לעטשאָן קאַוואַלי רעצעפּט (קריספּי געפּרעגלט כאַזער בויך)
מיר פיליפּינאָס באַטראַכטן זיך אַ מענטשן וואס טאָן ניט ווי וויסט עפּעס, ספּעציעל עסנוואַרג. און יעדער שיסל וואָס איז לינקס איז ספּון אין אן אנדער שיסל גרייט צו זיין קאַנסומד די ווייַטער מאָלצייַט!
איינער אַזאַ שיסל איז פּיגלעט kawali. אין דער געשעעניש אַז אַ גאַנץ לעטשאָן באַבוי איז נישט דיוואַוערד אין אַ גרויס סימכע, איר קענען רוען אַשורד אַז עס וועט נאָך לעצטע פֿאַר אן אנדער טאָג, נאָר ווי אַ אַנדערש מאָלצייַט.
אָבער, איר קענען אויך קאָכן לעטשאָן קאַוואַלי פֿון קראַצן און איר וואָלט נישט דאַרפֿן אַן אַקטשאַוואַלי ראָוסטיד חזיר צו אָנהייבן מיט.
פאָרזעצן לייענען צו לערנען מער וועגן די לעטשאָן קאַוואַלי רעצעפּט.
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַאין דעם פּאָסטן מיר וועלן דעקן:
- 1 לעטשאָן קאַוואַלי רעצעפּט עצות און צוגרייטונג
- 2 לעטשאָן קאַוואַלי רעצעפּט (קריספּי געפּרעגלט כאַזער בויך)
- 3 בעכעסקעם עס זיכער: עצות פֿאַר פריינג לעטשאָן קאַוואַלי
- 4 פלייווערפאַל דיפּינג סאָסיז צו דערגאַנג דיין לעטשאָן קאַוואַלי
- 5 דער בעסטער כאַזער שנייַדן פֿאַר לעטשאָן קאַוואַלי: קלייַבן די שליימעסדיק פּלאַטע פון פלייש
- 6 פארוואס איז מיין לעטשאָן קאַוואַלי נישט קריספּי?
- 7 בוילינג כאַזער: צו טאָן אָדער ניט צו טאָן?
- 8 Lechon Belly vs Lechon Kawali: וואָס איז די חילוק?
- 9 סאָף
לעטשאָן קאַוואַלי רעצעפּט עצות און צוגרייטונג
עס זענען 2 ווערסיעס פון דעם לעטשאָן קאַוואַלי רעצעפּט. איינער ינוואַלווז ניצן לעפטאָוווער לעטשאָן און די אנדערע איז לעטשאָן קאַוואַלי געמאכט פון חזיר בויך.
דער ערשטער לעטשאָן קאַוואַלי רעצעפּט איז זייער גרינג צו נאָכפאָלגן. ערשטער, היץ אַרויף ייל אויף אַ פּאַן, און לייגן די לעפטאָוווער לעטשאָן באַבוי פֿאַר עס צו פּרעגלען.
נאָך פרוכט, נעמען אַוועק די לעטשאָן פון די פּאַן און רעזערווירן עס פֿאַר שפּעטער. איצט, אין אַ באַזונדער טאָפּ, סאָטיי ציבעלע און קנאָבל ביז טראַנסלוסאַנט, און לייגן די געפּרעגלט לעטשאָן.
דעריבער לייגן מעל, צוקער, עסיק, און זאַלץ און פעפער. לאָזן עס מליען ביז די פליסיק געשאפן דורך די ינגרידיאַנץ איז כּמעט יוואַפּערייטיד.
אַן אָלטערנאַטיוו צו די מעל, צוקער, און עסיק קאָמבאָ איז נאָר פּאָרינג לעטשאָן סאַרסאַ אין די טאָפּ נאָך פּאַטינג אין די לעטשאָן. ווידער, סטרויערן די סומע פון די "סאַרסאַ" ווי איר ווילט.
אויך לייענען: דאָס איז די לעטשאָן באַבוי סעבו ווערסיע וואָס איז גלייך געשמאַק
לעטשאָן קאַוואַלי רעצעפּט (קריספּי געפּרעגלט כאַזער בויך)
ינגרעדיענץ
- 2 פונט באָנאָלע הויט-אויף כאַזער בויך שנייַדן אין האַלב
- 8 קלאָוועס קנאָבל סמאַשעד
- 2 bay leaves
- 1 טבספּ שוואַרץ פעפערקאָרנס
- ½ גלעזל סוי סאוס
- קאָשער זאַלץ
- קאַנאָלאַ אָדער פיסטאַשקע בוימל פֿאַר פריינג
- רייַז אָדער שטעקן עסיק, פּרעפעראַבלי געווירציק, פֿאַר דיפּינג
ינסטראַקשאַנז
- אָרט כאַזער בויך הויט זייַט אַראָפּ אין אַ גרויס טאָפּ און לייגן גענוג וואַסער צו גאָר סאַבמערדזש די פלייש.
