בעסטער סושי מעסער | 15 בעסטער פֿאַר סאַשימי, פלייש און פיש קלעווערז

וועגן דעם מחבר יוסט נוסלדער, מחבר פון די יקערדיק יאַפּאַניש מאָלצייַט פּלאַננער קוקבוק דערהייַנטיקט נאוועמבער 2, 2022

צי איר זענט אַ פּאָזיציע אָדער פאַכמאַן סושי שעף, איר וועט דאַרפֿן אַ סושי מעסער צו אַרוישעלפן אין דער צוגרייטונג פון סושי.

די נייווז זענען יקערדיק מכשירים, וואָס זענען גאנץ פֿאַר קאַטינג די ינגרידיאַנץ איר דאַרפֿן צו צוגרייטן דיין סושי, ווי געזונט ווי צו שנייַדן דיין סושי פֿאַר די שליימעסדיק פּרעזענטירונג.

אָבער, עס איז איין אַרויסרופן פֿאַר רובֿ פון אונדז - טשוזינג דער בעסטער סושי מעסער, ווייַל עס זענען הונדערטער פון ברירות אין הייַנט ס מאַרק.

איר טאָן נישט וועלן צו נוצן אַ רעגולער קיך מעסער ווייַל די רעזולטאַטן וועלן נישט זיין ווי דערוואַרט.

דאָ זענען די דייריז פון אַ בעל סושי שעף צו ווייַזן איר וואָס איר קענען טאָן מיט די רעכט מכשירים:

ווען טשוזינג דער בעסטער סושי מעסער, איר וועט דאַרפֿן אַ מעסער וואָס פילז גוט אין דיין הענט, און איינער וואָס איז געמאכט פון גוט קוואַליטעט און דוראַבאַל מאַטעריאַלס.

ערשטער, איך וועל נעמען איר דורך די בעסטער ברירות דאָ, און דערנאָך געבן איר הינטערגרונט אינפֿאָרמאַציע וועגן די פאַרשידענע טייפּס פון נייווז און די בעסטער בראַנדז:

ווען טשוזינג דער בעסטער סושי מעסער, איר וועט דאַרפֿן אַ מעסער וואָס פילז גוט אין דיין הענט, און איינער וואָס איז געמאכט פון גוט קוואַליטעט און דוראַבאַל מאַטעריאַלס.

פֿאַר אַ סושי מעסער וואָס קענען טאָן אַלץ און וועט נישט ברעכן די באַנק, איך רעקאָמענדירן די קיאָקו סאַמוראַי יאַנאַגיבאַ מעסער וואָס איז אַ יאַפּאַניש-נוסח דין שמאָל בלייד מעסער וואָס אָפפערס סקאַלפּעל-ווי שאַרפּנאַס און אַ דוראַבאַל ווודאַן שעפּן. עס איז גאנץ פֿאַר די וואָכעדיק היים קאָכן וואָס זוכט צו דערפרייען די משפּחה מיט סושי ראָללס. 

איך וועט נעמען איר דורך די שפּיץ ברירות דאָ ערשטער, און נאָך דעם, איך וועט געבן איר עטלעכע הינטערגרונט אינפֿאָרמאַציע וועגן די פאַרשידענע טייפּס פון נייווז און די שפּיץ בראַנדז.

טיפּ סושי מעסער	בילדער
בעסטער יאַפּאַניש סאַשימי מעסער (יאַנאַגיבאַ): KYOKU סאַמוראַי סעריעס 10.5 ″ יאַנאַגיבאַ מעסער	(זען מער בילדער)
בעסטער ביליק סושי מעסער: מאַזלדיק קאָכן סאַשימי סושי מעסער 10 אינטש	(זען מער בילדער)
בעסטער פאַכמאַן סושי מעסער: יאָשיהיראָ שיראָקאָ יאַנאַגי	(זען מער בילדער)
בעסטער פאַכמאַן סושי מעסער שטעלן: יאָשיהיראָ האַמערד דמשק	(זען מער בילדער)
בעסטער ביינער און קאַרטאַלאַדזש קלעווער (דעבאַ-באָטשאָ): סאַנע-טאַצו דעבאַ באָטשאָ קוקינג נייווז	(זען מער בילדער)
בעסטער פיש קלעווער: Master Kuo G-5 XL 9.8 ″	(זען מער בילדער)
בעסטער סושי מעסער מיט האָלעס: Hinomaru Collection Sekizo	(זען מער בילדער)
בעסטער בודזשעט סאַשימי מעסער און בעסטער פֿאַר ביגינערז: מערסער קולינאַריש אַסיאַן קאַלעקשאַן יאַנאַגי	(זען מער בילדער)
בעסטער לאַנג סושי און סאַשימי מעסער (טאַקאָהיקי): מאַסאַמאָטאָ האָן קאַסומי טאַמאַשיראָ	(זען מער בילדער)
בעסטער פּרעמיע האָניאַקי: Yoshihiro Mizu Yaki Honyaki	(זען מער בילדער)
בעסטער לינקס-קאָלנער סושי מעסער: KS&E האַסעגאַוואַ 10 אינטש	(זען מער בילדער)
בעסטער סושי מעסער פֿאַר קאַטינג ראָללס: אָקספֿאָרד שעף סאַנטאָקו מעסער	(זען מער בילדער)
בעסטער גרינס מעסער (Usuba-bocho): TUO Nakiri מעסער 6.5 אינטש	(זען מער בילדער)
בעסטער סודזשיהיקי סלייסער מעסער: MASAMOTO AT סלייסינג מעסער 10.5 ″	(זען מער בילדער)
בעסטער סושי קירי קלעווער: סאַקאַי טאַקייַוקי	(זען מער בילדער)

אויך לייענען אונדזער פּאָסטן אויף סושי פֿאַר ביגינערז

קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק

די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.

פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:

לייענען פֿאַר פֿרייַ

קוינע ס פירער - קויפן דער בעסטער סושי מעסער

לאָמיר נעמען אַ נעענטער קוק אין וואָס מיר דאַרפֿן צו נעמען אין באַטראַכטונג ווען איר געפֿינען די בעסטער סושי מעסער פֿאַר שטוב.

עס טוט נישט ענין אויב איר זענט אַ אָנהייבער שעף אָדער אַ פאַכמאַן סושי שעף. איר קען וועלן צו שנייַדן און אַסעמבאַל דיין אייגן סושי אין שטוב.

אויב דאָס איז דער פאַל, איר דאַרפֿן צו האָבן די בעסטער סושי מעסער פֿאַר די אַרבעט.

די זעלבע נייווז זענען געניצט צו מאַכן סושי און סאַשימי און ביידע זענען איין-בעוואַל בלייד נייווז. 

עס איז נישט פיל פון אַ חילוק צווישן סושי און סאַשימי, און די צוויי זענען אָפט ינטערטשיינדזשאַבלי געניצט. אָבער, זיי זענען נישט די זעלבע זאַך. סאַשימי איז טינלי סלייסט רוי פלייש - טונפיש אָדער לאַקס, פֿאַר בייַשפּיל. סושי איז רייַז געמישט מיט אנדערע ינגרידיאַנץ.

טראַדיציאָנעל יאַנאַגיבאַ סושי נייווז האָבן אַ ברעג וואָס איז נאָר איין-סיידאַד. אַזוי, אויב איר זענט לינקס-קאָלנער, צומ גליק עס זענען לינקס-קאָלנער נייווז אויך!

די נייווז זאָל אויך זיין געמאכט פון הויך-קוואַליטעט, פאַרגליווערט שטאָל ווייַל איר דאַרפֿן אַ גוט, שאַרף מעסער צו באַקומען די גאנץ קאַץ. עס אויך אַלאַוז די מעסער צו האַלטן זיין שאַרף ברעג פֿאַר מער.

לערן מער וועגן די ווונדערלעך יאַפּאַניש מעלאָכע פון ​​מעסער מאכן

בלייד 

צו פֿאַרשטיין וואָס טיפּ פון בלייד איז ידעאַל פֿאַר סושי און סאַשימי נייווז, איר דאַרפֿן צו וויסן וואָס זיי זענען אַנדערש. 

וואָס איז די חילוק צווישן סושי און סאַשימי נייווז?

די מערסט יינציק כאַראַקטעריסטיש פון סושי און סאַשימי נייווז איז אַז זיי האָבן אַ לעפיערעך שמאָל בלייד און די טראדיציאנעלן יאַפּאַניש אָנעס האָבן אַ איין-בעוואַל בלייד.

דעם מיטל די מעסער איז שאַרפּאַנד צו האַלטן די קאַטינג ברעג אויף איין זייַט און די אנדערע זייַט סטייז פלאַך. עסנוואַרג טוט נישט שטעקן צו די פלאַך ברעג. 

סושי נייווז זענען דיזיינד צו שנייַדן סושי ראָללס, שנייַדן וועדזשטאַבאַלז, שנייַדן פיש, סעאַפאָאָד און פלייש. אָבער, די סאַשימי מעסער, אויף די אנדערע האַנט, איז דיזיינד ספּאַסיפיקלי צו שנייַדן די פיש און סעאַפאָאָד. 

זינט עס זענען פילע סטעפּס ינוואַלווד מיט מאכן סושי ראָללס, די סושי מעסער איז ווערסאַטאַל און מאַלטי-ציל אַזוי עס קענען שנייַדן די ינגרידיאַנץ און די ראָללס אַמאָל זיי זענען גרייט צו דינען. 

ביידע סאַשימי און סושי נייווז זענען טראַדישאַנאַלי געמאכט פון הויך-טשאַד שטאָל.

דעם מאַטעריאַל איז ויסגעצייכנט אין ריטיינינג אַ פיל שאַרפּער ברעג ווי עטלעכע אנדערע בלאַדעס און אנדערע טייפּס פון מעסער. די כיסאָרן איז אַז דעם שטאָל בלייד איז פּראָנע צו זשאַווער. 

אַזוי, איינער פון די מערסט וויכטיק סיבות צו באַטראַכטן ווען עס קומט צו דיין סושי מעסער איז די שאַרף ברעג און זיין פיייקייט צו בלייבן שאַרף ווי לאַנג ווי מעגלעך.

שווער שטאָל צומיש אָדער עפּעס מיט העכער טשאַד אינהאַלט איז רעקאַמענדיד. דאָס אַלאַוז אַ זייער שאַרף ברעג און אַלאַוז ימפּרוווד ברעג ריטענשאַן.

לערן מער וועגן די דיפעראַנסיז צווישן סושי און סאַשימי דאָ

שעפּן מאַטעריאַלס

די שעפּן מאַטעריאַלס זענען דער ווייַטער מערסט וויכטיק קאָמפּאָנענט צו באַטראַכטן ווען בייינג אַ גוט סושי מעסער.

דאָס אויך האט אַ פּלאַץ צו טאָן מיט די ווי די מעסער קוקט. איר זאָל האָבן אַ גוט קאַפּ און אויך הנאה ווי דיין מעסער קוקט. עס זאָל האָבן אַן ערגאַנאַמיק שעפּן וואָס איז באַקוועם צו נוצן.

טראַדישאַנאַלי, די סושי מעסער שעפּן איז דיזיינד מיט טרייסט אין זינען.

די שעפּן האט אַ ד קרייַז-אָפּטיילונג וואָס מאכט די שעפּן מער ערגאַנאַמיק און עס טוט נישט מאַכן דיין האַנט שאַטן נאָך אַ לאַנג צייט פון האַנדלינג עס. 

רובֿ עכט יאַפּאַניש נייווז האָבן אַ האָלץ שעפּן און אַ ביין היטל לעבן די שפּיץ.

מאָדערן אָדער טשיפּער סושי נייווז קענען האָבן פּלאַסטיק אָדער קאָמפּאָסיטע מאַטעריאַל כאַנדאַלז און דאָס מאכט זיי קיילימ - וואַשער-פרייַנדלעך און אפילו מער באַקוועם צו האַלטן. 

האַלב טאַנג און פול טאַנג

סושי נייווז זענען באזירט אויף די טראדיציאנעלן יאַפּאַניש קאַטאַנאַ און דאָס איז ווו זיי ירשענען די טאַנג.

טאַנג איז די שעפּן ס מעטאַלליק חלק וואָס לויפט אַראָפּ די שעפּן ס לענג. איר קענען געפֿינען פול און האַלב טאַנג נייווז.

דער האַלב טאַנג לויפט אַראָפּ בלויז האַלב פון די שעפּן און די פול טאַנג לויפט אַראָפּ די גאנצע שעפּן. ווייל אַ פול-טאַנג מעסער איז יוזשאַוואַלי בעסער ווייַל עס ימפּלייז אַז די מעסער איז שטאַרק און לאַסץ מער. 

בלייד לענג

טיפּיש סושי נייווז קומען אין אַ לענג פון צווישן 7 אינטשעס און 13 אינטשעס, אָבער אַ פאַכמאַן סושי מעסער קענען אויך זיין מער.

ווען סלייסינג סאַשימי, איר ווילן איין און אַנינעראַפּטיד פּולינג קאַץ דורך די פלייש. דעם בלעטער אַ פייַן און ציכטיק ברעג.

אַזוי, די מער די בלייד פון דיין מעסער איז, די גרינגער עס איז צו ויספירן די ריין קאַץ און ויסמיידן קייפל סטראָקעס.

בלייד מאַטעריאַל

אויב איר זענט וואַנדערינג וואָס טיפּ פון שטאָל איז בעסטער פֿאַר אַ סושי מעסער, עס זענען דריי טייפּס און זיי זענען אַלע פּאַסיק. איך וואָלט גיין מיט די טשאַד שטאָל ווערסיע. 

עס זענען 3 פאָלקס טייפּס פון שטאָל וואָס זענען געניצט צו פּראָדוצירן סושי נייווז. וואָס איינער איז דער אַבסאָלוט בעסטער איז אַקשלי אַרויף צו דעבאַטע.

