 2 שאַלאַץ
- קסנומקס קלאָוועס פון קנאָבל
- 1 גלעזל פון ריסאָטטאָ רייַז
- 2/3 גלעזל פון ווייַס ווייַן, בעסער טרוקן
- 5 טעפּלעך פון פיש לאַגער (אָדער נוצן איינער פון די סאַבסטאַטוץ)
- 2 אַז פרעשלי גרייטיד פּאַרמאַזאַן
- עטלעכע זאַלץ און פעפער פֿאַר געווירץ
ינסטרוקטיאָנס:
- אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, צונויפגיסן די יוני, קרעם און פּוטער ביז גלאַט.
- שטעלן דיין סקילאַט אויף מיטל-הויך היץ און סוט די שאַלץ פֿאַר בעערעך 2 מינוט.
- לייג קנאָבל און די רייַז, און סאָטיי פֿאַר נאָך 3 מינוט.
- איצט דעגלייז דיין פּאַן ניצן ווייַן. וואַרטן ביז די ווייַן הייבט צו יוואַפּערייט. ווייַטער, לייגן 3 טעפּלעך פון די לאַגער און קאָך עס אָפט.
- ווי די פליסיק יוואַפּערייץ, האַלטן אַדינג מער לאַגער ביז איר נוצן עס אַלע אַרויף. קאָכן פֿאַר בייַ מינדסטער 2אָ מינוט ביז די רייַז איז האַלב.
- איצט עס איז צייַט צו לייגן די יוני געמיש און די רעשט פון די פּוטער.
- לייג די קעז, זאַלץ, און פעפער.
וני טאָסט אָדער ברוסטשעטטאַ
טראַכטן פון וני טאָסט ווי אַ טיפּ פון וני ברוסטשעטטאַ: קריספּי און פלייווערפאַל.
ינגרעדיענץ:
- 10 לאָבעס פון יוני
- 2 ריבס פון סעלדעריי, פיינלי געהאַקט
- 1 שטעקן פון קלאָר פּוטער
- פּראָסט זאַלץ
- טשילי בוימל
- 1/2 צפּ פון לימענע זאַפט
- מאַסלינע בוימל
- סלייסט באַגועטטע
ינסטרוקטיאָנס:
- צונויפגיסן די יוני אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער ביז עס ווערט ווייך.
- ביסלעכווייַז לייגן די פּוטער און לימענע זאַפט מיט די מאַשין נאָך פליסנדיק.
- לייג אין ים זאַלץ צו טעם.
- שטעלן באַזונדער ביז עס ווערט פעסט.
- טאָוסט די באַגועטטע סלייסיז מיט מאַסלינע ייל.
- פאַרשפּרייטן די וני פּוטער אויף די ברויט.
- שפּריצן עס מיט געהאַקט סעלדעריי און אַ ביסל טראפנס פון טשילי בוימל.
קרימי ים ורטשין ספּאַגעטי
ינגרעדיענץ:
- 6 לאָבעס פון יוני
- 80 ג פון קרעמע פראַטשע
- 300 ג פון דאַר ספּאַגעטי
- מאַסלינע בוימל
- 2 קלאָוועס פון קנאָבל, פיינלי מינסט
- 1 טבספּ פון טשילי פלאַקעס
- 1 שטיק פון שאַלאָט, פיינלי מינסט
- 125 מל יאַפּאַניש צוליב אָדער ווייַס ווייַן
- ערד שוואַרץ פעפער צו צייַט
ינסטרוקטיאָנס:
- נעמען 2 לאָבעס פון יוני און צונויפגיסן זיי מיט קרעמע פראַטשע. שטעלן באַזונדער.
- קאָכן די מאַקאַראָנען אין סאָלטיד וואַסער און אָנהייבן צו קאָכן די סאָוס בשעת ווארטן פֿאַר די מאַקאַראָנען צו דרייען על דענטע.
- היץ מאַסלינע ייל איבער אַ הרובע אויף מיטל היץ.
- סאָטיי קנאָבל און שאַלאַט ביז זיי באַקומען עראַמאַטיק. לייג אין די טשילי פלאַקעס.
- גיסן אין די ווייַן אָדער צוליב. לאָזן עס מליען פֿאַר וועגן 1 מינוט ביז עס איז רידוסט.
- קער אַוועק די היץ און וואַרטן ביז די מאַקאַראָנען איז אל דענטע.
- ווען די מאַקאַראָנען איז געטאן, געשווינד אַריבערפירן עס צו די קנאָבל סאָוס שיסל.
- גיסן אין די יוני קרעם און מישן געזונט. אויב פארלאנגט, לעפל אין עטלעכע מאַקאַראָנען וואַסער צו מאַכן עס גרינגער צו מישן.
- שטעלן די מאַקאַראָנען אויף אַ טעלער.
Ika uni
דאָס איז נישט טאַקע אַ רעצעפּט, אָבער אַן גרינג וועג צו עסן רוי יוני. Ika uni רעפערס צו אַ געמיש פון רוי ים ורטשין און טינטפיש.