- לייג קנאָבל, בוכטע בלעטער, פעפערקאָרנס און סוי סאָוס. ברענגען צו אַ קאָכן איבער מיטל-הויך היץ, דעמאָלט נידעריקער היץ און רעדוצירן צו אַ מליען.
- קאָווער און קאָכן ביז כאַזער הויט קענען זיין פּירסט מיט אַ מעסער אָן קעגנשטעל (וועגן 1 שעה).
- אַריבערפירן כאַזער צו אַ דראָט געשטעל שטעלן אויף אַ רימד באַקינג בויגן און צייַט ליבעראַלי מיט זאַלץ אַלע איבער. ריפרידזשערייט כאַזער ביז די הויט איז גאָר דאַר (6 שעה אָדער יבערנאַכטיק).
- אַראָפּנעמען כאַזער פון פרידזשידער און שנייַדן אין 3/4-אינטש סלייסיז.
- פּלאָמבירן אַ וואָק אָדער האָלענדיש ויוון מיט בייַ מינדסטער 4 אינטשעס פון ייל און היץ צו 375 ° F איבער הויך היץ. ארבעטן אין באַטשאַז, פּרעגלען כאַזער ביז טיף בראַונד און הויט איז באַבאַלד און קריספּעד (7-10 מינוט).
- אַריבערפירן כאַזער צו אַ פּאַפּיר האַנטעך-ליינד טעלער און צייַט מיט זאַלץ צו טעם. שנייַדן כאַזער סלייסיז אין 1/2-אינטש ברעקלעך.
- דינען מיד מיט עסיק פֿאַר דיפּינג.
דערנערונג
אן אנדער ווערסיע פון דעם לעטשאָן קאַוואַלי רעצעפּט ינוואַלווז וואַשינג די כאַזער בויך און דאַוזינג מיט אַ קאָמבינאַציע פון בייַ בלאַט, זאַלץ, און פעפערקאָרנס, און ריפרידזשערייטינג עס יבערנאַכטיק.
די סוי סאוס איז דארף אָדער וועג צו געבן עס אַז עקסטרע ביסל פון סאַלטינעסס.
דערנאָך, איר וועט נעמען עס אויס פון די פרידזשידער, היץ ייל אין אַ פּאַן, און וואָרף די כאַזער בויך און טיף פּרעגלען עס. וואַרטן ביז די כאַזער בויך איז גאָלדען ברוין.
אַמאָל עס ס געטאן, נעמען עס אַוועק פון די פּאַן און פליסן קיין עקסטרע בוימל.
ווידער, נאָך דעם, איר האָבן אַ ברירה צו סוט עס אַמאָל מער און לייגן מאַנג טאָמאַס סאַרסאַ אין עס אָדער צו דינען עס שוין נאָך פריינג און רעזערווירן די לעטשאָן סאַרסאַ ווי נאָר אַ טונקען.
בעכעסקעם עס זיכער: עצות פֿאַר פריינג לעטשאָן קאַוואַלי
פריינג לעטשאָן קאַוואַלי קענען זיין אַ געשמאַק און שפּאַס דערפאַרונג, אָבער עס איז וויכטיק צו האַלטן זיכערקייַט אין גייַסט. דאָ זענען עטלעכע עצות צו האַלטן אין זינען:
- שטענדיק נוצן אַ טיף טאָפּ אָדער פריער צו פאַרמייַדן ייל פון ספּלאַטערינג.
- ניצן אַ ספּלאַטטער פאַרשטעלן צו באַשיצן זיך פון געפערלעך ייל ספּלאַטערז.
- טראָגן לאַנג סליווז און אַ פאַרטעך צו באַשיצן דיין הויט און קליידער פון הייס ייל.
- האַלטן אַ פייַער יקסטינגגווישער האַנטיק אין פאַל פון נויטפאַל.
דערגרייכן די שליימעסדיק קריספּ
לעטשאָן קאַוואַלי איז אַלע וועגן דערגרייכן די שליימעסדיק קרוכלע אויף די אַרויס בשעת בעכעסקעם די פלייש ווייך און זאַפטיק אויף די ין. דאָ זענען עטלעכע עצות צו דערגרייכן דעם:
- ניצן אַ גרויס טאָפּ אָדער פריער צו לאָזן גענוג פּלאַץ פֿאַר די כאַזער צו קאָכן יוואַנלי.