Carbon Steel

טשאַד שטאָל איז דער ערשטער. דעם גראַד פון שטאָל טראגט די שארפסט ברעג קאַנסיוואַבאַל, אָבער עס איז די מערסט שווער צו טייַנען און איז פּראָנע צו זשאַווער.

אַזוי, אויב איר קויפן אַ טשאַד שטאָל סושי מעסער, איר וועט האָבן צו שלייַפן עס מער אָפט ווי אנדערע ווערייאַטיז פון שטאָל, און איר וועט האָבן צו זיין זייער אָפּגעהיט צו האַלטן די בלייד ריין און טרוקן.

ומבאַפלעקט שטאָל

ומבאַפלעקט שטאָל איז די רגע אָפּציע. כאָטש ומבאַפלעקט שטאָל טוט נישט זשאַווער, עס טוט נישט האַלטן אַ שאַרף ברעג ווי געזונט ווי טשאַד אָדער קאָמפּאָסיטע שטאָל.

שטאָל קאַמפּאַזאַט

לעצטע אָבער ניט קלענסטער, קאַמפּאַזאַט שטאָל נייווז האָבן אַ שאַרפּער ברעג ווי ומבאַפלעקט שטאָל און זענען ווייניקער פּראָנע צו זשאַווער, אָבער זיי זענען אויך מער טייַער.

בראַנדז

ווי איר קענען זען פֿון אונדזער רשימה אויבן, עס זענען פילע גרויס סאָרט נעמען דערמאנט ווי עטלעכע פון ​​​​די בעסטער סושי נייווז אויף דעם מאַרק הייַנט.

אָבער, עס טאַקע קומט אַראָפּ צו וואָס איר זוכט פֿאַר און דיין פערזענלעכע ייבערהאַנט ווען עס קומט צו געפֿינען די אַבסאָלוט בעסטער יאַפּאַניש סושי מעסער.

איר אויך האָבן צו עמעס באַטראַכטן דיין בודזשעט ווי געזונט.

בלייד פּאַטערנז און דיזיינז

א פּלאַץ פון סושי מאכן אויך האט צו טאָן מיט פּרעזענטירונג. פֿאַר דעם סיבה, סושי שעפס ווילן צו מאַכן זיכער אַז זיי האָבן נייווז וואָס זיי זענען שטאָלץ צו ווייַזן.

עטלעכע פון ​​די העכער-סוף סושי נייווז האָבן לייַערס פון קייפל שטאָל אַלויז מיט העררינגבאָנע אָדער סומינאַגאַשי פּאַטערנז. אנדערע נייווז קען האָבן מער ינטראַקאַט עטשינגז, אַרייַנגערעכנט סימבאָלס.

איר וועט באַמערקן אַז עטלעכע נייווז האָבן האָלעס אין די בלייד.

ניין, דאָס איז נישט בלויז פֿאַר אַ קיל פּלאַן, אָבער אַנשטאָט, די האָלעס מאַכן לופט גאַפּס וואָס ענשור אַז קלעפּיק רייַז און אַלע די אנדערע סושי ינגרידיאַנץ טאָן ניט שטעקן צו די זייטן פון די בלייד. 

פּרייַז & בודזשעט

צום סוף, מיר קענען נישט פאַרגעסן וועגן די פּרייַז און בודזשעט. דער בודזשעט איר פאַרענטפערן אויף וועט באַשליסן די קוואַליטעט פון די סושי שעף מעסער איר קויפן.

אָבער, איר קענען נאָך געפֿינען אַ גוט יאַנאַגיבאַ סושי מעסער וואָס איז פּאַסיק פֿאַר פילע פאַרשידענע באַדזשיץ.

פּרוּווט צו ויסמיידן די טשיפּער סושי שעף נייווז ווי זיי וועלן נישט אַרבעטן ווי געזונט און באשטימט וועט נישט דויערן ווי לאַנג.

עטלעכע הונדערט דאָללאַרס, אויף די אנדערע האַנט, נעמען איר אין אַ מער מיטל ערד ווו איר קענען נאָך געפֿינען אַ אַפאָרדאַבאַל סושי מעסער אָן איר דאַרפֿן צו טרעטן אין די טויזנטער פֿאַר מער הויך-סוף ווערייאַטיז און אַ מער פאַכמאַן יאַפּאַניש סושי מעסער.

אויך קאָנטראָלירן אויס מיין ראַונד-אַרויף פון די בעסטער סושי מאכן קיץ און וואַרפן אַ סושי פּאַרטיי!

בעסטער סושי און סאַשימי נייווז ריוויוד

איצט איר זענט מער ווערסט אין דער קונסט פון בייינג אַ סושי מעסער, לאָזן אונדז ונטערטוקנ זיך דיפּער אין די ברייט באריכטן פון מיין שפּיץ פאַוואָריטעס. 

בעסטער יאַפּאַניש סאַשימי מעסער (יאַנאַגיבאַ): KYOKU סאַמוראַי סעריעס - 10.5 ″ יאַנאַגיבאַ מעסער

• טיפּ: יאַנאַגיבאַ (בעסטער פֿאַר סלייסינג פיש פיליץ)
• בלייד לענג: 10.5 "
• איין בעוועל
• שעפּן מאַטעריאַל: ווענגע האָלץ

(זען מער בילדער)

אויב איר אָנהייבן דיין כאָוממייד סושי און סאַשימי רייזע, איר דאַרפֿן אַ כעפטי יאַפּאַניש יאַנאַגיבאַ מעסער. 

זינט עס איז די טראדיציאנעלן סושי מעסער, עס קענען שנייַדן און רעפטל דיין ינגרידיאַנץ און העלפֿן איר מאַכן סושי וואָס קוקט ווי די ראָללס איר געפֿינען אין דעם רעסטאָראַן. 

עס האט אַ 10.5 "בלייד, וואָס איז אַ גוט גרייס פֿאַר אַ סושי מעסער. די איין-בעוואַל בלייד איז געמאכט פון קריאָגעניקלי באהאנדלט הויך-טשאַד שטאָל, וואָס ינשורז אַז עס ריטיינז זייַן שאַרפּנאַס און טוט נישט זשאַווער. 

עס ס חידוש ווי אַפאָרדאַבאַל דעם הויך-קוואַליטעט מעסער איז. עס אפילו האט אַ דרייַיק ריוואַטיד ווענגע האָלץ שעפּן וואָס ינשורז טרייסט בשעת קאַטינג.

עס איז יקערדיק צו האָבן אַ באַקוועם שעפּן, ספּעציעל פֿאַר אַ כעפטי מעסער ווי דעם. ווענגע האָלץ, מיט זיין טונקל קאָליר, קוקט מאָדערן, אָבער עס איז דוראַבאַל און קלאַפּ-קעגנשטעליק. 

רובֿ מענטשן גוואַלד וועגן ווי כעפטי דעם מעסער איז. מיט אַ רוקנביין איבער ⅛ אינטשעס דיק, דאָס איז גאַנץ די גרויס מעסער. עס איז מער פראָנט-שווער ווען עס קומט צו וואָג, און דאָס איז אַ גוטע זאַך פֿאַר אַ סושי מעסער. איר קענען פילעט פיש און סורימי אָן אַ פּלאַץ פון מי. 

דער בלייד איז אויך טאַקע גוט, ווייַל זיין בלייד קענען דורכגיין אַ טעקע כאַרדנאַס פּרובירן און נאָך האַלטן גענוג בייגיקייַט צו מאַכן עס גרינג צו שנייַדן. עס איז אויך רייזער-שאַרף און האט אַ כאַרדנאַס פון 56-58 HRC.

דעם KYOKU מעסער איז מערסט באַוווסט פֿאַר זיין עמעס שאַרף ברעג. אַרטיסאַנס צייַט די בלייד בייַ 11-13 °, אַזוי עס איז שאַרף און סטייז שאַרף אַפֿילו נאָך איר פאַליי פיש און שנייַדן דורך ווינגעערד רייַז און וועדזשטאַבאַלז. 

ווי באַלד ווי איר פּרובירן סלייסינג לאַקס, איר וועט זען ווי לייכט די בלייד גליטשן דורך די פלייש. איר קענען שנייַדן קליין ברעקלעך אויך פֿאַר די סושי ראָללס אָן פּראָסט עדזשאַז אין די פלייש. איר קענען אפילו שנייַדן דורך זייער יידל ינגרידיאַנץ אָן האָבן צו באַשטימען צו אן אנדער מעסער. 

עס איז אַ פּראָבלעם מיט מינערווערטיק וויזשאַוואַל ימפּערפעקשאַנז אין די שעפּן. משמעות, מענטשן האָבן באמערקט אַ קליינטשיק ½ מם ריס צווישן די סוף פון די בלייד און די אָנהייב פון די שעפּן, און דער ריס איז זשאַווער-פּראָנע. 

אויך, עטלעכע יוזערז זאָגן אַז די בלייד איז אַ ביסל צו דיק, און די נוצן פון דעם מעסער פֿאַר שעה קען ווערן טייערינג ווייַל פון זיין גרייס. 

קוילעלדיק, דאָס איז דער בעסטער סושי מעסער פֿאַר אַלע דיין קאַטינג, סלייסינג און פילעטינג דאַרף ווייַל עס איז באַלאַנסט. עס האט אַ שאַרף בלייד, כעפטי בויען, אָבער זיין קאַמפי שעפּן ראַדוסאַז פינגער מידקייַט, אַזוי איר קענען נוצן עס פֿאַר שעה אויף סוף, מאכן געשמאַק סושי ראָללס. 

אויב איר זוכט פֿאַר אַ גרויס ווערט מעסער פֿאַר דיין געלט, די KYOKU Yanagiba איז דער איינער. דער מעסער איז יוזשאַוואַלי קאַמפּערד מיט די ענלעך קאַי וואַסאַבי איינער, אָבער אַז איינער האט אַ פּלאַסטיק שעפּן, און די ברעג האלט נישט ווי לאַנג - דערפֿאַר איך בעסער וועלן די KYOKU. 

קוק די לעצטע פּרייסיז דאָ

בעסטער ביליק סושי מעסער: מאַזלדיק קוק סאַשימי סושי מעסער 10-אינטש

• טיפּ: יאַנאַגיבאַ (בעסטער פֿאַר סלייסינג פיש פיליץ)
• בלייד לענג: 10 "
• איין בעוועל
• שעפּן מאַטעריאַל: האָלץ

(זען מער בילדער)

אויב איר ווי צו מאַכן סושי אָבער טאָן נישט וועלן צו פאַרברענגען אַ מאַזל אויף טייַער יאַפּאַניש נייווז, איר קענען טאָן אַלע די קאַטינג און סלייסינג מיט די Lucky Cook מעסער. 

ניט בלויז איז דער מעסער זייער אַפאָרדאַבאַל, אָבער עס איז אויך זייער שאַרף און קענען לייכט קאָנקורירן מיט KYOKU אָדער Tivoli (וואָס האט אַ ענלעך פּרייַז). 

מיט דעם סאַשימי מעסער, איר קענען רעפטל דורך פלייש לייכט און מאַכן גענוי, ריין קאַץ. איר קענען נוצן עס צו רעפטל קליין און מיטל-סייזד פיש. 

מיט די איין-בעוואַל אַסיממעטריק בלייד, איר קענען טאָן אַלע די סלייסינג אין איין פּשוט מאַך. דעריבער, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו נוצן צו פיל ענערגיע און דיין הענט טאָן ניט שאַטן אפילו נאָך טאן אַ פּלאַץ פון פילעטינג. 

איר קענען זיין זיכער אַז די בלייד איז שאַרף און האט אַ שיין גוט ריטענשאַן פון די ברעג, אַזוי עס איז גרויס פֿאַר די וואָכעדיק היים קאָכן.

עס איז אַ ספּעציאַליטעט פיש מעסער, אַזוי איר קענען נוצן עס צוזאמען אנדערע קיך נייווז צו מאַכן אַלע מינים פון יאַפּאַניש פודז, ניט נאָר סושי אָדער סאַשימי. 

די בלייד איז געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל וואָס איז נישט גאַנץ ווי גוט ווי טשאַד שטאָל אַזוי איר קענען דערוואַרטן עטלעכע זשאַווער צו פאָרעם איבער צייַט. אָבער, ומבאַפלעקט שטאָל איז אַ גוט בלייד מאַטעריאַל און וועט לעצטע לאַנג. 

דעם מעסער יקסעלז אין מינסינג גרויס פיש ווי טונפיש אויך, אָבער עס איז איינער פון די בעסטער נייווז פֿאַר קאַטינג דורך סושי ראָללס, כאָטש עס האט אַ שמאָל בלייד.

ווייַל די בלייד איז שאַרף, עס שנייַדן די סושי ראָללס אין איין מאַך. 

די שעפּן פון די מעסער איז געמאכט פון טשיפּער האָלץ, אַזוי עס איז נישט אַזוי הויך קוואַליטעט ווי עכט יאַפּאַניש מאַנופאַקטורער נייווז. ב

אָבער, עס איז קיילימ - וואַשער-זיכער און דאָס גיט עס אַ ברעג איבער פילע אנדערע ענלעך פּראָדוקטן. אויך, די שעפּן איז ניט-צעטל און גאַנץ באַקוועם צו האַלטן.

עטלעכע יוזערז באמערקט אַז די מעסער איז נישט שאַרפּאַנד די זעלבע צוזאמען די לענג פון די בלייד, און אַזוי עס קען ויסקומען אַנשאַרפּאַנד אין ערשטער. 

איך רעקאָמענדירן שאַרפּנינג עס אָפט פֿאַר אַ קאָנסיסטענט ברעג. איר קען באַמערקן אַז עס זענען מינערווערטיק פלאָז מיט די מאָל אין די שפּיץ, אָבער אַ ביסל שאַרפּנינג סאַלווז די פּראָבלעם. 

