וואָס איז קאַלדערעטאַ? א גייד צו די בעסטער ווערסיעס און ענלעך קיילים
פיליפּינאָ קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן פילע סייווערי, האַרציק און געשמאַק סטעווס.
קאַלדערעטאַ איז מאל אויך ספּעלד "קאַלדערעטאַ". זינט דעם שיסל ערידזשאַנייטאַד אין ספּאַין, זייַן אָריגינעל נאָמען איז "קאַלדערעטאַ," וואָס מיטל "קעסל" אָדער "קאָכן טאָפּ."
עס איז אַ קלאַסיש פיליפּינאָ שיסל געמאכט מיט פלייש, פּאַטייטאָוז, קעראַץ, גלאָק פּעפּערז, פּאָמידאָר סאָוס, לעבער פאַרשפּרייטן און טשילי פּעפּערז.
דעם שיסל איז יוזשאַוואַלי געדינט בעשאַס ספּעציעל מאל, פּאַרטיעס, אָדער באַקומען-טאַגעטערס ווייַל עס איז אַ ביסל צייט-קאַנסומינג צו מאַכן. אבער עס איז אַ פּראָסט סעלאַבראַטאָרי שיסל.
עס זענען פילע קאַלדערעטאַ רעסאַפּיז, געמאכט מיט כאַזער, הינדל, רינדערנס און ציג.
דער טאַם איז בעסטער דיסקרייבד ווי רייַך, האַרציק און אַ ביסל געווירציק. די געוועב איז צימעס-ווי, און עס איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט רייַז.
Kaldereta איז אַ טרייסט עסנוואַרג וואָס איז גאנץ פֿאַר קאָולדער וועטער. אָבער, עס קענען זיין ינדזשויד אַלע יאָר ארום.
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַאין דעם פּאָסטן מיר וועלן דעקן:
אָנהייב
קאַלדערעטאַ (שפּאַניש נאָמען) איז געגלויבט צו זיין ערידזשאַנייטאַד פון ספּאַין און איז געבראכט צו די פיליפינען בעשאַס די 300-יאָר-לאַנג צייַט פון שפּאַניש קאָלאָניזאַטיאָן.
ביידע ספּאַניאַרדס און פיליפּינאָס קאָכן קאַלדערעטאַ, אָבער מיט פאַרשידענע ינגרידיאַנץ. די ספּאַניאַרדס יוזשאַוואַלי לייגן פּאַפּריקאַ, וואָס גיט די שיסל אַ העל רויט קאָליר, בשעת פיליפּינאָס נוצן טשילי פּעפּערז צו מאַכן עס געווירציק.
דער שיסל איז דעמאָלט צוגעפאסט צו די פיליפּינאָ גומען און ינגרידיאַנץ. דער אָריגינעל פיליפּינאָ קאַלדערעטאַ רעצעפּט איז געמאכט מיט ציג פלייש; שפּעטער, עס איז געווען צוגעפאסט און קענען איצט זיין געמאכט מיט פאַרשידן טייפּס פון פלייש.
די טעג, עס איז אַ פאָלקס שיסל אין פיליפּינאָ כאַוסכאָולדז און איז אָפט געדינט בעשאַס ספּעציעל מאל.
די פילע ווערסיעס פון קאַלדערעטאַ
רינדערנס קאַלדערעטאַ איז די מערסט פאָלקס ווערסיע פון דעם שיסל. עס ינוואַלווז קוקינג רינדערנס מיט פּאָמידאָר סאָוס, לעבער פאַרשפּרייטן, און פיסטאַשקע פּוטער, ריזאַלטינג אין אַ רייַך און האַרציק צימעס. עטלעכע רעסאַפּיז לייגן קאָקאָסנוס מילך צו מאַכן עס קרימי, בשעת אנדערע נוצן קעז צו לייגן אַ טאַנגי טאַם. רינדערנס קאַלדערעטאַ איז יוזשאַוואַלי געדינט בעשאַס ספּעציעל מאל ווי ניטל און איז ינדזשויד דורך ביידע קידס און אַדאַלץ.