- שנייַדן די כאַזער אין גרויס סלייסיז צו פאַרמייַדן וידעפדיק ייל אַבזאָרפּשאַן.
- קאָווער די טאָפּ בשעת פריינג צו האַלטן די היץ אין און לאָזן די כאַזער צו קאָכן יוואַנלי.
- לאָזן די כאַזער צו קילן פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער געדינט צו פאַרמייַדן ברענט.
וויסן דיין ינגרידיאַנץ
פאַרשידענע רעסאַפּיז רופן פֿאַר פאַרשידענע ינגרידיאַנץ, אָבער דאָ זענען עטלעכע זאכן צו האַלטן אין גייַסט ווען איר מאַכן לעטשאָן קאַוואַלי:
- ניצן אַ כאַזער בויך פֿאַר אַ ריטשער טאַם אָדער אַ כאַזער אַקסל פֿאַר אַ לינער אָפּציע.
- עטלעכע רעסאַפּיז רופן פֿאַר בוילינג די כאַזער איידער פריינג, בשעת אנדערע האָפּקען דעם שריט. עס איז אַרויף צו פּערזענלעך ייבערהאַנט.
- עטלעכע מענטשן בעסער צו לייגן יויך צו די טאָפּ בשעת פריינג פֿאַר צוגעגעבן טאַם.
- סלייסט פּאַטייטאָוז קענען זיין מוסיף צו די טאָפּ צו אַרייַנציען וידעפדיק ייל און מאַכן די שיסל כעלטיער.
קאַטינג און סערווינג
אַמאָל דיין לעטשאָן קאַוואַלי איז האַלב צו שליימעסדיק, עס ס צייַט צו שנייַדן און דינען. דאָ זענען עטלעכע עצות:
- ניצן אַ שאַרף מעסער צו שנייַדן די כאַזער אין ביס-סייזד ברעקלעך.
- דינען מיט דיין באַליבסטע דיפּינג סאָסיז און קאַנדאַמאַנץ.
- לעטשאָן קאַוואַלי איז אַ גרויס הויפּט שיסל, אָבער עס קענען אויך זיין געדינט ווי אַ זייַט שיסל צו דערגאַנג אנדערע פיליפּינאָ פודז.
- לעפטאָוווערז קענען זיין סטאָרד אין די פרידזש און ריכיטיד פֿאַר אַ שנעל און גרינג מאָלצייַט.
געדענקט, ווען עס קומט צו פריינג לעטשאָן קאַוואַלי, זיכערקייַט איז די מערסט וויכטיק זאַך. גיי די עצות און הנאה דיין געשמאַק און קריספּי שיסל!
פלייווערפאַל דיפּינג סאָסיז צו דערגאַנג דיין לעטשאָן קאַוואַלי
לעטשאָן קאַוואַלי איז אַ פאָלקס פיליפּינאָ שיסל וואָס איז טיפּיקלי צוגעגרייט דורך פריינג כאַזער בויך ביז עס איז קריספּי אויף די אַרויס און ווייך אויף די ין. בשעת די שיסל איז געשמאַק אויף זיך, עס איז אָפט געדינט מיט אַ מענגע פון דיפּינג סאָסיז וואָס לייגן אפילו מער טאַם צו די שוין געשמאַק שיסל. אין דעם אָפּטיילונג, מיר וועלן ויספאָרשן עטלעכע פון די מערסט פּראָסט דיפּינג סאָסיז וואָס זענען געדינט מיט Lechon Kawali.
סוי-עסיק סאָוס
איינער פון די מערסט פאָלקס דיפּינג סאָסיז פֿאַר לעטשאָן קאַוואַלי איז די סוי-עסיק סאָוס, אויך באקאנט ווי "סאַווסאַוואַן." דער סאָוס איז בפֿרט געמאכט פון סוי סאָוס און עסיק, מיט אַ אָנצוהערעניש פון זיסקייַט פון צוקער. דאָ ס אַ רעצעפּט צו מאַכן דיין אייגן סוי-עסיק סאָוס:
- 1/4 טעפּל סוי סאָוס
- 1/4 טעפּל עסיק
- 1 טבספּ צוקער
- 1/4 טעפּל געהאַקט אַניאַנז
מישן אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען און סטרויערן די פּאָרשאַנז צו דיין לייקינג. עטלעכע דיינערז בעסער זייער סאָוס צו זיין מער געזאָלצן, בשעת אנדערע בעסער אַ טאַנגיער געשמאַק. דער סאָוס איז אויך טיפּיקלי געדינט מיט אנדערע פיליפּינאָ קיילים ווי אַדאָבאָ און סיניגאַנג.