די Lucky Cook סושי מעסער איז אַ גרויס מאַלטי-ציל מעסער געצייַג ווייַל עס טוט עס אַלע - קיין סושי שעף און היים קאָכן קענען נוצן עס צו פילעט די פיש, שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז, און דעמאָלט שנייַדן די ראָללס.

מיט עטלעכע ספּעציאַליטעט נייווז, איר קענען בלויז טאָן איינער פון די טאַסקס, אָבער דאָס איז אַ גרויס ביליק טאָן-עס-אַלע מעסער. 

קוק די לעצטע פּרייסיז דאָ

בעסטער קוילעלדיק KYOKU סאַמוראַי ווס Lucky Cook בודזשעט מעסער

די נייווז האָבן אַ ענלעך פּלאַן און דורכפירן כּמעט גלייך אָבער די KYOKU יאַנאַגיבאַ איז פון בעסער קוואַליטעט. עס איז אַן אמת יאַפּאַניש סאַשימי מעסער, כאָטש די מאַזלדיק קוק איז אַ בודזשעט-פרייַנדלעך קאָפּיע. 

דער הויפּט חילוק דאָ איז די בלייד - די מאַזלדיק קאָכן האט אַ גאַנץ יקערדיק ומבאַפלעקט שטאָל מעסער. עס איז נישט אַזוי גוט ווי די הויך-טשאַד KYOKU בלייד ווייַל עס טוט נישט האַלטן די ברעג אויך. 

איר קען אויך באַמערקן דיפעראַנסיז אין די בויען ווייַל די מאַזלדיק קוק האט עטלעכע מינערווערטיק פלאָז אין די שפּיץ און איר קענען זאָגן אַז עס איז נישט אַזוי פיל ופמערקזאַמקייט צו די דעטאַילס. 

אָבער, דעם טשיפּער מעסער איז לייטער ווי די KYOKU און עטלעכע מענטשן זאָגן אַז דאָס מאכט עס באַקוועם צו נוצן און האַלטן פֿאַר לאַנג פּיריאַדז.

איר קענען נוצן ביידע נייווז פֿאַר אַלע סושי-מאכן-פֿאַרבונדענע טאַסקס אַזאַ ווי סקיננינג, פילעטינג פיש, קאַטינג די וועדזשטאַבאַלז אין דין סטריפּס, און דאַן שניידן די רייַז ראָללס. 

אויב איר 'רע נאָר איר זוכט פֿאַר אַ יקערדיק סושי מעסער וואָס טוט עס אַלע, די Lucky Cook מעסער איז אַ גרויס אָפּציע.

אָבער, אויב איר ווילט אַ ויסגעצייכנט פּלאַן און ווילן אַ געזונט-באַלאַנסט מעסער, די KYOKU איז ווערט די עקסטרע דאָללאַרס. עס איז אויך אַפאָרדאַבאַל אָבער האט אַ בעסער קוואַליטעט בלייד.

בעסטער פאַכמאַן סושי מעסער: Yoshihiro Shiroko Yanagi

• טיפּ: יאַנאַגיבאַ (בעסטער פֿאַר סלייסינג פיש פיליץ)
• בלייד לענג: 9.5 "
• איין בעוועל
• שעפּן מאַטעריאַל: מאַגנאָליאַ האָלץ

(זען מער בילדער)

א סושי שעף ווייסט אַז איר קענען נישט טאַקע שטעלן אַ פּרייַז אויף אַ פאַקטיש יאַפּאַניש סושי מעסער וואָס איז כאַנמייד דורך היגע האַרטאַנז.

די Yoshihiro Yanagi איז ביי ווייַט איינער פון די בעסטער פאַכמאַן סושי נייווז ווייַל עס איז דיזיינד פֿאַר די טראָגן און טרער פון סושי-מאכן אין פאַרנומען רעסטראַנץ. 

די ווערט איז גלייבן מיט דעם מעסער ווייַל אפילו כאָטש עס איז פּרייסי, עס קענען לעצטע פֿאַר דעקאַדעס און נאָך האַלטן אַ שאַרף ברעג נאָך טאָנס פון נוצן.

עס האט אַ טראדיציאנעלן יאַפּאַניש פּלאַן און אויסזען, מיט אַ איין בעוואַל, אַזוי עס איז אַ גרויס דערצו צו קיין מעסער זאַמלונג פֿאַר פּראָס. 

דאס איז אַ קאַסומי מעסער (פאָרדזשד מיט 2 מעטאַלס) און געמאכט פון אייַזן און ווייַס שטאָל. עס איז אַ דוראַבאַל קאָמבינאַציע וואָס איז באַוווסט פֿאַר זייַן ויסגעצייכנט ברעג ריטענשאַן.

אָבער, די בלייד איז פלאַך אויף איין זייַט און קאָנקאַווע אויף די אנדערע אַזוי עס וועט נעמען עטלעכע פיר צו באַקומען די שליימעסדיק שנייַדן. 

דער מעסער קומט סופּער שאַרף אויס פון די קעסטל אָבער איר דאַרפֿן צו זיין זיכער אַז איר טאָן ניט שלאָגן ביין אָדער די קאַטינג ברעט ווען קאַטינג די פיש אָדער אַנדערש איר ריזיקירן טשיפּינג די בלייד. 

ווען געוויינט רעכט, די מעסער קענען שנייַדן דורך פיש, וועדזשטאַבאַלז און האַלב רייַז מיט מינימאַל צו קיין שעדיקן צו די עסנוואַרג סעלז.

דאָס מאכט עס איינער פון די מערסט גענוי נייווז און עס אָפפערס ריין קאַץ אַלע די צייַט. ווען די יאַנאַגי מאכט ריין קאַץ, עס טוט נישט טוישן די געוועב און טאַם פון די עסנוואַרג. 

וואָס טאַקע ימפּרעסט מיר איז אַז דעם בלייד קענען שנייַדן פּאַפּיר-דין סלייסיז פון קיין פיש אָדער גרינס מיט נול טרערן און ריפּס. דעריבער, איר קענען נוצן עס פֿאַר לאַקס, טונפיש און ווייטפיש סאַשימי ווי געזונט ווי סושי. 

דער מעסער האט אַ לייטווייט ד-שייפּט מאַגנאָוליאַ שעפּן, וואָס איז זייער דוראַבאַל אָבער אויך ריקווייערז ספּעציעל זאָרג. דאָס איז באשטימט נישט דער טיפּ פון מעסער איר ווילן צו וואַרפן אין די קיילימ - וואַשער אָדער איר סוף אַרויף רוינינג עס. 

קאַמפּערד מיט אַלע די אנדערע טשיפּער סושי נייווז אויף דער רשימה, די Yoshihiro האט אַ שליימעסדיק וואָג צווישן בלייד און שעפּן.

דאָס מאכט עס סופּער גרינג און באַקוועם צו נוצן און מאַכן גענוי קאַץ אַמאָל איר באַקומען די כאַנגגינג פון יאַפּאַניש קאַטינג טעקניקס. 

איין זאַך צו טאָן איז אַז דעם יאַנאַגי מעסער ריקווייערז אַ פּלאַץ פון געהעריק וישאַלט און זאָרגן, אָדער עס קען צעברעכן און ווערן פאַרזשאַווערט. 

איר מוזן ריין און ווישן די בלייד נאָך קאַטינג דורך פלייש און פיש מיד צו פאַרמייַדן זשאַווער פאָרמירונג. דעריבער, עס איז נישט דער בעסטער סטאַרטער יאַנאַגי פֿאַר אַמאַטשערז, און עס איז מער פּאַסיק פֿאַר פּראָס. 

קוק די לעצטע פּרייסיז דאָ

בעסטער פאַכמאַן סושי מעסער שטעלן: YOSHIHIRO כאַמערד דמשק

• טיפּ: פאַרשידן
• נומער פון ברעקלעך: 6
• האַמערד געוועב
• בלייד לענג: 5.3 "-9.5"
• שעפּן מאַטעריאַל: האָלץ

(זען מער בילדער)

אויב איר טראַכטן די Yoshihiro Yanagiba מעסער איז ימפּרעסיוו, איר מיסטאָמע ווילן צו נוצן אַ פול 6-שטיק גאַנג יעדער טאָג.

איר באַקומען די דריי מערסט וויכטיק נייווז וואָס דער פאַכמאַן סושי שעף דאַרף פּלוס עטלעכע אנדערע נייווז איר קענען נוצן פֿאַר קיין קיך אַרבעט.

ווען איר מאַכן סושי ראָללס איר שטענדיק האָבן צו שנייַדן אַלע מינים פון ינגרידיאַנץ וואָס אַלע האָבן פאַרשידענע טעקסטשערז. גיכער זענען אַז איין מעסער איז נישט גענוג פֿאַר יעדער אַרבעט. 

דאָ איר באַקומען 6 נייווז:

• 2 גיוטאָ שעף נייווז 8.25 "(210 מם) & 9.5" (240 מם)
• קליין יוטיליטי מעסער 5.3 אינטשעס (135 מם)
• סאַנטאָקו Multipurpose מעסער 7 "(180 מם)
• סודזשיהיקי סלייסער מעסער 9.5 "(240 מם) - גאנץ פֿאַר פילעטינג פיש אין פּאַפּיר-דין סלייסיז
• נאַקירי גרינס מעסער 6.5 "(165 מם)

איר קענען נוצן די Sujihiki סלייסער צו פילעט דיין פיש, און דעמאָלט די נאַקירי צו שנייַדן וועדזשטאַבאַלז אין דין סטריפּס אָדער קליין ביס-סייזד ברעקלעך. די שעף נייווז קענען העלפן איר שנייַדן פלייש (אנדערע ווי פיש) און די סאַנטאָקו איז גוט פֿאַר קאַטינג די סושי ראָללס. 

די מעסערס האָבן אַ כאַמערד ענדיקן דמשק שטאָל בלייד וואָס איז נישט בלויז זייער קעגנשטעליק און דוראַבאַל אָבער די דענץ ענשור אַז די עסנוואַרג טוט נישט שטעקן צו די זייטן פון די בלייד. דעם וועג איר קענען מאַכן ריין קאַץ זייער שנעל. 

ווי די אנדערע יאָשיהיראָ נייווז, די אַלע זענען זייער געזונט-באַלאַנסט אַזוי דיין האַנט איז נישט מיד נאָך אַ פּלאַץ פון קוקינג און קאַטינג.

זינט די בלאַדעס זענען רייזער-שאַרף, עס איז קיין פּראָבלעם מיט דאַלינג און פּראָסט קאַץ. 

די נייווז האָבן קאַנטורד יאָ (מערב) כאַנדאַלז וואָס זענען דרייַיק ריוואַטיד צו ענשור זיי לעצטע אַ לעבן, אָבער עס אויך אָפפערס אַ זייער זיכער גריפּ ווייַל דיין פינגער פורעם צו די שעפּן. 

עס זענען אַ אָוווערוועלמינג נומער פון פּראָס צו באַקומען די נייווז, אָבער דער הויפּט קאָן איז די פּרייַז.

א סכום ווי דאָס וועט שטעלן איר צוריק איבער $ 700, אָבער זינט איר באַקומען 6 פון די מערסט געזוכט יאַפּאַניש נייווז, דאָס איז נישט אַ שלעכט געשעפט.

אויב איר האָבן די נייווז, איר מיסטאָמע טאָן ניט דאַרפֿן מער פאַכמאַן. 

קוק פּרייסיז און אַוויילאַבילאַטי דאָ

Yoshihiro Yanagi ווס Yoshihiro Set

אין דער שלאַכט פון פאַכמאַן נייווז, אַלץ קומט אַראָפּ צו וואָס איר דאַרפֿן פֿאַר דיין סושי-מאכן קיט.

אויב איר שוין פאַרמאָגן אנדערע יאַפּאַניש נייווז, איר נאָר דאַרפֿן אַ יאַנאַגיבאַ מעסער, אָבער אויב איר טאָן ניט האָבן אַ זאַמלונג פון יאַפּאַניש פאַכמאַן-מיינונג בלאַדעס, איר זאָל באַקומען די גאנצע גאַנג.

עס האט אַלע די נייווז איר דאַרפֿן צו שנייַדן דורך פאַרשידן עסנוואַרג טעקסטשערז.

די איין יאַנאַגי מעסער איז אַ קלאַסיש איין-בעוואַל בלייד וואָס איז פּונקט וואָס איר דאַרפֿן פֿאַר דין, גענוי פיליץ.

אָבער, דער גאַנג אָפפערס ביידע איין און טאָפּל-בעוואַל נייווז אַזוי איר קענען געפֿינען איינער וואָס איר קענען לייכט מאַנוווער.

די סיבה וואָס Yoshihiro איז אַ שפּיץ סאָרט וואָס איך שטענדיק רעקאָמענדירן איז אַז זייער נייווז זענען אַלע הויך-קוואַליטעט און געבויט צו האַלטן אַ לעבן.

אנדערע בראַנדז ווי Dalstrong האָבן ענלעך שטעלט, אָבער זיי זענען געבויט אין מער מערב נוסח און נישט ווי ידעאַל פֿאַר סושי מאכן. 

אויב איר קענען געפֿינען Shun סושי נייווז, איר קענען אויך באַקומען די, אָבער זיי זענען אין אַ ענלעך פּרייַז פונט צו Yoshihiro און אויך האַנט-געמאכט. Yoshihiro איז גרינגער צו געפֿינען אָנליין און זיי פאָרשלאָגן אַ ריזיק פאַרשיידנקייַט פון נייווז.