ספּעציעלע קאַלדערעטאַ ווערסיעס
חוץ די רעגולער ווערסיעס פון Kaldereta, עס זענען אויך ספּעציעלע ווערסיעס וואָס אַרייַנציען פאַרשידענע ינגרידיאַנץ און קוקינג מעטהאָדס. דאָ זענען עטלעכע פון די פאָלקס אָנעס:
- Kalderetang Kambing sa Gata- די ווערסיע ינוואַלווז קוקינג ציגעלע פלייש מיט אַ קרימי קאָקאָסנוס סאָוס.
- Kalderetang Baka מיט פיסטאַשקע פּוטער - די ווערסיע מוסיף פיסטאַשקע פּוטער צו די רינדערנס קאַלדערעטאַ רעצעפּט, ריזאַלטינג אין אַ נאַטי און סייווערי טאַם.
- קאַלדערעטאַנג קאַמבינג מיט קעז - די ווערסיע מוסיף קעז צו די ציג קאַלדערעטאַ רעצעפּט, ריזאַלטינג אין אַ טאַנגי און טשיזי טאַם.
- Kalderetang Kambing with Bell Peppers - די ווערסיע מוסיף גלאָק פּעפּערז צו די ציג Kaldereta רעצעפּט, ריזאַלטינג אין אַ פאַרביק און פלייווערפאַל שיסל.
קוקינג קאַלדערעטאַ
ניט קיין ענין וואָס ווערסיע פון קאַלדערעטאַ איר קלייַבן צו מאַכן, דער קוקינג פּראָצעס יוזשאַוואַלי נעמט אַרום אַ שעה און 30 מינוט. דאָ זענען עטלעכע עצות צו העלפן איר מאַכן די שליימעסדיק קאַלדערעטאַ:
- ניצן די בעסטער קוואַליטעט פלייש איר קענען געפֿינען.
- לייג לעבער פאַרשפּרייטן פֿאַר אַ ריטשער טאַם.
- דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו קאָנטראָלירן די געווירץ און סטרויערן אַקאָרדינגלי.
- דינען מיט רייַז און הנאה יעדער ביס!
קוקינג קאַלדערעטאַ: עצות און טריקס
ווען עס קומט צו קאָכן Kaldereta, די טיפּ פון פלייש איר נוצן קענען מאַכן אַלע די חילוק. בשעת רינדערנס איז די מערסט טראדיציאנעלן ברירה, כאַזער קענען אויך זיין געניצט צו מאַכן אַ געשמאַק און יינציק טאַם. ווען סאַלעקטינג דיין פלייש, זיין זיכער צו טרים אַוועק קיין וידעפדיק פעט צו פאַרמייַדן די שיסל פון ווערן צו גריסי.
פּרעפּפּינג די פּאַטייטאָוז
פּאַטייטאָוז זענען אַ העפטן ינגרידיאַנט אין קאַלדערעטאַ, אָבער זיי קענען זיין טריקי צו קאָכן רעכט. צו ענשור אַז דיין פּאַטייטאָוז זענען בישליימעס ווייך און נישט פאַלן באַזונדער, פּרובירן צו פּאַרבאָילינג זיי פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער איר לייגן זיי צו די טאָפּ. דעם וועט העלפן זיי האַלטן זייער פאָרעם בשעת סימערינג אין די פלייווערפאַל יויך.
באַקומען דעם שליימעסדיק סיר
סירינג דיין פלייש איידער סימערינג עס אין די קאַלדערעטאַ סאָוס איז יקערדיק פֿאַר קריייטינג אַ רייַך, קעראַמאַלייזד טאַם. צו דערגרייכן די שליימעסדיק שערן, מאַכן זיכער דיין פלייש איז גאָר טרוקן איידער איר לייגן עס צו די הייס פּאַן. דעם וועט העלפן עס ברוין יוואַנלי און פאַרמייַדן עס פון סטיקינג.
אַדינג היץ מיט טשילי פּעפּערז
פֿאַר די וואס ווי אַ ביסל עקסטרע בריק אין זייער קאַלדערעטאַ, טשילי פּעפּערז זענען אַ גרויס דערצו. צי איר בעסער געווירציק אָדער מילד, עס זענען פילע פאַרשידענע טייפּס פון טשילי פּעפּערז וואָס קענען זיין געוויינט אין דעם שיסל. פּרוּווט עקספּערימענטינג מיט פאַרשידענע ווערייאַטיז, אַזאַ ווי טייַלענדיש טשיליז אָדער דזשאַלאַפּענאָס, צו געפֿינען די שליימעסדיק הייך פון היץ פֿאַר דיין געשמאַק באַדז.