געווירציק טאָמאַטאָ-ציבעלע סאָוס
אן אנדער פאָלקס דיפּינג סאָוס פֿאַר לעטשאָן קאַוואַלי איז די געווירציק פּאָמידאָר-ציבעלע סאָוס. דער סאָוס איז געמאכט פון געהאַקט אַניאַנז, טאַמאַטאָוז און טשילי פּעפּערז, מיט אַ אָנצוהערעניש פון טאַנגינעסס פון קאַלאַמאַנסי זאַפט. דאָ ס אַ רעצעפּט צו מאַכן דיין אייגן געווירציק פּאָמידאָר-ציבעלע סאָוס:
- 1/2 טעפּל געהאַקט אַניאַנז
- 1/2 גלעזל געהאַקט טאַמאַטאָוז
- 1/4 גלעזל קאַלאַמאַנסי זאַפט
- 1 טבספּ צוקער
- קסנומקס / קסנומקס צפּ זאַלץ
מישן אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען און סטרויערן די פּאָרשאַנז צו דיין לייקינג. דער סאָוס איז גאנץ פֿאַר די וואס ליבע אַ ביסל היץ אין זייער עסנוואַרג.
ווייַס עסיק און קנאָבל סאָוס
פֿאַר די וואס בעסער וועלן אַ סימפּלער דיפּינג סאָוס, די ווייַס עסיק און קנאָבל סאָוס איז אַ גרויס אָפּציע. דער סאָוס איז געמאכט פון ווייַס עסיק, געהאַקט קנאָבל, און אַ קניפּ פון זאַלץ. דאָ ס אַ רעצעפּט צו מאַכן דיין אייגן ווייַס עסיק און קנאָבל סאָוס:
- 1/4 גלעזל ווייַס עסיק
- 2 קלאָוועס קנאָבל, געהאַקט
- נויט פון זאַלץ
מישן אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען און סטרויערן די פּאָרשאַנז צו דיין לייקינג. דער סאָוס איז גאנץ פֿאַר די וואס ווילן צו געשמאַק די נאַטירלעך פלייווערז פון לעטשאָן קאַוואַלי.
זויער ציבעלע און טאָפו סאָוס
אויב איר ווילן צו לייגן אַ ביסל געוועב צו דיין דיפּינג סאָוס, די זויער ציבעלע און טאָפו סאָוס איז אַ גרויס אָפּציע. דער סאָוס איז געמאכט פון זויער אַניאַנז, טאָפו און אַ ביסל צוקער. דאָ ס אַ רעצעפּט צו מאַכן דיין אייגן זויער ציבעלע און טאָפו סאָוס:
- 1/2 גלעזל זויער אַניאַנז
- 1/4 גלעזל ווייך טאָפו, מאַשט
- 1 טבספּ צוקער
מישן אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען און סטרויערן די פּאָרשאַנז צו דיין לייקינג. דער סאָוס איז גאנץ פֿאַר די וואס ווילן אַ ביסל זיסקייַט און טאַנגינעסס אין זייער דיפּינג סאָוס.
דער בעסטער כאַזער שנייַדן פֿאַר לעטשאָן קאַוואַלי: קלייַבן די שליימעסדיק פּלאַטע פון פלייש
איידער מיר ונטערטוקנ זיך אין דער בעסטער כאַזער שנייַדן פֿאַר לעטשאָן קאַוואַלי, לאָזן אונדז געשווינד באַשרייַבן וואָס דעם געשמאַק פיליפּינאָ שיסל איז אַלע וועגן. לעטשאָן קאַוואַלי איז אַ טראדיציאנעלן פיליפּינאָ שיסל וואָס איז איבערגעזעצט צו "קריספּי ראָוסטיד כאַזער בויך" אין טאַגאַלאָג. עס איז אַ פאָלקס שיסל געדינט בעשאַס לאָנטש אָדער מיטאָג און איז יוזשאַוואַלי באגלייט דורך ווייַס רייַז און דיפּינג סאָסיז.
דער שליסל צו קריספּי גוטסקייט: טשאָאָסינג די רעכט שנייַדן
ווען איר מאַכן לעטשאָן קאַוואַלי, דער ציל איז צו דערגרייכן אַ קריספּי געוועב אויף די אַרויס בשעת די פלייש איז ווייך און זאַפטיק אויף די ין. צו דערגרייכן דעם, טשוזינג די רעכט כאַזער שנייַדן איז קריטיש. דאָ זענען עטלעכע זאכן צו האַלטן אין זינען ווען פּיקינג די שליימעסדיק פּלאַטע פון פלייש:
- דער בעסטער שנייַדן פון כאַזער פֿאַר לעטשאָן קאַוואַלי איז כאַזער בויך. דאָס איז דער זעלביקער שנייַדן פון פלייש געניצט פֿאַר מאכן בייקאָן און איז באַוווסט פֿאַר זייַן הויך-פעט אינהאַלט, וואָס איז יקערדיק פֿאַר אַ קריספּי געוועב.
