Lo Mein: די קלאַסיש כינעזיש נאָאָדלע שיסל

וועגן דעם מחבר יוסט נוסלדער, מחבר פון די יקערדיק יאַפּאַניש מאָלצייַט פּלאַננער קוקבוק דערהייַנטיקט מאַרץ 27, 2023

צוויי פודז מיד קרייַז אונדזער מחשבות ווען דיסקאַסינג כינעזיש נאָאָדלע קיילים - די יקאָניק טשאָוו מיין און זיין קוזינע לאָ מיין.

כאָטש איר וועט געפֿינען אַ פּלאַץ פון אינפֿאָרמאַציע וועגן די ערשטע אָנליין, לאָ מיין איז אָפט ווייניקער גערעדט וועגן. אָדער אפילו אויב עס איז דערמאנט, עס איז כּמעט שטענדיק קאַמפּערד מיט chow mein. 

נו, נישט דאָ! אין דעם אַרטיקל, מיר זענען געגאנגען צו ונטערטוקנ זיך אַ ביסל דיפּער אין די כינעזיש נאָאָדלעווערסע, און וועלן פּרובירן צו ויספאָרשן זייַן מערסט אַנדעררייטיד כאַראַקטער אין ווי פיל דעטאַל ווי מעגלעך!

Lo mein איז אַ כינעזיש שיסל מיט יי לאָקשן, וועדזשטאַבאַלז און פּראָטעין. די וועדזשטאַבאַלז און פּראָטעינס זענען לייטלי סאַטיד און דעמאָלט טאָסט אין די סאָוס מיט די לאָקשן. די לאָקשן זענען נישט געפּרעגלט, ניט ענלעך טשאָוו מיין, און די שיסל איז פיל מער קאָמפּליצירט אין טאַם. 

זאל ס שפּרינגען אין צו ויספאָרשן מער! 

קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק

די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.

פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:

לייענען פֿאַר פֿרייַ

וואָס איז Lo Mein?

Lo mein איז אַ כינעזיש שיסל וואָס מיקסעס לאָקשן, וועדזשטאַבאַלז, פּראָטעין און סאָסיז.

ניט ענלעך זיין קוזינע, טשאָוו מיין, די לאָקשן זענען נישט גערודער-געפּרעגלט מיט די וועדזשיז און פּראָטעין, אָבער געמישט מיט אים, אין אַ סאָסי געמיש. 

דער סאָוס איז צוגעגרייט מיט פאַרשידן ינגרידיאַנץ, געבן עס אַ בכלל זיס און זויער טאַם, אָבער מיט אַ ביסל קאַמפּלעקסיטי אַז ערגעץ פירט עס אין דער ריכטונג פון ומאַמי. 

אָבער, עס קען אויך זיין געווירציק, דיפּענדינג אויף וואָס ינגרידיאַנץ איר שטעלן אין.

די לאָקשן געניצט אין די שיסל זענען געמאכט מיט יי און ווייץ, אָבער איר קענען נוצן קיין לאָקשן, וואָס מיר וועלן דיסקוטירן שפּעטער. 

כאָטש דער נאָרמאַל לאָ מיין איז צוגעגרייט מיט וועדזשטאַבאַלז, לאָקשן און הינדל, די שיסל האט אַ פּלאַץ פון ווערייאַטיז ווען איר מאַך פון אָרט צו אָרט, מיט זייַן אייגענע יינציק טוויקס צו דער אָריגינעל רעצעפּט. 

פֿאַר בייַשפּיל, אין די יו. עס., לאָ מיין איז אָפט פארבונדן מיט הינדל אָדער גרינס ווערייאַטיז. איר וועט יוזשאַוואַלי לייכט געפֿינען עס אין די טראדיציאנעלן כינעזיש נאָאָדלע טייקאַווייַס. 

אָבער, ווי איר ויספאָרשן, איר וועט געפֿינען די שיסל צו זיין געמאכט מיט סעאַפאָאָד און רינדערנס.

אין פאַקט, אין טשיינאַ, עס זענען טענס פון פאַרשידענע ווערייאַטיז פון לאָ מיין ווען איר מאַך פון איין געגנט צו אנדערן. 

לאָ מיין קענען אויך זיין געמאכט מיט פאַרשידענע לאָקשן, אַרייַנגערעכנט דין, פלאַך, געדריקט, אָדער אפילו לאַטקע-ווי לאָקשן.

די לאָקשן קענען זיין סטימד, בוילד אָדער געפּרעגלט איידער זיי זענען געמישט מיט די אנדערע ינגרידיאַנץ - וועלכער סוץ דיין ייבערהאַנט.  

לאָ מיין קענען אויך זיין געמאכט מיט דאַר אָדער פריש לאָקשן, געפֿונען אין די פרידזש אָפּטיילונג פון שפּייַזקראָם סטאָרז ווי וואָאָליעס אָדער וואַק-פּאַקט אין אַסיאַן שפּייַזקראָם סטאָרז.

אין עטלעכע מקומות פון טשיינאַ, לאָ מיין לאָקשן זענען געמאכט פון רייַז מעל אַנשטאָט פון ווייץ מעל. עטלעכע ווערסיעס פון לאָ מיין נוצן טינער, מער יידל לאָקשן, ענלעך צו מלאך האָר מאַקאַראָנען.

די רשימה גייט אויף. אָבער טאָן איר וויסן וואָס איז פּראָסט צווישן זיי אַלע? זיי אַלע געשמאַק לעגאַמרע געשמאַק! 

זאל ס פאַרגלייַכן לאָ מיין צו היבאַטשי לאָקשן אַזוי איר וועט נישט מישן זיי ווייַטער מאָל

וואָס טוט לאָ מיין מיינען?

Lo mein (撈麵) ממש טראַנזלייץ ​​​​צו "טאָסט לאָקשן" אָדער "סטערד לאָקשן" אין קאַנטאָנעסע.