בעסטער ביינער און קאַרטאַלאַדזש קלעווער (דעבאַ-באָטשאָ): SANE-TATSU דעבאַ באָטשאָ קוקינג נייווז

• טיפּ: דעבאַ באָטשאָ
• בלייד לענג: 7 "
• איין בעוועל
• שעפּן מאַטעריאַל: האָלץ

(זען מער בילדער)

דעם איז אַ שווער-פליכט פלייש קלעווער, און עס איז ידעאַל פֿאַר קאַטינג דורך די קאַרטאַלאַדזש פון פיש און ביינער. 

די סושי מעסער איז נישט ידעאַל פֿאַר היים סושי מייקערז, אָבער, עס איז בעסטער פֿאַר פאַכמאַן קיטשאַנז, ווו שעפס טאָן דאָס אַלע - פֿון בוטשערינג, קאַטינג, דיבאָונינג די פיש צו סלייסינג די פיש פֿאַר סושי. 

מערסטנס, עס איז געוויינט דורך פּראָ סושי שעפס וואָס פאַרברענגען רובֿ פון זייער צייט צוגרייטן אַ גאַנץ פיש פֿאַר סושי. 

אָבער, אויב איר 'רע דער מין פון מענטש וואס וויל צו קויפן גאַנץ פיש אָדער גרויס לאַקס קאַץ און וואָס צו דעבאָנע און שנייַדן די פיש פֿאַר אנדערע רעסאַפּיז, איר קען געפֿינען אַ גרויס דעבאַ באָטשאָ קלעווער נוציק. 

דַּבָּא בּוֹחוֹ צָרִיךְ לְהַהוּא חַד וְהַהוּא, און דעם Sane Tatsu יאַפּאַניש יאַסוגי פאָרדזשד שטאָל מעסער איז דער בעסטער איר קענען באַקומען.

עס איז אַ איין-בעוואַל, הויך-סוף פּראָ-מעסער וואָס איז ידעאַל פֿאַר סלייסינג דורך ביפסטייק און פיש ביינער מיט אַ פּלאַץ פון יז. די ויסערגעוויינלעך דיק בלייד פון אַרויף צו 6 מם איז דיזיינד צו לעצטע עטלעכע יאָרן.

די יאַסוגי פאָרדזשד שטאָל איז ספּאַסיפיקלי דיזיינד צו שנייַדן דורך סטייקס, פיש, קאַרטאַלאַדזש און קליין ביינער, ווי געזונט ווי צו האַנדלען מיט קיין אנדערע שווער אַרבעט ווי ביכעדינג די פיש.

דאָס איז ווייַל די בלייד האט אַ דיק ווינקל בייַ די פּיאַטע וואָס פּריווענץ די בלייד פון דאַמידזשד ווען איר שנייַדן דורך די גראָב קאָפּ און ספּיינאַל ביינער. 

דער בלייד איז פאָרדזשד פון הויך-מיינונג קראָומיאַם-מאָליבדענום ומבאַפלעקט שטאָל, וואָס מיטל אַז די מעסער קען נישט זשאַווער, ניט ענלעך אנדערע בלאַדעס.

כאָטש דאָס איז אַ מאָדערן מאַטעריאַל, עס איז זיכער פֿאַר דישוואַשינג און עס האלט זייער גוט. 

איין דאַונסייד פון דעם מעסער איז די שעפּן - עס מיינט אַ ביסל נידעריקער קוואַליטעט ווי די בלייד אָבער עס איז נאָך שיין באַקוועם אויף די הענט.

ווייַל די האָלץ איז גאַנץ יידל איך נאָך רעקאָמענדירן האַנט וואַשינג דעם מעסער נאָך נוצן. 

קוילעלדיק, דעם מעסער איז כאַנדקראַפטיד מיט הויך-מיינונג שטאָל, וואָס מיטל אַז עס טרעפן די העכסטן סטאַנדאַרדס פון סושי נייווז פון העכסט קוואַליטעט.

קוק די לעצטע פּרייז דאָ

בעסטער פיש קלעווער: Master Kuo G-5 XL 9.8 ″

• טיפּ: פיש קלעווער
• בלייד לענג: 9.8 "
• קערווד בלייד
• שעפּן מאַטעריאַל: האָלץ

(זען מער בילדער)

דאָס איז דער בעסטער פיש קלעווער פֿאַר קיין טונאַ סושי און סאַשימי. עס איז ספּאַסיפיקלי דיזיינד פֿאַר בוטשערינג און קאַטינג דורך גרויס פיש מינים. 

אויב איר נאָר מאַכן עטלעכע סושי ראָללס אין שטוב מיט קראָם-געקויפט לאַקס אָדער אנדערע פיש, איר קענען האָפּקען אויף דעם כעפטי קלעווער.

אָבער, אויב איר האָבן אַ רעסטאָראַן און ווילן דיין שעפס צו אַרבעטן מיט גרויס פיש, איר באשטימט דאַרפֿן אַ קלעווער ווי דעם. 

די Master Kuo 9.8 "האט אַ ראַונדיד בלייד וואָס מאכט עס גרינג צו שנייַדן דורך פלייש און ביין. איר האָבן צו שטופּן די פּיאַטע פון ​​די בלייד פעסט אין די פיש און ראָולד די בלייד פאָרויס צו ענדיקן די קאַטינג באַוועגונג. 

דעם כעפטי בלייד האט אַ 12 אינטש דיק רוקנביין וואָס קאַנטריביוץ צו די וואָג פון די קלעווער. איר דאַרפֿן צו האָבן אַ ביסל קראַפט ווען איר נוצן עס. 

די בלייד איז געמאכט פון קלאַד 3-שיכטע ומבאַפלעקט שטאָל ווי און עס איז ווערט די פּרייַז. קאַמפּערד מיט טשיפּער דאַלסטראָנג און ימאַרקו קלעאַווערס, איר קענען טאַקע זאָגן אַז דאָס איז אַ ספּעציאַליטעט מעסער ווייַל די בלייד איז אַמייזינג. 

דער גאנצער פּלאַן איז באזירט אויף די כינעזיש קונסט פון סוואָרדמאַקינג אַזוי איר קענען רעכענען אויף גענוי קאַץ מיט איין מאַך. 

דעם קלעווער האט טאַקע גרויס באריכטן ווייַל עס האלט אַ שאַרף ברעג זייער גוט. אויך, עס טוט נישט זשאַווער צו לייכט.

ווען פאַרזשאַווערט, אַלע איר האָבן צו טאָן איז שלייַפן עס און די זשאַווער שיכטע קומט רעכט אַוועק. דעריבער, איר קענען נוצן דעם קלעווער פֿאַר פילע יאָרן צו קומען.

די שעפּן איז אַ ביסל קורץ אַזוי איר דאַרפֿן צו האַלטן עס ענג אין דיין הענט צו ענשור אַז עס טוט נישט צעטל. עס איז געמאכט פון האָלץ און האט אַ טעקסטשערד מוסטער צו פאַרמייַדן עס פון סליפּינג פון דיין פינגער. 

אויב איר ווילן צו מאַכן סושי פון גרויס פיש ווי טונפיש, דעם אַסיאַן קלעווער איז אַ מוזן-האָבן. 

קוק די לעצטע פּרייסיז דאָ

Sane-Tatsu דעבאַ באָטשאָ ווס מאַסטער קואָ פיש קלעווער

די דעבאַ באָטשאָ איז אַ מעסער און קלעווער כייבריד מיט אַ פאָרעם ענלעך צו אַ שעף ס מעסער בשעת די האר קואָ איז אַ קלאַסיש קייַלעכיק בלייד קלעווער. 

אויב איר דאַרפֿן צו שניידן און קאַשע קליין און מיטל-סייזד פיש, איר וועט זיין גוט מיט די דעבאַ באָטשאָ מעסער, אָבער אויב איר נוצן גאַנץ טונפיש אָדער גרויס לאַקס, איר דאַרפֿן אַ כעפטי פיש קלעווער. 

Sane-Tatsu איז גאַנץ אַ טייַער סאָרט, אָבער זייער גאָפּל - לעפל איז געמאכט אין יאַפּאַן פון פּרעמיע מאַטעריאַלס אַזוי זייער דעבאַ באָטשאָ וועט דויערן איר פיל מער ווי באַדזשיץ בראַנדז ווי Mercer.

די דעבאַ באָטשאָ נייווז ווערן נודנע נאָך דער ערשטער נוצן. 

די זעלבע זאַך קענען זיין געזאָגט וועגן די Master Kuo קלעווער.

עס איז איינער פון די בעסטער אין זייַן קאַטעגאָריע און זינט איר דאַרפֿן צו נוצן עס צו צעהאַקן פאַטי פלייש און גרויס ביינער, איר טאָן נישט וועלן צו באַקומען די נישטיק בודזשעט ווערסיעס. 

בעסטער סושי מעסער מיט האָלעס און בעסטער פֿאַר סאַשימי: Hinomaru זאַמלונג סעקיזאָ

• טיפּ: יאַנאַגיבאַ מיט האָלעס 
• בלייד לענג: 9 "
• טאָפּל בעוואַל
• שעפּן מאַטעריאַל: האָלץ

(זען מער בילדער)

צי איר ווי צו מאַכן סושי און סאַשימי אין שטוב אָבער געראַנגל צו שנייַדן ריין פיש פיליץ און סטריפּס? 

די Hinomaru Sekizo מעסער מיט האָלעס איז דער בעסטער לייזונג. דעם מעסער האט 11 קליין האָלעס צוזאמען די דנאָ פון די בלייד וואָס זענען לופט גאַפּס צו פאַרמייַדן די פיש פלייש און אנדערע ינגרידיאַנץ פון סטיקינג צו די בלייד. אין פאַקט, די האָלעס זענען דאָרט בלויז צו רעדוצירן די רייַבונג צווישן די בלייד און עסנוואַרג. 

עס איז דער בעסטער וועג צו ענשור ריין קאַץ וואָס טאָן ניט צעשטערן די געוועב פון די עסנוואַרג. דער מעסער איז ספּעציעל גוט אין סלייסינג דורך געהיילט לאַקס

די בלייד איז געמאכט פון פלעק-קעגנשטעליק ומבאַפלעקט שטאָל אַזוי עס איז גאַנץ זשאַווער-קעגנשטעליק אויב איר ווישן עס ריין מיד נאָך נוצן. 

קאַמפּערד מיט רעגולער סושי נייווז, דעם איינער האט אַ טאָפּל-בעוועלעד ברעג, נישט אַ איין.

דאָס מאכט עס אויך פּאַסיק פֿאַר ביגינערז ווייַל עס איז פּונקט ווי די רעגולער מערב נייווז וואָס רובֿ פון אונדז זענען געוויינט צו. 

ווייל די האָלעס טאַקע העלפט איר שנייַדן שנעל ווייַל איר טאָן ניט דאַרפֿן צו האַלטן רימוווינג סטאַק-אויף עסנוואַרג ביטן. דעריבער, ווען איר נוצן דעם מעסער איר וועט פילן ווי עס איז אַ פאַרלענגערונג פון דיין אָרעם. 

איר קענען אפילו שלייַפן עס זיך ניצן אַ ברעט און די מעסער איז נישט ווי הויך וישאַלט ווי מער טייַער אָנעס. אָבער, די בלייד איז סופּער שאַרף - עס קענען הויט פיש און וועדזשטאַבאַלז און שנייַדן די אַוואָקאַדאָ אין דער קלענסטער ביס-סייזד ברעקלעך פֿאַר דיין סושי ראָללס. 

דער הויפּט כיסאָרן פון די האָלעס איז אַז עטלעכע עסנוואַרג, ווי בישליימעס האַלב סושי רייַז, וועט כאַפּן אַנטו די האָלעס אַזוי איך טאָן נישט רעקאָמענדירן עס פֿאַר קאַטינג די ראָללס. עס איז בעסטער רעזערווירט פֿאַר קאַטינג די ינגרידיאַנץ. 

כאָטש די מעסער טעקניקלי פּריווענץ רייַז פון סטיקינג, עס איז נישט טאַקע דער פאַל, אַזוי נוצן אַ סאַנטאָקו אָדער אנדערע מעסער אָן האָלעס פֿאַר קאַטינג סושי ראָללס. 

די Hinomaru מעסער איז גאַנץ ביליק און בודזשעט-פרייַנדלעך, אַזוי עס איז אַ גרויס ווערט קויפן און אנדערע וועלן באשטימט טראַכטן איר באַצאָלט מער ווי 20 באַקס פֿאַר עס.

קוק די לעצטע פּרייסיז דאָ

בעסטער בודזשעט סאַשימי מעסער און בעסטער פֿאַר ביגינערז: Mercer קולינאַריש אַסיאַן זאַמלונג יאַנאַגי 

• טיפּ: יאַנאַגיבאַ מיט האָלעס 
• בלייד לענג: 10 "
• איין בעוועל
• שעפּן מאַטעריאַל: סאַנטאָפּרענע

(זען מער בילדער)

האָבן אַ געהעריק איין-בעוואַל יאַנאַגי פֿאַר סאַשימי איז מער נוציק פֿאַר לאַנג-טערמין ווי אַ סושי מעסער מיט האָלעס, ספּעציעל אויב איר זוכט פֿאַר ווערסאַטילאַטי. 

דעם בודזשעט-פרייַנדלעך סאַשימי מעסער פון Mercer איז אַ גוט קוואַליטעט מעסער דיזיינד צו רעפּלאַקייט טראדיציאנעלן יאַפּאַניש יאַנאַגי. 

עס איז אויך אַ גוט מעסער פֿאַר ביגינערז און מער יקספּיריאַנסט סושי היים קוקס ווייַל עס איז עקסטרע שאַרף און האט אַלע די פּלאַן פֿעיִקייטן פון טייַער פּרעמיע נייווז. 