- אויב כאַזער בויך איז ניט בנימצא, איר קענען אויך נוצן ליעמפּאָ (האַזער בויך מיט די ביינער אַוועקגענומען) אָדער כאַזער אַקסל. אָבער, האַלטן אין מיינונג אַז די קאַץ האָבן ווייניקער פעט און קען נישט זיין ווי קריספּי.
- ווען טשוזינג אַ פּלאַטע פון כאַזער בויך, קוק פֿאַר איינער וואָס האט אַ גלייַך פאַרשפּרייטונג פון פעט און פלייש. איר ווילן צו האָבן גענוג פעט צו דערגרייכן אַ קריספּי געוועב, אָבער נישט צו פיל אַז עס ווערט טשוי.
- די ידעאַל גרעב פֿאַר די פּלאַטע פון כאַזער בויך איז אַרום 1 אינטש. דעם אַלאַוז פֿאַר אָלטערנייטינג לייַערס פון פאַץ און פלייש, וואָס איז שליסל צו דערגרייכן די טייסטיאַסט לעטשאָן קאַוואַלי.
- געדענקט צו באַזייַטיקן קיין ביינער אָדער הויט פון די כאַזער בויך איידער קוקינג.
פּריפּערינג די כאַזער קאַט פֿאַר קוקינג
איצט אַז איר האָט די שליימעסדיק פּלאַטע פון כאַזער בויך, עס איז צייט צו צוגרייטן עס פֿאַר קוקינג. דאָ זענען עטלעכע פּשוט טריט צו נאָכפאָלגן:
- בוילינג: עטלעכע רעסאַפּיז רופן פֿאַר בוילינג די כאַזער בויך איידער פריינג צו ענשור אַז עס איז האַלב אַלע די וועג דורך. אָבער, דאָס איז ניט נייטיק און קען טאַקע מאַכן די פלייש ווייניקער קריספּי. אויב איר קלייַבן צו קאָכן די כאַזער בויך, מאַכן זיכער צו לאָזן עס קיל גאָר איידער פריינג.
- פריינג: די מערסט פּראָסט וועג פון קוקינג לעטשאָן קאַוואַלי איז דורך טיף פריינג די כאַזער בויך אין אַ פּאַן. מאַכן זיכער צו דעקן די פּאַן צו פאַרמייַדן ייל ספּלאַטערז און קאָכן ביז די כאַזער בויך איז גאָלדען ברוין און קריספּי.
- לאָזן עס מנוחה: אַמאָל די כאַזער בויך איז האַלב, לאָזן עס מנוחה פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער סלייסינג עס אין ביס-סייזד ברעקלעך. דאָס אַלאַוז די דזשוסאַז צו רידיסטריביוטינג און ינשורז אַז די פלייש סטייז ווייך און זאַפטיק.
וויסואַל פאַרגלייַך: Lechon Kawali ווס Lechon Belly
עס איז גרינג צו צעמישט צווישן לעטשאָן קאַוואַלי און לעטשאָן בויך, ווייַל ביידע קיילים נוצן כאַזער בויך ווי די הויפּט ינגרידיאַנט. אָבער, עס זענען עטלעכע הויפּט דיפעראַנסיז צו האַלטן אין זינען:
- לעטשאָן בויך איז אַ גאַנץ ראָוסטיד חזיר, בשעת לעטשאָן קאַוואַלי איז אַ שיסל געמאכט פון אַ פּלאַטע פון כאַזער בויך.
- לעטשאָן בויך איז יוזשאַוואַלי געדינט בעשאַס ספּעציעל מאל און איז געהאלטן אַ נאציאנאלע שיסל אין די פיליפינען, בשעת לעטשאָן קאַוואַלי איז אַ מער וואָכעדיק שיסל.
- לעטשאָן בויך איז ראָוסטיד, בשעת לעטשאָן קאַוואַלי איז טיף געפּרעגלט.