דער ערשטער איבערזעצונג פון דעם טערמין איז מער פאַרשפּרייט ווייַל עס איז מער באַטייַטיק צו דער צוגרייטונג אופֿן פון די שיסל.

די לאָקשן זענען טאָסט און געמישט מיט די אנדערע ינגרידיאַנץ אַנשטאָט פון קאָך-פריינג, דערפאר, די נאָמען! 

וואָס טוט לאָ מיין געשמאַק ווי? 

דער טעם פון לאָ מיין איז גאַנץ טשאַלאַנדזשינג צו באַשרייַבן ווי די שיסל האט אַזוי פילע ווערייישאַנז.

אָבער, די מערסט פּראָסט טאַם איר וועט דערפאַרונג אין יעדער ווערייישאַן איז די זיס סייווערינאַס, וואָס איז כּמעט די כסימע טעם פון כינעזיש קוויזין. 

אָבער, ווען די סאָוס ינגרידיאַנץ זענען קאַמביינד מיט די וועריד טייסץ פון וועדזשטאַבאַלז, פּראָטעין און לאָקשן, עס מער אָדער ווייניקער נעמט די ריכטונג פון ומאַמי.

דער גאנצער נייַ טאַם ערידזשאַנייץ פון יאַפּאַן. 

איצט טאָן ניט זיין צעמישט דורך די פאַנטאַזיע יאַפּאַניש וואָרט און טעות דעם טאַם פֿאַר עפּעס עקזאָטיש.

כּמעט אַלע פון ​​​​אונדז האָבן פארזוכט ומאַמי, צי אין אַ שיסל פון לאָקשן, אַ טעלער פון געפּרעגלט רייַז, אָדער אפילו אונדזער אַלע מאָל באַליבסטע רינדערנס סטעווס. 

אויב איר זענט נאָך צעמישט, איר מוזן האָבן פארזוכט MSG אין עטלעכע פונט אין דיין לעבן, רעכט? נו, דאָס איז די פּיוראַסט פאָרעם פון ומאַמי אַז עס איז.

מישן עס מיט אַ קערל פון צוקער און עטלעכע פעפער, און דאָס איז פּונקט וואָס לאָ מיין טייסץ ווי. 

דער טעם פון לאָ מיין קענען זיין אַנדערש אויב איר מישן אנדערע ינגרידיאַנץ אין דעם סאָוס, אַזאַ ווי קנאָבל, ינגבער און ויסטער סאָוס.

זיי אָפט לייגן הערבי און טאַנגי הערות צו די טאַם, וואָס קענען אויך זיין געווירציק מאל. 

ווי צו קאָכן אין שטוב

קוקינג לאָ מיין זאל זיין איינער פון די יזיאַסט, מערסט געשמאַק-טייסטינג קיילים איר וועט אלץ מאַכן.

עס נעמט וועגן 15 מינוט צו צוגרייטן, קאַמביינינג אַלע די סאָוס-מאכן, קאָך-פריינג און מיקסינג. זאל ס ברעכן אַראָפּ די גאנצע פּראָצעס אין אַ שריט-פֿאַר-שריט שטייגער:

דער סאָוס

מאכן דעם סאָוס איז פּשוט. כל איר האָבן צו טאָן איז צו מישן די רעכט ינגרידיאַנץ אין די רעכט סומע, און דאָרט איר האָבן עס, אַ באָמבע פון ​​פלייווערז גרייט צו בלאַסט אין דיין מויל. 

דער בעסטער זאַך וועגן לאָ מיין סאָוס איז אַז איר קענען מאַכן עס מיט עפּעס איר ווי, ווי לאַנג ווי עס האט אַ ומאַמי טינדזש. 

אָבער, געדענקען אַז איר קענען נישט פאַרבייַטן באַזע ינגרידיאַנץ ווי סוי סאָוס, צוקער און טאָוסטיד סעסאַמי ייל מיט עפּעס אַנדערש. 

ווי פֿאַר די מנוחה, איר קענען אָדער לייגן די ויסטער סאָוס פֿאַר אַ געזאָלצן-זיס בריק, סריראַטשאַ סאָוס פֿאַר מער ספּייסינעסס, אָדער טונקל סוי סאָוס פֿאַר אַ שטארקער ומאַמי. עס ס טאַקע וואָס איר ווי. ; )

געפינען דער בעסטער קוואַליטעט סוי סאָוס צו קויפן דאָ אין מיין ברייט רעצענזיע

די לאָקשן

נאָך מאכן דעם סאָוס, פּלאָמבירן אַ גרויס טאָפּ מיט וואַסער און קאָכן די לאָקשן (אָדער מאַקאַראָנען, יאַפּ, איר קענען נוצן עס) ביז זיי באַקומען די ידעאַל קאָנסיסטענסי. 

די לאָקשן זאָל נישט זיין צו ווייך אָדער צו שווער, ערגעץ לעבן על דענטע.

מאַכן זיכער אַז די לאָקשן זענען נישט אָוווערקוקט, ווייַל זיי באַקומען גאַנץ אַ מושי און פּריקרע געוועב. 

פּלוס, זיי וועלן ברעכן ווי איר מישן זיי מיט אַלע די סאָוס און וועדזשיז. אָוווערקוקט לאָקשן קען מאַכן דיין לאָ מיין אין אַ הייס באַלאַגאַן איר וואָלט געראַנגל צו עסן און הנאה. 

די גערודער-פריינג

נו, דאָס איז די מערסט יקסייטינג שריט פון דעם פּראָצעס. איר קענען כּמעט פילן די פלייווערז אין די אַראָמאַ וואָס פילז דיין קיך.