ניט ענלעך די פּרעמיע קיאָקו סאַמוראַי מעסער, דעם איז געמאכט פון הויך-טשאַד דייַטש שטאָל, נישט יאַפּאַניש. אָבער, עס נאָך פּערפאָרמז גוט ווען עס קומט צו קאַטינג פיש און סושי ינגרידיאַנץ. 

סאַפּרייזינגלי, עס אפילו סלייסיז דורך האַרט טשוי ספּרוט פלייש אין אַ ווינטל, מאכן עס אַ גאנץ מעסער פֿאַר צעהאַקן פריש ספּרוט פֿאַר טאַקויאַקי. 

פון קורס, איר קענען נישט דערוואַרטן די בלייד צו זיין פון גלייַך קוואַליטעט אָבער עס איז נאָך זשאַווער-קעגנשטעליק און זייער שאַרף. דער סוד פון זיין שאַרפּנאַס איז די קאַנוועקס מאָל וואָס ניט בלויז ינשורז אַז איר קענען שנייַדן עפּעס אין איין מאַך אָבער טוט נישט לאָזן עסנוואַרג שטעקן צו די בלייד.

אין אַ וועג, עס איז ענלעך צו די מעסער מיט האָלעס אַזוי איר קענען נוצן דעם איינער ווי אַ פאַרטרעטער אויב איר טאָן נישט וועלן צו פאַרברענגען געלט אויף צוויי נייווז. 

דער מעסער האט אַן אָוואַל סאַנטאָפּרענע שעפּן וואָס איז גאַנץ באַקוועם צו האַלטן. דעם גומע מאַטעריאַל מאכט די מעסער ס שעפּן סאַפטער און לייטער אַזוי עס איז גרינגער צו נוצן פֿאַר לאַנג פּיריאַדז. 

קאַסטאַמערז זענען קעסיידער געלויבט דעם גומע שעפּן ווייַל עס איז גרינגער צו ריין און וואַשן. די טראדיציאנעלן ווודאַן כאַנדאַלז קענען זיין הויך וישאַלט אָבער דאָס איז נישט.

ווען עס קומט צו ענלעך נייווז, עס איז אַ גוטע סיבה צו קלייַבן Mercer איבער די לייקס פון Wusthof - עס איז לייטער און די רוקנביין און פּיאַטע זענען פיל סמודער. 

קוילעלדיק, דאָס איז אַ ויסגעצייכנט געצייַג פֿאַר סלייסינג פיש און וועדזשיז און די בלייד האלט זיין שאַרפּנאַס פיל בעסער ווי עטלעכע פון ​​​​די $ 100+ נייווז אויף אַמאַזאָן.

קוק די לעצטע פּרייסיז דאָ

Hinomaru מעסער מיט האָלעס ווס Mercer בודזשעט מעסער

ביידע פון ​​די נייווז זענען דיזיינד צו רעפטל און פילעט רוי פיש מיט יז און פּינטלעכקייַט. זיי זענען ביידע אין אַ ענלעך פּרייַז קייט אָבער דער הויפּט חילוק איז אַז די Hinomaru האט די לופט האָלעס בשעת די מערסער טאָן ניט. 

אויב איר געראַנגל צו שנייַדן רוי פיש און וועדזשטאַבאַלז אָן זיי סטיקינג צו די זייַט פון די בלייד, איר וועט געפֿינען אַז די Hinomaru מעסער קענען פֿאַרבעסערן דיין סושי קאַטינג סקילז זייער.

אויך, די בלייד איז טאָפּל-בעוואַל אַזוי עס איז גרינגער צו נוצן ווי אַ איין-בעוואַל איינער. 

די Mercer בודזשעט מעסער פּערפאָרמז געזונט און סלייסיז עסנוואַרג אין זייער דין סטריפּס. עס האט אַ שאַרפּער ברעג און זינט עס איז אַ איין-בעוואַל מעסער, איר דאַרפֿן צו פיר ניצן עס איידער איר קענען קאַנפאַדאַנטלי אָנהייבן שניידן ווי רעסטאָראַן סושי שעפס.

עס טאַקע דעפּענדס אויף ווי קלעפּיק און טעקסטשערד די פיש איז - אויב איר נאָר סלייסינג לאַקס, איר קען נישט אפילו דאַרפֿן די האָלעס אַזוי פיל.

צום סוף, עס איז אַ חילוק צווישן די בלאַדעס. די מערסער גומע שעפּן איז באַקוועם צו האַלטן און גרינגער צו ריין.

אויב איר טאָן ניט ווי די געפיל פון האָלץ כאַנדאַלז, איר זאָל קלייַבן דעם איינער. די Hinomaru האָלץ מעסער איז אָוקיי אָבער עס איז גאָרנישט צו גוואַלדעווען וועגן.

בעסטער לאַנג סושי און סאַשימי מעסער (טאַקאָהיקי): Masamoto Hon Kasumi Tamashiro

• טיפּ: טאַקאָהיקי
• בלייד לענג: 14 "
• איין בעוועל
• שעפּן מאַטעריאַל: האָלץ

(זען מער בילדער)

די טאַקאָהיקי מעסער איז אַ טיפּ פון יאַנאַגיבאַ אָבער עס האט אַ קוואַדראַט שפּיץ.

דער מעסער קומט פון די טאָקיאָ געגנט און קענען זיין געוויינט פֿאַר אַלע די זעלבע טאַסקס איר נוצן די רעגולער יאַנאַגיבאַ פֿאַר. עס יקסעלז בייַ קאַטינג פיש פֿאַר סושי און סאַשימי. 

די מאַסאַמאָטאָ איז אַ טייַער פּרעמיע יאָן דיסאַמביגיוייטיד wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives”> יאַפּאַניש מעסער אָבער דאָס איז מיסטאָמע די מערסט שטאַרק און בעסטער לאַנג מעסער איר וועט געפֿינען. עס קענען רעפטל דורך רוי פיש טייקעף אָן טרערן אָדער ריפּס אין די פלייש געוועב. 

טאַקאָהיקי נייווז זענען יוזשאַוואַלי געניצט צו שנייַדן ספּרוט. די קוואַדראַט שפּיץ פון די בלייד איז גאנץ פֿאַר קאַטינג קערלד ספּרוט טענטאַקאַלז. עס אַלאַוז איר צו ציען און ונקערל די טענטאַקאַלז. 

אָבער, די קוואַדראַט שפּיץ אויך האט אַ צווייט נוצן ווייַל עס קענען העלפֿן איר אַריבערפירן און הייבן סלייסט פיש פון די קאַטינג ברעט צו דיין טעלער אָן דאַמידזשינג די פאָרעם און געוועב. 

איך וויסן אַז איך האָבן גערעדט וועגן ספּרוט, אָבער איר קענען רעפטל דורך קיין טיפּ פון פיש פלייש מיט גרויס פּינטלעכקייַט.

ווייל אַ מער בלייד אויך מאכט עס גרינגער צו רעפטל גרעסערע פיש קאַץ און איר קענען שנייַדן צו פילעט די פלייש אין ווייניקערע מאָוועס. 

די ווייַס שטאָל בלייד איז זייער שאַרף און האלט די ברעג געזונט. דעם ינאַווייטיוו ווייַס שטאָל צונויפגיסן איז געמאכט פון מאַטעריאַלס וואָס זענען געבוירן אין יאַפּאַן און היגע אַרטיסאַנס מאַכן די נייווז מיט בלויז די בעסטער פון די בעסטער הויפּט רעסורסן. 

דער מעסער וועט נישט לאָזן איר אַראָפּ ווען איר דאַרפֿן צו אַרבעטן שנעל - אַז ס וואָס עס איז אַ גרויס מעסער פֿאַר רעסטאָראַן סושי שעף. רובֿ היים שעפס מיסטאָמע טאָן ניט דאַרפֿן צו פאַרברענגען אַזוי פיל געלט אויף אַ טייַער סאַשימי מעסער. 

עס איז אַ טראדיציאנעלן שמאָל האָלץ שעפּן וואָס מאכט די מעסער זייער באַלאַנסט אין דיין האַנט.

דער בלויז פּראָבלעם איז אַז ניצן דעם לאַנג-בלייד מעסער ריקווייערז אַ ביסל מער סקילז. געפֿינען דיין וואָג איז מער שווער אָבער עס קען פילן שווער נאָך פּראַלאָנגד נוצן. 

קוק די לעצטע פּרייסיז דאָ

בעסטער פּרעמיע האָניאַקי: Yoshihiro Mizu Yaki Honyaki

• טיפּ: honyaki takohiki
• בלייד לענג: 11.8 "
• איין בעוועל
• שעפּן מאַטעריאַל: עבאַני

(זען מער בילדער)

אויב איר 'רע געגאנגען צו ינוועסטירן אין איין טייַער סושי מעסער, איר קענען נישט באַקומען בעסער ווי די Yoshihiro honyaki. בלויז אַ ביסל יאַפּאַניש באָקע טריידערז קענען מאַכן די שווערד-ווי נייווז. 

טעקניקלי, דאָס איז אן אנדער טאַקאָהיקי מעסער אָבער עס טוט נישט האָבן אַ גאָר קוואַדראַט בלייד שפּיץ ווי די מאַסאַמאָטאָ. 

די מעסער איז געמאכט פון טייער בלוי שטאל און האט א מירערד פויליש ענדיקן - איר קענען זען די קוואַליטעט נאָר דורך קוקן אויף עס.

Traditionally, די הוניאַקי איז געמאכט מיט די זעלבע מעטהאָדס ווי סוואָרדסמיטינג. 

האָניאַקי רעפערס צו די לאַנג און מאַטיקיאַלאַס קראַפטינג אופֿן וואָס דראָז אויס עטלעכע פון ​​די כאַרדנאַס פון די שטאָל. אָבער, עס ינפיוזיז עס מיט ריזיליאַנס און געווער אַזוי עס איז פּאַסיק פֿאַר קאַטינג קיין פיש און סעאַפאָאָד פלייש. 

אזוי, די הויך פּרייַז ריפלעקס די קוואַליטעט און די פאַקט אַז דעם מעסער איז "אמת פאָרדזשד" פּונקט ווי אַ יאַפּאַניש שווערד. 

אויב איר האָט געוויינט אַ יאַנאַגי מעסער פריער, איר קענען לערנען צו נוצן די טאַקאָהיקי שיין שנעל.

עס איז דיזיינד צו שנייַדן דורך די לאַנג טענטאַקאַלז פון אַ ספּרוט, אָבער עס אויך אַלאַוז איר צו שנייַדן פּאַפּיר-דין פיש סלייסיז פֿאַר דיין סושי ראָללס. 

די בלייד פון דעם מעסער איז פלאַטערל אָבער לייטער, וואָס אַלאַוז איר צו שנייַדן אין אַנינעראַפּטיד קאַץ. אויף איין זייַט, עס האט אַ פלאַך מאָל און אַ קאָנקאַווע קאַנט אָבער אויף די צוריק, עס איז אַ פלאַך קאַנט.

די קאָמבינאַציע איז בישליימעס קאַלקיאַלייטיד צו האַלטן די געוועב פון פלייש און פיש אָן דאַמידזשינג עס איין ביסל.

אויב איך האָבן צו מאַכן איין קריטיק, דאָס איז די הויך פּרייַז קוויטל, אָבער זינט זיי מאַכן אַ לימיטעד נומער פון די נייווז פּער יאָר, דאָס איז נישט חידוש און די קוואַליטעט איז שווער צו שלאָגן.

דעם מעסער איז פֿאַר פּראָפעססיאָנאַלס וואָס טאַקע דאַרפֿן אַ שאַרף, גענוי בלייד. 

קוק די לעצטע פּרייסיז דאָ

Masamoto Takohiki ווס Yoshihiro Honyaki

דאָס זענען צוויי פּרעמיע טאַקאָהיקי נייווז דיזיינד פֿאַר פּראָפעססיאָנאַלס. זיי זענען פּאַסיק פֿאַר קאַטינג ספּרוט און אנדערע רוי פיש און סעאַפאָאָד. 

דער באמערקט חילוק איז אַז די מאַסאַמאָטאָ טאַקאָהיקי האט אַ טראדיציאנעלן קוואַדראַט שפּיץ וואָס איז אַ מוזן-האָבן פאָדערונג אויב איר קאָכן מיט ספּרוט.

אָבער, אויב איר זוכט פֿאַר די לעצט שווערד-ווי שאַרפּנאַס און טאָן ניט טאַקע פאָקוס אויף ספּרוט, די האָניאַקי מעסער איז דער חלום פון יעדער סושי שעף. 

וואָס מאכט די Yoshihiro טשיקאַווע איז די עבאַני שעפּן. עס איז אַ וואַ-נוסח אַקטאַגאַנאַל פאָרעם וואָס איז מער באַקוועם צו האַלטן ווי די מאַסאַמאָטאָ ווודאַן שעפּן. 

דאָך, איר דערוואַרטן אַז די טייַער נייווז זענען באַקוועם צו נוצן, אָבער דער אמת איז אַז יאַפּאַניש נייווז קענען זיין גאַנץ שווער צו האַלטן און וואָג.

די Yoshihiro עבאַני שעפּן אָפפערס אַ מער זיכער גריפּ ווי די ווודאַן מאַסאַמאָטאָ.

די מאַסאַמאָטאָ מעסער איז געמאכט פון אַ "סוד" אייַזן און שטאָל צונויפגיסן גערופן ווייַס שטאָל בשעת די האָניאַקי איז פאָרדזשד אויס פון בלוי שטאָל ווי אַ שווערד. עס איז די שאַרקאַסט און מערסט ריזיליאַנט בלייד אויף דער רשימה. 

עס קומט אַראָפּ צו פּערזענלעך ייבערהאַנט און בודזשעט. זינט די נייווז פונקציאָנירן אין אַ ענלעך וועג, איר קענען קלייַבן וועלכער שפּיץ איר דאַרפֿן מער.