אין אַ שיסל, לייגן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ און מישן זיי צוזאַמען:
- 150 ג סאַשימי טינטפיש
- 3 אָדער 4 טבספּ פון רוי ים יערטשין
- 1 צפּ פון מירין סאָוס (עס איז אַ טיפּ פון סאָוס ענלעך צו צוליב)
- 1.5 צפּ פון הויך-קוואַליטעט סוי סאָוס
- 1 צפּ פון צוליב
וני פארניכטונג סעוויטשע
סעוויטשע איז אַ פאָלקס דרום אמעריקאנער סעאַפאָאָד שיסל. עס איז געמאכט מיט מאַרינאַטעד רוי פיש אָדער סעאַפאָאָד און איז געדינט ווי אַ פאַרשפּייַז. די סעאַפאָאָד איז געהיילט מיט סיטרוס זאַפט און ספּייסט מיט טשילי פלאַקעס. דאָ ס דער רעצעפּט פֿאַר יוני סעוויטשע.
ינגרעדיענץ:
- 1 יוני
- 2 tomatoes
- 1/2 אַ ציבעלע
- 1/4 פון אַ מעקסיקאַן יאַם, באקאנט ווי דזשיקאַמאַ אָדער אנדערע יאַם פאַרשיידנקייַט
- 1 טשילי פעפער
- 2 אַז פון ים בינז
- 4 בלעטער פון שיסאָ אָדער באַסיל
- 1/3 טעפּל לייַם זאַפט
- 1 טבספּ עקסטרע צעלקע מאַסלינע בוימל
- זאַלץ און פעפער צו טעם
ינסטרוקטיאָנס:
- שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין מיטל-סייזד שטיקער. אַראָפּנעמען די זאמען אויב איר טאָן ניט וועלן פרייַ זאמען אין דיין סעוויטשע.
- מישן מיט ציבעלע, שיסאָ בלעטער, יאַם, טשילע און ים בינז.
- ריפרידזשערייט פֿאַר אַ שעה צו מאַכן זיכער אַז עס איז גאָר טשילד.
- ווען סערווינג, מישן די לייַם זאַפט, מאַסלינע ייל, זאַלץ און פעפער, און גיסן די פליסיק אויף דיין סעאַפאָאָד.
יוני ים ורטשין ווי עסנוואַרג
דער באַגריף פון ניצן ים ורטשינס ווי עסנוואַרג איז נישט ויסשליסיק צו יאַפּאַן. פֿאַר פילע סענטשעריז, ים ורטשין איז האַלב אין פילע לענדער איבער מזרח אזיע, אַלאַסקאַ און מעדיטערראַניאַ.
אָבער, די יאַפּאַניש האָבן זייער וועג פון קוקינג דעם מאַרינע באַשעפעניש.
רובֿ מענטשן טראַכטן עס ס מין פון טשודנע צו עסן ים טשעריז ווייַל די כייַע האט אַ ספּיקי, שווער, און פּעך-שוואַרץ יקסטיריער. קליין טאָן זיי וויסן אַז ין אַז עקסאָסקעלעטאָן, עס ליגט עטלעכע העל-בונט פלייש מיט אַ ווייך געוועב און רייַך טאַם.
דער בלויז עסן טייל פון ים טשערין איז די גאָנאַד, וואָס כּולל רוי. די פאָרעם קוקט ווי אַ צונג אין אַפּריקאָס קאָליר.
דעם גאָנאַד האט אַ קרימי און ווייך געוועב וואָס איז ענלעך צו לאַקס רוי. יעדער ים ורטשין יוזשאַוואַלי כּולל 5 לאָבעס פון די גאָנאַד.
אויך לייענען: דאָס זענען עטלעכע גרויס טעפּפּאַניאַקי סעאַפאָאָד רעסאַפּיז איר קען פּרובירן
וואָס טוט יוני טעם ווי?
ים ורטשינס קענען געשמאַק אַנדערש, דיפּענדינג אויף די דזשענדער, סובספּעסיעס, אָרט און קוקינג אופֿן. אָבער, דער בעסטער טעם פון יוני רילייז שווער אויף זיין פרעשנאַס.
א יוני שיסל איז באטייטיק מער טייַער אויב עס איז געדינט ווי באַלד ווי עס איז גענומען אויס פון די ים. דער קוילעלדיק טעם איז לייטלי זיס און ענלעך צו אנדערע סעאַפאָאָד.
אָבער, פאַרקערט צו פאָלקס גלויבן, עס טוט נישט געשמאַק פישי. עקספּערץ באַשרייַבן דעם טעם ווי "אָקעאַני און בריני".
אין אַלגעמיין, יוני האט אַ שטאַרק אָושיאַניק טאַם און אַראָמאַ. דער טעם איז געזאָלצן, אַ ביסל געזאָלצן און רייַך. דער שיסל האט אַ בוטטערי קאָנסיסטענסי וואָס מעלץ אין דיין מויל.
אויב איר זענט אַ סעאַפאָאָד ליבהאָבער, ספּעציעל אויב איר ליבע עסן פיש רוי, איר וועט רובֿ מסתּמא ליב דעם טעם פון יוני!