אַזוי, ווי עס גייט:

• היץ אַ סקילאַט אָדער וואָק אויף הויך היץ און לייגן מאַסלינע ייל אָדער, אפילו בעסער, סעסאַמי ייל. 
• לייג קיין פּראָטעין פון דיין ברירה צו די סקילאַט און קאָכן עס בישליימעס. 
• שטעלן די פּראָטעין באַזונדער און לייגן עטלעכע וועדזשטאַבאַלז צו דער זעלביקער סקילאַט מיט אַ ביסל מער בוימל. 
• קאָכן זיי ביז זיי זענען קרוכלע: האַלב פון די אַרויס, אַ ביסל רוי פון ין. 
• לייג די סאָוס און פּראָטעין צו די סקילאַט אָדער וואָק און קאָכן פֿאַר אַ מינוט. 
• לייג די לאָקשן און מישן אַלץ צוזאַמען דורך טאָסינג. 
• דינען הייס, און הנאה! 

ווי צו עסן לאָ מיין?

ווען עס קומט צו עסן לאָ מיין, עס זענען אַ ביסל זאכן צו געדענקען. פֿאַר סטאַרטערס, טאָן ניט זיין דערשראָקן צו שלעפּן די לאָקשן. 

אין פאַקט, עס איז ינקעראַדזשד! עס העלפּס ניט בלויז צו קילן די לאָקשן, אָבער עס אויך מוסיף אַ זיכער מדרגה פון צופֿרידנקייט צו די עסן דערפאַרונג. 

פאַרזיכערן אַז איר זענט נישט סליפּינג אַזוי הילכיק אַז דיין דיינינג קאַמפּאַניאַנז פרעגן דיין מאַנירן.

אן אנדער וויכטיק פאַקטאָר איז דער סאָוס.

אין אַלגעמיין, מילד לאָ מיין לאָקשן זענען געדינט מיט אַ ספּעציעל סאָוס. מאַכן זיכער צו מישן די לאָקשן און סאָוס ונ דורך איידער איר נעמען אַ ביס. 

איר ווילן צו ויסמיידן ענדיקן מיט אַ מאַוטפול פון קלאָר לאָקשן נאכגעגאנגען דורך אַ פּלאַצן פון סאָוס אין דער ווייַטער ביס.

עס איז ווי אַ ווינטל נאכגעגאנגען דורך אַ הוראַגאַן - דיין געשמאַק באַדז זענען נישט גרייט פֿאַר דעם, און עס איז נישט שפּאַס. 

לעצטע אָבער ניט קלענסטער, געדענקען צו געניסן די דערפאַרונג. עסן לאָ מיין זאָל זיין אַ שפּאַס און סאַטיספייינג טעטיקייט, נישט אַ סטרעספאַל. 

אַזוי, נעמען דיין צייט, גוסטירן די פלייווערז, און טאָן ניט זיין דערשראָקן צו גיין צוריק פֿאַר סעקונדעס (אָדער דריטס, מיר וועלן נישט ריכטער).

וואָס איז דער אָנהייב פון לאָ מיין?

מיר וויסן וואָס איר טראַכטן, "ווער דאגות וועגן די אָנהייב? עס איז נאָר לאָקשן, רעכט?

פאַלש! Lo mein איז אַ באַליבט שיסל וואָס איז געווען אַרום פֿאַר סענטשעריז, און זייַן געשיכטע איז ווי פאַסאַנייטינג ווי זייַן געשמאַק.

ערשטער זאכן ערשטער, לאָזן אונדז באַקומען איין זאַך גלייַך. לאָ מיין איז נישט די זעלבע ווי טשאָוו מיין. איך איבערחזרן, נישט די זעלבע.

טשאָוו מיין איז געמאכט מיט קריספּי לאָקשן, בשעת לאָ מיין איז געמאכט מיט ווייך ווייץ לאָקשן. 

איצט, צוריק צו דער אָנהייב פון לאָ מיין. עס איז געגלויבט אַז די שיסל איז ערידזשאַנייטאַד אין טשיינאַ בעשאַס די האַן דינאַסטי (206 BCE-220 CE).

אָבער, עס איז געווען אין די טאַנג דינאַסטי (618-907 CE) אַז לאָ מיין געווארן פאָלקס.

די לעגענדע דערציילט אַז אַ באַרימט פּאָעט מיטן נאָמען באַי דזשוי איז געדינט אַ שיסל פון ווייך לאָקשן דורך אַ מאָנק, און ער ליב געהאט עס אַזוי פיל אַז ער געשריבן אַ ליד וועגן אים. א ליד!

ווער טוט דאָס: דער באָכער מוזן האָבן געווען אין די שפּיץ פון שעפֿערישקייט אין דעם מאָמענט. 

אין די 1800 ס, כינעזיש ימאַגראַנץ געבראכט לאָ מיין צו די פאַרייניקטע שטאַטן, ווו עס איז געווארן אַ העפטן אין כינעזיש-אמעריקאנער קוויזין.

דער אָנהייב פון לאָ מיין איז אַ געשיכטע ווי אַלט ווי צייט, אָנגעפילט מיט פּאָעזיע ... און ימאַגריישאַן. 

דער ווייַטער מאָל איר זענט טשאָווינג אַראָפּ אויף אַ טעלער פון ווייך, געשמאַק לאָקשן, געדענקען די געשיכטע הינטער עס.

און ביטע, פֿאַר די ליבע פון ​​אַלע זאכן קולינאַריש, טאָן ניט צעמישן עס מיט טשאָוו מיין.

וואָס איז די חילוק צווישן Lo Mein און Chow Mein?

Chow mein און lo mein זענען צוויי פון די מערסט קאַנפיוזינג קולינאַריש טערמינען וואָס אָפּשיקן צו צוויי פאַרשידענע נאָאָדלע צוגרייטונג סטיילז. 

די וואָרט "מיין" איז איבערגעזעצט צו "לאָקשן" אין כינעזיש, און די וואָרט "טשאָוו" מיטל "קאָך-געפּרעגלט," בשעת "לאָ" מיטל "טאָסט."

דאָ זענען די דיפערענטשיייטערז אין דער צוגרייטונג סטיילז פון chow mein און lo mein:

Chow mein ינוואַלווז קוקינג די לאָקשן סעפּעראַטלי פון די וועדזשטאַבאַלז און פלייש.