בעסטער לינקס-קאָלנער סושי מעסער: KS&E Hasegawa 10-אינטש

• טיפּ: יאַנאַגיבאַ (בעסטער פֿאַר סלייסינג פיש פיליץ)
• בלייד לענג: 10 "
• איין בעוועל
• שעפּן מאַטעריאַל: האָלץ

(זען מער בילדער)

צי ניט זאָרג לינקס, עס איז אַ גאנץ סושי מעסער פֿאַר איר. אַלעמען פארדינט אַ שאַרף סושי מעסער ווייַל עס זענען פילע לינקס-האַנט ליבהאָבער היים קוקס און פאַכמאַן שעפס.

ניצן אַ רעגולער wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>סושי מעסער מענט פֿאַר רעכט-האַנט מענטשן איז גלייך געפערלעך. ניט בלויז איר ריזיקירן שאָדן אָבער איר קענען סוף אַרויף רוינינג די פייַן, יידל געוועב פון די פיש. 

די בלייד איז בעוואַלד און שאַרפּאַנד צו שליימעסדיק אויף די לינקס זייַט אַזוי עס איז בלויז פּאַסיק פֿאַר לינקס-האַנדיד ניצערס. 

די KS&E 10" סושי מעסער איז געמאכט אין האַסעגאַוואַ, יאַפּאַן דורך באָקע טריידערז. עס האט אַ ומבאַפלעקט שטאָל בלייד און אַ טראדיציאנעלן ווודאַן שעפּן.

די בלייד איז קעראָוזשאַן און זשאַווער-קעגנשטעליק אויב איר וואַשן און טרוקן עס נאָך יעדער נוצן. 

איר קענען פאַרגלייַכן דעם לעפטיע מעסער צו די KYOKU סאַמוראַי יאַנאַגיבאַ ווייַל זיי זענען פון ענלעך קוואַליטעט און פּרייַז. די KS&E מעסער האט אַ אַקטאַגאַנאַל בלייד וואָס מאכט עס ערגאַנאַמיק און גרינג צו כאַפּן. 

אַזוי, אפילו ווי אַ לינקס-האַנט באַניצער, איר קענען שנייַדן מיט דער זעלביקער פּינטלעכקייַט ווי אַ רעכט-האַנט מענטש. עס איז קיין חילוק אין טערמינען פון פאַנגקשאַנאַליטי צווישן דעם לעפטיע מעסער און אַלע די אנדערע. 

די בלייד איז 3 מם דיק אַזוי עס איז ידעאַל פֿאַר סלייסינג רוי פיש, אָבער איר קענען אפילו באַקומען אַוועק מיט קאַטינג די רעשט פון דיין סושי ינגרידיאַנץ אין קליין ברעקלעך. 

נעמען דיין צייט צו לערנען צו נוצן דעם מעסער. עס איז נישט דיזיינד מיט ביגינערז אין גייַסט ווייַל עס האט אַ איין-בעוואַל בלייד נאָך אַלע.

איר דאַרפֿן עטלעכע סלייסינג סקילז איידער איר קענען רעפטל לאַקס אָדער טונפיש אין איין מאַך.

די עקספערטן זאלן זאגן אז דאס מעסער איז נישט גאנץ ארויף מיט די שוון אדער יאשיהיראס, אבער אויב דו ביסט א לינקער וואס וויל א גרויסע סשימי מעסער אן אויסגעבן א פארמעגן, וועסטו זיין צופרידן דערמיט. 

קוילעלדיק, די מעסער איז אַ גרויס געמאכט-אין-יאַפּאַן פּראָדוקט מיט אַ שאַרף איין בעוואַל ברעג און שטאַרק שעפּן.

איך העכסט רעקאָמענדירן עס פֿאַר היים קוקס וואָס זוכן צו באַפרייַען זיך פון די ראנגלענישן און דיינדזשערז פון רעכט נייווז ווען קאַטינג פיש און סעאַפאָאָד. 

קוק די לעצטע פּרייסיז דאָ

מאַכן דיין זאַמלונג גאַנץ מיט דעם שפּיץ 8 שעף ס ברירה לינקס-קאָלנער יאַפּאַניש נייווז

בעסטער סושי מעסער פֿאַר קאַטינג ראָללס: אָקספֿאָרד שעף סאַנטאָקו מעסער

• טיפּ: סאַנטאָקו 
• בלייד לענג: 7 "
• טאָפּל בעוואַל
• שעפּן מאַטעריאַל: קאָמפּאָסיטע

(זען מער בילדער)

צי איר געראַנגל צו שנייַדן דיין סושי ראָללס? פילע מענטשן האָבן קאָנפליקט קאַטינג אַרויף די סושי אין ראָללס ווייַל די רייַז און פילונג טענד צו פאַלן באַזונדער בעשאַס די קאַטינג פּראָצעס.

די לייזונג פֿאַר דעם פּראָבלעם איז אַ גוט סאַנטאָקו מעסער מיט אַ גראַנטאָן (פּוסט) ברעג. 

דער טיפּ פון בלייד פּלאַן איז בילכער פֿאַר NT-522b7fcc-b25b-48ce-9528-039614e225d0″ קלאַס = "טעקסטאַננאָטאַטיאָן"> קאַטינג דורך קלעפּיק ינגרידיאַנץ ווי ווינעגאַרעד סושי רייַז ווייַל די פּוסט רידזשאַז זענען ווי לופט פּאַקאַץ וואָס פאַרמייַדן עסנוואַרג פון סטיקינג צו די בלייד. .

ווי אַ רעזולטאַט, איר קענען אַקשלי שנייַדן שליימעסדיק סושי ברעקלעך וואָס בלייבן בעשאָלעם איידער געדינט. 

דער מעסער איז שווער אָבער געזונט-באַלאַנסט אַזוי עס גליידז סמודלי און אָפפערס אַ זיכער גריפּ. איר קענען באַשרייַבן די קאַטינג דערפאַרונג ווי "גלאַט ווי פּוטער". עס שנייַדן דורך האַלב רייַז, וועדזשטאַבאַלז, פלייש און רוי פיש מיט יז. 

קאַסטאַמערז זאָגן אַז עס קען אפילו שנייַדן גאָרדז און צעהאַקן זייער גרויס טיילן פון פלייש.

די ווערסאַטילאַטי מאכט עס אַן אידעאל סושי מעסער ווייַל עס קענען טאָן אַלץ און אויב איר זענט נישט גרייט צו פאַרברענגען אַ פּלאַץ פון געלט, דעם מעסער קענען פאַרבייַטן אַ פּלאַץ פון אנדערע. 

די פול טאַנג אָקספֿאָרד מעסער האט אַ זייער באַקוועם ערגאַנאַמיק שעפּן. עס אָפפערס אָפּטימאַל נאַקאַלז רעשוס אַזוי איר קענען שנייַדן און צעהאַקן מיט גלאַט האַנט מאָושאַנז וואָס טאָן ניט שאַטן דיין נאַקאַלז און רייַף דיין פינגער. 

עטלעכע יוזערז זענען קאַמפּליינינג אַז דעם מעסער איז אַ ביסל אַוועק-וואָג און עס קענען מאַכן דיין קאַץ ומפּינקטלעך. 

איך טראַכטן עס דעפּענדס אויף די גרייס פון דיין הענט, אָבער איר זאָל האַלטן אין מיינונג אַז עס איז גאַנץ אַ גרויס באַלקי מעסער.

איך טאָן נישט רעקאָמענדירן עס פֿאַר די יידל פיש פילעטינג טאַסקס. די יאַנאַגי איז דער בעסטער אָפּציע אין דעם פאַל. 

אויך, ווען איר שנייַדן אַסידיק פודז, איר וועט געשווינד באַמערקן די סטיינינג אויף די שטאָל בלייד. איר דאַרפֿן צו ריין עס מיד צו ויסמייַדן מיעס סטיינינג און זשאַווער.

קוילעלדיק, דעם סאַנטאָקו מעסער איז אַ מער אַפאָרדאַבאַל אָלטערנאַטיוו צו די סאַנטאָקו סאָרט פון KYOKU אָדער אַן אָלטערנאַטיוו פֿאַר די מיקאַרטאָ.

דעם איינער איז די בעסער ברירה ווייַל עס ריטיינז זיין ברעג מער און עס איז גרינגער צו האַלטן די פּיאַטע שאַרף. 

קוק די לעצטע פּרייסיז דאָ

בעסטער גרינס מעסער (Usuba-bocho): TUO Nakiri מעסער 6.5 אינטש

• טיפּ: וסובאַ / נאַקירי גרינס מעסער
• בלייד לענג: 6.5 "
• קלעווער
• טאָפּל-בעוואַל
• שעפּן מאַטעריאַל: פּאַקקאַוואָאָד

(זען מער בילדער)

סושי ראָללס זענען אָנגעפילט מיט אַלע מינים פון וועדזשטאַבאַלז פון קיוקאַמערז צו אַוואָקאַדאָ און גלאָק פּעפּערז. אבער דער סוד צו גרויס סושי ראָללס וואָס האַלטן זייער שליימעסדיק פאָרעם איז צו נוצן זייער טינלי סלייסט וועדזשטאַבאַלז. 

די נאַקירי און וסובאַ-באָטשאָ אָפּשיקן צו אַ ספּעציאַליטעט יאַפּאַניש גרינס קלעווער. עס האט אַ זייער שאַרף טאָפּל-שנלדיקע בלייד וואָס וועט העלפֿן איר מאַכן דין, ריין קאַץ.

href=”https://www.bitemybun.com/best-usuba-square-knife/”>Usuba קענען זיין איבערגעזעצט צו אַ דין בלייד, וואָס איז געניצט פֿאַר סלייסינג און טשאַפּינג דין שיץ פון וועדזשיז. איר קענען אויך נוצן עס צו שאָלעכץ און מאַכן פייַן קאַץ. 

די nakiri מאכט זיכער אַז קיין פרוכט אָדער גרינס איר וועט זיין סלייסינג מיט דעם מעסער, איר וועט שטענדיק שנייַדן דורך אַ איין שטופּן, אַזוי עס איז גרויס צו לייטאַן די שפּאַנונג אויף דיין הענט פֿון אנדערע טייפּס פון נייווז.

די TUO איז אַ בודזשעט-פרייַנדלעך יאַפּאַניש-ינספּייערד מעסער געמאכט פון דייַטש שטאָל.

די בלייד אַנדערגאָוז קריאָגעניק טעמפּערינג וואָס גיט עס כאַרדנאַס, געווער און אַ ביסל בייגיקייט אַזוי איר קענען רעפטל עסנוואַרג מיט אַ פייַן געוועב.

נאָר האַלטן אין מיינונג אַז דאָס איז אַ גרינס קלעווער, נישט אַ פלייש קלעווער. איך טאָן נישט רעקאָמענדירן טריינג צו פילעט די פיש מיט דעם - עס איז נאָר צו גרויס און די בלייד איז צו ברייט פֿאַר אַזאַ אַ פייַן אַרבעט. 

פילע מענטשן זענען ינטימידייטיד דורך די ברייט בלייד, אָבער די נאַקירי איז אַ געזונט-באַלאַנסט מעסער. דער איינער איז פול טאַנג און האט דרייַיק ריוואַץ וואָס ביישטייערן צו זיין האַרט בויען.

עטלעכע מענטשן זאָגן אַז די קלעווער איז נישט גאַנץ ווי שאַרף ווי עס איז געמיינט צו זיין, אַזוי עס איז שווער צו שנייַדן דורך שווער גרינס סקינס. דער פּראָבלעם איז מסתּמא דער רעזולטאַט פון אַ פּראָסט גריט אויף די גאַרטל מילכל. 

אָבער, דאָס איז אַ ביליק מעסער און די פינישינג דעטאַילס זענען נישט גאַנץ אויף דער זעלביקער מדרגה ווי די פיל מער טייַער קאַונערפּאַרץ ווי Shun.

אויך, די יבערגאַנג פון די פּלאַסטיק שעפּן צו די מעטאַל בלייד איז נישט ווי גלאַט.

די מינערווערטיק פלאָז זענען אַ אָפּשפּיגלונג פון די פּרייַז. די שעפּן איז געמאכט פון אַ טאַקע פייַן פּאַקקאַוואָאָד אָבער עס איז היגיעניק און גרינג צו ריין קאַמפּערד מיט רעגולער האָלץ. 

פֿאַר אַלע דיין גרינס סלייסינג, דיסינג און מינסינג דאַרף דעם Nakiri טוט די אַרבעט גוט. די גוטע נייַעס איז אַז איר קענען נוצן אַ Nakiri אָדער Usuba באָטשאָ פֿאַר אַלע אנדערע גרינס קוקינג טאַסקס, ניט נאָר פֿאַר סושי. 

קוק די לעצטע פּרייסיז דאָ

אָקספֿאָרד שעף סאַנטאָקו ווס טואָ נאַקירי

אויב איר דאַרפֿן אַ מעסער צו שנייַדן די 5-4789-a98e-99c21dd49f00″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained” > סושי ראָללס אין קלענערער ברעקלעך צו דינען צו דיין גאַסט אָדער משפּחה, די סאַנטאָקו מעסער מיט אַ גראַנטאָן ברעג איז אַ מוזן-האָבן. 

עס קענען אויך טאָן כּמעט אַלע די גרינס קאַטינג טאַסקס איר דאַרפֿן צו מאַכן סושי, אַזוי די Nakiri קען זיין ומנייטיק. 

אָבער, אויב איר מאַכן אַ פּלאַץ פון וועגעטאַריער און וועגאַן סושי, איר וועט דאַרפֿן אַ נאַקירי קלעווער צו צעהאַקן און רעפטל די וועדזשיז אין פייַן ברעקלעך. 