ויספאָרשן אנדערע ווערייישאַנז
בשעת רינדערנס און כאַזער זענען די מערסט פּראָסט פלייש געניצט אין קאַלדערעטאַ, עס זענען פילע אנדערע ווערייישאַנז צו פּרובירן. הינדל אַדאָבאָ, פֿאַר בייַשפּיל, קענען זיין געוויינט צו מאַכן אַ יינציק און פלייווערפאַל טוויסט אויף דעם קלאַסיש פיליפּינאָ שיסל. פּינאַקבעט, אַ גרינס צימעס, איז אן אנדער פאָלקס שיסל וואָס קענען זיין געמאכט מיט ענלעך ינגרידיאַנץ צו קאַלדערעטאַ. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו באַקומען שעפעריש און פּרובירן עפּעס נייַ!
טשאָאָסינג די בעסטער קאַץ פון רינדערנס פֿאַר דיין קאַלדערעטאַ
ווען עס קומט צו קוקינג קאַלדערעטאַ, טשוזינג די רעכט שנייַדן פון רינדערנס איז קריטיש. דאָ זענען עטלעכע פון די מערסט פּראָסט קאַץ פון רינדערנס געניצט פֿאַר קאַלערעטאַ:
- אַקסל: דאָס איז אַ ויסגעצייכנט ברירה פֿאַר קאַלדערעטאַ, ווייַל עס האט אַ פּלאַץ פון פעט און קאַנעקטיוו געוועב, וואָס העלפּס צו האַלטן די פלייש ווייך און זאַפטיק. עס איז אויך טשיפּער ווי אנדערע קאַץ פון רינדערנס, מאכן עס אַ גרויס אָפּציע פֿאַר יענע אויף אַ בודזשעט.
- ראַמפּ: דעם שנייַדן פון רינדערנס איז לעאַנער ווי די אַקסל אָבער נאָך האט גענוג קאַנעקטיווע געוועב צו מאַכן עס אַ גוט ברירה פֿאַר קאַלדערעטאַ. עס איז יוזשאַוואַלי סאָלד אין בראָטן, מאכן עס גרינג צו רעפטל אין מונדיר סיזעס פֿאַר דיין צימעס.
- ראָונדס: די קאַץ פון רינדערנס זענען טאַפער ווי די אַקסל און ראַמפּ, אָבער זיי זענען אויך טשיפּער. אויב איר בעסער צו קויפן פלייש אין פאַרנעם און פרירן עס, ראָונדס זענען אַ גוט אָפּציע.
- שאַנקס: די קאַץ פון רינדערנס זענען ינקרעדאַבלי האַרט אָבער האָבן אַ פּלאַץ פון קאַלאַגאַן, וואָס העלפּס זיי ברעכן אַראָפּ בעשאַס פּאַמעלעך קוקינג. זיי זענען אַ גוט ברירה אויב איר ווילן דיין קאַלדערעטאַ צו האָבן אַ פייַן, פלייש טאַם.
עצות פֿאַר קוקינג דיין רינדערנס
אַמאָל איר'ווע אויסדערוויילט דיין שנייַדן פון רינדערנס, עס ס צייַט צו קאָכן עס. דאָ זענען עטלעכע עצות צו ענשור דיין רינדערנס איז האַלב צו שליימעסדיק:
- טרים קיין וידעפדיק פעט פון די פלייש איידער קוקינג. דעם העלפט מאַקסאַמייז די טאַם און ינשורז אַז דיין צימעס איז נישט צו גריסי.
- סיר די פלייש בעקיצער איידער אַדינג עס צו די צימעס. דאס העלפט האַלטן אין די דזשוסאַז און פּריווענץ די פלייש פון פאַלינג באַזונדער בעשאַס קוקינג.
- אויב איר נוצן טאַפער קאַץ פון רינדערנס, טייל פרירן זיי איידער סלייסינג. דאָס מאכט עס גרינגער צו באַקומען שיין, מונדיר ברעקלעך.
- מליען דיין רינדערנס פֿאַר אַ לאַנג צייַט צו ענשור אַז עס איז ווייך. דאָס קען נעמען ערגעץ פון 1-3 שעה דיפּענדינג אויף די שנייַדן פון רינדערנס איר נוצן.