די לאָקשן זענען סאָוקט אין הייס וואַסער, ויסגעשעפּט, און גערודער-געפּרעגלט אין אַ וואָק צוזאמען די רוען ינגרידיאַנץ. 

דער ציל איז צו מאַכן די לאָקשן אַ ביסל קריספּי און טשוי, דיק גענוג צו שטיצן די וואָג פון די טאַפּינגז. טראָץ די ווייץ מעל, די לאָקשן זענען אַ ביסל טרוקן און שטאַרק.

Lo mein, אויף די אנדערע האַנט, ינוואַלווז מיקסינג האַלב לאָקשן מיט וועדזשטאַבאַלז און פלייש.

די לאָקשן זענען בוילד ביז קוים האַלב, ויסגעשעפּט, און דעמאָלט אויסגעגאסן אין די וואָק לעבן די סוף פון די קוקינג פּראָצעס. 

די רוען ינגרידיאַנץ זענען דעמאָלט געמישט און טאָסט צוזאַמען מיט די לאָקשן. דער ציל איז צו מאַכן די לאָקשן סאָסי און אַ ביסל טשיפּער ווי טשאָוו מיין.

ביידע קיילים אויך זייער אַנדערש אין טאַם און געוועב. Chowmein איז צוגעגרייט מיט אַ זייער ליכט, יידל סאָוס, מערסטנס דורך מיקסינג סוי און ויסטער סאָוס. 

דערצו, די לאָקשן זענען צוגעגרייט אין אַ וועג אַז זיי זענען אַ ביסל קריספּיער און טרוקן, באקומען רובֿ פון זייער טאַם פון וועדזשיז און פּראָטעין צוגעגעבן צו די שיסל. 

Lo mein, אויף די אנדערע האַנט, איז צוגעגרייט אין אַ ים פון דיק סאָוס געמאכט מיט ינגרידיאַנץ פון פילע פאַרשידענע פלייווערז.

די לאָקשן זענען קאַמפּעראַטיוולי פייַכט, גלאַט און טשוי, אָן קריספּינאַס. 

בשעת ביידע געשמאַק געשמאַק און ויסקומען ענלעך, ווער עס יז קעסיידער עסן chow mein אָדער lo mein קענען טייקעף זאָגן די חילוק. 

וואָס איז די חילוק צווישן לאָ מיין און יאַקיסאָבאַ?

איר קען געזונט וויסן אַז יאַקיסאָבאַ איז די יאַפּאַניש ווערסיע פון ​​לאָ מיין.

אָבער זענען ביידע די קיילים טאַקע אַזוי ענלעך, אָדער איז עס נאָר אַ ווייג פאַרגלייַך? זאל ס האָבן אַ קוק! 

דער חילוק צווישן lo mein און yakisoba איז דער צוגרייטונג אופֿן.

יאַקיסאָבאַ, ניט ענלעך לאָ מיין, איז אַ קאָך-פּרעגלען. אין אנדערע ווערטער, די לאָקשן זענען נישט נאָר טאָסט און געמישט מיט די ינגרידיאַנץ. 

אַנשטאָט, זיי זענען רעכט גערודער-געפּרעגלט מיט די ינגרידיאַנץ צו אַרייַנציען מאַקסימום טאַם. די פלייווערד ינגרידיאַנץ פון ביידע קיילים זענען ענלעך און האָבן די זעלבע פּראָפיל. 

אן אנדער חילוק איז אַז לאָ מיין איז צוגעגרייט מיט יי לאָקשן, און יאַקיסאָבאַ איז צוגעגרייט מיט ווייץ לאָקשן אָדער אנדערע לאָקשן, דיפּענדינג אויף דיין ברירה.

איר קענען אפילו צוגרייטן יאַקיסאָבאַ לאָקשן מיט ראַמען.

דאָס איז וואָס מאכט דעם שיסל אַזוי ספּעציעל. עס גיט איר אַ פּלאַץ פון פּלאַץ פֿאַר קוסטאָמיזאַטיאָן לויט דיין געשמאַק און ייבערהאַנט. 

איר קענען אפילו צוגרייטן עס מיט לעפטאָוווערז! 

קוילעלדיק, די קיילים זענען מער ענלעך ווי אַנדערש. איר קענען עסן יעדער איינער און זיין זיכער אַז עס וועט געשמאַק געשמאַק.

עס איז קיין פאַרגלייַך ווען עס קומט צו געשמאַק. 

טייפּס פון לאָ מיין

היי דאָרט, לאָקשן ליבהאבערס! זענט איר מיד פון די זעלבע אַלט נודנע לאָ מיין?

נו, מורא ניט, ווייַל עס זענען פאַרשידענע טייפּס פון לאָ מיין דאָרט! זאל ס ונטערטוקנ זיך און ויספאָרשן די געשמאַק דיפעראַנסיז.

קלאַסיש דאָ

ערשטער, מיר האָבן די קלאַסיש לאָ מיין. דאָס איז דיין יקערדיק נאָאָדלע שיסל וואָס איר קענען געפֿינען אין קיין כינעזיש רעסטאָראַן.

עס איז געמאכט מיט ווייץ מעל לאָקשן און טיפּיקלי כולל וועדזשטאַבאַלז און פּראָטעין. עס איז אַ זיכער ברירה, אָבער מאל איר דאַרפֿן אַ ביסל מער יקסייטמאַנט.

סעאַפאָאָד לאָ מיין

ווייַטער, מיר האָבן סעאַפאָאָד לאָ מיין. ווי דער נאָמען סאַגדזשעס, דעם שיסל פֿעיִקייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון סעאַפאָאָד, אַזאַ ווי שרימפּ, טינטפיש, און סקאַלאַפּס.

עס איז אַ ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר סעאַפאָאָד ליבהאבערס וואָס ווילן צו טוישן זייער געוויינטלעך סדר. נאָר זיין אָפּגעהיט ניט צו באַקומען קיין טענטאַקאַלז סטאַק אין דיין ציין!

