וואָס איז קאַרע-קאַרע? א גייד צו געשמאַק, געשיכטע און געזונט בענעפיץ

וועגן דעם מחבר יוסט נוסלדער, מחבר פון די יקערדיק יאַפּאַניש מאָלצייַט פּלאַננער קוקבוק דערהייַנטיקט 7 סעפטעמבער 2022

קאַרע קאַרע איז אַ פיליפּינאָ שיסל וואָס איז פאָלקס ווערלדווייד. אָבער וואָס איז קאַרע קאַרע?

קאַרע קאַרע איז אַ פיסטאַשקע-באזירט צימעס געמאכט מיט אָקסטייל, כאַזער און וועדזשטאַבאַלז. עס איז אָפט געדינט איבער רייַז און גאַרנישט מיט בוילד עגגס. די שיסל איז אַ פאָלקס גאַס עסנוואַרג אין די פיליפינען און איז געהאלטן אַ נאציאנאלע שיסל.

זאל ס קוק אין די געשיכטע, ינגרידיאַנץ און צוגרייטונג פון דעם געשמאַק שיסל.

קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק

די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.

פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:

לייענען פֿאַר פֿרייַ

איז קאַרע קאַרע אַ קערי? וואָס געשמאַק קאַרע קאַרע?

פילע מענטשן גלויבן אַז kare kare (פול רעצעפּט דאָ) איז אַ טיפּ פון קערי, אָבער דאָס איז נישט לעגאַמרע פּינטלעך. בשעת קאַרע קאַרע און קערי טיילן עטלעכע סימאַלעראַטיז, זיי זענען נישט די זעלבע שיסל. קאַרע קאַרע איז אַ פיליפּינאָ צימעס וואָס פֿעיִקייטן אַ רייַך, פיסטאַשקע-באזירט סאָוס, בשעת קערי איז אַ פאָלקס יאַפּאַניש שיסל וואָס ניצט אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים און אָפט כולל סעאַפאָאָד אָדער וועדזשטאַבאַלז.

דער טעם פון קאַרע קאַרע

אַזוי, וואָס טוט קאַרע קאַרע געשמאַק? דער טאַם פון קאַרע קאַרע איז רייַך, נאַטי און אַ ביסל זיס. די פיסטאַשקע-באזירט סאָוס איז דער שטערן פון די שיסל, און עס איז יוזשאַוואַלי דיק און גלאַט. די פלייש געניצט אין קאַרע קאַרע איז טיפּיקלי רינדערנס, אָקסטייל אָדער כאַזער, און עס איז האַלב ביז עס איז ווייך און פאלס אַוועק די ביין. די וועדזשטאַבאַלז אַרייַנגערעכנט אין קאַרע קאַרע קענען בייַטן, אָבער זיי יוזשאַוואַלי אַרייַננעמען פּאַטלעזשאַן, שטריקל בינז און אַניאַנז. די שיסל איז אָפט געדינט מיט רייַז צו העלפן באַלאַנסירן די רייַך פלייווערז.

דער פּראָצעס פון מאכן קאַרע קאַרע

דער פּראָצעס פון מאכן קאַרע קאַרע קען זיין אַ ביסל צייט-קאַנסומינג, אָבער דער סוף רעזולטאַט איז ווערט עס. דאָ זענען די סטעפּס ינוואַלווד אין מאכן קאַרע קאַרע:

• אָנהייבן מיט קאַטינג די פלייש אין קליין, ביס-סייזד ברעקלעך. אויב איר נוצן אָקסטייל, מאַכן זיכער צו שנייַדן עס אין קלענערער ברעקלעך צו העלפן עס קאָכן פאַסטער.
• ווייַטער, היץ אַ טאָפּ איבער מיטל-הויך היץ און לייגן אַ לעפל פון ייל. אַמאָל די ייל איז הייס, לייגן די פלייש און קאָך ביז עס איז בראַונד אויף אַלע זייטן.
• לייג געהאַקט אַניאַנז און קנאָבל צו די טאָפּ און קאָך ביז די אַניאַנז זענען טראַנסלוסאַנט.
• גיסן אין גענוג וואַסער צו דעקן די פלייש און ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן. נידעריקער די היץ און לאָזן די פלייש צו מליען ביז עס איז ווייך.
• בשעת די פלייש איז קוקינג, צוגרייטן דעם סאָוס. אין אַ באַזונדער טאָפּ, מישן צוזאַמען פיסטאַשקע פּוטער, ערד רייַז און וואַסער ביז עס פארמען אַ גלאַט פּאַפּ.
• לייג די פיסטאַשקע פּוטער געמיש צו די טאָפּ מיט די פלייש און קאָך ביז אַלץ איז געזונט קאַמביינד.
• לייג די וועדזשטאַבאַלז צו די טאָפּ און קאָך צו פאַרמייַדן זיי פון סטיקינג צו די דנאָ.
• דעקן די פאַן און לאָזן די שיסל צו מליען ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב דורך.
• געווירץ די קאַרע קאַרע מיט סוי סאָוס און זאַלץ צו טעם.
• דינען הייס מיט רייַז.