- אויב איר נוצן שאַנקס, סקראַפּ אַוועק קיין הויט אָדער פעט איידער קוקינג. דעם העלפט פאַרמייַדן די צימעס פון ווערן צו גריסי.
- לייג פּאַטייטאָוז צו דיין צימעס צו העלפן טיקאַן עס און געבן עס אַ פייַן געוועב.
ספּיזינג דיין קאַלדערעטאַ
קאַלדערעטאַ איז טראַדישאַנאַלי געמאכט מיט טשילי פּעפּערז, אָבער איר קענען לייגן אנדערע בשמים צו געבן עס אַ יינציק טאַם. דאָ זענען עטלעכע געדאנקען:
- לייג עטלעכע קומין זאמען צו דיין צימעס פֿאַר אַ רויך טאַם.
- ניצן סמאָוקט פּאַפּריקאַ אַנשטאָט פון רעגולער פּאַפּריקאַ פֿאַר אַ דיפּער, ריטשער טאַם.
- לייג עטלעכע בוכטע בלעטער פֿאַר אַ פייַן, ערטי געשמאַק.
ניט קיין ענין ווי איר קלייַבן צו געווירץ דיין קאַלדערעטאַ, זיין זיכער צו געשמאַק עס ווי איר גיין צו ענשור אַז עס איז נישט צו געווירציק אָדער צו העפלעך. און טאָן ניט פאַרגעסן צו הנאה יעדער געשמאַק ביס!
ווי צו דינען און קראָם Kaldereta: עצות און טריקס
אויב איר ניטאָ אַ פאָכער פון רינדערנס אָדער ווילן צו פּרובירן עפּעס אַנדערש, איר קענען פאַרבייַטן די רינדערנס מיט כאַזער אָדער הינדל. דאָ זענען עטלעכע עצות אויף ווי צו פאַרבייַטן פלייש קאַץ:
- פֿאַר כאַזער, נוצן כאַזער אַקסל אָדער כאַזער בויך. די קאַץ האָבן גענוג פעט צו האַלטן די פלייש פייַכט און ווייך.
- פֿאַר הינדל, נוצן הינדל טייז אָדער דראַמסטיקס. די קאַץ זענען מער פלייווערפאַל און האַלטן זיך געזונט צו די קוקינג פּראָצעס.
- אויב איר נוצן אַ ליטער שנייַדן פון פלייש, מאַכן זיכער צו קאָכן עס פֿאַר אַ קירצער צייט צו פאַרמייַדן עס צו ווערן האַרט.
- איר קענען אויך נוצן אַ קאָמבינאַציע פון פאַרשידענע טייפּס פון פלייש צו מאַכן די שיסל אפילו מער יינציק.
קאַנוויניאַנס עצות
אויב איר האָבן אַ קורץ צייט אָדער איר ווילן צו מאַכן די קוקינג פּראָצעס פאַסטער, דאָ זענען עטלעכע טרינקגעלט וועגן ווי צו מאַכן קאַלערטאַ מער באַקוועם:
- ניצן אַ פּאַמעלעך קוקער צו צוגרייטן די קאַלדערעטאַ. דאָס וועט לאָזן איר צו לייגן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַמאָל און לאָזן עס קאָכן פֿאַר עטלעכע שעה אָן נידז צו קאָך עס.
- ניצן פאַר-שנייַדן פלייש צו שפּאָרן צייט אויף סלייסינג און פּריפּערינג די רינדערנס.
- ניצן קאַנד טאַמאַטאָוז אַנשטאָט פון פריש אָנעס צו שפּאָרן צייט אויף דער צוגרייטונג פּראָצעס.
- ניצן אַ רעגולער בוכטע בלאַט אַנשטאָט פון אַ כינעזיש איינער אויב איר קענען ניט געפֿינען עס אין דיין היגע שפּייַזקראָם קראָם.
- ניצן אַ שאַרף מעסער צו רעפטל די אַניאַנז און רינדערנס. דאָס וועט מאַכן דעם פּראָצעס פאַסטער און גרינגער.
מיט די טרינקגעלט און טריקס, איר זענט זיכער צו מאַכן די שליימעסדיק קאַלדערעטאַ פֿאַר דיין ווייַטער מיטאָג אָדער באַרביקיו. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו טיילן דיין קעלדערעטאַ קרייישאַנז אויף פאַסעבאָאָק און פאַרשפּרייטן די קאַלדערעטאַ ליבע!