גרינס לאָ מיין

אויב איר פילן אַדווענטשעראַס, פּרוּווט גרינס לאָ מיין. דעם שיסל איז גאנץ פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז אָדער ווער עס יז וואָס זוכט צו לייגן מער גרינז צו זייער דיעטע.

עס איז טיפּיקלי געמאכט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז, אַזאַ ווי בראַקאַלי, קעראַץ און מאַשרומז.

עס איז אַ געזונט אָפּציע וואָס וועט נישט לאָזן איר פילן שולדיק פֿאַר ינדאַלדזשינג אין עטלעכע לאָקשן.

ווי צו פאַרבינדן וועדזשיז און פלייש? איך האב א האַרציק & געזונט פיליפּינאָ Lo Mein רינדערנס בראַקאַלי רעצעפּט דאָ פֿאַר איר צו פּרובירן

געווירציק איך מיין

פֿאַר די וואס ווי אַ קליין בריק, עס איז געווירציק לאָ מיין. דעם שיסל איז נישט פֿאַר די שוואַך פון האַרץ, ווי עס איז געמאכט מיט געווירציק סאָוס און טשילי פּעפּערז.

עס איז גאנץ פֿאַר יענע וואס ליבע אַ אַרויסרופן און ווילן צו פּרובירן זייער געווירץ טאָלעראַנץ. נאָר מאַכן זיכער צו האָבן אַ גלאז פון מילך נירביי!

הינדל לאָ מיין

הינדל לאָ מיין. דעם שיסל איז געמאכט מיט ווייך הינדל און פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז, אַזאַ ווי אַניאַנז און פּעפּערז.

עס איז אַ קלאַסיש וואָס קיינמאָל געץ אַלט און איז גאנץ פֿאַר די טעג ווען איר נאָר דאַרפֿן עטלעכע גוט אַלטמאָדיש טרייסט עסנוואַרג.

רעגיאָנאַל ווערייישאַנז

אַחוץ די אַפאָרמענשאַנד יקערדיק ווערייישאַנז, עס זענען אויך עטלעכע היגע נעמען אויף די שיסל ווען מיר מאַך איבער טשיינאַ.

אָבער, זיי זענען אַלע ענלעך צו די וואָס מיר דערמאנט. די אנדערע ווי אַז זענען קאַנווענשאַנאַלי גערופן לאָ מיין ווייַל זיי נוצן די זעלבע ווייץ לאָקשן.

עטלעכע ווערייישאַנז פון לאָ מיין אויך מישן הינדל מיט סעאַפאָאָד צו באַקומען אַ יינציק געוועב און געשמאַק. איר וועט געפֿינען די מערסט אין אמעריקאנער-כינעזיש רעסטראַנץ.

וואָס זענען עטלעכע פאָלקס Lo Mein סיזאַנינגז?

די פאלגענדע זענען אַלע די פאָלקס סיזאַנינגז געניצט צו טאַם אַ טיפּיש לאָ מיין שיסל: 

סוי סאוס

ערשטער, מיר האָבן סוי סאָוס. מיר וויסן וואָס איר טראַכטן, "סוי סאָוס? דאָס איז נישט יקסייטינג!".

אָבער היי! סוי סאָוס איז אַ קלאַסיש פֿאַר אַ סיבה.

עס ס געזאָלצן און סייווערי און מוסיף אַ טיפעניש פון טאַם צו דיין לאָ מיין אַז איר קענען נישט באַקומען מיט עפּעס אַנדערש.

ויסטער סאָוס

ווייַטער, מיר האָבן ויסטער סאָוס. צי ניט זאָרג; עס זענען קיין פאַקטיש ויסטערז אין עס (סייַדן איר זענט אין אַז מין פון זאַך).

ויסטער סאָוס איז אַ דיק, זיס און אַ ביסל געזאָלצן סאָוס געמאכט פון ויסטער עקסטראַקט, סוי סאָוס און צוקער. 

עס איז גאנץ פֿאַר אַדינג אַ ריר פון זיסקייַט צו דיין לאָ מיין און אנדערע קיילים. איר קענען אויך נוצן עס ווי אַ דיפּינג סאָוס.

עס ברענגט אַ שיין טיפקייַט צו די שוין געשמאַק פלייווערז פון דיין באַליבסטע סנאַקס. 

האָיסין סאָוס

אויב איר 'רע געפיל אַדווענטשעראַס, לייגן עטלעכע האָיסין סאָוס צו דיין לאָ מיין. עס איז אַ דיק, זיס און סייווערי סאָוס געמאכט פון סויבינז, צוקער, עסיק און קנאָבל.

עס האט אַ בכלל קאָמפּלעקס טאַם און ענכאַנסיז די ומאַמינעסס פון די סוי סאָוס. 

סריראַטשאַ סאָוס און טשילי

אָוקיי, דאָס איז נישט פֿאַר די שוואַך-כאַרטאַד. אבער אויב איר זענט אַלע אין געווירציק פודז און וואָלט ווי צו בייַטן דיין לאָ מיין אין עפּעס מער ווי בלויז אַ יקערדיק כינעזיש געזאָלצן-זיס שיסל, פּרובירן צו לייגן טשילי פּודער אָדער סריראַטשאַ סאָוס. 

עס וועט לייגן אַ שיין קאָמבינאַציע פון ​​​​גאַרליקקי-זיס הערות צו די לאָקשן, קאַנווערטינג זיי אין עפּעס מער עראַמאַטיק און געשמאַק.

די באַוווסט טאַנגינעסס פון דעם סאָוס פארוואנדלען לאָ מיין אין אַ אמת כינעזיש זיס-זויער העפטן. 

אויף די אנדערע האַנט, טשילי פּודער וועט לייגן פיל-נידז כאַטנאַס צו די שיסל, מאכן עס ספּיסיער ווי אַ פּראָסט כינעזיש עסנוואַרג ליבהאָבער וואָלט ווי.