ביידע פון ​​די נייווז זענען באַקוועם צו האַלטן און נוצן און זיי האָבן ערגאַנאַמיק כאַנדאַלז. 

ווען איר קלייַבן אַ סאַנטאָקו מעסער איר באַקומען אַ מין פון אַלע-ציל קאַטינג געצייַג פֿאַר די קיך, כאָטש די Nakiri איז אַ ספּעציאַליטעט מעסער. 

עס איז נישט דער בעסטער אין קאַטינג און פילעטינג פיש און סעאַפאָאָד כוועראַז איר קענען באַקומען אַוועק מיט קאַטינג פיש מיט די סאַנטאָקו. די געוועב פון די פלייש קען זיין ווייניקער ווי גאנץ אָבער עס איז פּאַסיק פֿאַר כאָוממייד סושי. 

ווייַל די סאַנטאָקו האט אַ שאַרף שפּיץ און שעפּס-פֿיס-שייפּט בלייד, עס קענען זיין געניצט פֿאַר קאַטינג ראָללס אויך און מאַכן גענוי פייַן קאַץ אין די עסנוואַרג. איך וואָלט נישט פּרובירן צו טאָן פּינטלעכקייַט קאַטינג מיט די Nakiri.

אויך לייענען: 5 הויפּט טייפּס פון טראדיציאנעלן יאַפּאַניש סושי דערקלערט

בעסטער סודזשיהיקי סלייסער מעסער: MASAMOTO AT סלייסינג מעסער 10.5 ″

• טיפּ: סודזשיהיקי סלייסער און קאַרווינג מעסער
• בלייד לענג: 10.5 "
• טאָפּל-בעוואַל
• שעפּן מאַטעריאַל: פּאַקקאַוואָאָד

(זען מער בילדער)

אויב איר האָט שווער צו נוצן יאַפּאַניש איין-בעוואַל בלאַדעס, איך פילן איר.

דעם טאָפּל-בעוועל סודזשיהיקי איז אַ גוט אָלטערנאַטיוו פֿאַר יאַנאַגיבאַ און עס וועט מאַכן קאַטינג טאַסקס אַ ביסל גרינגער. 

די יאַפּאַניש סודזשיהיקי איז אַ גרעסערע סלייסינג מעסער פֿאַר קאַרווינג בראָטן, גרויס רינדערנס קאַץ און אפילו פיש.

סושי שעפס אויך נוצן דעם מעסער צו רעפטל די ינגרידיאַנץ אין די ראָללס ווי סמאָוקט לאַקס, אַוואַקאַדאָו און קיוקאַמערז.

דער מעסער האט אַ לאַנג, שמאָל בלייד און שפּיציק שפּיץ וואָס געשווינד דורכשטעכן דורך פלייש אַזוי איר קענען נוצן עס צו שנייַדן פיש און סעאַפאָאָד אָן טרערן אָדער ריפּינג עס.

דאָס אַלאַוז איר צו מאַכן גאנץ קאַץ פֿאַר סושי ראָללס. 

אָבער, דעם מעסער איז מערסטנס געניצט דורך וועסטערנערס ווי אַן אנדער ברירה צו די טראדיציאנעלן יאַפּאַניש יאַנאַגי מעסער.

עס האט אַ טאָפּל-בעוואַל בלייד אַזוי עס מאכט עס גרינגער צו נוצן אפילו אויב איר זענט נישט באַקאַנט מיט די יאַפּאַניש בלייד. פילע מענטשן נוצן דעם ספּעציפיש מעסער צו שנייַדן אַ סאַשימי בלאָק. 

גוט נייַעס - אפילו לינקס-קאָלנער מענטשן קענען נוצן דעם מעסער אָן פראבלעמען, אַזוי עס איז זייער ווערסאַטאַל. 

די שעפּן איז געמאכט פון אַ שטאַרק פּאַקקאַוואָאָד אַזוי עס קענען שעפּן די עלעמענטן ווי הומידיטי פיל בעסער.

אין טערמינען פון שעפּן וואָג, עס איז מאַדעראַטלי שווער אָבער דאָס מאכט די מעסער גוט - בלויז די ביליק נייווז האָבן זייער ליכט בלאַדעס, אָבער די וועט נישט לעצטע איר לאַנג.

די בלייד פון דעם מעסער איז געמאכט פון פלעק און זשאַווער-קעגנשטעליק ומבאַפלעקט שטאָל וואָס טוט נישט דאַרפן ווי פיל וישאַלט ווי טשאַד שטאָל.

רובֿ מענטשן בעסער טשאַד שטאָל אָבער דעם יאַפּאַניש-געמאכט מעסער האט אַ גוט קוואַליטעט בויען אַזוי די מאַטעריאַל איז נישט טאַקע אַ פּראָבלעם. 

קאַסטאַמערז ליבע אַז דעם מעסער האלט זייער ברעג און איר קענען זאָגן אַז עס איז אַ הויך-קוואַליטעט כייפעץ.

מענטשן וואס קויפן דעם מעסער צו רעפטל זייער סושי ינגרידיאַנץ זענען זייער צופרידן מיט די ווערט. עס איז ווערט די ינוועסמאַנט ווייַל עס איז אַ מאַלטי-ציל מעסער און אַלעמען קענען נוצן עס. 

כאָטש עס איז אַ טאָפּל-בעוואַל מעסער, עס איז טכילעס שאַרפּאַנד פֿאַר רעכט-האַנט יוזערז אין אַ 70/30 פאַרהעלטעניש, אַזוי איר האָבן צו שאַרפּן די צוריק פון די בלייד ערשטער אויב איר זענט לינקס-האַנט. 

מאַסאַמאָטאָ איז אָפט קאַמפּערד מיט שאָן נייווז און די מאַסאַמאָטאָ איז בילכער דורך די וואס פילן פראַסטרייטאַד מיט די טשיפּי שון בלאַדעס - זיי זענען אַ כאַסאַל צו שלייַפן. 

קוק די לעצטע פּרייסיז דאָ

בעסטער סושי קירי קלעווער: סאַקאַי טאַקייַוקי 

• טיפּ: סושי זעמל קאַטער
• בלייד לענג: 9.44 ″
• טאָפּל-בעוואַל
• שעפּן מאַטעריאַל: סמאָלע

(זען מער בילדער)

אין עטלעכע טיילן פון יאַפּאַן, דעם id=”urn:enhancement-c16e3054-fb1b-450d-83bf-3cc354ea1fe9″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/ פאַרשידענע-סושי-טייפּס-יקספּליינד"> סושי קירי איז די מערסט פאָלקס מעסער פֿאַר קאַטינג סושי ראָללס.

איר קען זיין צופֿרידן מיט די יאַנאַגיבאַ אָבער אויב איר זענט באַקאַנט מיט די אָסאַקאַ און קיאָטאָ מקומות, איר קען האָבן געהערט פון דעם ספּעציעל סושי זעמל מעסער.

עס קוקט ווי אַ קלעווער מיט אַ ראַונדיד קייַלעכיק טיפּ פון בלייד. 

דעם מעסער איז געניצט צו שנייַדן און רעפטל די עד”>סושי ראָללס און באַטטעראַ סושי, אויך גערופן Hako סושי. 

די נייווז זענען געמאכט דורך אַרטאַזאַנז און זיי זענען זייער טייַער. אַזוי, איר קען נישט דאַרפֿן דעם ספּעציפיש מעסער סייַדן איר זענט אַ סושי שעף.

אין דעם פאַל, עס וועט מאַכן דיין לעבן גרינגער ווייַל עס האט אַ ראַונדיד בלייד, גאנץ פֿאַר גענוי קאַטינג פון די ראָללס. 

דער מעסער האט אַ זייער לאַגזשעריאַס אַקטאַגאַנאַל-שייפּט סמאָלע שעפּן - דעם מאַטעריאַל איז גרינג צו ריין און מער היגיעניק ווי רובֿ האָלץ כאַנדאַלז.

כאָטש די קלעווער איז אַ ביסל שווער, די מעסער איז געזונט באַלאַנסט אַזוי איר טאָן ניט מיד דיין הענט.

מיט אַ צומיש שטאָל בלייד, דעם סאַקאַי מעסער איז איינער פון די מערסט קעגנשטעליק צו קעראָוזשאַן און זשאַווער. די בלייד איז געזונט-געמאכט און שטאַרק אַזוי איר קענען אויך שנייַדן דורך פיש אויב נייטיק. 

די סאַקאַי נייווז זענען זייער הויך קוואַליטעט און זייער בלאַדעס זענען באַוווסט פֿאַר זייער שאַרף עדזשאַז.

עס מאכט סלייסינג דורך וויינגערד רייַז, פיש און וועדזשטאַבאַלז זייער גרינג און גלאַט. די עסנוואַרג טוט נישט שטעקן צו די בלייד ס ברעג. 

סאַקאַי איז איינער פון די שפּיץ מעסער-מייקערז אין יאַפּאַן מיט אַ געשיכטע פון ​​איבער 600 יאָר - די אַרטיסאַנס זענען העכסט באָקע און אַז ס וואָס די פּרייסאַז זענען הויך. 

אין אַלגעמיין, Sakai איז קאַמפּערד מיט Shun נייווז, אָבער עס איז אַ פאַרגרעסערן אין טערמינען פון קוילעלדיק פּלאַן און קוואַליטעט.

אויב איר זוכט פֿאַר אַ קאַלעקטאַבאַל סושי מעסער פֿאַר דיין זאַמלונג וואָס קענען לעצטע אַ לעבן, די סאַקאַי איז אַ בעסטער ברירה. 

קוק די לעצטע פּרייסיז דאָ

טייפּס פון יאַפּאַניש סושי און סאַשימי נייווז

עס איז מער ווי איין טיפּ פון b584d4-65d5-44ca-ae63-2effc1b220e9″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knife”>יאַפּאַניש געניצט פֿאַר מאכן יאַנאַגיבאַ

יאַנאַגיבאַ נייווז זענען קאַמאַנלי געניצט צו הויט פיש און רעפטל באָולאַס פיש פיליץ פֿאַר סאַשימי און סושי קיילים. זיי קענען אויך זיין געניצט צו פילעט קליין צו מיטל-סייזד פיש.

די ענג בלייד פון די יאַנאַגיבאַ און אַ ביסל אַקוטע ברעג ווינקל באטייטיק רעדוצירן די סומע פון ​​מי נייטיק צו שנייַדן דורך עסנוואַרג.

ווייַל פון די קאַטינג פּראָצעס, אַקוטע בלייד ווינקל און שאַרף ברעג, די סלייסט ייבערפלאַך האט לעפיערעך קליין סעליאַלער שעדיקן. דאָס איז ספּעציעל קריטיש אין מילז ווו די פיש איז געגעסן רוי זינט עס העלפּס צו האַלטן די אָריגינעל טאַם און געוועב פון די פיש בעשאָלעם. 

דעבאַ-באָטשאָ

די דעבאַ-באָטשאָ איז אַ טיפּ פון קלענערער קלעווער. עס איז געניצט צו שנייַדן דורך ביינער און פיש קאַרטאַלאַדזש.

עס איז געהאלטן גאַנץ אַ שווער-פליכט קלעווער און איז פּאַסיק פֿאַר די טאַפער סושי-מאכן טאַסקס. דער מעסער איז ספּעציעל נוציק אויב איר באַקומען גאַנץ פיש און פּרעפּפּינג עס פֿאַר סושי אין שטוב אָדער אין דעם רעסטאָראַן. 

די יאַפּאַניש דעבאַ איז אָפט געניצט פֿאַר ברייקינג אַראָפּ און געווירץ אָף און אנדערע פלייש מיט קליין ביינער.

די היפּש וואָג פון די דעבאַ איז אַדוואַנטיידזשאַס ווייַל, מיט געהעריק זאָרגן, די האַרט פּיאַטע טייל פון די מעסער קענען זיין געוויינט צו שנייַדן אָדער צעהאַקן די ביינער אין קליין און מיטל-סייזד פיש.

עס איז אַ גרויס לאַקס מעסער און איר קענען נוצן עס צו רעפטל די פיליץ פֿאַר סושי. 

דעבאַס זענען אויך וויידלי געניצט צו שנייַדן פיש קעפ אין האַלב, און ווען זיי געוויינט רעכט, זיי קענען אויך זיין געוויינט צו בעשאָלעם באַזייַטיקן און שפּאַלטן עפענען קראַב לעגס און קלאָז.

די דעבאַ איז נישט אַדווייזד פֿאַר טשאַפּינג דורך גרויס ביינער ווייַל די בלייד קענען שפּאָן. 

וסובאַ און נאַקירי

די וסובאַ באָטשאָ רעפערס צו אַ גרינס מעסער אָדער קלעווער מיט אַ דין, גלייַך בלייד ברעג כאָוד אויף די רעכט זייַט. קְטַבָּא הוּא דָא לְהַהוּא חֲרִיפוּת בְּאֶחָד זַיִת.

די טעג עס איז אָפט ריפּלייסט דורך די Nakiri וואָס איז כּמעט די זעלבע ווייַל Nakiri נייווז זענען טשיפּער. זיי זענען געניצט צו שנייַדן אַלע די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר סושי אין קליין ברעקלעך און פייַן, דין סלייסיז. 

די Usuba סושי מעסער איז געניצט דורך טעקסטאַננאָטאַטיאָן דיסאַמביגיוייטיד wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>סושי שעפס צו שנייַדן רייזער-דין סלייסיז און שיץ אַוועק פון די וועדזשיז פֿאַר an id=”urn:enhancement-c37b6c76-46ed-4b5f-8f0d-9f17f2e5db93″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>sushi rolls. 

סאַנטאָקו

סאַנטאָקו מיטל "דרייַ מעלות" אין יאַפּאַניש, און עס איז שייך צו די העכער פאָרשטעלונג פון די מעסער ווען קאַטינג פיש, פלייש און וועדזשטאַבאַלז.