אָבער, יוני וואָס איז ניט מער פריש וואָלט ברענגען אַ אַנדערש טאַם. עס טייסץ טאַנגק און פישי.
עס איז אַ פּריקרע אַפטערטייסט וואָס סטייז אין דיין מויל פֿאַר אַ בשעת. איר וועט פילן ווי עפּעס קאָוטינג דיין האַלדז.
ווי צו גרייטן יוני פֿאַר עסן
ווי דיסקאַסט פריער, דער טעם פון יוני דעפּענדס אויף ווי פריש עס איז. דערפֿאַר װערט מען פֿאַרקופֿט די מערסטע ים־אײערלעך לעבעדיקע און האלטן לעבעדיק ביז עס איז צײַט זײ צו קאָכן.
אויב איר קויפן ים ורטשינס צו קאָכן זיך, שטענדיק אַפּט פֿאַר די לעבן אָנעס.
איר וועט באַמערקן ווי די ספּייקס קענען נאָך דזשענטלי מאַך וועגן בשעת די ספּייקס זענען נאָך שייגעץ און שטרענג.
שפּאַלטן די שוואַרץ עקסאָסקעלעט מיט שפּיציק שער. אויב די ים ורטשין איז גרויס, איר קענען אָנהייבן עס דורך דרילינג אַ לאָך אויף די אַנדערסייד מיט די שפּיץ פון די שער.
טראָגן אַ הענטשקע בשעת איר טאָן דאָס צו באַשיצן איר פון די שאַרף ספּייקס.
ין די קייַלעכיק שאָל, איר וועט זען 5 ברעקלעך פון מאַראַנץ צונג אין אַ סאַמעטריקאַל שטעלע. דאָס זענען די יוני.
שעפּ זיי אויס קערפאַלי ניצן אַ לעפל און שווענקען זיי דזשענטלי מיט קאַלט וואַסער. איר קענען איצט קאָכן די יוני אָדער עסן עס רוי.
וואָס גייט גוט מיט יוני?
יוני האט אַ זייער בוילעט טאַם און עס קענען זיין געגעסן אין פילע קאַמבאַניישאַנז.
עס איז געזונט פּערד מיט סושי און אנדערע סעאַפאָאָד. אבער עס טייסץ גרויס ווען קאַמביינד מיט מאַקאַראָנען, אַזאַ ווי לינגווינע, ספּאַגעטי און ראַוויאָלי.
אויב איר ווילן עפּעס מער ספּעציעל, פּרובירן יוני מיט בייקט שרימפּ אָדער געדינט ין טאַקאָוז. דאָס איז אַ גאַנץ נייַע וועג צו געניסן פיש טאַקאָוז!
ווי לאַנג איז יוני גוט פֿאַר?
רובֿ יוני איז גוט פֿאַר בעערעך 10 טעג אין די פרידזש. איר קענען פרירן עס פֿאַר אַרויף צו 60 טעג. איר מוזן דינען פריש יוני ין 2 טעג אָדער עס גייט שלעכט.
די פּאָליצע לעבן פון לעבן ים ורטשין איז וועגן 5 טעג. אַזוי גרייטן צו עסן דעם עסנוואַרג געשווינד.
פארוואס איז ים טשערין אַזוי טייַער?
באַטראַכטן ים ורטשין ווי אַ טיפּ פון נאַש. עס איז זייער שווער צו כאַפּן די קריטערז אין די ים.
עס איז נישט ווי פישערייַ, ווו זיי נוצן ינדאַסטריאַל מעטהאָדס. דער בלויז וועג צו כאַפּן זיי אין די ווילד וואסערן איז דורך דייווינג.
רובֿ פון עס איז כאַרוואַסטיד דורך האַנט דייווערז. אין עטלעכע קאַסעס, זיי נוצן דאַגערז.
אַזוי עס איז קיין יבערראַשן אַז יוני איז טייַער ווייַל עס איז שווער צו שניט.
הנאה דעם נאַש
יאַפּאַן איז אַ האַווען פֿאַר יינציק קולינאַריש קיילים. אַזוי אויב איר ווילט צו דערפאַרונג אַ נייַע טעם אויף דיין צונג, יאַפּאַניש יוני קענען זיין די שליימעסדיק געדאַנק פֿאַר איר!
יאַפּאַניש מענטשן ליבע עס און אפילו טוריס זענען זייער טשיקאַווע וועגן אים. איר קען סוף אַרויף לאַווינג עס אָדער אפילו גאָר דיסלייקינג עס, אָבער ווער ווייסט?
טא פארװאם גײםטו נישט א ביס?
אויך לייענען: בעסטער סושי נייווז פֿאַר קאַטינג פיש און מער
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַ
Joost Nusselder, דער גרינדער פון Bite My Bun איז אַ אינהאַלט מאַרקאַטער, טאַטע און ליב צו פּרובירן נייַ עסנוואַרג מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג אין די האַרץ פון זיין לייַדנשאַפט, און צוזאַמען מיט זיין מאַנשאַפֿט ער קריייץ טיף בלאָג אַרטיקלען זינט 2016 צו העלפֿן געטרייַ לייענער. מיט רעסאַפּיז און קוקינג עצות.