ווערייישאַנז פון קאַרע קאַרע

בשעת די טראדיציאנעלן ווערסיע פון ​​​​קאַרע קאַרע כולל רינדערנס, אָקסטייל אָדער כאַזער, עס זענען פילע ווערייישאַנז פון די שיסל וואָס אַרייַננעמען פאַרשידענע קאַץ פון פלייש אָדער אפילו סעאַפאָאָד. עטלעכע ווערסיעס פון קאַרע קאַרע אויך אַרייַננעמען עקסטרע וועדזשטאַבאַלז, אַזאַ ווי באָק טשוי אָדער קרויט. דאָ זענען עטלעכע פאָלקס ווערייישאַנז פון קאַרע קאַרע:

• Kare kareng gulay: א וועגעטאַריער ווערסיע פון ​​​​קאַרע קאַרע וואָס ניצט וועדזשטאַבאַלז אַנשטאָט פון פלייש.
• Kare kareng pata: די ווערסיע פון ​​​​קאַרע קאַרע ניצט כאַזער כאַקס אַנשטאָט פון רינדערנס אָדער אָקסטייל.
• Kare kareng hipon: א סעאַפאָאָד ווערסיע פון ​​​​קאַרע קאַרע וואָס ניצט שרימפּ אַנשטאָט פון פלייש.

עצות פֿאַר מאכן די שליימעסדיק קאַרע קאַרע

אויב איר ווילן צו פּרובירן צו מאַכן קאַרע קאַרע אין שטוב, דאָ זענען עטלעכע עצות צו העלפן איר באַקומען די בעסטער רעזולטאַטן:

• ניצן נאַטירלעך פיסטאַשקע פּוטער: נאַטירלעך פיסטאַשקע פּוטער וועט געבן דיין קאַרע אַ ריטשער, מער עכט טאַם ווי פּראַסעסט פיסטאַשקע פּוטער.
• שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך: דאָס וועט העלפן די פלייש קאָכן פאַסטער און פאַרמייַדן עס פון שיין האַרט.
• לאָזן די שיסל צו רו: נאָך קוקינג, לאָזן די קאַרע קאַרע צו רו פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער געדינט. דעם וועט לאָזן די פלייווערז צו מעלדן צוזאַמען און מאַכן די שיסל אפילו מער געשמאַק.
• ניצן אַ שטאַרק לאַגער: א רייַך, פלייווערפאַל לאַגער וועט העלפֿן פֿאַרבעסערן די טאַם פון דיין קאַרע קאַרע.
• אַרייַננעמען עטלעכע האַרץ קאַץ: האַרץ קאַץ פון פלייש, אַזאַ ווי רינדערנס האַרץ, קענען לייגן אַן עקסטרע פּלאַסט פון טאַם צו דיין קאַרע קאַרע.

די אָריגינס פון קאַרע קאַרע: אַ רייַך און געשמאַק יינציק שיסל

קאַרע קאַרע איז אַ טראדיציאנעלן פיליפּינאָ שיסל וואָס איז געווארן וויידלי פאָלקס ניט בלויז אין די מדינה אָבער אויך אין אנדערע טיילן פון דער וועלט. די שיסל איז באַוווסט פֿאַר זיין רייַך אינהאַלט און יינציק געשמאַק, וואָס מאכט עס אַ גאנץ ברירה פֿאַר ספּעציעל מאל און קייטערינג באַדינונגס. אָבער פֿון וואַנען איז געקומען דאָס באַרימטע מאכל? זאל ס נעמען אַ נעענטער קוק אין זייַן געשיכטע.

די אָריגינס פון קאַרע קאַרע: סטאָריעס און ביליפס

עס זענען פילע מעשיות און ביליפס וועגן די אָריגינס פון קאַרע קאַרע, אָבער די מערסט וויידלי אנגענומען געדאַנק איז אַז עס ערידזשאַנייטאַד פון דער פּראָווינץ פון Pampanga, די קולינאַריש עפּאַסענטער פון די פיליפינען. לויט עטלעכע לאָוקאַלז, קאַרע קאַרע איז ינווענטאַד דורך די געבוירן באוווינער פון פּאַמפּאַנגאַ וואָס זענען טריינג צו ריקריייט אַ קערי שיסל וואָס די בריטיש זעלנער געבעטן. אַנשטאָט צו נוצן די געוויינטלעך קערי ינגרידיאַנץ, זיי געוויינט אָקסטייל און פיסטאַשקע פּוטער, וואָס ריזאַלטיד אין די יינציק טעם פון קאַרע קאַרע.

אן אנדער געשיכטע גייט אַז קאַרע קאַרע איז ערידזשנאַלי גערופן "לאָמאָ-לאָמאָ" און איז געווען געמאכט מיט כאַזער אַנשטאָט פון רינדערנס. ווען די אמעריקאנער געקומען צו די פיליפינען בעשאַס די קאָלאָניאַל טקופע, זיי בילכער רינדערנס איבער כאַזער, און אַזוי די שיסל יוואַלווד אין וואָס מיר איצט וויסן ווי קאַרע קאַרע.

די שליסל ינגרידיאַנץ פון קאַרע קאַרע: אַ פּרווון צו ריקריייט קערי

די הויפּט ינגרידיאַנץ פון קאַרע קאַרע זענען אָקסטייל און רינדערנס, וואָס זענען האַלב ביז ווייך און געדינט מיט אַ דיק פיסטאַשקע סאָוס. דער סאָוס איז געמאכט מיט ערד פּינאַץ, שרימפּ פּאַפּ, און אַנאַטטאָ זאמען, וואָס געבן עס זייַן בוילעט מאַראַנץ קאָלירן. די שיסל איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט ווייַס רייַז און וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי פּאַטלעזשאַן, שטריקל בינז און באָק טשוי.