די שליימעסדיק קאָמבינאַציע: סערווינג לעטשאָן קאַוואַלי
לעטשאָן קאַוואַלי איז בעסטער געדינט הייס און קריספּי, באגלייט דורך ווייַס רייַז און דיפּינג סאָסיז. דאָ זענען עטלעכע טיפּיש קאַנדאַמאַנץ און דיפּינג סאָסיז צו באַטראַכטן:
- סוי סאָוס און עסיק: דאָס איז די מערסט פּראָסט דיפּינג סאָוס פֿאַר לעטשאָן קאַוואַלי און איז געמאכט דורך קאַמביינינג סוי סאָוס, עסיק, געהאַקט אַניאַנז און טשילי פּעפּערז.
- מאַנג טאָמאַס: דאָס איז אַ פאָלקס פיליפּינאָ סאָוס וואָס איז קאַמאַנלי געניצט ווי אַ דיפּינג סאָוס פֿאַר לעטשאָן קאַוואַלי. עס איז געמאכט פון לעבער, עסיק און צוקער.
- Sarsa: דאָס איז אַ זיס און טאַנגי סאָוס געמאכט פון באַנאַנע קעטשופּ, עסיק און צוקער.
פארוואס איז מיין לעטשאָן קאַוואַלי נישט קריספּי?
מאכן לעטשאָן קאַוואַלי איז אַ טראדיציאנעלן פיליפּינאָ שיסל וואָס ינוואַלווז בוילינג און פריינג אַ פּלאַטע פון כאַזער בויך אָדער כאַזער שנייַדן. דער פּראָצעס פון מאכן לעטשאָן קאַוואַלי איז פּשוט, אָבער עס ריקווייערז געדולד און ופמערקזאַמקייט צו דעטאַל. דאָ זענען עטלעכע סיבות וואָס דיין לעטשאָן קאַוואַלי קען נישט זיין קריספּי:
- די כאַזער שנייַדן איז אויך פאַטי: פאַטי כאַזער קאַץ טענד צו פּראָדוצירן אַ פּלאַץ פון ייל ווען געפּרעגלט, וואָס קענען מאַכן די לעטשאָן קאַוואַלי סאַגי אַנשטאָט פון קריספּי. צו ויסמיידן דעם, קלייַבן אַ כאַזער שנייַדן וואָס האט אַ גוט מישן פון פעט און פלייש.
- איר האָט נישט נאָכפאָלגן דעם רעצעפּט: לעטשאָן קאַוואַלי רעסאַפּיז יוזשאַוואַלי אַנטהאַלטן אַ ספּעציעל מישן פון ינגרידיאַנץ וואָס מאַכן די כאַזער קריספּי. אויב איר האָט נישט נאָכפאָלגן דעם רעצעפּט, דיין לעטשאָן קאַוואַלי קען נישט זיין ווי קריספּי ווי איר ווילט.
- איר בוילד די כאַזער פֿאַר לאַנג: בוילינג די כאַזער איידער פריינג איז אַ וויכטיק שריט אין מאכן לעטשאָן קאַוואַלי, אָבער אויב איר קאָכן עס פֿאַר לאַנג, די פלייש קענען ווערן צו ווייך און פאַלן באַזונדער ווען געפּרעגלט.
- איר האָט נישט געפּרעגלט די כאַזער לאַנג גענוג: פריינג די כאַזער פֿאַר אַ קורץ צייט קענען רעזולטאַט אין אַ ווייך און טשוי געוועב אַנשטאָט פון קריספּי. מאַכן זיכער צו פּרעגלען די כאַזער ביז עס טורנס גאָלדען ברוין און קריספּי.
אנדערע סיבות וואָס ווירקן די קריספּינאַס פון לעטשאָן קאַוואַלי
חוץ דעם פּראָצעס, עס זענען אנדערע סיבות וואָס קענען ווירקן די קריספּינאַס פון לעטשאָן קאַוואַלי:
- די גרייס פון די כאַזער שנייַדן: א גרויס כאַזער שנייַדן קענען זיין שווער צו פּרעגלען יוואַנלי, ריזאַלטינג אין עטלעכע טיילן קריספּי בשעת אנדערע זענען נאָך ווייך.
- דער טיפּ פון ייל געניצט: עטלעכע אָילס זענען בעסער פֿאַר פריינג ווי אנדערע. ניצן אַ ייל מיט אַ הויך רויך פונט, ווי קאַנאָלאַ אָדער גרינס בוימל, צו ענשור אַז די כאַזער סטייז קריספּי.
- סערווינג מיט סאָוס אָדער טאַפּינג: סערווינג לעטשאָן קאַוואַלי מיט אַ סאָוס אָדער טאַפּינג קענען מאַכן עס סאַגי. אויב איר ווילן צו דינען עס מיט אַ סאָוס, טאָן דאָס אויף די זייַט.