זיכער, עס איז נישט טראדיציאנעלן. אבער וואס דאגות ווי לאַנג ווי עס טייסץ גרויס און איר ווי עס? 

סעסאַמי ייל

לעצטע אָבער ניט קלענסטער, מיר האָבן סעסאַמי ייל. עס איז אַ שמעקנדיק ייל געמאכט פון טאָוסטיד סעסאַמי זאמען, אַדינג אַ נאַטי טאַם צו דיין לאָ מיין.

דערצו, עס איז געזונט און פילז דיין שיסל פון לאָ מיין מיט גוט פאַטי אַסאַדז. 

איר קענען אויך פּרובירן ווייַנטרויב ייל אויב איר טאָן ניט האָבן סעסאַמי ייל. עס האט אַ ענלעך טאַם און איז אַ גרויס טאַם ענכאַנסער.

אויסערדעם, עס איז אויך געזונט, אַזוי דאָס איז אן אנדער גרויס זאַך וועגן אים. 

קענען ניט געפֿינען סעסאַמי ייל? דאָ זענען די 12 בעסטער סאַבסטאַטוץ פֿאַר טאָוסטיד און ליכט סעסאַמי ייל

וואָס זענען פאָלקס לאָ מיין פּאָרינגז?

Lo mein איז אַ שיסל אָנגעפילט מיט וועדזשיז, פּראָטעינס, און שטאַרק סיזאַנינגז וואָס טאָן ניט לאָזן פיל פּלאַץ פֿאַר קיין פּאָרינגז. 

אָבער, מיר פֿאַרשטיין אַז מאל איר ווילן צו בריק די טינגז אַ ביסל, אַזוי מיר האָבן צונויפגעשטעלט אַ רשימה פון עטלעכע פון ​​​​אונדזער באַליבסטע פּערינגז מיט לאָ מיין.

די פאלגענדע זענען אַלע פון ​​​​זיי: 

גענעראל צו ס בלומענקרויט

אקעי, מיר וועלן נישט ליגן! דער ערשטער זאַך וואָס געכאפט אונדזער ופמערקזאַמקייַט בשעת ריסערטשינג דעם יינציק שיסל איז געווען דער נאָמען זיך.

אָבער דאָס איז נישט דער בלויז זאַך וואָס מאכט דעם יינציק. 

די בלומענקרויט פון אַלגעמיינע צאָ איז איינער פון די קיילים איר וועט ניט געפֿינען אין דיין היגע כינעזיש טייקווייז.

עס איז קריספּי, סאָסי, און אַזוי פלייווערפאַל איר קען עסן עס מיט העפלעך ברויט. אויב איר ווילן צו פּרובירן עפּעס ספּעציעל, פּרובירן דאָס. 

איר וועט ווי עס! 

קנאָבל-סעסאַמי בראַקאַלי

אָבער איר קען טראַכטן, נו, עס איז שוין אַ פּלאַץ פון וועדזשיז אין מיין לאָ מיין. פארוואס וואָלט איך וועלן מער בראַקאַלי?

נו, ווייַל עס טייסץ לעגאַמרע אַמייזינג אָן אָוווערשאַדינג די טאַם פון לאָ מיין זיך? 

קנאָבל-סעסאַמי בראַקאַלי נעמט וועגן אַ ביסל מינוט צו צוגרייטן, און די גאַרליקקי, נאַטי גוטסקייט עס מוסיף צו דיין לאָ מיין מיט אַ ביסל פון אַז קרוכלע איז עפּעס קיין איינער קענען ומכיין.

כינעזיש גרינס פרילינג ראָללס

וואַטשינג דיין קאַלאָריעס? דו זאלסט נישט פּרובירן עס! ווילן צו האָבן עטלעכע שפּאַס? עס איז גאָרנישט בעסער.

מיט אָדער אָן דיפּס, כינעזיש פרילינג ראָללס סופּרעמאַסי איז ומלייקנדלעך. 

אַזוי ווייַטער מאָל איר מאַכן דיין באַליבסטע לאָ מיין און ווילן צו געווירץ די דערפאַרונג, זייַט עס מיט גרינס פרילינג ראָללס, און זיין גרייט צו פּלאָמבירן אַרויף אַ ביסל רגע פּלאַטעס!

סאַוטיד קיוקאַמערז

איין זאַך מאכט סאַטיד קיוקאַמערז יינציק: איר אָדער האַס אָדער ליבע עס; עס זענען קיין צווישן-צווישן. 

זיכער, דיין טאַסטעבודז וועט נעמען אַ ביסל ביטעס צו באַקומען געוויינט צו אים, אָבער איר וועט נישט באַקומען גענוג פון עס אַמאָל זיי טאָן. 

נאָר מאַכן זיכער איר טאָן ניט אָוווערקוק די קיוקאַמערז, כאָטש. די געוועב דאַרף זיין פריש און קריספּי פֿאַר אַ גאַנץ דערפאַרונג. 

אלא האָבן דיין קיוקאַמערז רוי? פּרוּווט דעם ליכט און פריש Sunomono וגערקע סאַלאַט רעצעפּט צו פאַרבינדן מיט דיין לעבן

בייקט הינדל ברוסט

נו, אויב איר האָט שוין צוגעגעבן קאָך-געפּרעגלט הינדל צו דיין לאָ מין, עס איז ניט דאַרפֿן צו זייַט די שיסל מיט עקסטרע הינדל זינט עס קען מאַכן עס כעוויער.

אָבער אויב איר עסן גרינס לאָ מיין, בייקט הינדל ברוסט איז איינער פון די בעסטער פּערינג אָפּציעס.

די קרוכלע געוועב פון די הינדל פון די אַרויס און די דזשוסינעסס פון די ין מיט אַ ריין נאַטירלעך טאַם זענען טאַנטאַליזינג.

דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו שפּיץ די הינדל ברוסט מיט אַ ליכט רעגנדל פון לימענע זאַפט, כאָטש. עס וועט מאַכן די טעם אַזוי פיל בעסער. 

ינגרידיאַנץ פון לאָ מיין

Lo mein איז צוגעגרייט מיט פאַרשידן יקערדיק אָבער געשמאַק ינגרידיאַנץ וואָס צונויפגיסן געזונט.

די פאלגענדע איז אַ קורץ איבערבליק פון אַלץ איר קענען שטעלן אין דעם כינעזיש גאַס העפטן: 

נאָאָדלעס

ערשטנס, לאָמיר אָנהייבן מיט די לאָקשן. לאָ מיין לאָקשן זענען געמאכט פון ווייץ מעל און יי, און האָבן אַ פייַן טשוי געוועב.

עס ס ווי בייינג אין אַ גומע באַנד אָבער אין אַ גוט וועג!

די לאָקשן זענען האַלב ביז זיי זענען פּונקט די רעכט סומע ווייך, נישט צו ווייך און נישט צו שווער.

וועדזשטאַבאַלז

לאָ מיין איז טיפּיקלי לאָודיד מיט פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז, אַרייַנגערעכנט קעראַץ, קרויט, אַניאַנז און בעבל ספּראַוץ.

עס איז ווי אַ גאָרטן פּאַרטיי אין דיין מויל!

די וועדזשיז לייגן אַ פייַן כראָמטשען און עטלעכע פיל-נידז דערנערונג צו די שיסל.

דערצו, זייער סאַטאַל פלייווערז פאַרבינדן געזונט מיט די אנדערע ינגרידיאַנץ. 

ווילן צו וואַקסן דיין אייגענע ספּראַוץ? דאָ זענען די בעסטער מונג בינז צו קויפן פֿאַר ספּראַוטינג

פּראָטעין

לאָ מיין קענען זיין געמאכט מיט פאַרשידן טייפּס פון פלייש, אַזאַ ווי הינדל, רינדערנס, כאַזער אָדער שרימפּ. עס איז ווי דער חלום פון אַ פלייש ליבהאָבער קומען אמת!

דער פּראָטעין איז יוזשאַוואַלי האַלב סעפּעראַטלי און דעמאָלט צוגעגעבן צו די לאָקשן און וועדזשיז, קריייטינג אַ גאנץ וואָג פון פלייווערז.

סאָוס

די קאָמבינאַציע פון ​​​​לאָקשן, וועדזשיז און פּראָטעינס איז טיפּיקלי טאָסט אין אַ סייווערי סאָוס געמאכט פון סוי סאָוס, ויסטער סאָוס און סעסאַמי ייל.

דעם סאָוס טייז אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען, געבן די שיסל זייַן כסימע געשמאַק. ניט ענלעך chow-mein, די לאָ מיין סאָוס איז פיל מער קאָמפּליצירט אין זייַן טאַם פּראָפיל. 

ווו צו עסן Lo Mein?

וואו עס איז כינעזיש עסנוואַרג, דאָרט ס 'מיין. די שיסל איז אַזוי פּראָסט אַז איר טאָן ניט אפילו האָבן צו קוקן פֿאַר עס.

גיין צו קיין פון דיין באַליבסטע עסנוואַרג ערטער מיט די וואָרט כינעזיש אין עס, און איר וועט געפֿינען לאָ מיין ליסטעד ווי איינער פון זייער קונה פאַוואָריטעס. 

פֿאַר בייַשפּיל, מיר האָבן די קלאַסיש כינעזיש טייקאַוט שלאָס. איר וויסן די איין - עס איז געווען אַרום זינט איר זענט געבוירן, און די מעניו האט נישט געביטן זינט דעמאָלט, אויך. 

אָבער היי, זיי וויסן וואָס זיי טאָן. איר קענען שטענדיק רעכענען אויף זיי פֿאַר עטלעכע גריסי, סאַטיספייינג לאָ מיין.

נאָר טאָן ניט דערוואַרטן קיין פאַנטאַזיע ינגרידיאַנץ אָדער פּרעזאַנטיישאַנז.

אן אנדער אָרט איר קענען עסן טשאָוו מיין איז די טרענדי אַסיאַן פוסיאָן אָרט. זיי האָבן אַלע סאָרץ פון משוגע טוויסץ אויף טראדיציאנעלן קיילים, און לאָ מיין איז קיין ויסנעם. 

זיי קען וואַרפן אין עטלעכע קאַלע אָדער קווינאָאַ אָדער שפּיץ עס מיט אַ פּאָוטשט יי. עס ס אַלע וועגן די ינסטאַגראַם-ווערט פּרעזענטירונג דאָ. 

אָבער זיין צוגעגרייט צו צאָלן אַ שיין פּעני פֿאַר דיין פאַנטאַזיע לאָקשן - זיי זענען נישט ביליק.

לעצטע אָבער ניט קלענסטער, מיר האָבן די דיי אָפּציע. שלאָגן דיין היגע אַסיאַן מאַרק און כאַפּן עטלעכע פריש לאָקשן, וועדזשיז און סאָוס. דעמאָלט קאָפּ היים און באַקומען קוקינג. 

זיכער, עס קען נישט זיין ווי באַקוועם ווי טייקאַוט, אָבער איר וועט פילן ווי אַ קולינאַריש בעל ווען איר סלערפּינג דיין כאָוממייד לאָ מיין.

וואָס איז די עטיקעט פֿאַר עסן לאָ מיין?

ערשטער טינגז ערשטער: לאָ מיין איז מענט צו זיין סלערפּט אַרויף מיט טשאַפּסטיקס ווי אַ פּראָ.

צי ניט זאָרג אויב איר ניטאָ ניט אַ טשאַפּסטיק בעל נאָך; פיר מאכט שליימעסדיק.

איצט, ווען עס קומט צו סלורפּינג, טאָן ניט שעמעוודיק. אין פאַקט, די העכער די סלאַפּ, די בעסער. עס איז אַ סימן אַז איר האָט טאַקע הנאה פון דיין עסן.