די צייטלאַס שעם פון קאַרע קאַרע: אַ שיסל וואָס האלט צו דינען

קאַרע קאַרע איז געווארן איינער פון די מערסט געבעטן קיילים אין פיליפּינאָ מעניוז, און עס איז נישט שווער צו זען וואָס. זייַן רייַך און יינציק געשמאַק האט קאַפּטשערד די הערצער און גומען פון מענטשן פון אַלע גייט פון לעבן. דער מאכל האָט זיך אַפילו געטראָפן אין אַנדערע לענדער, וווּ עס איז צוגעפּאַסט געוואָרן צו די היגע טייסץ. אין יאַפּאַן, פֿאַר בייַשפּיל, עס איז אַ ענלעך שיסל גערופן "קאַצו קערי," וואָס איז געמאכט מיט כאַזער אָדער הינדל אַנשטאָט פון רינדערנס.

טראָץ די פילע ווערייישאַנז פון קאַרע קאַרע בנימצא הייַנט, די טראדיציאנעלן רעצעפּט בלייבט דער בעסטער. עס איז אַ שיסל וואָס איז געשטאנען די פּראָבע פון ​​​​צייַט און איז געווארן אַ העפטן אין פיליפּינאָ קוויזין. צי איר זענט אַ היגע אָדער אַ פרעמדער, קאַרע קאַרע איז אַ שיסל וואָס איר מוזן פּרובירן לפּחות אַמאָל אין דיין לעבן.

באַקומען צו די פלייש פון קאַרע-קאַרע: אָקסטייל און רינדערנס

• קאַרע-קאַרע איז באַוווסט פֿאַר זייַן פלייווערפאַל און ווייך פלייש, וואָס איז יוזשאַוואַלי געמאכט פון אָקסטייל און רינדערנס.
• צו צוגרייטן די פלייש, אָנהייב דורך קאַטינג די אָקסטייל אין ברעקלעך און סלייסינג די רינדערנס אין דין סטריפּס.
• אין אַ גרויס שווער-באַטאַמד פּאַן, היץ עטלעכע ייל איבער מיטל היץ און לייגן די אָקסטייל ברעקלעך. קאָכן ביז גאָלדען ברוין אויף אַלע זייטן.
• לייג קנאָבל און אַניאַנז, און קאָך ביז שמעקנדיק.
• גיסן אין גענוג וואַסער אָדער לאַגער צו דעקן די פלייש, און לאָזן עס מליען פֿאַר אַ ביסל שעה ביז די אָקסטייל איז ווייך און די רינדערנס איז האַלב.
• באַמערקונג: דער פּראָצעס פון קוקינג די פלייש נעמט אַ לאַנג צייַט, אָבער עס איז באשטימט ווערט עס פֿאַר די פלייווערפאַל און ווייך רעזולטאַט.

אַדינג וועדזשטאַבאַלז און אנדערע ינגרידיאַנץ

• אַמאָל די פלייש איז האַלב, אַריבערפירן עס צו אַ שיסל און שטעלן עס באַזונדער.
• אין דער זעלביקער פּאַן, לייגן עטלעכע ייל און סאָטיי עטלעכע פיינלי סלייסט אַניאַנז און קנאָבל ביז שמעקנדיק.
• לייג עטלעכע סלייסט קעראַץ און קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט ביז אַ ביסל סאָפאַנד.
• גיסן אין די קאַרע-קאַרע סאָוס געמיש (באשטייט פון ערד פּינאַץ, רייַז און וואַסער) און קאָך ביז געזונט קאַמביינד.
• לייג די האַלב אָקסטייל און רינדערנס צוריק אין די פּאַן, נאכגעגאנגען דורך עטלעכע סלייסט פּאַטלעזשאַן און שטריקל בינז.
• קאָך אַלץ צוזאַמען און לאָזן עס מליען נאָך אַ ביסל מינוט ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב.
• באַמערקונג: עטלעכע מענטשן ווי צו לייגן נאָך ינגרידיאַנץ ווי סעאַפאָאָד אָדער האַרץ, אָבער דער קלאַסיש קאַרע-קאַרע רעצעפּט סטיקס צו אָקסטייל און רינדערנס.

סערווינג און הנאה קאַרע-קאַרע

• קאַרע-קאַרע איז טראַדישאַנאַלי געדינט מיט קלאָר אָדער סטימד רייַז אויף די זייַט.
• עטלעכע מענטשן ווי צו שפּריצן אַ ביסל פון באַגאָאָנג (פערמענטעד שרימפּ פּאַפּ) אויף שפּיץ פֿאַר אַן עקסטרע פּלאַצן פון טאַם.
• קאַרע-קאַרע איז אַ שווער און פלייווערפאַל שיסל, אַזוי עס איז בעסטער ינדזשויד אין קליין פּאָרשאַנז מיט עטלעכע פייַן זייטן צו באַלאַנסירן עס.
• באַמערקונג: קאַרע-קאַרע איז אָפט קאַמפּערד מיט יאַפּאַניש רינדערנס צימעס אָדער ברייז, אָבער די דערצו פון ערד פּינאַץ און רייַז אין די סאָוס געמיש גיט עס אַ יינציק און פלייווערפאַל טוויסט.