אנדערע פיליפּינאָ קיילים וואָס זענען ענלעך צו קאַלדערעטאַ
אויב איר זענט אַ פאָכער פון קאַלדערעטאַ, איר קען אויך הנאה די אנדערע פיליפּינאָ קיילים וואָס זענען ענלעך אין טערמינען פון סטוד רינדערנס קיילים:
- רינדערנס פּאָטשעראָ - אַ פּאָמידאָר-באזירט צימעס מיט רינדערנס, וועדזשטאַבאַלז און bananas
- רינדערנס אַפריטאַד - אַ פּאָמידאָר-באזירט צימעס מיט רינדערנס, פּאַטייטאָוז און קעראַץ
- Menudo - אַ פּאָמידאָר-באזירט צימעס מיט רינדערנס, לעבער און פּאַטייטאָוז
אנדערע פלייש קיילים מיט סאָוס
אויב איר זוכט פֿאַר אנדערע פלייש קיילים מיט אַ פלייווערפאַל סאָוס ענלעך צו קאַלדערעטאַ, פּרובירן די:
- הינדל אַדאָבאָ - אַ זיס און געשמאַק שיסל מיט הינדל מאַרינאַטעד אין עסיק און סוי סאָוס
- כאַזער מענודאָ - אַ פּאָמידאָר-באזירט צימעס מיט כאַזער, לעבער און פּאַטייטאָוז
- Chicken Afritada - אַ פּאָמידאָר-באזירט צימעס מיט הינדל, פּאַטייטאָוז און קעראַץ
אנדערע פיליפּינאָ דישעס
אויב איר זענט אינטערעסירט אין ויספאָרשן אנדערע פיליפּינאָ קיילים, פּרוּווט די:
- Bulanglang - אַ גרינס צימעס מיט פיש און שרימפּ פּאַפּ
- Longganisa - אַ זיס און סייווערי ווורשט אָפט געגעסן פֿאַר פרישטיק
- טאַפּאַ - טינלי סלייסט רינדערנס וואָס איז געהיילט און דאַר
- טאָרטאַ - אַ סייווערי אָמעלעט מיט פלייש און וועדזשטאַבאַלז
- Daing na Bangus - אַ מאַרינאַטעד און בייקט מילקפיש שיסל
- קאַקאַנין - אַ פאַרשיידנקייַט פון זיס רייַז קייקס
אנדערע ינגרידיאַנץ צו פּרובירן
אויב איר זוכט צו באַשטימען די ינגרידיאַנץ אין דיין קאַלדערעטאַ, פּרוּווט די:
- ציג פלייש אַנשטאָט פון רינדערנס
- פּאַטלעזשאַן ווי אַ גרינס דערצו
- Bananas ווי אַ זיס דערצו צו די צימעס
- אַוואָקאַדאָ ווי אַ גאַרניש
- מאַמאָן אָדער שוואָם שטיקל ווי אַ זייַט שיסל
- אַלמאַנדז ווי אַ קרונטשי טאַפּינג
געדענקט, פיליפּינאָ קוויזין איז דייווערס און עס זענען פילע קיילים ענלעך צו קאַלדערעטאַ. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו פּרובירן עפּעס נייַ און עקספּערימענט מיט פאַרשידענע ינגרידיאַנץ און פלייווערז.
סאָף
Kaldereta איז אַ געשמאַק פיליפּינאָ שיסל געמאכט מיט רינדערנס, לעבער פאַרשפּרייטן און פּאַטייטאָוז. עס איז יוזשאַוואַלי געדינט פֿאַר ספּעציעל מאל ווי ניטל, און ינדזשויד דורך קידס און אַדאַלץ. איך האָפֿן איר האָט געלערנט אַ זאַך אָדער צוויי וועגן דעם ספּעציעל שיסל און איר זענט גרייט צו פּרובירן עס.
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַ
Joost Nusselder, דער גרינדער פון Bite My Bun איז אַ אינהאַלט מאַרקאַטער, טאַטע און ליב צו פּרובירן נייַ עסנוואַרג מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג אין די האַרץ פון זיין לייַדנשאַפט, און צוזאַמען מיט זיין מאַנשאַפֿט ער קריייץ טיף בלאָג אַרטיקלען זינט 2016 צו העלפֿן געטרייַ לייענער. מיט רעסאַפּיז און קוקינג עצות.