- ניט דינען עס וואַרעם: לעטשאָן קאַוואַלי איז בעסטער געדינט וואַרעם. אויב איר לאָזן עס זיצן פֿאַר לאַנג, עס קען פאַרלירן זייַן קריספּינאַס.
עצות פֿאַר מאכן קריספּי לעטשאָן קאַוואַלי
דאָ זענען עטלעכע עצות צו ענשור אַז דיין לעטשאָן קאַוואַלי טורנס קריספּי:
- ניצן אַ כאַזער שנייַדן מיט אַ גוט מישן פון פעט און פלייש.
- גיי די רעצעפּט און נוצן די רעכט מישן פון געווירץ און ינגרידיאַנץ.
- קאָכן די כאַזער פֿאַר די רעכט צייט.
- פּרעגלען די כאַזער ביז עס טורנס גאָלד ברוין און קריספּי.
- ניצן אַ ייל מיט אַ הויך רויך פונט.
- דינען די לעטשאָן קאַוואַלי וואַרעם און אָן קיין סאָוס אָדער טאַפּינג.
לעטשאָן קאַוואַלי איז אַ באַליבסטע הויפּט שיסל אין די פיליפינען און איז אָפט געדינט בעשאַס ספּעציעל מאל ווי דיין געבורסטאָג, באַרביקיו און האָלידייַס. עס קענען אויך זיין געדינט ווי אַ פֿאַרבייַסן אָדער פאַרשפּייַז, פּערד מיט ביבינגקאַ אָדער סקיוערז ווי עמבוטידאָ אָדער קעז. אנדערע כאַזער קיילים וואָס זענען פאָלקס אין די פיליפינען אַרייַננעמען הומבאַ, קאַלדערעטאַ, לעטשאָן מאַנאָק און כאַזער סייג. קנאָבל פּוטער און קאַרע-קאַרע זענען אויך פאָלקס טאַפּינגז פֿאַר לעטשאָן קאַוואַלי. אויב איר זענט הונגעריק פֿאַר עטלעכע קריספּי לעטשאָן קאַוואַלי, נאָכגיין די עצות און הנאה!
בוילינג כאַזער: צו טאָן אָדער ניט צו טאָן?
בוילינג כאַזער איז אַ פּראָסט פיר אין מאכן לעטשאָן קאַוואַלי. דאָ ס ווי צו טאָן דאָס:
- קלייַבן אַ גוט-סייזד כאַזער אַקסל אָדער קיין כאַזער שנייַדן פון דיין ברירה.
- שנייַדן די כאַזער אין גלייַך טיילן צו ענשור אפילו קוקינג.
- שטעלן די כאַזער ברעקלעך אין אַ טאָפּ און דעקן זיי מיט וואַסער.
- לייג ביי בלעטער, סוי סאָוס און ערד שוואַרץ פעפער צו די געמיש.
- ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן און דעמאָלט נידעריקער די היץ צו לאָזן עס מליען פֿאַר 30-45 מינוט אָדער ביז די כאַזער איז האַלב.
- אַראָפּנעמען די בוילד כאַזער פון די טאָפּ און לאָזן עס גאָר קיל איידער פריינג.
וואָס זענען די אַדוואַנידזשיז און דיסאַדוואַנטידזשיז פון בוילינג כאַזער איידער פריינג?
בוילינג כאַזער איידער פריינג האט זייַן פּראָס און קאָנס. דאָ זענען עטלעכע פון זיי:
אַדוואַנטאַגעס:
- בוילינג כאַזער איידער פריינג מאכט די פלייש ווייך און זאַפטיק.
- עס העלפט באַזייַטיקן וידעפדיק פעט פון די פלייש, מאכן עס כעלטיער.
- בוילינג כאַזער איידער פריינג ינשורז אַז די כאַזער איז האַלב אַלע די וועג דורך.
דיסאַדוואַנטידזשיז:
- בוילינג כאַזער איידער פריינג נעמט עקסטרע צייט און מי.
- עס קען פאַרשאַפן די כאַזער צו פאַרלירן עטלעכע פון זייַן נאַטירלעך טאַם.
- בוילינג כאַזער איידער פריינג קענען אָנמאַכן די פלייש צו ווערן צו ווייך און פאַלן באַזונדער.
זאָל איך קאָכן כאַזער איידער פריינג?
דער ענטפער צו דעם קשיא דעפּענדס אויף דיין פּערזענלעך ייבערהאַנט. עטלעכע מענטשן בעסער צו קאָכן כאַזער איידער פריינג, בשעת אנדערע טאָן ניט. דאָ זענען עטלעכע זאכן צו באַטראַכטן:
- אויב איר ווילן דיין לעטשאָן קאַוואַלי צו זיין סופּער קריספּי אויף די אַרויס און זאַפטיק אויף די ין, בוילינג כאַזער איידער פריינג איז די לעצט ברירה.