ווי צו צוגרייטן די שליימעסדיק קאַרע-קאַרע: אַ אָנהייבער גייד

צו מאַכן אַ טראדיציאנעלן קאַרע-קאַרע שיסל, איר וועט דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:

• רינדערנס (אָקסטייל, שאַנק אָדער טריפּע)
• ערד פּינאַץ אָדער פיסטאַשקע פּוטער
• רייַז
• שטריקל בינז
• פּאַטלעזשאַן
• באָק טשוי
• ציבעלע
• קנאָבל
• וואַסער
• זאַלץ און פעפער
• ייל

סערווינג פֿירלייגן

• קאַרע-קאַרע איז טראַדישאַנאַלי געדינט מיט רייַז.
• איר קענען אויך אַרייַננעמען אַ זייַט שיסל פון באַגאָאָנג (שרימפּ פּאַפּ) פֿאַר אַ צוגעגעבן טאַם.
• פֿאַר אַ סעאַפאָאָד ווערסיע, איר קענען פאַרבייַטן די רינדערנס מיט שרימפּ אָדער טינטפיש.
• פֿאַר אַ כאַזער ווערסיע, איר קענען נוצן כאַזער כאַקס אָדער בויך.
• פֿאַר אַ כעלטיער ווערסיע, איר קענען נוצן יונג דזשאַקפרויט אַנשטאָט פון פלייש.

עצות און טריקס

• דו זאלסט נישט אָוווערקוק די וועדזשטאַבאַלז צו טייַנען זייער קרונטשינעסס.
• אויב דער סאָוס איז אויך דיק, לייגן אַ ביסל וואַסער צו פֿאַרבעסערן די קאָנסיסטענסי.
• גראָונדעד טאָוסטיד רייַז איז מאל מוסיף צו די סאָוס צו טיקאַן עס.
• עטלעכע מענטשן אויך ינקאָרפּערייט אַ ביסל כינעזיש פינף-געווירץ פּודער צו לייגן אַ ספּעציעל טאַם.
• קאַץ פון פלייש ווי שאַנק אָדער טריפּע זענען טשיפּער און קענען זיין געוויינט ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר אָקסטייל.
• תגובות זאָגן אַז אַדינג אַ ביסל צוקער קענען פֿאַרבעסערן די טעם פון די שיסל.

פּאָרינג קאַרע קאַרע מיט די שליימעסדיק זייַט קיילים

קאַרע קאַרע איז אַ טראדיציאנעלן פיליפּינאָ שיסל וואָס איז רייַך אין טאַם און געשיכטע. עס איז אַ האַרציק צימעס געמאכט מיט אָקסטייל, רינדערנס אָדער כאַזער, און אַ פיסטאַשקע-באזירט סאָוס. בשעת עס איז געשמאַק אויף זיך, פּערינג עס מיט די רעכט זייַט קיילים קענען נעמען עס צו דער ווייַטער מדרגה. אין דעם אָפּטיילונג, מיר וועלן ויספאָרשן עטלעכע פון ​​​​די בעסטער זייַט קיילים צו דינען מיט Kare Kare.

רייַז

רייַז איז די שליימעסדיק אַקאַמפּנימאַנט צו קאַרע קאַרע. עס העלפּס צו באַלאַנסירן די רייַך און פלייווערפאַל סאָוס און גיט אַ פייַן באַזע פֿאַר פלייש און וועדזשטאַבאַלז. דאָ זענען עטלעכע עצות פֿאַר פּריפּערינג רייַז מיט דיין קאַרע קאַרע:

• ניצן אַ מיטל-קערל ווייַס רייַז פֿאַר דער בעסטער געוועב און טאַם.
• וואַשן די רייַז ונ דורך איידער קוקינג צו באַזייַטיקן וידעפדיק קראָכמאַל.
• ניצן אַ 1: 1.5 פאַרהעלטעניש פון רייַז צו וואַסער.
• ברענגען די רייַז און וואַסער צו אַ קאָכן, דעמאָלט נידעריקער די היץ און דעקן די טאָפּ.
• קאָכן פֿאַר וועגן 18-20 מינוט, אָדער ביז די רייַז איז ווייך און די וואַסער איז אַבזאָרבד.
• לאָזן די רייַז צו רו פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער פלאַפינג עס מיט אַ גאָפּל און סערווינג.

וועדזשטאַבאַלז

קאַרע קאַרע טיפּיקלי כולל וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי פּאַטלעזשאַן, שטריקל בינז און באָק טשוי. אָבער, איר קענען אויך דינען נאָך וועדזשטאַבאַלז אויף די זייַט צו צושטעלן עקסטרע דערנערונג און טאַם. דאָ זענען עטלעכע גרינס קיילים וואָס פאַרבינדן געזונט מיט Kare Kare:

• Pinakbet - אַ טראדיציאנעלן פיליפּינאָ שיסל געמאכט מיט געמישט וועדזשטאַבאַלז און שרימפּ פּאַפּ.
• גיניסאַנג גולייַ - אַ פּשוט קאָך-פּרעגלען פון געמישט וועדזשטאַבאַלז מיט אַניאַנז און קנאָבל.
• יאַפּאַניש-נוסח געמישט וועדזשטאַבאַלז - אַ מישן פון קעראַץ, בראַקאַלי און שניי פּיז קאָך-געפּרעגלט מיט סוי סאָוס און ינגבער.