עס האט אַ פלאַך בויך פאָרעם וואָס אַלאַוז עס צו זיין געוויינט אין אַ אַרויף און אַראָפּ טשאַפּינג קאַמף, וואָס איז ידעאַל פֿאַר סושי מאכן.

די סאַנטאָקו איז אַן אַלע-ציל טיפּ פון מעסער אַזוי איר קענען נוצן עס פֿאַר פלייש, וועדזשטאַבאַלז און סלייסינג די ראָללס.

טאַקאָהיקי 

די טאַקאָהיקי מעסער איז פאקטיש אַ טיפּ פון יאַנאַגיבאַ אָבער אַ היגע טאָקיאָ ווערייישאַן. עס איז געניצט פֿאַר די זעלבע טאַסקס ווי די יאַנאַגיבאַ אָבער עס האט אַ קוואַדראַט שפּיץ.

דער פּלאַן איז פּאַסיק פֿאַר קאַטינג קערלד ספּרוט טענטאַקאַלז און פּרעפּינג די ספּרוט פלייש פֿאַר סושי, טאַקאָיאַקי און אנדערע. יאַפּאַניש ספּרוט קיילים.

צו נוצן דעם מעסער, איר דאַרפֿן צו ציען און הייבן די בלייד דורך די פלייש. די קוואַדראַט שפּיץ איז ידעאַל פֿאַר ליפטינג די פלייש פון די קאַטינג ברעט צו שטעלן עס אויף די טעלער. 

סושיקירי

סושיקירי איז אַ יאַפּאַניש וואָרט וואָס מיטל "id="urn:enhancement-962297f9-ae8b-4c5a-8cd0-01e400625090″ class="textannotation disambiguated wl-thing" itemid=”https://data.wordlift.io/143530/XNUMX /פאַרשידענע-סושי-טייפּס-דערקלערט">סושי סלייסער."

סושי ראָללס און באַטעראַ סושי זענען סלייסט אין איין ראָולינג רעפטל אָן קראַשט, דאַנק צו די לאַנג סאַמעטריקאַל קערווד בלייד.

אין די קאַנסאַי (אָסאַקאַ) געגנט, די נייווז זענען זייער פאָלקס אָבער עס איז שווער צו געפֿינען די טייפּס פון נייווז אין די שטאַטן אָדער אפילו אויף אַמאַזאָן. דאָס איז ווייַל די נייווז זענען מאַניאַפאַקטשערד אין אַ לימיטעד נומער דורך יאַפּאַניש אַרטיסאַנס. 

דער מעסער קוקט אויס ווי א סארט קלעווער אבער די בלייד איז ראַונדיד און קערווד, נישט גלייַך און ברייט ווי די וסובאַ. 

ווי צו האַלטן און נוצן אַ סושי מעסער

פינגער שטעלע

זיכער, איר האָט אַ גוט סושי מעסער, אָבער ווי טאָן איר האַלטן עס? דאָס איז עפשער די מערסט ערנסט אַרויסגעבן וואָס פילע מענטשן זענען קאָנפראָנטעד מיט ווייַל מאַנוווערינג יאַפּאַניש נייווז איז אַ ביסל אַנדערש פון די טראדיציאנעלן מערב-נוסח מעסער. 

אויב איר ווילן צו זיין אַ פּראָ אין קאַטינג ריין און גענוי סושי סלייסיז, איר זאָל ערשטער לערנען ווי צו האַלטן די מעסער ריכטיק און ויסמיידן שאָדן. 

די מערהייַט פון מענטשן כאַפּן דעם מעסער דורך די שעפּן, וואָס איז פאַלש. די באַזע פון ​​​​די מעסער זאָל זיין געהאלטן מיט דיין אינדעקס פינגער און גראָבער פינגער אַנשטאָט פון פעסט גריפּינג די שעפּן.

ייַנוויקלען דיין רוען דרייַ פינגער אַרום די שעפּן. אין ערשטער, די שטעלע מיינט שווער און באַטלאָניש, אָבער האלטן דיין סושי מעסער אין דעם שטייגער ימפּרוווז פּינטלעכקייַט ווען איר מאַכן פּינטלעך קאַץ און ספּעציעל אַנגגאַלד אָנעס. 

עטלעכע מענטשן כאַפּן זייער סושי נייווז מיט זייער אינדעקס פינגער אויף די בלייד ס שפּיץ און איר קענען טאָן דאָס אויך. אויב איר האַלטן דעם מעסער אין דעם שטייגער, איר האָבן מער קאָנטראָל איבער די שפּיץ פון דיין בלייד.

אָבער, מאַכן עסטעטיקלי וואוילגעפעלן -סושי-טייפּס-דערקלערט”>סושי ראָללס דאַרף גאַנץ קאָנטראָל איבער די גאנצע בלייד. דעם קענען זיין אַטשיווד דורך ניצן דער ערשטער צוגאַנג, וואָס געראַנטיז אַז דער אינדעקס און גראָבער פינגער דינען ווי אַ פולקרום פֿאַר שטיצן.

קאַטינג האַנט פּאַזישאַנינג

עס דעפּענדס אויף ווי איר שטעלן דיין קאַטינג האַנט אויף צי איר זענט אַ לינקס אָדער אַ רעכט.

די האַנט איר נוצן צו צעהאַקן די עסנוואַרג איז די זעלבע וואָס איר נוצן צו האַלטן עסנוואַרג און איר זאָל נוצן די דאָמינאַנט האַנט צו שנייַדן און צעהאַקן. 

רובֿ מענטשן זענען נישט וויסנד אַז אויב איר ווילן צו שנייַדן סושי בעסער, איר מוזן שטעלן דיין קאַטינג האַנט אויף אַ גענוי וועג.

קערל דיין פינגער ינווערד צו כאַפּן די עסנוואַרג און מאַכן דיין האַנט אין די פאָרעם פון אַ לאַפּע ווען קאַטינג. מאַכן זיכער אַז דיין גראָבער פינגער איז אויך קערלד.

עטלעכע מענטשן, אויף די אנדערע האַנט, נוצן זייער טאַמז צו האַלטן די טשאַפּינג ברעט אין פּלאַץ. עס איז פייַן צו טאָן אַזוי; נאָר מאַכן זיכער אַז עס איז נישט לעבן די בלייד צו ויסמיידן קיין מיסאַפּס.

אויב איר האָט אַ טשאַפּינג ברעט מיט אַ קלעפּיק ייבערפלאַך, עס איז גרינגער צו מאַכן זיכער אַז די טשאַפּינג ברעט טוט נישט רירן ווען איר מאַכן סושי.

ווען סלייסינג ספעריש אַבדזשעקץ אַזאַ ווי קיוקאַמערז אָדער סורימי, בעכעסקעם דיין גראָבער פינגער אויף די קאַטינג ברעט פּריווענץ דיין עסנוואַרג פון ראָולינג אַוועק.

אן אנדער וויכטיק פונט צו געדענקען איז אַז דיין מיטל פינגער זאָל שטענדיק זיין פּערפּענדיקולאַר צו די קאַטינג ברעט.

ווען איר צעהאַקן דיין מאָלצייַט, די מעסער וועט מאַך אַראָפּ די ייבערפלאַך פון דיין פינגער. עס איז גרינגער צו ויסמייַדן קאַטינג זיך אויב עס איז פּערפּענדיקולאַר צו די ברעט.

קאַטינג אין אַ ווינקל מיט דיין סושי מעסער איז אַ ויסגעצייכנט מידע. איר וועט קענען צו מאַכן מער פּלאַץ אויף דעם ברעט דעם וועג.

דערצו, ווייל די מעסער פּערפּענדיקולאַר צו די ברעט פאָרסעס איר צו דאַר צו איין זייַט, וואָס וועט מאַכן איר מיד מיד.

צו פֿאַרבעסערן דיין טשאַפּינג סקילז, פיר די ריכטיק מעסער האלטן און קאַטינג האַנט מעטהאָדס ווען פּריפּערינג lass=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained ”> סושי ראָללס אָדער ווען איר נוצן דיין ווען די מעסער איז נישט אין נוצן, ווי זאָל עס זיין סטאָרד?

סושי מעסער עטיקעט אויך ינוואַלווז ווי די מעסער איז כאַנדאַלד ווען ניט אין נוצן.

שטעלן די מעסער אויף די שפּיץ ברעג פון די טשאַפּינג ברעט מיט די מעסער ס ברעג פּוינטינג אַוועק פון די ברעט אַמאָל איר האָבן פאַרטיק סלייסינג די סושי ראָללס.

דאָס רעפערס צו געהעריק עטיקעט און עס איז געטאן דעם וועג צו ענשור אַז מענטשן אַרום איר וויסן אַז איר זענט פאַרטיק מיט דעם מעסער פֿאַר די צייט. 

דאָס פּריווענץ איר אָדער ווער עס יז אַנדערש אין דער קיך פון ינדזשערד זיך בשעת ריטשינג פֿאַר די מעסער.

דערצו, מיט עס גלייַך אויף שפּיץ פון די ברעט מאכט עס גרינגער פֿאַר אַלעמען צו זען ווו די מעסער איז.

געטאן קאָכן? דו זאלסט נישט האַלטן דיין יאַפּאַניש מעסער זאַמלונג אין די קיך שופלאָד אָבער ינוועסטירן אין אַ געהעריק מעסער סטאָרידזש לייזונג (איר קענט מיר דאַנקען שפּעטער)

FAQs

פארוואס איז יאַנאַגיבאַ גערופן 'די ווילאָו בלייד' מעסער?

די יאַפּאַניש וואָרט יאַנאַגיבאַ ((柳刃包丁) איז איבערגעזעצט ווי "ווילאָו בלאַט בלייד" אין ענגליש. די סיבה וואָס דעם מעסער בלייד איז גערופן אַז די בלייד האט אַ ווילאָו בלאַט פאָרעם. עס איז אַ לאַנג אָבער שלאַנק בלאַט-ווי בלייד . 

אפילו די שאַרף-אַנגגאַלד שפּיץ ריזעמבאַלז די פאָרעם פון אַ יאַפּאַניש ווילאָו בוים. 

די ווילאָו בלייד מעסער איז באקאנט ווי דער בעסטער סושי מעסער ווייַל די לאַנג בלייד מיט די אַנגגאַלד שפּיץ אַלאַוז פֿאַר ריין קאַץ אין אַ איין מאַך אָן מאכן איר שנייַדן אין אַ שלעכט זיגזאַג פאָרעם. 

פארוואס זענען יאַפּאַניש נייווז אַזוי גוט?

יאַפּאַניש נייווז זענען אַזוי גוט און וועלט-באַרימט ווייַל פון זייער שאַרפּנאַס.

די סיבה איר קענען באַקומען זיי אַזוי שאַרף איז ווייַל פון די קוואַליטעט שטאָל מיט וואָס זיי זענען פאָרדזשד, און דאס לאזט זיי שארף ווערן אין א בעסערע ווינקל ווי רוב מעסערס.

שאַרף נייווז ווי די שנייַדן דורך כּמעט אַלץ מיט יז און באַזייַטיקן די נויט פֿאַר דער שעף צו נוצן אַ פּלאַץ פון דרוק.

זענען יאַפּאַניש נייווז טשיפּער אין יאַפּאַן?

יאַפּאַניש נייווז זענען היפּש טשיפּער אין יאַפּאַן זיך קאַמפּערד מיט אַמעריקע אָדער אנדערע מערב לענדער. פיל פון דעם האט צו טאָן מיט דעם פאַקט אַז זיי טאָן ניט האָבן צו זיין שיפּט צו קענען זיין איבערגעגעבן צו איר.

די אנדערע זייַנען, זיי זענען נאָר קיך נייווז איבער דאָרט און מיר מערסטנס באַצאָלן אַ ביסל פון אַ פּרעמיע דאָ, נאָר ווייַל פון די נאָמען און מיר טראַכטן זיי זענען קיל.

איז אַ סאַנטאָקו מעסער גוט פֿאַר סושי?

די סאַנטאָקו איז אַ גוט מעסער פֿאַר סושי, אָבער איר קענען טאָן בעסער.

אויב איר האָט געקויפט אַ יאַפּאַניש מעסער, גיכער זענען איר האָבן אַ סאַנטאָקו מעסער. דאָס איז די מערסט ווערסאַטאַל מעסער וואָס יאַפּאַניש שעפס קענען האָבן, און עס איז פּאַסיק פֿאַר פילע קיילים.

אָבער ent-7b0a3bd6-1ae2-44a5-83d7-6ccd395ccad8″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-typessushi-explained”> ווילן צו נוצן די בעסטער מעסער פֿאַר די אַרבעט און וועט קלייַבן אַ באַזונדער מעסער פֿאַר יעדער יחיד אַרבעט אין פּריפּערינג סושי.

דנאָ שורה

ווי כיילייטיד פריער, איר וועט דאַרפֿן אַ d4d196f8″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>סושי מעסער ווען איר זענט. צוגרייטן

האָבן דיין סושי שנייַדן און גרייט? ענדיקן עס מיט די 16 בעסטער סושי סאָסיז איר מוזן פּרובירן! (רשימה פון נעמען + גרינג רעסאַפּיז)

קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק

די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.

פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:

לייענען פֿאַר פֿרייַ

Joost Nusselder, דער גרינדער פון Bite My Bun איז אַ אינהאַלט מאַרקאַטער, טאַטע און ליב צו פּרובירן נייַ עסנוואַרג מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג אין די האַרץ פון זיין לייַדנשאַפט, און צוזאַמען מיט זיין מאַנשאַפֿט ער קריייץ טיף בלאָג אַרטיקלען זינט 2016 צו העלפֿן געטרייַ לייענער. מיט רעסאַפּיז און קוקינג עצות.