נאָר מאַכן זיכער איר טאָן ניט סלאַפּ אַרויף קיין לאָקשן וואָס זענען אויך לאַנג און סוף אַרויף מיט סאָוס איבער דיין פּנים. 

אן אנדער וויכטיק זאַך צו געדענקען איז צו מישן דיין לאָקשן און טאַפּינגז. דו זאלסט נישט נאָר גראָבן אין און עסן אַלע די לאָקשן ערשטער, געלאזן די וועדזשיז און פלייש הינטער.

נעמען אַ ביסל פון אַלץ אין יעדער ביס פֿאַר די שליימעסדיק טאַם קאָמבינאַציע.

און לעסאָף, געדענקט צו נוצן דיין טשאַפּסטיקס צו קלייַבן קיין פרייַ וועדזשיז אָדער פלייש וואָס קען האָבן געפאלן אויס פון דיין שיסל.

עס ווייזט רעספּעקט פֿאַר די עסנוואַרג און די שעף וואס צוגעגרייט עס.

איז לא מיין געזונט? 

ווי פּשוט עס מיינט, דאָס איז גאַנץ אַ קאָמפּליצירט קשיא. צו ענטפֿערן עס, דאָס טאַקע דעפּענדס אויף וואָס איר שטעלן אין דיין שיסל און ווי פיל איר שטעלן אין.

עס קען זיין געזונט אָדער אַנכעלטי, דיפּענדינג אויף די ינגרידיאַנץ. זאל אונדז דערקלערן!

אַזוי, לאָ מיין לאָקשן זענען געמאכט פון ווייץ מעל, וואָס מיטל זיי זענען נישט גלוטען-פֿרייַ. אָבער היי, אויב איר זענט נישט גלוטען ינטאַלעראַנט, דאָס איז נישט אַ פּראָבלעם. 

געפֿינען גלוטען-פֿרייַ לאָקשן אָפּציעס אין מיין שורה פון די בעסטער סאַבסטאַטוץ פֿאַר יי לאָקשן דאָ

די לאָקשן זיך זענען נישט דאַווקע אַנכעלטי, אָבער זיי זענען הויך אין קאַרבס. אַזוי אויב איר 'רע וואַטשינג דיין קאַרב ינטייק, גיין גרינג אויף די לאָ מיין.

בשעת דער סאָוס מאכט אַזוי געשמאַק, עס איז אויך וואָס קענען מאַכן עס סופּער אַנכעלטי.

לאָ מיין סאָסיז זענען בכלל לאָודיד מיט צוקער און סאָדיום, וואָס קענען אָנמאַכן כאַוואַק אויף דיין געזונט. 

אָבער, לאָזן ס נישט מאַכן עס אַ ראָשע נאָר נאָך. עס זענען אַ פּלאַץ פון געזונט אַלטערנאַטיוועס צו הויך-סאָדיום ינגרידיאַנץ איר קענען נוצן צו מאַכן דעם סאָוס.

דער בלויז פּראָבלעם איז אַז קיינער איז "סאָדיום-פֿרייַ" אָדער "צוקער-פֿרייַ." אַזוי איר האָבן צו זיין אָפּגעהיט.

איצט לאָזן ס רעדן וועגן די גוט שטאָפּן - די פּראָטעין און וועדזשיז. ווי איר וויסן, לאָ מיין כּולל פילע פון ​​​​זיי.

די וועדזשיז און פלייש זענען פּאַקט מיט וויטאַמינס און מינעראַלס, מאכן די אַנדערש געשמאַק עסנוואַרג אַ ביסל נערעוודיק. 

בשעת די שיסל איז נישט ווי געזונט ווי עפּעס איר וואָלט וועלן צו אַרייַננעמען אין דיין טעגלעך דיעטע, עס איז איינער פון די מערסט געשמאַק פודז ווען געגעסן אין מאַדעריישאַן. 

סאָף

אין מסקנא, לאָ מיין איז אַ געשמאַק און ווערסאַטאַל שיסל וואָס איז געווארן אַ העפטן אין כינעזיש קוויזין.

מיט זיין לאַנג, דין לאָקשן, סייווערי סאָוס, און אַ פאַרשיידנקייַט פון פלייש און גרינס אָפּציעס, עס אָפפערס אַ סאַטיספייינג און פלייווערפאַל מאָלצייַט וואָס קענען זיין ינדזשויד אויף זיך אָדער פּערד מיט אנדערע כינעזיש קיילים.

צי איר בעסער וועלן עס מיט הינדל, רינדערנס, שרימפּ אָדער וועדזשטאַבאַלז, אָדער מיט אַ געווירציק אָדער מילד סאָוס, לאָ מיין איז אַ מאַסע-פּלעאַסער וואָס קענען זיין לייכט קאַסטאַמייזד צו פּאַסן קיין טעם.

אַזוי דער ווייַטער מאָל איר זענט אין די שטימונג פֿאַר עטלעכע כינעזיש עסנוואַרג, באַטראַכטן טריינג אַ טעלער פון לאָ מיין - איר וועט נישט זיין דיסאַפּויניד!

ווייַטער, לאָזן ס ויספאָרשן די ווונדערלעך וועלט פון די דיק יאַפּאַניש לאָקשן: ודאָן

קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק

די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.

פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:

לייענען פֿאַר פֿרייַ

Joost Nusselder, דער גרינדער פון Bite My Bun איז אַ אינהאַלט מאַרקאַטער, טאַטע און ליב צו פּרובירן נייַ עסנוואַרג מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג אין די האַרץ פון זיין לייַדנשאַפט, און צוזאַמען מיט זיין מאַנשאַפֿט ער קריייץ טיף בלאָג אַרטיקלען זינט 2016 צו העלפֿן געטרייַ לייענער. מיט רעסאַפּיז און קוקינג עצות.