רינדערנס

זינט רינדערנס איז די הויפּט ינגרידיאַנט אין קאַרע קאַרע, עס קען ויסקומען מאָדנע צו דינען נאָך רינדערנס קיילים אויף די זייַט. אָבער, עס זענען עטלעכע רינדערנס קיילים וואָס קענען דערגאַנג קאַרע קאַרע נייסלי. דאָ זענען עטלעכע אָפּציעס:

• רינדערנס טאַפּאַ - אַ פיליפּינאָ פרישטיק שיסל געמאכט מיט טינלי סלייסט רינדערנס מאַרינאַטעד אין אַ געמיש פון סוי סאָוס, עסיק און קנאָבל.
• רינדערנס קאַלדערעטאַ - אַ ענלעך צימעס צו קאַרע קאַרע, אָבער מיט אַ פּאָמידאָר-באזירט סאָוס און נאָך וועדזשטאַבאַלז ווי פּאַטייטאָוז און גלאָק פּעפּערז.
• רינדערנס סאַלפּיקאַאָ - אַ פלייווערפאַל שיסל פון קיובעד רינדערנס סאַטיד מיט קנאָבל, סוי סאָוס און וואָרסעסטערשירע סאָוס.

די פילע ווערסיעס פון קאַרע-קאַרע

די מערסט פּראָסט און פאָלקס ווערסיע פון ​​קאַרע-קאַרע איז די טראדיציאנעלן רינדערנס קאַרע-קאַרע. דעם שיסל איז געמאכט מיט קאַץ פון רינדערנס, דער הויפּט אָקסטייל און טריפּע, און ינקאָרפּערייץ אַ דיק פיסטאַשקע סאָוס. די שיסל אויך פֿעיִקייטן וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי פּאַטלעזשאַן, שטריקל בינז און באָק טשוי. דער סאָוס איז געמאכט דורך טאָאַסטינג ערד פּינאַץ און אַטסועטע זאמען, וואָס זענען דעמאָלט קאַמביינד מיט וואַסער, אַניאַנז און קנאָבל. סוי סאָוס איז מוסיף פֿאַר טאַם, און די שיסל איז געדינט מיט רייַז.

סעאַפאָאָד קאַרע-קאַרע

פֿאַר יענע וואָס זוכן אַ לייטער ווערסיע פון ​​​​קאַרע-קאַרע, סעאַפאָאָד קאַרע-קאַרע איז אַ גאנץ שיסל. די ווערסיע פון ​​​​קאַרע-קאַרע ניצט שרימפּ ווי זייַן הויפּט פּראָטעין ינגרידיאַנט, און די שיסל איז האַלב אין אַ ענלעך וועג צו טראדיציאנעלן רינדערנס קאַרע-קאַרע. די פיסטאַשקע סאָוס איז נאָך געניצט, אָבער די וועדזשטאַבאַלז געניצט אין די שיסל זענען אַ ביסל אַנדערש, מיט אָקראַ איז אַ פּראָסט דערצו.

וועגעטאַריער קאַרע-קאַרע

פֿאַר די וואס טאָן ניט עסן פלייש, וועגעטאַריער קאַרע-קאַרע איז אַ גוט אָפּציע. די ווערסיע פון ​​​​קאַרע-קאַרע ניצט וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי פּאַטלעזשאַן, שטריקל בינז און באָק טשוי ווי די הויפּט ינגרידיאַנץ. די פיסטאַשקע סאָוס איז נאָך געניצט, אָבער די פלייש איז אַוועקגענומען. עטלעכע מענטשן לייגן טאָפו צו די שיסל צו לייגן אַ ביסל פון פּראָטעין.

כינעזיש קאַרע-קאַרע

כינעזיש קאַרע-קאַרע איז אַ ווערסיע פון ​​​​די שיסל וואָס ינקאָרפּערייץ כינעזיש ינגרידיאַנץ. די ווערסיע פון ​​​​קאַרע-קאַרע ניצט סלייסט רינדערנס אַנשטאָט פון אָקסטייל און טריפּע. די פיסטאַשקע סאָוס איז נאָך געניצט, אָבער עס איז ימפּרוווד דורך אַדינג אַ קליין ביסל פון סעסאַמי ייל. די וועדזשטאַבאַלז געניצט אין דעם שיסל זענען אויך אַ ביסל אַנדערש, מיט אַניאַנז און סלייסט קעראַץ זייַנען אַ פּראָסט דערצו.

איבערבליקן און ראַטינגס

קאַרע-קאַרע איז אַ פאָלקס שיסל אין די פיליפינען, און עס זענען פילע פאַרשידענע ווערסיעס בנימצא. עטלעכע מענטשן בעסער וועלן די טראדיציאנעלן רינדערנס קאַרע-קאַרע, בשעת אנדערע בעסער סעאַפאָאָד אָדער וועגעטאַריער ווערסיעס. עס איז קיין איין "ריכטיג" וועג צו מאַכן קאַרע-קאַרע, און די שיסל קענען זיין קאַסטאַמייזד צו פּאַסן יחיד טייסץ. אויב איר זוכט פֿאַר אַ גוט קאַרע-קאַרע רעצעפּט, גיט אויף וויקי אָדער וויקיפּעדיע פֿאַר מער אינפֿאָרמאַציע.