- אויב איר ווילן צו שפּאָרן צייט און דערגרייכן אַ פאַסטער קוקינג פּראָצעס, איר קענען האָפּקען בוילינג די כאַזער און גיין גלייך צו פריינג.
- אויב איר 'רע אָפּגעהיט ניט צו אָוווערקוק די כאַזער, איר קענען דערגרייכן די געוואלט געוועב און געשמאַק אָן בוילינג עס ערשטער.
Lechon Belly vs Lechon Kawali: וואָס איז די חילוק?
לעטשאָן כאַזער בויך (פול רעצעפּט דאָ) איז אַ שיסל וואָס איז געמאכט פון אַ טייל פון די חזיר ס בויך וואָס איז אָנגעפילט מיט פאַרשידענע ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי לאָנגגאַניסאַ, טאַפּאַ, טאָרטאַ, אַדאָבאָ, סטוד לעבער, פּאָטשעראָ, bananas, אַפריטאַדאַ און פּאָמידאָר סאָוס. דער בויך איז דעמאָלט ראָולד און ראָוסטיד ביז די הויט איז קריספּי און די פלייש איז ווייך. די שיסל איז אָפט געדינט מיט אַ דיפּינג סאָוס געמאכט פון עסיק, סוי סאָוס און טשילי.
לעטשאָן קאַוואַלי
לעטשאָן קאַוואַלי, אויף די אנדערע האַנט, איז אַ שיסל וואָס ינוואַלווז טיף פריינג כאַזער בויך ביז די הויט איז קריספּי און די פלייש איז ווייך. די כאַזער בויך איז בוילד ערשטער צו מאַכן עס ווייך, דעמאָלט טיף-געפּרעגלט ביז גאָלדען ברוין. די שיסל איז אָפט געדינט מיט אַ דיפּינג סאָוס געמאכט פון עסיק, סוי סאָוס און ציבעלע.
Differences
דער הויפּט חילוק צווישן לעטשאָן בויך און לעטשאָן קאַוואַלי איז די וועג די כאַזער איז האַלב. לעטשאָן בויך איז ראָוסטיד, בשעת לעטשאָן קאַוואַלי איז טיף געפּרעגלט. אנדערע דיפעראַנסיז אַרייַננעמען:
- לעטשאָן בויך איז אָפט אָנגעפילט מיט פאַרשידענע ינגרידיאַנץ, בשעת לעטשאָן קאַוואַלי איז יוזשאַוואַלי געדינט קלאָר.
- לעטשאָן בויך איז אָפט געדינט ווי אַ סענטערפּיס שיסל פֿאַר ספּעציעל מאל, בשעת לעטשאָן קאַוואַלי איז אַ פּראָסט וואָכעדיק שיסל.
- לעטשאָן בויך איז אָפט געדינט מיט אַ פּאָמידאָר-באזירט סאָוס, בשעת לעטשאָן קאַוואַלי איז אָפט געדינט מיט אַ עסיק-באזירט סאָוס.
- לעטשאָן בויך איז אָפט געמאכט פון אַ גאַנץ חזיר, בשעת לעטשאָן קאַוואַלי איז געמאכט פון אַ טייל פון די חזיר ס בויך.
סאָף
דאָ איר האָט עס - אַלץ איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן lechon kawali. עס איז אַ געשמאַק פיליפּינאָ שיסל געמאכט מיט כאַזער בויך, געפּרעגלט ביז קריספּי און געדינט מיט דיפּינג סאָסיז.
איר קענט נישט גיין פאַלש מיט lechon kawali, ווי לאַנג ווי איר נאָכפאָלגן די עצות וואָס איך האָבן געגעבן איר דאָ און נוצן די רעכט ינגרידיאַנץ.
Salamat!
אויך לייענען: קריספּי פיליפּינאָ באַגנעט רעצעפּט, דער הייליק גריל פֿאַר פלייש ליבהאבערס
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַ
Joost Nusselder, דער גרינדער פון Bite My Bun איז אַ אינהאַלט מאַרקאַטער, טאַטע און ליב צו פּרובירן נייַ עסנוואַרג מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג אין די האַרץ פון זיין לייַדנשאַפט, און צוזאַמען מיט זיין מאַנשאַפֿט ער קריייץ טיף בלאָג אַרטיקלען זינט 2016 צו העלפֿן געטרייַ לייענער. מיט רעסאַפּיז און קוקינג עצות.