פארוואס קאַרע-קאַרע איז מער ווי נאָר אַ געשמאַק שיסל: די געזונט בענעפיץ

קאַרע-קאַרע איז אַ טראדיציאנעלן פיליפּינאָ שיסל וואָס נעמט צייט און מי צו צוגרייטן. אָבער צי האָט איר וויסן אַז די וועג איר צוגרייטן עס קען ווירקן די געזונט בענעפיץ? דאָ זענען עטלעכע עצות צו האַלטן אין זינען:

• ניצן קאַץ פון רינדערנס וואָס זענען לעאַנער צו רעדוצירן די גאַנץ קאַלאָריעס און פעט צופרידן פון די שיסל.
• קאָכן די פלייש פֿאַר אַ ביסל שעה צו טענדערייז עס און ברעכן אַראָפּ די האַרט פייבערז.
• ניצן אַ דרוק קוקער צו קאָכן די פלייש שנעלער און מיט ווייניקער וואַסער.
• ניצן אַ פאַרהעלטעניש פון 1: 1 פֿאַר פלייש און וועדזשטאַבאַלז צו דערגרייכן די ידעאַל קאָנסיסטענסי.
• ניצן אַנאַטטאָ זאמען אָדער עקסטראַקט צו געבן די שיסל זייַן כסימע וואַרעם, רעדיש-ברוין קאָליר.

די נוטרישאַנאַל קאַמפּאָונאַנץ פון קאַרע-קאַרע

קאַרע-קאַרע איז אַ שווער שיסל וואָס כּולל אַ געמיש פון פלייש, וועדזשטאַבאַלז און פיסטאַשקע סאָוס. דאָ זענען עטלעכע פון ​​​​די נוטרישאַנאַל קאַמפּאָונאַנץ פון קאַרע-קאַרע:

• די פלייש (יוזשאַוואַלי אָקסטייל אָדער רינדערנס) גיט פּראָטעין, וואָס איז וויכטיק פֿאַר בנין און ריפּערינג מאַסאַלז.
• די פיסטאַשקע סאָוס גיט געזונט פאַץ און ענערגיע פֿאַר דעם גוף.
• די וועדזשטאַבאַלז (יוזשאַוואַלי פּאַטלעזשאַן, שטריקל בינז, און פּעטשייַ) צושטעלן פיברע און יקערדיק וויטאַמינס און מינעראַלס.
• די אַנאַטטאָ זאמען אָדער עקסטראַקט צושטעלן אַנטיאַקסאַדאַנץ וואָס באַשיצן דעם גוף פון שעדלעך פריי ראַדאַקאַלז.

די געזונט בענעפיץ פון קאַרע-קאַרע

קאַרע-קאַרע קען זיין אַ שווער שיסל, אָבער עס גיט עטלעכע געזונט בענעפיץ ווען קאַנסומד אין מאַדעריישאַן און צוגעגרייט רעכט. דאָ זענען עטלעכע פון ​​די געזונט בענעפיץ פון קאַרע-קאַרע:

• עס גיט ענערגיע פֿאַר דעם גוף, מאכן עס אַן אידעאל שיסל פֿאַר די וואס דאַרפֿן צו בלייַבן אַקטיוו איבער דעם טאָג.
• עס כּולל אַקטיוו קאַמפּאָונאַנץ וואָס קענען העלפֿן פאַרברענען קאַלאָריעס און פעט בעשאַס אַ ווערקאַוט אָדער פיזיש טעטיקייט.
• עס קענען העלפן מיט וואָג פאַרוואַלטונג דורך ניצן די גוף ס גאַנץ טעגלעך ענערגיע העצאָע (TDEE) און נעץ קאַלאָריע פאַרברענען.
• עס קענען העלפן מיט מוסקל אָפּזוך און וווּקס רעכט צו זייַן הויך פּראָטעין צופרידן.
• עס קענען העלפן מיט דיידזשעסטשאַן רעכט צו זייַן פיברע צופרידן און די פאַקט אַז עס איז אַ וואַרעם, האַלב עסנוואַרג.

ווי צו מאַכן אַ כעלטיער ווערסיע פון ​​​​קאַרע-קאַרע

אויב איר זוכט צו מאַכן אַ כעלטיער ווערסיע פון ​​​​קאַרע-קאַרע, דאָ זענען עטלעכע עצות צו האַלטן אין זינען:

• ניצן לעאַנער קאַץ פון רינדערנס אָדער פאַרבייַטן עס מיט הינדל אָדער טאָפו.
• ניצן ערד פּינאַץ אַנשטאָט פון פיסטאַשקע פּוטער צו רעדוצירן די פעט צופרידן פון דעם סאָוס.
• ניצן קראַשט פּינאַץ אַנשטאָט פון פּוטער צו טיקאַן די סאָוס.
• ניצן אַ געמיש פון פאַרשידענע בונט וועדזשטאַבאַלז צו צושטעלן אַ ברייט קייט פון נוטריאַנץ.
• ווייקן די אַנאַטטאָ זאמען אין וואַרעם וואַסער איידער זיי אַוועקוואַרפן צו עקסטראַקט מער פון די קאָליר און נוטריאַנץ.

Kare Kare vs Kaldereta: שלאַכט פון די רינדערנס דישעס

קאַרע קאַרע איז אַ פאָלקס פיליפּינאָ שיסל וואָס איז יוזשאַוואַלי געדינט ווי אַ הויפּט קאָרס. עס איז אַ רייַך און פלייווערפאַל צימעס וואָס ברענגט צוזאַמען אַ פאַרשיידנקייַט פון פלייש, וועדזשטאַבאַלז און אַ ספּעציעל פיסטאַשקע סאָוס. דאָ זענען עטלעכע הויפּט פונקטן צו טאָן וועגן Kare Kare:

• די פלייש געניצט אין קאַרע קאַרע איז יוזשאַוואַלי אָקסטייל און רינדערנס, אָבער עטלעכע ווערסיעס קען אויך אַרייַננעמען כאַזער אָדער הינדל.
• דער סאָוס איז געמאכט מיט ערד פּינאַץ, סוי סאָוס, און אנדערע בשמים, געבן עס אַ זיס און סייווערי געשמאַק.
• קאַרע קאַרע איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט ווייַס רייַז און אַ זייַט פון באַגאָאָנג (שרימפּ פּאַפּ).
• עטלעכע ווערייישאַנז פון קאַרע קאַרע אַרייַננעמען סעאַפאָאָד אָדער וועדזשטאַבאַלז, אַזאַ ווי פּאַטלעזשאַן, שטריקל בינז און יונג דזשאַקפרויט.

Kaldereta: א שפּאַניש-ינספּייערד שיסל מיט אַ פיליפּינאָ טוויסט

Kaldereta איז אן אנדער פאָלקס פיליפּינאָ שיסל וואָס איז אָפט קאַמפּערד מיט קאַרע קאַרע. עס איז אַ האַרציק צימעס וואָס ניצט רינדערנס אָדער ציג פלייש, און איז האַלב מיט טאַמאַטאָוז, פּאַטייטאָוז און גלאָק פּעפּערז. דאָ זענען עטלעכע הויפּט פונקטן צו טאָן וועגן Kaldereta:

• די פלייש געניצט אין קאַלדערעטאַ איז יוזשאַוואַלי רינדערנס, אָבער עטלעכע ווערסיעס קען אויך אַרייַננעמען ציגעלע אָדער כאַזער.
• דער סאָוס איז געמאכט מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, סוי סאָוס, און אנדערע בשמים, געבן עס אַ רייַך און אַ ביסל געווירציק געשמאַק.
• קאַלדערעטאַ איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט ווייַס רייַז און אַ זייַט פון זויער וועדזשטאַבאַלז אָדער סלייסט טאַמאַטאָוז.
• עטלעכע ווערייישאַנז פון קאַלדערעטאַ אַרייַננעמען קריספּי כאַזער הויט אָדער גרילד הינדל צוגעגעבן צו די צימעס.

Kare Kare vs Kaldereta: וואָס איז די חילוק?

בשעת ביידע Kare Kare און Kaldereta זענען רינדערנס סטעווז וואָס זענען פאָלקס אין די פיליפינען, עס זענען עטלעכע שליסל דיפעראַנסיז צווישן די צוויי קיילים. דאָ זענען עטלעכע סיבות צו באַטראַכטן ווען איר באַשליסן וואָס שיסל צו פּרובירן:

• פלייש: קאַרע קאַרע ניצט אָקסטייל און רינדערנס, בשעת קאַלדערעטאַ ניצט רינדערנס אָדער ציגעלע פלייש.
• סאָוס: קאַרע קאַרע ניצט אַ פיסטאַשקע סאָוס, בשעת קאַלדערעטאַ ניצט אַ פּאָמידאָר-באזירט סאָוס.
• וועדזשטאַבאַלז: קאַרע קאַרע כולל אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז, אַזאַ ווי פּאַטלעזשאַן און שטריקל בינז, בשעת קאַלדערעטאַ טיפּיקלי כולל פּאַטייטאָוז און גלאָק פּעפּערז.
• געשמאַק: קאַרע קאַרע האט אַ זיס און סייווערי געשמאַק, בשעת קאַלדערעטאַ האט אַ רייַך און אַ ביסל געווירציק געשמאַק.
• ספּעציעלע אַדישאַנז: קאַרע קאַרע איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט באַגאָאָנג (שרימפּ פּאַפּ), בשעת קאַלדערעטאַ קען אַרייַננעמען קריספּי כאַזער הויט אָדער גרילד הינדל.

ווו צו געפֿינען Kare Kare און Kaldereta

אויב איר זוכט צו פּרובירן Kare Kare אָדער Kaldereta, איר קענען געפֿינען די קיילים אין פילע פיליפּינאָ רעסטראַנץ אַרום די וועלט. עטלעכע רעסטראַנץ קען פאָרשלאָגן פאַרשידענע ווערייישאַנז אָדער ספּעציעל אַדישאַנז צו די קיילים, אַזוי זיין זיכער צו פרעגן דיין סערווער פֿאַר רעקאַמאַנדיישאַנז. דאָ זענען עטלעכע אנדערע פיליפּינאָ קיילים צו פּרובירן:

• אַדאָבאָ: אַ פאָלקס שיסל געמאכט מיט הינדל אָדער כאַזער, האַלב אין אַ סוי סאָוס און עסיק מאַרינייד.
• Sinigang: א זויער זופּ געמאכט מיט טאַמאַרינד, וועדזשטאַבאַלז און דיין ברירה פון פלייש.
• פּאַנסיט: אַ לאָקשן שיסל וואָס קענען זיין געדינט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פלייש און וועדזשטאַבאַלז.
• לעטשאָן: א בראָטן חזיר שיסל וואָס איז אָפט געדינט ביי ספּעציעל מאל.
• האַלאָ-האַלאָ: א זיס פאַרבייַסן געמאכט מיט שייווד אייז, זיס בינז, קאָקאָסנוס און אנדערע טאַפּינגז.

Kare Kare vs Pinakbet: וואָס פיליפּינאָ שיסל איז דער בעסטער?

פּינאַקבעט איז אַ טראדיציאנעלן פיליפּינאָ שיסל וואָס ערידזשאַנייטאַד פון די ילאָקאָס געגנט. עס איז אַ צימעס געמאכט מיט אַ קאָמבינאַציע פון ​​וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי פּאַטלעזשאַן, אָקראַ, שטריקל בינז און ביטער מעלאָן. די שיסל איז יוזשאַוואַלי האַלב מיט כאַזער, שרימפּ אָדער סעאַפאָאָד און איז פלייווערד מיט באַגאָאָנג, אַ פערמענטעד פיש סאָוס. פּינאַקבעט איז אַ פּשוט שיסל וואָס איז גרינג צו מאַכן און איז גאנץ פֿאַר די וואס זענען קוקן פֿאַר אַ געזונט און פלייווערפאַל מאָלצייַט.

וואָס זענען די הויפּט ינגרידיאַנץ פון Pinakbet און Kare Kare?

Pinakbet און Kare Kare האָבן פאַרשידענע הויפּט ינגרידיאַנץ. דאָ זענען די ינגרידיאַנץ פֿאַר יעדער שיסל:
פינאַקבעט:

• פּאַטלעזשאַן
• אָוקראַ
• שטריקל בינז
• ביטער מעלאָן
• כאַזער, שרימפּ אָדער סעאַפאָאָד
• באַגאָנג (פערמענטעד פיש סאָוס)

קאַרע קאַרע:

• רינדערנס, אָקסטייל אָדער טריפּע
• פיסטאַשקע סאָוס
• טאָוסטיד רייַז
• אַטסועטע זאמען

ווי זענען פּינאַקבעט און קאַרע קאַרע קאָכן?

דער קוקינג פּראָצעס פֿאַר Pinakbet און Kare Kare איז אַנדערש. דאָ ס ווי יעדער שיסל איז האַלב:
פינאַקבעט:
1. סאָט אַניאַנז און קנאָבל אין בוימל.
2. לייג די כאַזער, שרימפּ אָדער סעאַפאָאָד און קאָכן ביז ברוין.
3. לייג די וועדזשטאַבאַלז און קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט.
4. גיסן אין וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן.
5. לייג באַגאָאָנג און קאָכן ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך.
קאַרע קאַרע:
1. קאָכן די פלייש ביז ווייך און אַראָפּנעמען קיין וידעפדיק פעט.
2. קאַמביין די גראָונדעד טאָוסטיד רייַז און אַטסועטע זאמען אין וואַסער און שפּאַנונג.
3. לייג די געמיש צו די פלייש און ברענגען צו אַ קאָכן.
4. לייג די פיסטאַשקע סאָוס און קאָכן ביז די פלייש איז ווייך.
5. לייג די וועדזשטאַבאַלז און קאָכן ביז זיי זענען ווייך.

וואָס שיסל איז כעלטיער?

Pinakbet איז אַ כעלטיער אָפּציע קאַמפּערד מיט Kare Kare. פּינאַקבעט איז אַ גרינס-באזירט שיסל וואָס איז נידעריק אין פעט און קאַלאָריעס. אויף די אנדערע האַנט, קאַרע קאַרע איז אַ פלייש-באזירט שיסל וואָס איז הויך אין פעט און קאַלאָריעס.

ווו צו געפֿינען Pinakbet און Kare Kare רעסיפּעס?

אויב איר זוכט פֿאַר Pinakbet און Kare Kare רעסאַפּיז, איר קענען געפֿינען זיי אָנליין. עס זענען אַ נומער פון וועבסיטעס און בלאָגס וואָס פאָרשלאָגן טראדיציאנעלן און מאָדערן ווערסיעס פון די קיילים. איר קענען אויך געפֿינען רעסאַפּיז אויף געזעלשאַפטלעך מידיאַ פּלאַטפאָרמס ווי פאַסעבאָאָק.

סאָף

דאָ איר האָט עס - אַלץ איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן קאַרע קאַרע. עס איז אַ געשמאַק פיליפּינאָ שיסל וואָס איר קענען מאַכן אין שטוב מיט אַ ביסל מי. 

אַזוי, טאָן ניט זיין דערשראָקן צו פּרובירן עפּעס נייַ און הנאה קאַרע קאַרע פֿאַר מיטאָג הייַנט בייַ נאַכט!

קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק

די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.

פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:

לייענען פֿאַר פֿרייַ

Joost Nusselder, דער גרינדער פון Bite My Bun איז אַ אינהאַלט מאַרקאַטער, טאַטע און ליב צו פּרובירן נייַ עסנוואַרג מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג אין די האַרץ פון זיין לייַדנשאַפט, און צוזאַמען מיט זיין מאַנשאַפֿט ער קריייץ טיף בלאָג אַרטיקלען זינט 2016 צו העלפֿן געטרייַ לייענער. מיט רעסאַפּיז און קוקינג עצות.